Qovurilgan sariyog 'bilan idishlarni tayyorlash sirlari. Qovurilgan yog'ni skovorodkada pishirish uchun retseptlar - tez va mazali qovurilgan yog' "Pikvant" - pishirish uchun retsept

Qovurilgan yog'li qo'ziqorinlarni tayyorlash oson ko'rinadi, ammo qo'ziqorinlarning hajmiga va ularning holatiga bog'liq bo'lgan ma'lum nuances mavjud. Agar muzlatilganlar haqida gapiradigan bo'lsak, unda ularni pishirish kerak emas, lekin ular xom bo'lsa, ular nafaqat qaynatiladi, balki oldindan teridan yaxshilab tozalanadi. Mazali, to'yimli taomni kafolatlaydigan bir nechta retseptlar mavjud.

Yong'oqni qanday qovurish kerak?

Mazali qovurilgan yog'lar skovorodkada olinadi, ularni to'g'ri pishirish juda muhimdir. Aks holda, natijada yopishqoq, shaklsiz massa bo'ladi. Sariyog'ni yopishqoq teridan tozalash kerak, qo'ziqorinlar quruq bo'lganda buni qilish osonroq. Kleykovina tezroq ketishi uchun o'rmonning sovg'alari tuz bilan sepilishi mumkin. Tavsiyalarga rioya qilsangiz, qovurilgan yog'lar juda mazali bo'ladi.

1. Oltin qobiqni olish uchun siz qo'ziqorinni yuqori olovda qovurishingiz kerak, doimo aralashtirib, panada qopqoqsiz.


2. Bir parcha sariyog 'qovurganda o'tkir ta'm beradi.


3. Agar salat uchun sariyog 'kerak bo'lsa, piyoz, sarimsoq va qalampir qo'shishingiz mumkin. Tayyorgarlik sho'rvalar uchun tayyorlangan bo'lsa, siz oregano yoki reyhan qo'shishingiz kerak.

Eng mashhur va oddiy variant - piyoz bilan qovurilgan sariyog 'uchun retsept. Qisqichbaqasimon qobiqni olish uchun qo'ziqorinlarni un yoki non bo'laklariga aylantiring. Tuxumni sindirish orqali siz ikki qavatli qatlam qilishingiz mumkin. Yupqa kesishning hojati yo'q, aks holda ular mayda, ko'zga tashlanmaydigan bo'laklarga qovurish paytida kuyishi yoki qurib qolishi mumkin.

Tarkibi:

• qo'ziqorinlar - 1 kg;


• o'simlik yog'i - 50 ml;


• piyoz - 2 dona;

1. Qaynatilgan sariyog'li qovoqni yuving.


2. Idishga soling, 15 daqiqa davomida namlikni tark etguncha qovuring.


3. Yog 'qo'shing, piyoz bilan jigarrang.


4. Piyoz bilan qovurilgan sariyog ', ziravorlar seping, so'ngra 5-7 daqiqa qaynatiladi.

U uzoq vaqtdan beri ko'plab taomlar - ildiz ekinlari bilan qo'ziqorinlar tomonidan ma'lum va sevilgan. Boletusni kartoshka bilan mazali qovurish uchun avval sabzavotlarni yarmi pishganicha qovurib, keyin qaynatilgan qo'ziqorinlarni qo'yish kerak. O'rmon sovg'alarini faqat issiq qovurilgan idishda o'tkazish kerak, sabzavot yoki zaytun moyi mos keladi, ular darhol sariyog'da yonib ketadi.

Tarkibi:

• qo'ziqorinlar - 0,5 kg;


• kartoshka - 1 kg;


• piyoz - 2 dona;


• yog '- 100 ml.

1. Qaynatilgan sariyog'larni yuving, choping.


2. Piyoz, kartoshkani kesib oling.


3. Qo'ziqorin va piyozni alohida qovuring.


4. Keyin - yarim pishganicha, kartoshka.


5. Qo'ziqorinni qovurilgan qo'shing.


6. Qaynatilgan sariyog 'bilan qovurilgan kartoshka 10 daqiqa davomida past olovda qaynatish kerak.

Ruslarning ko'p avlodlari tomonidan seviladigan yana bir taom - smetana va piyoz bilan qovurilgan boletus. Eng qiyin narsa qo'ziqorinlarni tozalash va qaynatishdir, ular juda tez pishiriladi. Agar siz o'rmon sovg'alarini quruq qovurilgan idishda 10 daqiqa davomida qovurib, keyin yog' qo'shsangiz, chiroyli qobiqqa erishishingiz mumkin. Yengil achchiqlik cho'chqa yog'ini beradi.

Ingredientlar:

• qo'ziqorinlar - 1 kg;


• smetana - 200 ml;


• o'simlik yog'i - 50 ml;


• piyoz - 3 dona;


• sarimsoq - 5 chinnigullar.

1. Qaynatilgan sariyog'li qovoqni kesib oling.


2. Piyoz va sarimsoqni maydalang.


3. 5 daqiqa davomida yog'da qovuring.


4. Qo'ziqorinlarni qo'shing, 30 daqiqa qovuring.


5. Smetana, ziravorlar qo'shing.


6. Qovurilgan qovoqni 10 daqiqa qaynatib oling.

Qadimgi kunlarda faqat qirollik stolida xizmat qiladigan gurme taom - go'shtli mazali sariyog '. Ovqat oshqozon uchun juda qoniqarli va hatto og'ir bo'lib chiqadi, shuning uchun uni engil sabzavotlar bilan bostirish tavsiya etiladi. Qo'ziqorinlarni 20 daqiqa davomida tuzlangan va sirka bilan kislotali suvda, bir juft qora qalampir va dafna yaprog'i bilan qaynatish kerak.

Tarkibi:

• qo'ziqorinlar - 800 g;


• cho'chqa go'shti - 400 g;


• limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.;


• quruq oq sharob - 150 ml;


• maydanoz - 1 dona;


• yog '- 40 ml;


• un - 1 osh qoshiq. l.;


• suv - 100 ml;


• maydalangan qora qalampir - 0,25 choy qoshiq.

1. Qayta ishlangan sariyog'li qovoqni kesib oling.


2. Go'shtni bo'laklarga, tuz va qalampirga bo'ling.


3. Sharob va limon sharbatini aralashtiring, 1,5 soat davomida quying.


4. Marinadni sous uchun idishga soling.


5. Cho'chqa go'shtini 15 daqiqa davomida issiq panada qovuring.


6. Qo'ziqorinlarni qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling.


7. Marinadni qaynatib oling.


8. Unni suvda suyultiring, ingichka oqimga quying.


9. 3-4 daqiqa qalinlashguncha pishiring.


10. Go'sht bilan qovurilgan sousni to'kib tashlang.


11. O'tlar bilan seping, 10 daqiqaga qoldiring.

Muvaffaqiyatli davolanish uchun qo'ziqorinlar yangi bo'lishi kerakligini unutmaslik kerak, o'rmonning to'plangan sovg'alari faqat sovuqda saqlanishi va 15 soatdan oshmasligi kerak. Yog'dan mazali va oddiy retseptlar - qovoq qo'shilishi bilan. Bu sabzavotlar barcha ziravorlar va lazzatlarni osongina o'zlashtiradi, shuning uchun ular qo'ziqorin sousi uchun juda mos keladi. Siz tug'ralgan piyozni tugatishingiz mumkin.

Ingredientlar:

• qo'ziqorinlar - 100 g;


• qovoq - 250 g;


• pomidor - 80 g;


• sariyog '- 100 g;


• un - 1 osh qoshiq. l.

1. Qovoqni doira shaklida kesib oling, unga soling.


2. Qizil bo'lgunga qadar yog'da qovuring.


3. Qayta ishlangan qo'ziqorinlarni suv tugamaguncha pishiring.


4. Yog 'qo'shing, jigarrang.


5. Tug'ralgan qovoq qo'ying.


6. 5-7 daqiqa qaynatib oling.


7. Pomidorlarni doira shaklida kesib oling.


8. Tug'ralgan o'tlar bilan birga qo'shing.


9. 5 daqiqa qaynatib oling.

Mehmonlarni yoqimli ajablantirishi mumkin bo'lgan taom - qovurilgan yog'li baliq, xamirda retsept. Bu qo'ziqorinlar juda xushbo'y va zich bo'lganligi sababli, un va tuxum bilan ular ta'mi jihatidan tengsiz bo'lib chiqadi. Pirog yoki kreplarning lazzatiga juda o'xshash. Ajoyib nonushta yoki kechki ovqatni sabzavot bilan va hatto garnitürsiz ham berish mumkin. Mayonezni smetana bilan almashtirish mumkin.

Ingredientlar:

• qo'ziqorinlar - 250 g;


• tuxum - 1 dona;


• un - 3 osh qoshiq. l.;


• mayonez - 1 osh qoshiq. l.;


• yog '- 50 ml.

1. Tuxumni mayonez va un, tuz bilan suyultiring.


2. Yog'ni qayta ishlang, yuving.


3. Qo'ziqorinlarni xamirga soling, qizarib ketguncha ikkala tomondan qovuring.


4. Yog'ni to'kib tashlash uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying.


5. Xizmat qilayotganda o'tlar bilan seping.

Erkaklar, ayniqsa, tutunli taomlarni yaxshi ko'radilar - panjara ustidagi sariyog'ni to'g'ri tayyorlash bilan ular ajoyib bo'lib chiqadi. Issiq bo'lganda va go'sht oshqozon uchun juda og'ir bo'lsa, piknik yoki yozgi uy uchun ajoyib imkoniyat. Ammo bu erda qo'ziqorinlarga ishonch hosil qilish kerak, chunki ularni avval qaynatib bo'lmaydi. Agar xohlasangiz, achchiq qo'ziqorinlarni shishlarda pishirishga harakat qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• qo'ziqorinlar - 1 kg;


• zaytun moyi - 4 osh qoshiq. l.;


• soya sousi - 2 osh qoshiq. l.;


• qora qalampir - 1 choy qoshiq;


• tuz - 1 osh qoshiq;


• suneli hops - 1 choy qoshiq

1. Tozalangan qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang.


2. Marinad uchun yog', sous va ziravorlarni aralashtiring.


3. Sariyog 'to'kib tashlang, 2 soatga qoldiring.


4. Shishchalarga soling yoki simli panjara ustiga qo'ying.


5. Har tomondan 5-10 daqiqa qovuring.

Bankalarda qish uchun qovurilgan boletus sovuqda ajoyib yordam bo'ladi. Qovurish paytida qo'ziqorinlar sharbat chiqaradi, shuning uchun ziravorlar oxirida qo'yilishi kerak. Ko'katlardan piyoz, maydanoz va arpabodiyon mos keladi, siz ham yangi kurtaklar, ham quritilgan kurtaklardan foydalanishingiz mumkin. O'tkirlik uchun bir oz sarimsoq qo'shing. Agar siz qo'ziqorinlarni tuzlangan kabi ko'rinishini istasangiz, ozgina limon kislotasini qo'yishingiz kerak.

Ingredientlar:

• qo'ziqorinlar - 2 kg;


• piyoz - 2 dona;


• yog '- 4 osh qoshiq. l.;


• bolgar qalampiri - 2 dona;


• qora qalampir - 1 choy qoshiq;


• xushbo'y qalampir - 2 dona;


• arpabodiyon - 1 dona.

1. Qo'ziqorinlarni qayta ishlash, qaynatish.


2. Fry, aralashtirib, 20 daqiqa.


3. Piyoz va qalampirni maydalab, qo'shing.


4. Ziravorlar va tug'ralgan o'tlarni qo'shing.


5. 10 daqiqa qaynatib oling.


6. Salqin, bankalarga soling.


7. Qo'ziqorinlar pishirilgan yog'ni to'kib tashlang.


8. Qopqoqlarni o'rang.

Sekin pishirgichda qovurilgan kartoshka bilan sariyog' pishirishning eng oson yo'li. Yashil piyoz qo'yishingiz mumkin, u qo'ziqorin ta'mini yoki piyozni yaxshilaydi, u bilan o'rmonning sovg'alari mazali yon idishga aylanadi. Ziravorlardan oq maydalangan qalampir juda yaxshi. Yong'oqlarni ta'mga ko'ra yumshoqroq qilish uchun siz bir necha osh qoshiq smetana yoki mayonez qo'yishingiz mumkin.

Ingredientlar:

• qo'ziqorinlar - 500 g;


• piyoz - 1 dona;


• sariyog '- 2 osh qoshiq. l.;


• sarimsoq - 2 chinnigullar;


• oq qalampir - 0,25 choy qoshiq

1. Qo'ziqorinlarni qayta ishlash, qaynatish, chopish.


2. Piyozni kesib oling, 10 daqiqa davomida qovuring.


3. Qo'ziqorinlarni idishga soling.


4. 30 daqiqa davomida "Frying" qo'ying.


5. Tuz, qalampir, arpabodiyon va sarimsoq qo'shing.

Muzlatilgan yog'larni qovurish biroz qiyinroq bo'ladi, ularni xona haroratida eritib, keyin salfetkalar bilan artib olish kerak. Siz muzdan tushirmasdan qovurishingiz mumkin, lekin keyin 30 daqiqa ko'proq vaqt kerak bo'ladi va o'rmon sovg'alari qovurilgandan ko'ra qovurilgan bo'lib chiqadi. Agar ish qismi katta bo'lakda muzlatilgan bo'lsa, qo'ziqorinlarni ajratish uchun uni sovuq suvga qo'yish kerak.

Ingredientlar:

• qo'ziqorinlar - 500 g;


• piyoz - 1 dona;


• o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l.;


• sariyog '- 2 osh qoshiq. l.

1. Piyozni maydalang, o'simlik yog'iga qovuring.


2. Alohida-alohida, muzdan tushirilgan qo'ziqorinlarni quruq qovurilgan idishda, keyin sariyog 'bilan qovuring.


3. Namlik bug'lanib ketguncha qaynatib oling.


4. Ingredientlarni aralashtiring, sariyog ', tuz qo'shing.


5. Qovurilgan muzlatilgan sariyog 'qovoqlarini yana 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Qovurilgan qovoq - juda qoniqarli va aqldan ozdiradigan mazali taom. Lekin siz sariyog 'tayyorlashni boshlashdan oldin, ular filmdan tozalanishi kerak. U juda ko'p qum va o'rmon qoldiqlarini to'playdi. Agar siz filmni tozalamasangiz, unda qo'ziqorinlarni yuvish juda qiyin bo'ladi. Bundan tashqari, plyonka yonib ketadi va qovurayotganda panga yopishadi. Aslida, yog'ni pishirishda murakkab narsa yo'q.

Qovurilgan yog'lar - pishirish uchun oddiy retsept

Qovurilgan sariyog 'uchun oddiy retseptni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Tayyorlash usuli:

• Qo'ziqorinlarni tozalang, yuving va quriting.
• Qo'ziqorinlarni katta bo'laklarga kesib oling.
• Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, unga o'simlik moyi qo'shing.
• Piyozni qobig'idan tozalang va mayda choping. Bir oz qovuring, lekin qizarmang.
• Qo'ziqorinlarni piyoz bilan panga to'kib tashlang va olovni minimal darajada kamaytiring. Kapalaklar bir oz sharbat chiqaradi.
• Qo'ziqorinlarni aralashtirishni unutmang, 20 daqiqa davomida qovuring. Sizning ta'mingizga ziravorlar, maydalangan qalampir va tuz qo'shing.
• Bu vaqtdan so'ng, qovurilgan yog'larga smetana qo'shing va ularni qopqoq bilan yoping. Eng past olovda 5 daqiqa qaynatib oling. O'chiring va mayda tug'ralgan ko'katlar va bir oz sarimsoq qo'shing (ta'mga).

O'tlar va pishloqli qovurilgan yog' - bosqichma-bosqich retsept

Ushbu retsept bo'yicha sariyog 'pishirish uchun ingredientlar:

Qovurilgan qo'ziqorinlarni bosqichma-bosqich tayyorlash. Boshlanishiga filmdan yog'ni tozalang, qum donalaridan yaxshilab yuvib tashlang va ularni filtrga tashlang. Ortiqcha suv oqishi kerak. Shundan so'ng, sariyog'ni katta bo'laklarga kesib oling (kichik qo'ziqorinlarni to'liq qovuring) va ularni quritishga qoldiring.

Piyozni tozalash, yuvish va tozalash kerak nozik chop. Panani pechka ustiga qo'ying va olovni yuqori darajaga qo'ying. Qovurilgan idishga yog' quying va qizdiring. Tug'ralgan piyozni issiq qovurilgan idishga quying va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Piyoz deyarli kerakli darajada bo'lganda, sariyog'ni panga quying, qalampir va ularni tuzlang. Yong'inni o'chirish kerak emas. Yog'lovchilar 20 daqiqa qovuring ularni vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.

Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin pishloq va o'tlarni qo'shing. Keyin hamma narsani yaxshilab aralashtiring va issiqlikni minimal darajaga tushiring. Sariyog 'qovurmaguncha pishirilishi kerak. Ko'katlar qorayishni boshlamasligiga ishonch hosil qiling.

Qovurilgan boletus "Piquant" - pishirish uchun retsept

Ushbu ajoyib ta'mli retseptni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Oqim suvda qo'ziqorinlarni yuving va tozalang ularni filmdan. Ularni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va suv stakanini tayyorlash uchun filtrga quying. Suv oqayotganda, piyozni tayyorlang. Uni yaxshilab yuvib tashlang va patlarni, shu jumladan piyozni maydalang.

Petrushkani oqayotgan suvda yuving va maydalang. Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying va yaxshilab qizdiring. Keyin ichiga sariyog 'qo'ying. Yog 'eriganida, sariyog'ni panga soling va uni qopqoq bilan yoping. 30 daqiqa davomida qovuring.

Bu vaqtdan keyin qo'ziqorinlarga qo'shing tuz, piyoz va ziravorlar(sizning didingizga ko'ra). Har bir narsani 10 daqiqa davomida qovuring va panga tug'ralgan yong'oq qo'shing. Olma sirkasini hamma joyda to'kib tashlang.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, olovni minimal darajaga tushiring va 7 daqiqa davomida qovuring. Olovni o'chiring. Idishga ko'katlar va anor qo'shing. Qopqoqni mahkam yoping.

"Qovurilgan" kartoshka bilan qovurilgan yog' uchun retsept

"Qovurish" tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

"Qovurishni" tayyorlash uchun birinchi navbatda qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va tozalang. Ularni doira shaklida kesib oling va filtrda to'kib tashlang (suyuqlik to'liq oqishi kerak). Xom kartoshkani axloqsizlikdan yuving, tozalang va kichik kvadratlarga kesing.

Bolgar qalampirini yuving, dastani va barcha urug'larni olib tashlang. Yupqa chiziqlar bilan kesib oling. Piyozni tozalang, yuving va yarim halqalarga kesib oling. Sabzi tozalang, yuving va ingichka doira shaklida kesing.

Zaytunni sharbatdan yuving va uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Sarimsoqni qobig'idan ozod qiling, yuving va kesib oling. Idishni pechka ustiga qo'ying va o'rtacha olovni yoqing. Unga o'simlik yog'ini quying va qizdiring.

Sarimsoqni panga soling, 3 daqiqadan so'ng sabzi qo'shing va yana 3 daqiqadan keyin piyoz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, yoping va 7 daqiqa qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni to'kib tashlaganingizdan so'ng, vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang, aralashtiring va 20 daqiqa qaynatib oling. Keyin sabzavotlarni tuzlashingiz va xohishingizga ko'ra ziravorlar qo'shishingiz kerak.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar boshqa skovorodkada kartoshkani qovuring 10 daqiqa ichida. Keyin bolgar qalampirini qo'shing va sabzavotlar oltin bo'lguncha kuting.

Palubada (chuqur) sharobni isitib oling. Buning uchun uni olovga qo'ying va alkogol bug'lanishiga ruxsat bering: o'rta olovda, sharobni idishga quying va 3 daqiqadan so'ng zaytun qo'ying. Ularni 5 daqiqa qaynatib oling.

5 daqiqadan so'ng, sarimsoq, piyoz va sabzi bilan qo'ziqorinlarni, so'ngra kartoshka bilan qalampir qo'ying. Ustiga mayda tug'ralgan achchiq qalampir seping, hamma narsani smetana bilan to'kib tashlang va kemani pechga yuboring. Pishiriq 20 daqiqa davomida 180 daraja haroratda, "Qovurish" ni aralashtiring va xizmat qiling.

Karabuğday bilan qovurilgan butterfish - qanday qovurish kerak

Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Yog'ni grechka bilan qovurish uchun avval qo'ziqorinlarni yuving va tozalang. Keyin ularni qaynatib oling 10 daqiqa davomida ozgina sho'rlangan suvda (4,5 stakan). Oldindan ziravorlar qo'shib, 3 stakan qo'ziqorinli bulonda karabuğday qaynatib oling.

Piyozni tozalang, yuving va mayda choping. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga bo'ling. Panani pechka ustiga qo'ying, o'rtacha olovni yoqing va yog'ni qizdiring. Piyozni issiq yog'ga quying va 5 daqiqa qovuring.

Keyin piyozga qo'ziqorin qo'shing va 20 daqiqa qaynatib oling. Keyin qaynatilgan grechka qo'shing. Boshqa panda qalampir va sabzi tayoqchalarini qovuring. Qopqoqni yopmasdan qovuring O'rtacha 10 daqiqa olov.

Qo'ziqorin va grechkaga qolgan qo'ziqorin bulyoni, bolgar qalampiri va sabzi qo'shing. Har bir narsani qopqoq bilan yoping va past olovda qaynatib oling. 10 daqiqa ichida.

Dunyoda qo'ziqorinni yoqtirmaydigan odamlar bor. Ular kam, lekin ular bor. O‘zini shunday cheksiz zavqdan mahrum qilganlar vilkaga qovurilgan yog‘li taomni yopishtirib qo‘yish juda achinarli. Jarayonning o'zi va sevimli retsepti bo'yicha tayyorlangan qovurilgan yog'ning ta'mini hech narsa bilan taqqoslab bo'lmaydi.

Ha, siz sariyog'ni qovura olishingiz kerak. Bundan tashqari, ularni topib, yig'ib, issiqlik bilan ishlov berishga tayyorlashingiz kerak. Qo'ziqorin teruvchilarning fikri ikkiga bo'lingan. Ba'zilar porcini qo'ziqorinlarini eng yaxshi deb bilishadi, boshqalari yog'ning boshqa qo'ziqorinlardan ustunligini himoya qilib, qat'iy pozitsiyani egallaydilar. Ular aytganidek, qancha qo'ziqorin teruvchilar, juda ko'p fikrlar. Ammo, agar biz allaqachon kapalaklar haqida gapiradigan bo'lsak, unda biz ular haqida gapirishni davom ettiramiz.

Yog'lar: mazali va sog'lom!

Sariyog ', boshqa har qanday qo'ziqorin kabi, uning tarkibida taxminan 90% suv bor - bu bahslashish qiyin bo'lgan haqiqatdir. Ushbu qo'ziqorinlarda protein ulushi 4, tolalar - 2, uglevodlar - 1,5 va ulardagi yog'lar odatda 1 foizdan kam. Yog'larda juda ko'p vitaminlar mavjud: A, C, PP. B guruhi tiamin, riboflavin, foliy kislotasi bilan ifodalanadi. Xo'sh, ko'p miqdorda va yog'larda bo'lgan har qanday qo'ziqorinning doimiy hamrohlari sog'ligimiz uchun eng qimmatli iz elementlari: fosfor, yod, marganets, sink, mis, kaliy va temirdir. Energiya balansi quyidagicha: uglevodlar - 63%, yog'lar - 12%, oqsillar - 25%.

Yog'ning kaloriya miqdori juda past - 100 g mahsulot uchun 18 kkal, shuning uchun dietalar ularni xavfsiz iste'mol qilishlari mumkin. Albatta, issiqlik bilan ishlov berish jarayonida energiya qiymati ortadi. Ammo pishirishda ishlatiladigan yog' miqdorini kamaytirish orqali kaloriya tarkibini asl darajasida qoldirish mumkin. Yog 'idishining ozuqaviy qiymati qo'ziqorinnikidan past emas. Tana qabul qilish va o'zlashtirishga qodir bo'lgan protein miqdori taxminan 85% ni tashkil qiladi.

Yog 'tayyorlash usullari

Butterfish har qanday tayyorlash usuliga bardosh beradi. Ularni qovurish, qaynatish, qovurish, qish uchun turli xil usullarda tayyorlash mumkin: tuz, marinat. Yog 'idishini mustaqil taom sifatida ishlatish mumkin, ular murakkab bo'lganlarning bir qismi sifatida ham yaxshi. Siz boletusni har qanday oshxona anjomlaridan foydalangan holda har qanday uskunada pishirishingiz mumkin - hech qanday cheklovlar yo'q.

Yog 'tayyorlash

Ish uchun moyni tayyorlash boshqa qo'ziqorinlar bilan bir xil jarayon bilan mutlaqo bir xil. Qiyinchilik, albatta, sariyog 'idish katta qo'ziqorin emas. Lekin nima qilish kerak. Natija o'zini oqlaydi.

Barcha axloqsizlik va shilimshiqni olib tashlash uchun yaxshilab yuvib tashlang - eng muhimi. Butun "tutish" ni hammomga yoki katta havzaga to'kib tashlash, ustiga sovuq suv quyish va bir necha soatga qoldiring, ba'zan konteynerga yaqinlashib, tarkibini qo'lingiz bilan silkitib qo'yish tavsiya etiladi.

Boletusni qanday mazali qovurish kerak: usullar va retseptlar

Faqat qarash qoladi - o'zingizga va yaqinlaringizga maksimal zavq bag'ishlash uchun sariyog 'bilan qanday idishlarni tayyorlash mumkin.

Loydan qozonlarda kartoshka bilan sariyog 'qovurish

Tarkibi:

• yog'li - 250 g;
• kartoshka - 1 kg;
• piyoz - 200 g;
• smetana - 60 g;
• sariyog ';
• tuz.

Qanday pishirish kerak:

1. Yog'larni ehtiyotkorlik bilan qayta ishlash kerak. Bir nechta suvda yuvib tashlang, butun er yuvilsin va eng muhimi, shilimshiq ketadi.
2. Agar qo'ziqorinlar katta bo'lsa, ularni yarmiga bo'lish yaxshidir. Kichik, standart o'lchamli, qo'ziqorinlarni kesish kerak emas. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni alohida idishga soling. Bir chetga qo'ying.
3. Kartoshka va piyozni qayta ishlang va yuving. Kartoshkani o'rta kubiklarga, piyozni katta yarim somonga kesib oling.
4. Qovurilgan idishda (ideal quyma temir), sariyog'ni eritib oling. Unga tayyorlangan sariyog 'qo'ying va ularni 15 daqiqa davomida qovuring. Qovurish oxirida, tuz va qalampir (ixtiyoriy) qo'ziqorin.
5. Keyin piyozni panga qo'shing. Panning tarkibini aralashtiring. 12 daqiqa qovuring.
6. Belgilangan vaqtdan keyin panga smetana qo'shing. Aralashtiring. Tarkibni taxminan 7 daqiqa qaynatib oling.
7. Pechkadan skovorodkani olib tashlang. Kartoshkani (o'rtasiga qadar) oldindan yuvilgan, tayyorlangan loydan idishlarga, so'ngra smetana va qo'ziqorin massasiga, keyin yana kartoshkaga soling. Agar xohlasangiz, ustiga maydalangan pishloq sepishingiz mumkin.
8. Idishlarni qopqoq bilan yoping. Ularni pishirish varag'iga qo'yib, pechga o'tkazing. Idishni yarim soat davomida 190 daraja pishiring.
9. Tayyor taomni pechdan olib tashlang. Har bir idishni xizmat plastinkasiga qo'ying. Yaqin atrofga vilkalar pichoqni va, albatta, salfetkani qo'ying, shunda yeyuvchilar idishni tutqichlaridan ushlab turishlari mumkin. Stolda bo'lganlarning barchasini kuyishdan qochish uchun kostryulkalar juda issiq ekanligi haqida ogohlantiring.
10. Xizmat qilayotganda, lazzat uchun har bir qozonga tug'ralgan arpabodiyon qo'shilishi mumkin.

Piyoz bilan qovurilgan butterfish

Sizga kerak bo'ladi:

• yog '- 600 g;
• piyoz - 120 g;
• sariyog '- 30 g;
• o'simlik yog'i - 25 ml;
• tuz;
• qalapmir.

Tayyorlash usuli:

1. Yog'larni ehtiyotkorlik bilan qayta ishlang. Shilliq sirtdan chiqmaguncha yuving. Oshxona sochiq bilan quriting. Kichik kublarga kesib oling.
2. Oldindan pechka ustiga qo'yilgan, bu daqiqada allaqachon qaynab turgan suv idishida, tayyorlangan sariyog'larni tashlang. Ularni 12 daqiqa qaynatib oling.
3. Keyin qozonni pechdan oling. Qo'ziqorinlarni filtr bilan to'kib tashlang. Suv butunlay shisha bo'lishi uchun ularni unda qoldiring.
4. Retseptda ko'rsatilgan o'simlik moyi miqdorini keng qavrilgan idishga quying. Qovoqqa sariyog 'qo'shing.
5. Piyozni qayta ishlang va yuving. Uni pichoq yoki oshxona shlyapasi bilan maydalang.
6. Tug'ralgan piyozni issiq yog 'bilan skovorodkaga quying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
7. Qovurilgan qo'ziqorinlarni skovorodkaga qo'shing. Tuz, qalampir. Barcha suyuqlik pandan chiqmaguncha qovuring.
8. Porsiyalangan idishlarda piyoz bilan qo'ziqorinlarga xizmat qiling. Alohida-alohida, sosli qayiqlarda smetana taklif qilish tavsiya etiladi.

Kartoshka, sarimsoq va o'tlar bilan qovurilgan butterfish

• yog '- 400 g;
• kartoshka - 500 g;
• piyoz - 120 g;
• o'simlik yog'i - 120 ml;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• arpabodiyon ko'katlari - 50 g.

Pishirish:

1. Qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan qayta ishlang. Teshiklarda axloqsizlik, tuproq yoki boshqa begona elementlar qolmaguncha ularni sovuq suvda yuving. Qog'oz sochiq yoki sochiqni quriting.
2. Pechka ustiga bir idish sho'r suv qo'ying. Suvni qaynatish uchun. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni ichiga o'tkazing. Ularni o'rtacha olovda 25 daqiqa davomida pishiring. Pishirish jarayonida ko'pik paydo bo'ladi, uni teshikli qoshiq bilan olib tashlash kerak.
3. Qo'ziqorinlar tayyor bo'lgach, siz ularni filtrga tashlashingiz kerak. Suv oqib chiqayotganda, pechka ustiga yangi suv solingan idish qo'ying. Suv qaynayotganda, unga qo'ziqorinlarni filtrdan quying. Yarim soat davomida past olovda pishiring.
4. Sariyog 'tayyor bo'lganda, siz suvni to'kib tashlashingiz va qo'ziqorinlarni ozgina sovutishingiz kerak. Shundan so'ng, ularni o'zboshimchalik bilan kesib oling (juda kichiklarini butunlay qoldiring).
5. O'simlik yog'ini pechka ustidagi skovorodkada qizdiring. Unga yog'larni quying. Barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring. Qo'ziqorinlar oltin jigarrang bo'lishi kerak.
6. Tug'ralgan piyoz, tug'ralgan sarimsoqni panga quying, o'simlik moyi qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 7 daqiqa pishiring.
7. Qayta ishlangan, yuvilgan, o'simlik yog'ida alohida panada kartoshkaning o'rta kubiklarini kesib oling. Keyin uni sariyog 'va piyoz bilan panga quying. Tuz, qalampir. Yaxshilab aralashtiramiz. Besh daqiqa davomida past olovda pishiring. Kartoshka qo'ziqorin lazzatlari bilan to'yingan bo'lishi kerak.
8. Xizmat qilayotganda, tayyor taomni qismlarga bo'lingan plitalarga joylashtiring. Tug'ralgan arpabodiyon bilan seping. Alohida-alohida, agar so'ralsa, qaymoqli qayiqlarda qaymoqqa xizmat qilishingiz mumkin.

Mazali qovurilgan sariyog ', shubhasiz, butun oilangizni xursand qiladi!

Qovurilgan yog'lar - kuz uchun nostalji. Mazali suvli qo'ziqorinlar oshxonani o'rmonning xushbo'y hidlari bilan to'ldiradi. Barcha xonadonlar kun qanday o'tgani haqida suhbatlashish va mazali taomlardan bahramand bo'lish uchun dasturxonga yig'ilishadi. Replikalar eshitiladi: "Mazali, mazali, siz barmoqlaringizni yalaysiz va ... ko'proq qo'shimchalar." Va baxt borligini tushunasiz. Bundan tashqari, mazali taomlarni iste'mol qilish haqida.

Piyoz bilan qovurilgan sariyog 'pishirish xususiyatlari

Asosiysi, o'rmon sovg'alarini yig'ishda xato qilmaslikdir. Buning uchun siz tajribali qo'ziqorin teruvchi bo'lishingiz yoki bunday mutaxassislar bilan do'st bo'lishingiz kerak.

Tayyorlash - pishirish

Biz shlyapalardan terini olib tashlash, axlat va ignalarni olib tashlash orqali haqiqiy yog'larni tozalaymiz. Biz katta qo'ziqorinlarni kichikroq bo'laklarga kesib tashladik. Bir necha marta qaynatib oling, suvni to'kib tashlang. Nima uchun qo'ziqorinlarni yirtqichlardan soling, sovuq suv quying, olovga qo'ying, qaynatib oling. 5 daqiqa davomida pishiring, keyin suvni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni filtrga tashlang. Eng yaxshi qovurilgan qo'ziqorin sariyog 'uchun ular yaxshi tayyorlangan bo'lishi kerak.

Shuning uchun biz qo'ziqorinlarni ikkinchi marta qaynatamiz, uchinchisi birinchi bo'lgani kabi. Barcha protseduralar tugagach, siz ikkinchi bosqichga o'tishingiz mumkin.

Qo'ziqorinlarni qovurish

1. Qaynatilgan yoki muzlatilgan qo'ziqorinlarni qovuring. Ikkinchi holda, ular allaqachon qaynatilgan muzlatilgan, shuning uchun siz faqat iliq suvda yuvishingiz, filtrga tashlashingiz kerak. Suyuqlikning iloji boricha shishasimon bo'lishi muhimdir. Shunday qilib, skovorodkada qovurilgan sariyog'dan pishirganda, chayqalishlar kamroq bo'ladi.

1. Biz moyni hidli yoki hidsiz, xohlaganingizcha ishlatamiz.
2. Biz piyoz miqdorini o'z ixtiyorimiz bilan olamiz. Smetana yog'li bo'lishi mumkin yoki bo'lmasligi mumkin. Oziq-ovqatning kaloriya tarkibi bunga bog'liq. Bu 30 dan 40 kkalgacha.
3. Biz o'zimiz uchun tuz va ziravorlarni tanlaymiz. Siz o'zingizni qora maydalangan qalampir bilan cheklashingiz yoki murakkabroq guldastani olishingiz mumkin.

Nonushtalarga xizmat qilish

Albatta, issiq pishirilgan qo'ziqorinlar barchani istisnosiz sehrlaydi. Xushbo'y, xushbo'y, ular tatib ko'rish bilan xayrlashadilar. Siz tug'ralgan sarimsoq, arpabodiyon yoki yashil piyoz bilan sepishingiz mumkin.