Marinadë për pulën e tymosur të nxehtë: receta gatimi, këshilla dhe truket

Pula e tymosur me aromën delikate dhe shijen pikante është një delikatesë e veçantë për tryezën festive dhe jo vetëm. Përdoret si si pjatë e veçantë ashtu edhe me pjata anësore ose perime. Ju mund të gatuani marinadën dhe ta tymosni mishin vetë nëse dini ta bëni siç duhet. Në këtë artikull, ne do të shqyrtojmë recetat e marinadës së pulës.

Rregulla të përgjithshme

1. Është e rëndësishme të dini se parimi i një marinade të përgatitur mirë është që të përzieni siç duhet të gjithë përbërësit.
2. Marinata e pulës mund të përgatitet me salcë kosi, salcë balsamike, verë ose ujë. Dhe gjithashtu një rol të rëndësishëm luajnë erëzat e duhura.
3. Për të zbutur mishin, shtohen acide ushqimore, përkatësisht uthull ose lëng limoni.
4. Shtimi i sheqerit të grimcuar ose nektarit të bletës i jep pulës jo vetëm një shije të ëmbël, por edhe një kore të bukur të artë.
5. Për ruajtjen afatgjatë të një produkti të tymosur, kripë ushqimi shtohet në marinadë. Dhe gjithashtu mishi ngjyhet paraprakisht në kripë ose spërkatet me kripë për 24 orë. Pas kësaj procedure, pula lahet shumë mirë.
6. Kur mishi marinohet, ai duhet të thahet, për të cilin është i varur në një draft, dhe vetëm pas kësaj ata kalojnë në tymosje të nxehtë.

Përgatitja e inventarit

Para së gjithash, do t'ju duhet një aparat special për pirjen e duhanit. Mund ta blini në dyqan dhe ta ndërtoni vetë. Nëse vendosni të bëni vetë një duhanpirëse, duhet të dini se qepjet duhet të jenë hermetike.

Dhe gjithashtu do t'ju duhet një thikë e mprehtë dhe një dërrasë prerëse, një tigan të thellë të emaluar, një sëpatë. Druri i zjarrit me drurë është i përshtatshëm, përkatësisht lisi, bli, panje ose pemë frutore.

Përgatitja e përbërësve

1. Më parë, mishi i pulës duhet të pastrohet mirë nga të brendshmet dhe të lahet mirë.
2. Pritini në gjysmë dhe rrihni. Kjo procedurë bëhet si më poshtë: një kufomë vendoset midis dy dërrasave prerëse dhe mishi rrihet me një çekiç të bërë vetë. Kjo bëhet për të zbutur kockat dhe kyçet.
3. Përgatitni shëllirë. Një litër ujë vihet në valë dhe derdhet një gotë kripë, pjesa tjetër e erëzave sipas recetës së zgjedhur.
4. Pula vendoset në një tenxhere të thellë, e mbushur plotësisht me kripë dhe inkubohet për 24 orë.
5. Pas një dite, kufoma varet dhe lihet të ajroset për t'u tharë plotësisht.

Kjo recetë konsiderohet universale. Për një kufomë (jo më shumë se dy kilogramë) është e nevojshme të përgatitet:

• katër litra ujë;
• nja dy thelpinj hudhër;
• 5 gram qimnon;
• 30 gram zarzavate (të thata);
• njëqind gram kripë.

Marinadë për pulën e tymosur të nxehtë (procesi i gatimit):

1. Uji derdhet në një enë të thellë, shtohen të gjitha erëzat dhe vendosen në zjarr të fortë.
2. Kur lëngu të vlojë, zihet për pesëmbëdhjetë minuta në zjarr të ulët.
3. Shëllira që rezulton lihet të ftohet, më pas derdhet mishi dhe vendoset për 48 orë në një vend të freskët.
4. Pas kësaj kohe, kufoma duhet të thahet dhe mund të filloni të pini duhan.

Marinadë për pulën e tymosur të nxehtë në një duhanpirëse uji mineral

Pula e përgatitur paraprakisht lyhet me kripë (një lugë gjelle) dhe lihet mënjanë për një orë. Hiqet kripa e tepërt dhe mishi hidhet me shëllirë për 24 orë.

Një gotë ujë mineral hidhet në një tenxhere të thellë, në të njëjtin vend derdhen 30 gram acid (acid citrik), një lugë gjelle paprika dhe kripë. Nja dy qepë priten në gjysmë unaza të holla dhe vendosen në marinadë.

marinadë verë

Për një trup të pajetë që peshon deri në dy kilogramë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• një lugë gjelle erëza për pulën;
• njëqind miligramë verë, është më mirë të marrësh ëmbël të bardhë;
• 50 gram sheqer të grimcuar;
• tre lugë kripë.

Udhëzim hap pas hapi

Turshi. Kufoma lahet mirë, pritet në zonën e gjoksit dhe aty bëhen shpime të vogla. Të gjithë përbërësit për shëllirë përzihen dhe fërkohen mirë me mish, lihen për pesë orë.

Pirja e duhanit. Sipas recetës, patate të skuqura lisi ngjyhen paraprakisht në ujë dhe thahen natyrshëm. Tava e duhanpirësit është më së miri e veshur me fletë metalike. Kufoma vendoset me anën e prerë poshtë. Procesi i pirjes së duhanit zhvillohet në qymyr të nxehtë, është e nevojshme periodikisht të hidhen patate të skuqura. Koha e pirjes së duhanit derisa mishi të jetë gatuar plotësisht është rreth një orë.

Marinadë me mjaltë

Për të përgatitur një marinadë të ëmbël, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• njëqind miligram lëng limoni të shtrydhur fllad;
• dy lugë nektar të lëngshëm bletësh;
• majdanoz;
• dy thelpinj hudhër;
• piper i zi dhe piper i zi;
• 30 gram erëza;
• një lugë çaji kripë.

Përgatitja e marinadës për pulën e tymosur të nxehtë:

• Të gjithë përbërësit kombinohen në një enë të thellë dhe përzihen plotësisht derisa kripa të shkrihet plotësisht.
• Mishi i pulës dërgohet për 15 orë në mënyrë që të kriposet mirë. Erëzat dhe barishtet hiqen nga trupi i pajetë dhe vazhdojnë në procesin e pirjes së duhanit.

Marinadë me uthull

1. Në tiganin e përgatitur derdhen dy litra ujë, i shtohet kripë (15 gram) dhe e njëjta sasi sheqeri i grimcuar.
2. Kur shëllira të vlojë, mund të hidhni dy lugë gjelle uthull molle. I vendosin edhe erëza (gjethe dafine, pak xhenxhefil dhe koriandër, një thelpi hudhër dhe piper).
3. Pas pesë minutash, hiqeni nga zjarri dhe lëreni marinadën e pulës të tymosur të ftohet.
4. Mishi derdhet me lëngun e përfunduar, vihet nën presion dhe mbahet për tre ditë.

Me shtimin e mustardës së thatë

1. Në një tenxhere të përgatitur, përzihen një shishe verë e kuqe e ëmbël, një gotë vaj vegjetal dhe njëqind gramë mustardë (e thatë).
2. Pasi i përzieni mirë që të mos ketë gunga, mund të shtoni majdanoz të grirë imët, kripë dhe piper sipas dëshirës tuaj.
3. Kufoma përgatitet dhe vendoset në një enë të thellë, derdhet me marinadë në mënyrë që të mbulojë plotësisht mishin.
4. Pas dhjetë orësh, kufoma thahet dhe vazhdoni në procesin e pirjes së duhanit.

Le të hedhim një vështrim më të afërt në disa këshilla nga duhanpirësit me përvojë:

1. Vetëm kufoma e freskët ose e ftohur është e përshtatshme për këtë proces, nuk rekomandohet përdorimi i mishit të ngrirë.
2. Nëse lëkura doli me ngjyrë shumë të errët, është mirë ta hiqni atë, pasi kjo tregon se ajo ka thithur shumë tym.
3. Nëse nuk ka kohë për turshi, mund ta shpejtoni procesin si më poshtë. Ata marrin një shiringë të zakonshme të mbyllur mjekësore, nxjerrin shëllirë në të dhe prenë të gjithë trupin e pulës. Pas dy orësh, mund të pini duhan.
4. Për përfitim, është më mirë të zgjidhni një opsion natyral të pirjes së duhanit, kështu që mos përdorni tym të lëngshëm në proces.
5. Për sa i përket erëzave, këtu mund të përdorni speca të varieteteve të ndryshme (e zezë, erëza, e bardhë, e kuqe). Kombinimi perfekt është kripa, hudhra dhe piper. Çështje shije, por duhet respektuar rregulli kryesor: mos abuzoni me erëzat.
6. Për t'i dhënë mishit një shije të re çdo herë, mos kini frikë të eksperimentoni me marinada.

Recetat për marinadën e pulës të tymosur të nxehtë të zgjedhura në këtë artikull janë përgatitur nga përbërës të thjeshtë dhe nuk kërkojnë shumë përpjekje.