Marinadë pule e tymosur e nxehtë
Hani mish të zier në mënyrë të pakuptimtë, ekziston dëshira për të pasuruar shijen, për ta bërë mishin të butë me fibra të buta. Marinata e pulës së tymosur ndihmon për t'u ngopur me aromën e bimëve dhe erëzave orientale.
Çfarë duhet të dini për marinimin?
Thithja në mbushje duhet të jetë për 2 ose më shumë orë. Koha e marinimit mund të reduktohet duke përdorur pajisje shtëpiake speciale për marinimin e ushqimit - një marinator.
Baza për mbushjen para pirjes së duhanit mund të jetë çdo lëng ose salcë: ujë, vaj, salcë kosi, verë e kuqe ose salcë soje. Bazës i shtohen barishte dhe erëza të freskëta ose të thata të grira hollë, në një kombinim që plotëson preferencat e shijes. Për t'i dhënë butësi fibrave, nuk duhet neglizhuar acidi, qoftë lëng limoni apo acid acetik. Mustarda e thatë mund të shërbejë për të njëjtin qëllim. Dhe për ta bërë koren krokante, sheqeri ose mjalti në mbushjen paraprake do të ndihmojnë.
Paratrajtimi i karkasave
Përpunimi i mishit para marinimit:
- Është shumë më e këndshme të përdoret produkti pa mbeturina të huaja. Është e nevojshme të siguroheni që zogu të pastrohet në mënyrë cilësore nga pendët dhe pushi. Nëse pendët nuk mund të hiqen, atëherë trupi i pajetë duhet të ulet në ujë të valë dhe do të bëhet më e lehtë për t'i hequr ato.
- Larja e zogut shoqërohet me heqjen e organeve të brendshme. Është mirë të digjen kufomën, duke e mbrojtur atë nga djegia. Spërkatja paraprake me miell do të ndihmojë për të shmangur këtë.
- Nëse pula është e madhe, atëherë duhet të pritet.
- Përpunimi me një çekiç kuzhine do të ndihmojë për ta bërë kufomën të zhdërvjellët. Ju nuk duhet ta rrahni vetë zogun, duhet të vendosni një dërrasë prerëse në kufomë.
- Përgatitni marinadë për pulën përpara se të pini duhan.
- Në një tas të madh, kufoma derdhet me shëllirë të përgatitur, të gjitha gjymtyrët janë njomur mirë. Mund të bëni disa prerje në vendet ku shtresa e mishit është shumë e dendur dhe e trashë (në gjoks dhe në këmbë).
- Mishi duhet të kullohet para gatimit. Vareni për t'u tharë në një zonë të ajrosur mirë.
Shikoni videon në lidhje me marinadën e pulës së tymosur të nxehtë.
Marinadë pule e tymosur e nxehtë me uthull
Mishi i shpendëve është i butë, por uthulla përdoret ende si bazë e marinadës. Kryen një funksion dezinfektues.
Për gatim, gjysmë rr. l kripë dhe gjysmë lugë çaji sheqer. Pas kësaj, hiqeni tiganin nga zjarri dhe shtoni në shëllirë:
- 2 lugë uthull, të holluar në 3%;
- një majë koriandër, xhenxhefil pluhur dhe piper të zi.
Mund ta pasuroni aromën duke shtuar një gjethe dafine, një thelpi hudhër dhe një grusht kokrra dëllinjë. Marinojeni pulën në shëllirë të ftohtë. Kufoma qëndron nën shtypje në shëllirë për 3 ditë, dhe në ditën e 4-të mund të filloni të pini duhan.
Gjithashtu për pirjen e nxehtë të duhanit në një recetë tjetër të marinimit të pulës, mjalti (50 ml) është i pranishëm. Shtrydhni dy limonë në mjaltë ose thjesht hidhni 100 ml lëng limoni dhe 150 ml vaj ulliri.
Rregulloni shëllirën me barishte, shtoni majdanoz të grirë imët. Kripës do t'ju duhet 1 lugë gjelle, më pas shtrydhni 3 thelpinj hudhër përmes një shtypi dhe shtoni të zezën dhe specin në 3-4 rrotullime të mullirit.
Meqenëse pirja e duhanit të nxehtë përfshin trajtimin e nxehtësisë me temperaturë, nuk është e nevojshme ta mbani mishin në shëllirë për më shumë se 12 orë. Para se të vendoset në duhanpirjen, trupi i pajetë duhet të pastrohet nga zarzavate dhe barishte.
Nuk është e vetmja. Shllira e ëmbël mund të përgatitet kur përgatitni shpendët për pjekje dhe pjekje në furrë.
Disa receta të tjera marinimi për pulën para pirjes së duhanit
Nëse jeni duke pirë duhan të ftohtë dhe keni pak kohë për përgatitje, mund të përdorni një recetë me uthull të paholluar.
Për të përgatitur shëllirë, shtoni 3 lugë gjelle në një të tretën e një litri ujë. l uthull dhe 1 lugë kripë. Hudhra në masën 8 thelpinj nuk shtypet, por pritet në gjysmë feta. Piper shtohet në shëllirë në bizele - 30 g Zogu në një shëllirë të tillë duhet të zgjasë të paktën 8 orë. Por së pari, kufoma duhet të lahet dhe të thahet. Më pas duhet ta mbani në formë të lyer me kripë për të paktën 30 minuta dhe vetëm më pas ta vendosni në shëllirë.
Një recetë universale për pirjen e duhanit të nxehtë dhe të ftohtë mund të konsiderohet një recetë me mbushje me bazë uji. Sasia e saj përcaktohet me sy, në varësi të madhësisë së kufomës, pasi ajo duhet të zhytet plotësisht në shëllirë. Kriposni ujin e vluar, shtoni barishte të thata, 3 thelpinj hudhër të prerë në gjysmë feta dhe një majë qimnon. Mos e hiqni nga zjarri për 7 minuta. Pasi marinada duhet të ftohet. Vetëm mbushja e ftohtë mund të marinojë mishin për 2 ditë.
Në bazë të ketchup-it mund të përgatitet edhe një marinadë e shijshme për pulën. Ai shton erëza, dhe rezultati i tymosur do të bëhet pikant. Përziejini mirë për t'u përgatitur.
- 50 ml vaj ulliri;
- 50 ml mjaltë;
- 2 lugë gjelle. l mustardë pluhur;
- 100 ml verë të kuqe;
- 100 ml ketchup.
Konsistenca e përzierjes nuk duhet të jetë shumë e lëngshme, më shumë si brumë për petullat. Lyejeni karkasën mirë me masën dhe lëreni në një enë me marinadë në frigorifer për të paktën 6 orë.
Por në bazë të kefirit është i përshtatshëm edhe për turshi para pirjes së duhanit. Jo vetëm mishi i shpendëve ngjyhet në kefir, por edhe derri, qengji dhe viçi.
Për 400 ml kefir llogariten 1 lugë sheqer dhe 50 ml vaj ulliri. Në përzierjen e përgatitur të kefirit, shtoni disa gjethe të grimcuara nenexhiku dhe shtrydhni 2 thelpinj hudhër me një shtypës. Kripa dhe erëzat duhet të shtohen në bazë të shijes tuaj. Lyejeni mirë pulën me masën. Gjithashtu produkti duhet të lihet në një enë, të mbuluar me kapak dhe të vendoset në të ftohtë për të paktën 8 orë. Mund të gatuani si duke përdorur teknologjinë e pirjes së duhanit të nxehtë, ashtu edhe në mënyrë të ftohtë.
Mos ngurroni të aplikoni receta të ndryshme kur përgatitni një pjatë të nxehtë të njohur. Aromat më të vogla të pazakonta në pjatat e njohura mund të habisin të afërmit dhe miqtë.
Si e marinoni zakonisht mishin? Ndani recetat tuaja në
Artikuj të ngjashëm
