Köfte uchun tvorogni to'ldirish mazali bo'ladi. Tvorogli köfte uchun bosqichma-bosqich retseptlar - mazali xamir, shirin yoki sho'r to'ldirishni qanday qilish kerak

Slavyan madaniyatida milliy taomlarga katta o'rin beriladi. Eng mashhur va ko'p qirrali taomlar - köfte va chuchvara. Birinchi taom turli xil turlari va go'sht to'qimalarining xamir bilan kombinatsiyasi bo'lsa, ikkinchi turdagi tovoqlar juda ko'p turli xil plomba bilan tavsiflanadi. Ushbu maqola tvorog va köfte uchun xamirning klassik kombinatsiyasiga bag'ishlanadi.

Tvorogli köfte ikki xil bo'lishi mumkin: shirin va sho'r, ammo turidan qat'i nazar, ular baribir ikkinchi taom bo'lib qoladi, samimiy, mazali va sodda. Uni tayyorlash juda ko'p miqdordagi ingredientlarni yoki murakkab va uzoq jarayonlarni talab qilmaydi, ammo bu noziklikning ikkita komponentga ega ekanligini unutmaslik kerak: xamir va to'ldirish. Tvorog bilan köfte uchun xamirni yoğurmak, uni yumshoq qilish uchun siz nafaqat bilimga, balki amaliy ko'nikmalarga ham ega bo'lishingiz kerak.

Köfte uchun xamir turlari:

• muhallabi.
• Kefir ustida.
• Xamirturush.
• Mineral suv ustida.
• Kraxmal bilan.
• Suvda klassik retsept.

Mukammal xamirni tayyorlashning siri nimada? Siz retsept va oshpazning instinktiga qat'iy rioya qilishingiz kerak, keyin taom mazali bo'lib chiqadi.

Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• un 700-750 gramm;
• shakar 50 gramm;
• sariyog '50-60 gramm;
• sut 200 gramm, 1 stakan.
• tuxum oqi 2 dona;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlash usuli:

Sut, eritilgan hayvon yog'i maxsus idish yoki panga quyiladi, nisbatga ko'ra shakar va tuz qo'shiladi. Barcha aralash olovga qo'yiladi va qaynatiladi. Eslatma olovdan olib tashlanadi. Bir stakan un asta-sekin qizdirilgan massaga qo'shiladi. Aralash soviganida, ozgina ko'pirtirilgan oqsillar unga aralashadi. Oxirida unning qolgan qismi quyiladi va elastik xamir yoğurulur.

Kefirda pishirish

Quyidagi xamir retsepti avvalgisidan kam mazali va yumshoq emas.

Kefirda tvorog bilan köfte uchun xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• kefir 0,5 litr;
• un 5 stakan (hajmi taxminan 20 ml);
• shakar 50 gramm;
• tuxum 1 dona;
• tuz va soda 2/3 choy qoshiq.

Pishirish bosqichlari:

Elenmiş unga tuxum, shakar va tuz qo'shiladi. Soda xona haroratida kefirga quyiladi, aralashtiriladi va 5 daqiqa kutgandan so'ng, söndürme reaktsiyasi paydo bo'lguncha yana aralashtiriladi. Keyin kefir asta-sekin un aralashmasiga quyiladi va qoshiq (ko'pirtirish), keyin esa qo'llaringiz bilan yoğurulur. Xamir juda yumshoq va yopishqoq bo'lmaydi. Uni uzoq vaqt davomida qorishtirish shart emas.

Eslatmada. Pishirgandan keyin xamirning bir bo'lagi qolsa, uni polietilen plyonkaga o'rash va muzlatish mumkin, agar kerak bo'lsa, qayta ishlatish mumkin.

Köfte uchun xamirturush xamiri uchun retsept

Ushbu retsept ko'pchilikka ma'lum, ammo bu uning asosiy komponenti bo'lgan xamirturush tufayli eng mashaqqatli hisoblanadi. U o'zining ajoyibligi va nozikligi bilan uzoq pishirish vaqtini qoplaydi.

Komponentlar tarkibi:

• qaynatilgan suv 500-700 ml;
• un 7-8 stakan (hajmi 20 ml);
• xamirturush 20 gramm (quruq bo'lsa, keyin kichik slayd bilan bir choy qoshiq);
• shakar 25 gramm;
• tuz 0,5 choy qoshiq.

Xamirturushli xamirni qanday yoğurish mumkin

Xamirturushni qaynatilgan iliq suvda eritib yuboring, lekin issiq emas, shakar va tuz qo'shing. 6 stakan elenmiş unni to'kib tashlang, yoğurun. Siz ozgina yopishqoq massa olasiz. Asta-sekin unning qolgan qismini zich, yopishqoq bo'lmagan mustahkamlik olinmaguncha qo'shing. Keyin idishni mato bilan yoping va 90 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying, shunda xamir ko'tariladi, ulug'vorlik va havodorlikka ega bo'ladi.

Muhim! Uzoq vaqt davomida o'z ta'mini saqlaydigan chindan ham mazali asosni olish uchun xamirni bir necha marta yoğurmak kerak.

Mineral suvli xamir

Kichkina hiyla-nayrangni o'z ichiga olgan yana bir retsept mineral suvdir. Suvdagi xamir elastik, achchiq, yumshoq bo'lib chiqadi.

Ingredientlar quyidagicha:

• mineral suv 1 stakan;
• bug'doy uni 4,5 stakan;
• o'simlik yog'i 80 gramm;
• tuxum 1 dona;
• tatib ko'rish uchun tuz va shakar.

Pishirish bosqichlari:

1. Birinchi qadam: mineral suv, shakar, tuz va tuxumni aralashtiring. Aralashmani ko'pirtirish bilan yaxshilab uring.
2. Ikkinchidan: elenmiş unni kichik qismlarga qo'shing va porloq, yumshoq, yopishqoq bo'lmagan bir hil massa olinmaguncha yoğurun.

Qo'shilgan kraxmal bilan

Kraxmal xamirga elastiklik va yumshoqlik beradi, pishirish paytida tikuvlarni mahkam ushlaydi va hech qanday begona ta'mni bermaydi.

Tarkibi quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• bug'doy uni 250 gramm;
• kartoshka kraxmal 100-120 gramm;
• qaynatilgan suv 150 ml;
• o'simlik yog'i 1 osh qoshiq;
• tuz va shakar.

Jarayon:

Birinchidan, barcha ommaviy ingredientlar aralashtiriladi - un, shakar, tuz, kraxmal. Silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Olingan aralashmaga suv va yog 'qo'shiladi. Xamir aralashmaning qo'llariga yopishmaydigan silliq tuzilishga yoğrulur, so'ngra oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi va 0,5 soat davomida salqin joyda (masalan, muzlatgichda) qoldiriladi.

Qanday qilib to'ldirishni tayyorlash, haykaltaroshlik qilish va tvorog bilan köfte pishirish kerak?

To'ldirish sifatli xamir kabi muhimdir.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 gramm tvorog;
• 1 tuxum sarig'i;
• tatib ko'rish uchun shakar;
• vanillin.

Bir hil massani bo'laklar va aralashmalarsiz olish uchun tvorogni nozik metall elakdan o'tkazish kerak.

Ushbu oddiy manipulyatsiyadan so'ng, sarig'ini massaga soling, shakar, vanillin qo'shing va butunlay bir hil holga kelguncha yaxshilab aralashtiring. Buni qoshiq yoki spatula yordamida qo'lda qilish mumkin yoki siz mikserdan foydalanishingiz mumkin. Ikkinchi holda, massa biroz yopishqoq va qalin bo'ladi.

Köfte tayyorlash birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas. Xamir teng qismlarga bo'linadi, undan shakllar pancake shaklida chiqariladi. Siz qalinligi bir santimetr bo'lgan bitta katta krep yasashingiz va blankalarni maxsus shakl yoki stakan bilan siqib chiqarishingiz mumkin. Keyin, har bir hosil bo'lgan shaklga bir choy qoshiq plomba qo'ying va pishirish jarayonida tarkibi tushib ketmasligi uchun qirralarni yaxshilab chimchilab qo'ying.

Taom ko'p miqdorda suvda pishiriladi, oldindan tuzlanadi, keyin köfte achchiq eslatma oladi. O'rtacha pishirish vaqti 5-7 minut. Agar siz bir litr suv uchun ½ osh qoshiq miqdorida shakar qo'shsangiz, idish shirin bo'lib chiqadi.

Vareniki nafaqat mazali, qoniqarli, balki sog'lom taom bo'lib, uning tarkibi va uni tayyorlagan sevgisi tufayli. Bundan tashqari, bu juda amaliy variant. Bir vaqtning o'zida siz xamirni juda katta partiyaning köfte uchun pishirishingiz mumkin. Ularni un bilan sepilgan taxtalarga joylashtiring va muzlatgichda bir necha soat muzlatib qo'ying. Mahsulotlarni sumkada yig'ib, muzlatgichda saqlang. Kechki ovqat uchun murakkab narsalarni pishirishga kuchingiz bo'lmasa, ularni muzlatgichdan chiqarib, pishganicha tezda qaynatishingiz mumkin.

Muhim! Pishirishdan oldin köfte eritilmaydi, ular muzlatilgan shaklda qaynoq suvga botiriladi.

Xamir va tvorog hatto tajribasiz oshpaz tomonidan tayyorlangan köfte bilan mukammal birlashtirilgan. Agar siz tvorog bilan köfte tayyorlashning barcha nozik tomonlarini bilsangiz, taom ayniqsa mazali bo'lib chiqadi.

Pishirish tamoyillari

Ko'pchilik chuchvara yopishtirish oddiy ish deb o'ylaydi va har kim ularni yasashi mumkin. Bu qisman to'g'ri, lekin bu erda ham ba'zi nuanslar mavjud, ularning bilimi oddiy köftelarni oshpazlik san'atining haqiqiy durdonasiga aylantiradi.

Retsept 1. Klassik

Muz, sovuq yoki iliq suv, sutda köfte uchun xamirni yoğurishingiz mumkin. Klassik - bu suv ustidagi variant.

Tarkibi:

• 300 g (2 stakan, 250 ml) un;
• 1 tuxum;
• yarim stakan suv;
• 1 st. l. yog'lar (o'simlik, hidsiz);
• ta'mga tuz (odatda 1 chimdik)

Qanday qilib pishirish kerak, bosqichma-bosqich:

1. Katta idishga suv quying, unga yog', tuxum va tuz qo'shing.
2. Yarim stakan unni to'kib tashlang va aralashtiring.
3. Doimiy aralashtirib, un qo'shing.
4. Yaxshi yoğrilgan xamirni taxminan 30 daqiqa davomida issiqqa qo'ying. Bu vaqt ichida kleykovina shishadi va massa yanada elastik bo'ladi.

Maslahat! Xamirning zichligi shunday bo'lishi kerakki, uni qoshiq bilan emas, balki qo'llaringiz bilan yoğurish mumkin.

Retsept 2. Sut bilan

Sut xamiri yumshoqroq mustahkamlikka ega.

Tarkibi:

• 5 yoki 6 stakan un;
• 100 ml (yarim stakandan bir oz ko'proq) sut;
• 100 ml suv;
• 1 tuxum;
• yarim choy qoshiq tuz.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

1. Stol ustidagi unni slayd bilan elakdan o'tkazing, tepada chuqurchaga qo'ying.
2. Tuxumni idishga soling, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring (urmang).
3. Suv va sutni birlashtiring.
4. Un tepaligidagi chuqurchaga sut va tuzlangan tuxum bilan suv quying.
5. Xamirni yaxshilab aralashtiring - u iloji boricha bir hil bo'lishi kerak.
6. Xamirni taxminan 45 daqiqa davomida issiqqa qo'ying.

Maslahat! Köfte uchun xamir juda qalin bo'lmasligi kerak, aks holda u bir-biriga yaxshi yopishmaydi. Natijada, pishirish vaqtida köfte parchalanadi.

Köfte uchun to'ldirish - klassik, shirin

U har qanday tayyorlanishi mumkin, pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi. An'anaviy shirinlik uchun sizga tvorog, sarig'i va shakar kerak bo'ladi. Tayyorlanishining soddaligi va tarkibiy qismlarning soddaligiga qaramay, u hatto tvorogni yoqtirmaydiganlarga ham yoqadi. Ushbu plombaning yana bir afzalligi uning past kaloriyali tarkibidir - 100 grammda faqat 198 kilokal mavjud.

Tarkibi:

• Yog 'miqdori har qanday foizga ega 200 g tvorog (odatda bu bitta paket);
• 1 sarig'i;
• 1 st. l. granüllangan shakar;
• vanillin.

Qanday pishirish kerak:

1. Tvorogni nozik elakdan o'tkazing (shuning uchun uni bir hil massaga aralashtirish osonroq bo'ladi).
2. Tvorogga sarig', shakar va vanillin qo'shing.

Maslahat! Olingan tvorog massasiga smetana qo'shilishi mumkin, ammo buni juda ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak. Agar smetana juda ko'p solingan bo'lsa, plomba suvli bo'ladi va uning o'rniga chuchvara ichida bo'shliq paydo bo'ladi.

Tvorog va o'tlar bilan Vareniki (shakarsiz)

Shirinlikni yoqtirmaydiganlarga tvorog va o'tlar qo'shilgan chuchvara retsepti yoqadi. Ovqat tushlik uchun juda mos keladi, chunki u nafaqat qoniqarli, balki mazali ham. Shakarsiz köfte mayda tug'ralgan o'tlar bilan sepilganidan keyin qaymoq bilan iste'mol qilinishi mumkin. Ular uchun forma qaymoqli xamirdan tayyorlanadi.

Tarkibi (xamir):

• 1 stakan (taxminan 150 g) un;
• 250 ml suv;
• 2 osh qoshiq. l. yog'lar (sabzavot);
• yarim choy qoshiq soda;
• tatib ko'rish uchun tuz (bir chimdim).

Tarkibi (to'ldirish):

• 250 g (1 paket) tvorog;
• 1 tuxum;
• yangi tug'ralgan arpabodiyon;
• tuz (bir chimdik yoki ta'mga ko'ra)

Xamirni qanday tayyorlash mumkin:

1. Elenmiş unni soda va tuz bilan aralashtiring.
2. Suvni qaynatishga keltiring.
3. Qaynayotgan suvga yog' quying.
4. Unga sariyog 'bilan qaynoq suv quying.
5. Massani qoshiq bilan aralashtiring, soviganida esa - qo'llaringiz bilan. Xamir asta-sekin elastik bo'ladi.
6. Stol ustiga yupqa qatlamli un sepib, ustiga xamirni prokat bilan yoyib chiqamiz. Taxminan 2-2,5 sm qalinlikdagi qatlamni olishingiz kerak.
7. Bir stakan bilan doira shaklida kesib oling.

Maslahat! Ko'pchilik eng mazali köfte muzli suv bilan aralashtirilgan xamirdan tayyorlanadi deb o'ylaydi. Ammo bu unday emas. Muzli suv retsepti uni tayyorlash usullaridan biridir.

Xamir qatlami qalin bo'lsa ham, Vareniki ajoyib bo'lib chiqadi. Va aksincha, pirojnoe yupqa bo'lsa ham, köfte qaynamaydi va yirtilmaydi.

To'ldirishni qanday tayyorlash mumkin:

1. Dereotu yuving (siz boshqa o'tlarni ta'mga qo'shishingiz mumkin) va sochiq bilan quriting, kichikroq bo'laklarga bo'ling.
2. Tvorogni tuxum bilan aralashtiring, mayda tug'ralgan ko'katlar va tuz qo'shing, aralashtiring.
3. To'ldirishni xamir doirasining o'rtasiga qo'ying, yarmiga katlayın va qirralarini ulang.
4. Köfte tuzlangan qaynoq suvga botiriladi va ular tepaga suzgandan so'ng, taxminan 3 yoki 4 daqiqa davomida pishiring.

Maslahat! Pishirish paytida chuchvara parchalanmasligi va plomba tushmasligi uchun qirralari mahkam yopishtirilgan bo'lishi kerak.

Kefirda tayyorlangan xamir elastik bo'lib chiqadi, u bilan ishlash juda qulay. To'ldirish nafaqat tvorog, balki har qanday reza mevalaridan ham tayyorlanishi mumkin.

Tarkibi (xamir):

• 200 ml kefir;
• tuz;
• 1 choy qoshiq shakar;
• 1 tuxum;
• 2 yarim stakan un.

Tarkibi (to'ldirish):

• 300 g kam yog'li tvorog;
• tuz (ta'mga);
• 1 sarig'i;
• 2 osh qoshiq. l. granüllangan shakar.

Qanday pishirish kerak:

1. Kefir, tuxum va shakar, tuzni aralashtiring.
2. Elenmiş bug'doy unini qo'shing.
3. Yaxshilab aralashtiramiz. Massa elastik bo'lishi kerak.
4. Olingan xamirni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
5. Xamir muzlatgichda bo'lganda, to'ldirishni tayyorlang: maydalangan tvorogni sarig'i, shakar va tuz bilan aralashtiring.
6. Tayyor xamirni qalinligi 2 sm dan oshmaydigan qatlamga yoyib, stakan yoki stakan bilan kesing.
7. To'ldirishni har bir doira o'rtasiga qo'ying.
8. Yarimga katlayın va qirralarini yaxshilab yoping.
9. Tuzli qaynoq suvga botirib, yuzadan keyin 10-15 daqiqa davomida pishiring.
10. Teshikli qoshiq bilan chiqarib oling.

Smetana yoki sariyog 'bilan xizmat qiling.

Maslahat! Bunday yarim tayyor mahsulotlar muzlatilishi mumkin. Kesish taxtasi yoki keng idish yuzasini un bilan tozalang, ustiga köfte qo'ying va muzlatgichga yuboring.

Tarkibi:

• 250 g kam yog'li yoki yog'siz tvorog;
• 1 tovuq tuxumi;
• vanillin;
• shakar (ta'mga ko'ra)

Maslahat! To'ldirishni tayyorlashda siz ko'p shakar qo'ymasligingiz kerak, aks holda u eriydi va natijada chuchvara parchalanadi. Agar siz unga ozgina tug'ralgan quritilgan o'rik, mayiz, shakarlangan mevalar qo'shsangiz, to'ldirish yanada mazali bo'ladi.

Qanday pishirish kerak:

1. Bug'doy unini stol ustidagi bir uyumda elakdan o'tkazing.
2. Yuqorida quduq qiling va ichiga shakar, tuz va tuxum quying, so'ngra ozgina isitilgan suvni quying.
3. Yaxshilab aralashtiramiz.
4. Olingan xamirni 30 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying (bu vaqt ichida kleykovina shishadi, bu xamirni elastikroq qiladi).
5. Un bilan to'ldirilgan stolda yupqa qatlamni (qalinligi 2 sm dan oshmaydigan) yoyib chiqing.
6. Bir stakan yoki stakan bilan doiralarni kesib oling.
7. Doira o'rtasiga plomba qo'ying va ho'l qo'llaringiz bilan chetlarini chimchilab qo'ying (bu köfte yanada kuchli muhrlanishini ta'minlaydi - pishirish paytida u parchalanmaydi va plomba tushmaydi).
8. Kastryulkaga suv quying va qizdiring.
9. Köfte qaynoq suvga soling va yuzadan keyin taxminan 4 daqiqa davomida pishiring.
10. Pishirilgan chuchvaralarni yirtqichlardan qoshiq bilan olib tashlang.

Tvorog - yuqori protein miqdori, shuningdek, uglevodlar va yog'larning optimal nisbati tufayli foydali mahsulot. Afsuski, kam odam tvorogni sof shaklda yaxshi ko'radi. Dangasa köfte retsepti sizga juda yoqmaydigan mahsulotni sog'lom taomga aylantirish imkonini beradi.

Tarkibi:

• 400 g kam yog'li tvorog (afzal uy qurilishi);
• 4 sarig'i;
• 50 g sariyog '(sariyog');
• tatib ko'rish uchun shakar.

Maslahat! Tvorog qanchalik yog'li bo'lsa, hosil bo'lgan massa shunchalik nam bo'ladi, shuning uchun unga ko'proq un qo'shishingiz kerak.

Qanday pishirish kerak:

1. Tvorogni (agar u donador bo'lsa) elakdan o'tkazing yoki blenderdan foydalaning, shunda tayyor köfte mustahkamligi yumshoq bo'ladi.
2. Sariyog'ini eritib oling.
3. Tvorogga barcha sarig'i, sariyog' qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
4. Unni elakdan o'tkazing (havo bilan to'yintirish uchun, natijada xamir yanada ajoyib bo'ladi) va tvorog massasiga qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
5. Xamirdan kolbasa tayyorlang va uni pichoq bilan kesib oling - siz köfte olasiz.
6. Ularni qaynoq suvga botirib, ular yuzaga chiqqandan keyin 7 daqiqa davomida pishiring.
7. Uni teshikli qoshiq bilan olib tashlang.

Maslahat! Siz tvorogga tuxum oqini ham qo'shishingiz mumkin, lekin faqat sarig'idan foydalanib, siz kuchliroq xamir olasiz. Buning sababi shundaki, u tufayli ortiqcha namlik chiqariladi va tvorogning o'zi ishtahani ochuvchi sarg'ish rangga aylanadi.

Tvorog va irmikli dangasa köfte

Ko'pchilik ularni tayyorlashga sarflangan minimal kuch va vaqtga qaramay, g'ayrioddiy mazali bo'lib chiqadigan dangasa köftelarni sevib qoldi. Uyda bunday taomni tayyorlash eng oson, bunday köfte yumshoq qaynatilmaydi va, albatta, hatto tajribasiz oshpazlar bilan ham chiqadi. Semolina nafaqat ta'mni yumshoqroq qiladi, balki ortiqcha namlikni ham olib tashlaydi. Ushbu taom uchun xamirni tayyorlash eng oson.

Tarkibi:

• 200 g (odatda bitta paket) tvorog, 9% yog ';
• 2 osh qoshiq. l. granüllangan shakar;
• Bir xil miqdordagi irmik;
• tuz (ta'mga qarab bir chimdik);
• 1 sarig'i;
• yugurish uchun un (taxminan 4 osh qoshiq);
• 1-2 choy qoshiq haşhaş urug'i (siz qo'sha olmaysiz).

Qanday pishirish kerak:

1. Tvorogni tuzlang va shakar va irmik bilan aralashtiring.
2. Massani yaxshilab aralashtiramiz va taxminan 10 daqiqaga qoldiring (bu vaqt ichida irmik shishishi kerak).
3. Ko'knori urug'ini qo'shing va tvorog massasida bir tekis taqsimlanishi uchun aralashtiring.
4. Tuxum sarig'ini kiriting. Protein qo'shilishi shart emas, aks holda tvorog massasi yuqori namlik bilan bo'ladi, bu esa köfte ta'miga ta'sir qiladi.
5. Massani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
6. Stolga nozik bir qatlam un seping.
7. Tvorog massasini qo'ying va uzun turniket hosil qilib, unga o'rang. Xuddi shunga o'xshash usul köfte shakllantirish uchun non tayyorlash uchun ishlatiladi. Siz unsiz qilishingiz mumkin: xamirni qoshiq bilan olib, qaynoq suvga tushiring.
8. Taxminan 0,5 sm qalinlikdagi suvga botirilgan pichoq bilan tilimga kesib oling.
9. Köfte 3 daqiqa davomida yuzadan so'ng qaynayotgan sho'r suvda pishiring, so'ng ularni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang.

Smetana, yangi rezavorlar, murabbo yoki murabbo bilan xizmat qiling.

Maslahat! Donli tvorogni blender bilan maydalang yoki elakdan o'tkazing - u xamirning mustahkamligiga ega bo'lishi kerak va kesish paytida vaqti-vaqti bilan pichoqni suv bilan namlash kerak. Bu xamirning unga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi.

1. Yog'siz tvorog köfte tayyorlash uchun eng yaxshisidir. Agar mahsulot maydalangan yoki yog 'miqdori yuqori bo'lsa, unga ko'proq irmik qo'shing yoki sarig'i miqdorini oshiring. Bu xamirni bir-biriga bog'lab turadi va köfte tarqalishining oldini oladi. Suyuqlikni siqib oling, so'ngra sarig'ini tvorogga qo'shing.
2. Köfte uchun o'ralgan xamirning eng yaxshi qalinligi 1,5-2 sm.Yaxshi köfte juda yupqa qatlamdan chiqishi dargumon.
3. Xamirni yorishdan oldin unni elakdan o'tkazing. Buni havo bilan to'yintirish uchun qilish kerak.
4. Pishirish jarayonida ko'p shakarni quyish kerak emas, chunki issiq suvda (pishirish paytida) u eriydi va xamir eriydi. Agar siz shirinroq taom olishni istasangiz - tayyor ovqatni shakar bilan seping.
5. Xamir to'liq pishganidan keyin uni issiq pechdan uzoqroq tuting.
6. Xamir qobig'i kuchli va ayni paytda havodor va engil bo'lishi juda muhimdir. Bu pishirish paytida plomba tushmasligi uchun kerak. Bunday xamirni tayyorlash uchun pishirish bo'yicha yuqoridagi tavsiyalarga amal qilish yordam beradi.
7. Oldindan tuzlangan suvda keng va sayoz yirtqichlardan köfte tayyorlashingiz kerak. 1 litr suvga 1 choy qoshiq tuz qo'shing.
8. Tayyor chuchvaralarni tovadan olganingizdan so'ng darhol sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan yog'lansangiz, köfte bir-biriga yopishmaydi.
9. Sekin pishirgich sizga g'ayrioddiy mazali taom tayyorlashga yordam beradi. "Bug'langan" rejimini tanlang - köfte parchalanmaydi va shaklini yo'qotmaydi.
10. Siz er-xotin uchun va sekin pishirgichsiz taom tayyorlashingiz mumkin. Idishning yarmini suv bilan to'ldiring, ustiga tülbent yoying va ustiga köfte qo'ying. Qopqoqni yoping va taxminan 7 daqiqa pishiring.

Tvorog bilan chuchvara tayyorlash umuman qiyin emas. Ta'riflangan tavsiyalarni amalga oshirish sizga oddiy va arzon mahsulotlardan mazali va juda sog'lom taom tayyorlashga imkon beradi.

köfte retseptlari

Tvorog bilan mazali köfte uchun bosqichma-bosqich retsept: tvorogni qanday tanlash, xamirni va köfte o'zini qanday tayyorlash, pishirish variantlari, shuningdek, fotosuratlar va videolar.

1 soat

190,5 kkal

5/5 (2)

Kattalar va bolalar sevadigan taom - bu köfte. Shundaymi? Shuning uchun, men siz bilan tvorog bilan ajoyib köfte tayyorlash haqidagi bilimimni mamnuniyat bilan baham ko'raman.

Retsept juda oddiy va an'anaviy. Tvorog bilan köfte uchun to'ldirish shirin yoki sho'r bo'lishi mumkin. Men ikkinchi variantni taklif qilaman. Meni yaxshi ko'raman mazali chuchvara. Agar siz shirin to'ldirishni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, o'zingizning xohishingizga ko'ra shakar, bir oz mayiz va vanil shakar qo'shing.

Ushbu maqolada siz tvorog bilan köfte tayyorlash bo'yicha barcha eng keng tarqalgan savollarga javob topasiz: ular uchun yaxshi xamirni qanday qilish kerak, ularni qancha vaqt pishirish kerak? Oxirigacha o'qing va siz pishirishni boshlashingiz mumkin.

Ingredientlarni tayyorlash

Oshxona jihozlari:

• köfte tayyorlash uchun chuqur idish;
• tvorogni tayyorlash uchun idish;
• prokat pin;

• stakan yoki stakan;
• 3 litrli kostryulkalar;
• skimmer;
• xizmat qilish uchun keramik chuqur plastinka.

Tarkibi:

Sinov uchun:

To'ldirish uchun:

• 400 gramm tvorog;
• tuxum;
• yarim choy qoshiq tuz.

Ovqat pishirish va xizmat qilish uchun:

• yarim osh qoshiq tuz;
• 100 gramm eritilgan sariyog '.

Ingredientlarni tanlash

O'rtacha yog'li (9%) yoki uy qurilishi yog'li köfte uchun tvorogni tanlang. Ularning ikkalasi ham mukammal, o'z tanlovingizni qiling.

Bozorda tvorogni tanlasangiz, sinab ko'ring. Bu nordon yoki achchiq bo'lmasligi kerak, aks holda plomba ta'msiz bo'lib chiqadi. Yuqori sifatli tvorog yoqimli hidga ega, qichitmaydi. U yumshoq yog'li tuzilishga ega. Rangi - kremsi oq. Do'konda tvorogni tanlang - yaroqlilik muddatini tekshiring.

Faqat tabiiy mahsulotni sotib oling. Tvorog mahsulotlari va tvorog massasida mahsulot tannarxini pasaytiradigan, lekin uni sog'lomroq qilmaydigan ko'plab turli qo'shimchalar mavjud.

Asta-sekin tvorog retsepti bilan mazali köfte

1. Birinchidan, "to'g'ri" xamirni tayyorlaymiz. Unni chuqur idishga quying, bir chimdik tuz, bir stakan iliq suv qo'shing.
   
   
2. Xamirni yoğurun va uni kamida besh daqiqa davomida qo'llaringiz bilan yoğurun. Xamir juda qattiq. Ammo qo'rqmang va kuchingizni ayamang. Mazali köfte bunga arziydi. Xamiringiz tayyor bo'lgach, u tuzilishida plastilinga o'xshaydi. Uni oshxona sochiq bilan yoping va yarim soat davomida "dam" qoldiring.
   
   
3. Gap shundaki, to'ldirishni tayyorlashni boshlang. Köfte uchun tvorog to'ldirish shakarsiz bo'ladi. Tvorogni alohida idishga soling, tuxumni urib, ozgina tuz qo'shing.
   
4. Tvorogni yaxshilab yoğurun va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. To'ldirish tayyor.
   
   
5. Xamirning 1/3 qismini kesib oling va yupqa krepni yoying. Qanchalik yupqaroq bo'lsa, chuchvaralaringiz shunchalik mazali bo'ladi.
   
6. Bir stakan yoki chashka oling va xamirdan doiralarni kesib oling. Shunday qilib, barcha köftelaringiz bir xil o'lchamda bo'ladi. Ortiqcha xamirni olib tashlang (uni silkitib, keyingi to'plamni tayyorlashda foydalaning).
   
   
7. Bir choy qoshiq bilan bir oz to'ldirishni oling, uni doira o'rtasiga qo'ying va qirralarini barmoqlaringiz bilan chimchilab qo'ying. Köfte suvga yopishib qolmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan chimchilang.
   
   
8. Bir yirtqichlardan oling, suv quying, yarmidan bir oz ko'proq, tuz (yarim osh qoshiq tuz) va qaynatish uchun olovga qo'ying.
   
   
9. Pishiriqlarni birma-bir qaynoq suvga to'kib tashlang. Bir daqiqadan so'ng qoshiq bilan aralashtiring.
   
10. Köfte tepaga suzganda, ularni yana besh daqiqa qaynatib oling.
    
    
11. Tayyor köftelarni teshikli qoshiq bilan olib tashlang va chuqur plastinkaga o'tkazing.
    
    
12. Mikroto'lqinli pechda yoki pechkada sariyog'ni eritib, issiq chuchvara ustiga quying. Aralashtiring.
    
    
    

    Agar köfte darhol yog 'bilan quyilmasa, ular bir-biriga yopishadi.

Issiq xizmat qiling.

Xamirning 1/3 qismi bilan men taxminan 13-14 dona köfte olaman. Agar bu miqdor siz uchun etarli bo'lsa, unda qolgan xamirni sumkaga soling va muzlatgichda saqlang. Agar siz to'rt yoki beshta porsiyani tayyorlashingiz kerak bo'lsa, barcha xamirni yoyib, köfte shakllantiring va keyin to'plamlarda pishiring. Tayyor köfte muzlatgichda saqlanishi mumkin.

Tvorogli chuchvara nima bilan yeydi?

An'anaga ko'ra, shakarsiz tvorog köfte sariyog 'bilan quyiladi va qaymoq bilan iste'mol qilinadi. Ideal holda, bu mazali uy qurilishi smetana. Siz qaymoq bilan xizmat qilishingiz mumkin - bu juda yaxshi variant.

Smetana asosida, agar xohlasangiz, turli xil soslarni tayyorlashingiz mumkin. Misol uchun: arpabodiyonni mayda to'g'rang, sarimsoqni maydalang yoki uni matbuotdan o'tkazing va qaymoq bilan aralashtiring. Tuz, qalampir va sous tayyor.

Yana bir variant: pomidorda xoch shaklidagi kesma qiling, pomidorni qaynoq suvga botirib, uni olib tashlang va darhol sovuq suvga tushiring. Pomidordan terini olib tashlang va pichoq bilan maydalang. Smetana, tuz va qalampir qo'shing. Siz mayda tug'ralgan cilantro va sarimsoq qo'shishingiz mumkin.

Shakarsiz tvorogli chuchvara tabiiy yogurt yoki yogurt asosidagi sous bilan ham xizmat qilishi mumkin. Siz uni oddiy va mazali pishirishingiz mumkin: tuzlangan bodringni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, bir nechta sarimsoq chinnigullarini matbuotdan o'tkazing, ko'katlarni mayda maydalang. Yogurt bilan aralashtiring. Qalampir va köfte bilan xizmat qiling.

Köfte uchun xamir sut, kefir yoki zardob bilan ham tayyorlanishi mumkin. Ba'zi odamlar xamirga tuxum qo'shadi (mening retseptimdagi kabi un uchun bir yoki ikkita).

Tug'ralgan ko'katlar shakarsiz tvorog köftesini to'ldirishga qo'shilishi mumkin. Kimdir to'ldirishga smetana qo'shishni afzal ko'radi. Menimcha, bu juda yaxshi fikr emas, chunki to'ldirishda smetana bilan chuchvarani haykal qilish qiyinroq. Smetana tarkibida mavjud bo'lgan yog 'tufayli, pishirish paytida köfte chiqib qoladi. Menimcha, tuxum yetarli.

Agar siz tuz o'rniga tvorog bilan shirin chuchvara tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ta'mingizga shakar qo'shing. Juda shirin bo'lmagan to'ldirishni yaxshi ko'ring, 3-4 osh qoshiq shakar etarli bo'ladi. Shirinroq sevasizmi? Keyin beshtasini qo'ying. Tvorog bilan shirin köfte uchun to'ldirishda siz bir tomchi vanil yoki vanil shakar, shuningdek mayiz, quritilgan o'rik, o'rik, yong'oq parchalarini qo'shishingiz mumkin.

Shuningdek, tvorog bilan bug'langan chuchvara tayyorlanadi. Onam doim shunday qiladi. Shu tarzda tayyorlangan köfte, mening retseptimdagilardan juda farq qiladi. Qaynatilgan xamirning bunday yoqimli viskozitesi yo'qoladi. Bug'da pishirilgan köfte juda yumshoq bo'ladi. Men qaynatilganlarni afzal ko'raman. Qaysi pishirish usulini tanlash sizga bog'liq. Bu lazzat masalasi.

Mening retseptim bo'yicha köfte sizga yoqqan bo'lsa, bizga yozing. Ehtimol, biror narsani o'zgartirish yoki qo'shishni xohlaysiz. Agar sizda tvorogdan köfte tayyorlash uchun o'zingizning noyob retseptingiz bo'lsa, uni biz bilan baham ko'ring va biz siz haqingizda dunyoga aytib beramiz. Sevgi bilan pishiring. Hammaga baxt tilayman.

Bilan aloqada

Men kukini juda yaxshi ko'raman. To'g'ri, bu har doim ham ishlamaydi - men shunchaki o'rganyapman. Men yaqinda köfte pishirishni o'rgandim. Men uni birinchi marta kartoshka bilan sinab ko'rganimda, bu ajoyib chiqdi. Men boshqa plomba bilan pishirishga qaror qildim. Xo'sh, suvda pishirilgan tvorog qo'shilgan chuchvara xamiri mening umidlarimni umuman oqlamasligini kim bilardi! Men onamga bu muammo bilan keldim - u bunday idishlar bo'yicha mutaxassis.

Ammo ma'lum bo'lishicha, shirin köfte uchun mutlaqo boshqa retsept kerak bo'ladi. U menga o'rgatdi va men sizga ikkita oddiy retsept bo'yicha tvorog bilan köfte uchun ajoyib xamirni qanday tayyorlashni aytib beraman.

Tvorogli chuchvara uchun choux pirojnoe

Umuman olganda, "qaymoq" so'zi meni doimo dahshatga solgan - men buni oshpazlik san'atining deyarli eng yuqori aerobatikasi deb o'ylardim. Ammo, aslida, hamma narsa oson bo'lmagan. Sutdagi tvorog bilan chuchvara uchun qaymoqli xamir tayyorlaymiz. Va biz muvaffaqiyatga erishamiz!

Oshxona jihozlari va anjomlari: elektr yoki gaz plitasi, yoğurma va pivo idishi, ko'pirtirish, ish yuzasi, toza idish va plastinka.

Biz qoshiqlarni, kosalarni aniqladik, endi mahsulotlarni ko'rib chiqaylik.

Ingredientlar

Xamirni elastik va mazali qilish uchun yuqori sifatli mahsulotlarni tanlash muhimdir:

• Tuxumni do'konda ham, bozorda ham sotib olish mumkin. Asosiysi, qobiqning tozaligi va yaxlitligi (axlat va yoriqlar izlari qolmasligi uchun) va tazelik. Do'konda yangilikni tekshirish osonroq - ishlab chiqaruvchi qobiqda ularning "ishlab chiqarilgan" sanasi bilan iz qo'yadi. Bozorda siz tuxumni silkitib qo'yishingiz mumkin - yaxshi tuxumda shovqin eshitilmaydi.
• Har qanday sutni oling. Ideal holda, albatta, butun - undan mazaliroq ko'rinadi. Ammo standart pasterizatsiya qilingan 3,2% yaxshi. Bu erda yangilik ham muhim, shuning uchun sutni faqat muzlatgichdan sotilgan joyda sotib oling va yaroqlilik muddatini tekshiring. Va agar siz uni bozorda olsangiz, uni tatib ko'ring.
• Un har qanday xamirning asosidir. Uning miqdori bevosita sifatiga bog'liq. Birinchi sinfni olish yaxshiroqdir. U sotiladigan qadoqning yaxlitligini tekshirishni unutmang. Zararlanganda un juda tez namlikni tortadi va do'kondan hidlaydi va bu bizga hech qanday foyda keltirmaydi. Va oxirgi iste'mol sanasiga e'tibor bering - un ham ularga ega va ular muhim ahamiyatga ega.

Agar siz allaqachon kerakli narsalarni to'plagan bo'lsangiz, biz pishirishni boshlaymiz.

Bosqichma-bosqich pishirish

1. Tayyorlangan yirtqichlardan ikkita tuxumni sindirib, ularni ko'pirtirish bilan uring.
2. Keyin 500 gramm sutni to'kib tashlang, 5 gramm shakar va 2 gramm tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
   
   
3. Aralash bir oz yopishqoq mustahkamlik hosil bo'lguncha un qo'shing (krep kabi). Menga taxminan 250 gramm pishirilgan un massasini oldi.
   
   
4. Aralashma bilan yirtqichlardan o'rtacha olovga qo'ying va qalinlashguncha isitiladi, doimo ko'pirtirgich bilan aralashtiriladi. Menga taxminan 7 daqiqa vaqt ketdi, lekin xamiringizning mustahkamligiga qarang.
   
   
5. Endi panani olovdan olib tashlang, uning tarkibini yana bir marta ko'pirtirish bilan yaxshilab silkiting va aralashtirishni to'xtatmasdan, qolgan 500 grammdan asta-sekin un qo'shing.
   
   
6. Xamir etarlicha qalinlashganda, uni stolga qo'yish kerak va u erda asta-sekin un qo'shib yoğurishni davom ettiring.
   
   
7. Xamir ish joyiga va qo'llarga yopishib qolmaguncha qorishtiring va unni asta-sekin qo'shing.
   
   
8. Sinov sifatida siz uni kesishingiz mumkin - u pichoqqa etib bormasligi kerak va kesilgan bo'laklar bir xil va silliq bo'lishi kerak.
   
   
9. Endi xamirni idishga soling, boshqa plastinka bilan yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring.
   
   
10. Vaqt o'tgandan so'ng, siz chuchvarani modellashtirish va pishirishni xavfsiz bajarishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!
    
    

Tvorog bilan chuchvara uchun qaymoqli xamirni tayyorlash uchun video retsepti

Ushbu videoda sutdagi tvorog bilan chuchvara pishiriqlarini qanday tayyorlash mumkinligi batafsil ko'rsatilgan. Bundan tashqari, mahsulotlarning o'zini haykaltaroshlik jarayoni namoyish etiladi. Qarang, shunda siz to'liq boshlang'ich bo'lsangiz ham muvaffaqiyatga erishasiz.

Kefirda tvorog bilan köfte uchun xamir

Agar siz hali ham qaymoqli xamir bilan kurashishga jur'at etmagan bo'lsangiz, bu retsept siz uchun.. Bu yanada sodda va oxirida köfte bundan ham yomoni bo'lmaydi. Ammo bu sinovdan o'tish uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi.

Tayyorlash vaqti: bir yarim soat.
Porsiya: olingan massa 4-5 ta porsiya uchun köfte uchun etarli.
Kaloriya: 100 gramm uchun taxminan 160 kkal.
Oshxona jihozlari va anjomlari: elektr choynak, sig'imi 300 ml dan ortiq, yoğurma idishi, oziq-ovqat plyonkasi.

Aksessuarlar nuqtai nazaridan, hamma narsa oddiy va tushunarli, komponentlar nuqtai nazaridan - endi biz buni aniqlaymiz.

Ingredientlar

Yaxshi ovqat yaxshi ovqatlanishni talab qiladi. Unni qanday tanlashni bilasiz, yaxshi kefir sotib olish qoladi. U, har qanday sut mahsuloti kabi, faqat muzlatgichdan sotilgan joyda olinishi kerak. Retseptdagi kefirning yog 'miqdori muhim emas, shuning uchun ta'mingizga ko'ra tanlang. Asosiysi, qadoqlashning yaxlitligini va oxirgi foydalanish vaqtini tekshirish.

Oshxonangizda kerak bo'lgan hamma narsa allaqachon mavjudmi? Keling, vaqtni behuda o'tkazmay, testimizni o'tkazaylik.

Bosqichma-bosqich pishirish

Kefirda tvorog bilan köfte uchun xamir tayyorlash uchun video retsepti

Agar shubhangiz bo'lsa, ushbu videoni albatta tomosha qiling. Kefirda köfte uchun xamirni qanday tayyorlashni aniq, sodda va aniq ko'rsatadi.

Pishiriqlarni qanday bezash kerak

Yuqoridagi retseptlarga ko'ra, u ajoyib xamir tayyorlash uchun chiqadi. U yaxshi shakllanadi va shaklini yaxshi ushlab turadi. Shuning uchun, siz o'zingizning chuchvaralaringizni har qanday eng nozik taroq bilan bezashingiz mumkin - u yiqilmaydi va qaynamaydi va tayyor chuchvara juda yam va chiroyli bo'ladi. Men taomni taroqlarni spirallash orqali bezayapman - bu eng oson yo'li, lekin u juda ishtahani va ajoyib ko'rinadi.

• Har qanday retsept uchun unni elakdan o'tkazish tavsiya etiladi- yoğurma osonroq bo'ladi va xamir elastik bo'lib chiqadi.
• Agar pivo tayyorlash jarayonida sizda kichik bo'laklar paydo bo'lsa - bu qo'rqinchli emas, ular yoğurma jarayonida tarqalib ketadi.
• Har kimning unini har xil, shuning uchun retseptda ko'rsatilgan o'rtacha me'yorga qo'shimcha ravishda sizda zaxirada taxminan 100 gramm un bo'lishi yaxshiroqdir.
• Kefirdagi xamir iliq suyuqlikda tayyorlanishi kerak, shuning uchun yangi qaynatilgan suv kerak. Bu uni yanada elastik qiladi.
• Köfte o'zlarini haykaltaroshlik qilishdan oldin darhol xamirning qaymoqli versiyasini pishiring- siz uni saqlay olmaysiz, keyin siz undan ko'p foyda olmaysiz. Ammo kefir versiyasi muzlatgichda plyonka ostida uch kungacha saqlanishi mumkin - u umuman elastikligini yo'qotmaydi.

Xamirni tayyorlash variantlari

Umuman olganda, har qanday pishiriqlar yoki qaynatilgan xamir mahsulotlarining mavzusi "voqea qahramoni" tufayli juda nozik. Men shunga o'xshash narsalarni tayyorlaganga o'xshaydi, lekin siz taomning asosini qanday qilishni bilmayapsiz. Mana mening sevimli retseptlarim, ular har doim portlash bilan chiqadi:

• Agar siz dietada bo'lsangiz, bu retsept siz uchun. U ko'p qirrali, tayyorlash oson va kaloriyalarni tejaydi.
• Buni sinab ko'ring. Aynan shu retsept bo'yicha piroglar mukammal va juda mazali bo'ladi.
• Agar siz mahalliy Amerika taomini pishirmoqchi bo'lsangiz, retseptdan foydalaning. Natijada, haqiqiy pitseriyada bo'lgani kabi, yupqa asos bo'lib, unda har qanday plomba mazali bo'lib chiqadi.
• Cho'chqalarning kichik ukalari - chuchvara. Bu juda yaxshi ishlaydi. U juda tez tayyorlanadi va köfte ajoyib bo'lib chiqadi va ularni haykaltaroshlik qilish juda oson.

Har bir styuardessa test uchun o'z talablariga ega. Men uchun undan haykaltaroshlik qilish qulayligi, u yiqilmasligi va köfte hatto suvda, hatto er-xotin uchun ham pishirilishi mumkinligi muhimdir. Menga onamning retseptlari yoqadi, men ulardan zavq bilan foydalanaman. Agar siz ularni qanday yaxshilashni bilsangiz yoki chuchvara xamirining o'z versiyasiga ega bo'lsangiz - sharhlarda yozishni unutmang, har qanday fikr men uchun juda muhim!

Ukraina oshxonasining ramziy taomlarini sanab o'tamiz: borsch, karam, köfte, krucheniki, kartoplyany, tsybulniki, vareniki, albatta, tvorog birinchilardan biri hisoblanadi. Xamirturushsiz yoki xamirturushsiz xamir zardob, sut, tvorog, tuxumli va tuxumsiz, grechka, bug'doy yoki jo'xori uniga, ham sho'r, ham shirin tvorog bilan birlashtirilgan.

Kattalar iste'mol qiladiganlar uchun biz qattiq yoki tuzlangan pishloq, xushbo'y o'tlar, sarimsoq va achchiq qalampir qo'shib, tvorog bilan köfte tayyorlaymiz. Biz bolalar uchun foydali quritilgan mevalarni, mavsumiy mevalarni va rezavorlarni aralashtiramiz, ularni qaynatamiz yoki bug 'hammomida ulug'vorlik, mavsumni yumshoq sariyog ', smetana bilan pishiramiz.

Ilgari, tvorog, go'sht, sabzavot yoki donli köfte bayram va yakshanba kunlari xizmat qilgan bo'lsa, bugungi kunda biz cheklanmaganmiz. Ovda, to'ldirish, sinov variantini o'zgartiring, modellashtirish bilan o'zingizni yaxshilang, qaynoq suvga tashlang, darhol pishiring yoki kelajakda foydalanish uchun yarim tayyor mahsulotni muzlatib qo'ying! Va pishirish uchun vaqt va / yoki xohish bo'lmasa, biz klassik köfte tvorogni dangasa bilan almashtiramiz - butun oila uchun universal.

Pishirish vaqti: 40 daqiqa / Porsiya soni: 27 dona.

Ingredientlar

• 5% dan tvorog 200 g
• shakar 2-3 osh qoshiq. l.
• sut 200 ml
• sariyog '50 g
• tuxum 1 dona.
• bug'doy uni taxminan 450 g
• bir chimdik tuz

Ovqat pishirish

To'ldirish faqat yog'li tvorog va shakardan iborat. Aksincha, ular bir oz tuz, vanil shakar bilan ta'mga soladi, ba'zilari esa yanada nozik, ipak tuzilishga erishish uchun tuxumni uradi. Ammo tvorog ko'p yog'li, yangi va nozik taneli bo'lsa, tuxumni chiqarib tashlash mumkin. Zich, suyuq bo'lmagan aralashma bilan ishlash osonroq. Crumbly, dryish elakdan bosiladi. O'zgarish uchun mayiz, ko'k, smorodina, malina va boshqa rezavorlar qo'shing.



Keyingi qadam - tvorog bilan bizning kelajakdagi köfte uchun xamirni yoğurma. Aytishim kerakki, bunday un qobig'i qo'ziqorin, go'sht, don, qovurilgan karam, kartoshka uchun mos keladi. Biz 150-200 g unni keng havzaga quyamiz, bir chimdik tuz, tuxum tashlaymiz, aralashtiramiz, yoriqlar hosil qilamiz.



Alohida-alohida, sutni bir parcha sariyog 'bilan qizdiring (30 g etarli), quying, avval vilkalar / spatula / qoshiq bilan yoğurun. Biz un tezligini oshirishda davom etamiz, bo'lak yig'amiz.



Biz uni stol usti ustiga tashlaymiz va yaxshilab yoğraymiz, cho'zamiz, köfte uchun yumshoq, plastik, silliq xamirni yoğuramiz. Agar siz keyinroq haykal qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bulochkani quruqlikdan himoya qilib, nam sochiq yoki plastik qopga o'rang.



Qulaylik uchun katta bo'lak yarmiga yoki uch qismga bo'linadi. Biz ishchi yuzani yupqa qatlam bilan "chang" qilamiz va qalinligi taxminan 3 mm bo'lgan qatlamni rulon bilan siljitamiz. Bir stakan yoki boshqa kesish shablonlari bilan biz bir xil diametrli doiralarni kesib tashladik (menda 8 sm bor). Biz qirqishlarni tortamiz, qolgan xamir bilan birga yana yoyishga ruxsat beramiz.



Har bir mini-tortilla markazidagi slaydga yopishqoq tvorog massasini qo'ying. Mazali taom uchun saxiy to'ldirish talab qilinadi, biz bundan afsuslanmaymiz.



Biz poydevorning qarama-qarshi qirralarini bog'laymiz, yarim doira hosil qilamiz, tvorogni yashiramiz, hech qanday teshik qoldirmaymiz. Biz barmoqlarimiz bilan bo'g'inlarni mahkam bosamiz, kichik qirralarni chiqaramiz, undan biz jingalak yoki "o'ralgan" ko'rinishini, qandaydir dekorativ qoplamani yaratamiz. Yarim tayyor köfte taxta yoki tekis plastinka ustiga qo'yilgandan so'ng muzlatiladi, oxirgi qattiqlashgandan so'ng ular oziq-ovqat qoplariga, idishlarga qadoqlanadi. Erimasdan qaynatilgan, köfte kabi, darhol tuz bilan qaynoq suvga botiriladi.



Köfte tvorog, har qanday plomba bilan qaynatiladi, sho'r qaynoq suvga botiriladi. Biz pastga va bir-birimizga yopishib qolishga yo'l qo'ymasdan o'girilamiz. Sirt qo'ygandan so'ng, yana 1-2 daqiqa pishiring (o'lchamiga qarab), tirqishli qoshiq bilan birma-bir ushlang va suyuqlikni silkitib oling yoki hammasini filtrga tashlang. Biz bir kubik sariyog 'qo'yamiz - oxirgi 20 gramm, ular birinchi qarashda nozik xushbo'y, porloq, porloq va tout bilan to'yingan bo'lishi uchun.

Biz bir yoki ikki qoshiq smetana, og'ir qaymoq, murabbo yoki asal ostida tvorog bilan issiq uy qurilishi köftesini xizmat qilamiz. Yaxshi tushlik va yoqimli ishtaha qiling!