หมักให้หมูเสียบไม้ฉ่ำอร่อย

ชิชเคบับหมูเป็นหนึ่งในอาหารทั่วไปของอาหารคอเคเซียน เขาได้รับความนิยมเป็นพิเศษเนื่องจากความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนของเขา วิธีการหมักเคบับหมูเพื่อให้อาหารตรงตามความต้องการของคุณ? จำเป็นต้องรู้ความลับจำนวนหนึ่งเท่านั้น ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการเตรียมน้ำดอง

ที่แกนกลางของมัน น้ำดองเป็นส่วนผสมที่แช่เนื้อ ส่วนผสมนี้ประกอบด้วยกรด (ไวน์ น้ำส้มสายชู น้ำผลไม้ มายองเนส kvass) เครื่องเทศ เครื่องเทศ หัวหอม และเกลือ หน้าที่ของส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้คือการทำให้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่นุ่มนวล อย่างไรก็ตาม ก่อนเตรียมน้ำดอง คุณควรเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม หากต้องการเรียนรู้วิธีทำบาร์บีคิวคอเคเซียนแท้ๆ ให้จดสูตรหมักดองสองสามสูตร

วิธีการเลือกเนื้อสำหรับบาร์บีคิวหมู

ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหารจานคือ เนื้อสดไม่มีกระดูกและมีไขมันพอประมาณ ความสดของเนื้อหมูถูกกำหนดโดยกลิ่นหอมและเมื่อตัดแล้วจะมีสีชมพูสม่ำเสมอ

เมื่อเลือกส่วนของซากสุกร ควรเลือกเนื้อที่บริเวณคอ เนื้อซี่โครง เนื้อหน้าอก และส่วนเอว แฮม หัวไหล่ หรือซี่โครงไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เป็นข้อเท็จจริงที่ปฏิเสธไม่ได้ว่าเคบับหมูอร่อยที่สุด ฉ่ำและหอม แต่เนื้อ เนื้อแกะหรืออกไก่เป็นทางเลือก
ในกรณีที่ไม่มีเนื้อหมูสด การใช้ผลิตภัณฑ์แช่เย็นและแช่แข็งจะเป็นที่ยอมรับได้ค่อนข้างดี ความลับหลักของการเตรียมอาหารจานอร่อยจากผลิตภัณฑ์แช่แข็งคือการเตรียมอาหารอย่างเหมาะสมและต้องหมักไว้นานแค่ไหน ในการทำเช่นนี้ เนื้อจะต้องละลาย เป็นการดีที่สุดถ้าสิ่งนี้เกิดขึ้นที่ชั้นล่างของตู้เย็น ตัวเลือกการละลายน้ำแข็งนี้จะคงรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ไว้ พ่อครัวบางคนแนะนำให้เกลือเนื้อแช่แข็งและทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ไม่แนะนำให้แช่แข็งซ้ำ เนื่องจากความชุ่มฉ่ำจะหายไป รูปแสดงให้เห็นว่าหมูสดมีกี่ประเภท

ในจานอะไรที่จะหมักบาร์บีคิว

สำหรับการดองควรใช้กระทะเคลือบแก้วหรือเซรามิก ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะอลูมิเนียมและพลาสติกสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เนื่องจากในระหว่างกระบวนการหมัก เนื้อสัตว์สามารถดูดซับสารอันตรายที่ปล่อยออกมาจากจานได้

ส่วนผสมหมัก

ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศใดที่จำเป็นขึ้นอยู่กับสูตรการดองที่เลือก ดังนั้นสำหรับสูตรคลาสสิก คุณจะต้องใช้หัวหอม, ปาปริก้าแห้ง, ผักชี, โหระพาแห้ง, ออลสไปซ์ป่น, เผ็ด, พริกแห้ง, ขมิ้น, แกง, adjika, เกลือและน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์ อาจมีการเสริมหรือส่วนผสมบางอย่างอาจถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ใช้สูตรสำเร็จรูปโดยทำตามขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

วิธีการหมักหมูเสียบไม้ในน้ำแร่หมัก

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในด้านความแปลกใหม่และความคิดสร้างสรรค์

วัตถุดิบ:

• หมู 2.5 กก.
• น้ำแร่ 1 ลิตร;
• 6 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำมันพืช 50 มล.
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ขั้นตอนการทำอาหารยังคงเหมือนเดิม ยกเว้นว่าน้ำแร่จะทำหน้าที่เป็นส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยว หมัก - ไม่เกินสามชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนทอดน้ำมันพืชจะถูกเติมลงในน้ำดอง สามารถเพิ่มเห็ดลงในเนื้อดิบและผัดกับหัวหอมในกระทะก่อน

คุณยังสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยโดยใช้น้ำดองสำเร็จรูป ช่วงของพวกเขาน่าทึ่งมาก บนชั้นวางของร้านค้ามีน้ำหมักมัสตาร์ด น้ำทับทิม น้ำดองด้วยผลไม้และผัก น้ำหมักแบบคลาสสิก ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือกระบวนการดองที่เร็วขึ้น

ทริคเล็กๆ ในการทำบาร์บีคิว

• หากบาร์บีคิวสุกในฤดูร้อนควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ดังนั้นมันจะฉ่ำมากขึ้น
• ถ้าเนื้อถูกแช่แข็ง มัสตาร์ดจะช่วยให้มันฉ่ำ เติมมัสตาร์ดลงในน้ำดองที่เสร็จแล้วทาชิ้นเนื้อสับแล้วทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนด ให้หมักเนื้อตามชอบ
• กระบวนการดองมีความสำคัญมาก: รสชาติของอาหารในอนาคตขึ้นอยู่กับความสำเร็จของน้ำดอง
• ในการสร้างไฟสำหรับทำอาหารเนื้อสัตว์แนะนำให้ใช้ไม้ไม่ใช่ถ่านสำเร็จรูป ดังนั้นเนื้อหมูจะออกมาหอมและนุ่มขึ้น
• เพื่อไม่ให้เนื้อแห้งบนถ่านในระหว่างการทอดจึงโรยด้วยไวน์โฮมเมดน้ำหรือเบียร์
• ถ่านในเตาย่างไม่ควรไหม้ หากในระหว่างการทอดไฟดับหรือถ่านมีควันมากให้เทน้ำเล็กน้อยหรือทุบด้วยไม้พายพิเศษ

เพื่อให้ทุกคนสนุกกับการทำบาร์บีคิวที่ปิกนิก เราขอเชิญคุณมาเรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียมบาร์บีคิวจากวิดีโอนี้