Si të skuqni Barbecue në skarë?

Çfarë do të hamë në piknik? Sigurisht, Barbecue! Ky është një koncept universal që nënkupton një përzgjedhje të gjerë të komponentëve. Në hell mbi thëngjij që digjen, mund të skuqni copa mishi dhe peshku, gjeldeti, pulë dhe madje edhe perime.

Për më tepër, gatimi në Barbecue është gjithmonë një ritual tërheqës dhe argëtim i shkëlqyeshëm, dhe zjarri dhe tymi i sjellin ndjesi unike dhe e vendosin atë në një humor romantik.

Megjithatë, jo gjithçka kaq e thjeshtë. Zjarri i zjarrit të kampit është një substancë tinëzare, dhe shpesh copat e lëngshme të shish kebab kthehen në "patate të skuqura" krokante ose edhe të djegura plotësisht.

Për të shmangur zhgënjimin, duhet të dini se si të skuqni siç duhet shish kebab në skarë.

Për të përgatitur këtë pjatë të shijshme, ju nevojiten 3 përbërës kryesorë: mish, marinadë dhe dru zjarri.

Përzgjedhja e mishit

Marinada dhe erëza

Falë marinimit, mishi bëhet më i butë dhe më lëng, fiton nuancat e dëshiruara të shijes dhe aromës. Fijet e forta zbuten nga acidet, kështu që një nga përbërësit e marinadës është shpesh diçka e thartë: limoni, uthull, kefir, ayran, kos pa sheqer, qumësht i thartë.

Elementët acidikë të nevojshëm për zbutjen e skarës së ardhshme gjenden në disa ujëra minerale (Borjomi, Narzan, Essentuki Nr. 17).

Marinatat nuk duhet të kripohen.

Dru zjarri

Druri i zjarrit nga pemët rrëshinore - bredh, kedri, pisha - nuk është i përshtatshëm për gatimin e qebapëve. Ata mund të prishin shijen e çdo ushqimi.

Plepi, shelgu dhe speciet e tjera janë të padobishme, duke lënë vetëm hirin gri pas djegies.

Dru zjarri me të vërtetë "barbekju" - nga alder, lisi, shkoza, pemë frutore: dardha, qershi, kajsi. Një hardhi e trashë është perfekte. Druri i tillë i zjarrit shndërrohet në qymyr të nxehtë - dhe ato janë të nevojshme për Barbecue.

qymyrguri

Koha e gatimit të qebapëve vjen kur në skarë krijohen thëngjij të mëdhenj. Duhet të rrafshohen dhe të spërkaten pak me hi për të shuar flakët.

Vendosni fort hellet me mish, si një çati mbi qymyr. Pra, temperatura e skuqjes do të jetë më e lartë.

Mbani gati pak ujë: kur flaka të fillojë të shpërthejë, spërkatni prushin në zjarr.

Për lehtësi, bëni një përshtatje të thjeshtë.

Me një karafil të nxehtë, hapni disa vrima në tapën e një shishe plastike, do të merrni armën më të thjeshtë të spërkatjes.

Herë pas here është e nevojshme të spërkatni mishin në mënyrë që të mos thahet. Për aromë, holloni marinadën e mbetur në një shishe me ujë.

Ekziston një teknikë tjetër - mishi mund të spërkatet me birrë të errët ose kvass.