Заготовки з груш: найкращі рецепти з фото
Якщо шукайте смачні методи заготівлі з грушна зиму, то наступні рецепти, напевно, Вас зацікавлять. У них покроково описана технологія їхньої закупорки та зимової заготівлі. Усі запропоновані методи нескладні, але досить різноманітні. Описані нижче рецепти спростять і так просту процедуру грушевого закочення. Адже свіжі плоди груші погано зберігаються; і щоб запасти цими фруктами, потрібно приготувати їх консервації. Рецепти із груш на зиму численні; це варення та джем, компот та способи маринування, та багато іншого. Отже, приступимо, щоб узимку було чим пригощатися!
"Грушевий компот на зиму"
Цей компот також називають "напоєм для гурмана". Він виходить надзвичайно смачним, насиченим. На одну банку об'ємом у три літри (з розрахунку на один літр води) береться:- 7-9 середніх груш,
- 250 г цукрового піску,
– 4 г лимонної кислоти.
Плоди для компоту ретельно миються, розрізаються навпіл і з них видаляються серцевинки та плодоніжки. Їх можна залишити у вигляді половинок або додатково розрізати на часточки. Потім шматочки фруктів закладаються у банки. Окремо у 3-х літровій каструлі вариться сироп. Для цього вливається 3 склянки води, засипається частина цукру, і вони доводяться до кипіння. Цукровим сиропом, що вийшов, заливаються шматочки груш у скляній тарі і залишаються на 5 хвилин, після чого сироп зливається назад в каструлю. До злитої рідини додається інша частина цукрового піску та щіпка лимонної кислоти. Сироп закип'ячується і знову заповнюється тара. Після другої заливання банки закочуються і залишаються у сухому, теплому місці перевернутими. Так компот витримується до повного остигання і забирається на зберігання в прохолоду, як, в принципі, і вся домашня консервація; у тому числі й .
« Груші консервовані»
Найкращі популярні заготівлі з груш- Це консервування у власному соку. До речі, вони можуть замінити навіть вишуканий десерт, полити розтопленим шоколадом або фруктовим сиропчиком (бажано яскравим). Рецептура сподобається тим, хто, вважаючи кожен калорій, любить смачні десерти. Так, на одну літрову банку консервації потрібно:
- 4-6 щільних грушок, злегка недозрілих,
- 1 ст. води,
- 1 ст. цукровий пісок.
Фрукти вимиваються, з них гострим ножем зрізається тоненьким шаром шкірки, і вони поділяються на половинки, вилучивши плодоніжки та насіння. Кожна половинка розрізається на 2-4 частини, і вони укладаються якомога щільніше в стерилізовану тару. Туди ж – прямо у банки – засипається цукор і вливається по 1 ст. води. За бажанням зверху присипається мелена кориця. Банки закриваються і ставляться для стерилізації в каструлю з гарячою водою (приблизно 70 З). Час термічної обробки для літрової тари – півгодини. Після цього вони перевертаються денцем нагору і на добу залишаються в такому положенні. Спосіб зберігання, як і, наприклад, у , у провітрюваному, холодному приміщенні.
« Груші мариновані»
Для маринування відсортуються кріпачки, невеликі, не перестиглі. При цьому готуються вони не повністю, а розрізані на частини та присипані меленою корицею. З продуктів для маринування потрібно буде:
- 0,7 кг груш,
- 1,5 літра води,
- ½ ч.л. меленої кориці,
- 0,6 кг цукру,
- 150 мл 5% оцту столового,
- кілька бутонів гвоздики та горошин перцю чорного запашного.
(Кількість продуктів розраховано на 5 ємностей об'ємом по 1 літру).
Вимиті та обсушені грушки очищаються від насіння, плодоніжок та пошкоджених місць. По можливості видаляється і шкірка. Адже очищені білі часточки надалі виглядатимуть значно апетитніше в десертах. Потім грушева м'якоть ріжеться поздовжніми шматочками. У каструлі доводиться до кипіння 1 літр води з розчиненою в ній 1 г лимонної кислоти. Шматочки бланшуються в підкисленій воді кілька хвилин, і відразу ж занурюються в холодну і витримуються в ній до охолодження. Літрові ємності стерилізуються та просушуються. На дно в них закладається горошинки запашного перцю, кориця та гвоздика, а зверху – грушки, заповнюючи тару лише до плічок. Окремо з води, оцту і цукру вариться маринад, і їм заливаються заповнені банки, які відразу прикриваються кришками і ставляться стерилізуватися на чверть години в окропі. Після цього маринад Як зробити заготовки з груш» закочується, перевертається і загортається ковдрою.
« Цукати із груш»
Звісно, цукати – це не зовсім заготовки із груш на зиму. Але теж цілком допустимий спосіб безпеки даного дару природи на тривалий термін. Можна сміливо сказати, що цукати ставляться до методу з деякою інтерпретацією. Спочатку порізані шматочками грушки для цукатів відварюються в сиропі, а потім підсушуються. Виходить дивовижні солодкі і хрумкі ласощі! Щоб приготувати страву знадобиться:
- по 1 кг груш та цукрового піску,
- 300 мл води,
- 2-3 г лимонної кислоти.
Трохи недозрілі, тверді грушки нарізаються тонкими часточками і з них вирізаються насіннєві коробки та всі пошкодження. Підготовлені шматочки бланшуються окропом близько 10 хв. і після цього перекладаються в ємність з дуже холодною водою. За час їх остигання готується цукровий сироп. Діставши груші з води і давши їм трохи стекти, вони кладуться в каструлю і заливаються гарячим сиропом. У такому становищі вони залишаються на 3-4 години їсти. Далі заготівля проварюється 5-7 хв., Знімається з плити і на 10 годин знову залишається остигати. Подібна процедура виконується 2-3 рази, поки шматочки груш не стануть практично прозорими. На завершення останнього варіння до них додається лимонна кислота. Розмішавши акуратно варево, воно відкидається в друшляк, щоб з нього стік весь сироп. На це потрібно до 2 годин часу. Після грушеві часточки на деку, вистеленому вощеним папером, вирушають у розігріту до 40°С духовку, де витримуються 8-9 годин. Зберігаються готові грушеві цукати в сухій скляній та пластиковій тарі, закритій пергаментом.
« Грушове повидло»
У рецептурі повидла груша поєднуватиметься з лимоном. Вони дадуть цікаву комбінацію солодощі та свіжості. з лимоном використовують як доповнення до чаю або як начинку до млинців, булочок та іншої домашньої випічки. Необхідні для повидла такі інгредієнти:
- 1 кг груш,
- 1-2 лимони,
– 0,4 кг цукрового піску.
Запропонований спосіб варіння повидла не залишить після знятої в нього проби байдужих. Для нього стиглі фрукти досить швидко уварюються, і при цьому не витрачається багато часу на підготовку продуктів. Аромат готових ласощів тонкий та ніжний, а колір – золотистий.
Фрукти промиваються і очищаються від гнилі, псування та серцевини. Після цього вони ріжуться часточками. Вже нарізані вони бланшуються і пересипаються в каструлю, куди заливається 2-3 склянки води. Так, часточки гасять до розм'якшення на слабкому вогні, регулярно помішуючи. Далі груші протираються на ситі і поєднуються з відваром, в якому гасилися. Отримана маса уварюється до половини обсягу низькому вогні. Потім у масу всипається цукровий пісок, додається свіжий сік цитрусу, все перемішується і далі проварюється 20-30 хв. до готовності страви. Готове повидло розкладається по баночках та закривається кришками. Зберігається воно у прохолоді.
« Джем грушевій»
Джем, як і цукати, готують із цупких невеликих грушок. Вариться він просто, і не вимагає ніяких додаткових та допоміжних інгредієнтів, окрім ванілі та, звичайно ж, цукру. На подібні смачні заготовки з грушбуде необхідно:
- 1 кг груш,
- 0,5 кг цукрового піску,
- 1 щіпка ванілі (можна і без неї).
Виходить джем насиченим, густим, з приємним ароматом ванілі, що додається. Його можна створити не тільки в солодкому варіанті, як багато хто звикли, але і приготувати як експеримент як оригінальний соус для курки та м'ясних страв.
Плоди миються, очищаються описаними вище способами і з них зрізається шкірка (хоча можна її залишити). Далі вони провертаються на м'ясорубці або пюрюються за допомогою блендера до однорідної маси. Додається цукровий пісок, і воно залишається хоча б на годинку для розчинення крупинок. Через 1:00 посуд з масою ставиться на помірний вогонь, приправляється ваніллю, і вариться, помішуючи, до готовності. Після моменту закипання силу вогню можна збільшити, але не забуваючи періодично заважати джем, щоб уникнути пригорання. На готовність страва перевіряється таким чином: джемом роблять краплю на блюдце, якщо він загусне при охолодженні, значить готовий. Готову страву відставляють поки що убік у тому посуді, у якому варилося, щоб воно постояло і розчинилася пінка на поверхні. І тільки після джему можна переливати в підготовлену тару і закочувати його.
« Груші на зиму у власному соку»
Для того, щоб заготовити на зиму груші у власному соку, знадобляться виключно самі фрукти, лимонна кислота, вода і скляні баночки. Плоди для закочування беруться середні, незрілі, з тонкою шкіркою (товстошкірі потрібно почистити). Великі плоди розрізаються навпіл чи четвертинки і вичищаються. Дрібні консервуються цілком.
Для заготовки з груш швидкозчищається шкірка, і вони розрізаються на половинки. Обов'язково вичищаються серцевини. Підготовлені, вони бланшуються у розчині води та лимонної кислоти (на 1 л води – 1 г кислоти). Час бланшування – 10 хв.; для дрібних плодів вистачить і п'яти. Потім вони поринають у миску з налитою в неї холодною водою. Встигли охолонути груші розміщуються в заздалегідь очищені і ошпарені окропом ємності, і заливаються окропом. Туди ж додається лимонна кислота (1 г на літрову банку). Заповнена тара - не заката і не закрита - стерилізується в киплячій воді чверть години. Простерилізована грушева заготівля закочується, перевертається дном нагору і накривається ковдрою. Після остигання вона переноситься в темне, прохолодне місце.
« Варення з груш із виноградом»
Запропоноване варення з додаванням винограду можна віднести до делікатесного розряду. Встигають ці фрукти одночасно, тому не поєднувати їх в одному блюді - великий недогляд! Варити таке варення можна за один підхід або ж розтягнути процес на кілька прийомів-п'ятихвилин. Кількість сиропу, що готується, залежить від соковитості плодів і регулюється індивідуально. Отже, для варіння дивовижного варення знадобляться такі продукти:
- 2 кг груш,
- 0,3 кг винограду без кісточок,
- 1 лимон,
- 2,4 кг цукрового піску,
– 300 мл води.
Стиглі, щільні груші вимиваються та обсушуються. Потім вони ріжуться шматочками. Виноград зривається з пензля і теж миється. З половини цукру та води вариться сироп, у який, не знімаючи з вогню, закладаються ягідки винограду. Через пару хвилин туди ж вирушають шматочки груш, розмішуються загалом, доводяться до кипіння і варяться на низькому вогні 15 хв. Наступним додається цукор, що залишився, і варення вариться приблизно 1 годину до готовності, постійно розмішуючи його дерев'яною ложкою. Як, хвилин за 10 до зняття з плити в блюдо вливається лимонний сік з одного цитрусу. Готове гаряче варення розфасовується в баночки і закривається кришками, попередньо обробленими окропом.
Рецептури на зиму з груш багаті та різноманітні. І це можна побачити з численних Заготовки із груш. Фото». Це і пастила, мармелад, пряне грушеві пюре, мочені груші, комбіновані варення і джем, сік… За бажанням до плодів іноді додають імбир, корицю, мак, кунжут, кардамон, мускатний горіх та інші прянощі для збагачення та насиченості. І якщо хочете взимку урізноманітнити свій стіл, то неодмінно потрібно звернути увагу на всілякі рецептури – оригінальні за смаковими якостями та прості у виконанні! До того ж, дані заготовки можна готувати в мультиварці, що значно заощадить вільний час.
Статті на тему
