"Erofeich" - ยาขมสมุนไพรรัสเซียดั้งเดิม

Erofeich - ทิงเจอร์สมุนไพรของขุนนางรัสเซียปรากฏขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 เนื่องจากน้ำมันหอมระเหยมีความเข้มข้นสูงจึงมีรสขมจำเพาะและบริโภคในปริมาณเล็กน้อย (สูงสุด 2 แก้ว) ก่อนอาหารเพื่อเพิ่มความอยากอาหาร Erofeich กินอาหารที่มีไขมันและปลา คุณสมบัติที่โดดเด่น - ทิงเจอร์ถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของการกลั่นเมล็ดข้าว moonshine 3-5 ที่มีความแรง 60-80 องศา

ขุนนางหลายคนสนใจในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์พวกเขาสร้างโรงกลั่นบนที่ดินซึ่งพวกเขาทำการทดลอง ทรัพยากรทางการเงินที่สำคัญ การศึกษาระดับสูงเพียงพอ และเวลาว่างทำให้สามารถปรับปรุงอุปกรณ์สำหรับการกลั่นได้ เครื่องมือปรากฏขึ้นโดยการกลั่นซ้ำ ๆ เพื่อให้ได้แสงจันทร์ (ในสมัยนั้นเรียกว่า "ไวน์ขนมปัง") ที่มีความแรงมากถึง 80% ยิ่งแสงจันทร์แข็งแกร่งมากเท่าไร ก็ยิ่งพิจารณาถึงระดับความเชี่ยวชาญของเครื่องกลั่นมากขึ้นเท่านั้น

น้ำกลั่นที่กลั่นเสร็จแล้วไม่ได้เจือจางด้วยน้ำ ถือเป็นการดูหมิ่นศาสนา เพื่อทำให้รสแอลกอฮอล์ที่ไหม้อ่อนลง มันถูกยืนยันด้วยสมุนไพรและราก เจ้าของที่ดินแต่ละคนมีสูตร "ลายเซ็น" ของตัวเองซึ่งถูกเก็บเป็นความลับ

จนถึงปี 1870 erofeich ถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอด แต่การปรากฏตัวของคอลัมน์กลั่นช่วยลดต้นทุนการผลิตแอลกอฮอล์ได้อย่างมากไม่จำเป็นต้องกลั่นแสงจันทร์ 3-5 ครั้งเพื่อเพิ่มความแรงอีกต่อไป นอกจากเทคโนโลยีการกลั่นบริสุทธิ์แล้ว ยังลืมสูตรการผสมสมุนไพรอีกด้วย เครื่องดื่มเรียบง่ายที่มีรสชาติที่ประณีตยิ่งขึ้นได้กลายเป็นแฟชั่นไปแล้ว ถึงกระนั้น erofeich ก็เจาะจงเกินไป

มี 3 เวอร์ชันว่าทำไมทิงเจอร์สมุนไพรจึงถูกเรียกว่า "Erofeichs":

1. ช่างตัดผมชาวรัสเซียตามตำนานเล่าว่าช่างตัดผม Yerofey อาศัยอยู่ในประเทศจีนเป็นเวลาหลายปีโดยเป็นส่วนหนึ่งของภารกิจของรัสเซีย เวลาว่างก็เรียนแพทย์แผนจีน ในปี ค.ศ. 1767 Erofei กลับบ้านเกิดของเขาซึ่งเขาได้รักษา Count Aleksey Grigorievich Orlov (นายพลแห่ง Catherine II) จากโรคกระเพาะที่ร้ายแรงด้วยการเตรียมสีของตัวเอง

หลังจากชัยชนะของ Orlov เหนือกองเรือตุรกีในปี 1770 ทิงเจอร์รากโสม (น่าจะ) และสมุนไพรอื่นๆ ก็กลายเป็นที่รู้จัก ขอบคุณช่างตัดผมที่ได้รับจากการนับสิทธิ์ในการขายเครื่องดื่มที่เรียกว่า "Erofeich" ทั่วจักรวรรดิรัสเซีย

ตามที่นักประวัติศาสตร์ Pokhlebkin ระบุว่าโสมต้องรวมอยู่ในทิงเจอร์ Erofeich เนื่องจากเป็นแหล่งกำเนิดของจีน ปัญหาคือโสมเติบโตเฉพาะในอัลไต เทือกเขาอูราล และตะวันออกไกล และทิงเจอร์ผลิตขึ้นทั่วประเทศรัสเซีย ดังนั้นจึงแทบไม่มีส่วนผสมหลักเลย หรือจะแทนที่โสมด้วยข่า (ราก Potentilla)

2. พ่อค้ากล้าได้กล้าเสียตามเวอร์ชั่นอื่น ทิงเจอร์ได้รับการตั้งชื่อตาม Vasily Yerofeyich พ่อค้ารายใหญ่ด้านไวน์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ เพื่อเพิ่มยอดขายของผลิตภัณฑ์ใหม่ Vasily ได้คิดค้นตำนานเกี่ยวกับช่างตัดผมที่รักษาการนับ ผู้ซื้อมั่นใจในประโยชน์ของทิงเจอร์

3. ชื่อพืชในบางภูมิภาคของรัสเซีย "Erofey" ถูกเรียกว่าพืช hypericum perforatum - สาโทเซนต์จอห์น และในพจนานุกรมของ Dahl คำว่า "Erofey" ถูกระบุว่าเป็นหนึ่งในชื่อของพืชยืนต้น Verbáscum nígrum - black mullein บางทีหนึ่งในพืชเหล่านี้อาจเป็นส่วนหนึ่งของทิงเจอร์ แต่อีกครั้งเฉพาะในบางภูมิภาคเท่านั้น

หลังจากทำความคุ้นเคยกับประวัติของทิงเจอร์แล้วจะเห็นได้ชัดว่าไม่มีสูตรคลาสสิกสำหรับ erofeich นี่คือชื่อสามัญของทิงเจอร์สมุนไพรที่มีแอลกอฮอล์เข้มข้น เจ้าของที่ดินแต่ละคนใช้ในเครื่องดื่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่ปลูกหรือขายในพื้นที่ของเขา

สูตรของ Erofeich

เพื่อความถูกต้องทางประวัติศาสตร์ สูตรนี้ใช้สมุนไพรที่กล่าวถึงในแหล่งกำเนิดรุ่นแรกและรุ่นที่สาม

วัตถุดิบ:

• แสงจันทร์ (แอลกอฮอล์ 60-80%) - 1 ลิตร;
• รากข่าสับ (cinquefoil) - 10 กรัม
• สาโทเซนต์จอห์น - 5 กรัม
• พริกไทย (อังกฤษ) มิ้นต์ - 5 กรัม
• ดอกคาโมไมล์ - 5 กรัม
• ไม้วอร์มวูด - 1 กรัม
• โป๊ยกั๊ก - 10 กรัม

คุณสามารถเพิ่ม (หรือลบ) สมุนไพรใด ๆ ในองค์ประกอบเพื่อสร้างสูตรเฉพาะ ตามเนื้อผ้าไม่มีการใช้น้ำตาลใน Erofeiche ทิงเจอร์ควรมีรสขม พบน้ำผึ้งในบางพันธุ์หายาก ไม่แนะนำให้ใช้วอดก้าเพราะความแรงต่ำเกินไป ปริมาณแอลกอฮอล์ขั้นต่ำในฐานแอลกอฮอล์คือ 60%

การทำอาหาร:

1. ใส่สมุนไพรในขวดเพื่อแช่

2. เทแสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น ผสม.

3. ปิดฝาขวดให้แน่น ใส่เป็นเวลา 14-16 วันในที่มืดที่อบอุ่น เขย่าทุก 2-3 วัน

4. กรองแช่ผ่านผ้ากอซหรือผ้าหนา 3-4 ชั้น บีบเค้กให้เข้ากัน

5. เท erofeich ที่เสร็จแล้วลงในขวดเพื่อจัดเก็บ (ควรเป็นแก้วสีเข้ม) ปิดให้สนิท ก่อนชิมให้ทิ้งไว้ 2-3 วันเพื่อให้รสชาติคงที่

เก็บในที่มืด อายุการเก็บรักษานานถึง 5 ปี ความแรงขึ้นอยู่กับแอลกอฮอล์ที่ใช้ โดยปกติจะหายไป 3-5% ระหว่างการแช่