Сироїдіння: поняття, користь та шкода, рецепти

Смажене, копчене, тушковане, рясно приправлене спеціями, смаковими добавками та різними хімікатами. Харчуючи «чим завгодно», ми хочемо почуватися бадьоро, енергійно і бути здоровими.

Однак відома мудрість каже: людина – те, що вона їсть. Цю формулу собі на замітку взяли й сироїди. Їхній основний раціон – свіжі овочі та фрукти.

99% жителів планети є сироїдами, при цьому не скаржаться на здоров'я, зайва вага, бадьорі і енергійні без відвідування лікарів і дотримання особливих дієт. І тільки люди придумали цю метушню з каструльками, сковорідками, водночас значно знижуючи корисність споживаної їжі.

Що таке сироїдіння і хто такі сироїди?

Що таке сироїдіння, модна сучасна дієта для схуднення чи стиль життя? Сироїдіння - це, швидше за все, ціла філософія. Розмірковуючи про корисність їжі, прихильники цієї системи нерідко говорять про енергетику їжі, її ауру та біополе, а не тільки про вітаміни та поживні властивості. Існує думка, що кожен фрукт-овоч має своє біополе, яким наділяє його природа. Плід, дозрілий на дереві, має насичену ауру, але, як тільки він зірваний, його біоенергія починає висихати. При термообробці продукти значно втрачають своє біополе. Тому сироїди таку їжу класифікують як «мертву». Сирими продукти зберігають свою енергію значно довше. Вважається, що жива їжа містить білкові ферменти - так звані ензими. Завдяки наявності ензимів у живому організмі здійснюються, прискорюються, керуються всі життєзабезпечуючі процеси.

«Якщо я візьму два мигдальні горішки, один сирий і один смажений, і посаджу їх у землю, то через три тижні смажений згниє в землі, а сирий залишиться там, де я його посадила. Навесні, коли в горах розтане сніг і вода насичить землю, в горішку прокинуться живі сили, і потенційно він може вирости в чудове мигдальне дерево, яке принесе тисячу гарних горішків. Як бачите, різниця між смаженим та сирим мигдалем полягає в житті та смерті. В одному є ензими, а в іншому – ні. Один несе потенційне життя, а в іншому його немає. Якщо я покажу ці два горіхи (смажений і сирий) вченому і попрошу його зробити їх аналіз, учений не побачить жодної різниці в їх поживних властивостях: в обох горішках міститься однакова кількість кальцію, калію, натрію, магнезію, цинку та міді. Однак, як сказано вище, один багатий на ензими і несе життя, а інший - ні». (З книги Вікторії Бутенка «12 ступенів до сироїдіння»).

Словом «сироїдіння» прийнято позначати харчування термічно необробленими продуктами. Це можуть бути свіжі овочі, фрукти, горіхи, бобові, злаки – все, що росте і придатне в їжу у тому вигляді, в якому зустрічається в природі. Є абсолютні сироїди, які харчуються виключно сирою їжею, а є ті, хто вживає максимум свіжих овочів та фруктів, але не відмовляється від приготування «гарячих» страв. Вважається, що частка сирої їжі у раціоні людини має становити не менше 50%. Тоді як ми, міські жителі, переважно споживаємо не більше 10% сирої їжі.

До речі, дієтологи рекомендують здійснювати перехід на сироїдіння (ставати вегетаріанцями або сироїдами) після 30 років, але водночас робити це поступово, не відмовляючись від звичної їжі різко. Адже для організму такий несподіваний перехід може вилитися в стрес. Звикати до зміни свого раціону потрібно поступово, до речі, літо та осінь – чудовий сезон, коли можна максимально збагатити своє меню свіжими фруктами та овочами.

У системі сироїдіння існує ціла низка напрямків: одні рекомендують вживати в їжу сирі пророщені зерна, інші - фрукти, треті - горіхи... Але не варто занадто обмежувати свій раціон, віддаючи перевагу монодієті. У різноманітній їжі містяться вітаміни та корисні «будівельні» речовини: білки, жири, вуглеводи. Так, горіхи, дині, рослинні олії необхідні для заповнення запасів жирів та незамінних жирних кислот, вони відповідають за здоров'я нашої шкіри. Найбільша кількість білків міститься в горіхах, бобових (чечевиця, квасоля, горох, соя), шпинаті, цвітній капусті, кольрабі. Ці білки легше засвоюються в організмі, і беруть участь у побудові нігтів, волосся, регуляції водного обміну та підтримці тонусу шкіри. Вуглеводами багата пшениця. Що стосується фруктів та ягід, то вони є джерелами цінних мікроелементів: міді (особливо плоди з червоним забарвленням), селену (антівіковий компонент), калію (необхідний для розслаблення м'язів), магнію.

НА ЗАМІТКУ:

ФРУКТОРІАНЕЦЬ- людина, у раціоні якої фрукти становлять 3/4 і більше (75-100%). Під фруктом в даному випадку розуміється будь-який плід рослини, який складається з м'якоті та насіння. Сюди входять: кавуни, дині, полуниця, чорниця, малина, смородина, абрикоси, авокадо, фіги, банани та багато інших плодів.

БЛЮДОМАН(Він же блюдоїд) - саме так сироїди називають людей, залежних від приготовленої - вареної-смаженої їжі, і особливо шанувальників ресторанної їжі.

СИРОМОНОЇД- людина, який за прийом їжі вживає тільки один продукт, не змішуючи різні компоненти. Вважається, що саме така система харчування дозволяє швидко позбутися зайвих кілограмів.

Для нових прихильників цієї філософії рекомендується дотримуватися наступних правил сироїдіння:

-Ретельно пережовувати їжу - інакше вона просто не засвоїться

-Є тільки при появі фізіологічного голоду

-Не пити безпосередньо перед їжею та відразу після неї

-Температура їжі має бути кімнатною: не можна їсти страви, щойно витягнуті
з холодильника

-Фрукти та горіхи треба їсти перед обідом, а не після обіду. Тоді вони краще засвоюються.

-Сира вода має бути чистою, відстояною протягом кількох годин, відфільтрованою

Користь та шкода сироїдіння

Офіційна медицина бачить не лише користь у сироїдженні, а й ризик для здоров'я. Є люди, яким ця модель живлення просто протипоказана. Наприклад, страждаючим панкреатитом, захворюваннями підшлункової залози, жовчного міхура, колітом, виразкою, алергікам. Сироїдіння не рекомендовано дітям, а також людям похилого віку.

До безперечних перевагможна віднести те, що сироїдіння - це чудове профілактичне очищення організму, воно є відмінним засобом проти запорів та геморою завдяки підвищеному вмісту харчових волокон.

Численні дослідження показують, що люди, які споживають багато овочів і фруктів, рідше хворіють на рак і менш схильні до захворювань серця. Лікування сироїдінням дає хороші результати при подагрі, сироїдіння корисне при атеросклерозі, шкірних захворюваннях, ревматизмі і т.д.

Сироїдіння – це ефективний спосіб схуднути. При цьому ви не переїдає висококалорійної їжі, очищаєте кишечник, і ваш організм отримує максимальну кількість вітамінів. Тим не менш, перш ніж почати свій шлях до сироїдіння, як до моделі харчування, не зайве проконсультуватися з лікарем, який, проаналізувавши стан вашого здоров'я, спосіб життя та рівень фізичної активності, зможе дати цінні рекомендації.

Щоб зрозуміти, у чому сенс сироїдіння, потрібний невеликий екскурс в історію. Починаючи з середини минулого, XX століття, в економічно розвинених країнах набула широкого розвитку так звана система індустріального харчування. Що це означає? Для забезпечення швидко зростаючого міського населення потрібно якимось чином обробляти продукти харчування для їхньої найкращої безпеки. З'явилися технології консервування, швидкого заморожування, рафінування тощо. І все б нічого, але застосування цих технологій веде в результаті до втрати вітамінів, ферментів та мікроелементів. Більш того, для кращого збереження і, що гріха таїти, для більшого прибутку в продукти дуже часто додаються небажані речовини на кшталт консервантів, ароматизаторів та барвників. У результаті ми маємо вщент розбалансований раціон, хронічний дефіцит вітамінів та біологічно активних речовин та жахливий надлишок шкідливої ​​висококалорійної їжі. Ще в 70-х роках минулого століття академік А.М.Угольов зазначав, що хвороби «адаптації» (ожиріння, гіпертонія, цукровий діабет, рак тощо) різко «помолодшали». Сьогодні гіпертонія у 35-40 років, артрити у 20 років, захворювання судинної системи у дитячому віці – це звичайне явище…

Західний рух за здоровий спосіб життя, що зародився в 60-70-х роках XX століття, призвело до масових захоплень оригінальними способами харчування. Роздільне харчування, сироїдіння, сухоедіння, дзен-макробіотика, аюрведичне харчування та багато інших концепцій отримали загальну назву фаддизм (від англ. Fad - забаганка, примха, минуще захоплення). Але якщо придивитися до сучасних принципів здорового харчування, можна помітити, що дієтологи часто запозичують найбільш вдалі рекомендації саме з цих «химерних», «ненормальних», «неправильних» течій.
Одна з таких течій – сироїдіння. Якщо говорити двома словами, то сироїдіння - це вживання їжі без теплової обробки. Воно теж буває різним.

Всеїдне сироїдінняколи допускаються до вживання практично всі рослинні продукти, а також яйця, молоко, м'ясо, риба, морепродукти в сирому або в'яленому вигляді.

Вегетаріанське сироїдіння, як зрозуміло з назви, допускає до вживання рослинні продукти та іноді яйця та/або молоко.

Веганське сироїдіння– найбільш поширене – передбачає використання тільки рослинних продуктів (фрукти, ягоди, овочі, злаки, мед, перга, квітковий пилок, горіхи, рослинні олії холодного віджиму, бобові).

Фрукторіанство– це харчування лише сирими плодами (фруктами та ягодами).

Всі ці течії поділяються на змішані та монотрофні.

Змішане сироїдінняпередбачає вживання в один прийом різних продуктів, наприклад, різні овочі, фрукти, фрукти з горіхами і т.д.

Монотрофне сироїдіння(або сиромоноєдіння, СМЕ) допускає вживати в один прийом їжі тільки один продукт рослинного походження: наприклад, тільки апельсини, потім через якийсь час тільки горіхи і т.д. Тут не обійшлося без впливу Шелтона з його роздільним харчуванням.

Всі ці течії поєднує одне: прагнення харчуватися «живою» їжею. Своя логіка у цьому є. Всім відомо, що багато вітамінів руйнуються при температурі 40ºС. А готуємо ми далеко не 40, а при 100-150, а то і при 250 º С (коли печемо пироги або смажимо в духовці м'ясо). До того ж прихильники сироїдіння вважають, що термічна обробка продуктів призводить до руйнування ферментів, що приводять у дію механізм аутолізу, що покращують та прискорюють природний процес травлення. Вважається також, що вітаміни та мікроелементи, що залишилися в їжі після її приготування, погано засвоюються через зміну пов'язаності станів. Але найголовнішим аргументом сироїдів є те, що при термообробці утворюється безліч нових хімічних сполук, не властивих живій природі (трансжири, трансізомери, канцерогени, вільні радикали і т.д.), які справді руйнують вплив на організм людини.

Цю карту прихильникам «нормального» харчування крити нема чим. Натомість проводяться різні дослідження, покликані довести, що сироїдіння призводить до залізодефіцитної анемії, аменореї, нестачі кальцію, заліза, магнію, йоду, цинку, поліненасичених жирних кислот класу Омега-3, вітамінів В12, Е та D.
До будь-якого питання треба підходити без фанатизму.

Деякі дієтологи закликають якщо не повністю переходити на сироїдіння, то хоча б змістити співвідношення між сирою та термічно обробленою їжею до цифр 60% та 40% відповідно. Для мешканця сучасного мегаполісу, що вживає чи 10% сирої їжі, навіть це нововведення буде надзвичайно корисним. Непоодинокі випадки, коли сироїдіння стає природним продовженням «корисної дієти», і у людини просто зникає бажання їсти термічно оброблену і тваринну їжу. Більше того, кулінарні аромати перестають асоціюватися з їжею, а іноді взагалі будь-яка їжа викликає огиду. Форуми сироїдів іноді настільки просякнуті зневагою до «блюдоманів» (так між собою вони називають тих, хто харчується приготованою їжею), що це шокує… (Ніби самі вони з колиски їли тільки сирі фрукти! Але це так, до речі про фанатизм…)

Універсальний рецепт сироїдного супу

У блендері подрібнити до стану пюре помідори та солодкий перець, зелень, пір'я цибулі та часник. Стебла селери – на любителя. Зелень можна використовувати найрізноманітнішу, як городню, так і дикоросла – кропиву, снить і т.д. У міру звикання можна додавати коренеплоди – моркву, кореневу селеру тощо. Для смаку та поживності можна додати мелені горіхи або насіння, олію. Цей рецепт є чудовою основою для сироїдного гаспачо. Гаспачо часто називають «рідким салатом», і як у будь-якому салаті, в цьому рецепті можна без страху та докору змінювати кількість та склад інгредієнтів на свій смак.

Гаспачо

Складові:
2 помідори,
1 огірок,
¼ солодкого перцю,
1 зубчик часнику,
2 ст. оливкової олії,
зелень, сік лимона,
морська сіль, соєвий соус та гострий перець – за бажанням.

Приготування:
Все подрібнити в блендері до пюре, посипати зеленню, збризкати лимонним соком.

Двоколірний гаспачо

Складові:
1 помідор,
½ червоного болгарського перцю,
1 огірок,
½ зеленого болгарського перцю,
1 зубчик часнику,
лимонний сік, олія, морська сіль або соєвий соус - за смаком.

Приготування:
В окремих ємностях пюруємо помідор із червоним перцем та огірок із зеленим перцем. Додаємо в кожну суміш спецій та олію і виливаємо в тарілку одночасно, намагаючись, щоб зелена та червона маса не перемішалися. Прикрашаємо зеленню.
У гаспачо можна додавати приправу для корейської моркви, але не ту, що продається в пакетиках, тому що в ній є глютамат натрію. Бажано скласти її самостійно, знайшовши на ринку торговців прянощами. До складу цієї приправи входять чорний перець, каррі, коріандр, базилік, мускатний горіх, перець чилі, часник, паприка, але ви самі можете міняти склад цієї приправи на свій смак. Не бійтеся експериментувати!

Ситний суп-енергія «Від Джуліано»

складові(Всі продукти дрібно нарізані):
½ скл. помідор,
½ скл. свіжої м'яти,
¼ скл. зеленої цибулі,
¼ скл. солодкого перцю,
¼ скл. зерен кукурудзи,
½ ч.л. часнику,
½ ст.л. свіжого імбиру,
¼ свіжого гострого перцю (за бажанням),
½ скл. свіжого апельсинового соку,
1 скл. чистої води,
трохи солі (морської) чи соєвого соусу.

Приготування:
Змішати всі інгредієнти в блендері на низькій швидкості, щоб вийшло не пюре, а суміш із дрібними шматочками.

Гарбузовий суп

Складові:
1 скл. солодкого гарбуза,
1 скл. води,
2-3 ст. м'якоті кокосу або будь-яких горіхів,
1 ч. л. свіжого імбиру,
½ ч.л. кориці,
ч.л. гвоздики,
½ ч.л. мускатного горіха,
½ ч.л. ванілі (бажано свіжої),
ч.л. морської солі.

Приготування:
Подрібнюємо у блендері усі інгредієнти до стану пюре. Готово!

Сирий борщ

Складові:
1 буряк,
1 морква,
1 помідор,
½ цибулини,
2 зубчики часнику,
1 апельсин (очищений),
жменька капусти, зелень,
сік половини лимона, олія,
сіль, перець, лавровий лист, імбир – до смаку.

Приготування:
Подрібнити всі інгредієнти, крім капусти, половини моркви та зелені, у блендері до стану пюре. Додати сік лимона, олію та чистої води до напіврідкого стану. На великій тертці натерти в бульйон моркву, дрібно нарізати капусту, зелень. Крім капусти можна додати огірок, редиску, китайську капусту.
Сироїдні пасти та паштети з горіхів можуть стати чудовою альтернативою вершковому маслу на звичних бутербродах. І готуються вони так само швидко та просто, як і сироїдські супи.

Горіхова паста

Складові:
½ скл. волоських горіхів,
1 банка оливок,
1 зубчик часнику,
2 ст. рослинної олії,
перець, морська сіль чи соєвий соус – за бажанням.

Приготування:
Подрібнити усі продукти у блендері до стану однорідної маси. Якщо паста вийшла досить крута, можна додати більше олії.

Горіхова паста (складніший варіант)

Складові:
1 чашка замоченого мигдалю,
1 чашка замоченого насіння,
1 помідор,
1 цибулина,
1 зубчик часнику,
½ солодкого червоного перцю,
зелень, сіль, приправа на кшталт «аджика».

Приготування:
Овочі подрібнити, змішати з|із| горіхами, збити в блендері до однорідності.
Варіантів приготування горіхової пасти безліч.
Замість рослинної олії можна додавати м'якоть авокадо і лимонний сік (щоб авокадо не потемнів), а як наповнювач використовувати будь-які овочі.
З горіхів можна готувати молоко. Технологія однакова для будь-якого рецепту: склянки горіхів замочити, злити воду, подрібнити в блендері якомога дрібніше, додати 1 скл. чистої води, знову збити, процідити - готове! Можна додати трохи меду. Так готується мигдальне, кокосове, макове молоко, молоко з кеш'ю, з соняшникового, гарбузового, кунжутного насіння – все обмежується тільки вашою фантазією. Мигдаль перед використанням слід замочити та очистити шкірку. Насіння кунжуту можна не замочувати. Мак бажано попередньо витерти в пасту в кавомолці. Користь такого молока безперечна: воно містить приблизно в 7-10 разів більше кальцію, ніж коров'яче молоко.
На основі горіхового молока можна готувати найсмачніші «йогурти», просто додаючи до готового молока перезрілий банан, соковитий персик чи фініки. Макуха, що залишилася від горіхів або насіння, ні в якому разі не викидайте - це відмінний напівфабрикат для виготовлення сирих цукерок. Просто змішайте макухи з медом, какао-порошком (або керобом, але в цьому випадку меду потрібно класти поменше або взагалі обійтися без нього) і накрутіть круглих цукерок, які потім обваляйте в кокосовій стружці, кунжутному або маковому насінні або какао-порошку.

Одна з найпоширеніших сироїдчих страв – пророслі зерна пшениці, жита чи бобових. Їх можна їсти як самостійну страву з медом та горіхами, або додавати в салат, або приготувати освіжаючий напій.
Пророщування пшениці: пшеницю промити, видалити сміття. Вологу марлю покласти на тарілку, висипати пшеницю промиту тонким шаром, накрити марлею і поставити в тепле місце. 2-3 рази на добу промити пшеницю разом із марлею. За добу-дві проклюнуться паростки. Не допускайте, щоб паростки виросли більш ніж на 1-2 мм, використовуйте пророщену пшеницю відразу.

Напій із пророщеної пшениці

Складові:
½ скл. пророщеної пшениці,
1 л чистої сирої води.

Приготування:
У літрову банку висипати пророщену пшеницю, залити водою, накрити марлею і залишити в теплому місці на 2-4 дні. Перемішувати не треба. Вода стане газована та білі, на поверхні з'явиться тонкий шар білої плісняви. Цей напій кислий. Квасити можна будь-якою мірою кислотності, це залежить від вашого смаку. Потім поставити у холодильник. Зберігається такий квас досить довго – більше тижня, і згодом стає смачнішим. На основі цього напою можна готувати сирі супи.

Сироїдчий борщ

Складові:
пекінська капуста, 1/2 качана
буряк, 1 шт.
морква, 3 шт.
кріп, 1 пучок
мандарин, 3 шт.
апельсин, 1 шт.
сік 1/2 лимона
вода, 600 - 700 мл.
сіль за смаком

Для сметани:
кунжут, 50 гр.
насіння соняшникове, 50 гр.
лім.сік, 1 ложка
сіль за смаком (1/4 ч.л.)
вода (приблизно 11-12 ст.л.)

Приготування:
Пекінську капусту нашаткувати, посолити, і пом'яти/потерти її руками, щоб вона пом'якшала і пустила сік.
Моркву та буряк потерти на великій тертці.
Апельсин та мандарини очистити від шкірки, якщо є кісточки – видалити. Покласти в блендер, додати сік 1/2 лимона і збити до однорідного стану.
Отриманим соусом заправити овочі, додати|добавляти| 600-700 мл води.
Кріп порізати дрібно (або не дуже),
І додати до борщу. Зелень можна брати будь-яку.
Перемішати, посолити – борщ готовий!

"Сметана" до борщу
Кунжут і насіння (соняшникові) в рівних пропорціях (або на смак) перемолоти в борошно, додати води, лимонний сік, і сіль, і ретельно перемішати або збити в блендері. кунжут трохи гірчить. Але ось у борщі – саме те. Сироїдська сметана звичайно сильно відрізняється від звичайної, і навіть сметаною її важко назвати. Швидше – кунжутна паста, а не сметана. Але в неї своя особливість. І з борщем вона поєднується дуже здорово. Це дуже смачно!

На замітку:
-Якщо до борщу додати авокадо, порізане кубиками, то борщ буде “з картоплею”.
-У холодильник цей борщ краще не ставити. Після холодильника борщ вже не такий смачний, як свіжоприготовлений.

Сироїдний суп "Томатний"

Складові:
помідори, 250 р.
солодкий червоний перець, 1-2 шт.
морква, 1 шт.
вода
сіль за смаком
часник за смаком та за бажанням
оливкова олія холодного віджиму, за бажанням

Приготування:
Усі інгредієнти збити у блендері до однорідного стану. Все, суп готовий!
Залежно від ваших уподобань можна додати часник і 1-2 ст.л. оливкової олії.

Банановий Каррі-Супчик

Складові:
2 стиглих банана (300-400гр)
1 невелике кисло-солодке яблуко
1-2ст.л. дрібно порізаної зеленої цибулі
50-80гр кісточок мигдалю
1-2 ст. кокосової олії (якщо немає кокосової, можна будь-яке інше холодного віджиму, за рецептом автора – потрібно взяти 3ст.л. соняшникової олії)
2-3 тріски індійської приправи каррі (якщо любите гостреньке - можна і більше)
1-2 часточки часнику (за бажанням)
250-300 мл води
сіль та перець за бажанням та за смаком

Приготування:
Усі інгредієнти, крім цибулі, збити в блендері до кремоподібного стану. Зверху супчик посипати зеленим цибулькою. Для тих, хто любить пожувати-хрумкати, вже в тарілку з супчиком можна порізати половинку банана або кубиками половинку яблука, а потім посипати цибулькою.

Смачний та корисний салат із броколі та яблук

Складові:
броколі 200 гр.
2 великі кисло-солодкі яблука
родзинки, 3-4 ст.л.
сік 1/2 лимона
сік 1/2 апельсину
мед чи нектар агави, 1 ч.л.
мигдаль, замочений на ніч (або протягом 6-8 год.), 50-70 гр.

1. Брокколі помити, розібрати на суцвіття (чим дрібніше, краще). У мене було 200 гр., це приблизно 1/2 качана, може трохи більше, залежно від розміру качана. У ці 200 грам входить і качан. Не викидайте. Качани і стебла брокколі – теж їстівні.
До того ж у стеблах броколі міститься дуже потужний протираковий засіб -сульфорафан.
2. Яблука помити, розрізати на 8 частин і ці частини нарізати тонкими (або не дуже) пластинками.
3. З'єднати лимонний та апельсиновий сік, додати чайну ложку рідкого меду або нектар агави, і ретельно розмішати.
4. Отриманим соусом заправити салат, додати родзинки та замочений мигдаль, порізаний на маленькі шматочки, і перемішати.
Мигдаль можна замінити волоськими горіхами.

Сироїдний салат із печериць та ананасу

Цей салат сподобається тим, кому подобається поєднання грибів + ананас (або м'ясо/шинка + ананас).

Складові:
печериці (сирі, звичайно), 250 гр.
ананас 150 гр.
огірок, 1-2 шт
цибуля ріпчаста, бажано червона, 1/2 шт
1 морква, за бажанням

Для Соусу:
насіння соняшникове (сирі), 100 гр.
1 ч. л. насіння гірчиці
1 зубчик часнику
1 ч. л. меду
сік 1/2 лимона
вода, 1/2 склянки
сіль за смаком, (приблизно 1 ч. л.)

Приготування:
Моркву потерти на тертці, решту овочів нарізати дрібними кубиками.
Соняшникове насіння і насіння гірчиці поремолоть на борошно. Часник пропустити через часникодавку. Додати решту інгредієнтів, і все ретельно перемішати, або збити віночком. Отриманим соусом заправити салат.
Морква тут зовсім не обов'язкова. Навіть не знаю, як смачніше – з нею чи без неї. Орієнтуйтесь більше на свої смакові уподобання.

Грецький салат по-сироїдськи

Складові:
помідори
огірки
цибуля ріпчаста
болгарський перець
чорні оливки/оливки
сироїдковий мигдальний сир (рецепт нижче)
лимонний сік, за смаком
сіль за смаком
оливкова олія, 1.5 ст.л.

Приготування:
1. Огірки та помідори нарізати довільно, цибулю півкільцями. Болгарський перець розрізати вздовж на 2 або 4 частини і ці частини нарізати тонкими смужками. Маслини можна залишити цілими, а можна і кружечками нарізати. Я зробила і те, й інше, тобто. і нарізала, і цілі додала.
2. Посолити, якщо потрібно – поперчити, полити лимонним соком, заправити оливковою олією та перемішати.
3. Сироїдний мигдальний сир порізати кубиками і покласти поверх салату. Салат після цього не перемішувати! Тому важливо спочатку заправити салат, перемішати, і лише потім уже додавати кубики сиру.

Сироїдний Сир із Зеленью

Складові:
мигдаль, 200 гр.
лимон, 1/2 шт.
сіль за смаком (приблизно 3/4 ч. л.)
часник за бажанням, та за смаком (2-3 зубчики)
будь-яка зелень, за бажанням
рідкий мед, 0,5 ч.л.

Приготування:
Мигдаль замочити проти ночі (10-12 год.). За бажанням очистити від шкірки (я цього не робила, ліньки було).
Покласти в кухонний комбайн або блендер, додати лимонний сік, часник і сіль, і перемолоти до однорідного, пастоподібного стану. Води не додавати!
Спочатку мигдаль буде крупинчастим, і прилипати до стін кухонного комбайна, але це не повинно вас бентежити. Його треба буде зчищати зі стінок кух.комбайна, перемелювати, знову зчищати і перемелювати, і знову зчищати і перемелювати..., і так до тих пір, поки маса не стане однорідною і кремоподібною.
Все, наш сир готовий! За бажанням, сиру можна надати форму.

Сироїдський "Вінегрет"

Склад продуктів може варіюватися від разу до разу, що то забиратися, щось додаватися. Кількість кожного інгредієнта може змінювати від своїх бажань.

Складові:
помідори, 3 шт.
часник, 2 зубчики
великий солодкий болгарський перець, 1 шт.
морква, 1 шт.
буряк (великий), 1 шт.
мелений коріандр, 1 ч. л.
базилік
цвітна капуста, за бажанням
пучок зеленої цибулі
авокадо
сік одного лимона
петрушка
кріп
свіжий огірок, за бажанням та за смаком

Приготування:
Беремо 3 помідори з 2 зубчиками часнику, збиваємо в блендері, потім починаємо додавати інші інгредієнти по порядку - великий солодкий болгарський перець, моркву, буряк великий (буряків можна брати більше або менше), чайну ложку коріандру насіння мелене, базилік, трохи колір можна без неї). Потім ріжемо пучок зеленої цибулі, заливаємо соком одного лимона, туди ж ріжемо авокадо, перемішуємо і заливаємо сумішшю з блендера, зверху посипаємо порубаними петрушкою та кропом. За бажання і до смаку можна ще додати свіжий огірок, смак ставати м'якшим.

Салат айсберг"

Складові:
1/2 салату айсберг
1 болгарський червоний перець
2 огірки (кожний довгий з долоню)
2 ст. насіння гарбуза
2-3 ст. перемеленого кунжуту з водою (або макуха від кунжутного молока, бажано, щоб макуха була мокра)
2 ст. лляної олії
пучок італійської петрушки (вона дає міцний насичений смак, або звичайної петрушки з кропом)
сіль за смаком
зелена цибуля (за смаком)

Приготування:
Порізати салат, перець, огірки. Насипати насіння гарбуза. Нарізати петрушку, посолити. Додати кунжутну макуху з лляною олією. Все перемішати та приємного апетиту!

Овочеві рулетики

Цією стравою можна сміливо пригощати як сироїдів, так і людей, які харчуються традиційною їжею. Ну, дуже смачно!

Складові:
Салат із фіолетової капусти
Паштет із соняшникового насіння
Помідор
Огірок
Авокадо
Листовий салат

Приготування:
На лист салату покласти паштет, помідор, авокадо, огірок та салат із фіолетової капусти, і згорнути в рулетик.

Сироїдні роли

Складові:
норі
250 гр соняшникового насіння (сирих)
200 гр волоських горіхів
1 зубчик часнику
1-2 ст. родзинок
сік 1/2 лимона
1 ч. л. солі (гімалайської чи морської)
огірок
авокадо
листя салату
солодкий перець
помідор
та/або будь-які інші овочі (залежить від ваших смакових уподобань)

Приготування:
У кухонному комбайні чи блендері подрібнити волоські горіхи, родзинки, сіль та часник. Додати подрібнене насіння і лимонний сік, і перемішати.
За рахунок лимонного соку маса виходить липка, і водночас розсипчаста. Якщо вам хочеться щоб маса була менш розсипчастою, можна додати ложку води.
Овочі нарізати соломкою.
На лист норі викладаємо тонким шаром горіхову масу, листя салату та інші овочі, і скручуємо рол, не забувши наприкінці край норі змастити водою.
Роли нарізаємо гострим ножем.
Овочі можна брати будь-які, але на мій погляд і смак, головний овоч, який має бути завжди – це огірок. Або хоча б цукіні.

Сироїдчі чіпси в томатному соусі

Складові:

Кучерява капуста,
2 помідори
1 червоний солодкий перець
3/4 - 1 ч.л. солі
1 ст. оливкової олії
2 ч. л. (з верхом) сушеної меленої паприки
за бажанням та за смаком можна додати мелений чорний перець

1. Кучеряву капусту добре промити і порвати/нарізати на порційні шматочки.
2. Помідори і солодкий червоний перець збити в блендері, додати сіль, оливкову олію, мелену сушену паприку і перемішати.
3. Кучеряву капусту покласти в глибокий посуд, додати соус з помідорів та паприки, і все ретельно перемішати.
4. Розкласти на листи дегідратора та сушити до повного висихання/стану крихкості.
Примітка: якщо чіпси робите з невеликої кількості капусти, то соусу можна приготувати в 2 рази менше.

Сироїдче тістечко "Фруктові Кошички"

Для тесту":
кокос, 170 гр. (або кокосова стружка)
фініки, 150 гр.

Для начинки:
заморожена чорниця, 100 гр.
заморожена малина, 100 гр.
фініки, 70-100 гр.

Приготування:
Кокос перемолоти в блендері в дуже дрібну крихту/стружку, додати фініки і ще раз ретельно подрібнити. Маса повинна вийти липкою та пластичною.
Якщо брати кокосову стружку, то в цьому випадку потрібно спочатку подрібнити фініки, а потім додати стружку або подрібнити все відразу. А також потрібно додати трохи води (кілька ложок), щоб маса була трохи вологою. У випадку з кокосом води додавати не потрібно.
Для начинки потрібно взяти заморожену чорницю, заморожену малину, половину фініків і перемолоти в блендері до однорідного стану, потім додати другу половину фініків і ще раз подрібнити. Друга половина фініків подрібниться вже не до пастоподібного стану, а буде невеликими шматочками, і тим самим зробить начинку ще цікавішою та смачнішою.
Хоча смаки у всіх різні, можливо комусь начинка здасться смачнішою, якщо всі фініки подрібнити відразу, до однорідного стану.
Чому брати саме заморожені ягоди? Тому що в цьому випадку начинка виходить ще смачнішою, як фруктове морозиво.
Тепер формуємо з "тесту" кошики. Краще взяти спеціальні формочки, але якщо їх немає сформувати півсфери та наповнити їх фруктовою начинкою.