Салати, схожі на Олів'є. Смачний салат Олів'є – рецепт класичний покроково з фото

Традиційно "Олів'є" роблять із вареної картоплі, моркви, докторської ковбаси, яєць круто, солоних чи маринованих огірків, зеленого консервованого горошку та майонезу.

Цей рецепт простий і недорогий, але давно вже набрид. А секрет справжнього салату "Олів'є" по-перше пішов у могилу разом із творцем, а інгредієнти, які відомі - найчастіше недоступні. Пропонуємо тобі спробувати інші варіації цього улюбленого салату, використовуючи в якості основного інгредієнта не тільки докторську ковбасу, а інші, більш корисні продукти.

Олів'є з креветками, авокадо та домашнім майонезом

Креветки варені очищені – 200 г

Авокадо – 2 штуки

Огірки свіжі – 2 штуки

Морква варена – 2 штуки

Яйця курячі – 2 штуки

Цибуля ріпчаста - 1 головка

Апельсин - 1 штука

Майонез домашній 200 г

Майонез можна виготовити в домашніх умовах із яєчних жовтків (2 штуки), соняшникової або оливкової олії (130 мл), гірчичного порошку (0,5 чайної ложки), солі (0,5 чайної ложки), цукру (0,5 чайної ложки). , оцту винного (1 ст. ложка), лимонного соку (1 ст. ложка). Усі інгредієнти збиваються блендером.

Технологія приготування салату проста- все порізати кубиками та заправити майонезом. За бажанням для кислинки можна додати пару часточок апельсина і прикрасити зеленню.

Олів'є з печерицями

Картопля варена – 4 штуки

Яйце куряче варене – 4 штуки

Огірки солоні – 4 штуки

Морква варена – 1 штука

Зелений горошок консервований – 1 банка

Цибуля ріпчаста - 1 головка

Печериці смажені – 200 г

Майонез – 150 г

Технологія приготування:порізати всі інгредієнти кубиками, додати смажені з цибулею гриби та заправити все майонезом. До столу подавати холодним. За бажанням можна прикрасити зеленню.

Олів'є з яловичиною та яблуками

Картопля варена – 4 штуки

Яблуко сире – 1 штука

Яйця курячі варені – 5 штук

Яловичина варена – 300 г

Огірки солоні чи мариновані – 3 штуки

Зелений горошок консервований – 100 г

Морква варена – 3 штуки

Цибуля ріпчаста – 1 штука

Майонез – 130 г

Технологія приготування:інгредієнти нарізати кубиками, заправити майонезом, сіллю, чорним перцем до смаку, все перемішати.

Олів'є з рябчиками та раковими шийками

Рябчик – 150 г

Картопля варена – 2 штуки

Морква варена – 1 штука

Огірок свіжий – 1 штука

Горошок консервований – 1 банка

Ракові шийки – 2 штуки

Рукола – 3-4 листочки як прикраса.

Якщо не знайдете рябчиків, можна взяти телятину, куріпку або курку.

Спосіб приготування:варені овочі, рябчика, ракові шийки, свіжий огірок нарізати маленькими шматочками, додати горошок і заправити все майонезом. Для прикраси на низ під пірамідку з олів'є можна покласти листя руколи.

– це салат поколінь, наших бабусь та дідусів. Це просто, смачно та святково. Новий рік без салату «Олів'є» – не зовсім святковий стіл. Начебто чогось не вистачає – ось цього аромату зеленого горошку, ось цієї свіжості.

Справжній новорічний салат

Ну та гаразд, давайте не будемо відступів, типу «історія салату» - беремо простий класичний рецепт «Олів'є» і готуємо салат на радість собі та гостям.

Класичний рецепт «Олів'є» з ковбасою – найпростіший покроковий з фото

Він же радянський! Люди дорослі пам'ятають епоху радянського періоду і для них класикою салату був саме цей рецепт з ковбасою. А молоді господині вже імпровізують та змінюють класичний рецепт, створюючи свої шедеври кулінарії.

Інгредієнти для салату:

• Консервований зелений горошок – 1 банка
• Яйця – 5-6 штук
• Варена ковбаса – 400 грам
• Мариновані огірки – 2-3 штуки
• Морква – 2 штуки середніх
• Картопля – 2-3 штуки
• Майонез – 150 грам
• Цибуля ріпчаста - 2 цибулини (можна пучок зеленого)
• Зелень для прикраси: кріп, петрушка, селера
• Спеції та сіль за смаком

Як приготувати салат «Олів'є» за класичним рецептом?

Увесь час приготування займає варіння продуктів. В іншому ж банально і просто, але як смачно, просто пальчики оближеш.

1. Всі овочі варимо у мундирі. Яйця круто. Потім остудити і чистити.
2. Нарізаємо кубиками моркву, картоплю, цибулю, огірки, ковбасу. Кришимо дрібно яйця.
3. Зливаємо рідину з банки консервованого горошку і додаємо горошок у салат.
4. Солимо, перчимо до смаку. Заправляємо майонезом та ретельно перемішуємо.
5. Ставимо в холодильник. Щоб просочився і остудився.
6. Всі. Наш «Олів'є» рецепт класичний готовий. Подаємо на стіл, прикрасивши гілочкою кропу або петрушки. Смачного!

Досвідченим шляхом було доведено та перевірено як приготувати ідеальний рецепт «Олів'є»:

• Варіть овочі тільки в шкірці, так зберігається смак та вітаміни;
• Картоплю беріть із розрахунку 1 штука на 1 особу;
• Обов'язково остудіть овочі. А картоплю нарізайте ножем, змоченим холодною водою або олією;
• Ковбаса має бути без жиру – «Докторська» саме те.
• Найсмачніші солоні огірки або мариновані – розміром трохи більше «корнішон» і не дуже кислі;
• На яйцях не заощаджуйте, вони надають салату легкість і ніжність. В ідеалі на 1 гостя – 1 яйце;
• Щоб цибуля не гірчила, обдайте його окропом. А краще замість нього використовуйте зелену цибулю. Салат «Олів'є» виглядатиме більш ошатним і святковим;
• Горошок також не будь-хто підійде. Дивіться на скляні банки – відразу помітно як. Не беріть з каламутним білим осадом і темними горошинами. Для класичного «Олів'є» потрібно вибирати м'який горошок «мозкових сортів» (це зморщені плоди, схоже на мозок – вони мають найкращі смакові якості та найменше крохмалю);
• Спочатку перемішайте всі інгредієнти, а потім лише додавайте майонез та сіль;
• Після холодильника, перед прикрасою, розкладіть салат у страви за допомогою «кільця для сервіровки» або обрізаної 1,5 літрової пластикової пляшки;
• Варену ковбасу можна замінити копченою, шинкою або м'ясом;
• Щоб надати свіжому аромату нашій страві замість солоних огірків можна нарізати свіжий огірок.

З радянських часів цей салат готували на Новий рік разом із і. А зараз ще мелькає на новорічному святковому столі.

А тепер за імпровізацією. Відійдемо від класики та приготуємо «Олів'є» з іншими продуктами.

Салат "Олів'є" рецепт класичний зі свіжим огірком

Ну що, спробуємо рецепт зі свіжим огірком!

Що нам потрібно? Те саме, що й у класичному «Олів'ї», різниця лише в тому, що замість маринованих (солоних) огірків до загального складу ми додамо свіжий огірок. Точніше, до тих, вище перерахованим інгредієнтам – 3 середніх свіжих огірка.

Реально, струменить аромат по всій квартирі – свіжості, бадьорості та спогади «літніх дененьків». Радимо і вам приготувати "Олів'є" зі свіжим огірком - не пошкодуєте.

«Олів'є» рецепт класичний із куркою

Любителям білого м'яса пропонуємо взяти філе курки та додати його замість ковбаси. Цього разу картоплі можна взяти поменше. А решту продуктів залишити без зміни. Тобто повторимося:

Склад салату «Олів'є»

• Зелений горошок мозкових сортів – 1 банка
• Куряче філе – 400 грам
• Картопля – 5 штук
• Солоні огірки – 3 штуки
• Яйця – 5 штук
• Морква – 2 невеликі штучки
• Зелена цибуля – 1 пучок
• Майонез – 200 грам
• Сіль та спеції за смаком

Спосіб приготування

1. Варимо овочі, курку, яйця. Охолоджуємо та чистимо.
2. Нарізаємо на дрібні кубики. Приблизно з ті самі горошини, що у банку.
3. Огірки "по ніж". Зливаємо розсіл із консервів та змішуємо всі отримані продукти.
4. Заправляємо майонезом і солимо до смаку, і перчимо.
5. Для просочення поміщаємо холодильник на 2 години.
6. Подаємо порційно. Смачного.

Замість курки за бажання спробуйте варену яловичину або індичку. І не погано для соковитості та приємного солодкуватого смаку додати перетерте яблуко. Пікантність «Олів'є» додасть не лише яблуко, а й сік лимона та оливки.

З появою на російських столах нових продуктів, господині почали додавати до класичного рецепту «Олів'є» консервовану кукурудзу замість горошку, крабові палички, креветки, сир, екзотичні фрукти.

Салат Олів'є з сьомгою, свіжим огірком та ікрою

Хто як називає цю смачну страву - Царська чи Королівська шуба, салат Олів'є по-новому. Але одне знаю точно, що таке святкове частування зведе з розуму кожного з гостей і вони зметуть зі столу його першим.

Народився такий рецепт у незвичайних умовах, принаймні так було зі мною. На одному зі свят у тарілку з Олів'є випадково опинилася червона ікра. Спробувавши на смак, я здивувалася незвичайним смаком – мені дуже сподобалося.

І я вирішила вигадати щось таке, щоб класичний Олів'є оновився і став привабливим. А що вийшло з цього дивіться самі:

Такий незвичайний по-справжньому новий Царський салат Олів'є з семгою, свіжим огірком і ікрою затьмарить будь-який новорічний стіл. Гості будуть у захваті і не вгамуються поки не з'їдять його до крихти.

Готується він, як видно з відео, досить просто і легко. Поєднання морепродуктів та свіжих овочів перетворить класику, традиційний рецепт набуде нового імені.

Раджу хоч раз спробувати зробити та зрозуміти, що є ще місце у кулінарії для шедеврів!

Старовинний класичний рецепт, від самого шеф-кухаря Олів'є

Довгий час пан Олів'є не розголошував секрету свого салату – тримав його в таємниці. І не кожному було його скуштувати – дорогі продукти використовував кухар. Лише після смерті, у 1904 році світ побачив основний склад.

Ікра як прикраса додасть вишуканості та пікантності

Склад старовинного рецепту салату «Олів'є»

• М'ясо рябчика
• Тіляча мова
• Чорна ікра
• Свіжий салат
• Раки (точніше ракові шийки) чи омари, можна креветки (як і зробила)
• Дуже маленькі солоні огірочки
• Соєвий соус «Кабуль»
• Свіжі огірки
• Мариновані "Каперси" (це бутони квітки рослини "каперсник")
• Французький соус провансаль
• Варені яйця (сам Олів'є використовував їх як прикрасу)

Ось такий багатий та не дешевий склад.

Процес приготування:

Як і у класичному радянському рецепті, всі необхідні інгредієнти варяться. Найдовше – це м'ясо. Остуджуємо, чистимо і режим маленькими шматочками. Листя салату рвемо на дно загального тазика.

Все перемішуємо і додаємо домашній майонез (це замість соєвого соусу). Солимо і перчимо. Охолоджуємо у холодильнику.

Подаємо на окремих стравах зверху прикрасивши чорною паюсною ікрою.

Відео старовинного класичного рецепту салату «Олів'є»

Ну, що тепер ми готові до зустрічі Нового року. Включаємо відомий радянський фільм кінорежисера Е. Рязанова «Іронія долі або з легкою парою». Якраз після цього фільму салат «Олів'є» у його класичному виконанні із зеленим горошком і ковбасою, набув популярності і став основним і обов'язковим у сервіруванні новорічного столу.

У цій статті ви знайдете перевірені рецепти салату Олів'є: класичний рецепт Олів'є, салат Олів'є з ковбасою, салат Олів'є з раковими шийками, салат Олів'є зі свіжими огірками, салат Олів'є з яловичиною.

Салат Олів'є — легендарний, такий рідний та звичний, він не залишить байдужим нікого.

Ми пропонуємо найкращі варіації приготування цієї страви та сподіваємося, що вам все сподобається!

Смачні рецепти салату Олів'є

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Олів'є - популярний у Росії та країнах колишнього СРСР салат, що вважається святковим і традиційним новорічним. Вікіпедія

Історія виникнення цієї страви сягає своїм корінням в далеке 19 століття.

Знаменитий салат був названий на честь свого творця, знаменитого шеф-кухаря Люсьєна Олів'є, який тримав ресторан паризької кухні «Ермітаж».

Основні правила приготування салату

• Перед змішуванням усі інгредієнти салату повинні мати однакову кімнатну температуру.
• Всі складові компоненти салату повинні бути нарізаними дрібними кубиками однаковими, орієнтуючись на розмір горошини.
• Заправляти салат треба за 2 години до подачі на стіл, щоб він добре просочився.

Класичний рецепт Олів'є з яловичиною, куркою чи язиком та свіжими огірками

Щоб легко було визначити в якій кількості готувати Олів'є, візьміть за основу картоплю, скільки людей, стільки картоплин.

• Смажене м'ясо (рябчики, курка, телятина, яловичина, мова на вибір) - 500, 0
• Відварена картопля - 5 шт
• Свіжі огірки - 5 шт
• Солоні огірки - 2-3 шт
• Морква відварена - 1 шт.
• Зелене яблуко - 1 шт
• Яйця - 5 шт
• Відварений або маринований зелений горошок - 100,0
• Зелена цибуля - 1 пучок
• Майонез - 9 ст.л
• Сіль перець

Приготування:

1. М'ясне філе необхідно запекти або засмажити, а потім порізати дрібними кубиками.
2. Картоплю зварити «в мундирі», остудити, очистити та порізати кубиками.
3. Також вчинити із солоними огірками, відвареною морквою, яйцями та яблуком.
4. Свіжі огірки очистити від шкірки і порізати кубиками.
5. Зелену цибулю дрібно порубати.
6. Усі інгредієнти складіть у глибокий салатник, перемішайте та заправте майонезом.
7. Подавайте салат у салатнику або сервіруйте його порційно за допомогою форми для салату.

Калорійність класичного салату Олів'є з м'ясом, яйцями та огірками складає - 227 Кк у 100, 0

Салат Олів'є з раковими шийками або крабовим м'ясом

Для приготування салату вам знадобляться ракові шийки, які можна буде замінити справжнім крабовим м'ясом або креветками.

• Куряча грудка - 400, 0
• Картопля - 5 шт
• Ракові шийки або крабове м'ясо - 200, 0
• Яблука зелені - 1 шт
• Оливки без кісточки - 50,0
• Свіжий огірок - 3 шт
• Солоний огірок - 2 шт
• Яйце варене - 3 шт
• - 1 ст.л
• Майонез - 4 ст.л
• Спеції

Приготування:

Відварену картоплю, яблука, солоний і свіжий огірок наріжте кубиками.

1. Яйця дрібно порубати.
2. Каперси подрібніть, оливки поріжте кружальцями.
3. Куряче філе та ракові шийки поріжте кубиками.
4. Усі інгредієнти змішайте, заправте майонезом і подавайте в тарталетках, прикрасивши раковими шийками або червоною ікрою.

Салат Олів'є з ковбасою

Олів'є, приготовлений за цим рецептом, нагадає вам той самий Радянський салат, який був окрасою кожного новорічного столу за доби комунізму.

• Ковбаса варена (Докторська) - 300, 0
• Відварена картопля - 2 шт
• Морква - 1 шт
• Свіжий огірок - 1 шт
• Солоний огірок - 1 шт
• Цибуля - 1 середня цибулина
• Зелень кропу - 1 пучок
• Яйце - 2 шт
• Каперси - 1 ч.л
• Консервований горошок – 4 ст.л
• Майонез - 100, 0

Приготування:

1. Ковбасу, картопля, відварену моркву, свіжий та солоний огірки наріжте кубиками.
2. Цибулю, варені яйця, зелень і каперси дрібно порубайте.
3. Змішайте всі інгредієнти, додайте|добавляйте| зелений горошок.
4. Заправте салат майонезом.
5. Подавайте у салатнику.

Без якої просто не можна уявити якесь святкове гуляння, саме тому навчитися смачно і правильно його готувати необхідно кожній господині. А це досить просто, вам лише треба дотримуватися всіх кроків у його приготуванні. Ця страва приготовлена ​​з ковбасою або з м'ясом на свято, вважається однією з найпопулярніших, ці обидва варіанти готують люди найчастіше, а ось з куркою - трохи рідше.

Коли ви востаннє готували класичне олів'є? На день народження чи 8 березня? Скажу точно, що, напевно, він знаходився на вашому столі в Новий рік!

Отже, дорогі мої читачі, щоб вам було простіше це зробити, я розповім як просто і смачно приготувати цю страву з різними начинками. А якщо у вас чи ваших ріднульок на носі день народження і ви не знаєте, що приготувати, то будь ласка, саме для вас!

Звичайно ж, таку страву, яку готував сам Люсьєн Олів'є, та ще із заморськими продуктами, звичайна радянська людина не могла собі дозволити.

Та й точного рецепту тоді ніхто не знав, бо сам кухар його так нікому не розкрив.

Саме тому в той радянський час практично всі продукти, що входять до його складу, були замінені на більш доступні, а сама назва залишилася.

Інгредієнти:

• Ковбаса варена - 300 гр
• картопля середня - 4 шт
• яйця курячі - 6 шт
• морква велика - 1 шт
• огірки солоні - 3-4 шт
• консервований горошок - 1 банка
• майонез - за смаком
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Овочі промиваємо у воді, потім відварюємо картоплю, моркву до готовності і круто яйця. Даємо трохи охолонути, після чого картоплю та яйця очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками, а моркву тоненькими кружальцями. Перекладаємо всі нашатковані інгредієнти у глибоку миску.

Туди ж додаємо дрібно нарізані кубиками огірки та ковбасу. Відкриваємо банку консервованого горошку, зливаємо з нього всю рідину та перекладаємо його у спільну миску.

Солимо за смаком, кладемо майонез, ретельно перемішуємо і прибираємо в холодильник, для того щоб салат гарненько охолодився.

Потім виймаємо блюдо і подаємо до столу!

Простий рецепт олів'є з куркою

Інгредієнти:

• Куряча грудка - 400 гр
• яйця курячі - 3 шт
• картопля - 4 шт
• морква середня - 1 шт
• цибуля ріпчаста - 1/2 шт
• огірки солоні - 3-4 шт
• маринований зелений горошок - 1 банка
• майонез та сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Для приготування улюбленої страви, нам необхідно відварити картопля, морква і яйця до готовності. А щоб куряче філе після варіння зберегло більшість корисних властивостей, обов'язково відправляти його готуватися, тільки вже в киплячу воду і тоді воно виходить дуже соковитим.

Туди ж додаємо нашатковані такими ж шматочками попередньо очищену картоплю, яйце, моркву, цибулю, солоний огірок, зелений горошок (без рідини).

Потім всипаємо на смак сіль, кладемо майонез і добре перемішуємо.

Відправляємо в холодильник для остигання. Після чого накладаємо в миски порційно і пригощаємо своїх близьких та рідних.

Як приготувати салат олів'є з м'ясом

Інгредієнти:

• Яловичина - 150 гр
• картопля - 4 шт
• яйця курячі - 4 шт
• морква - 1 шт
• мариновані огірки - 4 шт
• консервований горошок - 300 гр
• цибуля ріпчаста - 1/2 шт
• яблуко - 1 шт
• майонез - 200 гр
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Для салату нам необхідно відварити до готовності картоплю, моркву, круто яйця і шматочок яловичини, бажано молодий, щоб вона не була жорстка.

Потім маленькими кубиками нарізаємо м'ясо, очищену картоплю та огірок. На дрібній тертці натираємо яблуко, у якого заздалегідь видалили серцевину.

Яйця чистимо і за допомогою яйцерізки або просто нарізаємо маленькими квадратиками.

Цибулю очищаємо і щоб позбутися гіркоти, обдаємо його окропом, після чого дрібно шаткуємо і додаємо до інших інгредієнтів.

Тепер відкриваємо баночку зеленого горошку, зливаємо з неї всю рідину і перекладаємо приблизно 3/4 банки в салат.

Додаємо сіль за смаком, майонез і добре перемішуємо.

Забираємо на якийсь час у холодильник, після чого дістаємо і ставимо для частування на святковий стіл.

Смачний салат олів'є зі свіжим огірком

Інгредієнти:

• Ковбаса варена - 200 гр
• картопля - 5 шт
• морква велика - 1 шт
• яйця курячі - 6 шт
• огірки свіжі - 3 шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• горошок консервований - 300 гр
• майонез - 250 гр
• сіль, перець та зелень - за смаком.

Спосіб приготування:

Картопля і морква добре промиваємо. Поміщаємо в каструлю з водою та відварюємо до готовності.

Яйця відварюємо в підсоленій воді протягом 10 хвилин, після закипання.

Потім очищаємо всі овочі та яйця, шаткуємо їх разом з ковбасою маленькими квадратиками, і перекладаємо в глибоку миску.

Промиваємо трохи зелені і за допомогою паперового рушника позбавляємо її зайвої вологи. Дрібно шаткуємо і додаємо в загальну масу.

Тепер відкриваємо консервований горошок, зливаємо з нього весь розсіл і додаємо в блюдо.

Туди ж всипаємо на смак сіль, перець і приблизно 250 грамів майонезу.

Ретельно перемішуємо, охолоджуємо в холодильнику та подаємо до столу.

Старовинний рецепт салату олів'є (відео)

Смачного!!!

Рік створення -1860, він був придуманий і названий на ім'я автора, француза Люсьєна Олів'є, власника московського ресторану «Ермітаж». Рецептуру кухар тримав у секреті до кінця життя, і відтворити рецепт вдалося лише 1904 року. (Вікіпедія)

А тим часом, класичний рецепт Олів'є разюче відрізняється від сучасного дітища, якому у спадок дісталася лише назва. За кордоном його називають "Російський", а в Росії - "М'ясний", "Зимовий", "Столичний".

За радянських часів рецепти салату неодноразово змінювалися, одні інгредієнти замінювалися іншими, дешевшими та доступнішими. Також змінювалися рецепти приготування, які відрізнялися між собою складом та пропорціями інгредієнтів.

За ДСТУ, олів'є - це м'ясний салат. А нові варіанти приготування допускають страву із слабосоленої червоної риби, курки, яловичини, ковбаси, яблука. Дієтичний готується без майонезу та картоплі, а вегетаріанська без м'яса та ковбаси.

Проте популярність салату настільки велика, що Михайло Шуфутинський присвятив йому чудову пісню «Красавець Олів'є».

Сьогодні розглянемо класичні рецепти, використовуючи різні інгредієнти і способи приготування.

Класичний рецепт салату «Зимовий» з ковбасою та солоними огірками

Днями прибігла внучка зі школи. Їй поставили рецепт салату англійською мовою. З перекладом на російську, у нас вийшов - Олів'є класичний із ковбасою. Зараз ми приготуємо цей простий салат

Використовуємо найдоступніші та найпростіші інгредієнти:

• відварена картопля - 100 г
• варена ковбаса «Докторська» - 80 г
• яйця відварені – 2 шт.
• солоні огірки - 100 г
• варена морква - 100 г
• зелений горошок - 100 г
• зелена цибуля - 2 ст. л.
• майонез – 2 ст. л.
• сіль за смаком
• зелень

Приготування:

1. Моркву та картопля помити, поставити варити у «мундирі». Від того, як правильно ми зваримо ці інгредієнти, залежатиме смак кінцевої страви.
2. Яйця кладемо в каструльку з холодною водою, після закипання варимо 3-5 хвилин, варимо круто. Охолоджуємо у холодній воді.
3. Вибираємо варену "Докторську" ковбасу без шпику.
4. Далі традиційна нарізка овочів – дрібними кубиками, розміром із зелений горошок. Нарізаємо все окрім горошку.
5. Перемішуємо, заправляємо майонезом та прикрашаємо зеленню.

Ось такий економ варіант, простий та смачний.

Якщо Ви приготували салат наперед, його краще не заправляти майонезом відразу, а зробити це безпосередньо перед подачею на стіл

Салат "Столичний" - рецепт з куркою зі свіжим огірком

За цим рецептом виходить дуже смачний та ніжний Олів'є. Традиційно для нього беруть курячі грудки. Її нейтральний смак чудово поєднується зі свіжим огірком. Плюс до всього вона не жирна, що дозволяє зберігати страви низькокалорійними. А додані мариновані каперси та корінь селери збагатять і роблять смак пікантним та насиченим.

Зазвичай, для приготування салату, морква і картопля спочатку відварюють повністю в мундирі, а потім чистять і нарізає кубиками. При такому способі варіння в овочів вийдуть специфічний смак, нарізати їх не зовсім зручно, вони прилипають до ножа і рук, то злипаються при перемішуванні.

Пропоную зробити навпаки. Спочатку очистити та нарізати овочі кубикам, а потім відварити. Виходить, що треба, дуже швидко!

Соковиту солодку моркву чистимо, нарізаємо дрібними кубиками і відразу відправляємо в каструльку з киплячою підсоленою водою.

Також нарізаємо картоплю, корінь селери і відправляємо слід за морквою. Селера додасть густий, пікантний смак овочам.

Варимо на середньому вогні до готовності приблизно 5-8 хвилин.

Поки відварюються овочі, займемося куркою. Найкраще підійде куряча грудка. Викладаємо її на гарячу сковороду з невеликою кількістюоливкової олії. Зверху трохи солі та чорного меленого перцю. Обсмажуємо із двох сторін по 5 хвилин.

Поки готується на плиті, продовжимо нарізку продуктів. Наступна на черзі цибуля. Найкраще тут підійде салатна цибуля, вона менш гірка і має пікантний солодкий смак. Нарізаємо його дрібними кубиками та відправляємо у глибоку миску.

Дрібно кришимо свіжий зелений огірок і додаємо до цибулі.

Остиглу курячу грудку також нарізаємо дрібними кубиками, відправляємо в миску.

Готові овочі за допомогою шумівки перекладаємо в окрему миску та охолоджуємо.

Додаємо готові мариновані каперси. Вони мають гоструватий, схожий на мариновані огірки та листову гірчицю смак. Каперси додадуть пікантну нотку та наситять яскравим смаком.

З'єднуємо всі інгредієнти в одній мисці, додаємо на смак чорний мелений перець та сіль. Пробуємо, зараз час довести страву до ідеального смаку.

Салат, заправлений, довго не зберігається майонезом

Заправляємо якісним, густим та насиченим майонезом, жирністю не менше 67%. Все акуратно перемішуємо.

Калорійність готового салату, приготовленого за різними рецептами, може відрізнятися досить істотно. Від 100 до 270 ккал на кожні 100 г

Перепелині яйця кладемо в холодну воду, швидко доводимо до кипіння і варимо 2-3 хвилини в залежності від розміру. Не перетравлюйте яйця! Потім відразу заливаємо холодною водою, даємо охолонути і чистимо. Рубати їх у салат не будемо, вони стануть прикрасою.

Перекладаємо його в глибоку салатницю гіркою, прикрашаємо зеленню кропу та половинками перепелиних яєць.

Олів'є готове і займає почесне місце на святковому столі. Приємного апетиту та гарного свята!

Дуже смачний салат "Олів'є" з крабовим м'ясом

Салат на Новий рік – невід'ємний атрибут новорічного святкування. Новий рік у нас асоціюється з казкою, подарунками під ялинкою та, звичайно ж, із смачною їжею. Ось така смачна страва з яловичою мовою, крабовим м'ясом, креветками та червоною ікрою прикрасить святковий стіл.

Інгредієнти:

• варена картопля
• варена морква
• м'ясне асорті: яловичина, куряча грудка, яловича мова
• креветки
• крабове м'ясо
• мариновані огірочок (корнішони)
• свіжий огірок
• каперси
• варені яйця

для заправки:

• майонез – 2 ст. л.
• діжонська гірчиця – 1 ст. л.

Щоб не порушити пропорції продуктів і не вираховувати грами та кількість, візьмемо всіх інгредієнтів однакову кількість (по 100 грам)

Традиційно нарізаємо усі інгредієнти дрібними кубиками. Починаємо зі свіжого огірка. Він надасть страві своєрідного свіжого запаху.

Тілячу мову ретельно миємо, кладемо в холодну воду, доводимо до кипіння і варимо 2-3 години на маленькому вогні. Наприкінці варіння трохи солимо.

Потім перекладаємо язик із бульйону в миску з холодною водою на 1 хвилину і знімаємо з нього шкіру. Остуджуємо, нарізаємо дрібними кубиками і відправляємо в миску, за огірком.

Нарізаємо яловичину та курячу грудку. Яловичина має насичений м'ясний смак, а курка надає страві м'якості та ніжності.

Варену картоплю нарізаємо і відправляємо слідом за морквою.

Креветки нині завоювали велику популярність у споживачів. Вони входять до складу багатьох салатів. Ніжні креветки розрізаємо спочатку вздовж навпіл, а потім на кубики.

Корнішони додадуть пікантний смак. А також запах смородини та винограду, лаврового листя та часнику.

Усі інгредієнти збираємо у глибокій мисці. Додаємо смачне та соковите крабове м'ясо.

Салат з красивою нарізкою дозволить розкрити смак кожного інгредієнта, і сама страва виглядатиме, апетитніше і привабливіше

Додаємо консервовані мариновані каперси. Зверху кладемо дижонську гірчицю та майонез найвищої якості. Все перемішуємо та приступаємо до оформлення.

Як заправку можна використовувати сметану 50х50 з майонезом або натуральний йогурт. Як підсилювач смаку використовувати гірчицю, мелений чорний перець

На дно плоскої тарілки ставимо кулінарне кільце і заповнюємо його салатом, трохи ущільнюючи.

Знімаємо форму і отримуємо порцію чудового апетитного салату.

Останній штрих – прикрашаємо зверху делікатесом, зернистою червоною ікрою.

Можна також подати у невеликих порційних тарілочках. До святкового столу також доречні - Шампанське у відерці з льодом і Коньяк до холодних рибних закусок.

Рецепт «Олів'є» з ковбасою у лаваші

Бажаєте здивувати гостей? Приготуйте оригінальний рецепт салату з ковбасою у лаваші з плавним сиром. І все, що Вам потрібно - незвичайна подача, по-новому в лаваші, в тарталетках або кульками в волоських горіхах.

Старовинний рецепт салату "Олів'є" 1904 року

Приготування салату за цим рецептом навряд чи стане звичайною стравою домашнього столу, але на свято, особливо в Новорічну ніч, він може бути Вашою коронною стравою.

На цьому маю все. Якщо мої рецепти допомогли Вам приготувати простий та смачний Олів'є, буду рада.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+