Tandirdagi non - uyda qadimiy an'analar

Pechdagi non - bu yangi uy pishirish standarti bo'lib, u har qanday sotib olingan variantdan ko'p marta ustundir. Qadim zamonlardan beri uni tayyorlash maxsus marosim hisoblanib, ko'plab an'analar va e'tiqodlar bugungi kunga bog'liq. Rus pechining yo'qligiga qaramay, uyda mazali, yumshoq va xushbo'y non tayyorlash unchalik qiyin emas. Shu bilan birga, bunday pazandalik jasorati darhol har qanday styuardessa foydasiga bir nechta fikrlarni qo'shadi.

Tandirda non tayyorlash uchun barcha turdagi un ishlatiladi.: bug'doy, jo'xori uni, javdar, butun don va boshqalar. Pishiriq yaxshi ko'tarilishi uchun unga xamirturush yoki turli xil boshlang'ich madaniyatlar qo'shiladi. Xamirturush yangi yoki quruq bo'lishi mumkin. Boshlang'ich madaniyatlarga kelsak, ularning yuzdan ortiq navlari mavjud. Ular kefir, arpa, hop, mayiz, bug'doy va boshqalarda pishiriladi. Ba'zi nordon boshlanuvchilar juda "tez" bo'lib chiqadi, boshqalari esa bir necha kun davomida tayyorlanishi kerak. Xamirturushdan foydalanish nonning foydali xususiyatlarini saqlab qolish va saqlash muddatini bir necha haftagacha uzaytirish imkonini beradi.

Tandirda pishirilgan nonda vitaminlar mavjud, organik kislotalar, fermentlar, pektinlar, tolalar va ko'plab minerallar. Uni yoshdan qarigacha iste'mol qilish tavsiya etiladi. Biroq, pishiriqlarga haddan tashqari berilmaslik yaxshiroqdir, chunki uy qurilishi nonining kaloriya miqdori juda yuqori.

Tandirda mukammal non tayyorlash sirlari

Pechdagi non har doim sotib olinganidan ko'ra ajoyibroq va mazali bo'lib chiqadi. Har qanday retseptni bir marta sinab ko'rish kifoya, va uy qurilishi pishiriqlari tezda har kuni ovqatlarning majburiy ro'yxatiga kiradi. Ajam oshpazlar uchun buni birinchi marta tushunish unchalik oson emas, pechda nonni qanday pishirish kerak, shuning uchun sirlarni bilish uchun mutaxassislarga murojaat qilish yaxshiroqdir:

Yashirin raqam 1. Nonni pishirishdan oldin, xamirni pishirish idishida 40-50 daqiqa davomida qoldirish tavsiya etiladi.

Yashirin raqam 2. Pishirgandan so'ng, nonni suv bilan sepib, sochiq bilan yoping va uni bir muddat pishirib qoldiring.

Yashirin raqam 3. Non xamiri elastik bo'lishi va qo'llaringizga umuman yopishmasligi kerak. Aks holda, belgilangan miqdordan ko'proq un qo'shishingiz kerak.

Yashirin raqam 4. Non bir tekis pishishi uchun pishirishdan oldin nafaqat pechni, balki pishirish idishini ham qizdiring.

Yashirin raqam 5. Qisqichbaqasimon qobiq uchun nonni to'g'ridan-to'g'ri simli panjarada yana 15 daqiqa o'chirgandan so'ng pechda qoldiring.

Ushbu retsept juda oddiy va uning ko'plab "hamkasblari" kabi uzoq emas. Non tezda uyni yangi pishirilgan nonning xushbo'y hidi bilan to'ldiradi, bu juda issiq va qulay muhit yaratadi. Pishirgandan so'ng, nondan unni cho'tka bilan supurib tashlash kerak va nonning o'zi sovutilishi kerak.

Tarkibi:

• 4 stakan un;
• 2 osh qoshiq quruq xamirturush;
• 4 osh qoshiq Sahara;
• 2 osh qoshiq tuz;
• 2 stakan suv.

Tayyorlash usuli:

1. Suvni qizdiring, unda shakar va quruq xamirturushni eritib oling.
2. 10 daqiqadan so'ng tuz va elenmiş un qo'shing.
3. Yopishqoq va qalin xamir yoğurun.
4. Pechni 35 darajaga oldindan qizdiring va xamirni u erga qo'ying, qopqog'i bilan yoping.
5. Xamir uch marta kattalashganda, uni moylangan pishiriladigan idishga o'tkazing.
6. Xamirni tekislang, un bilan ozgina seping va yana ko'tarilsin.
7. Nonni 15 daqiqa davomida 220 daraja pishirib, keyin haroratni 180 darajaga kamaytiring.
8. Yana 30 daqiqa pishirib, keyin nonni sovutib qo'ying.

Tarmoqdan qiziqarli

Sarimsoq javdar noni har qanday birinchi yoki ikkinchi taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Xamirturush uzoq vaqt pishirish jarayonini kechiktirmaslik uchun tez ta'sir qilish uchun yaxshiroqdir. Pishirish varag'i 1 osh qoshiqdan ko'p bo'lmagan o'simlik moyidan foydalanib, ozgina yog'lanishi kerak.

Tarkibi:

• 300 g javdar uni;
• 400 g bug'doy uni;
• 400 ml suv;
• 2 osh qoshiq tuz;
• 5 osh qoshiq Sahara;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 2 osh qoshiq quruq xamirturush;
• 3-modda. l. o'simlik yog'i.

Tayyorlash usuli:

1. 200 ml suvda xamirturushni eritib, shakarni eritib yuboring.
2. Olingan aralashmani 25 daqiqa davomida issiqda olib tashlang.
3. Xamirturush ko'tarilgach, qolgan suv va o'simlik moyini xamirga quying.
4. Tuzni elenmiş javdar uni bilan aralashtirib, asta-sekin xamirturushni quying.
5. Bug'doy unini elakdan o'tkazing va asta-sekin xamirga qo'shing.
6. Sarimsoqni maydalab, umumiy massaga qo'shing.
7. Xamirni yoğurun, yoping va bir yarim soat davomida iliq joyda qoldiring.
8. Xamirni yana yaxshilab yoğurun va moylangan pishiriladigan idishga o'tkazing.
9. Nonni 220 daraja yaxshi isitiladigan pechda 50 daqiqa davomida pishiring.

Xamirturush yo'qligiga qaramay, ushbu retsept bo'yicha non juda yam-yashil bo'lib chiqadi va yaxshi ko'tariladi. Pishirishdan oldin siz non bo'ylab 3-4 ta kesishingiz mumkin. Bu uni yaxshiroq pishirishga imkon beradi va unga yanada chiroyli ko'rinish beradi.

Tarkibi:

• 500 g bug'doy uni;
• 150 ml kefir;
• 200 ml suv;
• 1 osh qoshiq tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Kefirni idishga quying va unga 75 g un qo'shing, aralashtiring.
2. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va bir kechada qoldiring.
3. Unning qolgan qismini chuqur idishga soling, hosil bo'lgan xamirturushni qo'shing.
4. Tuz qo'shing va asta-sekin suvga quying, xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun.
5. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping va un bilan seping.
6. Xamirni nonga aylantiring va qolipga soling.
7. Nonning yuqori qismini boshqa pergament va sochiq bilan yoping.
8. Mog'orni o'chirilgan pechga 2,5 soat qo'ying, so'ng xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun va yana nonga aylantiring.
9. Xamirni pergament ostida yana 30 daqiqaga qoldiring.
10. Pechni 250 darajaga oldindan qizdiring va yopiq qopqoq yoki folga ostida nonni 15 daqiqa davomida pishiring.
11. Qopqoqni (yoki folga) olib tashlang, yana 20 daqiqa pishirishda davom eting.

Xamirturushli non har doim xamirturush asosidagi pishirish variantlariga qaraganda tanaga foydaliroq deb hisoblangan. Bundan tashqari, hosilni yig'ish uchun sizga faqat suv va bug'doy uni kerak bo'ladi. Bir tayyorgarlik uchun xamirturush taxminan 70 gramm kerak bo'ladi. Qolganlari muzlatgichda saqlanishi mumkin.

Tarkibi:

• 300 ml suv;
• 500 g bug'doy uni;
• 130 g butun donli un;
• 1 osh qoshiq tuz;
• 1 osh qoshiq Sahara;
• 1 st. l. o'simlik yog'i.

Tayyorlash usuli:

1. 50 ml suvni ozgina qizdiring va chuqur idishga quying.
2. Xuddi shu idishga 100 g unni to'kib tashlang, xamirni yoğurun.
3. Starterni plastik idishga o'tkazing va yopishqoq plyonka bilan yoping.
4. Konteynerni 3 kun davomida iliq joyda qoldiring.
5. Uch kundan keyin filmni idishdan olib tashlang va hosil bo'lgan massaning yuqori yarmini tashlang.
6. Qolgan xamirda yana 50 ml iliq suv va 100 g un qo'shing.
7. Xamirni yoğurun, yana folga bilan yoping va 12 soatga qoldiring.
8. Xamirning yuqori qismini olib tashlang.
9. 70 g tayyor xamirturushga 100 g un va 100 ml suv qo'shing, shuningdek, ozgina isitiladi.
10. Xamirni ozgina aralashtirib, 1 soatga qoldiring.
11. Qolgan suv va o'simlik yog'ini qo'shing, tuz va shakar qo'shing.
12. Asta-sekin unning qolgan qismini (ham bug'doy, ham butun don) kiriting.
13. Xamirni yana 1 soatga qoldiring.
14. Xamirni ikki qismga bo'ling va uzun nonlarni (non yoki baget kabi) hosil qiling.
15. Tayyor xamirni pishirish varag'iga qo'ying, avval uni qog'oz bilan yoping.
16. Har bir nonda bir nechta ko'ndalang chuqur kesmalar qiling.
17. 200 daraja haroratda 15 daqiqa, keyin 160 daraja haroratda 35 daqiqa pishiring.

Endi siz fotosurat bilan retsept bo'yicha pechda non pishirishni bilasiz. Yoqimli ishtaha!