Qizil va qora smorodina tkemali sousi
Tarkib
Qora va qizil smorodina mevalari C vitaminining haqiqiy omboridir. Hatto gul kestirib, bu juda kam. Smorodina tarkibida iz elementlari, kislotalar ham mavjud. Tabiiy pektin mavjudligi tufayli rezavorlardan foydalanish ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Smorodina jelleşme xususiyatiga ega, murabbo qalin, go'yo unga jelatin qo'shilgan. Lekin rezavorlardan nafaqat murabbo, kompot va murabbo tayyorlash mumkin. Qizil smorodina tkemali sousini, keyin esa qora smorodina tayyorlashga harakat qiling. Tayyor mahsulot ta'mi jihatidan Gruziyada yovvoyi olxo'ridan tayyorlanadigan ziravorlardan deyarli farq qilmaydi.
Izoh! Haqiqiy gruzinlar Tkemali tilida emas, Txemali tilida gaplashadi.
Qizil smorodina tkemali
Diqqat! Ushbu retsept, g'alati, yangi o'tlarni talab qilmaydi, faqat quruq ingredientlarni talab qiladi.
Xo'sh, keling, zaxira qilaylik:
- qizil smorodina - 2 kg;
- shakar - 6 osh qoshiq;
- tuz - ½ osh qoshiq;
- maydalangan quritilgan arpabodiyon - 10 gramm;
- maydalangan qizil achchiq qalampir - 5 yoki 7 gramm;
- sarimsoq - 30 gramm.
Muhim! Mevalarda, tkemali sousining retsepti bo'yicha, bir stakan sovuq suv qo'shing, lekin siz musluk suvini ololmaysiz, chunki u tarkibida xlor mavjud.
Bosqichma-bosqich pishirish usuli
Qizil smorodina temali uchun juda ko'p retseptlar mavjud emas. Axir, qoidalarga ko'ra, soslar yovvoyi olxo'ri mevalaridan pishiriladi. Ammo biz hali ham quyidagi retsept bo'yicha mazali qizil smorodina tkemali sosini pishirishni tavsiya qilamiz. Xafa bo'lmang!
Izoh! Tayyor mahsulotning chiqishi 500 ml ni tashkil qiladi.
Birinchi qadam - rezavorlarni tayyorlash
Biz qizil smorodina sovuq suvni bir necha marta o'zgartirib, yaxshilab yuvamiz va uni filtrga solamiz.
Biz sarimsoqni yuqori tarozilardan, ichki plyonkalardan tozalaymiz va maydalagichdan o'tamiz.
Ikkinchi qadam - pyuresi
Uchinchi bosqich - yakuniy
Qizil smorodina qalinlashganda, smorodina pyuresiga retseptda ko'rsatilgan ingredientlarni qo'shing:
- maydalangan quritilgan arpabodiyon;
- maydalangan qizil achchiq qalampir;
- maydalangan sarimsoq.
Yaxshilab aralashtiramiz va qizil smorodina sousini 10 daqiqa qaynatib oling. Kichik steril bankalarga yoki shishalarga quying. Biz uni mahkam bog'lab, salqin joyda saqlashga jo'natamiz.
Agar siz ingredientlar miqdorini oshirsangiz va siz juda ko'p sousni olsangiz, uni yarim litrli bankalarga aylantiring.
Qora smorodina tkemali
Gruziya aholisi, taqdirning irodasi bilan, o'z vatanlari chegaralaridan uzoqda bo'lishdi, an'anaviy soslarsiz qilolmaydilar. Ammo, masalan, Transbaikaliyada yashashingiz kerak bo'lsa va bu erda yovvoyi olxo'ri o'smasa, gruzin tkemali qanday pishiriladi.
Ammo zukko uy bekalari har doim har qanday vaziyatdan chiqish yo'lini topadilar. Misol uchun, olxo'ri o'rniga hayratlanarli darajada mazali va xushbo'y qora smorodina sousi tayyorlanadi. Keling, o'quvchilardan biri tomonidan bizga yuborilgan retsept bo'yicha go'sht uchun ziravor tayyorlaylik. Aytgancha, u qish uchun ko'p miqdorda smorodina bilan txemali tayyorlaydi.
Tarkibi:
- qora smorodina rezavorlar - 10 kg;
- shilantro, arpabodiyon va maydanozning ko'katlari, har biri 500 gramm;
- sarimsoq - 500 gramm;
- issiq qizil qalampir - 2 dona;
- tatib ko'rish uchun tuz va shakar.
Izoh! Tkemali retseptlari rezavorlar pishgan bo'lishi kerakligini va gullar bilan silantroni taklif qiladi.
Qanday harakat qilish kerak
- Biz qora smorodina yuvamiz, uni suv bilan to'ldiramiz (2 litr) va 10 daqiqa davomida pishirishga qo'yamiz.Bu vaqt ichida rezavorlar yumshab ketadi, urug'lar va terilarni olib tashlash uchun ularni elakdan o'tkazish oson bo'ladi.
- Idishning tarkibini ozgina sovutib oling, torting va nozik elakdan o'tkazing.
- Qora rezavorlarni qaynatish orqali olingan pyuresi va suyuqlikni yana panga, tuzga, shakarga o'tkazamiz va sharbat bug'lanib ketguncha minimal haroratda 50-60 daqiqa davomida pishiramiz. Natijada, massa deyarli uchdan biriga kamayadi. Sos yonib ketmasligi uchun qora smorodina tkemali doimo aralashtirilishi kerak.
- Panning tarkibi qaynayotganda, o'tlar, sarimsoq va issiq qalampir tayyorlang. Biz ularni yuvamiz, sochiq bilan quritamiz. Qalampirdan, agar siz juda issiq sous olishni xohlamasangiz, urug'larni silkitib tashlang.
- Bir soat o'tgach, retsept bo'yicha qolgan barcha ingredientlarni qo'shing va aralashtirib, 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring: bu vaqtga qadar sous allaqachon juda qalinlashadi.
- Idishlarni pechkadan olib tashlang va sousimizni kichik idishlarga quying.
Ko'pchilik, ehtimol, tkemalining rangi qora bo'ladi deb o'ylaydi. Bu shunday emas: sous to'q qizil rangga aylanadi.
Go'sht uchun muzlatilgan smorodina sousi:
Umid qilamizki, bizning retseptlarimiz o'quvchilarimiz uchun foydali bo'ladi. Bundan tashqari, temalida sirka mavjud emas, bu mahsulotni yanada foydali qiladi. Smorodina rezavorlar tarkibidagi kislota ajoyib saqlovchi hisoblanadi.
Xulosa
Qish uchun turli rangdagi smorodinadan mazali ziravorlar tayyorlashga harakat qiling, shunda oilangiz uni go'sht yoki baliq ovqatlari bilan bahramand bo'lishi mumkin. Aytgancha, smorodina tkemali makaron va guruch bilan yaxshi ketadi. Hatto bir bo'lak non ham mazali bo'ladi.
Tegishli maqolalar
