Яка з цих грузинських вин біла. Тост від грузинських виноробів. Найкращі грузинські вина

Виноробство в Грузії - не майстерність і навіть не мистецтво: це спосіб життя і одна з традицій, що дбайливо охороняються в країні. Хоча більшості популярних сьогодні марок немає і 100 років, перші грузинські виназ'явилися понад 30 століть тому.

Історична довідка.За тисячу років до нашої ери на землях сучасної Грузії (тоді Колхідське царство) вміли виробляти вино кахетинським методом - витримуючи напій у посудинах-квеврі, що вкопали в землю. Пройшло більше 3000 тисяч років, але стародавній рецептзберігся і успішно застосовується сучасними виноробами.

У IV ст. н. е. країна прийняла християнство, після чого вино стало виконувати як медичні, а й ритуальні функції. Незважаючи на активну зовнішню політику та безліч військових конфліктів, грузини завжди знаходили час на розвиток виноробної культури, створивши понад 500 унікальних видіввина, більшість яких майже йде на експорт.

У XIX столітті з'явилися найзнаменитіші вина Грузії: сухі Цинандалі, Мукузані, Напареулі, напівсухе Тбілісурі. Російський уряд не шкодував коштів на підтримку виноробства в країні: ґрунтувалися винзаводи та спеціальні школи, місцеві винороби проходили стажування за кордоном, а в 1889 грузинський князь Іване Багратіон-Мухранський виготовив у своєму маєтку Шато Мухрані - ігристе вино, що удостоєно Першої Премії на паризькій виставці.

Радянська «верхівка» також розуміла важливість збереження Грузії, як «винної столиці» СРСР, тому на XX століття припав пік розквіту грузинських вин, про які дізналися далеко за межами Союзу. Сьогодні в країні виділяють чотири основні виноробних регіону: Кахетія, Картлі, Імереті та Рача-Лечхумі Кожна з цих територій включає ряд мікрозон зі знаменитими сортами-представниками.

Особливості.Грузинські вина помітно відрізняються від європейських із кількох причин:

1. Автохтонні сорти винограду, маловідомі за межами країни (наприклад, Сапераві, Ркацителі, Мцване).
2. Стародавні технології виробництва (кахетинська, імертинська). Мезга лише частково відокремлюється від соку, вина виходять більш танінними, повнотілими та кислотними (Свірі, Дімі).
3. Унікальний підвид вин – природно-напівсолодкі (Хванчкара, Піросмані, Кіндзмараулі). У більшості регіонів визрілий виноград збирають пізно, в середині осені. Ягоди сповнені соку і дуже солодкі, а через кліматичні особливості (низьку температуру) бродіння протікає повільно, тому частина цукру зберігається в готовому вині. Такі напої вважаються елітними.

Класифікація грузинських вин

У Грузії немає багатоступінчастої системи категоризації вин за якістю, як-от у Франції чи Італії. Грузинські марочні вина (вважаються найкращими) контролюються лише за походженням – назви закріплені за місцевостями з унікальними ґрунтово-кліматичними умовами, на яких вирощуються певні сорти винограду та дотримується традиційна для регіону технологія виноробства. Термін витримки марочних вин – щонайменше 2-3 років. Молоде вино називається ординарним, надходить у продаж вже на наступний рікпісля розливу, має м'який букет і доступну ціну.

Крім того, вина Грузії бувають сортовими (виготовленими тільки з одного сорту винограду) або купажованими, що складаються із суміші соків або готових винякі зазвичай змішуються перед витримкою.

Білі грузинські вина

<0,3%):

• Цинандалі (поєднується з рибою, птицею, пхалі, має виражений квітково-фруктовий букет, відчуваються тони чайної троянди).
• Гурджаані (пряне з гіркуватістю, подають до м'яса, сиру, риби).
• Напареулі (ніжне жіноче вино).
• Ркацителі (йде до шашлику, гострого сиру, букет із кислинкою).
• Манаві («літній» освіжаючий алкоголь).
• Вазисубані (у смаку – тони польових квітів та меду).
• Цицька (витяг до 12 років, яскравий букет).
• Цолікаурі (витяг 20 років, майже не поставляється на експорт).
• Бахтріоні (гордість Ахметського району).
• Тібаані (виготовляється за кахетинською технологією, тону в'янучої чайної троянди).

Справжні сухі грузинські вина не можуть містити більше 3-4 г незброженого цукру на літр продукту, чим нижчий цей показник – тим якіснішим вважається напій.

Сухі, ординарні (спирт 10-13%, цукор<0,3%):

• Кахеті (виготовляється за кахетинською технологією).
• Шуамта (терпкий фруктовий смак).

• Тбілісурі (сировина – суміш кількох сортів винограду, м'який та ніжний напій).
• Алаверді (солодкуватий фруктовий смак, подається до козячого сиру, риби).

Природно-напівсолодкі (спирт 9,5-11%, цукор 3-5%):

• Твіші (насичений плодовий аромат, розкривається повільно, тому пити слід не поспішаючи).
• Ахмета (квітково-ягідний післясмак).
• Тетра (нюанси гірських квітів, меду, подають із десертом).
• Чхавері (освіжаючий і бадьорий).
• Савані (солодкість особливо яскраво виражена).
• Алазанська долина (бленд кількох сортів білого винограду).

Червоні грузинські вина

Сухі, марочні (спирт 10-13%, цукор<0,3%):

• Мукузані (підходить до овечого сиру, шашлику, гострих страв, має густий букет з нотками стиглої вишні та дуба).
• Теліані (виготовляється з сорту Каберне-Совіньйон, у бархатистому смаку відчуваються нюанси фіалки, сап'ян).
• Напареулі (букет складається із смаків червоних ягід: смородини, вишні).
• Кварелі (відрізняється тонким та вишуканим букетом, у якому відчуваються тони червоних ягід, свіжоскошеної трави, молодої зелені).

Сухі, ординарні: (спирт 10-13%, цукор<0,3%):

• Сапераві (пізніше, «осіннє» вино з тонами чорносливу та чорної смородини, добре поєднується з м'ясом та зеленню).

Напівсухі (спирт 10-13%, цукор 0,5-2,5%):

• Сачино (скоріше рожеве, ніж червоне, сировина – ягоди із західних виноградників Грузії).
• Піросмані (виготовляється із сорту Сапераві, назване на честь знаменитого грузинського художника, у смаку – «п'яна вишня»).

Природно-напівсолодкі (спирт 9,5-12%, цукор 3-5%):

• Хванчкара (густий «малиновий» смак, фруктово-квіткові тони, подають до блакитного сиру, горіхів, дичини).
• Кіндзмараулі (марочне, складний терпкий букет, часто сервірують із десертом).
• Бараконі (свіже вино з нотками гірської фіалки, виготовляється з автохтонних сортів Муджеретулі та Олександроулі).
• Ахашені (виготовляється лише у Східній Грузії, неподалік однойменного селища, на честь якого і отримало ім'я. У смаку нотки екзотичних фруктів, поєднується з десертами та сиром).
• Оджалеші (виготовляється з однойменного сорту винограду).
• Усахелаурі (виготовляється з раритетного однойменного сорту, виразний суничний смак).
• Алазанська долина (у «червоній» варіації вино має тони фізалісу та кизилу).

Ігристі вина Грузії

Грузія ще не подарувала світові своє «Шампанське», таке ж відоме, як французький прототип або іспанська Кава, проте локальні варіації «шипучих» вин уже є (спирт 9,5-12%, цукор 3-5%):

• Аїсі (рожеве, бленд кількох сортів).
• Атенурі (білий, м'який освіжаючий смак).
• Тержола (зовсім юне вино – виготовляється з 2005 року, назване на честь міста, де з'явилося на світ).

Міцні та десертні

Багато вина цього розділу витримуються не в підвалах, а під палючим сонцем, і тому набувають «смаженого» насичений смак (спирт 15-19%, цукор 7-10%):

• Анача (біла, схожа на Мадеру).
• Карданахи (грузинський «портвейн», у смаку – тони меду та хліба).
• Марабда (фруктовий аромат, лише 5% цукру).
• Саамо (медові нотки, вміст цукру сягає 13%).
• Салхіно (При міцності в 15 градусів містить цілих 30% цукру. Густий лікер з багатим букетом: суниця, вершковий шоколад, карамель, айва та інші фрукти, маслянистий смак).
• Хіхві (мускатні нюанси, вміст цукру – 18-20%).

Майже всі перелічені вина виготовляються з сорту Ркацителі.

Грузинські вина – ця велика група – алкогольної продукції цього виду. У продаж надходить під найменуванням різних брендів, але їх об'єднує одне — сировину вирощують, збирають і переробляють безпосередньо в цій країні. Ще з часів СРСР саме грузинські вина вважаються найкращими, так залишається і на сьогоднішній день.

Виробництво вина у цій країні налічує понад чотири тисячоліття. У найдавніші часи вино виготовляли в кожному будинку і ставилися до цієї справи з великим трепетом та повагою.

Напередодні Нового року було прийнято пекти не просто спеціальний хліб, а й спеціальний хлібний гроно винограду з максимально здобного тіста, тим самим люди висловлювали свою повагу та подяку цій лозі. І зараз така традиція дотримується у багатьох сім'ях.

Але існує ціла низка рис, яких відрізняють грузинські вина від решти, що виготовляються в різних країнах світу:

1. Наявність унікального підвиду вин - до них відноситься Хванчкара і Піросмані. Через те, що збирання винограду здійснюють пізно восени, у ягодах дуже багато соку з високою концентрацією цукру. Готовий алкогольний напій виходить елітним, адже процес бродіння відбувається вкрай повільно і без додаткового додавання цукрового піску.
2. Використання маловідомих за межами Грузії сортів винограду, багато з яких були в минулому дикорослими.
3. Використання лише трьох основних систем приготування вина. При цьому всі вони з'явилися в давнину. завдяки чому протягом усього часу грузинські вина завжди мають чудовий і ідентичний смак і аромат для кожного виду напою.

Саме використання лише трьох технологій приготування і вважається головною унікальною особливістю всіх вин Грузії:

1. Технологія виготовлення природно-напівсолодких вин є унікальною у всьому світі. Відмінними рисами є те, що зброджування вина відбувається за дуже низьких температур, для приготування самого напою використовують тільки виноград певних сортів, який був зібраний в останній місяць осені.
2. Кахетинський метод є однією з найдавніших методик приготування грузинського вина. Вина блукають і витримуються у спеціальних ємностях, які самі винороби називають квеври. При цьому на початковій стадії приготування вина блукають разом з мезгою, надалі його проціджують і сік переливають в одну ємність, а віджатую рідину з мезги - в іншу ємність. Згодом з обох видів соку виготовляють кахетинське вино.
3. Імеретинський метод був спеціально розроблений для приготування вина із сортів винограду, що виростають лише в Грузії. Вино бродить у глиняних глечиках, куди додають невелику кількість вичавків із ягід.
4. Існує в Грузії ще одна унікальна технологія виготовлення вина. рача-лечхумськадозволяє отримати напівсолодке природне вино. Назва походить від місцевості. Клімат тут прохолодніше, ніж у західній частині країни чи Кахетії, тому кінцевий результат праці виноробів виходить особливим і неповторним інших регіонів. Виноград збирають у період, коли вміст цукру у ньому стає максимальним. Бродіння відбувається при низьких температурах, всього 4-5°с, тому дріжджі не «з'їдають» цукор повністю і вино належить до категорії напівсолодких, а завдяки повільному перебігу процесу ферментації воно насичується вуглекислим газом. Такі вина не зберігають довго і до ігристих, незважаючи на легку присутність бульбашок, воно не відноситься.

Довідка!Сьогодні використовуються всі три методи виробництва грузинських вин, при цьому деякі виробники використовують як один із них, так і всі одразу.

Про історію грузинського вина, унікальні технології його виробництва та смакові нюанси напою ви дізнаєтеся з цього відео:

Візитна картка грузинського виноробства

Кахетинське вино виходить каламутним у порівнянні зі звичним магазинним продуктом у пляшках, має терпкий смак та насичений відтінок. Ще одна відмінна риса - легкість вина. До того ж воно неймовірно корисне, в помірних дозах, зрозуміло, кісточки винограду та його шкірка містять велику кількість вітамінів та антиоксидантів, які за такої технології виготовлення переходять у вино.

За кахетинським методом переробляють і білий і синій виноград. Те, що виходить зі світлих сортів, вважається менш породистим, на його виробництво пускають абсолютно все, що виросло на лозах. Традиційно в Грузії це чоловічий напій, який джигіти під час застіль випивають у неміряних кількостях. Чорне – жіноче, його потроху смакують жінки. Для приготування шаві-вина відбирають кращі грона темних сортів, готується воно з одного сорту винограду або купажується з різних.

Археологи виявили судини для приготування кахетинського вина, яким понад 8000 років, з того часу технологія не зазнала жодних змін. І сьогодні практично в кожній родині є спеціальний глиняний посуд, закопаний у підвалі, де виготовляють для особистих потреб смачне натуральне вино. У винокурнях, що працюють на продаж, все відбувається так само, хіба масштаби відрізняються:

1. Зібраний виноград поміщають у особливу дробарку, яка подрібнює його разом із шкіркою та гребенями.
2. Вся ця маса міститься в квеврі, де відбуватиметься бродіння за рахунок природних дріжджових культур, що знаходяться у винограді, кілька разів на день його при цьому перемішують.
3. Коли активний процес бродіння добігає кінця, бочку накривають кришкою і обмазують верхню частину глиною. Там сусло і мезга через 4 місяці, під впливом природних процесів та стабільності температури від землі, перетвориться на вишуканий напій, що не має аналогів у всьому світі.

Втручання людини у процес виноробства зводиться до мінімуму, все відбувається саме собою. Грузини вважають, що мезга – це мати для вина. Вона надає йому повноти та насиченості смаку, кольору та аромату. Щоб вино вийшло щасливим, воно має провести дитинство із мамою.

Назви кращих сортів та марок напою

Асортимент вин, що виробляються в цій країні, сьогодні дуже великий. Серед найменувань можна зустріти продукцію, яка має багаторічну історію, а можна знайти і вино, яке почали виготовляти відносно недавно.

Багато людей помилково вважають, що грузинські вина можуть бути лише червоними. Насправді ж в асортименті вин Грузії представлені і білі, і рожеві напої. І всі вони мають унікальні відмінні риси. Для максимальної зручності покупців усі ці види алкогольних напоїв було поділено на певні групи.

Червоні

Це одна з найбільших груп алкогольної продукції. Вона має кілька підвидів, що відрізняються один від одного за ступенем міцності та солодощі. До того ж кожен вид такого вина може бути як марочним, так і ординарним, тобто виготовленим із кількох сортів винограду або з одного.

Отже, червоні вина можуть бути:

1. Природно-напівсолодкимиіз вмістом цукру від 3 до 5 одиниць та з міцністю від 9 до 12 оборотів.
2. Напівсухіз міцністю 10 - 13 градусів і з вмістом цукру від 0,5 до 2,5 одиниць.
3. Марочними сухимиіз вмістом цукру менше 0,3 одиниць та з міцністю від 10 до 13 градусів.
4. Сухими ординарнимиз міцністю 12 градусів і вмістом цукру менше 0,3 одиниць. До червоних сухих ординарних грузинських вин сьогодні відносять «Сапераві» — вино пізнього приготування, яке має насичений темно-рубіновий колір. У смаку та ароматі переважають нотки чорної смородини та чорносливу, післясмак тривалий і з легкою кислинкою та терпкістю. Ідеально поєднується з м'ясом та будь-якою зеленню.

До всіх інших підвидів цього грузинського алкоголю входить набагато більша кількість напоїв. Так, до першої групи, тобто до природно-напівсолодкого виноградного алкоголю зараховують:

• "Алазанська долина"— вино з приємним фіалковим кольором та збалансованим ароматом. Основними нотами смаку є фізаліс та кизил. Післясмак тривалий солодкувато-терпкий. Аромат гармонійний та приємний. Такий напій відмінно підходить як до різних десертів, так і до овочів, сирів та зелені.
• «Хванчкара»- темно-червоне, з нотками рубіна вино, яке прийнято подавати до м'яса, сирів та овочів. Має насичений аромат фруктів та квітів із ніжними, але відчутними нотами стиглої малини. Смак задають стиглі ніжні ягоди. Післясмак дуже м'який і ніжний.
• «Усахелаурі»- Насичено червоне вино, назване на честь винограду, з якого і виробляється. Аромат і смак задають ноти суниці, післясмак лише гармонійно доповнює їх ягідними нотками.
• «Кіндзмараулі»- Напій зі складним ароматичним і смаковим букетом, що відноситься до категорії марочних. У Грузії його подають в основному з десертами та м'якими сирими.
• «Бараконі»- Молодий освіжаючий виноградний напій. Відрізняється невисокою міцністю, приємним солодкуватим смаком з нотками фіалки. Ідеально підходить до десертів та молодих свіжих овочів.
• «Ахашені»— це напій, який має приємний та збалансований смак та аромат, у якому явно простежуються нотки екзотичних фруктів та рослин. Прийнято подавати з різними солодкими стравами як десерт.
• «Оджалеші»- Смачне вино і з тонкими виноградними нотками, що поєднуються з чорносливом. Виготовляється із однойменного сорту винограду. Підходить як до м'ясних. так і солодким десертним блюдам.

До напівсухих виноградних алкогольних напоїв, що виробляються в Грузії, сьогодні відносять:

1. «Піросмані»- приємний напій з легкою кислинкою у смаку і досить вираженим післясмаком. Сомельє відзначають, що саме таке вино найбільше за смаком та ароматом насичать стиглу вишню вимочену в алкоголі. Підходить до м'ясних смажених страв, а також гострих сирів та зелені.
2. «Сачине»незважаючи на те, що відноситься до червоних вин, має насичений рожевий колір, ніжний аромат та приємний солодкуватий смак. Поєднується зі свіжими фруктами та легкими десертами.

Ці два види алкогольного виноградного грузинського вина користуються особливою популярністю саме у Росії. Їх часто подають на різноманітних званих вечорах та урочистостях.

До марочних сухих червоних вин відносяться:

1. «Напареулі»- На вітчизняних прилавках зустрічається рідко. Має насичений аромат і приємний фруктовий смак, в якому домінують полунично-суничні нотки. Колір насичений червоний. Поєднується практично у будь-якими стравами, особливо зі свіжими молодими овочами та зеленню.
2. «Мукузані»- це напій з хибним ароматичним та смаковим букетом. Крім фруктових ноток, у ньому явно відчуває легкий дубовий післясмак. У самій Грузії його подають до овочів, козячого сиру та м'яса.
3. «Кварелі»— одне з найвишуканіших грузинських вин, має дуже складний та ніжний купаж. У ньому гармонійно поєднуються нотки молодої зелені, стиглих ягід та приємний виноградний аромат. М'ясні страви, гострі сири та легкі десерти – ідеально доповнять його.
4. «Теліані»- Ще один прекрасний напій з ніжним смаком та ароматом. Основний смаковий тон задають нотки фіалки та стиглого сап'яну. Колір насичений рубінової, післясмак терпкий і тривалий.

Білі

Крім різноманітних червоних вин, винороби Грузії активно займаються виробництвом та білого вигляду цього алкоголю.

Ці алкогольні напої в свою чергу поділяються на три групи, до кожної з яких входить кілька окремих марок напою:

• Сухінапої із вмістом цукру до 0,3 одиниць цукру та міцністю від 10 до 13 оборотів.
• Напівсухіз міцністю до 13 градусів та вмістом цукру до 2,5 одиниць.
• Природно-солодкіз міцністю до 11 градусів та із вмістом цукру до 5 відсотків.

Найкращими та популярними виноградними алкогольними напоями цього виду в категорії сухих вин вважають:

1. «Кахеті»— сухе вино, яке виготовляють багато років за однойменною технологією. Має насичений смак і аромат, колір темно-червоний, післясмак з легкою терпкістю. Основний смак справжнього винограду з тонким доповненням фіалкою та чорносливом.
2. «Цинандалі»- Насичений фруктовий аромат, приємний ягідно-квітковий смак, тривалий з легкою бархатистістю післясмак - це саме те, що характеризує цей алкоголь. Він відмінно поєднується з сирами, дичиною та рибою.
3. «Напареулі»— у Грузії традиційно вважають саме жіночим напоєм. Має насичений золотисто-солом'яний колір, приємний і м'який післясмак з нотками фіалки. Аромат складний квітково-ягідний.
4. «Цолікаурі»- Рідкісне вино, яке воліють пити самі грузини. Термін його витримки 20 років, смак багатий і складний, колір насичений солом'яний, післясмак тривалий і бархатисто-терпкий.
5. Шуамта— алкоголь, який характеризується насиченим фруктовим ароматом та смаком, які доповнюють нотки екзотичних кольорів. Традиційно подають до десертів та сирів.

Довідка.У жодному сухому грузинському вині, будь воно червоним чи білим, вміст цукру не може бути більше 3 відсотків. Якщо цей показник на етикетці вищий – це підробка!

Якщо говорити про білий напівсухий напій цього виду з Грузії, то найзнаменитішим є "Алаверді". Воно має приємний фруктовий та солодкий натуральний смак, ніжний блідо-золотистий колір та тривалий післясмак. Подають його з сирами, фруктами, рибою та козячим сиром.

Найвідомішими представниками природно-напівсолодких напоїв є:

1. "Алазанська долина"- це купаж декількох сортів винограду, має терпкий і солодкий смак, освіжаючий аромат і досить легкий післясмак.
2. «Чхавері»— один із найбільш освіжаючих напоїв цього виду з яскраво-вираженим фруктовим смаком та ароматом. основними нотками є диня, груша та стигле яблуко.
3. «Твіші»- це алкоголь, який слід пити дуже повільно і маленькими ковтками, тому що його насичений смак і післясмак проявляються дуже повільно, зате тривають довго.

Є і ще один унікальний різновид цього виноградного алкогольного напою, який включає відразу два види грузинських вин.

Міцні та десертні

У цю категорію відносять ті напої, які наполягали над підвалах, а спеціальних глечиках під відкритим сонцем. Саме така технологія дозволила отримати гарне вино з дуже терпким та насиченим смаком та ароматом.

Найбільш відомими представниками є:

1. «Анача»- Біле кріплене вино, яке є грузинським аналогом "Мадери". Має терпкий та насичений смак.
2. «Салхіно»— це гібрид вина та лікеру. Фортеця напою 15 градусів, а цукру у ньому цілих 30 одиниць. Густа консистенція, важкий аромат винограду та солодкий фруктовий післясмак.

Декілька років тому грузинські винороби почали активно освоювати виробництво ігристих виноградних напоїв цього виду. Сьогодні найбільш відомі:

• «Атенурі»- біле молоде вино з освіжаючим фруктово-квітковим смаком і тривалим солодким смаком.
• «Аїсі»- ігристий напій, що виготовляється відразу з декількох сортів винограду. Смак складний, але приємний і гармонійний, квітковий аромат і освіжаючий.

Грузинська культура виноробства та пиття

У Грузії давня культура виноробства сформувала безліч цікавих традицій, деякі з них мають вікову давність, інші з'явилися порівняно недавно. Наприклад, якщо гість неабияк «пригостився» і не хоче сідати за кермо власного авто, йому можна зателефонувати в поліцію, попередивши правоохоронців, що як свідомий громадянин, він не вважає себе вправі створювати на дорогах аварійну ситуацію. Вдячність за таку відповідальність поліція доставить машину і самого власника до місця проживання не взявши за це жодної копійки.

Загалом у Грузії не прийнято довго витримувати вина, найчастіше до нового врожаю запаси спустошуються. У деяких регіонах існує традиція у рік народження сина батьком дитини робиться вино, яке потім зберігається у квеврі доти, доки чадо не вирішить створити власну родину.

На весільному бенкеті гостям і подають ці унікальні ласощі. За роки перебування в землі хмільний напій набуває консистенції желе за рахунок пектинів (природних желеутворюючих компонентів). Ті, що пробували таке частування одноголосно стверджують, що смак у нього чудовий, як і п'яні властивості. При цьому голова залишається напрочуд ясною, а ось ноги категорично відмовляються їй підкорятися.

Роль тамади – головного весільного розпорядника, зазвичай виконує господар будинку чи найшанованіший із присутніх гостей чоловічої статі. Його слово — закон, не послухатися тамаду або спустошити свій кубок раніше, ніж буде повністю виголошено тост, а вони у грузинів, нерідко довгі та ґрунтовні, означає виявити крайній ступінь неповаги до гостей та винуватців урочистостей.

Наполеглива праця грузинських виноробів сьогодні спрямована на збереження та відновлення старовинних технологій та рецептів виноробства, а також на розвиток нових напрямків у вирощуванні винограду, селекції якісних сучасних сортів. Грузія займає міцніше місце у трійці лідерів з алко-турів. Така подорож дозволяє торкнутися дивовижної культури країни, подивитися виробництво вин і зрозуміло спробувати їх.

Виноробство в Грузії — це не просто виробництво вина, це сенс життя більшості жителів цієї країни. Тому і готова продукція має відмінну якість та незабутні смак та аромат. Але варто пам'ятати, що справжній напій із цієї країни завжди коштуватиме досить дорого.

Як повідомляють теленовини, з 11 липня на російські прилавки після 7-річної перерви повернулося грузинське вино.

Грузинська РСР – один з основних та найстаріших виноробних районів СРСР. Різноманітність кліматичних умов дозволяє виробляти в Грузії високоякісні столові та кріплені вина. Виробництвом виноградних вин займалися підприємства Самтреста, який мав зразкові радгоспи: Цинандалі, Напареулі, Мукузані, Кварелі в Кахетії та Варцисі в західній частині Грузії. У цих радгоспах, а також у Тбілісі знаходилися добре обладнані заводи. Комбінат шампанських вин виробляв Радянське шампанське та виноградні вина. У Грузії у шістдесятих роках вироблялося 26 марок вин: їдалень сухих 12, напівсолодких 7, міцних 5, десертних солодких 2.
Кращі столові вина Кахетії: білі – Цинандалі № 1, Гурджаані № 3 – вироблялися з винограду сортів ркацителі та мцвані; червоні - Мукузані №4 з винограду сорту сапераві та Теліані №2 з винограду сорту каберне. Білі грузинські вина мали золотисте забарвлення, тонкий плодовий букет і свіжий гармонійний смак. Район Кахетії славився також білими та червоними винами, що готуються місцевим способом: Тібаані № 12 з винограду сорту ркацителі та Сапераві (червоне) з сорту тієї ж назви. Ці вина характеризувались повнотою смаку і терпкістю, одержуваними внаслідок бродіння на меззі.
У Грузії вироблялися напівсолодкі столові вина. Ці вина не стійкі і при підвищенні температури закидали, втрачаючи свої якості. Зберігати їх слід за температури від 0 до 2°. До столових напівсолодких вин належали: Чхавері № 11 з сорту винограду тієї ж назви, Кіндзмараулі № 22 з винограду сорту сапераві, Оджалеші № 24, Усахелаурі № 21 з сортів тієї ж назви, Хванчкара № 20 з сортів винограду александруулі з винограду сорту цолікаурі. Усі ці вина містили спирту 10-14% об'ємних, цукру 3-5 г/100 мл.
Район Кахетії давав також високоякісні міцні міцні та лікерні вина. Кріплені міцні вина типу портвейну Карданахи №14, Хірса №15 мають характерний медовий тон у смаку; Анага типу мадери містив спирту 19% об'ємних та цукру 4 г/100 мл. До лікерних вин належало Салхіно № 17, що готується з винограду сорту ізабелла, що містить спирту 15% об'ємних і цукру 30 г/100 мл. Крім марочних витриманих вин, різні райони Грузії випускали ординарні вина в наступному асортименті: столова біла №6, портвейн червоний №13, столова червона №10, портвейн №18, Кахетинське №8, Букет Абхазії №25. Особливою популярністю серед цих Абхазії № 25, що готується з винограду сорту Ізабелла. На Міжнародній виставці вин у Югославії у 1955 році вина Цинандалі №1, Теліані №2, Чхавері №11 напівсолодке, Твіші, Кіндзмараулі, Хванчкара, Чхавері №11 ігристе отримали срібні медалі; вина Гурджаані №3 та Мукузані №7- бронзові.


ХВАНЧКАРА
Столове напівсолодке червоне вино. Виготовляється з винограду сортів Олександроулі та Муджуретулі. Має темно-рубіновий колір. Вміст спирту 10,5-12%, вміст цукру 3-5%, кислотність, що титрується, 6-7 г/л. Випускається з 1932 року. Нагороджено 2 золотими та 3 срібними медалями.

«КІНДЗМАРАУЛІ»
Столове напівсолодке червоне вино. Виготовляється із винограду сорту Сапераві. Має темногранатовий колір, фруктовий букет. Вміст спирту 10,5-12%, вміст цукру 3-5%, кислотність, що титрується, 5-7 г/л. Виробляється з 1942 року. Нагороджено 3 золотими, 4 срібними та бронзовою медалями.

«АХАШЕНІ»
Столове напівсолодке червоне вино. Виготовляється із винограду сорту Сапераві, який вирощують у Гурджаанському районі. Має темно-гранатовий колір, сортовий аромат. Вміст спирту 10,5-12%, вміст цукру 3-5%, кислотність, що титрується, 5-7 г/л. Випускається із 1958 року. Нагороджено 6 золотими та 5 срібними медалями.

«САПЕРАВІ»
Столове сухе червоне вино. Виготовляється з винограду сорту Сапераві, який вирощують у Кахеті. Має гранатовий колір. Вміст спирту 10,5-12,5%, кислотність, що титрується, 5-7 г/л. Випускається з 1937 року. Нагороджено золотою та срібною медалями

«МУКУЗАНІ»
Їдальня сухе червоне марочне вино. Виготовляється з винограду сорту Сапераві, який вирощують у Кахеті. Має темно-гранатовий колір, виражений сортовий букет. Вміст спирту 10,5-12,5 %, кислотність, що титрується, 6,7-7,5 г/л, екстрактивних речовин не менше 2,2 %. Вино 3-річної витримки. Випускається із 1893 року. Нагороджено 8 золотими, 4 срібними та бронзовою медалями.

«ОЛАЗНІС ВЕЛІ (АЛАЗАНСЬКА ДОЛИНА) ЧЕРВОНЕ»
Столове напівсолодке просте вино. Виготовляють із винограду сортів Сапераві, Олександроулі, Муджуретулі, Оджалеші та ін. Має колір від світло-до темно-червоного, чистий букет без сторонніх тонів. Вміст спирту 10-12%, вміст цукру 3-5%, кислотність, що титрується, 5-8 г/л. Вино виробляється з 1977 року.

«Твіші»
Столове напівсолодке біле вино. Виготовляється із винограду сорту Цолікаурі, який вирощують у Грузії. Має солом'яний колір. Вміст спирту 10-12%, вміст цукру 3-5%, кислотність, що титрується, 5,5-7,5 г/л. Випускається із 1952 року. Нагороджено золотою та 2 срібними медалями.

«ЧХАВЕРІ»
Столове напівсолодке біле вино. Виготовляється із винограду сорту Чхавері, який вирощують в Абхазії та інших регіонах Грузії. Має світло-солом'яний колір із рожевим відтінком, сортовий букет. Вміст спирту 9,5-11%, вміст цукру 3,5%, кислотність, що титрується, 6-7,5 г/л. Виробляється з 1943 року. Нагороджено золотою, 4 срібними та бронзовою медалями.

«ТЕТРА»
Столове напівсолодке біле вино. Виготовляється із винограду сорту Тетра, який вирощують у Грузії. Має солом'яний колір. Вміст спирту 9,5-11%, вміст цукру 3-5%, кислотність, що титрується, 5-7 г/л. Нагороджено 2 срібними медалями.

«НАПАРЕУЛИ БІЛЕ»
Столове сухе марочне вино. Виготовляється з винограду сортів Ркацителі та Мцвані, що вирощується у Напареульському мікрорайоні Грузії. Має світло-солом'яний колір, сортовий аромат. Вміст спирту 10-12%, кислотність, що титрується, 6-7,5 г/л. Вино 3-річної витримки. Випускається з 1983 року. Нагороджено золотою, 6 срібними та бронзовою медалями.

«ЦИНАНДАЛІ»
Столове сухе біле марочне вино. Виготовляється з винограду сортів Ркацителі та Мцвані. Має світло-солом'яний колір. Вміст спирту 10,5-12%, кислотність, що титрується, 6-7,5 г/л. Вино 3-річної витримки. Нагороджено 10 золотими та 9 срібними медалями.

«ВАЗИСУБАНІ»
Столове сухе біле марочне вино. Виготовляється з винограду сортів Ркацителі та Мцване кахетинського, який вирощують у Кахеті. Має світло-солом'яний колір. Вміст спирту 10,5-12,5%, кислотність, що титрується, 5,5-7 г/л. Вино витримують 1,5 роки. Виробляється з 1978 року.

«ГУРДЖААНІ»
Столове сухе біле марочне вино. Виготовляється з винограду сортів Ркацителі та Мцване кахетинського. Має світло-солом'яний колір. Вміст спирту 10,5-12,5%, кислотність, що титрується, 5,5-7,5 г/л. Вино 3-річної витримки. Виробляється з 1943 року. Нагороджено золотою, 9 срібними та бронзовою медалями.

«Алазанська долина», що виробляється в Грузії ще з 1977 року. Сировиною для цієї вина є сорти винограду "Олександроулі", "Муджуретулі", "Сапераві", "Оджалеші" та деякі інші, які грузинські винороби вирощують у власне самій Алазанській долині (область Кахетія). Даний напій має темно-колір і міцність в 10-12%.

Вишуканий букет «Алазанської долини» дуже різноманітний і важко піддається точному опису, оскільки кожен любитель вина може знайти щось своє.

"Ахашені" - напівсолодке вино, що веде свою історію ще з 1958 року. На протязі вже понад півстоліття для його виготовлення використовують сорт виноградних ягід Сапераві. Вважається, що «Ахашені» має дуже гармонійний смак, який нагадує екзотичні фрукти. Фортеця цього вина – 10,5-12%, витримка – 2 роки.

"Кварелі" - сухе вино, яке веде свою історію ще з 1966 року. Для приготування цього напою використовується лише сорт Сапераві. Колір вина «Кварелі» – темно-рубіновий, смак – вишукано-оксамитовий, а аромат нагадує пахучий букет польових квітів. Витримка цього вина – 3 роки.

Знамените «Кіндзмараулі», що є напівсолодким типом вина. Виготовляється цей напій у Грузії з 1942 року з виноградних ягід Сапераві. Колір «Кіндзмараулі» - вишневий, а смак включає невелику кислинку.

«Мукузані» - сухе вино, що є одним із найдавніших. У вина виражений гранатовий колір, а смак та аромат – дуже сильні та інтенсивні. Термін витримки цього напою – 3 роки.

Початок промислового виробництва "Муказані" датується 1893 роком.

5 найпопулярніших марок білого грузинського вина

Біле напівсолодке «Алазанська долина», як і однойменне червоне вино, виробляється в Грузії з 1977 року із сортів винограду «Ркацителі», «Тетра», «Цолікоурі», «Мцване» та «Кахетинський». Напій кольору світлої соломи з дуже м'яким і ніжним смаком. Фортеця вина – 10-12%.

«Бахтріоні» - вино, яке виготовляють грузинські виноградарі з сорту «Мцване Кахетинський». Колір напою ніжно-золотистий, а аромат вина дуже тонкий. Звичайний для «Бахтріоні» термін витримки – 3 роки, яке фортеця становить 10-12,5%.

«Кахеті» - біле столове вино, яке готується з сортів «Ркацителі» і «Мцване Кахетинський», що ростуть у Грузії. Колір у вина яскраво-золотистий, з бурштиновим відливом, аромат – плодовий, для деяких любителів вина може здатися дуже специфічним, оскільки не схожий на звичний квітковий. Проста для «Кахеті» фортеця – 10,5-13%.

"Напареулі" - сухе біле вино, що виробляється з сортів "Ркацителі" та "Мцване". Напій світло-солом'яного кольору та з фруктовим букетом. Термін витримки "Напареулі" 3 роки, а його фортеця - 10-12%.

І, нарешті, дуже популярне у радянської інтелігенції марочне сухе «Ркацителі», яке веде свою історію ще з 1948 року. Для його приготування використовуються сорти «Ркацителі», «Хіхві» та «Мцване». Колір вина – інтенсивно бурштиновий. Термін витримки – 2 роки.