6 สูตรราสเบอร์รี่ที่ไม่ธรรมดา

เบอร์รี่มหัศจรรย์นี้เหมาะสำหรับของหวาน น้ำผลไม้ ไวน์ และแม้แต่ซุป ไม่กี่คนที่รู้ว่าคาสปาโช่สเปนในตำนานในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งทำจากราสเบอร์รี่ เมนูของร้านมีชื่อเรียกว่า "กัซปาโชสีชมพู" และในศตวรรษที่ 17-19 เมื่อขนมปังขิงเฟื่องฟูในรัสเซีย ขนมปังขิงที่ทำจากราสเบอร์รี่แห้งได้กลายเป็นจุดเด่นของไซบีเรีย

อย่างไรก็ตาม หนึ่งในต้นแบบในพันธสัญญาเดิมของพระมารดาแห่งพระเจ้า - Burning Bush ซึ่งมีความพิเศษในการยึดถือของ Russian Orthodox มีความเกี่ยวข้องกับราสเบอร์รี่ มีประเพณีในพันธสัญญาเดิมที่พระเจ้าปรากฏต่อโมเสสในพุ่มไม้ที่ลุกไหม้แต่ไม่ไหม้ และทรงเรียกชาวอิสราเอลให้ออกจากอียิปต์ ไม้พุ่มทนไฟอันศักดิ์สิทธิ์นี้ในการแปลภาษาสลาฟของพระคัมภีร์เรียกว่า "kupina" และในหมู่นักประวัติศาสตร์บางคนมีความเห็นว่าโมเสสจัดการกับพืชที่เรียกว่า "ราสเบอร์รี่ศักดิ์สิทธิ์" ในคนทั่วไป ดอกไม้และผลของมันเป็นสีแดงเพลิง และอาจเข้าใจผิดว่าเป็นไฟได้ง่าย

ในประเทศของเราฤดูกาลของสวนและราสเบอร์รี่ป่าเริ่มขึ้นในเดือนกรกฎาคม มันจะดีกว่าที่จะเตรียมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่ในรูปแบบของแยม แต่ยังแช่แข็งหรือแห้ง สำหรับการแช่แข็งให้เลือกผลเบอร์รี่ที่ใหญ่ที่สุดและหนาแน่นที่สุด - ผลเบอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจะไม่ทำงาน สำเนาที่สูญเสียรูปร่างไปแล้วสามารถใส่ลงในน้ำผลไม้ได้ ในการทำเช่นนี้เทลงในตะแกรงแล้วบดผลเบอร์รี่เพื่อให้น้ำไหลเข้าไปในชาม และเพื่อให้ราสเบอร์รี่แห้งสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเก็บให้สุกเล็กน้อย ผลเบอร์รี่ไม่ล้าง แต่คัดแยกเท่านั้น จัดเรียงบนกระดาษรองอบบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาสิบห้านาทีที่อุณหภูมิ 60-65 ° C

ราสเบอรี่ไม่เพียงแต่อร่อยอย่างเดียวเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมในอาหารอื่นๆ ด้วย เข้ากันได้ดีกับไก่งวง ผลิตภัณฑ์จากนม เช่น ครีม ครีมเปรี้ยว และสมุนไพรสด เช่น ใบสะระแหน่หรือใบโหระพา

จากผลเบอร์รี่และผลไม้ "เพื่อน" ที่ดีที่สุดของราสเบอร์รี่คือบลูเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ แอปเปิ้ล ลูกแพร์และกล้วย แต่ด้วยสตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ซึ่งมีรสชาติที่สดใสกว่าราสเบอร์รี่จึงโต้แย้ง

พวกเขาชอบใช้ราสเบอร์รี่และลูกกวาด เข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลตและสามารถใช้ทำของหวานได้มากมาย เช่น ไอศกรีม ซอร์เบต์ ครีม และซอสหวาน

สำหรับ 7 ท่าน:ราสเบอร์รี่ - 100 กรัม, แป้งสาลี - 100 กรัม, ช็อคโกแลตขม - 180 กรัม, เนย - 110 กรัม, น้ำตาล - 260 กรัม, ไข่ - 3 ชิ้น, ครีมชีส - 250 กรัม, โซดา, ผงฟู - หยิก, เกลือ

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงหนึ่งฟอง ผสมชีส น้ำตาล (60 กรัม) และไข่แดง พักไว้ แบ่งช็อกโกแลต สับเนย ใส่น้ำตาล (200 กรัม) แล้วใส่ในอ่างน้ำ 10 นาที ร่อนแป้งกับเกลือ โซดา และผงฟู เพิ่มไข่ (2 ชิ้น) และโปรตีนลงในมวลช็อกโกแลต ผสมกับแป้งแล้วนวดแป้ง วางครึ่งหนึ่งบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ท็อป - มวลชีส, แป้งช็อคโกแลตที่เหลือและราสเบอร์รี่ อบ 60 นาทีที่ 160 องศาเซลเซียส

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 552 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว จาก 90 นาที

7 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:ราสเบอร์รี่ - 250 กรัม, อกไก่ - 6 ชิ้น, น้ำตาล - 100 กรัม, ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l. น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ

ราสเบอร์รี่บดในเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลเกลือลงในน้ำซุปข้นใส่ไฟแล้วนำไปต้ม เทซอสถั่วเหลือง (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำส้มสายชู (3 ช้อนโต๊ะ) ผสม หล่อลื่นเต้านมด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชู (2 ช้อนโต๊ะ) และซีอิ๊วขาว (1 ช้อนโต๊ะ) ใส่ในถุงแล้วหมักในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส เกลือเต้านมและร่วมกับน้ำดองอบในเตาอบประมาณ 30-50 นาที นำซอสราสเบอรี่ลงไปเกลี่ยให้ทั่ว แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 15 นาที อบจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมกับซอส

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 285 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว จาก 130 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:ราสเบอร์รี่ - 200 กรัม, ไข่ (ใหญ่) - 4 ชิ้น, น้ำตาล - 1.5 ถ้วย, เนย - 200 กรัม, แป้งสาลี - 1 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม, วานิลลิน - ถุง, น้ำมันพืช

ครีมเนยกับน้ำตาล (1 ถ้วย) ใส่ไข่ทีละฟอง ร่อนแป้ง ใส่ส่วนผสมของเนยกับไข่ วานิลลา หล่อลื่นเหล็กวาฟเฟิลด้วยน้ำมันพืช ตักแป้งออกด้วยช้อนและปิดฝา พับวาฟเฟิลที่ทำเสร็จแล้วอย่างรวดเร็วจนกว่าจะเย็นลง ตีครีมกับน้ำตาลที่เหลือเติมหลอด เสิร์ฟพร้อมราสเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ยังสามารถเพิ่มลงในครีม ถ้าคุณใส่โกโก้ลงในแป้ง คุณจะได้หลอดช็อกโกแลต

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 595 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว จาก 40 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

สำหรับ 2 ท่าน:ราสเบอร์รี่ - 300 กรัม, อกเป็ด - 2 ชิ้น, หอมแดง - 1 ชิ้น, กระเทียม - 1 กานพลู, ไวน์แดงแห้ง - 100 มล., น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. l. น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l. เนย - 1 ช้อนชา น้ำมันพืช เกลือ พริกไทยดำป่น

จากด้านข้างของผิวหนังบนเนื้อให้ตัดแบบตื้น เกลือพริกไทย สับหัวหอมและกระเทียม ตั้งกระทะให้ร้อน วางเนื้อด้านหนังลงแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นพลิกกลับและทอดต่ออีก 10 นาที แบ่งปัน. ผัดหัวหอมและกระเทียมในกระทะเดียวกัน เพิ่มน้ำส้มสายชู, ไวน์, ราสเบอร์รี่ (200 กรัม), น้ำตาล, ปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที กรองผ่านตะแกรง เทกลับลงไปในกระทะ ใส่ราสเบอร์รี่ (100 กรัม) และน้ำมันลงไป ตั้งไฟจนเดือดแล้วปิด ตัดเต้านมและเสิร์ฟพร้อมซอส

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 510 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว จาก 40 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:ราสเบอร์รี่ - 200 กรัม, เจลาติน - 30 กรัม, ครีม 20% - 300 มล., นม - 100 มล., น้ำตาล - 100 กรัม

เทเจลาตินกับน้ำเย็น (50 มล.) แล้วปล่อยให้บวม บดราสเบอร์รี่ในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น จากนั้นถูผ่านตะแกรง เทนมและครีมลงในทัพพีใส่น้ำตาลและตั้งไฟ นำไปต้ม เทลงในชามที่มีเจลาตินและคนให้เข้ากันจนละลายหมด เพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่และคนให้เข้ากัน เทของเหลวลงในชามและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อให้วุ้นแข็งตัวเต็มที่ (ประมาณ 2-4 ชั่วโมง)

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 334 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว จาก 50 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:ราสเบอร์รี่ - 300 กรัม, รากขิง - 30 กรัม, มะนาว (หรือมะนาว) - 1 ชิ้น, น้ำตาล, น้ำอัดลม - 1.5 ลิตร

ล้างราสเบอร์รี่บดด้วยช้อน ปอกรากขิงแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ หั่นมะนาวเป็น 4 ชิ้น เทน้ำอัดลมลงในขวดเหล้า (หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสไปรท์เล็กน้อย) เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากันจนละลาย ใส่ราสเบอร์รี่, รากขิงขูด, บีบน้ำจากมะนาวสับ, ส่งหนังที่นั่นด้วย ผสม. สามารถเสิร์ฟบนน้ำแข็ง ประดับด้วยสะระแหน่

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 101 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว จาก 15 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 2 คะแนน