วิธีทำสูตรแอปเปิ้ลแช่น้ำ วิดีโอ: แอปเปิ้ลแช่อิ่ม สูตรแอปเปิ้ลดอง
คุณยายของเราเตรียมแอปเปิ้ลแช่อิ่มจานนี้ไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องมาจนถึงทุกวันนี้ การไม่มีการบำบัดด้วยความร้อนทำให้คุณสามารถรักษาวิตามินส่วนใหญ่ในผลไม้ได้ ควรใช้พันธุ์ปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวผลไม้ที่ยืดหยุ่นและสุก สูตรง่าย ๆ จะช่วยให้คุณแช่แอปเปิ้ล Antonovka สำหรับฤดูหนาว
การแช่แอปเปิ้ลที่บ้านไม่ใช่กระบวนการที่ต้องใช้แรงงานคนมาก สิ่งสำคัญคือต้องเก็บผลไม้ไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนเพื่อให้ได้การเตรียมที่ชุ่มฉ่ำ ปริมาณของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ
วัตถุดิบ:
- โทนอฟกา – 8 – 10 กิโลกรัม;
- เกลือแกง – 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล – 200 กรัม;
- ใบลูกเกด - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำบริสุทธิ์ – 5 ลิตร
ล้างและคัดแยกแอปเปิ้ล ควรเก็บผลไม้ที่เน่าหรือร่วงหล่นจากต้นไว้ ผลไม้ควรมีขนาดใกล้เคียงกัน
ภาชนะสำหรับแช่จะต้องปลอดเชื้อ เราใช้ขวดแก้วขนาดสามลิตรต้องต้ม วางแอปเปิ้ลที่สะอาดไว้ในภาชนะให้แน่น
การเตรียมอันโตนอฟกาที่แช่ไว้จะใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์โดยเฉลี่ย 10 - 15 วัน จากนั้นจะต้องวางแอปเปิ้ลไว้ในที่เย็น หากผลไม้ดูดซับน้ำมากในระหว่างการหมัก ให้เติมน้ำดอง
หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานหรือของว่างได้
ในถัง
เริ่มแรกเตรียมแอปเปิ้ลแช่น้ำในถัง หากคุณมีภาชนะไม้ในสต็อก สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณแช่ผลไม้แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้ เพื่อเพิ่มความน่าสนใจ ผลไม้แอปเปิ้ลจะรวมกับแบล็คเคอแรนท์ เชอร์รี่ หรือใบองุ่น
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล – 5 กิโลกรัม;
- เกลือแกง – 50 กรัม;
- น้ำตาลคริสตัล – 1 ถ้วยหรือ 250 กรัม
- ใบเชอร์รี่และลูกเกดในสวน - 30 - 40 ชิ้น;
- น้ำกรอง – 5 ลิตร
ล้างอ่างหรือถังไม้แล้วลวกด้วยน้ำเดือด กระบวนการหมักแอปเปิ้ลจะต้องเกิดขึ้นในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
จากนั้นล้างลูกเกดและใบเชอร์รี่แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของถังฆ่าเชื้อ ประมาณ 8-10 ชิ้นต่อชิ้น โรยแอปเปิ้ลเป็นชั้นๆ ควรสลับเลเยอร์เท่า ๆ กัน
ต้มน้ำประมาณ 5 ลิตร อาจใช้ของเหลวน้อยลง ถูกชี้นำโดยปริมาตรของถัง ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำอุ่น ควรเติม Antonovka ด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ว
ปิดพื้นผิวถังด้วยใบลูกเกดเพื่อให้ชั้นบนสุดของแอปเปิ้ลถูกปกคลุม หลังจากผ่านไป 5 - 7 วัน สิ่งที่อยู่ภายในจะเริ่มหมัก ดังนั้นควรย้ายภาชนะไปยังที่เย็นและมืด หลังจากหนึ่งเดือนแอปเปิ้ลที่แช่ไว้ก็จะพร้อม
สูตรการเตรียมง่ายๆ
ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่มีถังไม้โอ๊ค ดังนั้นแอปเปิ้ลแช่น้ำจึงสามารถทำเป็นขวดหรือกระทะได้ แม้ว่ากระบวนการแช่ผลไม้จะทำเป็นครั้งแรก แต่การทำตามสูตรง่ายๆ แต่การเตรียมสำหรับฤดูหนาวก็จะอร่อยอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- อันโตนอฟกา - 2 กิโลกรัม
- ใบลูกเกดดำ – 10 ชิ้น;
- น้ำตาลทรายแดง – 350 กรัม;
- เกลือหยาบ – 100 กรัม;
- น้ำ – 4.5 ลิตร
ขั้นแรกเตรียมภาชนะใส่ผลไม้ ล้างขวดแก้วด้วยสารละลายโซดาแล้วฆ่าเชื้อ
เป็นการดีที่จะแยกแยะ Antonovka ผลไม้ที่มีหนอนและเน่าเสียไม่เหมาะ ล้างแอปเปิ้ลด้วยน้ำไหล แล้วใส่ลงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ
เตรียมไส้แอปเปิ้ลจากส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุ ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำละลายส่วนประกอบในน้ำเย็น
เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนผลไม้ของเหลวควรปิดแอปเปิ้ลให้มิด ปิดผนึกการเตรียมการด้วยฝาปิดแล้วทิ้งไว้ 5 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ขวดที่มี Antonovka ไว้ในห้องใต้ดิน
ในระหว่างกระบวนการหมัก การเตรียมการอาจมีสีขุ่นและดูดซับน้ำดองได้มาก ในกรณีนี้ควรเทไส้ลงในขวด หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่งในที่เย็นแอปเปิ้ลแช่อิ่มของว่างก็พร้อม
ด้วยข้าวไรย์
แอปเปิ้ลแช่ในน้ำเกลือข้าวไรย์ถือเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม สูตรโดยละเอียดจะช่วยให้คุณแช่ผลไม้ได้อย่างถูกต้อง ตามหลักการแล้วจะใช้อ่างไม้โอ๊คซึ่งมีฐานปิดด้วยฟาง
วัตถุดิบ:
- อันโตนอฟกา - 2 กิโลกรัม
- แป้งข้าวไรย์ - 2 ถ้วย;
- เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำ – 2.5 ลิตร
แห้งใน เตาอบแป้งข้าวไรย์ 2 ถ้วย ควรใช้สีนมอบที่น่าพึงพอใจ จากนั้นเทแป้งที่เผาแล้วลงในกระทะจานดังกล่าวจะไม่อนุญาตให้แป้งเย็นลงอย่างรวดเร็ว
หากต้องการรับน้ำเกลือไรย์ ให้ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงในแป้ง ความสม่ำเสมอควรสม่ำเสมอไม่มีก้อน
ล้าง Antonovka แล้ววางลงในกระทะเรียงกัน 1-2 แถว ก้านขึ้น เพื่อรสชาติให้เพิ่มใบลูกเกดและร่มผักชีลาวเป็นชั้น เติมภาชนะเป็นชั้นๆ จนถึงด้านล่าง เทน้ำเกลือเย็นลงบนเนื้อหา วางโหลด
เพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นและสิ่งสกปรกเข้าไปในชิ้นงานให้ปิดกระทะด้วยผ้ากอซ แช่แอปเปิ้ลไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 วัน จากนั้นจึงนำผลไม้ไปไว้ในห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไป 2 เดือนแอปเปิ้ลก็พร้อมรับประทาน
ด้วยน้ำผึ้ง
แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาวจะมีเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ ในกรณีนี้น้ำผึ้งจะเพิ่มความหวานให้กับแอปเปิ้ลที่แช่น้ำและสามารถดื่มน้ำเกลือหลังจาก Antonovka เป็นผลไม้แช่อิ่มได้ ไม่มีปัญหาในการเตรียม ในกรณีที่ไม่มี Antonovka จะเลือกแอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- น้ำผึ้ง – 550 กรัม;
- แอปเปิ้ล Antonovka - 2.5 กิโลกรัม
- เกลือแกง – 200 กรัม;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- ใบเชอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส
ล้างแอปเปิ้ลตามจำนวนที่ระบุด้วยน้ำไหลบนตาข่ายพิเศษสำหรับผักและผลไม้ หากต้องการให้ตัดก้านออก แต่คุณสามารถทิ้งไว้ได้หากก้านไม่ยาวเกินไป ล้างใบเชอร์รี่ให้สะอาดเช่นกัน
คุณสามารถเลือกภาชนะสำหรับแช่ได้ หากมีภาชนะพลาสติกทรงลึกในบ้านเราก็ใช้ ล้างและลวกภาชนะด้วยน้ำเดือด วางใบเชอร์รี่ที่สะอาดไว้ด้านล่าง วาง Antonovka ที่ล้างแล้วลงในภาชนะสำหรับแช่แล้วปิดด้านบนด้วยกิ่งเชอร์รี่
เติมเนื้อหาของภาชนะด้วยการเติมผลลัพธ์ ของเหลวควรครอบคลุมผลไม้อย่างดี เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส อบเชยหรือกานพลูเข้ากันได้ดีกับการเตรียม ปิดฝาแล้วพักไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง
หลังจากเวลาที่กำหนด ให้วางภาชนะที่มี Antonovka ที่แช่ไว้ไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ผลไม้ต้องต้มอีกประมาณ 2 สัปดาห์ โดยปกติหลังจากผ่านไป 10 - 13 วันแอปเปิ้ลที่แช่ด้วยน้ำผึ้งก็พร้อม
รับประทานขนมหวานเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นส่วนผสมในสลัดผลไม้ ร้านค้าเปิดแอปเปิ้ลแช่ด้วยน้ำผึ้งในตู้เย็น
การแช่น้ำเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว แอปเปิ้ลแช่อิ่มแสนอร่อยที่เตรียมไว้ที่บ้านเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด เครื่องเคียง เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา
แอปเปิ้ลพันธุ์ไหนที่เหมาะกับการแช่ที่บ้าน?
ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการแช่แอปเปิ้ลด้วยวิธีใดก็ตาม คุณสามารถใช้ได้เฉพาะแอปเปิ้ลพันธุ์ปลาย (ฤดูใบไม้ร่วง) ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวเท่านั้น ส่วนใหญ่มักเป็น Antonovka, Anis และ Pepin ผลไม้สุกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่ดังนั้นหลังจากเก็บแอปเปิ้ลแล้วพวกเขาจะต้องนอนในที่อบอุ่นสักระยะหนึ่ง
วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แอปเปิ้ลคืออะไร?
วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ถังแช่แอปเปิ้ล แต่วิธีนี้ใช้ไม่ได้อีกต่อไปแล้ว เนื่องจากต้องใช้แรงงานมาก แม่บ้านมักจะใช้กระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่หรือขวดแก้วความจุขนาดใหญ่ซึ่งสามารถวางได้อย่างง่ายดาย ปริมาณที่ต้องการแอปเปิ้ล
เคล็ดลับในการเตรียมแอปเปิ้ลแช่น้ำที่บ้าน:
- ต้องเตรียมภาชนะสำหรับแช่แอปเปิ้ล: ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงโดยใช้เบกกิ้งโซดาล้างและราดด้วยน้ำเดือด
- คุณสามารถใช้แผ่นแบนซึ่งวางน้ำหนึ่งลิตรไว้เป็นภาระ
- คุณควรรู้ว่าด้วยวิธีใด ๆ ในการแช่แอปเปิ้ลพวกมันจะดูดซับน้ำเกลืออย่างแข็งขันดังนั้นจึงจำเป็นต้องเติมเข้าไปเป็นระยะ ๆ มิฉะนั้นชั้นบนสุดของแอปเปิ้ลก็จะเสื่อมสภาพ
- สำหรับแอปเปิ้ล 1 ถัง คุณจะต้องเติมประมาณ 5-6 ลิตร
แอปเปิ้ลดองตามธรรมเนียมมีการเตรียมสามประเภท: ปกติ (คลาสสิก) เปรี้ยวและหวาน มาดูรายละเอียดแต่ละช่องว่างกันดีกว่า
สูตรการแช่นั้นง่าย: วางแอปเปิ้ลในภาชนะที่เตรียมไว้, เท, เทผลไม้, ใส่ของและหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือนคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้
สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
- น้ำ 1.5 ลิตร
- น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
- ลูกเกดและใบเชอร์รี่หนึ่งกำมือ
- เกลือ 1.5 ช้อนชา
- อบเชย, กานพลูและถั่วมัสตาร์ด (เพื่อลิ้มรส)
การตระเตรียม
- ต้องล้างแอปเปิ้ลในน้ำอุ่นและคัดแยกเนื่องจากเหมาะสำหรับผลไม้ที่ไม่เสียหายเท่านั้น
- ด้านล่างของภาชนะเรียงรายไปด้วยใบเชอร์รี่และลูกเกดแอปเปิ้ลสุกวางหางเป็นแถวหนาแน่น หลังจากสองแถวจำเป็นต้องวางชั้นของใบไม้อีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าภาชนะจะเต็มไปด้วยแอปเปิ้ลจนเกือบถึงด้านบนสุด
- ควรเตรียมไส้ไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า โดยนำน้ำไปต้มแล้วเติมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้น ไส้จะต้องเย็นลงถึง 30-35 องศาแล้วเทลงบนแอปเปิ้ล
คลุมด้วยตุ้มน้ำหนักเพื่อให้น้ำคลุมไว้จนมิด ต้องเก็บอาหารที่มีแอปเปิ้ลไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้นหลังจากนั้นจะต้องวางในที่เย็น แอปเปิ้ลแช่อิ่มสามารถเสิร์ฟได้ภายในหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน
มีหลายสูตรสำหรับแอปเปิ้ลแช่เปรี้ยว แต่สูตรดั้งเดิมที่สุดคือกับกะหล่ำปลี กระบวนการทำอาหารไม่แตกต่างจากวิธีการแช่แอปเปิ้ลแบบคลาสสิก
สำหรับแอปเปิ้ล 3 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
- กะหล่ำปลี 4 กิโลกรัม
- แครอทสองอัน;
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
- กะหล่ำปลีต้องสับละเอียดและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นคนกะหล่ำปลี, แครอท, เกลือและน้ำตาลจนน้ำผักปรากฏขึ้น
- จากนั้นวางกะหล่ำปลีหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ อัดเป็นชั้นของแอปเปิ้ล จากนั้นอีกครั้งกะหล่ำปลี แอปเปิ้ล ฯลฯ ชั้นบนสุดคือกะหล่ำปลี หากน้ำผักที่หลั่งออกมาไม่เพียงพอ ให้เตรียมน้ำเกลือในอัตราน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
คุณต้องโค้งงอด้านบนเหมือนในสูตรแรก ต้องเก็บภาชนะที่เตรียมไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวันเพื่อเริ่มต้นกระบวนการหมักหลังจากนั้นต้องใส่แอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีแช่เปรี้ยวไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 เดือน
สูตรการทำแอปเปิ้ลดองหวานนั้นแตกต่างจากสูตรปกติ (คลาสสิก) เพียงสูตรเดียวที่เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงในน้ำเกลือมากขึ้น
ในการเตรียมไส้ 10 ลิตรคุณจะต้อง:
- 300 กรัม น้ำผึ้งหรือ 400 กรัม ซาฮารา
- 100 กรัม แป้งข้าวไรย์,
- 150 กรัม เกลือ,
- ใบลูกเกดและเชอร์รี่
การตระเตรียม
- ภาชนะสำหรับแช่แอปเปิ้ลจะต้องล้างให้สะอาดตากให้แห้งและวางใบลูกเกดไว้ที่ด้านล่าง วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง
- ชั้นถัดไปคือใบเชอร์รี่ ถัดไปคุณควรวางแอปเปิ้ลใบลูกเกด ฯลฯ อีกครั้ง ชั้นสุดท้ายคือใบเชอร์รี่
- ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องละลายส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นในน้ำร้อน: น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง, เกลือ, แป้งข้าวไรย์ ทำให้สารละลายเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเทลงบนแอปเปิ้ล
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารชิ้นงานจะถูกปกคลุมด้วยน้ำหนักเล็กน้อยเช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า
แอปเปิ้ลแช่หวานเตรียมไว้อย่างน้อยหนึ่งเดือนครึ่งที่อุณหภูมิ +14 - +17 องศา
ใครล่ะจะไม่ชอบแอปเปิ้ลดอง? คุณสามารถนับคนแบบนี้ได้ด้วยนิ้วของคุณ เพื่อให้ความอร่อยนี้เกิดขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องพยายามเกินจริง การเตรียมแอปเปิ้ลแช่น้ำนั้นง่ายมาก แม้แต่ในขวดแก้วธรรมดาก็ตาม หากต้องการคุณสามารถใช้ถังหรือถังได้ ไม่ว่าในกรณีใดผลลัพธ์จะน่าทึ่ง
การเตรียมแอปเปิ้ลแช่น้ำนั้นง่ายมาก แม้แต่ในขวดแก้วธรรมดาก็ตาม
ในการเตรียมผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและฉ่ำคุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเทศและสารปรุงแต่งทุกชนิด แม้จะมีองค์ประกอบน้อยที่สุด แต่แอปเปิ้ลก็ยังอร่อยมากจนทำให้ได้รับความชื่นชมอย่างแท้จริง
สินค้า:
- แอปเปิ้ล 9 กก.
- น้ำตาล 0.45 กก.
- 55 กรัม ซาฮารา;
- 75 กรัม มิ้นต์, ราสเบอร์รี่, ใบลูกเกด
การตระเตรียม:
- ล้างผลไม้ เอาก้านและใบออก
- วางใบไม้ แอปเปิ้ล และกิ่งก้านที่เหลือทั้งหมดลงในภาชนะสำหรับเตรียมการในอนาคต
- ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดอง เทน้ำหนึ่งลิตรลงในหม้อ ผสมกับน้ำตาลและเกลือ แล้วต้ม
- ทำให้น้ำดองเย็นลงเติมน้ำเย็นแล้วเทลงในภาชนะที่มีแอปเปิ้ล
- วางความดันไว้ด้านบนและเติมน้ำดองที่เตรียมไว้ในอีกเจ็ดวันถัดไป
- หลังจากนั้นทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งเดือนครึ่งในที่เย็น
สำคัญ! มีความจำเป็นต้องเลือกแอปเปิ้ลที่มีรสหวานเป็นพิเศษหากคุณวางแผนที่จะเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้เป็นเวลานาน ในกรณีเดียวกัน หากไม่คาดว่าจะจัดเก็บชิ้นงานในระยะยาว คุณสามารถใช้ผลไม้พันธุ์ใดก็ได้ที่มีอยู่ในปัจจุบัน
แอปเปิ้ลดองที่บ้าน (วิดีโอ)
วิธีทำให้ Antonovka เปียกในฤดูหนาว
Antonovka เป็นแอปเปิ้ลหลากหลายในอุดมคติที่ไม่เพียงแต่สามารถทำได้ แต่ยังต้องแช่อีกด้วย. ผลไม้เหล่านี้ได้รับรสชาติพิเศษในระหว่างกระบวนการเก็บเกี่ยวแบบคลาสสิก แม้จะมีวิธีการเตรียมที่รุนแรง แต่พวกเขาไม่เพียงไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นลักษณะเฉพาะ แต่ยังได้รับกลิ่นรสพิเศษอีกด้วย
สินค้า:
- 4.6 กก. อันโตนอฟกา;
- 18 กรัม ใบลูกเกด;
- 12 กรัม ใบสะระแหน่;
- 18 กรัม ใบเชอร์รี่
- น้ำ 9 ลิตร
- น้ำผึ้ง 0.35 กก.
- เกลือ 0.15 กก.
- แป้งข้าวไรย์ 0.1 กก.
Antonovka เป็นแอปเปิ้ลหลากหลายในอุดมคติที่ไม่เพียงแต่สามารถทำได้ แต่ยังต้องแช่อีกด้วย
การตระเตรียม:
- วางใบไม้ที่ล้างแล้วไว้ที่ด้านล่างของถัง
- วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน สลับกับใบเดียวกัน
- กดทุกอย่างลงจากด้านบนด้วยความกดดัน
- ผสมน้ำผึ้ง เกลือ และแป้งในน้ำอุ่น ทำให้ของเหลวนี้เย็นสนิท
- จากนั้นเทลงในภาชนะที่มีแอปเปิ้ล
ทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งเดือนครึ่งในที่อบอุ่น
วิธีทำแอปเปิ้ลแช่ในถัง: สูตรง่ายๆ
แม่บ้านหลายคนจนถึงทุกวันนี้คิดว่าแอปเปิ้ลสามารถเตรียมได้ในถังพิเศษเท่านั้น ด้วยเหตุนี้เองที่ทำให้ผู้คนกลัวที่จะทำแอปเปิ้ลให้เปียกด้วยตัวเอง ในความเป็นจริงในกระบวนการเตรียมคุณสามารถใช้ภาชนะใดก็ได้แม้แต่ถังธรรมดาก็ตาม ดังนั้นความยากลำบากจึงไม่เกิดขึ้นระหว่างการจัดซื้อ
สินค้า:
- น้ำ 8 ลิตร
- แอปเปิ้ล 6.5 กก.
- แป้งข้าวไรย์ 0.55 กก.
- ฟางข้าวไรย์ 0.1 กก.
- มัสตาร์ด 0.1 กก.
- เกลือ 0.1 กก.
แม่บ้านหลายคนจนถึงทุกวันนี้คิดว่าแอปเปิ้ลสามารถเตรียมได้ในถังพิเศษเท่านั้น
การตระเตรียม:
- ผัดน้ำเดือดกับมัสตาร์ด
- ชงแป้งข้าวไรย์และคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
- ใส่เกลือ แป้งที่เตรียมไว้ และมัสตาร์ดลงในน้ำเย็น
- วางถังด้วยฟางแล้ววางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน เทลงในน้ำเกลือแล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน
ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน
วิธีปรุงแอปเปิ้ลแช่น้ำในขวด
แน่นอนว่าวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดในการหมักแอปเปิ้ลคือใส่ขวดโหล กระบวนการจัดซื้อจัดจ้างเป็นขั้นตอนพื้นฐานที่สุด เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงการปรุงอาหารที่เร็วขึ้น การเก็บผลไม้สะดวกมากเนื่องจากคุณเพียงแค่ต้องย้ายผลไม้ไปไว้ในตู้เย็นหลังจากแช่เสร็จแล้ว
สินค้า:
- แอปเปิ้ล 8.5 กก.
- น้ำ 11 ลิตร
- น้ำตาล 0.15 กก.
- เกลือ 0.15 กก.
แน่นอนว่าวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดในการหมักแอปเปิ้ลคือใส่ขวดโหล
การตระเตรียม:
- ต้องล้างผลไม้และใส่ลงในขวดทันที
- ผสมน้ำกับเกลือและน้ำตาล
- เทของเหลวที่ได้ลงในขวด
- ปิดชิ้นงานด้วยผ้าไนล่อน
- วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง
สำคัญ! คุณต้องเก็บเกี่ยวเฉพาะผลไม้ทั้งผลโดยไม่เน่าเปื่อยหรือเสียหายอื่นใด หากไม่ปฏิบัติตามกฎนี้ ชิ้นงานก็จะเสื่อมสภาพก่อนที่จะเตรียมการอย่างเหมาะสม
แอปเปิ้ลดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุด
กะหล่ำปลีดองเป็นที่เคารพนับถือในทุกบ้าน จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆและมีการเพิ่มผลเบอร์รี่และผักทุกชนิดลงในองค์ประกอบ แต่น้อยคนนักที่จะจินตนาการถึงผลิตภัณฑ์นี้ร่วมกับแอปเปิ้ลได้ แม้ว่าแอปเปิ้ลดองจะได้รสชาติที่แปลกแต่น่าประหลาดใจเมื่อรวมกับผักธรรมดา คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลยเพื่อทำให้ผลไม้แช่อิ่มมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม
สินค้า:
- แอปเปิ้ล 2.9 กก.
- กะหล่ำปลี 4.2 กก.
- แครอท 0.25 กก.
- 55 กรัม ซาฮารา;
- 35 กรัม เกลือ.
กะหล่ำปลีดองเป็นที่เคารพนับถือในทุกบ้าน และเมื่อใช้ร่วมกับแอปเปิ้ลก็จะดีขึ้นหลายเท่า
การตระเตรียม:
- กะหล่ำปลีจะต้องล้าง ลบใบด้านบนที่เสียหายออก และสับละเอียด
- ล้างแครอทด้วยแล้วปอกเปลือกทันที สับรากผักบนเครื่องขูด
- ผสมผักแล้วบดด้วยมือเล็กน้อยใส่น้ำตาลและเกลือ
- โอนไปยังภาชนะที่คุณจะหมักอาหารแอปเปิ้ลในภายหลัง
- อย่าลืมใส่กะหล่ำปลีไว้ที่นั่นด้วยเพื่อเติมผักนี้ให้เต็มพื้นที่ว่าง
- ละลายน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำปริมาณเล็กน้อย
- เทน้ำเกลือลงในภาชนะ
- คลุมทุกอย่างด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งหมดยกเว้นใบที่ล้างแล้ว
- วางแรงกดดันไว้ด้านบน
เก็บชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 14 วัน จากนั้นจึงย้ายไปยังที่ที่เย็นกว่าในช่วงเวลาเดียวกัน
วิธีการปรุงแอปเปิ้ลแช่อิ่มกับทะเล buckthorn ในน้ำฟักทอง
ในกรณีนี้ แอปเปิ้ลมีรสชาติมากกว่าลูกแพร์มาก การเกลืออย่างถูกต้องโดยใช้วิธีนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย ปัญหาอาจเกิดขึ้นเฉพาะกับการเตรียมน้ำฟักทองเท่านั้น แต่ไม่มีรายละเอียดปลีกย่อยหรือลูกเล่นที่อธิบายไม่ได้ในขั้นตอนนี้ ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่มเติมให้กับผลไม้พวกมันดูดซับทุกสิ่งที่ต้องการจากส่วนประกอบที่อยู่ติดกัน
สินค้า:
- แอปเปิ้ล 3.9 กก.
- 0.15 กก. ทะเล buckthorn;
- ฟักทอง 0.85 กก.
การตระเตรียม:
- ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องล้างและทำให้แห้ง
- วางผลไม้ในภาชนะที่จะเก็บผลไม้เค็มโรยด้วยทะเล buckthorn
- ปอกฟักทองเอาเมล็ดทั้งหมดออกด้วยช้อนหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำในปริมาณขั้นต่ำ
- หลังจากทำให้เยื่อกระดาษนิ่มลงแล้ว ให้น้ำซุปเย็นลงแล้วเทลงในภาชนะพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือทันที
- กดผลไม้ลงด้วยน้ำหนักมากแล้วเก็บไว้ข้างใต้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
- หลังจากนั้นให้ย้ายภาชนะไปที่ห้องใต้ดิน
แอปเปิ้ลดอง (วิดีโอ)
แอปเปิ้ลดองเป็นการเตรียมดั้งเดิมของรัสเซีย ด้วยวิธีนี้ผลไม้จึงถูกเก็บไว้จนกระทั่งอากาศหนาวที่สุดเมื่อหลายปีก่อน แม้ว่าสูตรจะโบราณอยู่แล้ว แต่การเตรียมการยังคงได้รับความนิยมอย่างมากจนถึงทุกวันนี้ แน่นอนว่าแอปเปิ้ลสามารถเก็บสดไว้ในห้องใต้ดินได้ แต่เมื่อแช่แล้วจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นและในขณะเดียวกันก็รักษาสุขภาพให้แข็งแรงที่สุด ทุกคนทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะรับประทานการเตรียมนี้ด้วยความยินดีเนื่องจากผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยกรุบกรอบก็ไม่สามารถปล่อยให้ใครเฉยได้
ผลไม้ชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุดและราคาไม่แพงบนชั้นวางของร้านค้าและตลาดในประเทศ พวกเขามีรสนิยมและขนาดที่แตกต่างกันมากและอาหารที่ปรุงจากพวกเขาก็คุ้มค่ากับตำราอาหารแยกต่างหาก ท้ายที่สุดแล้วผลไม้ที่อร่อยและฉ่ำไม่เพียงแต่สามารถรับประทานดิบเท่านั้น แต่ยังทำเป็นแยมพายทุกชนิดอบในเตาอบแห้งและอีกมากมาย หนึ่งในสูตรดั้งเดิมที่สุดในการเตรียมผลไม้นี้คือ แอปเปิ้ลแช่- จานที่น่าสนใจคุณสมบัติที่เราจะพิจารณาในบทความนี้
องค์ประกอบของแอปเปิ้ลที่เตรียมในลักษณะนี้อาจมีความแตกต่างกันอย่างมาก ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยเช่น:
- ความหลากหลายและระดับความสุกของผลไม้
- สภาพการเจริญเติบโตและการเก็บรักษา
- ระยะเวลาในการจัดเก็บ
- วิธีทำอาหาร
- ปริมาณน้ำตาลสูง (ฟรุคโตสเป็นหลัก);
- กรดอินทรีย์ (มาลิก, ซิตริก);
- แทนนิน สารไนโตรเจนและเพกติก
- วิตามินที่ซับซ้อนหลากหลาย: วิตามิน A, C, E, PP, P และ B
แม้จะมีองค์ประกอบที่หลากหลาย แต่ปริมาณแคลอรี่ก็อยู่ที่เพียง 47 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ช่วยให้สามารถรวมไว้ในอาหารต่างๆได้
เธอรู้รึเปล่า?แอปเปิ้ลดองได้รับความนิยมเป็นพิเศษในสมัยของพระเจ้าปีเตอร์ที่ 1 ผู้ก่อตั้งสำนักงานสวน เธอมีส่วนร่วมในการนำเข้าแอปเปิ้ลพันธุ์ใหม่และเพิ่มปริมาณการเพาะปลูกแอปเปิ้ลที่มีอยู่
มีหลายวิธีในการแปรรูปผักและผลไม้เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว และแต่ละวิธีก็นำคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการของผลิตภัณฑ์ดิบออกไป แต่แอปเปิ้ลที่แช่ไว้ถือเป็นหนึ่งในวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการเตรียมผลไม้นี้เพราะในกระบวนการเก็บรักษา จำนวนมากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้สดและได้รับคุณสมบัติใหม่ที่สำคัญไม่แพ้กัน:
- ทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติทำให้ร่างกายอิ่มด้วยแลคโตบาซิลลัส
- เสริมสร้างร่างกายด้วยแคลเซียมลดความเปราะบางของเนื้อเยื่อเฉื่อย
- ปรับปรุงสภาพของเส้นผมและฟัน
- เพิ่มระดับความยืดหยุ่นของเนื้อเยื่อ
- มีผลดีต่อการทำงานของระบบฮอร์โมน
- การมีกรดแอสคอร์บิกในองค์ประกอบ (มีในแอปเปิ้ลแช่มากกว่าในสด) ช่วยเสริมสร้างการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
เราสามารถพูดได้ว่าการเตรียมฤดูหนาวดังกล่าวส่งผลกระทบต่อหลายระบบของร่างกายมนุษย์โดยให้ผลการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไปและทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยพลังงาน ระยะเวลาของกระบวนการแช่
กระบวนการแช่จะต้องใช้ความอดทนพอสมควรเพราะโดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 40-50 วัน (ไม่นับงานเตรียมการ) แต่หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมด อาหารอันโอชะดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานจนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
มีผลไม้หลากหลายชนิดวางจำหน่ายทั้งในตลาดและในร้านค้า แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่จะเหมาะสำหรับการแช่ ที่เหมาะสมที่สุดคือพันธุ์ปลาย (ฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว) ผลไม้จะต้องสุกและแน่น นักชิมบางคนชอบที่จะทานอาหารที่สุกเล็กน้อย แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม ถือเป็นความหลากหลายที่ดีที่สุด
แต่พันธุ์ต่อไปนี้ก็เหมาะสมเช่นกัน:
- "สลาฟ";
- "ติตอฟคา";
- "ขวด";
สำคัญ! การไม่มีข้อบกพร่องใดๆ บนผลไม้เป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะแอปเปิ้ลที่เน่าเสียหนึ่งผลอาจทำให้ผลอื่นๆ เสียหายได้ทั้งหมด
ควรเลือกผลไม้ที่มีขนาดใกล้เคียงกันเพื่อจะได้พร้อมรับประทานในคราวเดียว
ขั้นตอนการเตรียมการมีความสำคัญมากเนื่องจากผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับขั้นตอนนี้โดยตรง
ก่อนแช่ควรให้ผลไม้พักไว้ 15-20 วัน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพันธุ์นั้นยากกว่าเช่น Antonovka หรือ Slavyanka) ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมจากผลไม้ที่มีอายุเหมาะสมจะถูกแช่ในน้ำเกลืออย่างสม่ำเสมอ ฉ่ำ นุ่ม มีรสชาติเข้มข้นสดชื่นและมีสีทอง หลังจากที่ผลไม้สุกแล้วจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล
ไม่จำเป็นต้องเด็ดก้าน แต่ควรทำความสะอาดใบจะดีกว่า ใบไม้ กิ่งก้าน ฟาง และสารเติมแต่งที่เป็นไปได้ทั้งหมดจะต้องกำจัดเศษส่วนเกินออกและล้างให้สะอาด 
ล้างกระป๋องด้วยโซดา
เมื่อปัสสาวะในขวดควรจำไว้ว่าต้องทำความสะอาดภาชนะก่อน อย่าลืมล้างด้วยเบกกิ้งโซดา ไม่แนะนำให้ใช้ผงซักฟอกเคมีใดๆ โดยเด็ดขาด หลังจากล้างขวดให้สะอาดและไม่มีโซดาเหลืออยู่จะต้องฆ่าเชื้อหรือลวกด้วยน้ำเดือด
สภาพการเก็บรักษา
ขั้นตอนแรกของการเก็บรักษา (ทันทีหลังการเตรียม) ใช้เวลาประมาณ 1 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ควรเก็บผลไม้แช่ไว้ที่อุณหภูมิห้อง
หลังการเก็บเกี่ยวจะต้องย้ายไปยังที่เย็น (ควรเป็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน) ซึ่งควรยืนได้ 30-45 วัน (ขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้) ควรเก็บไว้ในห้องเดียวกันตลอดฤดูหนาว
สำคัญ! ไม่แนะนำให้แช่แข็งแอปเปิ้ลที่แช่ไว้ แม้ว่าเชื่อกันว่าพวกมันจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่โครงสร้างและรูปลักษณ์ของพวกมันจะลดลงอย่างมากเมื่อถูกแช่แข็ง
วิธีที่รวดเร็วและสะดวกมากเนื่องจากแม่บ้านทุกคนมีขวดโหลอยู่ในคลังแสงและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นสะดวกในการจัดเก็บเพราะอาหารดังกล่าวไม่ใช้พื้นที่มากในบ้าน
วัตถุดิบ
- แอปเปิ้ล Antonovka - 10 กก.
- น้ำ - 5 ลิตร
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล-ศิลปะ ช้อน
- และเชอร์รี่
วิธีทำอาหาร
เพื่อให้ได้ขนมที่อร่อย คุณต้องทำตามขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน:
- ล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยน้ำไหลหรือในภาชนะต่างๆ
- หั่นผลไม้ที่สะอาดเป็นชิ้น: ชิ้นใหญ่ - เป็น 6-8 ส่วนและชิ้นเล็กเป็น 4 ส่วน หากคุณเลือกพันธุ์ขนาดกลางก็เป็นไปได้ที่จะใช้ผลไม้ทั้งผล
- วางขวดแก้วที่เตรียมไว้ไว้ด้วยราสเบอร์รี่ ลูกเกด และใบเชอร์รี่ (ล้างให้สะอาดก่อนหน้านี้)
- ใส่เนื้อสับ (หรือผลไม้ทั้งผล) ลงในขวดโหลโดยไม่ต้องอัดให้แน่น
- ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นนำออกจากเตาแล้วพักไว้
- เติมน้ำเกลือร้อนลงในขวดโหลจนกระทั่งถึงคอ
- ปิดภาชนะด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่ในที่เย็นซึ่งจะหมักไว้ประมาณ 2-3 สัปดาห์ คุณสามารถจัดเก็บได้ตลอดฤดูหนาวเช่นเดียวกับการเตรียมการอื่น ๆ
อีกสูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับแอปเปิ้ลที่อร่อยไม่แพ้กัน
วัตถุดิบ
- แอปเปิ้ล - 1.5 กก.
- น้ำ - 2 ลิตร
- แป้งข้าวไรย์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- และใบลูกเกด
วิธีทำอาหาร
การเตรียมการจะดำเนินการในหลายขั้นตอน:
- ผลไม้ที่ล้างอย่างดีจะต้องเช็ดให้แห้ง
- ใส่ใบสะระแหน่และลูกเกดครึ่งหนึ่งลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่ชื่นชอบอื่น ๆ ได้) ขอแนะนำให้เช็ดใบไม้ต่างๆ ด้วยผ้าขนหนูหลังล้าง
- วางผลไม้ลงในขวดให้แน่นแต่ไม่ต้องบีบ
- ปิดด้านบนด้วยสมุนไพรที่เหลือ
- ผสมเกลือ น้ำตาล และแป้งข้าวไรย์ในน้ำ ผัดจนทุกอย่างละลาย
- เติมขวดโหลไว้ด้านบน (เก็บน้ำเกลือที่เหลือไว้ในตู้เย็น)
- วางภาชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-7 วัน
- เมื่อผลไม้ดูดซับของเหลวบางส่วนแล้ว ให้เติมน้ำเกลือเพิ่ม
- ย้ายไปยังที่เย็นซึ่งแอปเปิ้ลจะพร้อมเป็นเวลา 30-45 วัน
วิธีนี้จะช่วยให้คุณสร้างช่องว่างจำนวนมากได้โดยไม่ยาก โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ เช่น ถัง
วัตถุดิบ
- แอปเปิ้ล - 1 ถัง
- น้ำ - 1 ถัง
- เกลือ - 9 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 9 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ใบราสเบอร์รี่และลูกเกด
เธอรู้รึเปล่า? นักชิมชั้นยอดเช่นชาวฝรั่งเศสชื่นชอบอาหารประจำชาติของรัสเซียมาก - สมาคมฟาร์ม "Paris Fermière" ซื้อผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ที่แปลกใหม่สำหรับพวกเขารวมถึงแอปเปิ้ลแช่ด้วย
วิธีทำอาหาร
เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายมาก:
- ล้างผลไม้และใบไม้แล้ววางให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว
- วางก้นถัง (ก่อนหน้านี้ล้างและลวกด้วยน้ำเดือด) ด้วยใบราสเบอร์รี่และลูกเกด
- บีบผลไม้ให้แน่นโดยให้ก้านหงายขึ้น (ช่องว่างระหว่างผลไม้สามารถเติมใบไม้หรือสมุนไพรหอมที่คุณชื่นชอบได้)
- นำน้ำไปต้มแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป
- เติมน้ำเกลือลงในถัง - ควรปิดให้มิดชิด
- ปิดถังด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางไว้ในที่เย็น ควรอยู่ที่นั่นประมาณ 2-3 สัปดาห์
- ทันทีที่เนื้อเค็ม (บางครั้งคุณต้องนำมันออกมาชิม) ผลไม้สามารถใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือแล้วปิดฝาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น หรือทิ้งทุกอย่างไว้ในถังในที่เย็นและมืด
เตรียมแอปเปิ้ลแช่น้ำในถัง
สูตรนี้ถือว่าคลาสสิกและดั้งเดิม ส่วนผสมและเทคโนโลยีการเตรียมได้รับการทดสอบโดยแม่บ้านหลายรุ่น เป็นภาชนะไม้ที่สร้างรสชาติที่แปลกซึ่งยากต่อการทำซ้ำในภาชนะอื่น
แอปเปิ้ลแช่อิ่มเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เนื่องจากการประมวลผลทางเทคโนโลยีพิเศษจึงยังคงมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมายอยู่ในองค์ประกอบ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ผ่านการลองผิดลองถูกพัฒนาสูตรแช่ผลไม้ของตัวเอง
แอปเปิ้ลดอง: ประเภทคลาสสิก
- น้ำตาลทราย - 330 กรัม
- แอปเปิ้ลพันธุ์ Antonovka - 10 กก.
- เกลือ - 60 กรัม
- ใบเชอร์รี่ - 40 กรัม
- ใบเชอร์รี่ - 30 กรัม
- ใบลูกเกด - 40 gr.
- เตรียมชามเคลือบอีนาเมลก้นกว้าง ผสมใบทุกชนิดแบ่งปริมาตรออกเป็น 2 ส่วน วางส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่าง
- ล้างและทำให้แอปเปิ้ลแห้ง วางไว้บนพื้นผิวแผ่น ปิดท้ายด้วยส่วนที่สอง เตรียมน้ำหมักจากน้ำ น้ำตาล และเกลือ ละลายคริสตัลบนเตา และทำให้สารละลายเย็นลง
- เทลงในชามพร้อมกับแอปเปิ้ล เตรียมน้ำดองให้ครอบคลุมพื้นผิวแอปเปิ้ลทั้งหมด ติดตั้งการกดขี่สามารถทำจากขวดขนาดสามลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำและจานแบน
- ทิ้งแอปเปิ้ลไว้ประมาณ 5-8 วัน ในระหว่างนี้แอปเปิ้ลจะแช่ไว้ เติมน้ำดองเป็นระยะๆ เพราะผลไม้จะดูดซับเข้าไป
- หลังจากหมดระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำจานที่มีผลไม้ไปแช่ในตู้เย็นและเริ่มรับประทานได้หลังจากผ่านไป 1.5 เดือน
แอปเปิ้ลแช่อิ่มกับผลเบอร์รี่โรวัน
- แอปเปิ้ล - 17-18 กก.
- น้ำตาลทราย - 480 กรัม
- น้ำดื่ม - 10 ลิตร
- เกลือ - 45 กรัม
- โรวันเบอร์รี่ - 2 กก.
- เทน้ำลงในกระทะ วางบนเตาแล้วต้ม ปล่อยให้ของเหลวเย็นลง จากนั้นจึงเติมเกลือและน้ำตาลทรายลงไป ละลายเม็ด
- เทโรวันลงในชามอีกใบ ล้างผลเบอร์รี่ แล้วใส่ในกระชอน ของเหลวควรระบายออก
- ตอนนี้ล้างแอปเปิ้ล วางไว้ที่ด้านล่างของถังเคลือบฟันในชั้นเดียว โรยด้วยโรวันจำนวนเล็กน้อย เติมชามจนส่วนผสมทั้งหมดหมด
- เทส่วนผสมด้วยน้ำดองที่แช่เย็นแล้ว วางน้ำหนักไว้ด้านบนของส่วนผสม ในการทำเช่นนี้ ให้วางจานแบนแล้วใส่ขวดน้ำขนาดสามลิตรลงไป
- ผลไม้จะดูดซับสารละลายจึงต้องเติมน้ำดองลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ควรย้ายแอปเปิ้ลไปไว้ในที่เย็น เริ่มชิมได้ภายใน 25-30 วัน
แอปเปิ้ลแช่น้ำผึ้งและบาล์มมะนาว
- น้ำดื่ม - 9-10 ลิตร
- เกลือ - 130 กรัม
- น้ำผึ้งลินเดน - 250 กรัม
- ข้าวไรย์หรือแป้งสาลี - 90 กรัม
- แอปเปิ้ล (พันธุ์ใดก็ได้) - 16 กก.
- ใบลูกเกด - 70 กรัม
- บาล์มมะนาวแห้ง - 30 กรัม
- ใบเชอร์รี่ - 30 กรัม
- ล้างแอปเปิ้ล เตรียมถังเคลือบฟันโดยวาง 1/3 ของปริมาตรใบทั้งหมด (ลูกเกดและเชอร์รี่) จากนั้นวางผลไม้เป็น 3 แถว วางเลมอนบาล์มแห้งไว้ด้านบน
- สลับกันต่อไปจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหมด เริ่มเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำด้วยน้ำผึ้งเกลือและแป้งให้เย็นแล้วเทน้ำดองลงในถัง
- จากนั้นกดลงบนแอปเปิ้ล มันง่ายที่จะสร้างจากจานแบนธรรมดาและขวดขนาด 3 ลิตรที่เติมน้ำธรรมดา แช่แอปเปิ้ลเป็นเวลา 3 สัปดาห์ที่อุณหภูมิ 14-17 องศา
- แป้งข้าวไรย์ - 145 กรัม
- น้ำ (ผ่านตัวกรอง) - 9 ลิตร
- ใบโหระพาสด - 40 กรัม
- สะระแหน่สด - 35 กรัม
- ใบลูกเกด - 45 gr.
- เกลือสินเธาว์ - 155 กรัม
- น้ำผึ้งลินเดน - 460 กรัม
- ก่อนที่คุณจะเริ่มกิจวัตรหลัก ให้ทำสารละลายแบบแช่ตัว เทน้ำลงในกระทะเติมเกลือเติมน้ำผึ้ง นำไปต้ม ถ้ามีฟอง ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
- เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วนวดรอจนเม็ดละลาย เตรียมอ่างหรือถังเคลือบฟันสำหรับใส่แอปเปิ้ลเพื่อปัสสาวะ จัดเรียงด้านล่างด้วยใบลูกเกดแล้ววางแอปเปิ้ล 3 แถวไว้ด้านบน
- โรยหน้าผลไม้ด้วยใบโหระพาและมิ้นต์สด จากนั้นทำต่ออีกสองสามแถว บรรจุต่อสลับผลไม้กับสมุนไพร เมื่อส่วนผสมหมดให้เติมสารละลายลงไป (ต้องทำให้เย็นลง)
- สร้างส่วนโค้งจากขวดน้ำสามลิตรและจานแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเหมาะสมกับขนาดของภาชนะสำหรับแช่ เก็บแอปเปิ้ลไว้ได้ 10 วันที่อุณหภูมิ 15 องศา แล้วแช่เย็นต่ออีก 3 สัปดาห์
แอปเปิ้ลแช่อิ่มกับทะเล buckthorn
- ทะเล buckthorn - 120 กรัม
- แอปเปิ้ล “ Antonovka” - 4.5 กก.
- ฟักทอง - 1 ชิ้น
- น้ำ - 5 ลิตร
- เตรียมฟักทองสุกเพื่อการจัดการต่อไป สับปอกเปลือกออกจากเมล็ดสับเป็นก้อนขนาด 3*3 ซม. วางในกระทะหรือหม้อหุงช้าเติมน้ำ
- ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมกลายเป็นโจ๊ก ใช้ช้อนคนให้เข้ากันเพื่อให้ฟักทองแตกเป็นเม็ดเล็กๆ
- จากนั้นปิดเตาแล้วบดเนื้อเพื่อให้ได้น้ำข้น น้ำยาแช่พร้อมแล้ว เรามาต่อกันดีกว่า ล้างทะเล buckthorn และแอปเปิ้ลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว
- สลับกันวางผลไม้ในถังเคลือบฟันเป็นชั้นๆ เมื่อส่วนผสมเสร็จแล้ว ให้เทน้ำฟักทองแช่เย็นลงบนแอปเปิ้ลและซีบัคธอร์น
- เตรียมสิ่งของโดยเติมน้ำลงในขวดขนาดสามลิตร ปิดแอปเปิ้ลด้วยแผ่นแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมแล้วกดจานลงด้วยภาชนะ เก็บที่อุณหภูมิห้องได้ 1 สัปดาห์ แล้วแช่เย็น
แอปเปิ้ลดองกับแครอทและกะหล่ำปลี
- ยี่หร่า - 30 กรัม
- ผักกาดขาว - 8 กก.
- แครอท - 850 กรัม
- น้ำกรอง - 4.5 ลิตร
- เกลือ - 245 กรัม
- แอปเปิ้ลเขียว - 4.6 กก.
- ก่อนเริ่มขั้นตอนให้เตรียมภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการแช่ ถังไม้ ถังเคลือบฟัน หรือกะละมังก็ใช้ได้ สับกะหล่ำปลีหัวเล็ก ๆ ล้างและเช็ดแครอท
- รวมผักเข้าด้วยกันใส่ยี่หร่าและเกลือ วางส่วนเล็กๆ ไว้ด้านล่างแล้วกดฝ่ามือลง วางแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วบางส่วนไว้ด้านบน โดยสลับชั้นกัน
- ตอนนี้เริ่มเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในชามเคลือบฟันแล้วเติมเกลือ แม่บ้านบางคนเติมน้ำตาล ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
- ต้มน้ำดองจนธัญพืชละลาย ปล่อยให้เย็นแล้วเทลงในกระทะที่ใส่แครอท แอปเปิ้ล และกะหล่ำปลี ติดตั้งแผ่นกดนำไปไว้ในที่เย็น (12-14 องศา) เริ่มชิมหลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์
- แอปเปิ้ล “ Antonovka” - 9 กก.
- น้ำดื่ม - 5 ลิตร
- น้ำผึ้งหนืด - 400 กรัม
- เกลือแกง - 55 กรัม
- ใบเลมอนบาล์ม - 60 กรัม
- ผงมัสตาร์ด - 35 กรัม
- ใบเชอร์รี่ - 40 กรัม
- ใบลูกเกดดำ - 45 กรัม
- เทน้ำดื่มลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม วางของเหลวบนเตาแล้วเติมเกลือ นำส่วนผสมไปต้มรอจนเย็น
- เพิ่มผงมัสตาร์ดและน้ำผึ้งลงในส่วนผสมที่อุ่นแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ใบและแอปเปิ้ลสดจำนวนเล็กน้อยลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ลองสลับชั้นกัน
- แถวสุดท้ายควรประกอบด้วยใบไม้ เทน้ำเกลือลงไปด้านบน ตั้งความดัน วางภาชนะไว้ในที่เย็น ขั้นตอนการเตรียมการอาจใช้เวลาถึง 1.5 เดือน
แอปเปิ้ลแช่ด้วยผงมัสตาร์ด
- เกลือ - 90 กรัม
- น้ำดื่ม - 9 ลิตร
- น้ำตาลทราย - 240 กรัม
- ใบเชอร์รี่ - 60 กรัม
- ผงมัสตาร์ด - 80 กรัม
- แอปเปิ้ล - 18 กก.
- เทน้ำลงในกระทะ วางบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม เพิ่มผงมัสตาร์ดและคนให้เข้ากันเพื่อกำจัดก้อน เพิ่มเกลือและน้ำตาล
- ปรุงน้ำดองจนธัญพืชละลายหมด หลังจากนั้นให้ปิดน้ำเกลือและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 25-30 องศา
- วางใบเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของจานแช่ วางแอปเปิ้ลที่ล้างไว้แล้วและแห้งไว้ด้านบน เทน้ำดองลงบนเนื้อหาของจาน สร้างการกดขี่รอ 3 สัปดาห์
แอปเปิ้ลแช่ใน kefir
- kefir - 300 มล.
- น้ำกรอง - 8 ลิตร
- มัสตาร์ดแห้ง - 70 กรัม
- แอปเปิ้ลสุก - 15 กก.
- ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด กำจัดผลไม้ที่มีข้อบกพร่องต่างๆ เช่น การเน่าหรือความเสียหายทางกล จากนั้นวางผลไม้ลงในภาชนะเคลือบฟันขนาดใหญ่
- แยกส่วนผสมที่เหลือออกและผสมให้เข้ากัน เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนแอปเปิ้ล วางที่กดลงบนภาชนะพร้อมกับผลิตภัณฑ์แล้วรอให้สุก
ลองดูเทคโนโลยีคลาสสิกของแอปเปิ้ลดองอย่างใกล้ชิดปรับเปลี่ยนสูตรพื้นฐานตามดุลยพินิจของคุณ เพิ่มผลเบอร์รี่หนาแน่นเช่นทะเล buckthorn, lingonberries, โรวัน เพิ่มผงมัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยด้วยกะหล่ำปลีหรือแครอทฝอย
วิดีโอ: สูตรแอปเปิ้ลดองกับโรวันแดง
บทความในหัวข้อ
