Si të gatuajmë julienne me kërpudha dhe pulë në shtëpi

Julienne është pjata më delikate që zbukuron njësoj tryezën festive dhe atë të përditshme. Por para se ta gatuani, duhet të zgjidhni recetat. Julienne me kërpudha dhe pulë konsiderohet një klasik i zhanrit, më poshtë do të paraqesim recetat më të shijshme në shtëpi.

Hollësitë e gatimit të julienne me kërpudha dhe pulë

1. Gjëja e parë që duhet të bëni është të prisni përbërësit kryesorë në rendin e duhur. Perimet duhet të copëtohen në formën e unazave, gjysmë unazave ose kashtës. Pula dhe kërpudhat priten në shufra ose kube të madhësisë së njëjtë.

2. Para se të bëni julienne, duhet të përgatisni të gjitha produktet. Gjithçka është e qartë me pulën dhe kërpudhat - këta përbërës janë të zier ose të skuqur, të copëtuar sipas rregullit të mësipërm.

3. Pjata do të dalë më e shijshme nëse së bashku me qepët i zieni ose skuqni kërpudhat e copëtuara paraprakisht. Kërpudhat merren si shtesë për zogun, por të përshtatshme janë edhe kërpudhat e detit, kërpudhat, kërpudhat etj.

4. Një julienne pule veçanërisht e shijshme përftohet duke shtuar një salcë delikate, për shembull, Bechamel. Por shpesh zëvendësohet me krem ​​ose salcë kosi. E gjitha varet nga receta.

5. Kur pyesni se si të gatuani julienne të shijshme me pulë dhe kërpudha, duhet të vëzhgoni disa nuanca të tjera. Salca duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Ato derdhen mbi të gjithë përbërësit që tashmë janë të ambalazhuar në kallëpe.

6. Pasi të keni hedhur përbërësit, spërkatni julienne me djathë të fortë të grirë. Mund ta përzieni me pak qumësht dhe një të verdhë thëllëze në mënyrë që djathi të shkrihet më mirë dhe të mos ngurtësohet menjëherë.

7. Nëse bashkoni djathin e grirë me thërrimet e krisurave, atëherë korja do të bëhet krokante dhe e kuqërremtë. Por, para se të gatuani julienne në këtë mënyrë, duhet të thani bukën e grurit. Pastaj pjata me kërpudha dhe pulë do të dalë e shijshme, si në një restorant, por në shtëpi.

8. Tradicionalisht, julienne gatuhet në chillers ose prodhues cocotte. Kjo është një kovë e vogël e veçantë me një dorezë, e cila kthehet në një pecetë kur shërbehet. Formulari është për një person. Në mungesë të tij përdoren enë qeramike ose tigan.

9. Kohëzgjatja e pjekjes së julienes në furrë varion nga 15-20 minuta. Nëse kokota është prej metali, vendoset në një furrë të nxehtë. Por nëse pjata gatuhet në tenxhere ose ftohës qeramike, nuk keni nevojë ta ngrohni paraprakisht furrën.

10. Para se ta servirni, nëse julienja është ftohur, mund të spërkatet me djathë të grirë dhe të dërgohet në furrë për pak kohë. Pjata shërbehet në kokota me doreza të mbështjella me pecetë në një pjatë të vogël.

Julienne me kërpudha dhe pulë në cocottes: "një klasik i zhanrit"

• fileto pule - 300-330 gr.
• kërpudha (mundësisht kampione) - 650 gr.
• krem me përmbajtje yndyre 20% - 330 gr.
• miell i situr - 50 gr.
• qepë - 1 pc.
• djathë i fortë - 200-220 gr.
• gjalpë - 120 gr.
• kripë dhe piper i bluar - për shijen tuaj

Kur vendosni se si të gatuani julienne sipas kësaj recete me kërpudha dhe pulë, duhet të merrni të gjitha produktet sipas recetës. Duhet të kihet parasysh se në shtëpi pjata përgatitet nga përbërës në temperaturën e dhomës.

1. Lani mishin e pulës, hiqni filmin dhe thajeni në peshqir letre. Lani kërpudhat, prisni 1 mm. skajet e këmbëve (pjesa e gërryer). Pritini kërpudhat me pulën në shufra sa më imët.

2. Ngrohni tiganin, dërgoni më shumë se gjysmën e vëllimit të treguar të gjalpit në të. Shkrini, skuqni kërpudhat me pulën. Kriposeni dhe spërkatni me piper të zi të bluar, përzieni, lëreni nën kapak duke fikur sobën.

3. Lironi qepën nga lëvozhga, prisni në kubikë, skuqni në gjalpin e mbetur deri në kafe të artë. Në një tigan tjetër skuqim miellin e situr pa vaj derisa të marrë ngjyrë kafe.

4. Më pas derdhim ngadalë kremin në miell dhe e përziejmë që të mos shfaqen gunga. Sillni miellin me një bazë kremoze në një valë, caktoni 30 sekonda, fikeni.

5. Julienne me kërpudha dhe pulë përgatitet me djathë të fortë, veçanërisht nëse receta është klasike. Është më mirë të merret djathi që shkrihet mirë. Fërkojeni, vazhdoni në hapin tjetër.

6. Tani përgatitni prodhuesit e kokosit, shtrojini përbërësit në shtresa. Fillimisht vjen një përzierje e kërpudhave të skuqura dhe pulës, pastaj qepëve. E gjithë kjo derdhet me salcë kremi dhe spërkatet me djathë.

7. Dërgoni julienne të ardhshme në furrë, duke e ngrohur paraprakisht në 180-185 gradë. Piqeni për 15 minuta derisa djathi të shkrihet dhe të marrë ngjyrë të artë. Spërkateni me kopër ose majdanoz të grirë përpara se ta shërbeni.

Julienne pule me kërpudha në tenxhere

• gjoks pule ose fileto - 0,5 kg.
• kampione (ose kanterela) - 0,3 kg.
• qepë - 150-170 gr.
• miell premium - 50 gr.
• salcë kosi - 280 gr.
• djathë i fortë - 200 gr.
• gjalpë - 80 gr.
• kripë, piper - për shije

Meqenëse julienne mund të gatuani me kërpudha dhe pulë në tenxhere, ka kuptim ta përdorni këtë. Duke qenë se pothuajse të gjithë kanë tenxhere në shtëpi, recetën mund ta ktheni lehtësisht në realitet.

1. Shpëlajeni pulën, hiqni filmat, thajeni me peceta. Dërgoni ijën të gatuhet derisa të jetë gati. Më pas ftoheni, priteni në shirita sa më të vegjël dhe të rregullt.

2. Pritini qepën në kubikë. Shpëlajini kërpudhat, prijini në shufra ose feta të holla përgjatë kërcellit. Përziejini kërpudhat me qepët, skuqini në gjalpë derisa të zbuten.

3. Kërpudhave i shtojmë pulën e zier të copëtuar, i trazojmë, i skuqim edhe pak dhe i heqim nga zjarri. Derdhni miellin në një tigan të veçantë, ziejini me fuqi mesatare deri në kafe të artë.

4. Miellit i shtojmë ngadalë salcën e thartë duke e trazuar në të njëjtën kohë që të mos bëhen gunga. Spërkateni me piper të bluar dhe kripë sipas shijes. Shtoni kërpudhat me qepë dhe pulë në salcën e kosit, përzieni.

5. Përgatitni tenxheret, vendosni përzierjen e pulës dhe kampionëve në fund, në nivel, por mos i shtrëngoni shumë fort. Spërkateni me djathë të grirë, mos e ngrohni furrën, përndryshe enët do të shpërthejnë.

6. Tenxheret mos i mbuloni me kapak, gatuajeni julienën e pulës me kërpudha në 180 gradë për 15-20 minuta. Djathi duhet të shkrihet mirë dhe të marrë një kore të artë.

Julienne me pulë, kërpudha dhe krem ​​në një tigan

• fileto pule - 0,4 kg.
• qepë - 1 pc.
• krem me përmbajtje yndyre 25% - 270 ml.
• djathë i fortë - 160-170 gr.
• kërpudha (mundësisht kampione) - 250 gr.
• piper i zi, kripë - për shijen tuaj
• gjalpë ose vaj vegjetal - për tiganisje

Para se të gatuani julienne, duhet të vendosni për kremin, i cili kombinohet në mënyrë ideale me kërpudha dhe pulë. Është më mirë të zgjidhni kremin e trashë me një përmbajtje yndyre prej rreth 30%. Në shtëpi, receta është e thjeshtë.

1. Pas shpëlarjes së pulës, duhet të thahet me peshqir dhe të pritet në shirita ose pjata të holla. Derdhni vaj vegjetal në një tigan ose shkrini gjalpin, skuqni fileton.

2. Shtoni qepë të prera në kubikë të pulës, sillni atë në një nuancë të artë. Kërpudhat duhet të lahen, të priten në feta përgjatë kërcellit dhe të skuqen veçmas derisa lëngu të zhduket.

3. Përzieni kërpudhat me pulën dhe qepët, i rregulloni me piper dhe kripë. Hidhni kremin e trashë në një rrjedhë të hollë, përzieni gjithçka tërësisht. Ngroheni përbërësit në zjarr të ulët për 2-3 minuta.

4. Grini djathin, spërkatni përmbajtjen e tavës me të. Mbulojeni me kapak dhe ziejini edhe për disa minuta derisa djathi të shkrihet. Julienne me pulë dhe kërpudha sipas kësaj recete në një tigan është gati!

Julienne pule me kërpudha në një tenxhere të ngadaltë

• djathë (i fortë) - 0,2 kg.
• fileto pule ose gjoks - 0,5 kg.
• kërpudha - 0,4 kg.
• qumësht - 150 ml.
• qepë - 1 pc.
• gjalpë - 0,1 kg.
• miell - 60 gr.
• kripë, piper i zi - për shijen tuaj

Meqenëse ju mund të gatuani julienën më delikate me kërpudha dhe pulë në një tenxhere të ngadaltë, duhet ta përdorni këtë ndihmës të ndërlikuar në shtëpi.

1. Shpëlajeni fileton nën rubinet, prisni që lëngu i tepërt të kullojë. Pritini në feta ose shirita të hollë. Kërpudhat janë më të mira për të marrë kampione, ato janë të lehta dhe ideale për julienne.

2. Pritini kërpudhat, grijeni djathin me një rende me vrima të vogla. Qëroni qepën nga lëvozhga, prerë në kube. Shosh miellin, përgatisim tenxheren për punë.

3. Hidhni vaj vegjetal në tas ose shkrini gjalpin. Dërgoni qepët të skuqen në mënyrën e duhur. Pas 3 minutash shtoni pulën dhe kërpudhat.

4. Përzieni, prisni që lagështia të avullojë plotësisht. Shtoni më shumë vaj nëse është e nevojshme. Hiqni përbërësit e skuqur në një enë tjetër, filloni të bëni salcë julienne me pulë dhe kërpudha në një tenxhere të ngadaltë.

5. Shkrini në një enë 100 gr. gjalpin, shtoni miellin sipas recetes, perziejini dhe skuqini per 2 minuta. Hidhni qumështin në temperaturën e dhomës, duke e përzier vazhdimisht. Kripë, piper.

6. Pas 1 minutë zbehje, salcës i shtoni kërpudhat, qepët, mishin e pulës. Sigurohuni që masa të jetë mesatarisht e trashë. Përndryshe, shtoni më shumë miell.

7. Spërkatni përbërësit me djathë dhe vendosni funksionin “Ngrohje” për një çerek ore. Gatuani nën kapak, zbukurojeni me fije jeshile përpara se ta shërbeni.

Julienne kërpudhash me pulë, krem, domate dhe ullinj

• domate - 150-180 gr.
• gjoks pule ose fileto - 400 gr.
• krem me përmbajtje yndyre 33% - 260 ml.
• djathë i fortë - 140-160 gr.
• qepë - 2 copë.
• kampionë - 200 gr.
• ullinj - 15 copë.
• miell - 60 gr.
• piper i grimcuar, kripë - për shijen tuaj

Para se të gatuani një julienne të butë me kërpudha dhe pulë, merrni të gjithë përbërësit. Sigurohuni që ushqimi të jetë në temperaturën e dhomës në shtëpi.

1. Lani fileton, lëreni të thahet, ziejeni në ujë me kripë të lehtë. Pritini në shufra. Lani domatet, prisni pjesët e pangrënshme, copëtoni vetë mishin në kube të rregullta.

2. Qepën e grijmë, djathin e kalojmë në rende dhe e hedhim miellin. Lani kërpudhat, prisni 1 mm. këmbët (pjesa e gërryer), të prera në feta hollë. Kërpudhat gjithashtu zihen me shtimin e kripës, i presim rastësisht. Pritini ullinjtë në 2 pjesë.

3. Skuqini qepën në gjalpë ose vaj vegjetal në mënyrë që të bëhet transparente. Futni kërpudhat e ziera, arrini avullimin e lagështirës. Shtoni copat e pulës, domatet e grira, kripë dhe piper. Skuqini 3 minuta, lërini mënjanë.

4. Merrni një tigan tjetër, mbi të skuqni miellin e situr pa vaj. Kur mielli të marrë ngjyrë të artë, derdhni kremin në të në një rrjedhë të hollë, pa pushuar së trazuari përmbajtjen. Ziejeni salcën për 2 minuta derisa të trashet, shtoni ullinjtë dhe përzieni.

5. Tani shpërndani përbërësit nga tigani i parë midis prodhuesve të kokotës ose tenxhereve qeramike. Hidhni sipër salcën, spërkatni me djathë të grirë. Piqni për një çerek ore. Julienne me krem ​​dhe kërpudha, domate dhe pulë është gati!

Kur pyesni se si të gatuani julienne të shijshme me kërpudha dhe pulë për një tryezë festive ose të përditshme, ka kuptim të shikoni receta të thjeshta në shtëpi. Eksperimentoni, shtoni erëzat tuaja të preferuara dhe befasoni mysafirët tuaj! Ju bëftë mirë!