Gatimi i pjatave me mish festash: 24 receta të shijshme

KUTLETA NË PROSHUTË - të këndshme për shqisën e nuhatjes dhe syrit, shkaktojnë oreks

Kjo recetë është për ata që janë të lodhur nga kotelet tradicionale, por nuk është e mundur t'i refuzoni plotësisht. Petat e mbështjella me proshutë janë një version i ri origjinal i kësaj pjate. Së pari, forma është interesante: kotelet e formuara nga mishi i grirë mbështillen me shirita të hollë proshutë. Por ka edhe një sekret tjetër: ia vlen të shtoni gjizë dhe djathë të fortë në mishin e grirë, prerjet do të dalin veçanërisht të lëngshme.

Përbërësit:

• Mish i grirë për shijen tuaj - 500 gram;
• proshutë - 100 gram;
• Djathë gjizë - 100 gram;
• Djathë i fortë - 50 gram;
• Thërrime buke - 100 gram;
• Majdanoz - 1 tufë;
• Lëkura - 1 limon;
• Qepë - 1 copë;
• Hudhra - 3 karafil;
• Vezë - 1 copë;
• Kripë dhe piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Si fillim, presim qepën dhe hudhrën dhe skuqim në vaj vegjetal.
2. Më pas grini djathin e fortë, grijeni me pirun gjizën, shtoni majdanozin e grirë imët, thërrimet e bukës, lëkuren e limonit, vezën, qepën me hudhrën dhe gjithçka e përzieni me mishin e grirë.
3. Kripë dhe piper për shije, gatuajeni mirë dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.
4. Nga mishi i grirë do të formojmë koteleta dhe secilin e mbështjellim me një rrip proshutë.
5. Vendosni kotatet në një tigan me vaj të nxehur dhe skuqini nga të dyja anët nën kapak, 3 minuta për anë.
6. Cutletat janë gati!

DO TË DUHET:

• Kumbulla të thata (pa gropa) - sipas faturës.
• Mish i grirë - 700 gr.
• Pulë e grirë - 300 g.
• Hark - 1-2 copë.
• Vezë - 1 copë.
• Kripë, piper, erëza - për shije.
• Pasta e sfumuar - 200 g.
• Skewers numërohen.

Vendosni 1 copë kumbulla të thata në hell. Nëse hellet janë prej druri, zhytini ato në ujë për 30 minuta më parë.

Nga përzierjet e mishit të grirë, qepëve, vezëve, përgatitni versionin përfundimtar të mishit të grirë, kripë, piper dhe ngjitni kumbullat e thata në hell, duke i dhënë një formë tradicionale (lyulya).

Hapni petën e sfumuar me trashësi 1 mm, të prerë në shirita me gjerësi arbitrare dhe, duke filluar nga maja me një shtrirje (të lehtë!), mbështilleni djepin me një pjerrësi arbitrare.

Në një tepsi hedhim pak ujë, pak vaj vegjetal dhe shtrojmë lulën e gatshme.Pjekim në furrë të parangrohur në 180 gradë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Recetë nga kategoria - e shpejtë, e shijshme dhe e kënaqshme! E dua shumë, nuk harroj kurrë dhe gatuaj shpesh pjatat e kuzhinës sime të preferuar ukrainase! Pajtohem që kuzhina moderne ukrainase është mjaft e ndryshme nga ajo klasike. Integrimi në vendet e Evropës, moda për kuzhinat e Azisë dhe Lindjes, por megjithatë, pavarësisht gjithçkaje, ajo ka ruajtur shijen, stilin dhe aromën e saj unike ukrainase!

racione - 4

koha e gatimit - 60 minuta

Përbërësit:

1. 1 kg qafë derri e prerë në copa të zgjatura 2x4 cm

2. 1 qepë e madhe, e prerë në copa

3. 3 thelpinj hudhër

4. 1 piper i madh i kuq me mish i prerë në gjysmë unaza

5. 1 piper i madh jeshil me mish, i prerë në gjysmë unaza

6. 2 domate të freskëta të pjekura, të prera në feta, mund të përdoren në lëngun e saj

7. kripë, piper i bluar, gjethe dafine, kokrra piper rozë ose të zi, majdanoz

8. 50 ml vaj vegjetal

përbërës shtesë për pjekje:

1. 1 kg patate të qëruara dhe të prera në copa 2x2 cm

2. 40 gr gjalpë

3. 250 ml lëng mishi ose perimesh

Mënyra e gatimit:

Ngroheni mirë vajin dhe skuqeni shpejt mishin në të deri në kafe të artë. shtoni qepën dhe hudhrën, ziejini për 3-4 minuta.

Shtoni specat dhe domatet, ziejini për 5-7 minuta.

Mbulojeni me kapak, ulni zjarrin dhe ziejini në lëngun e tij për 15 minuta.

Hiqeni kapakun, rregulloni me kripë dhe piper, shtoni nxehtësinë dhe ziejini derisa lëngu të avullojë përgjysmë.

Ndani mishin e zier në 2 pjesë. Gjysmën e mishit e vendosim në një tenxhere, e hedhim në të 1 filxhan lëng mishi me perime ose mish, e lëmë të ziejë dhe shtojmë patatet, e lëmë të ziejë, nëse është e nevojshme, i hedhim kripë.

Hiqeni zjarrin, shtoni vajin dhe gjethen e dafinës.

Mbulojeni dhe ziejini derisa patatet të zbuten, rreth 15 minuta. Hiqeni nga zjarri, shtoni majdanoz dhe lëreni të ziejë për pak.

Pjesën tjetër të mishit e shërbeva me oriz. Të bëftë mirë!

4. SHASHLIK I SHUMËSHT NË FURË

Mishi nuk dallohet nga mishi i pjekur në skarë! Të ftuarit gjithmonë pyesin se ku e kam skuqur skarë, sepse ne jetojmë në një apartament)).
Përgatitja është elementare, dhe mishi është i butë, me lëng, pak i skuqur.
Shumë e shijshme! Provoje! Unë rekomandoj!

Sekretet e gatimit të një mishi të tillë:
1. ju duhet të gatuani në një mëngë pjekjeje.
2. në një jastëk me qepë. Për më tepër, qepa duhet të turshi. Është ai që mbi të gjitha i jep mishit shijen e skarës.

Përbërësit:

• Mish derri
• Erëza

Gatim

Mishi pritet më së miri në copa. Provova entrecote - jo aq e shijshme.

Pritini copat e mishit. E mbuloj me film ushqimor. I kthej me shkelm fort. Pastaj heq filmin, piperin, kripën dhe përsëri e rrah lehtë.

Më pas e vendos mishin në një enë, hedh erëzat për skarë, një qepë e pres në copa dhe e shtyp me forcë në një tas me mish.

E lë të marinohet për 2 orë.
Një orë para gatimit marinoj qepën veçmas nga mishi.
E pres qepën në gjysmë unaza. E hedh në një tas. E mbush me ujë të vluar. I derdh 3-4 lugë gjelle. uthull, 2 lugë gjelle. sheqer, kripë. Mund të shtoni edhe lëng limoni.

Pra, le të fillojmë me përgatitjen kryesore.

E ngrohim furrën.

Vendosa letrën e pjekjes në një fletë pjekjeje. E preva mëngën pak më gjatë se vetë fleta e pjekjes. Unë lidh në njërën anë.

Vendosni harkun në mëngë. Shpërndajeni me kujdes përgjatë pjesës së poshtme të mëngës.

Shtroni mishin sipër qepës. Mos e përzieni me qepë turshi. Lidhni skajin tjetër të mëngës. Dhe ne bëjmë disa shpime në pjesën e sipërme në mëngë.

Futeni në furrë dhe piqeni për rreth 1-1,5 orë. Varet nga furra. Mishi duhet të skuqet lehtë. E nxjerrim dhe e vendosim në një enë. Qepët janë gjithashtu të shijshme!

20 Receta me bërxolla derri

Bërxolla derri

Do të na duhen:

• 600 gram qafë derri,
• 1 vezë pule,
• 4 lugë bukë grirë,
• 1/4 lugë çaji piper i zi i bluar
• 1 lugë çaji kripë.

1. Shpëlajeni qafën e derrit dhe priteni në copa 1 cm të trasha.
2. Rrihni vezën, më pas shtoni kripë dhe piper. Zhytni copat e mishit në masën që rezulton dhe i rrotulloni në thërrime buke.
3. Skuqini bërxollat ​​nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë mbi nxehtësinë mesatare.
4. Dekoroni me zarzavate.

Copat e derrit (karbonat)

Pritini pjesën e pasme të mishit të derrit në copa me një brinjë. Pasi e kemi rrahur me kujdes mishin, e kriposim dhe e piperojmë, e lyejmë në një vezë, e mbështjellim me miell ose thërrime buke, e vendosim në një tigan me yndyrë të nxehtë dhe e skuqim nga të dyja anët derisa të marrë ngjyrë kafe. I shtrojmë bërxollat ​​e përfunduara në një enë dhe derdhim gjalpë të shkrirë. Shërbehet me patate të skuqura, lakër turshi të zier.

Përbërësit:

• mish derri 800 g
• vezë 2 copë
• miell 2 lugë gjelle. luge
• yndyrë për shije
• gjalpë i shkrirë 20 gr
• kripë për shije
• piper për shije

Copat e derrit me djathë

Për gatim ju nevojiten: 500 gram mish derri (pa vena), 100 gram djathë, majdanoz, piper, kripë.
1. Pritini mishin në feta 2 cm të trasha, e rrahim lehtë. Pritini imët majdanozin dhe djathin në feta të vogla (djathin e prisni në feta më të vogla se në foto).
2. Pritini copat e mishit për së gjati duke bërë “xhepa”. Fërkojeni mishin nga të dyja anët dhe brenda prerjeve të bëra me kripë dhe piper. Më pas vendosni djathin dhe majdanozin në “xhepa”, fiksoni me kruese dhëmbësh.
3. Vendoseni mishin në një tigan të parangrohur, të lyer me vaj vegjetal dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë nga të dyja anët.
4. Bërxollat ​​janë gati. Mos harroni të merrni kruese dhëmbësh!

Bërxollamish derri me domate

Për gatim ju nevojiten: 1 kg mish derri, 200 g domate, 1 qepë, majonezë, piper, kripë.

1. Shpëlajeni mishin, thajeni dhe priteni në feta 1 cm të trasha, piper, kripë dhe lëreni në majonezë për 40-60 minuta.
2. Prisni qepën dhe domatet në rrathë.
3. Vendoseni mishin në një tepsi të lyer me vaj vegjetal dhe sipër vendosni qepë dhe domate, derdhni majonezë. Piqeni në furrë derisa të jenë gati.

Bërxollat ​​e derrit me domate janë shumë të lëngshme falë domateve dhe qepëve. Nga rruga, pjekja e mishit në furrë është një nga mënyrat më të dobishme për ta gatuar atë në shtëpi!

Copat e derrit me djathë

Rrihni fileton e derrit, rrotulloni në miell dhe vezë. E vendosim në formë të gjerë, pasi e lyejmë me vaj vegjetal dhe e ngrohim për 3-4 minuta. Skuqini në fuqi të plotë për 3-4 minuta nga secila anë, më pas kripë, piper, mbuloni mishin e derrit me feta të holla djathi. Sipër djathit mund të vendosni pak majonezë. Piqeni për 5-6 minuta me fuqi 100%. Duke shërbyer në tryezë, spërkatni me barishte të copëtuara.
Përbërësit për 4 porcione:

• fileto derri 400 g
• kripë për shije
• piper për shije
• miell për shije
• djathë 100 g
• majonezë 0,5 lugë çaji
• vezë 1 pc

Copat e derrit me salcë domate

Shpëlajeni mishin e derrit, prisni në pjesë, rrihni, kripë dhe piper. Zhytni copat e derrit në vezë të rrahura, bukën në bukë dhe skuqini në një tigan me vaj vegjetal. Lani limonin, prisni në feta. Qëroni hudhrën, lani, copëtoni. Për të përgatitur salcën e domates, lani domatet, derdhni me ujë të vluar, hiqni lëkurën dhe fërkoni me një sitë. Shtoni hudhrën, xhenxhefilin dhe salcën e sojës në purenë që rezulton. I radhisim bërxollat ​​në pjata, i hedhim sipër salcën e domates dhe i zbukurojmë me feta limoni.

Përbërësit:

• mish derri 500 g
• vezë 2 copë
• domate 2 copë
• hudhër 1 thelpi
• thërrime buke 4 lugë gjelle. luge
• vaj vegjetal 2 lugë gjelle. luge
• salcë soje 1 lugë gjelle. luge
• limon 1 copë
• xhenxhefil turshi 1 lugë çaji
• piper për shije
• kripë për shije

Bërxolla derri me kumbulla të thata

Gatimi në mikrovalë
Rrihni fileton e derrit me një çekiç, rrotulloni në miell, vendoseni në një formë të nxehtë, të lyer me vaj vegjetal. Skuqini me fuqi të plotë për 3-4 minuta nga secila anë. Kripë. Spërkateni butësisht mishin me miell dhe derdhni verën e thatë. Nën kapak, ngroheni derisa salca të trashet për 5-6 minuta me fuqi 100%. Gjatë kësaj kohe, kumbullat e thata të lara me kokrra priten në 2-3 pjesë, karotat i presim imët në rripa. Vendosni gjithçka në salcë, shtoni erëza dhe ziejini nën kapak për 5-6 minuta të tjera në fuqinë maksimale. Lëreni të piqet për 5-7 minuta. Si pjatë anësore mund të servirni patate, makarona, drithëra në ujë.

Përbërësit për 4 porcione:

• fileto derri 400 g
• vaj vegjetal sa do të marrë
• miell për shije
• verë e thatë 0.3 gotë
• kumbulla të thata 7 copë
• karotë 1 copë
• kripë për shije
• erëza për shije

Copat e derrit në pelte frutash

Për recetën do t'ju duhet:

• mish derri - 650-700 g
• gjalpë - 20 g
• lëng frutash (portokalli, ananasi ose ndonjë tjetër)
• xhelatinë - 20 g
• ullinj pa koriza - 40 g
• trangujve - 80 g
• gjethe marule - 1 tufë
• kripë për shije

Rrihni mishin e derrit dhe skuqeni nga të dyja anët në një tigan të ngrohur mirë. Më pas përgatitet pelte: lëngut të nxehtë i shtoni xhelatinë të njomur më parë. Vendosni bërxollat ​​në një enë, zbukuroni me ullinj, tranguj dhe derdhni pelte frutash. Pjata e përfunduar shërbehet në tryezë në gjethe marule.

Receta për bërxollat ​​e derrit në brumë

• 650 g mish derri
• 100 ml vaj vegjetal
• 50 g gjalpë
• piper i zi i bluar per shije
• kripë për shije
• 1 gote qumesht
• 1 filxhan miell
• 5 vezë

Mënyra e gatimit:
Pritini mishin e derrit në pjesë dhe rrihni me një çekiç kuzhine. Grini me kripë dhe piper sipas shijes.
Skuqini në vaj vegjetal derisa të zbuten. Lëreni të ftohet.
Grini miellin me të verdhat dhe kripën. Shtoni qumështin dhe të bardhat e vezëve të rrahura. Përziejini me kujdes.
Lyejeni çdo copa në brumë dhe skuqeni në vaj vegjetal të vluar deri në kafe të artë.
Kur aplikoni bërxolla spërkatni me gjalpë të shkrirë dhe zbukurojeni me një garniturë të hollë me karota, bizele të njoma dhe patate të skuqura.

Bërxolla me lëng

• 500 g mish derri
• 1 vezë
• 1 filxhan miell
• 1 lugë çaji kripë
• 1 lugë çaji piper i zi i bluar
• vaj vegjetal për tiganisje

Mënyra e gatimit:
Lani mishin dhe priteni në feta të holla. Më pas rrihni mishin e derrit me një çekiç kuzhine.
Në një enë bashkojmë vezën me miellin, kripën dhe piperin. Përziejini gjithçka mirë. Lagni secilën pjesë të mishit në përzierjen e përgatitur të vezëve dhe vendoseni në një tigan të nxehur me vaj vegjetal.
Skuqini bërxollat ​​nga të dyja anët në zjarr të ulët deri në kafe të artë. Më pas vendosni bërxollat ​​në një pjatë.

recetë për bërxollat ​​e derrit

• 700 g mish derri
• piper i zi i bluar per shije
• kripë për shije
• vaj vegjetal për tiganisje

për brumë:

• 1 filxhan miell
• 2/3 filxhan qumësht
• 4 vezë
• 1 st. një lugë vaj vegjetal
• kripë për shije
• Mënyra e gatimit:

1. Holloni miellin me qumësht të ngrohtë, shtoni vezët dhe vajin vegjetal. Përziejini gjithçka dhe lëreni për 20 minuta që të fryhet.
2. Lani mishin e derrit, thajeni me një peshqir letre dhe priteni në pjesë të holla. Më pas rrihni çdo pjesë të mishit të derrit me një çekiç kuzhine, fërkojeni me kripë dhe piper.
3. Zhytni copat e përgatitura të mishit në brumin e përgatitur dhe skuqini në vaj vegjetal të nxehtë nga të dyja anët derisa të krijohet një kore e artë e shijshme.

Pritini në thërrime buke

• 150 g mish derri
• 1 vezë
• 30 g thërrime buke
• kripë për shije
• piper i zi i bluar per shije
• vaj vegjetal për tiganisje

Mënyra e gatimit:

1. Lani mishin, fërkojeni me kripë dhe piper. Më pas rrihni me një çekiç kuzhine nga të dyja anët.
2. Rrihni vezën dhe zhytni mishin e derrit në të. Më pas, rrokulliset mirë mishin në thërrime buke.
3. Vendoseni prerjen në një tigan me vaj vegjetal të nxehur dhe skuqeni derisa të gatuhet nga të dyja anët.

Bërxolla derri

• 700 gr fileto derri
• 2 vezë
• 200 g miell
• kripë për shije
• piper i zi i bluar per shije
• vaj vegjetal për tiganisje

Mënyra e gatimit:

1. Lani mirë mishin dhe prisni në pjesë. Më pas rrihni me çekiç kuzhine copat e derrit mirë nga të dyja anët. Spërkateni me kripë dhe piper.
2. Rrotulloni secilën pjesë të mishit në miell.
3. Rrihni vezët me një rrahëse. Zhytni fileton e derrit në përzierjen e vezëve.
4. Ngrohni një tigan me vaj vegjetal dhe vendosni bërxollat ​​në të. Skuqini nga të dyja anët deri në një kafe të bukur të artë. Më pas zvogëloni zjarrin dhe skuqeni derisa mishi të jetë gatuar.

bërxolla të shijshme

• 600 g mish derri
• 2 vezë
• 2/3 filxhan krem
• 3 art. lugë miell
• 2 thelpinj hudhre
• 200 ml ujë
• piper i zi i bluar per shije
• kripë për shije
• vaj vegjetal për tiganisje

Mënyra e gatimit:

1. Lani mishin dhe priteni në copa për bërxolla. Më pas rrihni mishin e derrit mirë nga të dyja anët me një çekiç kuzhine.
2. Fërkoni copat e derrit me kripë dhe piper. Bashkoni vezët me kremin dhe rrihni. Rrotulloni çdo pjesë të mishit bujarisht në miell. Më pas zhyteni në masën e përgatitur të vezëve dhe mbështilleni në miell.
3. Skuqini bërxollat ​​në një tigan të nxehur me vaj vegjetal nga të dyja anët deri në kafe të artë. Më pas, vendosni bërxollat ​​në një tenxhere të vogël.
4. Qëroni hudhrat dhe kaloni nëpër shtypësin e hudhrës. Vendoseni në një tas sipër bërxollave.
5. Më pas hidhni ujë në tigan, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 5-7 minuta. Më pas vendosni një pjatë dhe shërbejeni me një pjatë anësore në tavolinë.

Receta e bërxollave

• 1 kg mish derri
• 2 thelpinj hudhre
• 4 lugë gjelle. lugë majdanoz të grirë
• 1 filxhan thërrime buke
• piper i zi i bluar per shije
• kripë për shije
• vaj vegjetal për tiganisje

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mishin e derrit të përgatitur në pjesë të holla, vendoseni në një qese plastike dhe rrihni me një çekiç kuzhine.
2. Përzieni thërrimet e bukës me një lugë gjelle vaj vegjetal, majdanozin e grirë, piper dhe kripë.
3. Rrokullisni copat e derrit në përzierjen e përgatitur të bukës dhe skuqini në vaj vegjetal të nxehtë nga të dyja anët derisa të formohet një kore e artë e shijshme.

Bërxolla në gjermanisht

Për recetën do t'ju duhet:

• mish derri (pulpë proshutë) - 700 g
• sallo - 2-3 lugë gjelle. l.
• proshutë e tymosur - 2-3 copë
• majdanoz dhe rrënjë selino - 1 pc.
• karota - 1 pc.
• qepë - 1 qepë
• supë - 1 filxhan
• mollë - 1 pc.
• pure domate - 1-2 lugë. l.
• miell - 1 lugë
• verë - 1 lugë gjelle. l.
• uthull tryezë ose lëng limoni - 1 lugë gjelle. l.
• piper i zi i bluar, piper i zi, kripë - për shije

Formohen koteletat (në kockë), i rrahim, i kriposim dhe i skuqim deri në kafe të artë. Në yndyrën e mbetur ziejini rrënjët e grira hollë, qepën dhe mollën, purenë e domateve. Vendosni copa proshutë në fund të tenxheres, mbi to - gjysmën e përzierjes së perimeve, kotatet, pjesën tjetër të përzierjes së perimeve, spërkatni me miell dhe ziejini për rreth një orë; më pas shtoni verën, lëngun e mishit, uthullën, erëzat dhe ziejini për 10 minuta të tjera. Shërbejeni me salcë, patate të skuqura dhe sallatë.

Bërxolla derri me musht

Për recetën do t'ju duhet:

• bërxolla derri - 4 copë.
• gjalpë - 1,5 lugë gjelle.
• qepë (e madhe, e copëtuar) - 1 pc.
• mollë (copëtuar) - 1 pc.
• musht - 1 gotë
• kripë, piper - për shije
• krem (i yndyrshëm) - 1/2 filxhan
• majdanoz (degëza) - për shije.

1. Skuqini bërxollat ​​në gjalpë nga të dyja anët për 5 minuta.
2. Hiqeni nga tigani dhe transferojeni në një enë qelqi ose balte rezistente ndaj furrës.
3. Skuqini qepët dhe mollët për 5 minuta dhe shtoni këtë përzierje tek bërxollat. Spërkateni me musht, kripë dhe piper.
4. Mbulojeni dhe piqini në furrë në temperaturë mesatare për 45 minuta derisa bërxollat ​​të zbuten.
5. Spërkateni me krem ​​dhe zbukurojeni me majdanoz.

Pres derri me kajsi

Për recetën do t'ju duhet:

• mish derri (bërxolla) - 4 copë.
• sheqer - 2 lugë gjelle
• kajsi (të përgjysmuara) - 250 g
• kripë, piper - për shije.

Hiqni yndyrën nga bërxollat ​​dhe vendosini në një tenxhere. Spërkateni çdo copa me një përzierje kripe, piper dhe sheqeri, i derdhni me gjysmën e lëngut nga kajsitë. Ziejini nën kapak për 10 minuta në masën 100%, kthejeni nga ana tjetër, hidhni salcën dhe ziejini edhe për 10 minuta të tjera.
Ktheni nga ana tjetër, hidheni sipër lëngun, mbulojeni me një shtresë kajsi dhe ziejini të mbuluara për 5 minuta në masën 100%. Shërbejeni duke e lënë të qëndrojë për 5 minuta.

Bërxolla derri të pjekura në petë

Për recetën do t'ju duhet:

• mish derri - 500 g
• kampionë - 200 g
• domate - 2 copë.
• hudhër - 3 karafil
• lëng limoni - 1 lugë gjelle
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle.
• kripë, piper i zi (i bluar), trumzë - për shije.

Mishi i derrit pritet në pjesë, rrahet. Kërpudhat priten në feta dhe spërkatini me lëng limoni. Qëroni domatet, prerë në kube. Përzieni kërpudhat dhe domatet, shtoni hudhrën e shtypur, kripën, erëzat.
Skuqini copat e mishit në vaj dhe vendosni në një fletë petë. Hidhni sipër përzierjen e kërpudhave dhe mbështilleni me fletë metalike.

Pres derri me boronicë

Për recetën do t'ju duhet:

• mish derri (bërxolla) - 4 copë. (180 g secila)
• qepë (e kuqe) - 350 g
• verë e kuqe e thatë - 6 lugë gjelle.
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle.
• uthull - 1 lugë gjelle.
• lingonberries - 1 lugë gjelle
• vaj vegjetal - 4 lugë gjelle.
• miell - 4 lugë gjelle
• verë e bardhë e thatë - 50 ml
• krem - 200 ml
• piper, kripë - për shije
• gjalpë - 50 g
• urtë - pak
• majdanoz (zarzavate) - për shije.

1. Skuqni në 1 lugë gjelle. vaj qepë e copëtuar. Shtoni verën e kuqe, uthullën, sheqerin dhe ziejini për 10 minuta. Kripë dhe piper.
2. Sezoni mishin. Me një thikë të mprehtë, bëni një "xhep" gjatësor në secilën pjesë. Mbushni bërxollat ​​me përzierjen. Siguroni skajet me kruese dhëmbësh prej druri.
3. rrotulloj bërxolla në miell dhe skuqeni nga të dyja anët në vajin vegjetal të mbetur, duke shtuar disa gjethe sherebelë në tigan.
4. Hollojeni lëngun e pjekur me verë të bardhë dhe krem. Shtoni boronicat, fiksuesin, kripën dhe piperin.
5. Hiqni kruese dhëmbësh, shtrojini bërxolla në një pjatë, hidhet sipër salcën, zbukurohet me sherebelë dhe majdanoz.

Copëzat me mollë nën mjaltë

Për recetën do t'ju duhet:

• bërxolla - 4 copë.
• mollë - 2 copë.
• vaj vegjetal - 1-2 lugë gjelle.
• mjaltë - 1-2 lugë gjelle
• piper i zi (i bluar), kripë - për shije.

Bërxolla Kripë, piper dhe skuqni kotatet në vaj vegjetal. I heqim nga tigani dhe mbi të skuqim mollët e qëruara të prera në rrathë. Sipër vendosni mollët bërxolla, vendosni gjithçka përsëri në tigan, derdhni mjaltë, shtoni 1/3 filxhan ujë. Mbulojeni dhe ziejini mishin për 15-20 minuta.
Përfunduar bërxolla së bashku me mollët kalojini në pjata me porcione dhe hidhini sipër salcën me të cilën janë zier.

Pres derri. Receta më e shpejtë

bërxolla, që dua t'ju ofroj në këtë recetë, më e thjeshta, tepër e lëngshme dhe shumë e butë. Dhe me gjithë këtë, do t'ju duhen jo më shumë se 10-15 minuta për t'i gatuar ato. Pothuajse çdo pjesë e kufomës së derrit do të bëjë - ijë, qafë, proshutë ... Thjesht prisni një pjesë mjaft të madhe në një shtresë të hollë. Ju mund të mposhtni pak, por, në parim, kjo nuk është aspak e nevojshme.
PËRBËRËSIT PËR BAZAT E DIRIT:

• 7-8 copa mish derri të prerë hollë
• 1 filxhan miell
• 1 lugë çaji kripë
• 1 lugë çaji piper i zi
• 1 lugë çaji paprika
• vaj ulliri ose luledielli
• gjalpë

1. Përzieni miellin, kripën, piperin dhe paprikën.
2. Pritini hollë mishin e derrit dhe fërkojeni lehtë me piper të zi ose ndonjë erëz tjetër që ju pëlqen.
3. Lyejeni çdo copa tërësisht në përzierjen e miellit dhe erëzave. Plotësisht, që të mos mbetet asnjë vend i vetëm bosh. Shkundni miellin e tepërt dhe lëreni mënjanë copëzën në një pjatë të veçantë. Bëni të njëjtën gjë me të gjitha pjesët e tjera të mishit.
4. Ndezni sobën në nxehtësi mesatare. Hidhni vaj ulliri ose luledielli në tigan. Kur vaji të jetë nxehtë, shtoni një copë gjalpë. Kjo do t'u japë bërxollave një nuancë të bukur të artë gjatë skuqjes.
5. Sigurohuni që gjalpi të jetë shumë i nxehtë dhe prisni derisa gjalpi të shkrihet plotësisht dhe të fillojë të fërshëllejë dhe gurgullojë në mënyrë aktive.
6. Lyejeni bërxollat ​​në vaj të nxehtë dhe skuqini për rreth 2-3 minuta.
7. Shikoni skajet e copave të mishit - kur ato bëhen një ngjyrë kafe e sigurt - mund t'i ktheni me siguri në anën tjetër.
8. Kthejini bërxollat ​​në anën tjetër dhe skuqini sërish për rreth 2-3 minuta. Është e nevojshme që mishi të skuqet plotësisht brenda. Por, duke qenë se copat janë mjaft të holla, kjo herë është e mjaftueshme.
9. Përfunduar bërxolla Vendoseni në një peshqir kuzhine të veshur me letër ose peshqir letre për të kulluar yndyrën e tepërt.
10. Shërbejeni bërxolla me pure patatesh ose sallatë perimesh.

Pres derri i pjekur me domate dhe djathë

Përbërësit:

• Fileto derri - 1 kg.
• Qepë - 4 koka
• Domate - 5 copë
• Djathë - 300 gram
• Majdanoz - 1 tufë
• majonezë - 200 gram
• Vaj perimesh - 50 gram
• Kripë, piper i zi, erëza për mish

Receta:

1. Filetoja ime e derrit, hiqni filmin, prerë në copa të mëdha të sheshta 1-1,5 centimetra të trasha, pas së cilës ne rrahim secilën pjesë me një çekiç mishi. Djema! Unë tërheq vëmendjen tuaj për faktin se jo me një çekiç të zakonshëm, por me një të veçantë, mbi të cilin ka thumba të tilla. Nëse nuk keni një të tillë, atëherë mund të përdorni një shishe qelqi të zakonshme me qafë të ngushtë për të rrahur, në këtë rast është e nevojshme të rrihni mishin e derrit me këtë qafë shumë të ngushtë ... Epo, në rregull, do të supozojmë se ju arriti të rrihte copat e mishit të derrit në një farë mënyre, dhe ne morëm boshllëkun kryesor për tonën bërxolla.
2. Hedhim të gjitha pjesët e mishit të servirura në një tenxhere (aty do të jetë më e përshtatshme për t'i përzier), kripë, piper dhe spërkasim me erëza për mish. Një buqetë me erëza - ejani vetë, personalisht e mbledh gjithmonë rastësisht, bazuar në atë që është në dispozicion. Pasi të keni përfunduar përzgjedhjen e një buqete me erëza, përzieni mirë bërxollat ​​dhe lërini të marinohen dhe kriposen për 10 minuta, më pas përzieni përsëri dhe zgjidhni ose t'i lini në një tenxhere ose t'i transferoni në një enë më të vogël.
3. dhe ndërsa bërxollat ​​tona vazhdojnë të marinohen, lani 5 domate dhe qëroni 4 qepë.
4. Qepën e presim në rrathë më të hollë, nuk i hedhim të gjitha rrathët e pjerrët (si dhe bythët e qepëve, copat e qëruara), por i rendisim dhe i lëmë mënjanë, do të na duhen menjëherë.
5. Marrim një fletë pjekjeje, derdhim mbi të pak vaj vegjetal (fjalë për fjalë për të lyer pjesën e poshtme) dhe përhapim në mënyrë të barabartë copat tona të papërshkrueshme të qepës.
6. Direkt mbi copat e qepës shtrojmë turshinë tonë bërxolla, dhe sipër mishit shpërndani në mënyrë të barabartë rrathët e qepës normale.
7. Më pas i presim domatet në rrathë të hollë...
8. Dhe shpërndani në mënyrë të barabartë domatet në tonin bërxolla(sipër unazave të qepës). I rregullojmë rrathët e domates me pak kripë dhe piper.
9. Pas postimit në bërxolla domate - majdanoz jo shumë i grirë hollë. Trungjet (kërcelli) nga majdanozi priten më së miri para kësaj.
10. Spërkatni bërxollat ​​me majdanoz ... mundohuni t'i bëni në mënyrë të barabartë ...
11. Më pas fërkojmë djathin sipër përbërjes sonë. Ne pergjithesi mund te behet ne dy menyra... Ose djathin e grini ne rende te trashe dhe me pas e sperkatni si mbjelles, ose mund te merrni nje rende dhe ta grini djathin mu mbi tepsi. Kam përdorur opsionin e dytë.
12. Faza tjetër, më së shumti hemorroide! Është e nevojshme që majoneza të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi djathin e grirë! Teorikisht, kjo bëhet si më poshtë: merret një lugë çaji, dhe në një distancë prej 2-3 centimetra, bëhen grumbuj të vegjël (gjysmë luge çaji) majonezë pothuajse në një skemë shahu, në të gjithë sipërfaqen e djathit. Më tej, çdo grumbull i tillë është i lyer me kujdes
13. Epo, sapo majoneza të jetë shtrirë në mënyrë të barabartë sipër djathit, e specojmë pak majonezën dhe e vendosim tepsi në furrën e nxehur më parë, në mes të furrës (në raport me sipër dhe poshtë).
14. Pas 10-15 minutash, temperatura duhet të ulet, përndryshe djathi do të digjet, dhe mishi nuk do të ketë kohë për t'u pjekur.
15. Piqni tonën bërxolla do të ketë gjithsej 40-50 minuta