Moonshine qanday tayyorlanadi. Uyda yangi boshlanuvchilar uchun moonshine
Keling, moonshine haqida gapiraylik. Uni qanday qilish kerak, qanday qilib va nimadan unga mash tayyorlash kerak.
Moonshine - uyda tayyorlangan taniqli spirtli ichimlik.
Men darhol aniqlik kiritmoqchimanki, bu maqola alkogolizmga chaqiriq emas, aksincha - birinchi navbatda spirtli ichimliklarni suiiste'mol qilmaydiganlar va uy zaxiralarida doimo yuqori sifatli va mazali alkogolli ichimliklar bo'lishini xohlaydiganlar uchun.
Ilgari moonshine qilish xayolimga ham kelmagan edi, lekin mening kichik bog'im bor, unda olma daraxtlari, olchalar, olxo'rilar, bir nechta uzumlar o'sadi va ba'zida butun hosildan murabbo tayyorlash noo'rin bo'lib qoladi - ular yemaganlar. o'tgan yili hali.
Men uy qurilishi sharoblarini tayyorlayman va shuning uchun men moonshine pishirishga qaror qildim
Menga bu nom "moonshine" yoqmaydi, men uni kuchli uy qurilishi spirtli ichimlik deb atashni afzal ko'raman. "Moonshine" so'zini men bulutli suyuqlik, o'ziga xos hid va Gaidai filmi bilan bog'layman - "Moonshiners"
Ushbu maqolada siz uyda qanday qilib ajoyib, mazali va xushbo'y kuchli ichimliklar tayyorlashingiz mumkinligini aytmoqchiman, xalq orasida "moonshine" deb ataladi.
Rossiyada moonshine to'g'risidagi qonun (moonshine uchun jazo)
Bugungi kunda, agar siz bunday ichimliklarni shaxsiy foydalanish uchun qilsangiz, buni xavfsiz qilishingiz mumkin.
Agar siz undan shaxsan foydalansangiz yoki do'stlaringiz yoki tanishlaringizni davolashga qaror qilsangiz, hech kim sizga da'vo qilmaydi
Ammo agar siz buning uchun qo'shimcha pul ishlashga qaror qilsangiz, darhol sizning boshingizga ko'plab qonunlar va qonunosti hujjatlari tushadi - noqonuniy tadbirkorlik faoliyatidan tortib, ma'muriy jazodan tortib, alkogolli suyuqliklarni ishlab chiqarishni litsenziyalashgacha. 500 dan 5000 rublgacha) jinoyatchiga (300 000 rubldan haqiqiy qamoq muddatigacha).
Shuning uchun o'zingiz uchun har qanday lazzatlarni tayyorlang va biznes haqida unutganingiz ma'qul.
Men ushbu sohada yangi boshlanuvchilar uchun bir nechta maslahat bermoqchiman:
Agar siz buni haqiqiy, mazali ichimliklar uchun jiddiy qilishga qaror qilsangiz - uy qurilishi distillyatorlaridan foydalanmang.
Agar yuqori sifatli va to'g'ri distillash vositasini tayyorlashning iloji bo'lmasa, uni tayyor holda sotib olish yaxshiroqdir.
Tanlashda, u qanday materialdan tayyorlanganiga e'tibor bering, oziq-ovqat zanglamaydigan po'latdan yaxshiroq, lekin sovutgichdagi quvurlarni va lasanni bog'laydigan bug 'bilan ideal holda mis bo'lishi kerak.
Qurilmaning hajmini tanlashda yodda tuting, distillash paytida siz uni faqat hajmning 2/3 qismiga to'ldirishingiz kerak, ya'ni agar qurilma 12 litr bo'lsa, siz bir vaqtning o'zida 8 litrdan ko'p bo'lmagan mashni distillashingiz mumkin. .
E'tibor bering, qurilma o'rnatilgan termometrga ega bo'lishi kerak, bu siz uchun pishirish jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi.
Mash tayyorlash uchun rezavorlar, mevalar, murabbo sharbatlaridan foydalanishga harakat qiling - yakuniy mahsulotga ta'm beradigan narsa, menga ishoning, suv, shakar, xamirturush - bu mazali ichimlik tayyorlash uchun eng yaxshi variant emas.
Non xamirturushidan foydalanmang, oxirgi chora sifatida vino xamirturushidan foydalaning.
Sharob materialingizning zichligini o'lchash uchun gidrometrni va tayyor mahsulotingizning kuchini o'lchash uchun alkogolometrni sotib olganingizga ishonch hosil qiling.
Uyda pivo tayyorlash uchun mahkam yopiq qopqoqli toza, oziq-ovqat uchun xavfsiz idish tayyorlang.
Idishning hajmi siz tayyorlagan materialning hajmidan 1/3 ga ko'p bo'lishi kerak
Fermentatsiya jarayonida karbonat angidridni olib tashlash uchun suv muhrini tayyorlang, uni do'konda tayyor holda sotib olish va idish qopqog'iga kesib olish mumkin yoki buning uchun shlang va suv idishidan foydalaning.
rezavorlar bilan moonshine retsepti
Taniqli va mashhur uzum va juda ziddiyatli berry - limon o'ti misolidan foydalanib, materialni tayyorlashning ikkita variantini ko'rib chiqing.
Uzum har qanday bo'lishi mumkin - navli, sharob, yovvoyi.
Uni quruq ob-havoda, yomg'irdan kamida 3-4 kun o'tgach yig'ish tavsiya etiladi, shunda hosil bo'lgan xamirturush bakteriyalari uning yuzasida yuvilmaydi.
Barcha rezavor mevalarni ko'ring, chirigan va buzilganlarni olib tashlang
Uyda ishlab chiqarilgan hajmlar odatda katta bo'lmaganligi sababli, kichik bo'laklarda uzumni maydalagich bilan maydalab, idishga soladigan kichik kostryulkalardan foydalanish yaxshiroqdir.
Barcha materiallarni qayta ishlagandan so'ng, bo'sh joyning 1/3 qismi idishda qolishi kerakligini unutmang, idishni toza sochiq bilan yoping va xona haroratida 3 dan 5 kungacha qoldiring.
Har kuni, massangizni uzun yog'och qoshiq bilan aralashtirishni unutmang, tercihen 2-3 marta.
Siz joylashayotganda, ajralib turadigan sharbat idishning pastki qismida bo'ladi va butun tort qopqoq shaklida yuqoriga ko'tariladi.
Filtr va doka qatlami orqali sharbatni tayyorlangan shisha idishga yoki fermentatsiya idishiga ehtiyotkorlik bilan quying, tortni bir necha qatlamli doka orqali siqib oling va uni yana bo'sh idishga soling.
Olingan sharbat birinchi presslashning sharbati bo'lib, undan sharob tayyorlash yaxshidir, agar bunday vazifa bunga loyiq bo'lmasa, unda u ajoyib konyak bo'ladi.
Siqilgan pirojnoe solingan idishga suv to'kib tashlang, xuddi sharbat to'kilgan hajmda.
Butun protsedura 3-5 kun davomida takrorlanadi, oxirida siz ikkinchi ekstraksiya sharbatini olasiz, undan ajoyib, mazali sharob yoki ajoyib viski olishingiz mumkin.
Ikkinchi bosishdan so'ng, biz ham tortni suv bilan to'ldiramiz, hajmi bo'yicha drenajlangan sharbatga teng va materialni chacha uchun tayyorlaymiz, texnologiya o'xshash.
Shunday qilib, sizning sharbatingiz tayyor. Agar siz sharob tayyorlashga emas, balki distillash uchun barcha materiallardan foydalanishga qaror qilsangiz, olingan sharbat miqdoriga qarab, yakuniy natijada nimani olishni xohlayotganingizni aniqlang - faqat kuchli alkogol yoki konyak, viski, chacha.
Siz har bir spinni alohida achitishingiz va keyin alohida distillashingiz mumkin, siz hamma narsani aralashtirib, pyureni bir hajmda pishirishingiz mumkin.
Uzum navlariga, ularning shakar tarkibiga qarab, siz shakar qo'shishingiz kerak, 10 litr sharbatga asoslangan holda 2 - 2,5 kg shakar, lekin shakar to'liq eriganidan keyin yaxshiroq bo'ladi, materialning zichligini gidrometr bilan o'lchang, va shakar qo'shing, agar zichlik 20 - 25 mg / sm3 dan past bo'lsa, fermentatsiyadan oldin zichlik qanchalik yuqori bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Kuchli ichimlikning chiqishi 1 kg shakardan yoki 5 litr pyuredan taxminan 1 litr bo'lishiga e'tibor bering.
Sharob xamirturushini to'kib tashlang - ularni vinochilik va uyda pivo tayyorlash uchun kerak bo'lgan hamma narsani sotadigan ixtisoslashgan do'konlarda sotib olishingiz mumkin. Deyarli har bir shaharda bunday do'konlar mavjud.
Fermentatsiya eng yaxshi issiq joyda amalga oshiriladi, lekin men uni isitish radiatorlariga yaqin qo'yishni tavsiya etmayman.
Sizning pyuresi 7-10 kun davomida pishiriladi, siz suv muhrida pufakchalar yo'qligi bilan fermentatsiyaning oxirini ko'rasiz.
Braga yaxshi fermentlanadi, agar uning zichligi tayyor bo'lsa, 3-5 mg / sm3 bo'lsa.
Limon o'tidan, shuningdek, boshqa yumshoq mevalardan (malina, qulupnay, asal) sharbat eng yaxshi shakar bilan olinadi.
Berryni saralashni va chirigan va buzilganlarni olib tashlashni unutmang.
Bir berry katta havzaga quyiladi va uning ustiga shakar, qalin qatlam bilan qoplangan bo'lishi kerak.
Sochiq bilan yoping va 3-5 kunga qoldiring.
To'liq idishni to'kib tashlamang, chiqarilgan sharbat rezavorni yuqoriga ko'taradi.
Sharbatni idishdan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va idishda qolgan reza mevasiga toza suv quying, xuddi sharbat to'kilgan bo'lsa, infuzion protsedura ham 5 kungacha davom etadi.
Xuddi shunday uchinchi protseduradan so'ng, sharbatni doka orqali to'kib tashlang, berry kekini siqib oling.
Yodda tuting, limon o'ti kabi nordon berry ko'proq shakar talab qiladi yoki fermentatsiya to'liq va sekin bo'ladi.
Xuddi shu tarzda, siz sharbat va smorodina ajratishingiz mumkin, lekin uni shakar bilan to'ldirishdan oldin uni yoğurmak yaxshiroqdir.
Shakar bilan aralashtirilgan rezavorlar sharbati fermentatsiya idishiga quyiladi, sharob xamirturush qo'shiladi (qancha gramm va qancha litr sharbat, qoida tariqasida, xamirturushli sumkalarda ko'rsatilgan).
Idish mahkam yopiladi, suv muhri o'rnatiladi va 7 dan 10 kungacha issiq joyga qo'yiladi.
Moonshine uchun murabbo dan Braga
Agar siz o'tgan yilgi murabbo qoldirgan bo'lsangiz, uni endi choyga ishlatmaysiz, bu mazali kuchli ichimliklar tayyorlash uchun ajoyib materialdir.
Amaliyotdan - men murabboni navlarga ajratmayman, lekin men mavjud bo'lgan hamma narsani bitta idishga quyaman (faqat oziq-ovqat uchun mos idishlardan foydalanish kerakligini unutmang).
Suv bilan to'ldiring - 1 litr murabbo uchun 2 - 3 litr suv miqdorida va butun massani muntazam ravishda aralashtirib, 4 - 5 kun turib olish uchun qoldiring.
Olingan infuzionni filtr orqali to'kib tashlang va murabbodan qolgan rezavorlar drenajlangan infuzionning yarmi miqdorida yana suv bilan quyilishi mumkin, 4-5 kun turib oling va drenajlangan ikkinchi infuzionni birinchisi bilan birlashtirish mumkin.
Zichlikni gidrometr bilan aniqlang va agar u kerakli darajadan kamroq bo'lsa, shakar qo'shing.
Fermentatsiya jarayonining qolgan qismi yuqorida tavsiflangan.
Uyda xamirturushsiz bug'doydan moonshine uchun pyuresi qanday tayyorlanadi
1 kg toza bug'doyga asoslangan bunday pyureni tayyorlash uchun sizga 1,5 kg shakar va 7 litr suv kerak bo'ladi.
Bug'doyni panga to'kib tashlang va uni 1 litr suv, 200 g shakar asosida shakar eritmasi bilan to'kib tashlang, shakar eritmasi bug'doyni 2-3 sm ga qoplaydigan qilib quying.
Idishni yoping va 3-4 kun davomida issiq joyga qo'ying.
Bu vaqt ichida bug'doy fermentlanadi va ko'piklanadi.
Havo o'tkazmaydigan idishga quying, shakar va qolgan suv qo'shing, suv muhrini o'rnating.
Bug'doyni vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
10 kundan keyin fermentatsiya jarayoni tugaydi, pyuresi tayyor.
Bunday pyuredan sifatli mahsulot olish uchun siz uni 3-4 marta distillashingiz kerak bo'ladi.
Shakar va xamirturushdan hidsiz moonshine retsepti
Men sizga mash tayyorlash uchun turli xil xamirturush bilan tajriba va butun bosqichma-bosqich jarayonni ko'rsatadigan ushbu videoni tomosha qilishni taklif qilaman, menimcha, siz o'zingiz uchun eng yaxshi variantni tanlaysiz.
Uyda moonshine qanday haydash kerak
Shunday qilib, sizning pyuresi tayyor, uni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, yaxshisi yumshoq yupqa shlang orqali boshqa idishga quying, u uch litrli bankalarda bo'lishi mumkin (bu jarayon ham deyiladi - cho'kindidan olib tashlang) va yana bir necha vaqtga qoldiring. kunlar. Distillashdan oldin yana bir marta cho'kindidan olib tashlang.
- Distillerni tayyorlaymiz, yuvamiz.
- Mashni hajmning 2/3 qismiga to'ldiring, qopqog'ini mahkam torting va bug'li idishni, so'ngra sovuq suv etkazib beriladigan va to'kiladigan muzlatgichni ulang, u oqayotgani yaxshiroqdir.
- Mashinani yuqori olovda pechka ustiga qo'ying.
- Taxminan 50 daraja haroratda sovuq suvni muzlatgich orqali nozik oqim bilan oching.
- Mahsulotni to'kib tashlash uchun toza kavanozni almashtiring.
- Birinchi tomchilar paydo bo'ladi, ular 60-70 daraja nozik oqimga aylanadi.
- Birinchi 30 - 50 gramm, siz drenajlashingiz kerak, siz biroz ko'proq bo'lishingiz mumkin, bular "boshlar" deb ataladi.
- Hech qanday holatda siz ularni tark etmasligingiz kerak, ularni texnik ehtiyojlar uchun ishlatish yaxshiroqdir.
- Xalq orasida kallalarni “pervach” deb ham atashadi. Ba'zan eshitishingiz mumkin - "bu erda men pervachni, sinfni ushlab oldim".
- Pervach sinf bo'lishi mumkin emas - bu sof aseton, birinchi 50 gramm suyuqlik hidi, asetonning kuchli hidi.
- Boshlar ajratiladi, turbulent distillash jarayonini to'xtatish uchun issiqlikni minimal darajaga tushiring.
- Haroratni 65 - 85 daraja oralig'ida ushlab turing, mahsulot sekin tomchilar bilan chiqishi uchun olovni sozlang.
- Mahsulotning mustahkamligi qoshiqni bir necha tomchi bilan to'ldirish orqali tekshirilishi mumkin, olovga qo'yiladi, olov qizil-ko'k bo'ladi.
- Chiqishdagi kuchli mahsulot hajmi quyilgan 5 litr materialdan taxminan 1 litrni tashkil qiladi.
- Sizning ichimlikingizdan so'ng, sinovdan o'tkazilganda, yonishni to'xtatadi, alkogolning mavjudligi ta'mga qarab aniqlanishi mumkin.
- Men darhol aytamanki, pishirish vaqtida namuna olish tavsiya etilmaydi, lekin siz tilingizda bir necha tomchi bilan qal'aning mavjudligini aniqlashingiz kerak, siz engil yonish hissi bilan alkogol mavjudligini his qilasiz.
- Agar bundan oldin siz ko'proq miqdorda namuna olgan bo'lsangiz, unda bir necha tomchidan spirtli ichimliklar mavjudligini aniqlash juda muammoli bo'ladi.
- Olingan mahsulotda alkogol mavjudligi minimal yoki yo'qligini aniqladingiz.
- Chiqish ostiga yangi idishlarni qo'ying va haydashni davom eting, shunda siz "dumlar" deb ataladigan narsaga ega bo'lasiz.
- Olingan mahsulotni kerakli kuchga suyultirish uchun sizga kerak bo'ladi.
- Bunday holda, harorat qaynaguncha asta-sekin ko'tarila boshlaydi.
Kichik miqdordagi quyruqlarni to'plaganingizdan so'ng (ularning qanchasi kerak bo'lsa, olingan asosiy mahsulotning kuchini alkogol o'lchagich bilan o'lchash orqali aniqlang), olovni o'chiring, agar sizda distillash uchun material bo'lsa, ushbu darsni tugating va jarayonni davom ettirishga qaror qilsangiz, distillerni pyurening yangi qismi bilan to'ldirishingiz kerak.
Shu bilan birga, o'zingizni kuydirmaslik uchun qalin qo'lqoplarda ishlaganingizga ishonch hosil qiling, suyuqlikni bug'dan ajratib oling va to'kib tashlang, barcha fusel va efir moylari quritgichda qoladi, uni yuving.
Tayyor mahsulot kerakli kuchga qadar quyruq bilan suyultirilishi va salqinlash uchun qoldirilishi kerak.
Konyak uchun qal'a 40 daraja ichida, viski bir oz ko'proq 45 - 50 gr., Agar siz damlamalarni, likyorlarni tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, siz 40 gr dan bir oz kamroq foydalanishingiz mumkin.
Hatto bu bosqichda sharbatlar, murabbolardan tayyorlangan ichimlik fusel moylarining mazali, aromatik va amalda hidsiz bo'lib chiqadi, bu qayta distillashni talab qilmaydi.
Keyin uni ko'mir filtridan o'tkazib, 3 litrli idishga 2-3 choy qoshiq eman chiplari yoki 3-4 bo'lak o'rik qo'shing va quyish uchun qorong'i joyga yuboring.
Sizni ishontirib aytamanki, bunday ichimliklar hammaga, hatto kuchli ichimliklar ichmaydiganlarga ham yoqadi.
Tegishli maqolalar
