Ekler - uyda pishirish uchun 10 ta retsept

Ekler - bu bolalikdan beri hamma uchun tanish bo'lgan noziklik. Ular qaymoq bilan to'ldirilgan va muz bilan sepilgan cho'zinchoq shakldagi keklardir. Bu shirinlik uchun xamir sariyog 'yoki margarin, tuxum, suv va un asosida tayyorlangan muhallabi kerak. Ammo plomba bilan siz shaxsiy imtiyozlarga qarab turli xil kompozitsiyalarni sinab ko'rishingiz va foydalanishingiz mumkin. Turli plomba moddalari bilan ekler uchun eng keng tarqalgan retseptlarni ko'rib chiqing.

Klassik versiyada eklerlar muhallabi bilan to'ldirilgan holda tayyorlanadi.

Shirinlikni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Sinov uchun:

• 4 tuxum;
• yarim paket yog'li yog';
• 0,25 l suv;
• 150 g sifatli un;
• 5 g granüllangan shakar;
• 2 g tuz.

To'ldiruvchi uchun:

• bir karton sut;
• bir juft tuxum;
• 200 g granüllangan shakar;
• 150 g un;
• bir parcha sariyog '40 gramm;
• bir oz vanil.

Glazur uchun:

• yarim limon;
• 20 ml suv;
• 50-70 g shakar kukuni.

Ishlash tartibi:

1. Avval siz ekler uchun kremni tayyorlashingiz kerak. Keklarni to'ldirish vaqti kelganida, u allaqachon sovuq bo'lishi kerak. Avvalo, yuqoridagi sut hajmining 2/3 qismini qaynatishingiz kerak.
2. Keyin sutning qolgan qismini tuxum bilan birlashtiring, un va vanillin qo'shing. Butun massani yaxshilab aralashtiring.
3. Olingan tarkibga, aralashtirishni to'xtatmasdan, ingichka oqim bilan qaynatilgan sutni quying. Massani past olovda qaynatib oling.
4. Birinchi pufakchalar paydo bo'lishi bilan idishni o'choqdan olib tashlang va ichiga yog'li yog'ning bir qismini qo'ying.
5. Krem sovib ketayotganda, ekler uchun choux pastasini tayyorlang. Kastryulkani suv bilan to'ldiring, shakar va ozgina tuz qo'shing. Bu erda bo'laklarga bo'lingan sariyog 'qo'ying (siz yuqori sifatli margarinni ham ishlatishingiz mumkin) va pechkaga yuboring.
6. Massa bir hil holga kelganda, asta-sekin qoshiq bilan un qo'shing, asosni spatula bilan aralashtiring va keyin sovushini kuting.
7. Tuxumlarni birma-bir taglikka joylashtiring. Har bir keyingi xamir avvalgisini to'liq "yeganida" qo'shilishi mumkin.
8. Kremsi asosni yulduz shaklidagi nozulli qandolat paketiga yuboring va 7 sm uzunlikdagi xamir chiziqlarini iz qog'ozi bilan qoplangan qolipga siqib qo'ying.Ularning keng bo'lishi muhim, chunki pishirish jarayonida keklar sezilarli darajada o'sadi. .
9. Pishirish varag'ini pechga qo'ying, eklerlarni pishiring va ularni bir oz sovushini kuting. Shundan so'ng, ularni shprits yordamida krem ​​bilan to'ldiring.
10. Porsiyalar tayyor bo'lgach, eklerlar uchun krem ​​tayyorlang: yarim limondan sharbatni siqib, suv va shakar kukuni qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring va qismlarga quying.

Muhim! Keklarni yam-yashil qilish uchun siz pishirish varag'ini 180-200 darajaga qizdirilgandan keyingina pech bo'limiga qo'yishingiz mumkin.

An'anaviy frantsuz eklerlari

Frantsiya eklerlarning vatani hisoblanganligi sababli, bu mamlakat qandolatchilari tomonidan qo'llaniladigan bunday shirinlik uchun qaymoq tayyorlash usulini e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi.

Ish jarayonida sizga kerak bo'ladi:

• qaymoqli xamir;
• 6 tuxum sarig'i;
• 2 osh qoshiq kraxmal;
• 400 ml sut;
• 100-120 g shakar;
• vanil.

Ish tartibi:

1. Keklarni pishiring va laganda sovushini qoldiring.
2. Sariqlarni kraxmal bilan aralashtiring, so'ngra 100 ml sut qo'shing va massani ko'pirtirish bilan uring.
3. Qolgan sutni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar va vanil qo'shing, qaynatib oling.
4. Ehtiyotkorlik bilan qaynab turgan sutni doimo aralashtirib, tayyorlangan tuxum-kraxmal aralashmasiga quying. Pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling, keyin issiqdan olib tashlang.
5. Kompozitsiyani sovutib, sumkaga o'tkazing va oldindan pishirilgan eklerlarni to'ldiring.

Ushbu plomba bilan tayyorlangan tortlar 36 soat davomida yangiligi va havodorligini yo'qotmaydi.

Ekler uchun ideal choux pirojnoe

Ekler uchun mukammal xamir nima? Har bir oshpazlik mutaxassisi buni o'ziga xos tarzda tushunadi, ammo ushbu bo'limda biz hatto tajribasiz styuardessa ham bardosh bera oladigan bazaning retseptini ko'rib chiqamiz. Bundan tashqari, ushbu kompozitsiyada tuxum mavjud emas va u yoki bu mahsulotdan foydalanish taqiqlangan odamlar bunday shirinlikdan bahramand bo'lishlari mumkin.

Baza yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 400 ml sut;
• bir paket sariyog 'yoki margarin;
• 60 g shakar;
• 3-4 stakan un;
• 10 g siqilgan xamirturush;
• 5 g pishirish soda.

Ish tartibi:

1. Birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha sutni yirtqichlardan qizdiring, so'ngra unga sariyog 'yoki margarin va donador shakar qo'shing. Ingredientlar eriguncha pishirishni davom eting.
2. Aralashmani sovutib oling va silliq bo'lguncha bir stakan un bilan aralashtiring.
3. Alohida idishda siqilgan xamirturushni oz miqdorda sut bilan birlashtirib, engil ko'pik paydo bo'lguncha chorak soat kuting.
4. Xamirturushni sovutilgan asos bilan aralashtiring, soda qo'shing, yoğurun va yarim soat davomida ko'tarilishi uchun qoldiring. Xamir qo'llaringizga yopishmasligi kerak.

Baza tayyor bo'lgach, faqat parchalarni iz qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yish va pishirish uchun issiq pechga yuborish qoladi.

Quyultirilgan sutli eklerlar

Ekler uchun yana bir mashhur plomba - quyultirilgan sut.

• kek uchun asos;
• bir banka qaynatilgan quyultirilgan sut;
• 80-110 g sariyog ';
• bir choy qoshiq konyak yoki likyor.

Ish jarayoni:

1. Eklerlarni tayyorlang, ehtiyotkorlik bilan idishga o'tkazing va salqinlash uchun qoldiring.
2. Sariyog'ni bo'laklarga bo'ling va eritish uchun issiq joyga qo'ying.
3. Quyultirilgan sutni blender idishiga o'tkazing, yog'li tarkibni, konyak yoki likyorni qo'shing va massa bir hil holga kelguncha uring.
4. Qandolat shpritsini krem ​​bilan to'ldiring va to'ldirishni keklarga AOK qiling.

Agar shirinlik bolalar uchun tayyorlangan bo'lsa, spirtli ichimliklarni ishlatmaslik, faqat quyultirilgan sut va sariyog'dan krem ​​tayyorlash yaxshiroqdir.

Yog 'kremi bilan desert

Asosiy tarkibga meva yoki berry pyuresi, quyultirilgan sut, kakao, tvorog yoki yumshoq pishloq qo'shib, turli xil usullarda eklerlar uchun sariyog 'kremini tayyorlashingiz mumkin. Yog 'va pishloqni to'ldirish bilan shirin retseptini ko'rib chiqing.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• qaymoq asosi;
• 100 g sariyog ';
• 100 g yumshoq pishloq;
• shakar.

Ish tartibi:

1. Eklerlarni pishiring va ularni sovutish uchun idishga soling.
2. Sariyog'ni yumshatib, pishloq va granüllangan shakar bilan aralashtiring, silliq bo'lguncha aralashtiring.
3. Shakar butunlay eriganida, kremni shprits yoki qandolat paketiga o'tkazing va porsiyalarni to'ldiring.

Xuddi shunday, siz boshqa qo'shimchalar bilan yog 'plomba moddasini tayyorlashingiz mumkin.

Shokoladli eklerlar

Shokoladni nafaqat bolalar, balki kattalar ham yaxshi ko'radilar va shuning uchun bunday plombali keklar hech kimni befarq qoldirmaydi.

Shirinlikni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

• qaymoqli xamir;
• qaynatilgan quyultirilgan sut;
• 100 g sariyog ';
• bir osh qoshiq kakao;
• vanil.

Jarayon:

1. Kek uchun asosni pishiring va salqin.
2. Sariyog'ni yumshatib, quyultirilgan sut bilan aralashtiring va silliq bo'lguncha mikser bilan uring.
3. Kakao kukuni, bir chimdim vanil qo'shing va kremni aralashtiring.
4. Shprits yoki qandolat sumkasidan foydalanib, to'ldirishni keklarga AOK qiling.

Diqqat! Agar qaynatilgan quyultirilgan sutni sotib olishning iloji bo'lmasa va siz mahsulotni o'zingiz tayyor holatga keltirishingiz kerak bo'lsa, kavanoz doimo suv bilan qoplanganligiga ishonch hosil qilishingiz va bug'langanni almashtirish uchun o'z vaqtida suyuqlik qo'shishingiz kerak.

Aks holda, idish portlab ketadi va shirinlik bilan choy ichish o'rniga, styuardessa hududni tozalashga majbur bo'ladi.

Uyda kremli eklerlar

Ko'pincha ekler uchun krem ​​qaymoq asosida tayyorlanadi va to'ldiruvchining ta'mi meva yoki rezavorlar bilan ajralib turadi.

Ushbu desert uchun sizga kerak bo'ladi:

• qaymoq asosi;
• 250 ml og'ir krem;
• meva pyuresi yoki yangi rezavorlar;
• 50 g shakar kukuni.

Pishirish tartibi:

1. Eklerlarni pishiring, patnisga qo'ying va sovushini kuting.
2. Barqaror ko'pik paydo bo'lguncha kremni mikser bilan ko'pirtiring.
3. Meva pyuresi yoki rezavorlar qo'shing, shakar kukuniga quying va massani silliq bo'lguncha keltiring.
4. To'ldirgichni shprits yoki sumkaga o'tkazing va tayyor keklarni to'ldiring.

Agar sizda mikser bo'lsa, bunday shirinlikni tayyorlashga arziydi, chunki qaymoqni kerakli mustahkamlikka qo'l bilan urish juda qiyin.

Tvorog bilan to'ldirilgan muhallabi keklari

Yuqorida aytib o'tilganidek, ekler uchun to'ldirish har xil bo'lishi mumkin va tvorog kremi bilan bu keklar ayniqsa mazali bo'ladi.

Shirin uchun sizga kerak bo'ladi:

• ekler uchun xamir;
• tvorog;
• yog'li smetana;
• shakar;
• bir chimdim doljin va vanil.

Ishlash tartibi:

1. Eklerlarni pishiring, ularni laganda ustiga qo'ying va sovushini qoldiring.
2. Mikser bilan tvorog va smetana silliq bo'lguncha uring. Agar maxsus jihozlardan foydalanish imkoni bo'lmasa, uni go'sht maydalagichdan o'tkazish yoki elak bilan maydalash joizdir.
3. Tvorog va smetana shakar bilan aralashtiriladi, doljin va vanil qo'shing, aralashmani qandolat paketiga soling va u bilan tayyor keklarni to'ldiring.

Maslahat. Shirinni unchalik yuqori kaloriya bo'lmasligi uchun kam yog'li tvorogni ishlatib, smetanani kefir bilan almashtirgan ma'qul.

Proteinli krem ​​bilan tortlar

Proteinli kremli ekler g'ayrioddiy yumshoq, havodor va juda mazali.

Shirinlikni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

• qaymoqli xamir;
• 5 tuxum oqi;
• 180-220 g shakar;
• 30 g qaymoq;
• bir chimdim vanil.

Pishirish tartibi:

1. Keklarni pishiring va sovushini kuting.
2. 30-40 g qum qoldirib, kuchli ko'pikka shakar bilan oqlarni uring.
3. Qolgan shakarni qaymoq ichida eritib, xona haroratiga qadar qizdiring.
4. Kremning tayyorlangan qismlarini aralashtiring, shpritsga o'tkazing va keklarni to'ldiring.

Diqqat! To'ldirishni tayyor bo'lishi bilanoq eklerlarga yotqizishingiz kerak, aks holda oqsil aralashmasi havodorligini yo'qotadi.

Karamel bilan to'ldirilgan noziklik

Karamelni to'ldirish havo xamiriga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Shirinlikni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• qaymoq asosi;
• 50 g sariyog ';
• 150-180 ml sut;
• Yog 'miqdori kamida 30% bo'lgan 180 ml krem;
• 120 g granüllangan shakar;
• 15-20 jelatin granulalari;
• 2 osh qoshiq suv;
• bir necha tomchi limon sharbati.

Pishirish tartibi:

1. Kremli xamirning qismlarini pishiring va salqin.
2. Sut va suvni alohida qozonlarda qaynatib oling.
3. Suv bilan yirtqichlardan shakar tushiring, limon sharbati qo'shing va qum eriguncha past olovda pishiring.
4. Yupqa oqimdagi sutni doimo aralashtirib, massaga to'kib tashlang. Sariyog 'va jelatin qo'ying va ikkinchisi eriguncha pishiring.
5. Kremni mayin bo'lgunga qadar uring, sovutilgan karamel bilan aralashtiring, so'ngra tortlarni massa bilan to'ldiring.

Eslatmada. Siz tayyor eklerlarni nafaqat an'anaviy retsept bo'yicha tayyorlangan muz bilan bezashingiz, balki shakar kukuniga sepishingiz yoki shunchaki eritilgan shokoladni quyishingiz mumkin.

Eklerlarni shpritsli va shpritssiz qaymoq bilan qanday to'ldirish mumkin?

Eklerlarni krem ​​bilan to'ldirish uchun shpritsdan foydalanish yaxshidir. Buning uchun har bir qismning pastki qismida markaziy qismda kichik bir teshik ochiladi, u orqali plomba kiritiladi. Ammo ba'zi uy bekalari keklarni tepada kichik bir kesma qilib to'ldirishni afzal ko'rishadi.

Ammo qo'lda maxsus qurilma bo'lmaganida nima qilish kerak?

Bunday holda siz eklerlarni quyidagi yo'llar bilan boshlashingiz mumkin:

1. Katta tibbiy shpritsdan foydalaning, undan ignani olib tashlang va kremni ichiga soling.
2. Qandolat sumkasi bilan shirinlikni boshlang. Agar u qo'lda bo'lmasa, siz dispenser trubkasi bilan har qanday bo'sh qadoqdan foydalanishingiz mumkin (masalan, mayonez yoki quyultirilgan sut ostidan). Pastki qismini kesib oling va avvalroq bo'lgan mahsulot qoldiqlarini olib tashlang va uni ichkaridan yaxshilab yuvib tashlang.
3. Keklarning yuqori qismini kesib oling, ichiga bir choy qoshiq qaymoq qo'ying va keyin "qopqoq" ni joyiga qaytaring.

To'ldiruvchi kiritilgan teshikni niqoblash uchun eklerlar saxiylik bilan chang shakar bilan sepiladi yoki muzlashdan foydalaniladi.