สูตรไวน์พลัม: ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

เนื่องจากลูกพลัมเป็นผลไม้สากลอยู่แล้ว สูตรไวน์พลัม. ดังนั้นทั้งไวน์แดงและไวน์ขาวจึงทำมาจากพวกเขา "ติดอาวุธ" ด้วยสีฟ้าสดใสหรือผลไม้สีเหลืองตามลำดับ เครื่องดื่มเสริมพลัม เข้มข้น หอม หวาน ในขณะที่พันธุ์ผลไม้สีน้ำเงินผลิตไวน์ที่แรงกว่า และสีเหลืองอ่อน ผลิตภัณฑ์จากการผลิตไวน์จากลูกพลัมแทบจะไม่สามารถนำมาประกอบกับผลงานชิ้นเอกของการเตรียมอาหารได้ มักใช้เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่กลมกลืนกันสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ หรือจะเสิร์ฟเมื่อสิ้นสุดมื้ออาหารเป็นของหวานหรือไวน์ที่มีเหล้า ไม่ว่าในกรณีใดเครื่องดื่มนี้มีประโยชน์อย่างมากสำหรับโรคโลหิตจางและโรคของหลอดเลือด

คุณสมบัติของผลพลัมสำหรับทำไวน์นั้นก็คือผลไม้ที่กล่าวถึงตามธรรมชาตินั้นมีน้ำตาลอยู่มาก และไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลทรายลงในผลิตภัณฑ์หมัก! และยังมีสารก่อเจลของตัวเอง (รวมถึงเพคติน) ดังนั้นการเตรียมฤดูหนาวของพวกเขาจึงค่อนข้างเยือกเย็น (ตัวอย่างเช่น) แต่สำหรับไวน์เป็นเรื่องยากที่จะ "แยก" เฉพาะน้ำผลไม้และของเหลวที่ใช้จะมีเศษเนื้ออย่างแน่นอน บางคนจะถือว่าสิ่งนี้เป็นข้อเสีย ในทางตรงกันข้ามชอบความสม่ำเสมอที่ผิดปกติเช่นนี้

สูตรไวน์พลัม: คลาสสิก

บน สูตรไวน์พลัมโฮมเมดอย่าลืมเลือกผลไม้สุกเล็กน้อยที่มีเนื้อฉ่ำและกระดูกที่ถอดออกได้ง่าย หากมีเวลาว่างก็ควรตากผลไม้ให้แห้งในที่โล่งโดยทาบนแผ่นอบหรือพื้นผิวเรียบอื่นๆ แล้วทิ้งไว้สองสามวัน อันเป็นผลมาจาก "อายุ" พวกเขาได้รับรสรมควันรสเผ็ดซึ่งถูกโอนไปยังไวน์ด้วย ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกหลุมและส่วนที่ไม่ได้ล้างจะถูกพับเป็นจานขนาดใหญ่

ถัดไป ชิ้นงานจะถูกบดให้เป็นน้ำซุปข้นซึ่งเกือบจะเป็นเนื้อเดียวกัน น้ำกรองจะถูกเติมในอัตราส่วน 1: 1 ภาชนะที่บรรจุสิ่งของนั้นถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อการหมัก

ผ่านไปสองสามวัน โฟมก็จะปรากฏบนพื้นผิว เตรียมสิ่งนั้น สูตรไวน์พลัมง่าย ๆเริ่มหมักอย่างแข็งขัน ฟองแก๊สควรออกมาอย่างแข็งขัน หลังจากเก็บสาโทไว้ 3-4 วันก็ต้องกรอง และเทน้ำผลไม้ที่ค่อนข้างข้นเทลงในขวดแก้วเพื่อหมักต่อตามธรรมชาติ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเทน้ำตาลทรายที่ชอบดื่มหวานเช่น ขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์ที่เตรียม - แห้งหรือกึ่งแห้งกึ่งหวานหรือของหวาน - "สารให้ความหวาน" จะถูกเพิ่มในปริมาณต่อไปนี้:

สำหรับแห้งและกึ่งแห้ง ให้วางทราย 0.2-0.25 กิโลกรัมต่อวัสดุไวน์หนึ่งลิตร

สำหรับหวานและกึ่งหวาน - 0.35-0.4 กก. / ล.

น้ำตาลถูกแขวนไว้ในภาชนะจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด หลังจากนั้นปิดขวดให้แน่นยิ่งขึ้นด้วยผนึกน้ำและปล่อยให้สุกที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง ผนึกน้ำจะช่วยขจัดคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากภาชนะได้อย่างอิสระ และจำกัดการสัมผัสของชิ้นงานกับอากาศ (ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย)

เทคโนโลยีกำลังจะสิ้นสุด วิธีทำไวน์จากลูกพลัม สูตรอาหาร» ขจัดบรั่นดีบ๊วยออกจากตะกอน กล่าวคือ เทออก หนุ่มไวน์พร้อม! พวกเขาสามารถรักษาได้ทันทีหรือปล่อยให้สุกซึ่งใช้เวลาประมาณสองถึงสามเดือนและทำให้เครื่องดื่มแข็งแกร่งขึ้น แต่คราวนี้ก็ยังไม่เพียงพอที่ของเหลวจะสว่างและโปร่งใสในที่สุด ไวน์พลัมหนาแน่นที่มีเพคตินในปริมาณสูงจะชัดเจนขึ้นหลังจาก 2.5-3 ปีเท่านั้น

สูตรไวน์พลัม: กับยีสต์

เวอร์ชันคลาสสิกแบบเดียวกันนั้นดำเนินการโดยการรวมยีสต์ในผลิตภัณฑ์หลัก ดังนั้นสำหรับลูกพลัม 10 กิโลกรัมต่อ "เหล้าบ๊วยทำเอง" สูตรทีละขั้นตอนใส่ทรายน้ำตาลประมาณ 2 กิโลกรัมและยีสต์ "สด" 50 กรัม (ไม่ใช่ทันที)

ผลไม้จะถูกล้างตามวิธีการทำความสะอาดกระดูกหลังจากนั้นพับช่องว่างลงในกระทะ ผลไม้เทน้ำเล็กน้อยแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ นำไปต้มให้นิ่มปานกลาง จากนั้นส่วนที่อ่อนนุ่มจะถูกถูบนตะแกรงและผสมยีสต์สับและน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน มวลที่ได้จะถูกผสมอย่างทั่วถึงจนเมล็ดธัญพืชและยีสต์ละลาย และคุณสามารถใส่ลงในภาชนะที่จะเกิดการหมัก คอปิดด้วยซีลน้ำหรือถุงมือยางแบบเจาะ

ภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมสาโทจะถูกโอนไปยังห้องอุ่น เมื่อการหมักไวน์เสร็จสิ้น ของเหลวจะถูกระบายออกจากตะกอน เติมน้ำตาลเพิ่มตามชอบแล้วจึงผสมอย่างเข้มข้น เครื่องดื่มบริสุทธิ์ที่เติมน้ำตาลทรายควรหมักทิ้งไว้ประมาณ 3 วัน และสุดท้าย หนุ่มๆ ไวน์พลัมโฮมเมด (สูตรง่ายๆ)สามารถกรองและปิดผนึกในขวดแก้วได้ หากสูตรที่อธิบายไว้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบไวน์เสริมโฮมเมดก็จำเป็นต้องสังเกตว่า viburnum นั้นจัดทำในลักษณะเดียวกัน

Slivovitz เหมาะสำหรับการทดลองทำไวน์ทุกประเภท และวิธีการทำอาหารต่อไปนี้จะพิสูจน์ได้ ท้ายที่สุดแล้ว วัสดุไวน์มักจะถูกรวมเข้ากับสารเติมแต่งที่น่าสนใจต่าง ๆ นำเครื่องเทศและความฝาดมาสู่รสชาติของเครื่องดื่ม ช่วยเพิ่มและให้กลิ่นหอมสดชื่น การตีความที่ชัดเจนเหล่านี้สามารถเห็นได้ใน " ไวน์พลัม สูตรวิดีโอ". ดังนั้นแอปเปิ้ล, โรวันเบอร์รี่, ลูกพีช, เชอร์รี่, ลูกเกด ฯลฯ จะเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม อบเชย, กานพลูหรือวานิลลาเลือกจากเครื่องเทศ อย่างไรก็ตาม องค์ประกอบเหล่านี้ยังมาพร้อมกับการอนุรักษ์อีกด้วย ดังนั้นชุดค่าผสมเหล่านี้จึงได้รับการทดสอบแล้ว! และโน้ตผลไม้เบอร์รี่ที่น่ารื่นรมย์ของพวกเขาก็สามารถเอาชนะใจแฟน ๆ หลายคนได้

สูตรไวน์พลัม: กับอบเชย

บรั่นดีพลัมรุ่นคลาสสิกเจือจางอย่างดีด้วยอบเชยป่น ส่วนผสมบน สูตรไวน์พลัมที่บ้านจะกลายเป็น: ลูกพลัมสีน้ำเงิน 10 กิโลกรัม, น้ำ 3 ลิตร, อบเชย 20 กรัมและน้ำตาลทราย 4 กิโลกรัม

ผลไม้หลากหลาย (เลือกผลไม้สีน้ำเงินสำหรับไวน์แดงบนโต๊ะ) ล้างในน้ำเย็น "ปลดปล่อย" จากหินใส่ในขวดแล้วโรยด้านบน? ส่วนของน้ำตาลที่วัดได้ โดยไม่ต้องผสมทั้งหมดนี้จะถูกปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 3-4 วันสำหรับการหมักครั้งแรก และจากทรายที่เหลือ อบเชยป่น และปริมาณน้ำที่ระบุ น้ำเชื่อมจะถูกต้ม หลังจากเดือดของเหลวหวานจะต้องเย็นลงและเทลงในสาโทพลัมที่แช่แล้วปิดคอให้แน่นด้วยผนึกน้ำ

ในตอนท้ายของกระบวนการหมักบรั่นดีบ๊วยจะถูกเทออกจากตะกอนที่ตกตะกอน โดยวิธีการที่จุดสิ้นสุดของการหมักสามารถกำหนดได้โดยการหยุดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และไม่มีฟองอากาศในของเหลว เครื่องดื่มเสริมโฮมเมดจะถูกกรองเพิ่มเติมก่อนบรรจุขวดแห้ง ที่เย็นเป็นที่ที่ดีสำหรับเก็บของ ซึ่งมีพระอาทิตย์ตกดินในฤดูหนาวหลายแบบ รวมทั้ง เมื่อเวลาผ่านไป ตะกอนก็จะตกถึงก้นขวด จะถูกลบออกโดยการสูบน้ำเดียวกันลงในภาชนะที่สะอาด มีการอธิบายเทคโนโลยีการรัดและขั้นตอนอื่น ๆ ของการผลิตไวน์ “ไวน์พลัมโฮมเมด วีดีโอสูตรง่ายๆและวิดีโออื่นๆ เกี่ยวกับ slivovitz ที่ทำเองที่บ้าน

สูตรที่ 4 - ผสมกับลูกพีช

การผสมผสานที่ดีของลูกพลัมกับลูกพีช นอกจากนี้ยังเติมวานิลลาลงในผลไม้ และกลิ่นหอมของเครื่องดื่มดังกล่าวจะทำให้ใครๆ ประหลาดใจ! คุณจะต้องการ: ลูกพลัมเนื้อ 7 กิโลกรัมและลูกพีชฉ่ำ 3 กิโลกรัม, น้ำตาลทราย 3 กิโลกรัม, น้ำ 4 ลิตรและวานิลลา 3 กรัม

เริ่ม สูตร "ไวน์จากลูกพลัม"จากการเลือกผลไม้ที่ล้างแล้ว หลุม และถ้าเป็นไปได้ นวดให้ละเอียดในชามเคลือบฟัน (ในกรณีที่ไม่มีโลหะ) จนเรียบ แม้ว่าสำหรับการทดลองคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ นอกจากนี้มวลลูกพลัมพีชยังเสริมด้วยวานิลลาและราดด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลที่ปรุงสุกและเย็นแล้ว

ส่วนผสมถูกวางในขวดที่คอซึ่งสวมถุงมือยางที่มีนิ้วเจาะและทิ้งไว้เพื่อการหมักคุณภาพสูงในห้องที่ค่อนข้างอบอุ่น แต่ไม่ร้อนเกินไป มิฉะนั้น วัสดุไวน์จะกลายเป็นน้ำส้มสายชูหรือหมักอย่างรวดเร็ว ซึ่งในทั้งสองกรณีจะส่งผลเสียต่อผลลัพธ์ของการผลิตไวน์ สะดวกในการสังเกตกระบวนการหมักและความสมบูรณ์บนถุงมือ (จะปล่อยลมออกและหลุดออกมา) หลังจาก 1 เดือนสาโทหมักจะถูกกรอง หลังจากการสุ่มตัวอย่างจะต้องทำให้หวาน (ถ้าจำเป็น)

ของเหลวที่ "บริสุทธิ์" ถูกเทลงในขวดที่สะอาด (และอีกครั้งที่ถุงมือปิดคอ) และหมักอีกสัปดาห์ครึ่งจากนั้นจึงค่อยๆ ระบายออกจากตะกอนที่ตกตะกอนอย่างระมัดระวัง สุก สูตร "เหล้าบ๊วยทำเอง" พร้อมถุงมือในขวดซึ่งบรรจุขวดหลังจากการกรอง

สูตร 5 - พร้อมลูกเกด

พวกเขาถือเป็นการรักษาที่ยอดเยี่ยม นี่เป็นทั้งวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเก็บไว้ใช้ในอนาคตและความละเอียดอ่อนดั้งเดิม แต่การเตรียมการที่น่าสนใจไม่น้อยคือ slivovitz กับลูกเกดและลูกพรุน ผลไม้รมควันให้สำเนียงที่ค่อนข้างคมแต่เหมาะสม และองุ่นแห้งช่วยเสริมและเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น สำหรับเครื่องดื่มลูกพลัม 10 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้ลูกเกด 200 กรัมและลูกพรุน 100 กรัมน้ำและน้ำตาลทราย 3 กิโลกรัม

ผลไม้สดที่คัดแยกเพื่อการเก็บเกี่ยวจะถูกคัดแยกก่อน ล้างในน้ำเย็น ระบายความชื้นส่วนเกิน และเอากระดูกออกจากผลไม้ ลูกพรุนที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกล้างด้วยกระแสน้ำเย็นและสับละเอียด หลังจากผลไม้สดจะต้องเทน้ำปิดผลไม้ทั้งหมดตามระดับแล้วต้มจนนิ่ม จากนั้นควรเช็ดบนตะแกรงหรือกระชอน "หนา" และเทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในชามแยกต่างหาก

ลูกพรุนสับ ลูกเกดล้างและแช่ในน้ำอุ่นชั่วครู่ และน้ำตาลทรายจะถูกเทลงในน้ำซุปข้นพลัม ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ถูกผสมและบรรจุในภาชนะแก้วซึ่งพวกเขาจะหมัก ในเวลาเดียวกัน ภาชนะปิดด้วยจุกพิเศษสำหรับเต้าเสียบก๊าซ เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการ “ไวน์จากลูกพลัมที่บ้าน” สูตรง่ายๆแนะนำให้ระบายของเหลวด้านบนออกจากตะกอนขุ่น และถ้าเป็นไปได้และหากมีเวลาว่างให้กรอง เมื่อเทเครื่องดื่มลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยจุกและย้ายไปที่ที่มืดและเย็นเพื่อให้สุกเป็นเวลา 2-3 เดือน

สูตร 6 - กับเชอร์รี่

ต่อไป "ไวน์จากลูกพลัม" สูตรทีละขั้นตอนมีตัวเลือกที่ดีซึ่งเป็นส่วนผสมของลูกพลัมเชอร์รี่ มันจะเข้ากันได้ดีกับวันหยุดอื่น ๆ ในการเตรียมเครื่องดื่ม คุณสามารถใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ลูกพลัมสด 5 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 2.8 กิโลกรัม เชอร์รี่สุก 1 กิโลกรัม และน้ำกรอง 800 มล.

ผลไม้สำหรับเครื่องดื่มทำเองที่บ้านจะถูกล้างในน้ำเย็นและโดยไม่ต้องรูพรุนจะถูกโอนไปยังเครื่องแก้วขนาดใหญ่และสูง จากนั้นควรล้างเล็กน้อยถูด้วยไม้หรือสากและคุณสามารถเติมน้ำตาลลงไปแล้วเทลงในน้ำ คอของภาชนะถูกมัดด้วยผ้ากอซหรือผ้าลินินบาง ๆ

หลังจากสองวันจานที่มีเนื้อหาเริ่มหมักจะถูกปิดด้วยผนึกน้ำและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 25-30 วัน สมบูรณ์ สูตรไวน์โฮมเมดลูกพลัมกรองและ "เติมเชื้อเพลิง" ด้วยน้ำตาลหากจำเป็น และอีกครั้งภาชนะจะถูกลบออกเป็นเวลา 1.5-2 เดือนในที่มืดเพื่อการหมักและบ่มหลังจากนั้นจะทำความสะอาดของเหลวอีกครั้งก่อนที่จะเทลงในขวดแก้วที่เหมาะสม

อนึ่งมีคนสนใจ สูตรไวน์พลัมพิตเทจส่งผลให้เครื่องดื่มเสริม สำหรับเขาลูกพลัม 12 กิโลกรัมน้ำทรายน้ำตาลและวอดก้า 6 ลิตรถูกนำมาใช้ (คุณสามารถนับและใช้แอลกอฮอล์ "บริสุทธิ์") ผลไม้ในกรณีพิเศษจะต้องล้างเช่นเดียวกับในและทำให้แห้ง หลังจากนวดผลไม้เล็กน้อยแล้วเทลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทวอดก้าและแช่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 วัน ของเหลวถูกระบายออกจากสีที่เกิดขึ้น และคราวนี้เทเนื้อด้วยน้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาของภาชนะ ชิ้นงานเย็นลงและบีบออกอย่างระมัดระวัง น้ำเชื่อมเตรียมจากของเหลวที่บีบและทรายในอัตราส่วน 1: 1 ทิงเจอร์เนื้อจะถูกเพิ่มลงในน้ำเชื่อมที่เกิด พวกเขาผสมและเทลงในขวด ภาชนะถูกปิดด้วยผนึกน้ำและไวน์หมักเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ slivovitz เสริมกำลังเทลงในขวดและปิดด้วยจุก