ทุกสิ่งที่คุณอยากรู้เกี่ยวกับกาแฟ: ประเภทของเมล็ดกาแฟและวิธีการเลือกเมล็ดกาแฟอย่างถูกต้องในร้าน กาแฟชนิดไหนดีกว่ากัน?

เป็นการยากที่จะบอกชื่อพันธุ์กาแฟให้แน่ชัด มีความเข้าใจผิดว่ากาแฟมีสองสายพันธุ์หลักคือโรบัสต้า แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่พันธุ์กาแฟ แต่เป็นพันธุ์ต้นกาแฟ อาราบิก้าและโรบัสต้าเป็นต้นกาแฟสองชนิดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่ปลูกในเชิงพาณิชย์ กาแฟหลากหลายสายพันธุ์ถูกสร้างขึ้นจากผลของต้นไม้เหล่านี้

อาราบิก้าทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ในขณะที่โรบัสต้าทำให้สดชื่นเนื่องจากมีคาเฟอีนที่มีความเข้มข้นสูง เมล็ดอาราบิก้ามีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีผิวเรียบ ยิ่งต้นกาแฟต้นนี้เติบโตสูงเหนือระดับน้ำทะเล ผลไม้ก็จะมีราคาแพงมากขึ้นเท่านั้น เมล็ดโรบัสต้ามีรูปร่างกลมและมีสีเทาอมเขียวหรือสีน้ำตาลอ่อน

นอกจากนี้ยังมีต้นกาแฟประเภทที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก - ลิเบริกา เมล็ดกาแฟมีคุณภาพค่อนข้างต่ำจึงแทบไม่เคยถูกนำมาใช้เพื่อสร้างพันธุ์กาแฟเลย

พันธุ์กาแฟที่มีชื่อเสียงที่สุด

ผู้ผลิตมักตั้งชื่อพันธุ์กาแฟตามประเทศต้นทาง

ในบรรดาธัญพืชที่ปลูกในแอฟริกา เอธิโอเปีย และเคนยาเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยม เอธิโอเปียมีกลิ่นดอกไม้ละเอียดอ่อน ส่วนเคนยามีกลิ่นส้มเด่นชัด

พันธุ์ที่ปรากฏในอเมริกากลางและใต้: โคลัมเบีย - มีคำใบ้และรสเปรี้ยวเล็กน้อย คอสตาริกา - มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมถาวร บราซิล - ด้วยความขมเล็กน้อยและกลิ่นหอม กัวเตมาลา – กาแฟรสเปรี้ยวเข้มข้นพร้อมควันเล็กน้อย นิการากัว - มีรสที่ค้างอยู่ในคอ; ฮอนดูรัส - มีกลิ่นหอมเด่นชัด นิการากัว Maragogipe - มีธัญพืชที่ใหญ่ที่สุดและรสชาติแปลกตา

พันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดจากอินโดนีเซีย: สุมาตรา - กาแฟรสชาติเข้มข้นพร้อมกลิ่นเครื่องเทศ ชวา – มีรสชาติเผ็ดร้อนเข้มข้นและมีความเป็นกรดต่ำ สุลาเวสี - มีรสชาติที่สดใสและเปรี้ยว

การคั่วยังส่งผลต่อรสชาติของกาแฟด้วย เมื่อคั่วแบบเวียนนาเครื่องดื่มจะมีรสขมเล็กน้อย ด้วยการคั่วแบบฝรั่งเศส กาแฟจะมีรสขมและครีม เครื่องดื่มที่เข้มข้นที่สุดที่มีความขมขื่นเด่นชัดจะทำจากถั่วคั่วของอิตาลี

กาแฟรสเลิศที่หายาก

Australia Skybury คือกาแฟหลากหลายสายพันธุ์ที่ส่งตรงจากทั่วทุกมุมโลก

เยเมนมาตาริเป็นกาแฟที่มีรสชาติเข้มข้นและมีรสช็อกโกแลตค้างอยู่ในคอ ความหลากหลายนี้หายากและมีชื่อเสียงมาก

กาลาปากอสเป็นกาแฟหายากหลากหลายชนิดที่มีคุณภาพสูงสุด ซึ่งผลิตในปริมาณเล็กน้อยบนเกาะซานคริสโตบัล

เอกวาดอร์ วิลกาบัมบาเป็นกาแฟเนื้อนุ่มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

Monsund Malabar - กาแฟมรสุมคุณภาพสูงมีรสชาติพิเศษ

Jamaica Blue Mountain เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่มีราคาแพงและหายากที่สุดในโลก

Kopi Luwak เป็นกาแฟที่มีรสชาตินุ่มละมุน นี่เป็นหนึ่งในพันธุ์แปลกใหม่ที่แพงที่สุด

พันธุ์กาแฟมีไม่มากนักและจำแนกได้ยากเนื่องจากอาจดูเหมือนสำหรับมือใหม่ แบ่งได้ค่อนข้างง่ายเป็นประเภทของกาแฟ (อาราบิก้าและโรบัสต้า) ตามประเทศต้นทาง วิธีการประมวลผล และวัตถุประสงค์ บทความนี้ครอบคลุมหัวข้อต่อไปนี้: เมล็ดกาแฟที่ดีที่สุด พันธุ์กาแฟที่หรูหรา วิธีเลือกกาแฟสำหรับชงเองที่บ้าน และประเทศผู้ผลิตกาแฟประเทศใดที่คุณควรให้ความสนใจ

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

พันธุ์กาแฟ

กาแฟเกือบทั้งหมดที่ปลูกในโลกสามารถจำแนกได้เป็น 1 ใน 2 ประเภท ได้แก่ อาราบิก้าและโรบัสต้า เหล่านี้เป็นเมล็ดกาแฟที่ได้มาจากต้นกาแฟอาหรับและคองโกตามลำดับ ที่มาของชื่ออาราบิก้านั้นมาจากสัญชาตญาณ และโรบัสต้าแปลว่า "แข็งแกร่ง" คำนี้ในความหมายดั้งเดิมสะท้อนให้เห็นถึงการปรับตัวให้เข้ากับการเพาะปลูกในพื้นที่ราบและภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งขึ้น

ปริมาณการผลิตรวมของพันธุ์อาราบิก้ามากกว่าสองเท่าของปริมาณการผลิตโรบัสต้า นอกจากนี้ภายในแต่ละประเภทก็มีหลายพันธุ์ซึ่งบางพันธุ์ก็มีคุณค่ามากกว่าในขณะที่บางชนิดก็เหมาะสำหรับเครื่องดื่มโดยเฉพาะ เมล็ดอาราบิก้าที่สกัดได้เกือบทั้งหมดจำหน่ายในรูปแบบถั่วหรือแบบบด โรบัสต้าใช้ในการผลิตกาแฟสำเร็จรูปเป็นหลัก

อาราบิก้าและโรบัสต้า - มีพันธุ์อะไรอีกบ้าง?

นอกจากพันธุ์กาแฟทั้งสองที่ระบุไว้ซึ่งคิดเป็นประมาณ 98% ของการผลิตเมล็ดกาแฟทั้งหมดของโลกแล้ว ยังน่าสังเกตพันธุ์ต่างๆ เช่น Liberica, Excelsa และ Maragogipe อีกด้วย

เมล็ดกาแฟ Liberica แม้ว่าจะอยู่ในอันดับที่สามของการผลิตในโลก แต่ก็ไม่พบมีวางจำหน่ายที่ใดในโลกยกเว้นแอฟริกาซึ่งเป็นที่ที่ปลูกจริง ต้นไม้ที่ไม่โอ้อวดนี้ผลิตเมล็ดพืชที่มีรสขมจัด ด้วยเหตุนี้ liberica จึงไม่ได้ถูกต้มในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของเมล็ดพืชอาหรับพันธุ์ต่างๆ

Excelsa เป็นหนึ่งในต้นกาแฟพันธุ์หายาก มีความสูงเป็นประวัติการณ์ที่ 15-20 เมตร กาแฟที่มีชื่อเสียงที่สุดคือมอคค่าซึ่งอันที่จริงแล้ว Mundo Novo, Marakaju, Caturra และพันธุ์อินเดียอื่น ๆ มีต้นกำเนิดมา

กาแฟชั้นยอดของโลกหลายชนิดเป็นกาแฟพันธุ์ Excelsa แต่กาแฟที่มีคุณค่ามากที่สุดในบรรดากาแฟเหล่านั้นคือกาแฟโคลอมเบียเนื้อนุ่ม โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้น กลิ่นอันน่าจดจำ และคุณภาพของเมล็ดพืชที่ยอดเยี่ยม การเก็บเกี่ยวและการแปรรูปเกือบทุกขั้นตอนดำเนินการด้วยตนเอง ซึ่งทำให้ต้นทุนของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นด้วย

กาแฟประเภทที่แพงที่สุด

กาแฟโกปิลัวะกเป็นทั้งกาแฟที่มีคุณค่ามากที่สุด (ในแง่การเงิน) และเป็นกาแฟที่แปลกที่สุดในโลก ความแตกต่างที่สำคัญจากอะนาล็อกอยู่ที่เทคโนโลยีการประมวลผล ขั้นตอนหนึ่งคือการหมักธัญพืชในระบบทางเดินอาหารของสัตว์มูซังหรือที่เรียกว่าแบดเจอร์จีน

ก่อนอื่น Musang มีรสชาติที่ดีสำหรับผลไม้ถั่วโดยดูดซับเฉพาะผลที่สุกที่สุดและใหญ่ที่สุดเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ภายในระบบทางเดินอาหารของสัตว์ พวกมันจะถูกย่อยเพียงบางส่วนเท่านั้น และหมักด้วยน้ำย่อยและชะมด คนจะเก็บเมล็ดข้าวที่ปล่อยออกมาพร้อมมูลมาล้าง ตากแห้ง และทอด

เป็นลักษณะเฉพาะที่เอนไซม์ที่มีคุณค่าในร่างกายของสัตว์จะทำงานเฉพาะในช่วงหกเดือนที่แน่นอนเท่านั้น ดังนั้นพันธุ์นี้จึงถูกเก็บเกี่ยวตามฤดูกาล ธัญพืชที่ผู้ชายย่อยก็มีคุณค่ามากกว่าเช่นกัน

พันธุ์ชั้นสูงอื่น ๆ

• ชล (ที่รัก) กาแฟแกรนด์เวียดนามพร้อมเทคโนโลยีการประมวลผลที่คล้ายคลึงกัน จริงอยู่ที่หน้าที่ของมูซังในเวียดนามถูกกำหนดให้กับมาร์เทน เช่นเดียวกับ “เพื่อนร่วมงานชาวอินโดนีเซีย” มาร์เทน “ให้ผลผลิต” เพียงประมาณ 7% ของวัตถุดิบดั้งเดิมเท่านั้น เมื่อไม่นานมานี้ สัตว์เหล่านี้อาศัยอยู่ในสถานะเป็นสัตว์รบกวน และปัจจุบันพวกเขาได้รับการเลี้ยงดูอย่างมีเกียรติในฟาร์มกาแฟพิเศษ ล้างเมล็ดพืชหลายครั้งติดต่อกันเพื่อกำจัดสิ่งปฏิกูลและทำให้แห้ง และหลังจากนั้นจึงนำไปทอดเท่านั้น ชอนหนึ่งกิโลกรัมมีราคาประมาณ 200 ดอลลาร์
• แบล็คไอวอรี่ (Black Ivory) หรือ “Black Tusk” เป็นอีกหนึ่งกีฬากาแฟที่ผลิตขึ้นโดยปราศจากการมีส่วนร่วมของน้องชายของเรา แม้ว่าจะเป็นการยากที่จะพูดว่า "เล็กลง" เกี่ยวกับช้างก็ตาม ใช่ครับ กาแฟชนิดนี้เก็บเกี่ยวจากมูลช้างในประเทศไทยซึ่งกินผลสุกของต้นกาแฟอาหรับ หลังจากผ่านไปประมาณ 30 ชั่วโมง กาแฟจะ “ออกมาจากไม้” โดยไม่มีรสขม (เนื่องจากการละลายโปรตีนบางชนิดด้วยกรด) Black Ivory ไม่เพียงแต่ขาดความขมแม้จะเข้มข้นที่สุด แต่ยังมีกลิ่นผลไม้อีกด้วย โดยเป็นผู้นำกาแฟพันธุ์ต่างๆ ของเวียดนามในราคาสูงถึง 1,100 ดอลลาร์สหรัฐฯ ต่อกิโลกรัม
• กาแฟยอโก้ ซีเล็คโต คาริบเบียนอาราบิก้า ขายกิโลกรัมละ 50 เหรียญสหรัฐ มันไม่ได้หมักในร่างกายของสัตว์ - เป็นเพียงความหลากหลายที่หายากพร้อมรสชาติที่แปลกและน่าพึงพอใจ
• สตาร์บัคส์ เป็นเจ้าของหลากหลายยักษ์ใหญ่แห่งอุตสาหกรรมกาแฟระดับโลก ขายในราคา 50-60 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม โดยมีกลิ่นเฉพาะตัวและรสชาติที่น่าจดจำ พร้อมด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อยและเครื่องเทศ
• Blue Mountain เป็นพันธุ์จาเมกาที่ได้รับการยกย่องอย่างสูงเนื่องจากไม่มีความขมและรสชาติที่นุ่มนวลและเข้มข้น มีราคาตั้งแต่ 100 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม และด้วยเหตุผลบางประการจึงเป็นที่นิยมในหมู่ชาวญี่ปุ่น

เมล็ดกาแฟ: จัดอันดับพันธุ์ที่ดีที่สุดตามประเทศที่ผลิต

1. บราซิลเป็นผู้นำที่ไม่มีใครเทียบในด้านคุณภาพของเมล็ดกาแฟในโลก ไม่น่าแปลกใจเลย เนื่องจากที่นี่ผลิตกาแฟปริมาณมากที่สุดในโลก และเมล็ดกาแฟอาราบิก้าในท้องถิ่นก็มีมากกว่า 40 สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน
2. กาแฟกัวเตมาลาไม่ได้พบบ่อยนัก เนื่องจากขนาดของประเทศจำกัดความเป็นไปได้ในการเก็บเกี่ยว อย่างไรก็ตาม ในบรรดานักชิม มีหลายคนที่คิดว่าเมล็ดกาแฟจากกัวเตมาลาอร่อยที่สุด
3. เคนยาเป็นหนึ่งในผู้นำไม่เพียงแต่ในอุตสาหกรรมชาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอุตสาหกรรมกาแฟด้วย น่าแปลกที่ชาวเคนยาสามารถรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ทั้งสองให้อยู่ในระดับสูงได้ กาแฟเคนยามีความโดดเด่นด้วยรสชาติลูกเกด ความเปรี้ยวเล็กน้อย และคุณภาพสูง
4. โคลอมเบียเป็นอีกภูมิภาคหนึ่งที่ส่งออกกาแฟที่ดีที่สุด ถั่วที่ปลูกในท้องถิ่นผลิตเครื่องดื่มกาแฟที่เบากว่าและให้ผลมากกว่าเมล็ดกาแฟอาราบิก้าของบราซิลหรือเคนยา

มีมากกว่าหนึ่งสิบประเทศในโลกที่ผลิตกาแฟที่ดีและไม่ธรรมดา แต่สี่ประเทศข้างต้นถือเป็นมาตรฐานที่มีคุณภาพคงที่ มีข้อพิพาทในหมู่นักชิมกาแฟเกี่ยวกับความเป็นไปได้ที่กาแฟพันธุ์เยเมน แคริบเบียน และคิวบาจะอยู่ในอันดับสูงสุดนี้

เมล็ดกาแฟหลากหลายชนิด การจัดอันดับเครื่องหมายการค้าในรัสเซีย

การปลูกและปลูกกาแฟหลากหลายชนิดไม่ได้รับประกันว่ากาแฟจะผลิตเมล็ดกาแฟได้ดีที่สุด เทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวและการแปรรูปมีความสำคัญอย่างยิ่ง ดังนั้นเราจึงอาจกล่าวได้ว่าบางยี่ห้อมีทั้งผลิตภัณฑ์บดและธัญพืชเต็มเมล็ดที่มีคุณภาพสูงกว่าแบรนด์อื่นตามธรรมชาติ

ผู้ผลิตทั้งหมดที่อยู่ในรายการต่อไปนี้นำเสนอผลิตภัณฑ์คุณภาพที่ตรงตามมาตรฐานปัจจุบัน ดังนั้นความแตกต่างระหว่างพวกเขาจึงค่อนข้างจะเป็นไปตามอำเภอใจ

พันธุ์กาแฟที่ดีที่สุดในตลาดค้าปลีกรัสเซีย:

• จาร์ดีน. กาแฟอาราบิก้าคั่วคุณภาพสูงพร้อมกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ผู้ผลิตคัดแยกเมล็ดพืชอย่างดีก่อนบรรจุภัณฑ์ และยังเสนอพันธุ์พืชตามราคาที่แตกต่างกันอีกด้วย
• คิมโบ. กาแฟอิตาเลียนยังไม่เป็นที่รู้จักในหมู่ผู้บริโภคทั่วไปมากนัก แฟน ๆ ต่างสังเกตรสชาติที่ยอดเยี่ยมโดยไม่มีความขมและกรดมากเกินไป ผู้ผลิตคัดแยกเมล็ดพืชก่อนจัดส่งในลักษณะที่เป็นแบบอย่างและเสนอผลิตภัณฑ์ในส่วนราคาที่แตกต่างกัน
• ไส้แตก! ให้บริการลูกค้าทั้งโรบัสต้าและอาราบิก้าด้วยพันธุ์ที่น่าอิจฉาทั้งสองชนิด แบรนด์คุณภาพสูงอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งน่าเสียดายที่ไม่พบบ่อยในเครือข่ายร้านค้าปลีกอย่างที่แฟนๆ ต้องการ
• “กาแฟสด” หมายถึงหน่วยผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ซึ่งตามกฎแล้วจะไม่มีส่วนผสมของสารผสม แต่เป็นเพียงผลิตภัณฑ์จากแหล่งเดียวเท่านั้น มีหลายพันธุ์พร้อมเครื่องปรุงเพิ่มเติม บรรจุภัณฑ์ที่ดี การคั่วคุณภาพสูง และเมล็ดพืชที่ดี - ร้านค้าออนไลน์ “กาแฟสด”.
• กาจเจีย. แบรนด์นี้เข้าสู่ตลาดกาแฟรัสเซียเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่ได้รับชื่อเสียงที่ดีในทันทีเนื่องจากมีคุณภาพสูง แม้จะมีความหลากหลายเล็กน้อย แต่ Gaggia ก็นำเสนอกาแฟที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติที่น่าพึงพอใจ
• มาลองโก. ผู้ผลิตกาแฟในฝรั่งเศสที่เน้นเอสเพรสโซเป็นหลัก กระบวนการและบรรจุภัณฑ์คุณภาพสูงช่วยรักษารสชาติอันล้ำลึกของอาราบิก้า และป้องกันไม่ให้สูญเสียกลิ่นหอมอันเข้มข้นระหว่างการเก็บรักษา
• ลาวาซซา. หนึ่งในแบรนด์กาแฟที่ดีที่สุดของอิตาลี มีแนวโน้มที่จะอยู่ในกลุ่มพรีเมี่ยมมากกว่า นักชิมชาวรัสเซียหลายคนยอมรับว่าเป็นอาหารที่ดีที่สุด กลุ่มผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายช่วยให้ Lavazza สามารถตอบสนองรสนิยมของผู้ชื่นชอบกาแฟประเภทต่างๆ ได้ทั้งกาแฟจากแหล่งเดียวและกาแฟเบลนด์
• EvaDia เป็นผู้ผลิตชาวอิตาลีที่คุ้นเคยกับผู้ที่หลงใหลในวัฒนธรรมกาแฟอย่างลึกซึ้ง มีชื่อเสียงไร้ที่ติ แต่ใช้เฉพาะกาแฟพันธุ์ดีที่สุดเท่านั้น จึงไม่จัดอยู่ในหมวดหมู่ของแบรนด์ราคาประหยัด
• Italcafe เป็นแบรนด์กาแฟสัญชาติอิตาลีที่มีรสชาติประณีตและเมล็ดกาแฟคุณภาพสูง มันเป็นของกลุ่มพรีเมี่ยม แต่นักชิมได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ดีที่สุด

รายการ: พันธุ์กาแฟและลักษณะเฉพาะ

• อาราบิก้าซานโตส. พันธุ์บราซิลที่มีรสเปรี้ยว รสขมเล็กน้อย และกลิ่นหอมปานกลาง
• อาราบิก้า เมเดลลิน. กาแฟโคลอมเบียที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสหวานที่น่าพึงพอใจ
• อาราบิก้าทาร์ราซู. พันธุ์คอสตาริกาที่มีรสชาติถั่ว กลิ่นหอมสดใส และรสชาติที่เข้มข้นและอ่อนโยน
• อาราบิก้า บลูเมาเท่น. พันธุ์พรีเมี่ยมจากจาเมกาที่มีกลิ่นหอมแรงและรสชาติเข้มข้น
• มอคโคอาหรับ. กาแฟเยเมนที่มีกลิ่นช็อกโกแลตที่น่าหลงใหล รสชาติไวน์ และความเปรี้ยว
• อาราบิก้าเคนยา. คลาสสิกเคนยาอาราบิก้าเป็นกาแฟชั้นดีที่มีกลิ่นหอมอันทรงพลังและรสชาติทาร์ตที่ล้ำลึก
• อาราบิก้านายกเทศมนตรี. กาแฟอินเดียหอมกรุ่นพร้อมกลิ่นไวน์ ความเปรี้ยวเล็กน้อย และรสชาติที่ละเอียดอ่อน
• อาราบิก้าคิลิมันจาโรหรือโมชิ พันธุ์แทนซาเนียที่ดีที่สุด ค่อนข้างเปรี้ยวแต่มีกลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมเลือน
• อาราบิก้าโคน่า. กาแฟแกรนด์คิวบาที่มีรสเปรี้ยว กลิ่นหอมล้ำลึก และรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ
• อาราบิก้า ชวา. กาแฟอินโดนีเซียชวาหลากหลายชนิด เป็นการยากที่จะสร้างความสับสนกับผู้อื่นเนื่องจากความหลากหลายมีรสควันที่หอมหวาน
• อาราบิก้า สุมาตรา. ตามกฎแล้วจะต้องทอดหนักมาก จึงมีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น
• อาราบิก้า เอธิโอเปียน ฮาราร์. กาแฟเอธิโอเปียที่มีกลิ่นหอมแรงและรสชาติไวน์ที่ชวนให้นึกถึงลูกเกดเล็กน้อย
• โรบัสต้าอินเดียเชอร์รี่. โรบัสต้าพันธุ์ยอดนิยม โดดเด่นด้วยรสเปรี้ยว ขมกำลังดี แต่มีกลิ่นหอมล้ำลึกอย่างน่าประหลาดใจ
• อาราบิก้าออสเตรเลียสกายเบอร์รี่ ความหลากหลาย "หนุ่ม" จากทวีปสีเขียวซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ชวนให้นึกถึงจาเมกาบลูเมาน์เท่นเล็กน้อย
• อาราบิก้า กัวเตมาลา แอนติกา. กาแฟรสขมจากอเมริกากลาง มีกลิ่นซิตรัสอ่อนๆ และรสลูกพรุน มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศช็อคโกแลต

กาแฟเข้มข้น

แม้ว่าอาราบิก้าจะได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่นักชิมในด้านรสชาติและความเข้มข้นของกลิ่นหอม แต่โรบัสต้ายังคงรักษาตำแหน่งในตลาดกาแฟได้อย่างมั่นใจ ความจริงก็คือกาแฟพันธุ์ที่แข็งแกร่งที่สุดคือพันธุ์โรบัสต้า และผู้บริโภคส่วนใหญ่กำลังไล่ตามความแรงและคาเฟอีน นี่คือเหตุผลว่าทำไมโรบัสต้าจึงมีความเกี่ยวข้องอยู่เสมอ

ใช่ โรบัสต้ามีคาเฟอีนมากกว่าอาราบิก้า แต่ในทางปฏิบัติ เป็นการยากที่จะเปรียบเทียบอย่างเป็นกลาง ผลิตภัณฑ์นี้ผ่านกระบวนการแปรรูปเกือบทั้งหมดเป็นกาแฟแบบเม็ดหรือแบบฟรีซดราย กาแฟสำเร็จรูปพันธุ์ดีที่สุดมาจากโรบัสต้า ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะมีเปอร์เซ็นต์คาเฟอีนต่ำกว่าตามธรรมชาติ

นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมกาแฟเรสเตรตโต้ที่มีพลังเป็นพิเศษจากเมล็ดอาราบิก้าได้อีกด้วย เมื่อใช้เมล็ดบด 7-9 กรัมต่อน้ำ 20 มิลลิลิตร คุณจะได้รับเครื่องดื่มซึ่งความแตกต่างระหว่างปริมาณของสารที่รับประทานจะน้อยที่สุดดังนั้นผลที่ได้จึงเกือบจะเหมือนกัน ดังนั้นปัญหาการขาดเมล็ดโรบัสต้าจึงแก้ไขได้ง่าย ๆ ด้วยการเพิ่มปริมาณอาราบิก้าต่อหน่วยน้ำ

เมื่อมองหาเมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องดื่มรสเข้มข้น คุณควรคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:

1. โรบัสต้า ยูกันดา.
2. มรสุมหูกวาง.
3. สุลาเวสีโตราฮา.
4. คูบิโตะ
5. เยเมนมอคค่า.
6. บลูเมาเท่น.

ผสมผสาน กาแฟชนิดไหนให้เลือกเพื่อความแข็งแกร่งยิ่งขึ้น:

• ความปรารถนาแห่งความตาย กาแฟเบลนด์ที่เข้มข้นที่สุดในโลก หาซื้อได้ที่ร้านกาแฟในนิวยอร์กแห่งเดียวเท่านั้น (หรือทางออนไลน์) องค์ประกอบเป็นความลับและปริมาณคาเฟอีนสูงกว่าเอสเพรสโซถึงหนึ่งเท่าครึ่ง ไม่น่าแปลกใจเลยที่ชื่อนี้แปลตามตัวอักษรว่า "บันทึกการฆ่าตัวตาย"
• เอสเพรสโซ่ ไออาร์ การผสมผสานของการคั่วแบบอิตาลีมีวางจำหน่ายในร้านค้าในรัสเซียบางแห่ง โดดเด่นด้วยคาเฟอีนในปริมาณมากและกลิ่นบ๊องที่น่ารื่นรมย์ มักจะขายภายใต้ชื่อ "Italian Espresso"
• ปากานินี. เอสเพรสโซผสมอื่นที่มีวางจำหน่ายในรัสเซีย ประมาณหนึ่งในสี่ประกอบด้วยโรบัสต้าและถือว่าเป็นหนึ่งในกาแฟผสมที่แข็งแกร่งที่สุด
• บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณควรใส่ใจกับหน่วยผลิตภัณฑ์เช่น Sumatra Mandheling (Jardin), Espresso di Milano, Blaser Opera, Blaser Rosso & Nero, Grande Ristorazine (Lavazza)

ในบรรดากาแฟสำเร็จรูปหลายชนิด กาแฟที่เข้มข้นที่สุดคือส่วนผสมคุณภาพสูงที่มีเมล็ดพืชธรรมชาติอย่างน้อย 18% ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่มีจำหน่ายบนชั้นวางของร้านค้าในเครือ ได้แก่ แบรนด์ Carte Noire, Egoiste และ Bushido Red Katana

วิธีเลือกกาแฟ: อะไรส่งผลต่อรสชาติ

นอกจากรูปแบบการซื้อกาแฟแล้ว คุณควรใส่ใจกับปัจจัยอื่นๆ ที่ประกอบเป็นรสชาติ กลิ่น และผลของเครื่องดื่มที่มีต่อร่างกายด้วย เมื่อเลือกเมล็ดกาแฟที่ดีกว่าและแข็งแกร่งกว่าคุณสามารถใช้กฎง่ายๆ - ยิ่งประเทศที่กำลังเติบโตสูงสัมพันธ์กับระดับน้ำทะเลเท่าใด รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มก็จะยิ่งนุ่มและเข้มข้นยิ่งขึ้นเท่านั้น เรากำลังพูดถึงอาราบิก้าที่นี่ เนื่องจากโรบัสต้าและลิเบอริก้าปลูกในพื้นที่ราบ

ก่อนจะเลือกกาแฟควรคำนึงถึงรูปแบบการคั่วเมล็ดกาแฟที่ต้องการด้วย การย่างที่สั้นกว่า (เบา) จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและนุ่มโดยไม่เพิ่มความขมลงไป ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับเครื่องดื่มกาแฟที่เติมนม ครีม ไอศกรีม ฯลฯ

การคั่วระดับปานกลางจะทำให้ถั่วมีรสขมมากขึ้นและช่วยเพิ่มกลิ่นได้อย่างมาก นี่เป็นตัวเลือกยอดนิยมในหมู่แฟน ๆ ของเครื่องดื่มเนื่องจากมีความสมดุลระหว่างความแรงและความนุ่มนวลของรสชาติ

การคั่วนานเรียกว่าอิตาเลียนหรือฝรั่งเศสทำให้กาแฟมีรสขมมาก เข้มข้น และมีกลิ่นหอมที่สุด กาแฟประเภทนี้อาจไม่ถูกใจคอกาแฟทุกคนเนื่องจากมีรสขมมาก

การบดเป็นอีกปัจจัยที่สำคัญเนื่องจากเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับมัน มีทั้งหมดสามระดับ: หยาบ ปานกลาง และละเอียด ขนาดของอนุภาคขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่เครื่องเจียรใช้เวลาในการประมวลผล เกรดใด ๆ ตามตัวบ่งชี้นี้สามารถทำได้ที่บ้านหากคุณไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะพยายามอย่างมากกับกาแฟตุรกีบดละเอียด

ใช่ กาแฟที่มีขนาดอนุภาคเล็กที่สุดจะถูกนำมาใช้ในการชงใน cezve สำหรับสื่อฝรั่งเศส กลับกลายเป็นสื่อที่ใหญ่ที่สุด การบดปานกลางเหมาะสำหรับเครื่องชงกาแฟส่วนใหญ่ แต่สามารถเตรียมด้วยวิธีอื่นได้สำเร็จ ท้ายที่สุดแล้วความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์และคุณภาพดั้งเดิมนั้นมีความสำคัญต่อรสชาติมากกว่า

วิธีการเลือกกาแฟบด

• ตัดสินใจว่าคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีคาเฟอีนหรือยาชูกำลังจริงๆ
• ศึกษาองค์ประกอบ - กาแฟบดมักขายในรูปแบบของส่วนผสมผสม อย่างไรก็ตาม นี่มักเป็นข้อได้เปรียบ เนื่องจากมีการผสมผสานความแรงและรสชาติเข้าด้วยกัน
• กำหนดระดับการบดที่ต้องการ ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์ตลอดจนระดับการคั่ว
• ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ว่ามีรอยรั่วหรือไม่ เมล็ดบดจำหน่ายในรูปแบบกดโดยไม่มีอากาศภายในบรรจุภัณฑ์ เป็นที่พึงประสงค์ว่าทำจากฟอยล์หลายชั้น
• คุณไม่ควรซื้อเพื่อใช้ในอนาคต - หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์กาแฟบดจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วทำให้สูญเสียกลิ่นและรสชาติ
• ควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีวันผลิตล่าสุด

วิธีการเลือกเมล็ดกาแฟ

• ใช้คำแนะนำที่อธิบายไว้ข้างต้น ตัดสินใจเลือก "บ้านเกิด" ของเมล็ดพืชที่ต้องการ
• ศึกษาฉลาก. ประกอบด้วยข้อมูลเกี่ยวกับประเทศที่ผลิต ระดับการคั่ว ส่วนประกอบ วันที่บรรจุ และระยะเวลาที่ผลิตภัณฑ์จะเหมาะสำหรับการบริโภค
• กาแฟ การผลิตของรัสเซียตรวจสอบการปฏิบัติตาม GOST
• ศึกษาบรรจุภัณฑ์ ควรมีความหนาแน่นและสุญญากาศ ภายในบรรจุภัณฑ์ไม่ควรมีอากาศว่างมากนัก อาจมีวาล์วพิเศษสำหรับปล่อยก๊าซที่ปล่อยออกมา
• เมล็ดธัญพืชจะต้องทั้งเมล็ด คั่วอย่างเท่าเทียมกัน และมีขนาดเท่ากัน

วิธีเลือกกาแฟสำเร็จรูป

• กาแฟชนิดผงหรือฟรีซดรายต้องขายในบรรจุภัณฑ์แก้วหรือโลหะที่ปิดสนิท ภาชนะไม่ควรมีรอยแตก ร้าว หรือรอยขีดข่วน
• ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จะต้องระบุ GOST ของการผลิต วันที่ผลิตและบรรจุภัณฑ์ และประเทศต้นกำเนิด
• อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญ

กาแฟชนิดไหนให้เลือกสำหรับเครื่องชงกาแฟ

โดยทั่วไปแล้วการออกแบบและรุ่นจะไม่ส่งผลต่อกฎเกณฑ์ในการเลือกกาแฟ ในเรื่องนี้คุณควรพึ่งพาความชอบส่วนบุคคลด้วย เลือกระดับการคั่วและความหลากหลายขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลเกี่ยวกับความแรงของเครื่องดื่ม

กาแฟบดปานกลางเหมาะที่สุดสำหรับเครื่องชงกาแฟ มันค่อนข้างหลากหลายและสามารถต้มได้ดีในอุปกรณ์ที่มีเวลาในการประมวลผลต่างกัน เวลาแช่เพิ่มเติมที่แนะนำหลังการเตรียมการคือไม่เกิน 6 นาที

ในการเลือกวัตถุดิบคุณภาพสูงคุณควรอาศัยคำแนะนำที่ให้ไว้ข้างต้น

วิธีเลือกเมล็ดกาแฟสำหรับเครื่องชงกาแฟ

อุปกรณ์ที่ชงและบดกาแฟโดยปราศจากการแทรกแซงของมนุษย์ช่วยให้กระบวนการเตรียมเครื่องดื่มสะดวกขึ้นอย่างมาก ในกรณีนี้ ไม่เพียงแต่จะไม่ถูกต้องที่จะบอกว่ากาแฟประเภทใดที่เหมาะกับคุณที่สุดเท่านั้น แต่ทุกคนก็มีรสนิยมที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม สามารถอธิบายแนวโน้มบางประการได้:

• สำหรับอะโรมาติก - อาราบิก้า, สำหรับผู้แข็งแกร่ง - โรบัสต้า;
• ยิ่งประเทศที่เพาะปลูกอยู่สูงจากระดับน้ำทะเลก็จะยิ่งมีรสชาติและความเปรี้ยวที่เด่นชัดมากขึ้น
• เพื่อเน้นรสชาติแต่ละสี คุณควรมองหาเฉพาะเมล็ดอาราบิก้าจากแหล่งเดียวเท่านั้น
• คั่วอ่อน - สำหรับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อน, ปานกลาง - สำหรับคลาสสิกปานกลาง, เข้ม - สำหรับกาแฟที่มีรสขม "ของจริง"

รสชาติของเครื่องดื่มกาแฟนั้นขึ้นอยู่กับว่าเมล็ดกาแฟบดมานานแค่ไหนแล้ว จะคงอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์เป็นเวลา 15-20 วันหลังการรักษา นานถึง 2 เดือน – ยังคงดีมาก หลังจากผ่านไป 4 เดือนผลิตภัณฑ์จะสูญเสียรสชาติและกลิ่นอย่างเห็นได้ชัดดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะหวังโน้ตที่ละเอียดอ่อน

เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซส่วนใหญ่สามารถชงได้ไม่เพียงแต่เอสเพรสโซผสมเท่านั้น แต่ยังสามารถชงเมล็ดกาแฟคั่วแบบปกติได้อีกด้วย สิ่งสำคัญคืออย่าใช้เมล็ดที่มีกลิ่นหรือสารปรุงแต่งรส คาราเมล หรือการดัดแปลงอื่น ๆ

ลองกาแฟออร์แกนิกจากผู้ผลิตที่ดีที่สุดในโลก!

กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่หลายๆ คนชื่นชอบ และไม่ไร้ผลเพราะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอมเข้มข้น กาแฟช่วยเพิ่มพลัง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมกาแฟถึงเป็นเครื่องดื่มมื้อเช้าแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ การเชิญชวนให้มาร่วมสนุกยังเป็นข้ออ้างที่ดีในการใช้เวลากับคนที่คุณรัก

กาแฟที่ดีที่สุดคืออะไร? เครื่องดื่มมีกี่ชนิดและประเภทใดบ้าง?

ประเภทของกาแฟ

เครื่องดื่มมีหลายประเภท ในการจัดอันดับกาแฟที่อร่อยที่สุด กาแฟประเภทไหนเป็นผู้นำ? ไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่คืออาราบิก้า รสชาติของมันนุ่มและเข้มข้นในเวลาเดียวกัน อาราบิก้าถือเป็นผู้นำระดับโลกในด้านการผลิตและการบริโภคในรูปแบบพื้นดิน

โรบัสต้ามีรสชาติที่เข้มข้นกว่าพร้อมความขมอันสูงส่งเล็กน้อย การปลูกถั่วชนิดนี้ไม่แพร่หลายเท่าพันธุ์อาราบิก้า แต่เป็นโรบัสต้าที่ใช้ในการผลิตเครื่องดื่มสำเร็จรูป

นอกจากกาแฟที่มีชื่อเสียงที่สุดเหล่านี้แล้ว ยังมีกาแฟที่พบได้ไม่บ่อยอีกด้วย:

Liberica - สายพันธุ์นี้มีรสเปรี้ยวและขมซึ่งเป็นสาเหตุที่ไม่ค่อยมีการใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ ส่วนใหญ่แล้ว Liberica ทำหน้าที่เป็นสารปรุงแต่งรสชาติให้กับเมล็ดอาราบิก้าที่มีรสอ่อนกว่า เป็นการยากที่จะหาสายพันธุ์นี้วางขายส่วนใหญ่มักจะหาซื้อได้เฉพาะในแอฟริกาที่ปลูกเท่านั้น

Excelsa เป็นเมล็ดพืชหายากที่ปลูกในเวียดนาม คองโก เคนยา และฟิลิปปินส์ มีกลิ่นหอมเฉพาะเจาะจงมาก จึงใช้เป็นสารปรุงแต่งกลิ่นรสประเภทอื่นๆ ใช้ในการผลิตเครื่องดื่มที่เรียกว่ามอคค่า

Maragojipe มีเมล็ดกาแฟขนาดใหญ่ มีกลิ่นหอมเข้มข้นและเข้มข้น

ในตลาดเปิด คุณจะพบกาแฟอาราบิก้า ซึ่งมีประเภทและรสชาติของกาแฟที่แตกต่างกันเนื่องจากวิธีการคั่วที่แตกต่างกัน รวมถึงสารปรุงแต่งกลิ่นรสและกลิ่นหอม

พันธุ์อีลิท

ลักษณะรสชาติของกาแฟไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับประเภทของเมล็ดกาแฟเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการแปรรูปด้วย เครื่องดื่มนานาชนิดไม่เพียงแต่มีราคาแพง แต่ยังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าจดจำอีกด้วย:

ธัญพืชเหล่านี้หาได้ยากในตลาดเปิด แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองสัมผัสรสชาติที่แปลกตา

การจัดอันดับกาแฟตามประเทศต้นทาง

รสชาติของกาแฟธรรมชาตินั้นไม่มีใครเทียบได้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเมล็ดกาแฟจึงมีมูลค่าสูงไปทั่วโลก อย่างไรก็ตาม มีหลายประเทศที่อยู่ในอันดับต้นๆ ในแง่ของรสชาติและลักษณะคุณภาพของเครื่องดื่มที่ได้:

เครื่องดื่มคิวบา แคริบเบียน และเยเมนก็ถือว่าดีเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ประเทศเหล่านี้ไม่ใช่ผู้นำระดับโลกในด้านการผลิตธัญพืช

การจัดอันดับของแบรนด์ที่มีชื่อเสียง

แบรนด์กาแฟเหล่านี้พบได้บ่อยที่สุดในรัสเซีย สามารถพบได้บนชั้นวางของร้านค้าใดก็ได้ กาแฟชนิดใดที่อร่อยที่สุดในแบรนด์ที่ราคาไม่แพงที่สุด:

Jardin เป็นกาแฟอาราบิก้าที่คั่วอย่างเหมาะสมซึ่งมีรสชาติกาแฟที่สดใส ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแฟน ๆ หลายคนถึงชื่นชอบแบรนด์นี้

Kimbo เป็นแบรนด์อิตาลีที่นำเสนอเครื่องดื่มคุณภาพสำหรับทุกรสนิยมและทุกงบประมาณ

ไส้แตก! แบรนด์นี้ขึ้นชื่อในด้านกาแฟคุณภาพสูงทั้งสองประเภททั้งอาราบิก้าและโรบัสต้า

Lavazza เป็นแบรนด์อิตาลีที่นำเสนอผู้บริโภคทั้งจากแหล่งเดียวและหลากหลาย นอกจากนี้บริษัทยังผลิตเครื่องดื่มปรุงแต่งรส

Malongo เป็นกาแฟที่ผลิตในประเทศฝรั่งเศส คนรักกาแฟทราบว่าเมล็ดกาแฟจากผู้ผลิตรายนี้ผลิตเอสเพรสโซชั้นเลิศ

มาตรการเหล่านี้มีหมวดหมู่ราคาที่แตกต่างกัน แต่สามารถใช้ได้อย่างเสรี ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมประชากรจึงชื่นชอบมาตรการเหล่านี้

พันธุ์กาแฟเข้มข้น

แม้ว่าอาราบิก้าจะยังคงเป็นผู้นำในการบริโภคเนื่องจากมีรสชาติที่นุ่มนวล แต่โรบัสต้าก็ไม่สูญเสียความเป็นผู้นำในหมู่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่เข้มข้นกว่า โรบัสต้ามีปริมาณคาเฟอีนสูงนอกจากนี้ยังเป็นเครื่องดื่มสำเร็จรูปอีกด้วย

ผู้ที่ชื่นชอบรูปลักษณ์ที่แข็งแกร่งควรใส่ใจกับธัญพืชประเภทต่อไปนี้:

• โรบัสต้า ยูกันดา.
• คูบิโตะ
• สุลาเวสีโตราฮา.
• เยเมนมอคค่า.

นอกจากนี้ยังมีการขายส่วนผสมที่แข็งแกร่งดังต่อไปนี้:

Dead Wish เป็นผู้นำด้านความแข็งแกร่งในบรรดาประเภทที่มีอยู่ทั้งหมด ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ชื่อของมันแปลว่า "บันทึกการฆ่าตัวตาย" กาแฟยี่ห้อนี้มีส่วนผสมของพันธุ์ที่แข็งแกร่งที่สุด นอกจากนี้ปริมาณคาเฟอีนยังสูงกว่าเอสเพรสโซถึง 1.5 เท่า

Espresso IR เป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นถั่วอันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการคั่วโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ

ปากานินีเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของอาราบิก้าและโรบัสต้า

ส่วนผสมเหล่านี้หาได้ยากในตลาดเปิด ดังนั้นหากคุณต้องการกาแฟที่เข้มข้นขึ้น คุณควรใส่ใจกับกาแฟที่มีป้ายกำกับว่า "เอสเพรสโซ"

เลือกกาแฟอย่างไร?

กาแฟที่ดีที่สุดคืออะไร? วิธีการเลือกเมล็ดพืชที่เหมาะสมเพื่อให้ตรงตามความคาดหวังของคุณทั้งในด้านคุณภาพและรสชาติ คุณควรใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

ประเทศผู้ผลิต ยิ่งเมล็ดพืชเติบโตสูงเหนือระดับน้ำทะเล เมล็ดก็จะยิ่งนุ่มและเบาลง สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับรสชาติของกาแฟอาราบิก้า เนื่องจากโรบัสต้าเกือบทั้งหมดปลูกในพื้นที่ลุ่ม

ระดับการคั่วแบ่งเป็น อ่อน กลาง และยาว แสงมีความโดดเด่นด้วยความนุ่มนวลและรสชาติที่นุ่มนวลเหมาะสำหรับเครื่องดื่มกาแฟเพื่อความสดชื่น มีเดียมช่วยเพิ่มกลิ่นแต่ให้ความขม การคั่วแบบยาวหรือแบบฝรั่งเศสทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมมากขึ้น เพิ่มความขมและฝาด

ระดับการเจียร มีสามองศา - หยาบ, ปานกลาง, ละเอียด หยาบใช้สำหรับปรุงอาหารในสื่อฝรั่งเศส, ละเอียดใช้สำหรับปรุงอาหารในเติร์ก, สื่อถือเป็นสากล

นอกจากนี้คุณควรใส่ใจกับความสดเพราะมันมีบทบาทสำคัญในลักษณะรสชาติของเครื่องดื่มที่ได้

ทางเลือกของกาแฟบด

บ่อยครั้งที่คนรักกาแฟชอบซื้อเครื่องดื่มบดและบรรจุกล่องอยู่แล้ว ในการเลือกกาแฟที่เหมาะสมคุณควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

• ถั่วอาจมีคาเฟอีนหรือไม่มีคาเฟอีน
• บรรจุภัณฑ์จะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา
• วันที่ผลิตควรช้าที่สุด
• บรรจุภัณฑ์ควรระบุระดับการบด การคั่ว และเกรด

ควรจำไว้ว่าหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้วควรเทเนื้อหาลงในภาชนะที่ปิดสนิท

การเลือกกาแฟสำเร็จรูป

กาแฟสำเร็จรูปที่อร่อยที่สุดคืออะไร? เมื่อเลือกเครื่องดื่มคุณควรพึ่งพาข้อมูลต่อไปนี้:

วันหมดอายุที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

บรรจุภัณฑ์ต้องเป็นแก้วหรือโลหะ ไม่มีรอยแตกหรือรอยแตก

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ กาแฟสำเร็จรูปต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษา ประเทศผู้ผลิต และส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์

รสชาติของกาแฟสำเร็จรูปค่อนข้างหลากหลาย ดังนั้นคุณควรเลือกเครื่องดื่มดีๆ ตามความชอบของตัวเอง

กาแฟธรรมชาติเป็นเครื่องดื่มที่คนส่วนใหญ่ในโลกไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตได้ ผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์นี้มีการบริโภคในทุกประเทศและทุกทวีป ซึ่งแตกต่างจากชา เครื่องดื่มนี้ดื่มเพื่อให้กำลังใจในตอนเช้าและไม่ถูกละเลยในงานเลี้ยงรับรองของเจ้าหน้าที่ระดับสูงและในการเจรจาธุรกิจ จนถึงขณะนี้นักวิจัยยังไม่ได้ข้อสรุปที่ชัดเจนเกี่ยวกับอันตรายหรือประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ตลอดหลายร้อยปีของการมีอยู่ของเครื่องดื่มนี้มนุษยชาติได้สะสมสูตรมากมายสำหรับการเตรียมและการเสิร์ฟและมีการคิดค้นเครื่องใช้ในครัวพิเศษที่เตรียมมันอย่างอิสระ อันไหนดีกว่า: กาแฟถั่วหรือกาแฟสำเร็จรูป? เครื่องดื่มประเภทไหนที่เขียนว่า “ระเหิด”? มาลองตอบกันดู

กาแฟ: ปาฏิหาริย์ที่เติมพลัง

เมื่อคุณรินเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม ร้อนๆ และเติมพลังในตอนเช้าให้กับตัวเอง คุณไม่คิดว่าจะต้องใช้ความพยายามมากแค่ไหนในการนำมันมาที่โต๊ะของเรา กระบวนการผลิตกาแฟมีหลายขั้นตอน และมีตำนานมากมายเกี่ยวกับวิธีการที่มนุษยชาติได้มา

เมล็ดธัญพืชที่ใช้ทำเครื่องดื่มจะเติบโตบนต้นไม้เตี้ยๆ ที่มีใบสีเขียวขนาดใหญ่ ประการแรก ต้นกาแฟจะบานสะพรั่งด้วยดอกไม้สีขาวสวยงามคล้ายดอกมะลิ จากนั้นผลไม้ก็จะปรากฏขึ้นภายในเนื้อเนื้อชุ่มฉ่ำซึ่งมีเมล็ดพืชล้ำค่าซ่อนอยู่ รสชาติสุดท้ายของเครื่องดื่มบนโต๊ะของเราขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลไม้: ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไรกาแฟที่ชงก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ต้นไม้จะต้องได้รับการดูแลอย่างระมัดระวังเป็นเวลาหกปี และเมื่อนั้นเท่านั้นจึงจะเกิดเมล็ดพืชที่เหมาะสม

ตามตำนานกล่าวว่ามนุษยชาติได้รับเครื่องดื่มที่ทำให้ชุ่มชื่นต้องขอบคุณคนเลี้ยงแกะที่สังเกตเห็นว่าแกะหลังจากกัดใบไม้และหน่อของต้นไม้ต้นหนึ่งแล้วก็เริ่มกระตือรือร้นเกินไป เขาพยายามทำยาต้มให้ตัวเองและสังเกตว่าร่างกายแข็งแรงขึ้นได้อย่างไร ในไม่ช้าข่าวลือเกี่ยวกับคุณสมบัติอันมหัศจรรย์ของต้นไม้ก็แพร่กระจายไปทุกที่

กาแฟ: ข้อดีและข้อเสีย

เราคุ้นเคยกับการได้ยินเกี่ยวกับผลกระทบด้านลบต่างๆ ของคาเฟอีนต่อร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มยังมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมายและในบางกรณีขอแนะนำให้ดื่มเป็นอย่างยิ่ง

ประการแรก กาแฟเข้มข้นเป็นตัวกระตุ้นที่ดีเยี่ยม ซึ่งจะกล่าวอย่างมั่นใจแก่ผู้ที่ดื่มทุกเช้าจึงจะตื่น นอกจากนี้คุณสมบัตินี้ยังช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองและปรับปรุงความจำอีกด้วย ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่เครื่องดื่มชนิดนี้จะเมาในการประชุมสำคัญและในบริษัทที่กิจกรรมทางปัญญามาก่อน

ประการที่สอง กาแฟเป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม การดื่มหนึ่งแก้วต่อวันคือหนึ่งในสี่ของความต้องการรายวันของสารที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ ซึ่งจะไม่ทำให้ร่างกายแก่ชรา

ประการที่สามการบริโภคเครื่องดื่มอย่างเป็นระบบ (ไม่เกิน 3 ถ้วยต่อวัน) ช่วยลดความเสี่ยงของโรคร้ายแรงเช่น:

• โรคตับแข็งจากการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• เนื้องอกวิทยาของลำไส้ใหญ่และกระเพาะปัสสาวะ
• โรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสัน
• โรคนิ่วในไต

กาแฟจะช่วยรับมือกับภาวะซึมเศร้า กระตุ้นความคิดสร้างสรรค์ และปรับปรุงการทำงานของไตและหัวใจ

เครื่องดื่มจะทำร้ายใคร?

เครื่องดื่มนี้ไม่เป็นอันตรายสำหรับประโยชน์ทั้งหมด มีการเผยแพร่ผลการศึกษาเป็นระยะ ๆ ซึ่งเป็นที่ชัดเจนว่ามีผลเสียต่อร่างกาย

ด้วยเหตุนี้ กาแฟธรรมชาติจึงมีข้อห้ามหากคุณมีเงื่อนไขข้อใดข้อหนึ่งต่อไปนี้:

• โรคไต
• ความดันโลหิตสูง
• โรคของหัวใจและหลอดเลือด
• ต้อหิน.
• ไม่แนะนำให้เด็กดื่มกาแฟ

เป็นเรื่องที่คุ้มค่าที่จะกล่าวว่านักวิทยาศาสตร์ได้ทบทวนความคิดเห็นของตนเกี่ยวกับการใช้กาแฟของสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ก่อนหน้านี้ห้ามเด็ดขาดเพราะเชื่อว่าจะทำให้เกิดการแท้งบุตรและส่งผลเสียต่อระบบประสาทของทารกแรกเกิด ขณะนี้สตรีมีครรภ์ได้รับอนุญาตให้ดื่มเครื่องดื่มได้ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะมาก

นอกจากนี้คุณควรจำไว้ว่ากาแฟช่วยล้างแคลเซียมออกจากร่างกาย ดังนั้นผู้ที่กลัวโรคกระดูกพรุนจึงควรเติมนมในเครื่องดื่มแก้วโปรด

พันธุ์

ประเภทของเมล็ดพืชเป็นตัวกำหนดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เปอร์เซ็นต์ของคาเฟอีน และสารอื่นๆ ด้วย ขึ้นอยู่กับชนิดของต้นไม้ที่เก็บเกี่ยวโดยตรง ที่พบมากที่สุดสามชนิด ได้แก่ อาราบิก้า โรบัสต้า และลิเบอริก้า

พันธุ์อาราบิก้าไม่เข้มข้น แต่มีคาเฟอีนในปริมาณเล็กน้อย แต่กลิ่นหอมเข้มข้นและเย้ายวน ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณน้ำมันหอมระเหยที่มีปริมาณสูง ต้นอาราบิก้าเป็นพืชที่มีความต้องการมากที่สุด แต่เมล็ดกาแฟจะเติบโตได้เฉพาะคุณภาพสูงสุดเท่านั้น

พันธุ์โรบัสต้าแตกต่างอย่างสิ้นเชิง: มีความขมและความแข็งแกร่งที่น่าพึงพอใจ มีคาเฟอีนมากกว่าอาราบิก้ามาก ต้นไม้ที่ให้ผลสำหรับพันธุ์นี้ไม่โอ้อวดและปลูกง่าย ซึ่งหมายความว่าโรบัสต้ามีราคาถูกกว่าอาราบิก้ามาก แต่ผลไม้สุกไม่สม่ำเสมอและมีคุณภาพต่างกัน กาแฟชนิดนี้เหมาะที่จะนำไปใช้ในการเตรียมกาแฟสำเร็จรูป โดยบางครั้งอาจผสมกับกาแฟพันธุ์อื่นๆ เข้าด้วยกัน เช่น กลิ่นของอาราบิก้า และความฝาดของโรบัสต้า นอกจากนี้คุณสมบัติพิเศษของพันธุ์นี้ยังให้ฟองที่ดีเมื่อเตรียมเอสเปรสโซ

อีกความหลากหลายคือ Liberica มันล้าหลังกว่ารุ่นก่อนมากเนื่องจากประสิทธิภาพการทำงานและความแปลกประหลาดต่ำ ไม่เป็นที่ต้องการมากนักเนื่องจากธัญพืชมีคุณภาพต่ำ โดยทั่วไปแล้ว Liberica ใช้เพื่อสกัดคาเฟอีนรวมทั้งในส่วนผสมต่างๆ

พันธุ์อเมริกาใต้

รสชาติของเครื่องดื่มจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเทศที่ผลิตกาแฟ: ตอนนี้เราจะวิเคราะห์ประเภทของเครื่องดื่มในอเมริกาใต้ อเมริกากลาง และแอฟริกัน

ประเทศผู้ผลิตที่ใหญ่ที่สุดในทวีปอเมริกาใต้ ได้แก่ บราซิล โคลอมเบีย เวเนซุเอลา และเปรู

พันธุ์ที่ดีที่สุด (เราแสดงรายการพันธุ์ตามคุณภาพ) ได้แก่ Bourbon, Maragodzhip, Minas และ Paransky อันแรกถือว่ามีคุณภาพสูงสุดและอร่อยที่สุดมีความขมเฉพาะ ความคิดเห็นเกี่ยวกับ Maragogipe มีหลากหลาย: บางคนคิดว่ามันอร่อยมาก แต่บางคนคิดว่ามันธรรมดามาก มินาสมีรสชาติเป็นยาที่แตกต่างกันเนื่องจากปลูกในดินที่มีไอโอดีนสูง พันธุ์ Parana มีราคาถูกที่สุด แต่คุณภาพเทียบไม่ได้กับที่อธิบายไว้ข้างต้น

พันธุ์ Medellin, Armenia และ Manizal มักใช้ร่วมกับคำว่า "Mam" เครื่องดื่มมีรสเปรี้ยว ขมปานกลาง และมีกลิ่นหอมมาก เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงโคลอมเบียอีกสองสายพันธุ์: Huila Excelso และ Colombia Excelso พวกเขาได้รับการยอมรับว่าดีที่สุดไม่เพียงแต่ในประเทศของตนเท่านั้น แต่ยังในโลกด้วย อย่างแรกมีรสชาติผลไม้ที่น่าพึงพอใจและมีความคงตัวเล็กน้อย ในขณะที่อย่างที่สองมีรสเข้มข้นพร้อมโน๊ตของไวน์เล็กน้อย

กาแฟเวเนซุเอลาและเปรูได้รับการยอมรับว่าดีที่สุดในโลก: พันธุ์ Maracaibo, Merida, Caracas, Chanchamayo, Norte และ Cuzo ผสมผสานรสชาติที่น่าพึงพอใจและกลิ่นหอมที่เข้มข้นและเปรี้ยวเล็กน้อย สามพันธุ์สุดท้ายปลูกในเปรูและอยู่ในตำแหน่งที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

กาแฟอเมริกากลาง

ในอเมริกากลาง ประเทศผู้ผลิตที่ใหญ่ที่สุด ได้แก่ จาเมกา เม็กซิโก เอลซัลวาดอร์ กัวเตมาลา และเฮติ

กาแฟเม็กซิกัน ซึ่งเรียกรวมกันว่า Tres Oros ปลูกในโออาซากา สิ่งที่พวกเขามีเหมือนกันคือความสามารถเฉพาะตัวที่จะแข็งแกร่งขึ้นเมื่อพวกมันเย็นตัวลง ขึ้นอยู่กับวิธีการคั่ว รสชาติจะแตกต่างกันไปตั้งแต่เฉดสีวานิลลาไปจนถึงน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและเฮเซลนัท

กาแฟเมล็ดกัวเตมาลามีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม มีความเปรี้ยวปานกลาง และมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและไม่ฝาด คุณภาพของเมล็ดพืชขึ้นอยู่กับระดับความสูงของพื้นที่ปลูกเหนือระดับน้ำทะเล ผู้บริโภคที่ชื่นชอบมากที่สุดคือ Cobano และ Antigua อีกหนึ่งความหลากหลายที่มีแฟน ๆ ทั่วโลกคือ Guatemala Lagos Shb มีรสควันค่อนข้างเปรี้ยวและเปรี้ยว

พันธุ์พิเศษ Jamaica Blue Mountain ปลูกในจาเมกา รสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างแท้จริงพร้อมโน๊ตของถั่วเป็นตัวกำหนดชื่อของความหลากหลาย: “ราชาแห่งเมล็ดกาแฟ” การหากาแฟจาเมกาในตลาดนั้นค่อนข้างยากเพราะ 70% ของกาแฟนั้นซื้อจากญี่ปุ่น ของปลอมเป็นเรื่องปกติ

หากเราพูดถึงพันธุ์เอลซัลวาดอร์ เราควรเน้นความหลากหลายด้วยรสโกโก้และกลิ่นดอกไม้อ่อน ๆ - El Salvador Chalatenango เครื่องดื่มเย็นๆ มีกลิ่นอัลมอนด์เข้มข้น

กาแฟแอฟริกัน

มีไม่กี่ประเทศในแอฟริกาที่ส่งออกกาแฟ ลองดูซัพพลายเออร์ที่ใหญ่ที่สุด

1. แองโกลา เขาปลูกพันธุ์อาราบิก้าและโรบัสต้าซึ่งมีคุณภาพค่อนข้างดี สิ่งนี้อธิบายได้ด้วยสภาพธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมและประสบการณ์ในการผลิตถั่วของประเทศ: ต้นกาแฟได้รับการปลูกฝังที่นี่มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 15
2. แซมเบีย. พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Zambia AA Lupili มีรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจพร้อมกลิ่นเปลือกส้มเขียวหวาน รสคาราเมลที่ค้างอยู่ในคอนั้นน่าประหลาดใจ
3. ซิมบับเว คุณสามารถลองพันธุ์ Zimbabwe AA Salimba ได้โดยไปที่ประเทศเท่านั้น กาแฟชนิดนี้มีรสเปรี้ยวปานกลางและมีกลิ่นหอมมาก น่าเสียดายที่มีปัญหาในการขนส่งธัญพืชจากประเทศดังนั้นคุณจึงไม่น่าจะพบเครื่องดื่มที่อร่อยอย่างแท้จริงในตลาด
4. รวันดา กาแฟจากประเทศนี้มีรสชาติช็อกโกแลตเด่นชัด พันธุ์ Seven Lakes มีคุณค่าเป็นพิเศษ เข้มข้นปานกลาง ทิ้งกลิ่นวานิลลาไว้
5. แทนซาเนีย เครื่องดื่มจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยการผสมผสานระหว่างรสชาติและอัลมอนด์ เมื่อแช่เย็นจะได้กลิ่นมะลิ พันธุ์อาราบิก้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจากแทนซาเนีย ได้แก่ Tanzanian AA และ Tanzanian Peaberry
6. เอธิโอเปีย Mocha Sidamo เป็นเครื่องดื่มหลากหลายที่นักดื่มทั่วโลกยอมรับ นี่คืออาราบิก้าในอุดมคติจากประเทศที่มีการปลูกมันมานานหลายศตวรรษ สิ่งที่ควรค่าแก่การเน้นคือ Harar Longberry และ Kenya Irgochief
7. เคนยา ประเทศที่ผลิตกาแฟที่ดีที่สุดในโลก พันธุ์ต่างๆ เช่น Ruiruiru หรือ Kenya AA Ruiruiru มีเอกลักษณ์เฉพาะและสามารถซื้อได้ในการประมูลเท่านั้น กลิ่นหอมจะลอยขึ้นเมื่อคุณเคลื่อนไปที่ด้านล่างของถ้วย จากรสชาติหวานเล็กน้อยไปจนถึงกลิ่นอบเชย กานพลู และยาสูบไปจนสุด

เมล็ดกาแฟบดและฟรีซดราย

หากคุณต้องการทำเครื่องดื่มที่อร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง ควรใช้เมล็ดกาแฟจะดีกว่า แน่นอนว่าจะใช้เวลานานกว่ามากเพราะต้องบดเมล็ดพืชแล้วจึงชงกาแฟในชาวเติร์กโดยใช้ทรายแก๊สหรือใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน - เครื่องชงกาแฟ เมื่อเร็ว ๆ นี้ปรากฏว่ามีเครื่องจักรพิเศษที่บดและเตรียมเครื่องดื่มที่จำเป็น

การเตรียมเครื่องดื่มสำเร็จรูปง่ายกว่า: เพียงเทน้ำต้มสุกลงไป ตัวอย่างเช่นกาแฟเนสกาแฟ มีหลายประเภท: แบบเม็ด แบบผง และแบบฟรีซดราย

หลังยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ให้มากที่สุด

หลักการของการระเหิดเกี่ยวข้องกับ "การทำแห้งแบบเยือกแข็ง" ธัญพืชที่คั่วไว้ล่วงหน้าจะถูกบด ต้ม แช่แข็ง บดและทำให้แห้งในสุญญากาศ กระบวนการนี้ค่อนข้างใช้พลังงานมาก กาแฟฟรีซดรายจึงมีราคาแพงที่สุดในบรรดากาแฟสำเร็จรูปทุกประเภท แต่มีรสชาติเหมือนเมล็ดกาแฟบดสดมากกว่า

รีวิวของผู้ผลิต

มาดูเครื่องดื่มเติมพลังยี่ห้อยอดนิยมที่มีขายกันกันดีกว่า ตลาดรัสเซีย. หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือกาแฟเนสกาแฟ มีทั้งแบบเม็ดและแบบฟรีซดราย ผู้ผลิตมีรสชาติและจุดแข็งที่หลากหลาย มีให้เลือกแบบไม่มีคาเฟอีนด้วย ผู้บริโภคพูดถึงเนสกาแฟได้ค่อนข้างดีและถือว่าเป็นหนึ่งในเนสกาแฟที่ดีที่สุดในกลุ่มนี้

กาแฟสำเร็จรูปแบบฟรีซดรายอีกประเภทหนึ่ง - จากบทวิจารณ์ของผู้บริโภค เราสามารถสรุปได้ว่าได้รับการจัดอันดับดีกว่าเนสกาแฟ รสชาตินุ่มนวลและใกล้ชิดกับธรรมชาติมากขึ้น

อีกแบรนด์ที่ผลิตในรัสเซียคือกาแฟแบล็คการ์ด มีจำหน่ายในรูปแบบต่างๆ: แบบเมล็ดพืช แบบบดสด และแบบสำเร็จรูป (ระเหิด) มีให้เลือกหลากหลายรสชาติและคำนึงถึงตัวเลือกการเตรียมการด้วย: ในเครื่องชงกาแฟในเติร์กหรือในถ้วย ตามความคิดเห็นของลูกค้า เมล็ดกาแฟ Black Card นั้นดีกว่ากาแฟฟรีซดรายมาก ตามที่ระบุไว้เหมาะสำหรับเครื่องใช้ในครัว

นวัตกรรมล่าสุดคือเครื่องชงกาแฟแบบแคปซูล หนึ่งในตัวเลือกดังกล่าวคือกาแฟ Lavazza ผู้บริโภคทราบรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ข้อเสียเปรียบประการเดียวคือราคาสูง เพราะหนึ่งแคปซูลสามารถดื่มได้หนึ่งแก้ว ผู้บริโภคยังชื่นชอบกาแฟสำเร็จรูป Lavazza เป็นอย่างมาก

ตัวเลือกการทำอาหาร: เติร์ก เครื่องชงกาแฟ และเครื่องชงกาแฟ

คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มแก้วโปรดได้หลายวิธี: กาแฟบนทรายหรือแก๊สในเติร์ก ในเครื่องชงกาแฟหรือเครื่องชงกาแฟ ทุกคนเลือกวิธีการที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตนเอง แน่นอนว่าอย่างหลังจะให้เครื่องดื่มที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมที่สุด

ลองดูวิธีการเตรียมที่ผิดปกติที่สุด - กาแฟบนทราย สูตรนี้มาจากชาวเบดูอินในทะเลทราย ซึ่งฟืนขาดแคลน

เครื่องดื่มที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือโฟม ยืดหยุ่น และน่ารับประทานมาก สูตรง่ายๆ คือ ใส่เติร์กที่มีเมล็ดพืชบดลงในทรายร้อน เติมน้ำสะอาด (ไม่ใช่น้ำประปา) ทันทีที่ "หมวก" เริ่มสูงขึ้นจะต้องถอดเติร์กออกและต้องทำซ้ำหลายครั้ง เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มอบเชยกานพลูหรือเครื่องเทศตะวันออกอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ น้ำตาลธรรมดาสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง คาราเมล หรือน้ำตาลอ้อยได้

สูตรทำอาหารยอดนิยม

มาดูประเภทเสิร์ฟและสูตรอาหารยอดนิยม:

1. อเมริกาโน่ และ เอสเพรสโซ่ หลังเป็นพื้นฐานของเครื่องดื่มกาแฟหลายชนิด นี่คือกาแฟเข้มข้นโดยเฉพาะซึ่งเตรียมในเครื่องชงกาแฟ: น้ำที่มีอุณหภูมิ 95 องศาจะถูกส่งผ่านเมล็ดกาแฟบดภายใต้แรงกดดันสูง อเมริกาโน่ก็คือเอสเพรสโซชนิดเดียวกัน แต่จะอ่อนกว่าเท่านั้น โดยเจือจางด้วยน้ำร้อน 120 มล.

2. คาปูชิโน่. จัดทำขึ้นโดยใช้เอสเพรสโซ: เติมนมแล้วตีให้เป็นโฟมเนื้อแน่น

3.ที่พยางค์แรก) เกือบจะเหมือนกับเครื่องดื่มครั้งก่อน มีเพียงความเข้มข้นของนมที่นี่เท่านั้นที่มากกว่า

4.ลาเต้มัคคิอาโต้ สูตรและวิธีการเสิร์ฟที่น่าประทับใจมาก: เอสเพรสโซเทลงในนมร้อน ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติที่หลากหลาย มี "เส้นแบ่ง" ที่แน่นอน ได้แก่ นม โฟม และกาแฟ เสิร์ฟในแก้วที่มีหลอด

5. เวียนนา. เอสเพรสโซ่ราดด้วยวิปครีม และโรยด้วยช็อคโกแลตขูด

6.อัฟโฟกาโต. ไอศกรีมที่เต็มไปด้วยเอสเพรสโซ

7. กาแฟที่เติมแอลกอฮอล์: Coretto (เหล้า), กาแฟไอริช (วิสกี้ไอริช), กาแฟบรูล็อต (บรั่นดี)

จูเลีย เวิร์น 39 337 0

นักชิมกาแฟไม่ค่อยดื่มกาแฟในขณะที่เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแก้วโปรดอีกส่วนหนึ่ง ลองคิดดูว่าเมล็ดกาแฟถูกส่งมาจากจังหวัดหรือมุมใดของโลก ในขณะเดียวกัน เงื่อนไขเดียวที่เหมาะสำหรับต้นกาแฟ ได้แก่ พื้นที่อุดมสมบูรณ์ สภาพอากาศบนที่สูงที่เอื้ออำนวย แสงแดดที่เพียงพอ จึงสามารถให้เมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพไร้ที่ติได้

• บูร์บงถูกนำมาจากเกาะชื่อเดียวกันใกล้มาดากัสการ์
• Blue Mountain อันโด่งดังมาจากจาเมกา
• Luwak ที่เป็นที่ถกเถียงกันนั้นมาจากชายฝั่งของอินโดนีเซีย

เมล็ดกาแฟสามารถมีได้หลากหลายพันธุ์และระดับการคั่ว

ความหลากหลายของสายพันธุ์

สกุลกาแฟประกอบด้วยพืชหลายสิบชนิด หลายชนิดใช้เป็นอาหาร แต่มีเพียงสองเท่านั้นที่ได้รับการพัฒนาในระดับอุตสาหกรรม

น่าสนใจที่จะรู้!
ประมาณ 70% มาจากกาแฟอาราบิก้า ประมาณ 30% จากโรบัสต้า และประมาณ 2% จากกาแฟประเภทอื่นๆ

เมล็ดอาราบิก้าสกัดจากผลของต้นไม้เตี้ยๆ ที่เติบโตตามเชิงเขาและภูเขา เม็ดมีขนาดค่อนข้างใหญ่ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า หนาแน่นมาก เรียบ มีลักษณะเป็นเส้นโค้งตรงกลางลายไม้

พันธุ์โรบัสต้ามีความอ่อนไหวต่อสภาพธรรมชาติและแมลงศัตรูพืชน้อยกว่า และพันธุ์มีผลผลิตสูงกว่าเนื่องจากการเจริญเติบโตของพืชสูง ภูมิภาคเขตร้อนของแอฟริกาและอินเดียมีสภาพภูมิอากาศที่เหมาะสำหรับการเพาะปลูกสายพันธุ์นี้ เมล็ดกาแฟกลมมีขนาดเล็กกว่าเมล็ดอาราบิก้า พวกเขามีโทนสีน้ำตาลอ่อนหรือสีเขียว

ในการพิจารณาว่าเมล็ดกาแฟชนิดใดดีกว่า คุณต้องเน้นไปที่ความชอบด้านรสชาติ ผู้ชื่นชอบกลิ่นหอมและรสชาตินุ่มนวลเลือกพันธุ์อาราบิก้า โรบัสต้ามีคาเฟอีนมากกว่าสองเท่า ผู้ชื่นชมป้อมปราการก็เลือกมัน บ่อยครั้งที่การผสมพันธุ์เข้ากับส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดีได้สำเร็จ สหภาพนี้ช่วยให้เราบรรลุคุณลักษณะที่ดีขึ้นของเครื่องดื่ม

เมล็ดกาแฟที่มีชื่อเสียงที่สุดสามประเภทคือ:

การสุกของเมล็ดกาแฟ

แม้จะมีประเภทกาแฟสำหรับการเพาะปลูก แต่กระบวนการปลูกและเก็บเกี่ยวผลไม้ก็เป็นงานที่ยุ่งยาก ผลไม้อยู่ได้เกือบปีแล้วสุกอีก 8 เดือน นอกจากนี้การทำให้สุกมักเกิดขึ้นไม่สม่ำเสมอ เพื่อให้ได้กาแฟถั่วที่อร่อยคุณต้องใช้แรงงานคน ผลไม้ดิบที่กินเข้าไปจะให้รสที่ค้างอยู่ในคอและความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์ เพื่อรักษาพืชผลจำเป็นต้องแปรรูปโดยตรงบนสวน มีวิธีการประมวลผลสองวิธี ซึ่งดำเนินการในเวลาที่ต่างกัน:

• แห้ง. จะดำเนินการในช่วงฤดูแล้ง ตัวอย่างเช่น ในบราซิล เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นปีละสองครั้ง มีแห่งหนึ่งในเยเมน หลังการเก็บเกี่ยว นำผลสุกไปตากแดดให้แห้งและคนเป็นระยะๆ เอนไซม์กาแฟช่วยให้เมล็ดกาแฟมีสภาพสมบูรณ์ กาแฟได้รับความเข้มแข็งและรสชาติ หลังจากนี้เนื้อจะถูกเอาออกจากผลไม้
• เปียก. คุณสามารถเก็บผลไม้ได้ในช่วงฤดูฝน นี่คือสิ่งที่พวกเขาทำในอินเดียและโคลัมเบีย ผลไม้สุกเต็มที่จะได้รับการบำบัดด้วยน้ำที่แรงและเอาเนื้อออกในเวลาเดียวกัน วัตถุดิบที่ได้จะถูกเทลงในหลุมพิเศษและนำไปหมัก จากนั้นจึงล้างด้วยน้ำอีกครั้ง ถัดมาคือกระบวนการทำให้แห้งและการหมักขั้นสุดท้าย นี่คือขั้นตอนหลักที่ความแรงของกาแฟขึ้นอยู่กับ

เมล็ดกาแฟสุกไม่สม่ำเสมอ ดังนั้นจึงควรเลือกผลเบอร์รี่สีแดง

อะไรเป็นตัวกำหนดคุณภาพของกาแฟ?

ดังนั้นผลไม้ต้องผ่านทุกขั้นตอนของการเจริญเติบโตและการแปรรูปทำให้ผู้ผลิตได้รับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย - เมล็ดพืช ขนาดของเมล็ดกาแฟจะช่วยให้คุณได้เมล็ดกาแฟคุณภาพดี ยิ่งมีขนาดใหญ่คุณภาพของเบอร์รี่ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้นเครื่องดื่มที่คุณสามารถชงได้ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เมล็ดพืชจะถูกคัดแยกเป็นเศษส่วนในขั้นตอนการผลิต

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดต่อไปคือการคั่ว สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิและเวลาในการทอด ลักษณะรสชาติและกลิ่นทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับขั้นตอนการคั่ว:

• อบเชย. เมล็ดกาแฟมีสีน้ำตาลเล็กน้อย รสชาติเบากลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อยและมีขนมปัง
• อเมริกัน. ความเปรี้ยวโดยธรรมชาติ พื้นผิวของเมล็ดถั่วแห้ง สีเป็นสีน้ำตาลอ่อน
• เต็มเมือง. สีของถั่วเป็นสีน้ำตาล รสชาติมีความสมดุล มีร่องรอยน้ำมันปรากฏบนพื้นผิว
• เวียนนา สีน้ำตาลสดใส หยดน้ำมันบนเมล็ดพืช รสชาติเข้มข้น ล้ำลึก มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
• เอสเพรสโซ. ผิวเมล็ดมีสีเข้มเป็นมันเงามีหยดน้ำมัน รสชาติเด่นคือรสหวานอมขมกลืน
• ภาษาฝรั่งเศส. สีเกือบดำ. คาราเมลเข้มข้นและมีรสขม
• ภาษาอิตาลี กาแฟแทบไม่มีกลิ่นเลย รสไหม้ครอบงำ

การคั่วถั่วด้วยเครื่องพิเศษ

การจัดอันดับของแบรนด์ที่ดีที่สุด

มีกี่คน - มีความคิดเห็นมากมาย ทุกคนชอบรสขมที่น่าพึงพอใจ กลิ่นหอมที่ฉุน กลิ่นครีมหวานและคาราเมล หรือรสแอลกอฮอล์เล็กน้อย สิ่งสำคัญคือกาแฟสดหนึ่งแก้วให้ความสุขและเติมพลังให้กับเช้าที่ง่วงนอน