Pazandachilik retseptlari va foto retseptlar

Uyda choux pirojnoe qanday tayyorlanadi? - Fotosurat bilan retsept:

Biz bir yirtqichlardan yoki shunchaki qalin taglikli kichik bir yirtqichlardan olamiz va ichiga sut va suv quyamiz. Olingan aralashmaga sariyog 'qo'shing (uni mayda bo'laklarga oldindan kesib olish yaxshidir, shuning uchun u tezroq eriydi), shuningdek, bir chimdik tuz va shakar qo'shing.

Biz yirtqichlardan kichik olovga qo'yamiz va vaqti-vaqti bilan aralashmani aralashtirib, sariyog 'to'liq eriganligiga ishonch hosil qilamiz. Olingan eritmani qaynatishga keltiring.

Ayni paytda, aralashma qaynayapti, mumkin bo'lgan bo'laklar va aralashmalardan qutulish uchun 150 g unni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling.

Barcha elenmiş unni qaynab turgan yog 'eritmasiga to'kib tashlang.

Kastryulni olovdan olib tashlamasdan, massani yog'och qoshiq yoki spatula bilan faol aralashtiramiz. Biz barcha un pishirilguncha massani aralashtiramiz va bizda kostryulkalar devorlaridan orqada qoladigan bir hil xamir bo'lagi bor.

Olingan xamirni idishga joylashtiramiz, unda ekler uchun choux xamirini yoğuramiz va qoshiq bilan ozgina yoğuramiz, xamir isinguncha sovib ketishiga ishonch hosil qilamiz.

U sovishi bilanoq (haroratni teginish orqali tekshiramiz - muhallabi xamiri iliq bo'lishi kerak, lekin yoqilmasligi kerak), unga tuxum qo'shing. Birinchidan, bir vaqtning o'zida 3 ta butun tovuq tuxumini kiriting. Har bir yangi tuxumdan so'ng, xamirni butunlay bir hil holga kelguncha juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.

Birinchidan, oxirgi to'rtinchi tuxumni kichik idishga sindirib, uni vilkalar bilan ozgina uring. Va allaqachon bu shaklda biz kichik qismlarga muhallabi xamiriga aralashtiramiz. Xamirning mustahkamligi bilan adashmaslik uchun buni qilishingiz kerak, chunki un har xil kuchga ega bo'lishi mumkin, tuxum ham o'z vaznida juda ko'p farq qilishi mumkin. Shuning uchun, sizga butun tuxum kerak bo'lmasligi mumkin, faqat yarmi yoki aksincha, agar sizning tuxumingiz kichik bo'lsa, uyda choux pirojnoe tayyorlash uchun sizga 5 yoki hatto 6 ta tuxum kerak bo'lishi mumkin. Shuning uchun, siz xamirning mustahkamligiga e'tibor qaratishingiz kerak! Aytgancha, agar siz uni tuxum soni bilan oshirib yuborsangiz va xamir juda suyuq bo'lib chiqsa, hech qanday holatda "xom" unni qo'shmang, bu faqat xamirni buzadi. Bunday xamirni saqlashning yagona yo'li - muhallabi asosini qayta tayyorlash va u bilan xamirni qalinlashtirish!

Ekler uchun to'g'ri choux pishiriqlari silliq, porloq, o'rtacha qalin bo'lib chiqadi va u og'ir keng lenta bilan qoshiqdan oqadi. Xo'sh, hammasi shu, bizning uydagi muhallabi xamirimiz tayyor.

Biz uni qandolat paketiga yoki shpritsga o'tkazamiz va agar ikkalasi ham mavjud bo'lmasa, biz qattiq sumka yoki kesilgan burchakli yangi ish yuritish faylidan foydalanamiz.

Fikrga qarab, xamirdan ekler, profiterol yoki halqa hosil qilamiz. Shuni unutmangki, pishirish paytida choux qandolat mahsulotlari juda ko'p oshadi, shuning uchun ular orasida 4-5 sm bo'sh joy qoldirishni unutmang.

Choux xamiridan tayyorlangan mahsulotlarni avval 200 C da 15 daqiqa davomida pishiramiz (bu vaqt ichida xamir ko'tarilishi va biroz qizarib ketishi kerak), shundan so'ng biz haroratni 160 C ga tushiramiz va ekler / profiterollarni yana 20-25 daqiqa quritamiz. ular butunlay tayyor. Pishirish vaqti sizning pechingizning o'ziga xos xususiyatlariga va, albatta, mahsulotlarning o'lchamiga qarab biroz farq qilishi mumkin. Pishirish paytida biz mahsulotni keskin haroratning pasayishiga ta'sir qilmaymiz, ayniqsa birinchi 20-25 daqiqa, chunki bu eklerlarning tushishiga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, eklerlarni ichkarida to'liq pishirish juda muhim, chunki aks holda, pishirgandan keyin ular ham tushadi va tashqi ko'rinishini yo'qotadi. Eklerlar/profiterollar tayyor bo'lgach, olovni o'chiring va pechning eshigini biroz oching, bu shaklda keklarni isishi uchun sovushini kuting (bu kerak emas, lekin agar siz to'satdan smetanalarni ozgina pishirmagan bo'lsangiz, unda bu sovutish usuli ularni pishirishga yordam beradi).

To'liq sovutilgan ekler / profiterollar sevimli kremingiz bilan to'ldiriladi. Shirin variantga qo'shimcha ravishda, eklerlarni ham mazali plomba bilan to'ldirish mumkin, masalan, pate, muss yoki hatto salatlar. To'ldirilgan eklerlarni stolga xizmat qiling, iloji boricha tezroq. Umid qilamizki, bizning fotosurat bilan retseptimiz sizga uyda choux pastasini qanday tayyorlash kerakligi haqidagi savolga to'liq javob berdi!