วิธีทำแสงจันทร์. Moonshine สำหรับผู้เริ่มต้นที่บ้าน

พูดคุยเกี่ยวกับแสงจันทร์ วิธีทำ วิธีทำและจากสิ่งที่ต้องปรุงคลุกเคล้า

Moonshine เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่รู้จักกันดีซึ่งเตรียมที่บ้าน

ฉันต้องการชี้แจงทันทีว่าบทความนี้ไม่ได้เรียกร้องให้เป็นโรคพิษสุราเรื้อรัง แต่ค่อนข้างตรงกันข้าม - โดยหลักแล้วสำหรับผู้ที่ไม่ดื่มสุราในทางที่ผิดและผู้ที่ต้องการมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูงและอร่อยอยู่เสมอในบ้านของพวกเขา

ก่อนหน้านี้ฉันไม่เคยคิดที่จะทำแสงจันทร์ แต่ฉันมีสวนเล็ก ๆ ซึ่งมีต้นแอปเปิ้ล เชอร์รี่ พลัม เถาวัลย์หลายต้น และบางครั้งการทำให้แยมจากพืชผลทั้งหมดกลายเป็นเรื่องไม่เหมาะสม - พวกเขาไม่ได้กิน เมื่อปีที่แล้ว

ฉันทำไวน์โฮมเมด ฉันจึงตัดสินใจลองทำแสงจันทร์

ฉันไม่ชอบชื่อนี้ "แสงจันทร์" ฉันชอบเรียกมันว่า - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์โฮมเมดที่มีความเข้มข้น คำว่า "แสงจันทร์" ฉันเชื่อมโยงกับของเหลวขุ่นมีกลิ่นเฉพาะและภาพยนตร์ของ Gaidai - "Moonshiners"

ในบทความนี้ฉันอยากจะบอกคุณว่าคุณสามารถทำเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ที่ยอดเยี่ยมอร่อยและมีกลิ่นหอมที่บ้านซึ่งเรียกว่า "แสงจันทร์" ได้อย่างไร

กฎหมายในรัสเซียเกี่ยวกับแสงจันทร์ (บทลงโทษสำหรับแสงจันทร์)

วันนี้หากคุณทำเครื่องดื่มเพื่อใช้ส่วนตัวคุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัย

จะไม่มีใครอ้างสิทธิ์กับคุณหากคุณใช้เป็นการส่วนตัว หรือตัดสินใจที่จะปฏิบัติต่อเพื่อนหรือคนรู้จัก

แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะหารายได้พิเศษจากสิ่งนี้ กฎหมายและข้อบังคับหลายฉบับจะตกอยู่บนหัวคุณทันที ตั้งแต่กิจกรรมทางธุรกิจที่ผิดกฎหมายไปจนถึงการออกใบอนุญาตในการผลิตของเหลวที่มีแอลกอฮอล์ ซึ่งหมายถึงการลงโทษทางปกครอง (ค่าปรับจาก 500 ถึง 5,000 รูเบิล) ถึงอาชญากร ( จาก 300,000 รูเบิลเป็นโทษจำคุกจริง)

ดังนั้นเตรียมความสุขให้ตัวเองและดีกว่าที่จะลืมเรื่องธุรกิจ

ฉันต้องการให้คำแนะนำสำหรับผู้เริ่มต้นในสาขานี้:

หากคุณตัดสินใจที่จะทำสิ่งนี้อย่างจริงจังเพื่อดื่มเครื่องดื่มแสนอร่อย - อย่าใช้เครื่องกลั่นแบบโฮมเมด

หากไม่สามารถผลิตเครื่องกลั่นที่มีคุณภาพและถูกต้องได้ จะเป็นการดีกว่าหากซื้อแบบสำเร็จรูป

เมื่อเลือกให้ใส่ใจกับวัสดุที่ทำจากสแตนเลสเกรดอาหารจะดีกว่า แต่หม้อนึ่งที่ต่อท่อและขดลวดในตู้เย็นควรเป็นทองแดง

โปรดจำไว้ว่าเมื่อเลือกปริมาตรของอุปกรณ์ คุณต้องเติมระหว่างการกลั่นเพียง 2/3 ของปริมาตร นั่นคือหากอุปกรณ์มีขนาด 12 ลิตร คุณสามารถกลั่นบดได้ครั้งละไม่เกิน 8 ลิตร .

โปรดทราบว่าอุปกรณ์ต้องมีเทอร์โมมิเตอร์ในตัว ซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกในการทำอาหารให้คุณอย่างมาก

ในการบดให้ลองใช้น้ำผลไม้เบอร์รี่ผลไม้แยม - สิ่งที่ทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีรสชาติเชื่อฉันน้ำน้ำตาลยีสต์ - นี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำเครื่องดื่มแสนอร่อย

อย่าใช้ยีสต์ขนมปัง ใช้ยีสต์ไวน์เป็นทางเลือกสุดท้าย

อย่าลืมซื้อไฮโดรมิเตอร์เพื่อวัดความหนาแน่นของวัสดุไวน์ของคุณและเครื่องวัดแอลกอฮอล์เพื่อวัดความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของคุณ

ในการทำเบียร์ที่บ้าน ให้เตรียมภาชนะที่สะอาดและปลอดภัยสำหรับใส่อาหารและมีฝาปิดแน่น

ปริมาตรของภาชนะควรมากกว่าปริมาตรของวัสดุที่คุณเตรียมไว้ 1/3

เตรียมซีลกันน้ำเพื่อกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างกระบวนการหมัก ซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านสำเร็จรูปและตัดฝาภาชนะ หรือใช้สายยางและกระป๋องน้ำสำหรับสิ่งนี้

สูตรแสงจันทร์กับผลเบอร์รี่

พิจารณาสองตัวเลือกในการเตรียมเนื้อหาโดยใช้ตัวอย่างขององุ่นที่รู้จักกันดีและเป็นที่นิยมและตะไคร้ - เบอร์รี่ที่เป็นที่ถกเถียงกัน

องุ่นสามารถเป็นได้ - หลากหลาย, ไวน์, ป่า

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะรวบรวมในสภาพอากาศแห้งอย่างน้อย 3-4 วันหลังฝนตก เพื่อไม่ให้แบคทีเรียยีสต์ที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวไม่ถูกชะล้างออกไป

ดูผลเบอร์รี่ทั้งหมดลบเน่าและบูด

เนื่องจากปริมาณที่ทำเองที่บ้านมักจะไม่ใหญ่ มันจะดีกว่าถ้าใช้กระทะขนาดเล็กซึ่งในส่วนเล็ก ๆ ให้บดองุ่นด้วยการบดขยี้แล้วบรรจุลงในภาชนะ

หลังจากประมวลผลวัสดุทั้งหมดแล้ว อย่าลืมว่า 1/3 ของพื้นที่ว่างควรอยู่ในภาชนะ ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ถึง 5 วัน

ทุกวันอย่าลืมผสมมวลของคุณด้วยช้อนไม้ยาวโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 2 ถึง 3 ครั้ง

ขณะที่คุณพัก น้ำที่ไหลออกมาจะอยู่ด้านล่างของภาชนะ และเค้กทั้งหมดจะลอยขึ้นด้านบนในรูปของฝา

ผ่านกระชอนและผ้าก๊อซ ค่อยๆ เทน้ำผลไม้ลงในขวดแก้วหรือภาชนะหมักที่เตรียมไว้ บีบเค้กผ่านผ้ากอซหลายๆ ชั้น แล้วใส่กลับเข้าไปในภาชนะเปล่า

น้ำผลไม้ที่ได้คือน้ำผลไม้จากการกดครั้งแรกควรทำไวน์จากมันหากงานดังกล่าวไม่คุ้มค่าก็จะทำให้คอนญักยอดเยี่ยม

เทน้ำลงในภาชนะที่มีเค้กบีบปริมาตรเท่ากับน้ำที่ระบายออก

ขั้นตอนทั้งหมดทำซ้ำเป็นเวลา 3 - 5 วันในตอนท้ายคุณจะได้น้ำผลไม้จากการสกัดครั้งที่สองคุณยังสามารถรับไวน์รสเลิศหรือวิสกี้ชั้นเลิศได้อีกด้วย

หลังจากการกดครั้งที่สองเรายังเติมน้ำลงในเค้กด้วยปริมาตรเท่ากับน้ำที่ระบายออกและเตรียมวัสดุสำหรับ chacha ซึ่งเป็นเทคโนโลยีที่คล้ายกัน

น้ำผลไม้ของคุณก็พร้อมแล้ว หากคุณตัดสินใจที่จะไม่ทำไวน์ แต่ใช้วัสดุทั้งหมดสำหรับการกลั่นจากนั้นตัดสินใจตามปริมาณน้ำผลไม้ที่ได้รับสิ่งที่คุณต้องการในผลลัพธ์สุดท้าย - เพียงแค่แอลกอฮอล์หรือคอนญักวิสกี้ชาช่า

คุณสามารถหมักแต่ละสปินแยกจากกัน จากนั้นกลั่นแยกจากกัน คุณสามารถผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันและปรุงมันบดได้ในปริมาตรเดียว

ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นปริมาณน้ำตาลคุณต้องเพิ่มน้ำตาลตามน้ำผลไม้ 10 ลิตร 2 - 2.5 กก. น้ำตาล แต่จะดีกว่าหลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ววัดความหนาแน่นของวัสดุด้วยไฮโดรมิเตอร์ และเติมน้ำตาลหากความหนาแน่นต่ำกว่า 20 – 25 มก./ตร.ซม. ยิ่งมีความหนาแน่นสูงก่อนการหมักยิ่งดี ได้รับคำแนะนำจากข้อเท็จจริงที่ว่าการส่งออกของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จะอยู่ที่ประมาณ 1 ลิตรจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมหรือจาก 5 ลิตรบด

เทยีสต์ไวน์ - คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าเฉพาะที่ขายทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการผลิตไวน์และเบียร์ที่บ้าน มีร้านแบบนี้แทบทุกเมือง

การหมักทำได้ดีที่สุดในที่อุ่น แต่ฉันไม่แนะนำให้วางไว้ใกล้กับเครื่องทำความร้อน

ส่วนผสมของคุณจะสุกเป็นเวลา 7-10 วัน คุณจะพบว่าการหมักสิ้นสุดลงโดยไม่มีฟองอากาศในซีลน้ำ

บราก้าหมักอย่างดีถ้าความหนาแน่นพร้อมคือ 3-5 มก. / ซม. 3

จากตะไคร้เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่อ่อนอื่น ๆ (ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, สายน้ำผึ้ง) น้ำผลไม้จะได้รับน้ำตาลได้ดีที่สุด

อย่าลืมจัดเรียงผลไม้เล็ก ๆ และนำผลไม้ที่เน่าเสียออก

เบอร์รี่เทลงในอ่างขนาดใหญ่และต้องปิดด้วยน้ำตาลเป็นชั้นหนาด้านบน

คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 3-5 วัน

อย่าเทเต็มภาชนะ น้ำที่ปล่อยออกมาจะทำให้ผลเบอร์รี่ลอยขึ้น

ระบายน้ำออกจากภาชนะอย่างระมัดระวังและเทน้ำสะอาดลงในผลไม้เล็ก ๆ ที่เหลืออยู่ในภาชนะ เท่าที่น้ำผลไม้ถูกระบายออก ขั้นตอนการแช่จะใช้เวลาถึง 5 วัน

หลังจากขั้นตอนที่สามที่คล้ายกันให้ระบายน้ำผ่านผ้ากอซแล้วบีบเค้กเบอร์รี่

อย่าลืมว่าผลไม้รสเปรี้ยวอย่างตะไคร้จะต้องใช้น้ำตาลมากขึ้น มิฉะนั้นการหมักจะไม่สมบูรณ์และช้า

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถแยกน้ำผลไม้และลูกเกดออกได้ แต่ควรนวดก่อนเติมน้ำตาล

น้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลถูกเทลงในภาชนะหมักเพิ่มยีสต์ไวน์ (ตามกฎแล้วจะมีกี่กรัมและกี่ลิตรของน้ำผลไม้บนถุงที่มียีสต์)

ปิดฝาภาชนะให้แน่น ติดตั้งซีลกันน้ำและวางไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 7 ถึง 10 วัน

Braga จากแยมเพื่อแสงจันทร์

หากคุณทิ้งแยมของปีที่แล้วซึ่งคุณจะไม่ใช้ชงชาอีกต่อไป ซึ่งเป็นวัตถุดิบชั้นเยี่ยมสำหรับทำเครื่องดื่มรสเข้มข้นแสนอร่อย

จากการปฏิบัติ - ฉันไม่ได้แบ่งแยมเป็นพันธุ์ แต่ฉันเททุกอย่างที่มีอยู่ในถังเดียว (อย่าลืมว่าคุณต้องใช้ภาชนะที่เหมาะกับอาหารเท่านั้น)

เติมน้ำในอัตรา 2 - 3 ลิตรต่อแยม 1 ลิตรแล้วทิ้งไว้ 4 - 5 วันกวนมวลทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ

ระบายการแช่ที่เกิดขึ้นผ่านกระชอนและผลเบอร์รี่ที่เหลือจากแยมสามารถเทน้ำอีกครั้งในปริมาณครึ่งหนึ่งของการแช่ที่ระบายออกยืนเป็นเวลา 4-5 วันและสามารถรวมการแช่ครั้งที่สองเข้ากับครั้งแรกได้

กำหนดความหนาแน่นด้วยไฮโดรมิเตอร์และหากน้อยกว่าที่ต้องการให้เติมน้ำตาล

กระบวนการหมักที่เหลือได้อธิบายไว้ข้างต้น

วิธีการบดสำหรับแสงจันทร์จากข้าวสาลีโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ที่บ้าน

ในการเตรียมบดโดยใช้ข้าวสาลีบริสุทธิ์ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมีน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมและน้ำ 7 ลิตร

เทข้าวสาลีลงในกระทะแล้วเทสารละลายน้ำตาลตามน้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 200 กรัม เทลงไปเพื่อให้สารละลายน้ำตาลครอบคลุมข้าวสาลีประมาณ 2-3 ซม.

ปิดฝาหม้อและวางในที่อุ่นเป็นเวลา 3 ถึง 4 วัน

ในช่วงเวลานี้ข้าวสาลีจะหมักและเกิดฟอง

เทลงในภาชนะปิดสนิท เติมน้ำตาลและน้ำที่เหลือ ติดตั้งซีลกันน้ำ

ผัดข้าวสาลีเป็นระยะ

หลังจากผ่านไป 10 วัน กระบวนการหมักจะสิ้นสุดลง ส่วนผสมก็พร้อม

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจากการบดคุณจะต้องกลั่น 3-4 ครั้ง

สูตรแสงจันทร์ไร้กลิ่นจากน้ำตาลและยีสต์

ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอนี้ ซึ่งแสดงการทดลองกับยีสต์ชนิดต่างๆ สำหรับทำมันบดและกระบวนการทีละขั้นตอนทั้งหมด ฉันคิดว่าคุณจะเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

วิธีขับแสงจันทร์ที่บ้าน

ดังนั้นส่วนผสมของคุณพร้อมแล้วต้องระบายออกอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งผ่านท่ออ่อนบาง ๆ ลงในภาชนะอื่นสามารถบรรจุในขวดสามลิตร (เรียกอีกอย่างว่ากระบวนการนี้ - นำออกจากตะกอน) และปล่อยให้มันตกลงอีกสองสาม วัน ก่อนการกลั่นให้นำออกจากตะกอนอีกครั้ง

1. เราเตรียมเครื่องกลั่นล้างมัน
2. เติมส่วนผสม 2/3 ของปริมาตรปิดฝาให้แน่นแล้วต่อหม้อนึ่งจากนั้นตู้เย็นซึ่งจ่ายและระบายน้ำเย็นจะดีกว่าที่จะไหล
3. วางเครื่องบนเตาไฟแรง.
4. ที่อุณหภูมิประมาณ 50 องศา เปิดน้ำเย็นผ่านตู้เย็นเป็นลำธารบางๆ
5. เปลี่ยนโถสะอาดเพื่อระบายผลิตภัณฑ์
6. หยดแรกจะปรากฏขึ้นซึ่ง 60 - 70 องศาจะกลายเป็นลำธารบาง ๆ
7. 30 - 50 กรัมแรกคุณต้องระบายออกคุณทำได้มากกว่านี้เล็กน้อยซึ่งเรียกว่า "หัว"
8. ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรทิ้งมันไว้ จะดีกว่าถ้าใช้มันเพื่อความต้องการทางเทคนิค
9. ในหมู่คนหัวเรียกอีกอย่างว่า "pervach" บางครั้งคุณสามารถได้ยิน - "ที่นี่ฉันคว้า pervach ชั้นเรียน"
10. Pervach ไม่สามารถเป็นคลาสได้ - เป็นอะซิโตนบริสุทธิ์, กลิ่นของของเหลว 50 กรัมแรก, กลิ่นอะซิโตนแรง
11. แยกหัวออก ลดความร้อนให้น้อยที่สุดเพื่อหยุดกระบวนการกลั่นปั่นป่วน
12. รักษาอุณหภูมิให้อยู่ระหว่าง 65 - 85 องศา ปรับไฟเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ออกมาเป็นหยดช้าๆ
13. สามารถตรวจสอบความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ได้โดยการเติมช้อน 2-3 หยด จุดไฟ เปลวไฟจะเป็นสีแดงน้ำเงิน
14. ปริมาตรของผลิตภัณฑ์ที่แข็งแกร่งที่ทางออกจะอยู่ที่ประมาณ 1 ลิตรจากวัสดุ 5 ลิตรที่เท
15. หลังจากเครื่องดื่มของคุณ เมื่อผ่านการทดสอบแล้ว จะหยุดติดไฟ การมีแอลกอฮอล์สามารถระบุได้จากรสชาติ
16. ฉันบอกทันทีว่าไม่แนะนำให้เก็บตัวอย่างระหว่างการปรุงอาหาร แต่คุณต้องตรวจสอบการปรากฏตัวของป้อมปราการด้วยลิ้นของคุณสักสองสามหยดคุณจะรู้สึกถึงการมีอยู่ของแอลกอฮอล์ด้วยความรู้สึกแสบร้อนเล็กน้อย
17. หากก่อนหน้านั้นคุณเก็บตัวอย่างในปริมาณที่มากขึ้น การตรวจสอบว่ามีแอลกอฮอล์จากหยดเพียงไม่กี่หยดจะเป็นปัญหาอย่างมาก
18. คุณได้พิจารณาแล้วว่าการมีอยู่ของแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นมีน้อยหรือไม่มีเลย
19. วางจานใหม่ไว้ใต้ทางออกแล้วขับต่อไป จากนั้นคุณจะมีสิ่งที่เรียกว่า "หาง"
20. คุณจะต้องใช้มันเพื่อเจือจางผลิตภัณฑ์ที่ได้ให้มีความเข้มข้นที่คุณต้องการ
21. ในกรณีนี้อุณหภูมิจะค่อยๆ สูงขึ้นจนเดือด

หลังจากรวบรวมหางจำนวนเล็กน้อย (คุณต้องการกี่หางให้กำหนดโดยการวัดความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์หลักที่เป็นผลลัพธ์ด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์) ปิดไฟ จบบทเรียนนี้ หากคุณยังมีวัสดุสำหรับการกลั่น และ คุณตัดสินใจที่จะดำเนินการขั้นตอนต่อไป คุณต้องเติมเครื่องกลั่นด้วยส่วนผสมบดใหม่

ในเวลาเดียวกัน อย่าลืมสวมถุงมือหนาเพื่อไม่ให้ตัวเองถูกไฟลวก อย่าลืมถอดและระบายของเหลวออกจากเครื่องพ่นไอน้ำ ฟิวส์และน้ำมันหอมระเหยทั้งหมดยังคงอยู่ในเครื่องอบผ้า ล้างออก

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องเจือจางด้วยหางและปล่อยให้เย็น

สำหรับคอนยัค ป้อมปราการอยู่ภายใน 40 องศา วิสกี้มากกว่า 45 - 50 กรัมเล็กน้อย หากคุณวางแผนที่จะทำทิงเจอร์ เหล้า คุณสามารถใช้น้อยกว่า 40 กรัมเล็กน้อย

แม้ในขั้นตอนนี้เครื่องดื่มที่ทำจากน้ำผลไม้แยมกลายเป็นน้ำมันฟิวส์ที่อร่อยมีกลิ่นหอมและไม่มีกลิ่นซึ่งไม่จำเป็นต้องกลั่นซ้ำ

จากนั้นคุณสามารถผ่านตัวกรองถ่านใส่ชิปโอ๊ค 2-3 ช้อนชาหรือลูกพรุน 3-4 ชิ้นลงในขวดขนาด 3 ลิตรและส่งไปยังที่มืดเพื่อใส่

ฉันรับรองกับคุณว่าทุกคนจะชอบเครื่องดื่มดังกล่าวมากแม้แต่คนที่ไม่ดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์