มันเริ่มต้นอย่างไร - ประวัติของเบียร์ตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน

เบียร์ถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุดในโลกมันถูกกล่าวถึงเป็นครั้งแรกในแท็บเล็ตฟอร์มของอารยธรรมสุเมเรียนโบราณ อายุของพวกเขาประมาณ 6,000 ปี ต่อจากนั้น เทคโนโลยีเปลี่ยนไปมากกว่าหนึ่งครั้ง มีการเพิ่มส่วนผสมใหม่ รสชาติเปลี่ยนไป แน่นอนว่าเครื่องดื่มที่ชาวสุเมเรียนโบราณดื่มนั้นแตกต่างอย่างมากกับสิ่งที่เรียกว่าเบียร์ในปัจจุบัน

ใครเป็นผู้คิดค้นและสร้างเบียร์ไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด ประวัติของเครื่องดื่มนี้ย้อนกลับไปในอดีตอันไกลโพ้น ไม่มีใครทราบแน่ชัดว่าน้ำทิพย์นี้ปรากฏที่ประเทศใด นักวิทยาศาสตร์หยิบยกเวอร์ชันต่างๆ ทำการวิจัย พยายามสร้างชื่อของรัฐที่ครั้งหนึ่งเคยประดิษฐ์เบียร์ แต่มีหลายเวอร์ชันและหลายทฤษฎีที่ยากที่จะตัดสินใจ และหลายรัฐมีสิทธิที่จะถูกเรียกว่าแหล่งกำเนิดของโฟม

สุเมเรียน บาบิโลน เปอร์เซีย

แหล่งกำเนิดทางประวัติศาสตร์ของต้นกำเนิดของเบียร์คือวัฒนธรรมของชาวสุเมเรียน วัฒนธรรมนี้เป็นที่รู้จักในตะวันออกกลางว่าลึกลับและพัฒนาอย่างมาก ตั้งอยู่ระหว่างไทกริสและยูเฟรตีส และถูกเรียกว่าเมโสโปเตเมีย

ชาวสุเมเรียนใช้ทำเบียร์:

• บาร์เล่ย์;
• สะกด (สะกด);
• สมุนไพรหอม
• เครื่องเทศต่างๆ

เทคโนโลยีนั้นค่อนข้างง่าย:

1. โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตเบียร์ (ข้าวบาร์เลย์และสเปลท์) และสิ่งนี้ทำโดยเจ้าของที่ดินทั้งรายใหญ่และรายย่อย
2. ธัญพืชถูกบดด้วยหินโม่
3. เทแป้งที่ได้ด้วยน้ำและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม
4. ผลที่ได้ต้องหมักไว้ระยะหนึ่ง
5. ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำซึ่งชวนให้นึกถึงเบียร์สมัยใหม่

อ้างอิง.นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าความแรงของเครื่องดื่ม Sumerian ไม่เกิน 3-4%

มีการใช้เทคโนโลยีเดียวกันโดยประมาณในอาณาจักรบาบิโลน ตามประวัติศาสตร์มีเบียร์หลายประเภทอยู่แล้ว และหลังจากนั้นไม่นาน ชาวบาบิโลนก็เริ่มเพิ่มมอลต์แตกหน่อลงในเครื่องดื่ม ฮ็อปยังไม่ได้ใช้ เบียร์มีรสหวานโดยไม่มีความขมขื่น

เมื่อเวลาผ่านไปผู้คนตกหลุมรักเครื่องดื่มนี้ เมื่อเวลาผ่านไป มันกลายเป็นสินค้าเชิงพาณิชย์และทำกำไรได้มากบางนครรัฐผลิตเบียร์เพื่อจำหน่ายแก่ประชากรและเพื่อส่งออกไปยังประเทศเพื่อนบ้าน

อ้างอิง.ตามประมวลกฎหมายของพระเจ้าฮัมมูราบีในบาบิโลนโบราณ การตั้งราคาเบียร์เกินราคา การปลอมแปลงเครื่องดื่มนี้ และการพูดคุยเกี่ยวกับการเมืองผ่านเหยือกเบียร์ถือเป็นการลงโทษที่เข้มงวดมาก ทั้งหมดนี้ถือเป็นอาชญากรรมและมีโทษถึงตาย

มีประเพณีการดื่มเบียร์ที่น่าสนใจมากในเปอร์เซียโบราณ นักโบราณคดีค้นพบว่าเมื่อ 3,500 ปีก่อน ชาวเมืองซูซาเก็บเครื่องดื่มไว้ในภาชนะทรงกลมขนาดใหญ่ซึ่งวางไว้ใต้พื้นบ้านของพวกเขา จากด้านบนเรือถูกปูด้วยกระเบื้องเซรามิกที่มีรู

ผ่านรูเหล่านี้ เครื่องดื่มจะถูกตักออกมาหรือดื่มจากหลอด กระบวนการนี้ได้รับการทำให้เป็นอมตะในภาพวาดในสมัยนั้น ภาชนะดังกล่าวถูกวางไว้ใต้พื้นในห้องประชุมของผู้ชาย และประเด็นสำคัญมากมายได้รับการแก้ไขอย่างแม่นยำด้วยการดื่มเครื่องดื่มนี้

กรีกโบราณและโรม

ระหว่างการขุดค้นในเมืองปาฟอส นักโบราณคดีได้ค้นพบโรงกลั่นเบียร์เก่าแก่อายุกว่า 3,000 ปี พบว่ามีการใช้มอลต์แห้งและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมในท้องถิ่น ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่าชาวกรีกโบราณและโรมไม่ชอบเบียร์และคิดว่ามันเป็นเครื่องดื่มที่ป่าเถื่อนและหยาบ

อย่างไรก็ตาม ข้อมูลทางประวัติศาสตร์ล่าสุดแสดงให้เห็นว่าเบียร์เป็นที่นิยมในกรีซและโรม ทั้งในครอบครัวที่ร่ำรวยและยากจน ที่นี่พวกเขานิยมดื่มเบียร์ข้าวบาร์เลย์แบบเบา ๆ และมอบให้เป็นของขวัญแก่เซเรส เทพีแห่งความอุดมสมบูรณ์ และแม้แต่ฮิปโปเครติสก็อุทิศตำราพิเศษเกี่ยวกับคุณสมบัติทางยาของเครื่องดื่มนี้

ไวกิ้งและเยอรมัน

ชาวไวกิ้งโบราณในช่วง 1,500-1,300 ปีก่อนคริสตกาลผลิตเบียร์เอล (เบียร์ท้องถิ่นหลากหลายชนิด) ในทุกที่

เอลถูกสร้างขึ้นจาก:

• น้ำผึ้ง;
• แครนเบอร์รี่;
• แครนเบอร์รี่;
• ข้าวสาลี;
• บาร์เล่ย์;

ยาร์โรว์ จูนิเปอร์ และสมุนไพรอื่นๆ ถูกนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงรส นักโบราณคดีพบตัวอย่างอาหารโบราณและซากเครื่องดื่มที่มีอายุย้อนไปถึง 1,100-1,300 ปีก่อนคริสตกาล สิ่งนี้บ่งชี้ว่าสถานที่ใดมีความสำคัญต่อเบียร์ในงานเลี้ยงและในชีวิตประจำวันของชาวสแกนดิเนเวีย

ในเวลานั้น งานเลี้ยงอาจดำเนินต่อไปอีกหลายวันหรือแม้แต่สัปดาห์เดียว วัฒนธรรมและศาสนาของชาวสแกนดิเนเวียสนับสนุนกิจกรรมบันเทิงเหล่านี้ และงานเลี้ยงถือเป็นพิธีกรรมบังคับ เกือบทุกงานมีการเซ่นไหว้เทพเจ้าและงานเลี้ยงสังสรรค์ที่มีเสียงอึกทึกครึกโครม โดยมีเบียร์เป็นเครื่องดื่มหลัก

หลังจากเหตุการณ์สำคัญแต่ละครั้ง ชาวไวกิ้งได้จัดพิธีบูชาเทพเจ้า:

• โอดิน.
• โทรุ.
• พฤ.
• Heimdall และเทพเจ้าสูงสุดอื่น ๆ

เพื่อเป็นเกียรติแก่พวกเขา เบียร์ถูกรินลงบนพื้นและประกอบพิธีกรรมที่เหมาะสม ชาวไวกิ้งนำถังไปดื่มกับพวกเขาในการเดินทางทางทะเลและถือเป็นเครื่องรางที่แข็งแกร่ง ในยุคนั้น เบียร์ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่ม แต่เป็นส่วนสำคัญของลัทธิ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:

1. ตามกฎแล้วพวกไวกิ้งดื่มเบียร์จากแตรซึ่งมีความหมายมหัศจรรย์ เขามีชื่อหรือชื่อเล่นของตัวเอง มีการใช้คำจารึกและสัญลักษณ์อักษรรูนซึ่งมีคุณสมบัติวิเศษและปกป้องเจ้าของจากคาถาและพิษ
2. บ่อยครั้งในระหว่างงานเลี้ยงมีการทะเลาะวิวาท การต่อสู้ และการต่อสู้ด้วยอาวุธ กรณีดังกล่าวได้รับการอธิบายอย่างชัดเจนในเทพนิยายสแกนดิเนเวียโบราณ
3. เครื่องดื่มนี้มีความสำคัญต่อชาวสแกนดิเนเวียโบราณมากจนมีการกล่าวถึงในกฎหมายยุคกลาง

อ้างอิง.กฎหมายในนอร์เวย์ในศตวรรษที่ 11-12 กล่าวว่าบุคคลนั้นมีสุขภาพดีตราบเท่าที่เขาสามารถดื่มเบียร์ นั่งบนอานม้า พูดจามีเหตุผล หากบุคคลใดไม่สามารถทำสามสิ่งนี้ได้ถือว่าเขาแก่หรือทุพพลภาพและทายาทสามารถเรียกร้องให้โอนทรัพย์สินได้

นอกจากนี้ คุณอาจสนใจอ่านเกี่ยวกับของจริง

ช่วงเวลาของศาสนาคริสต์

ด้วยการกำเนิดของศาสนาคริสต์ ประเพณีการเสิร์ฟเบียร์ในทุกโอกาสไม่ได้หายไป แต่เทคโนโลยีเริ่มขยายและปรับปรุงจำนวนเครื่องดื่มเพิ่มขึ้น

เช่นเดียวกับชาวสแกนดิเนเวีย ประเพณีการผลิตเบียร์แบบเยอรมันมีมาตั้งแต่สมัยก่อนคริสต์ศักราช เครื่องดื่มนี้ในหมู่ชนเผ่าดั้งเดิมจะเป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด

ในการผลิตนอกเหนือจากส่วนผสมหลักแล้วยังมีการใช้:

• เปลือกไม้โอ๊ค
• ใบเถ้า
• ดีวัว

เมื่อเวลาผ่านไป เบียร์ได้กลายเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ประจำชาติของเยอรมนี เยอรมนียังเป็นเจ้าของพระราชกฤษฎีกา "ว่าด้วยความบริสุทธิ์ของเบียร์" (Reinheitsgebot) เป็นครั้งแรก ได้รับการตีพิมพ์ในปี ค.ศ. 1516 และฟังดูเหมือนเป็นกฎหมายเกี่ยวกับกฎของการผลิตเบียร์

ตามกฤษฎีกานี้เท่านั้น:

• น้ำ;
• กระโดด;
• มอลต์;
• บาร์เล่ย์.

หากเราย้อนกลับไปที่เหตุการณ์เหล่านั้น จะเห็นได้ชัดว่าเหตุใดจึงออกพระราชกฤษฎีกานี้ ในสมัยนั้นในเยอรมนี การผลิตเบียร์เริ่มมีบทบาทในวงกว้าง สมาคมผู้ผลิตเบียร์เติบโตราวกับดอกเห็ด และนี่คือจุดเริ่มต้นของการขยายตัวของเบียร์

ในการผลิตเครื่องดื่มมีการใช้ส่วนผสมที่หลากหลายรวมถึงข้าวสาลีและพระราชกฤษฎีกา "เกี่ยวกับความบริสุทธิ์ของเบียร์" ทำให้ประชาชนหมดสิทธิ์ในการใช้ สิทธิ์ในการใช้ข้าวสาลีในการผลิตเบียร์ยังคงเป็นของโรงเบียร์ที่ราชวงศ์เป็นเจ้าของ ซึ่งหมายถึงการผูกขาดของกษัตริย์ในเบียร์ชั้นยอด

มาตุภูมิ

ในบรรดาชาวสลาฟตะวันออก การผลิตเบียร์เป็นที่รู้จักก่อนการถือกำเนิดของ Kievan Rus การกล่าวถึงครั้งแรกของเครื่องดื่มนี้ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 9

ดูวิดีโอที่บอกเล่าประวัติของการพัฒนาการผลิตเบียร์ในมาตุภูมิ:

ตลอดเวลาใน Rus 'เบียร์ถูกต้มจากลูกเดือยเป็นหลักและพวกเขาเพิ่มเครื่องปรุงรส:

• สาโทเซนต์จอห์น;
• บรัช;
• เมล็ดยี่หร่า;
• กระโดด.

เมื่อเวลาผ่านไปเบียร์ข้าวบาร์เลย์ก็ปรากฏขึ้น มันค่อยๆ แทนที่ข้าวฟ่าง มันอร่อยกว่าและมีคุณภาพดีกว่า ประมาณศตวรรษที่ 10 เครื่องดื่มเริ่มแพร่หลายตั้งแต่กระท่อมของชาวนาไปจนถึงราชสำนัก อย่างไรก็ตาม ในมาตุภูมิไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะดื่มเบียร์ทุกวัน มันไม่ได้แทนที่อาหารกลางวันและไม่ได้ใช้ในพิธีทางศาสนา

เครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นในมาตุภูมินี้ถูกบริโภคในโอกาสพิเศษ:

• งานศพ.
• งานแต่งงาน.
• ชัยชนะในการต่อสู้
• วันหยุด.

ด้วยการกำเนิดของศาสนาคริสต์ในมาตุภูมิ ข้อจำกัดในการใช้เบียร์ก็ยิ่งเข้มงวดมากขึ้น
ตอนนี้การใช้งานลดลงเหลือเพียงสี่วันหยุดต่อปี:

• อีสเตอร์.
• สัปดาห์แห่งความทรงจำ
• คริสต์มาส.
• มาสเลนิตซา.

นอกจากนี้ เบียร์ยังถูกใช้เป็นตัวแยกการใช้ที่ดินของชาวนาอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีการจัดสรรถังมอลต์สำหรับหมักเบียร์ทุกวันจากเงินสำรองของรัฐไปยังผู้เก็บภาษี

เช่นเดียวกับในยุโรปยุคกลาง วัดวาอารามเป็นศูนย์กลางของการผลิตเบียร์ในมาตุภูมิ แต่เมื่อเวลาผ่านไป การผูกขาดก็เริ่มตกไปอยู่ในมือของรัฐ มันมาพร้อมกับพระราชกฤษฎีกาของซาร์อีวานที่ 3 ซึ่งห้ามทำเครื่องดื่มนี้กับคนอื่นนอกจากคนพิเศษ

คนเหล่านี้เป็นคนของรัฐ และรายได้ทั้งหมดจากการค้าไปที่คลัง ดังนั้นการผูกขาดของรัฐในการผลิตและจำหน่ายเบียร์ในรัสเซียจึงเริ่มขึ้น และเมื่อราชวงศ์โรมานอฟขึ้นครองราชย์ก็ได้มีการออกพระราชกฤษฎีกาห้ามนำเข้าวัตถุดิบในการผลิตเบียร์จากต่างประเทศ สิ่งนี้กระตุ้นให้ผู้ผลิตรัสเซียเพิ่มการผลิตส่วนผสมที่เกี่ยวข้อง

รัสเซีย: เวลาใหม่

ด้วยการขึ้นครองราชย์ของจักรพรรดิปีเตอร์ที่ 1 การผลิตเบียร์ในรัสเซียได้เกิดใหม่อีกครั้ง จักรพรรดิสนับสนุนกิจกรรมนี้ในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้และวางไว้อย่างมืออาชีพ อาจารย์ถูกส่งมาจากเยอรมนีเพื่อสอนความลับในการทำเครื่องดื่มแก่ชาวรัสเซีย จากที่มันดีขึ้นและเป็นที่นิยมมากขึ้น

เมื่อเวลาผ่านไป การผลิตเบียร์ขยายตัว ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 มีโรงเบียร์มากกว่าหนึ่งพันห้าพันแห่งในรัสเซีย ทุกอย่างเปลี่ยนไปแย่ลงด้วยการเปลี่ยนแปลงของสงครามโลกครั้งที่หนึ่งและหลังจากการปฏิวัติในรัสเซีย การผลิตเบียร์โฮมเมดก็หยุดลงโดยสิ้นเชิง สูตรเก่า ๆ ก็หายไป พวกเขาถูกแทนที่ด้วย GOST ของโซเวียต แต่นั่นก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง

วันนี้โรงเบียร์สมัยใหม่ค่อนข้างชวนให้นึกถึงยานอวกาศ:จอมอนิเตอร์, ตัวบ่งชี้, เวิร์กช็อปที่ทันสมัย, กระบอกสูบขนาดใหญ่ นอกจากนี้รสชาติของเบียร์สมัยใหม่ยังเทียบไม่ได้กับเครื่องดื่มยุคกลางแบบเก่า ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าตอนนี้เครื่องดื่มมีรสชาติดีขึ้น ปลอดภัยขึ้น และดีต่อสุขภาพมากขึ้น นอกจากนี้ในโลกสมัยใหม่ยังมีเบียร์หลากหลายชนิดเท่าที่คนในยุคอดีตจะจินตนาการได้