Dieta e ushqimit të papërpunuar: koncepti, përfitimet dhe dëmet, recetat

I skuqur, i tymosur, i zier, i kalitur shumë me erëza, aromatizues dhe kimikate të ndryshme. Duke ngrënë "çdo gjë", ne duam të ndihemi të gëzuar, energjik dhe të shëndetshëm në të njëjtën kohë.

Sidoqoftë, urtësia e njohur thotë: njeriu është ajo që ha. Ushqimistët e papërpunuar gjithashtu morën parasysh këtë formulë. Dieta e tyre kryesore është perimet dhe frutat e freskëta.

99% e banorëve të planetit janë ushqime të papërpunuara, ndërkohë që nuk ankohen për shëndetin e tyre, mbipeshën, të gëzuar dhe energjik pa vizituar mjekët dhe pa ndjekur dieta të veçanta. Dhe vetëm njerëzit dolën me këtë bujë me tenxhere dhe tigane, në të njëjtën kohë, duke ulur ndjeshëm dobinë e ushqimit të konsumuar.

Çfarë është një dietë ushqimore e papërpunuar dhe kush janë ushqime të papërpunuara?

Çfarë është një dietë ushqimore e papërpunuar, një dietë moderne në modë për humbje peshe apo një mënyrë jetese? Ushqimi i papërpunuar, ka shumë të ngjarë, është një filozofi e tërë. Duke folur për dobinë e ushqimit, adhuruesit e këtij sistemi shpesh flasin për energjinë e ushqimit, atmosferën dhe biofieldin e tij, dhe jo vetëm për vitaminat dhe vetitë ushqyese. Ekziston një mendim se çdo fruta-perime ka biofushën e vet, të cilën natyra e pajis me të. Fruti i pjekur në pemë ka një atmosferë të pasur, por sapo shkulet, bioenergjia e tij fillon të thahet. Gjatë trajtimit termik, produktet humbasin ndjeshëm biofushën e tyre. Prandaj, ushqimistët e papërpunuar e klasifikojnë ushqimin e tillë si "të vdekur". Ushqimet e papërpunuara e ruajnë energjinë e tyre shumë më gjatë. Besohet se ushqimi "i gjallë" përmban enzima proteinike - të ashtuquajturat enzima. Për shkak të pranisë së enzimave në një organizëm të gjallë, të gjitha proceset që mbështesin jetën kryhen, përshpejtohen dhe kontrollohen.

“Nëse marr dy bajame, një të papërpunuar dhe një të pjekur dhe i mbjell në tokë, atëherë pas tre javësh i pjekuri do të kalbet në tokë dhe ai i papërpunuar do të mbetet aty ku e kam mbjellë. Në pranverë, kur bora shkrihet në male dhe uji ngop tokën, forcat e gjalla do të zgjohen në arrë, dhe potencialisht ajo mund të rritet në një pemë të bukur bajame që do të sjellë një mijë arra të bukura. Siç mund ta shihni, ndryshimi midis bajameve të pjekura dhe të papërpunuara është jeta dhe vdekja. Njëra përmban enzima dhe tjetra jo. Njëra mbart jetë potenciale, ndërsa tjetra jo. Nëse i tregoj këto dy arra (të pjekura dhe të papërpunuara) një shkencëtari dhe i kërkoj që t'i analizojë, shkencëtari nuk do të shohë ndonjë ndryshim në vetitë e tyre ushqyese: të dy arrat përmbajnë të njëjtën sasi kalciumi, kaliumi, natriumi, magnezi, zinku dhe bakri. Megjithatë, siç u tha më lart, njëri është i pasur me enzima dhe sjell jetë, dhe tjetri jo. (Nga libri i Victoria Butenko "12 hapa në një dietë ushqimore të papërpunuar").

Fjala "ushqim i papërpunuar" përdoret për të treguar ushqimin e ushqimeve të papërpunuara termikisht. Mund të jenë perime të freskëta, fruta, arra, bishtajore, drithëra - gjithçka që rritet dhe është e ngrënshme në formën në të cilën ndodh në natyrë. Ka ushqime absolutisht të papërpunuara që hanë ekskluzivisht ushqim të papërpunuar, dhe ka nga ata që konsumojnë maksimumin e perimeve dhe frutave të freskëta, por në të njëjtën kohë nuk refuzojnë të gatuajnë pjata "të nxehta". Besohet se pjesa e ushqimit të papërpunuar në dietën e njeriut duhet të jetë së paku 50%. Ndërsa ne, banorët e qytetit, në thelb konsumojmë jo më shumë se 10% të ushqimit të papërpunuar.

Nga rruga, dietologët rekomandojnë kalimin në një dietë ushqimore të papërpunuar (të bëheni vegjetarianë ose ushqimorë të papërpunuar) pas 30 vjetësh, por në të njëjtën kohë ta bëni atë gradualisht, pa hequr dorë papritur nga ushqimi juaj i zakonshëm. Në të vërtetë, për trupin, një tranzicion i tillë i papritur mund të rezultojë në "stres". Duhet të mësoheni të ndryshoni dietën tuaj gradualisht, meqë ra fjala, vera dhe vjeshta janë një stinë e mrekullueshme kur mund ta pasuroni menunë tuaj me fruta dhe perime të freskëta sa më shumë që të jetë e mundur.

Ekzistojnë një sërë drejtimesh në sistemin e dietës së ushqimit të papërpunuar: disa rekomandojnë të hani kokrra të paguara, të tjera - fruta, të tjerët - arra ... Por nuk duhet ta kufizoni shumë dietën tuaj, duke preferuar një dietë mono. Një shumëllojshmëri ushqimesh përmbajnë vitamina dhe substanca të dobishme "ndërtuese": proteina, yndyrna, karbohidrate. Pra, arrat, pjepri, vajrat bimore janë të nevojshme për të rimbushur rezervat e yndyrave dhe acideve yndyrore esenciale, ato janë përgjegjëse për shëndetin e lëkurës sonë. Sasinë më të madhe të proteinave e gjeni te arrat, bishtajoret (thjerrëzat, fasulet, bizelet, soja), spinaqi, lulelakra, kohlrabi. Këto proteina janë më të lehta për t'u tretur në trup, dhe janë të përfshira në ndërtimin e thonjve, flokëve, rregullimin e metabolizmit të ujit dhe ruajtjen e tonit të lëkurës. Gruri është i pasur me karbohidrate. Sa për frutat dhe manaferrat, ato janë burime të elementëve gjurmë të vlefshëm: bakër (sidomos frutat me ngjyrë të kuqe), selen (përbërës kundër plakjes), kalium (i nevojshëm për relaksimin e muskujve), magnez.

PËR NJË SHËNIM:

FRUKTORIAN- një person në dietën e të cilit frutat përbëjnë 3/4 ose më shumë (75-100%). Fruti në këtë rast i referohet çdo fruti të një bime që përbëhet nga tul dhe fara. Këtu përfshihen: shalqini, pjepri, luleshtrydhet, boronicat, mjedrat, rrush pa fara, kajsitë, avokadot, fiqtë, bananet dhe shumë fruta të tjera.

NJERI I GJETAVE(aka një ngrënës i gjellës) - kështu i quajnë ushqimistët e papërpunuar njerëzit që janë të varur nga ushqimi i gatuar - i zier-skuqur, dhe veçanërisht adhuruesit e ushqimit në restorant.

Syromoneater- një person që konsumon vetëm një produkt në një vakt, pa përzier përbërës të ndryshëm. Besohet se një sistem i tillë ushqimor ju lejon të heqni qafe shpejt kilogramët e tepërt.

Për adhuruesit e rinj të kësaj filozofie, rekomandohet t'i përmbahen sa vijon Rregullat e ushqimit të papërpunuar:

- Përtypni tërësisht ushqimin - përndryshe ai thjesht nuk do të përthithet

-Hani vetëm kur jeni të uritur fizikisht

-Mos pini menjëherë para ngrënies dhe menjëherë pas tij

-Temperatura e ushqimit duhet të jetë në temperaturën e dhomës: mos hani enët që sapo janë hequr
nga frigoriferi

-Frutat dhe arrat duhen ngrënë para darkës, jo pas darkës.Atëherë përthithen më mirë.

- Uji i papërpunuar duhet të jetë i pastër, i vendosur për disa orë, i filtruar

Përfitimet dhe dëmet e një diete me ushqim të papërpunuar

Mjekësia zyrtare sheh jo vetëm përfitimet e një diete ushqimore të papërpunuar, por edhe një rrezik për shëndetin. Ka njerëz për të cilët ky model i të ushqyerit është thjesht kundërindikuar. Për shembull, vuani nga pankreatiti, sëmundjet e pankreasit, fshikëza e tëmthit, koliti, ulçera, alergjitë. Dieta e ushqimit të papërpunuar nuk rekomandohet për fëmijët dhe të moshuarit.

Me meritë të pamohueshme mund t'i atribuohet faktit se një dietë ushqimore e papërpunuar është një pastrim i shkëlqyer parandalues ​​i trupit, është një ilaç i shkëlqyer për kapsllëkun dhe hemorroidet për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave dietike.

Studime të shumta tregojnë se njerëzit që konsumojnë shumë perime dhe fruta kanë më pak gjasa të preken nga kanceri dhe janë më pak të prirur ndaj sëmundjeve të zemrës. Trajtimi me ushqimin e papërpunuar jep rezultate të mira në përdhes, ushqimi i papërpunuar është i dobishëm në aterosklerozë, sëmundje të lëkurës, reumatizma etj.

Një dietë ushqimore e papërpunuar është një mënyrë efektive për të humbur peshë. Në të njëjtën kohë, ju nuk e teproni me ushqime me kalori, pastroni zorrët dhe trupi juaj merr sasinë maksimale të vitaminave. Megjithatë, përpara se të filloni rrugën tuaj drejt një diete ushqimore të papërpunuar si model ushqyes, është e dobishme të konsultoheni me mjekun tuaj, i cili, pasi të analizojë gjendjen tuaj shëndetësore, stilin e jetesës dhe nivelin e aktivitetit fizik, mund të japë rekomandime të vlefshme.

Për të kuptuar domethënien e dietës së ushqimit të papërpunuar, ju duhet pak digresion në histori. Që nga mesi i shekullit të kaluar, i ashtuquajturi sistem i të ushqyerit industrial është zhvilluar gjerësisht në vendet e zhvilluara ekonomikisht. Çfarë do të thotë kjo? Për të siguruar popullsinë urbane në rritje të shpejtë, ishte e nevojshme të përpunohej disi ushqimi për ruajtje më të mirë. Janë shfaqur teknologjitë e konservimit, ngrirjes së shpejtë, rafinimit etj. Dhe gjithçka do të ishte mirë, por përdorimi i këtyre teknologjive përfundimisht çon në humbjen e vitaminave, enzimave dhe elementëve gjurmë. Për më tepër, për ruajtje më të mirë dhe, për të qenë i sinqertë, për përfitime më të mëdha, shpesh shtohen në produkte substanca të padëshirueshme si konservues, aromatizues dhe ngjyra. Si rezultat, ne kemi një dietë krejtësisht të pabalancuar, një mungesë kronike të vitaminave dhe substancave biologjikisht aktive dhe një tepricë të tmerrshme të ushqimeve të dëmshme me kalori të lartë. Në vitet 70 të shekullit të kaluar, akademiku A.M. Ugolev vuri në dukje se sëmundjet e "përshtatjes" (obeziteti, hipertensioni, diabeti, kanceri, etj.) ishin bërë "më të reja" në mënyrë dramatike. Sot janë të zakonshme hipertensioni në moshën 35-40 vjeç, artriti në moshën 20 vjeç, sëmundjet e sistemit vaskular në fëmijëri...

Lëvizja perëndimore për një mënyrë jetese të shëndetshme, e cila filloi në vitet 60-70 të shekullit XX, çoi në hobi masive në mënyra origjinale të të ngrënit. Ushqimi i veçantë, ushqimi i papërpunuar, ushqimi i thatë, makrobiotikët Zen, ushqimi Ayurvedic dhe shumë koncepte të tjera quhen kolektivisht fadizëm (nga anglishtja. Trill - një trill, një modë, një hobi kalimtar). Por nëse shikoni nga afër parimet moderne të të ushqyerit të shëndetshëm, do të vini re se dietologët shpesh huazojnë rekomandimet më të suksesshme nga këto tendenca "të çuditshme", "anormale", "të gabuara".
Një nga këto tendenca është dieta e ushqimit të papërpunuar. Me pak fjalë, një dietë ushqimore e papërpunuar është të hahet ushqim pa trajtim termik. Ai gjithashtu ndryshon.

Dietë me ushqime të papërpunuara të gjithanshme, kur lejohen të konsumohen pothuajse të gjitha produktet bimore, si dhe vezët, qumështi, mishi, peshku, prodhimet e detit në formë të papërpunuar ose të tharë.

Dietë me ushqim të papërpunuar vegjetarian, siç nënkupton edhe emri, lejon përdorimin e produkteve bimore dhe nganjëherë vezëve dhe/ose qumështit.

Ushqim i papërpunuar vegan- më i zakonshmi - përfshin përdorimin vetëm të produkteve bimore (fruta, manaferrat, perimet, drithërat, mjalti, perga, polen, arrat, vajrat bimore të presimit të ftohtë, bishtajore).

fryttarizim- kjo është të hani vetëm fruta të papërpunuara (fruta dhe manaferra).

Të gjitha këto rryma ndahen në të përziera dhe monotrofike.

Dietë e përzier me ushqime të papërpunuara nënkupton përdorimin e ushqimeve të ndryshme në të njëjtën kohë, për shembull, perime të ndryshme, fruta, fruta me arra, etj.

Dietë monotrofike e ushqimit të papërpunuar(ose dieta e ushqimit të papërpunuar, CME) ju lejon të hani vetëm një produkt bimor në një vakt: për shembull, vetëm portokall, pastaj pas njëfarë kohe vetëm arra, etj. Këtu ndikimi i G. Shelton me vaktet e tij të veçanta nuk ishte pa ndikim.

Të gjitha këto tendenca kanë një gjë të përbashkët: dëshira për të ngrënë ushqim "të gjallë".. Ka logjikën e vet. Të gjithë e dinë se pothuajse të gjitha vitaminat shkatërrohen në një temperaturë prej 40ºС. Dhe ne gatuajmë larg nga 40, por në 100-150, apo edhe në 250ºС (kur pjekim byrekë ose mish të pjekur në furrë). Për më tepër, mbështetësit e një diete ushqimore të papërpunuar besojnë se trajtimi termik i produkteve çon në shkatërrimin e enzimave që aktivizojnë mekanizmin e autolizës, duke përmirësuar dhe përshpejtuar procesin natyror të tretjes. Besohet gjithashtu se vitaminat dhe mikroelementet që mbeten në ushqim pas gatimit absorbohen dobët për shkak të ndryshimeve në lidhjen e shteteve. Por argumenti kryesor i ushqimistëve të papërpunuar është se gjatë trajtimit termik formohen shumë komponime të reja kimike që nuk janë karakteristike për natyrën e gjallë (yndyrat trans, trans izomerët, kancerogjenët, radikalet e lira, etj.), të cilat kanë një efekt vërtet shkatërrues për njeriun. trupi.

Mbështetësit e një diete "normale" nuk kanë asgjë për ta mbuluar këtë kartë. Por studime të ndryshme po kryhen për të vërtetuar se një dietë ushqimore e papërpunuar çon në anemi të mungesës së hekurit, amenorre, mungesë të kalciumit, hekurit, magnezit, jodit, zinkut, acideve yndyrore të pangopura Omega-3, vitaminave B12, E dhe D.
Çdo pyetje duhet të trajtohet pa fanatizëm.

Disa nutricionistë kërkojnë, nëse jo plotësisht kalimin në një dietë ushqimore të papërpunuar, atëherë të paktën të zhvendosin raportin midis ushqimit të papërpunuar dhe atij të përpunuar termikisht në 60% dhe 40%, respektivisht. Për një banor të një metropoli modern, i cili konsumon pothuajse 10% të ushqimit të papërpunuar, edhe kjo risi do të jetë jashtëzakonisht e dobishme. Nuk është e pazakontë që një dietë ushqimore e papërpunuar të bëhet një vazhdim i natyrshëm i një "dietë të shëndetshme" dhe një person thjesht humbet dëshirën për të ngrënë ushqim të përpunuar termikisht dhe ushqim shtazor. Për më tepër, shijet e kuzhinës nuk lidhen më me ushqimin dhe ndonjëherë çdo ushqim i gatuar është i neveritshëm. Forumet e ushqimit të papërpunuar ndonjëherë janë aq të ngopur me përbuzje për "dashamirësit e pjatave" (siç i quajnë ata që hanë ushqim të gatuar mes tyre) saqë është tronditëse ... (Sikur ata vetë të hanin vetëm fruta të papërpunuara nga djepi! Por kjo është kështu , duke folur për fanatizëm ...)

Recetë universale e supës së papërpunuar

Në një blender, grini domatet dhe specat e ëmbël, zarzavatet, puplat e qepëve dhe hudhrat në një gjendje pureje. Kërcelli i selino - për një amator. Zarzavatet mund të përdoren shumë ndryshe, si kopsht ashtu edhe të egra - hithra, përdhes, etj. Ndërsa mësoheni, mund të shtoni perime me rrënjë - karrota, selino rrënjë, etj. Për shije dhe vlera ushqyese, mund të shtoni arra ose fara të bluara, vaj vegjetal. Kjo recetë është një bazë e shkëlqyer për gazpaçon e papërpunuar. Gazpacho shpesh quhet "sallatë e lëngshme" dhe, si në çdo sallatë, në këtë recetë ju mund të ndryshoni sasinë dhe përbërjen e përbërësve sipas dëshirës tuaj pa frikë apo qortim.

Gazpacho

Përbërësit:
2 domate
1 kastravec
¼ piper i ëmbël
1 thelpi hudhër
2 lugë gjelle vaj ulliri,
barishte, lëng limoni,
kripë deti, salcë soje dhe piper djegës - opsionale.

Gatim:
Grini gjithçka në një blender derisa të bëhet pure, spërkatni me barishte, spërkatni me lëng limoni.

Gazpaço dyngjyrësh

Përbërësit:
1 domate
½ spec i kuq zile,
1 kastravec
½ piper zile jeshile
1 thelpi hudhër
lëng limoni, vaj vegjetal, kripë deti ose salcë soje - për shije.

Gatim:
Në enë të veçanta, pastroni domatet me piper të kuq dhe kastravecin me piper jeshil. Secilës përzierje erëzash i shtojmë vaj vegjetal dhe e hedhim në një pjatë në të njëjtën kohë duke u përpjekur të mos përziejmë masën jeshile dhe të kuqe. Dekorojmë me gjelbërim.
Në gazpacho, mund të shtoni erëza për karotat koreane, por jo atë që shitet në qese, pasi përmban glutamat monosodium. Këshillohet ta bëni vetë duke gjetur tregtarë erëzash në treg. Përbërja e këtij erëza përfshin piper të zi, kerri, koriandër, borzilok, arrëmyshk, djegës, hudhër, paprika, por ju vetë mund ta ndryshoni përbërjen e kësaj erëza sipas dëshirës tuaj. Mos kini frikë të eksperimentoni!

Supë-energji e përzemërt "Nga Giuliano"

Përbërësit(të gjitha produktet e grira hollë):
½ pirg domate,
½ pirg nenexhik i freskët,
¼ pirg. qepë e gjelbërt,
¼ pirg. piper i ëmbël,
¼ pirg. kokrrat e misrit,
½ lugë hudhra,
½ lugë gjelle xhenxhefil i freskët,
¼ piper i freskët djegës (opsionale)
½ pirg lëng portokalli të freskët,
1 pirg uje i paster,
pak kripë (deti) ose salcë soje.

Gatim:
Të gjithë përbërësit i përziejmë në blender me shpejtësi të ulët që të mos përftohet pure, por një përzierje me copa të vogla.

Supë me kungull

Përbërësit:
1 pirg kungull i ëmbël,
1 pirg ujë,
2-3 lugë gjelle tul kokosi ose ndonjë arra,
1 lugë xhenxhefil i freskët,
½ lugë kanellë,
¼ lugë karafila,
½ lugë arrëmyshk,
½ lugë vanilje (mundësisht e freskët)
¼ lugë kripë deti.

Gatim:
Grini të gjithë përbërësit në një blender në një pure. Gati!

Borscht i papërpunuar

Përbërësit:
1 panxhar,
1 karotë
1 domate
½ qepë
2 thelpinj hudhre
1 portokall (i qeruar)
një grusht lakër, zarzavate,
lëngu i gjysmë limoni, vaj vegjetal,
kripë, piper, gjethe dafine, xhenxhefil - për shije.

Gatim:
Grini të gjithë përbërësit, përveç lakrës, gjysmën e karotave dhe zarzavateve, në blender derisa të bëhen pure. Shtoni lëngun e limonit, vajin vegjetal dhe ujin e pastër derisa të bëhet gjysmë i lëngshëm. Në një rende të trashë, grini karotat në "supën", copëtoni imët lakrën, zarzavatet. Përveç lakrës, mund të shtoni kastravec, rrepkë, lakër kineze.
Llojet e papërpunuara dhe patatet e arrave mund të jenë një alternativë e shkëlqyer për gjalpin në sanduiçet tuaja të zakonshme. Dhe ato përgatiten po aq shpejt dhe thjesht si supat e ushqimit të papërpunuar.

Gjalpë arrash

Përbërësit:
½ pirg arra,
1 kavanoz me ullinj
1 thelpi hudhër
2 lugë gjelle vaj perimesh,
piper, kripë deti ose salcë soje - opsionale.

Gatim:
Grini të gjitha produktet në një blender derisa të jenë të lëmuara. Nëse pasta është mjaft e trashë, mund të shtoni më shumë vaj vegjetal.

Gjalpë arre (më kompleks)

Përbërësit:
1 filxhan bajame të njomura
1 filxhan fara të njomura
1 domate
1 qepë
1 thelpi hudhër
½ piper i kuq i ëmbël
zarzavate, kripë, erëza si "adjika".

Gatim:
Grini perimet, përzieni me arra, rrihni në blender derisa të jenë të lëmuara.
Ka shumë mundësi për të bërë gjalpë arra.
Në vend të vajit vegjetal, mund të shtoni tul avokadoje dhe lëng limoni (në mënyrë që avokado të mos errësohet), dhe të përdorni çdo perime si mbushës.
Ju gjithashtu mund të bëni qumësht nga arrat. Teknologjia është e njëjtë për çdo recetë: lagni ½ filxhan arra, kullojeni ujin, bluajeni në blender sa më imët të jetë e mundur, shtoni 1 pirg. ujë të pastër, rrihni përsëri, tendosni - dhe keni mbaruar! Mund të shtoni pak mjaltë. Kështu përgatiten bajame, kokosi, qumësht lulekuqe, qumësht shqeme, luledielli, kungulli, farat e susamit - gjithçka kufizohet vetëm nga imagjinata juaj. Bajamet duhet të ngjyhen dhe qërohen para përdorimit. Farat e susamit nuk mund të ngjyhen. Lulëkuqja është e dëshirueshme të grihet paraprakisht në një paste në një mulli kafeje. Përfitimet e një qumështi të tillë janë të pamohueshme: ai përmban rreth 7-10 herë më shumë kalcium se qumështi i lopës.
Mbi bazën e qumështit të arrave, mund të përgatisni “kos” të shijshëm duke shtuar thjesht një banane të pjekur, pjeshkë të lëngshme ose hurma qumështit të përfunduar. Në asnjë rast nuk duhet ta hidhni tortën e mbetur nga arrat ose farat - ky është një produkt i shkëlqyer gjysëm i gatshëm për të bërë ëmbëlsirat e papërpunuara. Mjafton t'i përzieni ëmbëlsirat me mjaltë, pluhur kakao (ose karobë, por në këtë rast duhet të vendosni më pak mjaltë ose të bëni fare pa të) dhe t'i hidhni ëmbëlsirat e rrumbullakëta, të cilat më pas i mbështillni me thekon kokosi, farat e susamit ose lulekuqes ose pluhur kakao.

Një nga pjatat më të zakonshme të ushqimit të papërpunuar janë kokrrat e mbirë të grurit, thekës ose bishtajoreve. Ato mund të hahen vetë me mjaltë dhe arra, ose të shtohen në një sallatë ose të bëhen një pije freskuese.
Mbirja e grurit: lani grurin, hiqni mbeturinat. Vendoseni garzën e lagur në një pjatë, derdhni grurin e larë në një shtresë të hollë, mbulojeni me garzë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Shpëlajeni grurin me garzë 2-3 herë në ditë. Në një ose dy ditë, filizat do të çelin. Mos lejoni që filizat të rriten më shumë se 1-2 mm, përdorni menjëherë embrion gruri.

Pije gruri e mbirë

Përbërësit:
½ pirg gruri i mbirë,
1 litër ujë të pastër të papërpunuar.

Gatim:
Hidhni grurin e mbirë në një kavanoz me litër, derdhni ujë, mbulojeni me garzë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 2-4 ditë. Nuk keni nevojë të përzieni. Uji do të bëhet i gazuar dhe i bardhë, një shtresë e hollë e mykut të bardhë do të shfaqet në sipërfaqe. Kjo pije është e thartë. Ju mund të fermentoni në çdo shkallë aciditeti, kjo varet nga shija juaj. Më pas vendoseni në frigorifer. Një kvas i tillë ruhet për një kohë të gjatë - më shumë se një javë, dhe me kalimin e kohës bëhet vetëm më i shijshëm. Në bazë të kësaj pije mund të përgatiten supa të papërpunuara.

Borscht i papërpunuar

Përbërësit:
Lakra kineze, 1/2 kokë
panxhar, 1 pc.
karota, 3 copë.
kopër, 1 tufë
mandarinë, 3 copë.
portokalli, 1 pc.
lëng 1/2 limoni
ujë, 600 - 700 ml.
kripë për shije

Për salcë kosi:
susam, 50 gr.
fara luledielli, 50 gr.
lëng limoni, 1 lugë
kripë për shije (1/4 lugë)
ujë (rreth 11-12 lugë gjelle)

Gatim:
Prisni lakrën kineze, kripën dhe grijeni/fërkojeni me duar në mënyrë që të bëhet më e butë dhe të lërë lëngun të rrjedhë.
Grini karotat dhe panxharin në një rende të trashë.
Qëroni portokallet dhe mandarinat, nëse ka fara, hiqni ato. Vendoseni në një blender, shtoni lëngun e 1/2 limoni dhe përzieni derisa të jetë homogjene.
Rregulloni perimet me salcën që rezulton, shtoni 600-700 ml ujë.
Pritini imët koprën (ose jo aq shumë),
Dhe shtoni në borscht. Gjelbër mund të merren çdo.
Llokoçis, kripë - borscht është gati!

"Ajkë kosi" për borscht
Grini susamin dhe farat (luledielli) në përmasa të barabarta (ose sipas shijes) në miell, shtoni ujë, lëng limoni dhe kripë dhe përzieni tërësisht ose rrihni në blender. susami është pak i hidhur. Por në borscht - kjo është ajo. Kosi i papërpunuar, natyrisht, është shumë i ndryshëm nga kosi i zakonshëm, dhe është e vështirë ta quash edhe salcë kosi. Përkundrazi - pastë susami, jo salcë kosi. Por ajo ka dhuntinë e saj. Dhe i shkon shumë borshit, është shumë i shijshëm!

Në një shënim:
-Nëse borshtit i shtoni avokado të prerë në kubikë, atëherë borshi do të jetë “me patate”.
- Është më mirë të mos e vendosni këtë borsh në frigorifer. Pas frigoriferit, borshi nuk është aq i shijshëm sa i sapo përgatitur.

Supë me ushqim të papërpunuar "Domate"

Përbërësit:
domate, 250 g
piper i kuq i ëmbël, 1-2 copë.
karota, 1 pc.
ujë
kripë për shije
hudhër për shije dhe sipas dëshirës
vaj ulliri ekstra i virgjër, sipas dëshirës

Gatim:
Përziejini të gjithë përbërësit në një blender derisa të jenë të lëmuara. Kjo është ajo, supa është gati!
Në varësi të preferencave tuaja të shijes, mund të shtoni hudhër dhe 1-2 lugë gjelle. vaj ulliri.

Supë me kerri me banane

Përbërësit:
2 banane të pjekura (300-400 g)
1 mollë e vogël e ëmbël dhe e thartë
1-2 lugë gjelle qepë jeshile e grirë imët
50-80 g gropa bajamesh
1-2 lugë gjelle vaj kokosi (nëse nuk ka vaj kokosi, mund të përdorni çdo vaj tjetër me presion të ftohtë, sipas recetës së autorit - duhet të merrni 3 lugë vaj luledielli)
2-3 majë kerri indian (më shumë nëse ju pëlqen pikant)
1-2 thelpinj hudhër (opsionale)
250-300 ml ujë
kripë dhe piper sipas dëshirës dhe sipas shijes

Gatim:
Përziejini të gjithë përbërësit përveç qepëve në blender derisa të bëhen kremoze. Spërkateni sipër supës me qepë të njoma. Për ata që duan të përtypin dhe të përtypin, tashmë në një tas me supë, mund të prisni gjysmë banane ose gjysmë molle në kubikë dhe më pas spërkatni me qepë.

Sallatë e shijshme dhe e shëndetshme me brokoli dhe mollë

Përbërësit:
brokoli 200 gr.
2 mollë të mëdha të ëmbla dhe të tharta
rrush të thatë, 3-4 lugë gjelle.
lëng 1/2 limoni
lëng nga 1/2 portokalli
mjaltë ose nektar agave, 1 lugë
bajame, të njomura gjatë natës (ose për 6-8 orë), 50-70 gr.

1. Lani brokolin, çmontoni në tufë lulesh (sa më të vogla, aq më mirë). Unë kisha 200 gr, që është rreth 1/2 kokë, ndoshta pak më shumë, në varësi të madhësisë së kokës. Keto 200 gram perfshijne edhe kercellin.Mos e hidhni. Kërcelli dhe kërcelli i brokolit janë gjithashtu të ngrënshëm.
Përveç kësaj, kërcellet e brokolit përmbajnë një agjent shumë të fuqishëm kundër kancerit - sulforafan.
2. Lani mollët, pritini në 8 pjesë dhe këto pjesë i prisni në feta të holla (ose jo aq).
3. Kombinoni lëngun e limonit dhe portokallit, shtoni një lugë çaji mjaltë të lëngshëm ose nektar agave dhe përzieni tërësisht.
4. Vishni sallatën me salcën që rezulton, shtoni rrush të thatë dhe bajame të njomura, prerë në copa të vogla dhe përzieni.
Bajamet mund të zëvendësohen me arra.

Sallatë me kampion të papërpunuar dhe ananas

Kjo sallatë do t'u pëlqejë atyre që pëlqejnë kombinimin e kërpudhave + ananasit (ose mishit / proshutës + ananasit).

Përbërësit:
kampione (të papërpunuara, në mënyrë natyrale), 250 gr.
ananasi 150 gr.
kastravec, 1-2 copë
qepë, mundësisht e kuqe, 1/2 pc
1 karotë, sipas dëshirës

Për salcë:
fara luledielli (të papërpunuara), 100 gr.
1 lugë fara mustardë
1 thelpi hudhër
1 lugë mjaltë
lëng 1/2 limoni
ujë, 1/2 filxhan
kripë për shije, (rreth 1 lugë)

Gatim:
Grini karotat, pjesën tjetër të perimeve i prisni në kubikë të vegjël.
Grini farat e lulediellit dhe farat e mustardës në miell. Kaloni hudhrën përmes një shtypëse hudhre. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve dhe përzieni gjithçka tërësisht, ose rrihni me një kamxhik. Vishni sallatën me salcën që rezulton.
Shënim: Karotat janë opsionale këtu. Unë as nuk e di se si shijon më mirë - me ose pa të. Përqendrohuni më shumë në preferencat tuaja të shijes.

Sallatë greke e papërpunuar

Përbërësit:
domate
kastravecat
qepë
piper zile
ullinj të zi / ullinj të zinj
djathë bajame të papërpunuara (receta më poshtë)
lëng limoni, për shije
kripë, për shije
vaj ulliri, 1,5 lugë

Gatim:
1. Kastravecat dhe domatet e prera në mënyrë arbitrare, qepët në gjysmë unaza. Pritini specin zile për së gjati në 2 ose 4 pjesë dhe këto pjesë i prisni në shirita të hollë. Ullinjtë mund të lihen të tëra ose të priten në feta. Unë i bëra të dyja, d.m.th. dhe të copëtuara dhe të shtuara të plota.
2. Kripë, nëse është e nevojshme - piper, derdhet me lëng limoni, lyhet me vaj ulliri dhe përzihet.
3. Pritini djathin e bajameve të papërpunuara në kubikë dhe vendoseni sipër sallatës. Sallatë pas kësaj mos e përzieni! Prandaj, është e rëndësishme që fillimisht ta rregulloni sallatën, ta përzieni dhe vetëm më pas të shtoni kubikët e djathit.

Djathë i papërpunuar me zarzavate

Përbërësit:
bajame, 200 gr.
limon, 1/2 copë.
kripë për shije (rreth 3/4 lugë)
hudhër sipas dëshirës, ​​dhe për shije (2-3 thelpinj)
çdo zarzavate, sipas dëshirës
mjaltë të lëngshëm, 0,5 lugë

Gatim:
Thithni bajamet gjatë natës (10-12 orë). Nëse dëshironi, qëroni (nuk e bëra këtë, isha shumë dembel).
Vendoseni në një përpunues ushqimi ose blender, shtoni lëng limoni, hudhër dhe kripë dhe bluajeni derisa të bëhet një masë homogjene. Mos shtoni ujë!
Në fillim, bajamet do të jenë kokrra dhe do të ngjiten në anët e procesorit të ushqimit, por kjo nuk duhet t'ju ngatërrojë. Do të duhet të gërvishtet nga muret e procesorit të ushqimit, të grihet, gërvishtet dhe grihet përsëri, dhe qërohet dhe grihet përsëri ... derisa masa të bëhet homogjene dhe kremoze.
Gjithçka, djathi ynë është gati! Djathi mund të formohet sipas dëshirës.

Vinegrette e papërpunuar

Përbërja e produkteve mund të ndryshojë herë pas here, diçka për t'u hequr, diçka për t'u shtuar. Të gjithë mund të ndryshojnë sasinë e secilit përbërës sipas dëshirave të tyre.

Përbërësit:
domate, 3 copë.
hudhër, 2 thelpinj
piper i madh zile, 1 pc.
karota, 1 pc.
panxhar (i madh), 1 pc.
koriandër i bluar, 1 lugë
borziloku
lulelakër, sipas dëshirës
një tufë qepë jeshile
avokado
lëngun e një limoni
majdanoz
kopër
kastravec i freskët, sipas dëshirës dhe për shije

Gatim:
Marrim 3 domate me 2 thelpinj hudhre, i rrahim ne blender, pastaj fillojme te shtojme perberesit e tjere me radhe - speca te medha, karota, panxhar te madh (mund te merrni pak a shume panxhar), nje luge caji fara koriander te bluar, borziloku. , pak lulelaker ( mundeni pa te).Pastaj presim nje tufe qepe te njoma, hedhim lengun e nje limoni, aty presim avokadon, perziejme dhe derdhim me nje perzierje nga blenderi, sperkasim me majdanoz te grire dhe koper. . Nëse dëshironi, dhe për shije, mund të shtoni ende kastravec të freskët, shija bëhet më e butë.

marule ajsberg"

Përbërësit:
1/2 marule ajsberg
1 spec zile
2 tranguj (secila pëllëmbë e gjatë)
2 lugë gjelle fara kungulli
2-3 lugë gjelle farat e susamit të bluar me ujë (ose kek nga qumështi i susamit, është e dëshirueshme që torta të jetë e lagur)
2 lugë gjelle vaj liri
një tufë majdanoz italian (i jep një shije të fortë të pasur, ose majdanoz i zakonshëm me kopër)
kripë për shije
qepë të njoma (për shije)

Gatim:
Pritini marulen, specat, kastravecat. Spërkatni farat e kungullit. Pritini majdanozin, kripën. Shtoni kekun e susamit me vaj liri. Përziejini gjithçka dhe mirë oreks!

rrotulla perimesh

Kjo pjatë mund të trajtohet në mënyrë të sigurt si për ushqimet e papërpunuara ashtu edhe për njerëzit që hanë ushqim tradicional. Epo, shumë e shijshme!

Përbërësit:
sallatë me lakër vjollcë
Pate me fara luledielli
Domate
Kastravec
Avokado
Sallatë me gjethe

Gatim:
Vendosni patetën, domatet, avokadon, kastravecin dhe sallat e purpurt mbi një gjethe marule dhe rrotullojeni.

Rrotulla ushqimore të papërpunuara

Përbërësit:
nori
250 gr fara luledielli (të papërpunuara)
200 gr arra
1 thelpi hudhër
1-2 lugë gjelle rrush të thatë
lëng 1/2 limoni
1 lugë kripë (Himalaja ose deti)
kastravec
avokado
marule
Piper zile
domate
dhe / ose ndonjë perime tjetër (në varësi të preferencave tuaja të shijes)

Gatim:
Në një përpunues ushqimi ose blender, grini arrat, rrushin e thatë, kripën dhe hudhrën. Shtoni farat e grimcuara dhe lëngun e limonit dhe përzieni.
Për shkak të lëngut të limonit, masa është ngjitëse, dhe në të njëjtën kohë e thërrmueshme. Nëse dëshironi që masa të jetë më pak e thërrmuar, mund të shtoni një lugë ujë.
Pritini perimet në shirita.
Ne nje pete nori shtrojme nje shtrese te holle nga masa e arrave, marule dhe perime te tjera dhe rrotullojme rolene duke mos harruar te lyejme me uje buzen e norit ne fund.
Pritini rrotullat me një thikë të mprehtë.
Mund të merrni çdo perime, por për mendimin dhe shijen time, perimet kryesore që duhet të jenë gjithmonë të pranishme është kastraveci. Ose të paktën kungull i njomë.

Patate të skuqura të papërpunuara në salcë domate

Përbërësit:

lakër kaçurrelë,
2 domate
1 spec i kuq zile
3/4 - 1 lugë kripë
1 lugë gjelle vaj ulliri
2 lugë (me sipër) paprika e tharë e bluar
sipas dëshirës dhe sipas shijes mund t'i shtohet piper i zi i bluar

1. Shpëlajeni mirë lakër jeshile dhe grijeni/priteni në pjesë.
2. Rrihni në blender domatet dhe specin e kuq të ëmbël, shtoni kripë, vaj ulliri, specin e tharë të bluar dhe përzieni.
3. Vendosni lakrën kaçurrela në një tas të thellë, shtoni salcën e domates dhe paprikës dhe përzieni gjithçka tërësisht.
4. Shtrojini në çarçafë dehidratues dhe thajini derisa të thahen/të brishtë.
Shënim: nëse bëni patate të skuqura nga një sasi e vogël lakër, atëherë salca mund të përgatitet 2 herë më pak.

Tortë me ushqim të papërpunuar "Shporta me fruta"

Për "Test":
kokos, 170 gr. (ose arrë kokosi të grirë)
hurma, 150 gr.

Për mbushje:
boronica të ngrira, 100 gr.
mjedra të ngrira, 100 gr.
hurma, 70-100 gr.

Gatim:
Grini kokosin në një blender në thërrime / rruaza shumë të imta, shtoni hurmat dhe grijeni përsëri mirë. Masa duhet të jetë ngjitëse dhe plastike.
Nëse merrni thekon kokosi, atëherë në këtë rast duhet së pari të copëtoni hurmat, dhe më pas t'i shtoni ashklat ose të prisni të gjitha menjëherë. Dhe gjithashtu, duhet të shtoni pak ujë (disa lugë gjelle) në mënyrë që masa të jetë pak e lagur. Në rastin e kokosit, nuk keni nevojë të shtoni ujë.
Për mbushjen, duhet të merrni boronicat e ngrira, mjedrat e ngrira, gjysmën e hurmave dhe grijini në blender derisa të jenë të lëmuara, më pas shtoni gjysmën e dytë të hurmave dhe copëtoni përsëri. Gjysma e dytë e hurmave nuk do të shtypet më në një gjendje paste, por do të jetë copa të vogla dhe në këtë mënyrë do ta bëjë mbushjen edhe më interesante dhe më të shijshme.
Edhe pse të gjithë kanë shije të ndryshme, ndoshta dikujt mbushja do t'i duket më e shijshme nëse të gjitha hurmat shtypen menjëherë, derisa të jenë të lëmuara.
Pse të zgjidhni manaferrat e ngrira? Sepse në këtë rast mbushja është edhe më e shijshme, si kokoshka.
Tani formojmë shporta nga "testi". Është më mirë të merren kallëpe të veçanta, por nëse nuk janë në dispozicion, formoni hemisfera dhe mbushni ato me mbushje frutash.