Жульєн - це... Жульєн: особливості приготування, рецепти

Жульєн – це популярна страва в сучасній російській кухні. Зазвичай так називають овочі, гриби та курку, запечені під сметанним соусом. Однак цей термін також означає особливий спосіб нарізки, який використовується при приготуванні салатів та супів. Давайте розглянемо найцікавіші рецепти.

Жульєн з куркою в духовці

Дане блюдо можна назвати класичним, тому його нерідко можна побачити в банкетному меню. Якщо ви хочете здивувати своїх гостей, подавши жульєн до святкового столу, уважно читайте наступний рецепт.

500 г курячого філе поріжте соломкою, а потім обсмажте на вершковому маслі.

Три ложки борошна розведіть у 250 мл молока, додайте сіль, мелений перець та рубану зелень.

Влийте молоко в сковороду, доведіть до кипіння, а потім тушкуйте курку кілька хвилин.

Розкладіть підготовлений продукт у кокотниці, посипте тертим сиром, а потім помістіть у духовку на десять хвилин

Жульєн - це проста і швидка страва, яка прикрасить будь-яке свято. Далі ми розповімо, як його можна приготувати й іншими способами.

в духовці

Для цієї страви зазвичай використовують печериці. Однак ви можете взяти лисички, гливи або будь-які інші лісові гриби.

700 г помитих і очищених печериць поріжте тонкою соломкою. Так само зробите і з 300 грамами курячої грудки.

Викладіть продукти на розігріту сковороду та обсмажте до готовності на вершковому маслі. Посоліть і поперчіть.

Цибулину очистіть, а потім наріжте якомога дрібніше.

Обсмажте цибулю на вершковому маслі та посипте його борошном. Через кілька хвилин тонким струмком влийте в сковороду 350 грамів вершків.

Доведіть соус до кипіння, а потім протріть через сито.

Викладіть у кокотниці гриби та курку, залийте їх соусом і щедро посипте тертим сиром.

Запікайте жульєн до готовності в заздалегідь розігрітій печі.

Жюльєн з маслинами

Цю страву можна сміливо віднести до грецького стилю. Незвичайний склад робить його смак оригінальним та надає пікантності. Щоб приготувати жульєн у духовці, вам потрібно виконати кілька простих кроків.

Курячі грудки (400 г) відваріть до готовності, потім наріжте соломкою і обсмажте до рум'яної скоринки.

Окремо обсмажте дрібно порізану цибулю.

Маслини наріжте тонкими кружальцями і покладіть у сковороду до цибулі.

З'єднайте підготовлені продукти та перемішайте.

Ложку борошна прогрійте на сухій сковороді, додайте спочатку вершкове масло, а наприкінці 250 г сметани.

Соус доведіть до кипіння, додайте сіль та перець.

Викладіть жульєн у кокотниці, посипте його сиром і готуйте в заздалегідь розігрітій печі.

Жюльєн із сирним сиром

Готова страва виходить особливо ніжною та смачною за рахунок не зовсім звичного складу. з куркою? Рецепт читайте нижче.

200 г свіжих печериць варіть у підсоленій воді десять хвилин. Після цього їх слід остудити та тонко порізати.

Обсмажте нарізану кубиками цибулю на олії, а коли вона підрум'яниться, покладіть у сковороду гриби.

150 г відвареного курячого філе наріжте тонкими скибочками, а потім відправте в сковороду до інших продуктів.

Заповніть кокотниці куркою з грибами, а зверху покладіть сир, порізаний великими кубиками.

Натріть м'який сир на тертці, змішайте його зі сметаною і полийте заливкою жульєн, що вийшла.

Відправте кокотниці в духовку і дочекайтеся, коли страва покриється рум'яною скоринкою.

Жюльєн з шинкою

Дивно, але простий набір продуктів дозволить вам приготувати гідне блюдо для будь-якого свята. Уважно читайте рецепт і дотримуйтесь нашої інструкції.

Куряче філе відваріть у підсоленій воді до готовності.

Дрібно наріжте 200 грамів печериць і одну цибулину. Після цього обсмажте їх до золотистого кольору.

Поріжте соломкою курку і 200 г шинки.

Підготовлені інгредієнти перемішайте, викладіть у кокотниці та посипте тертим сиром.

Готуйте страву, як завжди, в заздалегідь розігрітій духовці до рум'яної скоринки.

Жюльєн із сьомгою та грибами

Жульєн - це страва, яка здатна здивувати навіть найсуворішого критика. На цей раз ми пропонуємо вам приготувати його з оригінальним складом, смак готового частування від цього лише виграє. Отже, читайте нижче.

Дві середні цибулини потрібно очистити, порізати кубиками і обсмажити на сковороді до готовності.

Додайте в сковороду очищені і дрібно нарізані печериці. Коли гриби будуть наполовину готові, вимкніть вогонь.

800 грамів філе сьомги наріжте невеликими шматочками, а потім змішайте з печерицями та цибулею. Продукти посоліть і поперчіть до смаку.

Візьміть форму для запікання, змастіть її олією та викладіть продукти.

Влийте у форму 250 мл вершків та посипте тертим сиром.

Запікайте блюдо в духовці приблизно 10 хвилин.

Новорічний сюрприз

Якщо ви вирішили здивувати рідних та близьких за святковим столом, то цей рецепт підійде якнайкраще. Але для початку ми розповімо, як зробити кокотниці із підручних матеріалів. Якщо у вас вже є відповідний посуд, цей крок ви можете пропустити. Отже, згорніть лист фольги в три шари, а потім поставте на заготівлю звичайну склянку. Оберніть його до половини, щільно притиснувши фольгу на дно. Перша кокотниця готова, тепер вам потрібно повторити операцію стільки разів, скільки гостей ви запросили. Рецепт святкового жульєна ми опишемо нижче.

Натріть сиру моркву на тертці, а потім викладіть її тонким шаром на дно кокотниць.

Наступний шар - це очищена і дрібно порізана цибуля.

Варену курячу грудку дрібно поріжте, а потім змішайте її з подрібненими консервованими ананасами та соєвим соусом. Наповніть кокотниці підготовленими продуктами.

Щедро змастіть поверхню майбутнього жюльєну сметаною та посипте тертим сиром.

Готується страва у духовці близько 20 хвилин. Коли мине зазначений час, жульєн можна дістати і остудити. Після цього відігніть краї фольги, надаючи кокотницям вид бочонків, а потім подавайте їх до столу.

Жульєн - це просте в приготуванні, але дуже смачне та вишукане блюдо. Пробуйте готувати його за нашими рецептами та дивуйте гостей новими смаками.