Tuzli bodring

Qish uchun bodring yig'ish juda nozik mavzu. Bu boradagi har qanday retsept va tavsiyalar darhol o'z raqiblarini va himoyachilarini topadi. Boshqa tomondan, bu yaxshi: ko'plab maslahatlar va retseptlardan siz eng mosini tanlashingiz va oilangiz va mehmonlaringizni quvontiradigan barcha qish bodringlaridan bahramand bo'lishingiz mumkin. Xo'sh, endi biz bodringni to'g'ri yig'ishning asosiy postulatlarini aytamiz.

To'g'ri bodring

Yana kimdir, ehtimol, uch litrli tuzlangan bankalar bilan qoplangan sovet do'konlarining javonlarini eslaydi. Ulardagi bodringlar juda katta edi, ular bo'laklarga tuzlangan. Ammo bugungi kunda barchamiz yaxshi bilamizki, bu yarim metr uzunlikdagi sarg'aygan gigantlar emas, balki faqat yumshoq, mayda bodringlar tuzlanishi kerak. Xilma-xillik ham muhimdir: silliq salat bodringlari tuzlashdan yomonroq toqat qiladilar, shuning uchun ularning pimply, bir oz tikanli hamkasblariga ustunlik bering.

Bog'dan yangi uzilgan uzunligi 15 sm dan oshmaydigan bodringlar blankalar uchun juda mos keladi. Agar siz bozorda bodring sotib olgan bo'lsangiz, ularni sovuq suvli idishga botirib oling: ular yo'qotilgan elastiklikka ega bo'ladi va shu bilan birga ortiqcha nitratlardan xalos bo'ladi (siz bu bodring qanday sharoitda o'sganini bilmaysiz). Va tuzlash uchun taxminan bir xil o'lchamdagi bodringni tanlang. Bunday bodringlar bir tekis tuzlanadi va ular kavanozda ancha chiroyli ko'rinadi.

Blankalar uchun bodring chiroyli bo'lishi kerak. Barcha ilgaklar, hozircha sarg'aygan, teri nuqsonlari bo'lgan bodringlar afsuslanmasdan tashlanishi kerak. Va bodring achchiq emasligiga ishonch hosil qiling, aks holda siz katta umidsizliklarga duch kelasiz.

To'g'ri sho'r suv

Tuzlashda ko'p narsa sho'r suvga bog'liq. Buni bir oz ko'proq joyga jamlanganda qilish kerak, va bodring juda sho'r bo'ladi. Agar siz tuzni tejasangiz, kavanoz portlashi mumkin, bodring esa nordon bo'ladi.

Bodringni tuzlash uchun faqat qo'pol tosh tuzini oling. Tuzlash uchun na yodlangan, na mayda maydalangan "Extra" tuzi mos kelmaydi. Sovuq yerto'lada saqlanishi kerak bo'lgan bodringlar uchun sho'r suv retsepti kvartirada saqlash uchun mo'ljallangan bodring ustiga quyilgan sho'r suv retseptidan biroz farq qiladi.

Ko'pchilik, sarimsoq, qalampir, arpabodiyon, horseradish, olcha barglari va eman daraxti po'stlog'i sho'r suvga qancha ko'p qo'yilsa, shuncha yaxshi deb hisoblaydi. Rostini aytsam, bu haqiqatdan yiroq. Barcha qo'shimchalar fermentlangan sho'r suv olish xavfini oshiradi va natijada chirigan bodring va portlovchi qutilar. Sarimsoq qo'shganda ayniqsa ehtiyot bo'ling. Agar sarimsoqsiz sho'r suvni tasavvur qila olmasangiz, uni minimal miqdorda qo'ying. Va ikkala bodringni va ular bilan bankalarga solib qo'yishni rejalashtirgan barcha narsalarni yaxshilab yuvib tashlang.

Jarayon

Shunday qilib, bodring, arpabodiyon, horseradish va boshqa ingredientlar yaxshi yuviladi, bankalar, qopqoqlar va tikuvchi tayyorlanadi, ular uchun qopqoq va kauchuk bantlarni sterilizatsiya qilish uchun kichik kostryulkalar va sho'r suv uchun katta yirtqichlardan, shuningdek choynak mavjud. bankalarni sterilizatsiya qilish uchun qaynoq suv (yoki mikroto'lqinli pech). Aspirinning bir nechta tabletkalari ham zarar qilmaydi - faqat ruscha, xushbo'y va ko'pikli emas, lekin eng oddiy. Bankalardagi aspirinning "fenol birikmalariga" aylanishi haqidagi dahshatli hikoyalardan qo'rqqanlar, aspirinning o'zi fenolik birikma ekanligini bilishga qiziqadi. Va shunga qaramay, u saraton, yurak-qon tomir kasalliklari, tromboz, aterosklerozning oldini olish va samarali antipiretik sifatida keng qo'llaniladi. Ammo agar sizda aspiringa noto'g'ri munosabat bo'lsa, asetilsalitsil kislotasiga alerjiya, gastrit, oshqozon yarasi yoki oshqozon osti bezi bilan bog'liq muammolar bo'lsa, uni sirka bilan xavfsiz almashtirishingiz mumkin.

Bodringlar xren barglari, gilos, qora smorodina, bir nechta qalampir no'xati, arpabodiyon soyabonlari va (agar mavjud bo'lsa) eman po'stlog'ining bir qismi bilan birga sterillangan bankalarda yotqiziladi. Agar so'ralsa, sarimsoq qo'shiladi, lekin juda o'rtacha miqdorda. Bodringni juda qattiq to'ldirmang: sho'r suv ularni har tomondan yuvishi kerak. Kavanozga aspirin qo'shiladi: litrli idishga 1 tabletka, 2 litr idishga 2 tabletka va hokazo, va hamma narsa qaynab turgan sho'r suv bilan quyiladi. Ushbu tuzlash usuli uchun sho'r suv juda konsentratsiyalangan emas: bir litr suv uchun slaydsiz bir qoshiq tuzni oling. Kauchuk bantli qopqoqlar taxminan o'n daqiqa davomida qaynatiladi, shundan so'ng ular cımbız bilan chiqariladi, bankalar "o'raladi" va adyolga o'raladi. Adyolda, teskari o'girilib, bankalar ertasi kuni ertalabgacha turishi kerak. Agar hech narsa oqmagan bo'lsa va bodring yashil rangga o'xshab ko'rinsa - hamma narsa tartibda bo'lsa, siz idishlarni podvalga olib borishingiz mumkin. Bu usul eng oson: bodring faqat bir marta quyiladi, ular butun qishda sovuq qabrlarga mukammal darajada turishadi va tiniq va juda mazali bo'lib chiqadi.

Agar yerto'la bo'lmasa va uyda bodringni saqlash kerak bo'lsa, sho'r ko'proq konsentratsiyalanadi: bir litr suv uchun 1,5-2 osh qoshiq tuz. Shu bilan birga, oddiy qaynoq suv bodring va boshqa ingredientlar bilan to'ldirilgan idishlarga 15 daqiqa davomida 2-3 marta quyiladi va shundan keyingina sho'r suv qo'shiladi. Bunday sho'r suvga shakar (litr uchun 2 osh qoshiq) va sirka qo'shilishi kerak (allaqachon sho'r suv bilan to'ldirilgan uch litrli bankada - bir choy qoshiq mohiyati). Ammo bu allaqachon tuzlangan bodring emas, balki tuzlamoq bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, sirkadagi bodringning ta'mi butunlay boshqacha va ko'pchilik buni juda yoqtirmaydi.

Har bir styuardessa bodringni yig'ishning o'ziga xos usuliga ega va tiniq tuzlangan bodring uchun mos yozuvlar retsepti hali ro'yxatga olinmagan. Balki u sizga tanishdir? Keyin baham ko'ring!