Qisqa nonli xamir - mazali xamir ovqatlar tayyorlash uchun 14 ta retsept

Qisqa pirojnoe pishiriq retseptlarining sonini hisoblash qiyin. Har bir retseptning o'ziga xos xususiyatlari bor, lekin ularning barchasida umumiy narsa bor - katta miqdordagi yog'ning majburiy mavjudligi.

Pasta pishiriqlarining asosiy retsepti minimal miqdordagi ingredientlardan foydalanadi va uning asosida siz turli xil shirinliklar tayyorlashingiz mumkin.

Mahsulotlarning standart to'plami 12 osh qoshiqdan iborat. l. yuqori navli un, 200 g yog'li yog', 4 osh qoshiq. l. Sahara. Vanillin sizning ixtiyoringiz bilan qo'shiladi.

Sariyog 'o'rniga yuqori sifatli margarin, shakar o'rniga shakar kukunini olish joizdir. Katta kristallar massani yanada qattiqroq qiladi, shuning uchun oddiy dag'al shakarni qahva maydalagichda chang holatiga qadar maydalash yaxshiroqdir.

Pishirish:

1. Xona haroratiga qadar yog'ni olib tashlang.
2. Unni elakdan o'tkazing. Qolgan quruq ingredientlarni qo'shing va aralashtiring.
3. Massani yopishmaslikka harakat qilib, unni sariyog 'bilan maydalang. Cookie xamiri xamirturush xamiri kabi kuchli yoğrulmasligi kerak. Massa yumshoq va elastik bo'lishi kerak. Ba'zan buning uchun aralashmaga ozgina muzli suv qo'shiladi.
4. To'p hosil qiling, uni muloyimlik bilan unga soling, yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va muzlatgichda ½ soatga qo'ying.Uni sovuqda uzoqroq saqlash tavsiya etilmaydi, chunki yog' qotib qoladi, keyin esa bunday massani o'rash qiyin bo'ladi. kerakli qalinlikdagi tortga soling.

Tayyor xamir muzlatilishi yoki darhol maqsadiga muvofiq ishlatilishi mumkin.

Pirog tayyorlash uchun retsept

Ushbu xamirga asoslanib, siz turli xil sho'r va shirin plomba bilan ochiq va yopiq piroglarni pishirishingiz mumkin. Tuzli xamir ovqatlar uchun shakarni ingredientlar ro'yxatidan olib tashlash kerak.

Standart mahsulotlarga qo'shimcha ravishda (4 osh qoshiq un, 1 paket sariyog 'va 25 g shakar) sizga quyidagi komponentlar ham kerak bo'ladi:

• tuxum - 2 dona;
• pishirish kukuni - 5 g;
• vanil shakar - o'zingizning xohishingiz bilan.

Pishirish algoritmi unchalik murakkab emas:

1. Sariyog'ni mos idishda deyarli iliq pechda eritib oling.
2. Shakarga to'kib tashlang va aralashtiring. Massa to'liq sovib ketguncha kuting.
3. Tuxumlarni sovutilgan aralashmaga maydalang va aralashtiring.
4. Elenmiş unni boshqa quyma mahsulotlar bilan birlashtiring.
5. Barcha komponentlarni birlashtirib, elastik massani yoğurun.

Uni aylantiring va 25 daqiqa davomida sovuq joyga qo'ying, shunda u yaxshiroq siqiladi. Keyin pirog uchun qisqa non xamiri kerakli qalinlikdagi qatlamga o'ralishi kerak, tomonlarning chekkalari bo'ylab shakllanadi va oldindan tayyorlangan plomba qo'yiladi.

To'ldirish juda suyuq emas, balki qalin mustahkamlikka ega bo'lishi maqsadga muvofiqdir.

Pechning pastki qismida pirojnoe pishirish kerak, aks holda ustki qismi kuygan qobiq bilan qoplanadi, pastki qismi esa pishirishga vaqt topolmaydi. Agar tortning yuqori qismi allaqachon yonayotgan bo'lsa, lekin ichi hali nam bo'lsa, vaziyatni tuzatish juda oson - pishirishning yuqori qismini folga bilan yoping.

Klassik pechene xamiri

Har bir uy bekasi pechene tayyorlash uchun klassik pirojnoe retseptini bilishi kerak.

Tarkibi:

• un - 12 osh qoshiq. l.;
• yog '- 1 paket;
• chang shakar - 4 osh qoshiq. l.;
• 2 sarig'i yoki 1 butun tuxum.

Pishirish kukuni kerak emas, chunki pishirish juda ko'p miqdordagi yog' tufayli bo'sh bo'ladi.

Pishirish:

1. Sariyog'ni qattiq bo'lishi uchun muzlatgichga qo'ying. Qo'pol qirg'ichda maydalang.
2. Unni elakdan o'tkazing va shakar bilan aralashtiring. Ezilgan sariyog 'qo'shing va maydalagich hosil bo'lguncha qo'llaringiz bilan ishqalang.
3. Sariqlarni qo'shing va elastik, ammo zich xamirni yoğurun. O'zingizni bosing.

Massa kolbasa ichiga o'ralishi va yupqa bo'laklarga bo'linishi yoki qatlamga o'ralishi va qoliplar yordamida kukilarni kesib tashlashi mumkin. Blankalar pishirish varag'iga yotqiziladi va 220 daraja haroratda 10-15 daqiqa davomida pishiriladi. Pishirish idishini moy bilan yog'lash shart emas, chunki mahsulotlarda ko'p yog' bor, ular baribir yopishmaydi.

Smetana opsiyasi

Smetana ustidagi xamir yanada yumshoq va yumshoq bo'ladi. U uzoq vaqt yangi bo'lib qoladi va kek va yumshoq piroglarni tayyorlash uchun juda mos keladi.

12 st.dan tashqari. l. un, 100 g sariyog 'va 3 osh qoshiq. l. shakar hali ham quyidagi mahsulotlarni talab qiladi:

• smetana - 10 osh qoshiq. l.
• limon qobig'i;
• pishirish kukuni - 2 osh qoshiq

Pishirish:

1. Sariyog'ni mayda kvadratlarga kesib oling va yumshatilguncha qoldiring.
2. Limondan qobig'ini mayda qirg'ichdan olib tashlang.
3. Yog'ga smetana, shakar va limon qobig'ini qo'shing. Bir qoshiq bilan aralashtiring.
4. Pishirish kukuni bilan elenmiş un qo'shing va xamirni yoğurun. Massa bir hil, yumshoq va qo'llarga yopishmasligi kerak.

Pishirish uchun xamirturush asosi

Qisqa non va xamirturush xamiri ikkala turdagi eng yaxshi sifatlarni birlashtiradi. Bunday mahsulotlar o'ziga xos yog'li tarkibga ega emas. Ammo massa juda zich bo'lgani uchun, xamirning ko'p ko'tarilishini kutmaslik kerak. Bu shunchaki yumshoqroq va qatlamli bo'ladi.

500 g un, 250 g sariyog 'va 2 tuxumdan tashqari sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• suv - 4 osh qoshiq. l.;
• quruq xamirturush - 2 osh qoshiq;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz va vanillin.

Pishirish:

1. Xamirturushni iliq suvda eritib oling.
2. Sariyog'ni kub shaklida maydalang va xamirni yoğurun. Massani to'pga to'plang, toza sochiq bilan yoping va 2 soat davomida isbotlash uchun qoldiring.
3. Xamirni 5 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib chiqing. Agar kerak bo'lsa, un qo'shing. Cookie to'sarlarini pechene bilan kesib oling. Agar xohlasangiz, doljin va shakar seping.

180 daraja haroratda 10-12 daqiqadan ko'p bo'lmagan pishiring. Pishiriq qizarishi bilanoq, uni pechdan olish vaqti keldi.

Tuxumsiz aralashtiramiz

Tuxumsiz pishirish mazali bo'lmaydi.

Tarkibi:

• un - 250 g;
• sariyog '- 125 g;
• suv - 70 ml;
• chang shakar - 25 g;
• tuz - pichoqning uchida.

Tuxumsiz pishiriqlar hech qanday holatda "birodarlar" dan kam emas.

Pishirish:

1. Sovutgichdan sariyog'ni oldindan olib tashlang va elenmiş un bilan maydalang.
2. Suvga tuz va shakar qo'shing, eritish uchun aralashtiring. Qolgan ingredientlarga quying.
3. Massani stolga qo'ying va qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurun. Bu 1-2 daqiqa davom etadi.
4. Tayyorlangan shaklga o'ralgan xamir qatlamini qo'ying va har qanday plomba bilan to'ldiring. Bo'laklarga kesilgan mevalar - olma, nok, olxo'ri - bunday sinov uchun juda mos keladi. Ular aylana shaklida chiroyli tarzda joylashtirilgan. Meva bo'laklarini shakar bilan ozgina sepib, ustiga sariyog 'chiplarini qo'yish tavsiya etiladi.

200 daraja haroratda 30-35 daqiqa davomida pishiring. Tayyor mahsulot qirralarning atrofida jigarrang bo'lishi kerak.

Oziq-ovqat protsessorida pishirishning dangasa usuli

Uyda oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasi bo'lgan uy bekalari juda omadli. Bu mashina xamirni bir necha daqiqada qorishi mumkin.

Tarkibi:

• un - 300 g;
• yog '- 150 g;
• shakar - 150 g;
• sovuq suv - 90 ml;
• tuz - ta'mga.

Pishirish:

1. Sovuq sariyog'ni bo'laklarga bo'ling.
2. Unni elakdan o'tkazing.
3. Ingredientlarni oziq-ovqat protsessorining idishiga qo'shing va maydalangan bo'laklarni hosil qilish uchun aylantiring. Uzoq vaqt davomida qorishtirish kerak emas.
4. Tuz va shakarni suvda eritib oling. Kichkina qismlarga maydalanganlarga to'kib tashlang va aralashtiring.
5. Massani boshqa idishga o'tkazing, plyonka bilan yoping va ½ soat davomida sovuq joyga qo'ying.

Shundan so'ng, xamir o'z maqsadi uchun ishlatilishi mumkin.

G'ayrioddiy tug'ralgan pishiriq

Tug'ralgan xamir turli shirinliklar uchun asos tayyorlash uchun eng yaxshi tanlovdir.

Tarkibi:

• un - 12 osh qoshiq. l.;
• yog '- 150 g;
• tuxum - 1 dona;
• smetana - 30 g;
• shakar - 0,5 osh qoshiq;
• tuz - pichoqning uchida.

Ushbu retseptga ko'ra, shakarni ingredientlar ro'yxatidan olib tashlash orqali shakarsiz tug'ralgan xamirni tayyorlashingiz mumkin.

Pishirish:

1. Stol ustida un va tuzni elakdan o'tkazing. Shakarga quying.
2. Oldindan sovutilgan sariyog'ni kub shaklida kesib oling. Buni katta yog'och taxtada pichoq bilan qilish yaxshidir. Un va sariyog'ni qo'llaringiz bilan aralashtiring yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalaning.
3. Tuxumni urib, aralashtiramiz. Massa bir hil bo'lmasligi kerak, asosiysi u qalin va maydalangan bo'lishi kerak. Agar u ko'p parchalanib ketsa, siz ozgina smetana yoki bitta tuxum sarig'ini qo'shishingiz mumkin.
4. Xamir to'pini oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga qo'ying.

Asosiysi, xamirni yorma, uni to'pga yig'ish. Uni faqat siqish kerak.

Tvorog bilan pishirish - asta-sekin retsept

Tvorog xamirga g'ayrioddiy yumshoqlik va noziklikni beradi. Undan siz ham shirin, ham sho'r mahsulotlarni tayyorlashingiz mumkin, ular kamroq kaloriya bo'ladi.

Kerakli komponentlar:

• un - 300 g;
• yog '- 1 paket;
• tvorog - 200 g;
• shakar - 50 g;
• tuz - ta'mga.

Pishirish:

1. Sariyog'ni bo'laklarga bo'ling.
2. Tvorogdan tashqari barcha masalliqlarni kombayn kosasiga soling va mayda mayda maydalang. Bu bir daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.
3. Tvorogni elakdan o'tkazing va aralashmaning qolgan qismiga qo'shing. Kombayn bilan 10 soniyadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida aralashtiring. Massa bir bo'lakda to'planishi kerak.

Xamirni ehtiyotkorlik bilan yig'ish, uni kino bilan o'rash va sovuqqa qo'yish qoladi.

Plastmassa va yumshoq qisqa non xamiri

Plastik va og'izda eriydigan xamir shunday oddiy retsept bo'yicha tayyorlanadi.

Tarkibi:

• un - yarim kilogramm paket;
• chang shakar - 1 osh qoshiq;
• yog '- 1 paket;
• 2 tuxum yoki 4 sarig'i - sizning tanlovingiz.

Pishirish:

1. Pishirishdan bir soat oldin yog'ni muzlatgichdan oling.
2. Uni shakar bilan spatula yoki qoshiq bilan maydalang.
3. Un va tuxum qo'shing.
4. To'pni muloyimlik bilan shakllantiring va sovuqqa qo'ying.

Siz avval xamirga kerakli shaklni berishingiz mumkin va shundan keyingina uni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Asosiysi, mahsulotlar pechga sovutilgan holda tushadi.

Kek va savat uchun ideal xamir

Issiqlikda savat uchun mukammal xamirni olish deyarli mumkin emasligini bilishingiz kerak. U yuqori haroratga toqat qilmaydi, shuning uchun uni salqin xonada qilish kerak.

Kerakli komponentlar:

• un - 7 osh qoshiq. l.;
• yog '- ½ paket;
• tuxum - qobiqsiz 60 g;
• suv - 15 ml;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz - ta'mga.

Asosiysi, barcha komponentlar sovuq.

Pishirish:

1. Unni elakdan o'tkazing va qolgan quruq ingredientlar bilan aralashtiring.
2. Sariyog'ni kub shaklida kesib oling.
3. Tayyorlangan ovqatni idishga soling va muzlatgichga qo'ying.
4. Tuxumni ko'pirtirgich bilan suv bilan urib, sovuqqa qo'ying.
5. Unni sariyog 'bilan xurmo bilan maydalang. Yog 'iliq qo'llar bilan aloqa qilmasligi uchun mikser buni qilsa yaxshi bo'ladi.
6. Agar sariyog' erimasa, darhol tuxum aralashmasini qo'shishingiz mumkin. Bola isindimi? Bu shuni anglatadiki, tuxum qo'shilishidan oldin uni sovutish kerak va shundan keyingina past tezlikda bir necha soniya aralashtiriladi.
7. Xamirni keraksiz harakatlarsiz tezda yoğurun. Massa stolga yopishmasligi kerak va agar u yopishib qolsa, unda xamir qizib ketgan.
8. Xamirni un bilan changlangan pishirish qog'oziga qo'ying, yoyib, boshqa varaq bilan yoping va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
9. Agar kerak bo'lsa, xamirni biroz yoyib, qolipga soling. U joylashishini kuting, keyin devorlarga muloyimlik bilan bosing. Chiqib ketgan tomonlarini kesib oling va pastki qismini vilkalar bilan teshing.

Frantsuz qandolatchilari ish qismini maxsus plyonka bilan yopadilar, guruch bilan yopadilar, so'ngra muzlatgichga 1-1,5 soat qo'yadilar. Shundan so'ng, xamir bilan shakl 170 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboriladi va qizarib ketguncha pishiriladi. Keyin guruchli plyonka olib tashlanadi va taglikning o'zi yana 10 daqiqa davomida pishiriladi.Oxirida u ehtiyotkorlik bilan simli panjara ustiga qo'yiladi va mo'ljallangan maqsadda ishlatiladi.

Pishirish uchun shirin yoki boy qisqa non asosi

Ingredientlar ro'yxati kakao kukuni, tug'ralgan yong'oq, limon qobig'i, zanjabil, doljin yoki shokolad chiplari bilan to'ldirilishi mumkin.

Tarkibi:

• un - 3 osh qoshiq;
• yog '- 200 g;
• mayonez - 200 ml;
• shakar - 11 osh qoshiq. l;
• katta tuxum;
• vanillin - sumka;
• pishirish soda va sirka yoki limon sharbati.

Pishirish:

1. Tuxum va mayonez bilan shakarni birlashtiring. Vanillin qo'shing, limon sharbati bilan soda o'chiring.
2. Unni doimo aralashtirib, kichik qismlarga to'kib tashlang.
3. Yumshoq sariyog'ni bo'laklarga bo'ling va tez aralashtiring. Massa yumshoq bo'lishi kerak va hech qanday holatda tik bo'lmasligi kerak.

Bu xamirdan har qanday shirinliklarni tayyorlash mumkin.

Bir, ikki, uch uchun kalta pishiriq

Ushbu retsept yaxshi, chunki ingredientlar sonini bir marta va hamma uchun osongina eslab qolish mumkin.

Xamirning o'zi oddiy texnologiya bo'yicha tayyorlanadi:

• 1 porsiya shakar;
• 2 ta porsiya yog';
• 3 ta porsiya un.

Ba'zan tuxum sarig'i bir dasta uchun qo'shiladi. Tayyorlash printsipi avvalgi retseptlarga to'liq o'xshaydi. Ushbu oddiy formula tufayli siz kerakli miqdordagi xamirni tayyorlashingiz mumkin.

Tovuq xamiri - nimasi o'ziga xos?

Kurnik uchun xamir margarin yoki sariyog'da tayyorlanadi.

Mahsulotlar:

• un - 2 osh qoshiq;
• yog '- 200 g;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• tuxum - 1 dona;
• tuz - 0,5 osh qoshiq;
• ozgina soda va limon sharbati.

Pishirish:

1. Sariyog'ni shakar va tuz bilan birlashtiring. Vilka bilan aralashtiramiz.
2. Tuxumni urib, yana aralashtiramiz.
3. Unni kichik qismlarga kiriting va so'rilgan soda qo'shing.
4. Tezda xamirni yoğurun va muzlatgichga qo'ying.

Shundan so'ng, xamir retsept bo'yicha ishlatiladi. U 2 qismga bo'linadi, 2 qatlamga o'raladi, so'ngra ulardan biri qolipga yotqiziladi. Yon tomonlar hosil bo'ladi va go'shtni to'ldirish taqsimlanadi. Ikkinchi qatlam tepaga yotqizilgan va unda bir nechta teshiklar qilingan. Pirogni tayyorlash uchun 40 daqiqadan ko'proq vaqt ketadi.

Oddiy pirojnoe xamiridan siz juda ko'p miqdordagi sho'r atıştırmalıklar va shirin desertlarni tayyorlashingiz mumkin. Va retseptni o'zingizning xohishingizga va oshxonada to'g'ri ingredientlarning mavjudligiga qarab taklif qilinganlardan tanlash oson.