Si të gatuaj lëngun e pulës. Si të bëni supë të shijshme

Lënga është një gjë e pazëvendësueshme në familje. Pavarësisht se nga çfarë përbëhet supa juaj, do t'ju vijë gjithmonë në ndihmë. Mund të gatuani shpejt një supë të plotë prej saj, të bëni një salcë ose thjesht ta pini me krutona të thekur. Ju mund të bëni supë nga perimet, mish pule ose mish në kocka. Variacionet lejohen pas zotërimit të supave bazë.

Bujoni i pulës

Për lëngun e pulës do t'ju duhet pulë (jo fileto, jo gjokse, por thjesht pulë e zakonshme), selino, karrota, qepë, kripë, hudhër, piper dhe një tenxhere e mirë dhe e gjerë. Shpëlajeni pulën, vendoseni në një tenxhere, mbulojeni me perime dhe rrënjë, duke i prerë në copa afërsisht të të njëjtës madhësi dhe derdhni ujë të ftohtë. Lëreni ujin të vlojë, hiqeni shkumën dhe zvogëloni nxehtësinë. Ziejeni supën për një orë e gjysmë deri në dy orë nën një kapak të lirshëm. Sapo mishi i pulës të fillojë të ndahet lehtësisht nga kockat, lëngu është gati. Pula e zier duhet të transferohet në një tas të pastër dhe lëngu i mishit të lëngohet vetë për të hequr perimet. Ata i dhanë të gjitha lëngjet dhe shijen e tyre në lëng mishi dhe nuk do të na duhen më. Lëngun mund ta kriposni menjëherë, por mund ta lini pa kripë. Supa e përfunduar ftohet dhe derdhet në enë: është shumë e përshtatshme ta ruani të ngrirë. Është thjesht e pamundur të krahasosh një supë të tillë dhe "kubet e supës" famëkeqe nga dyqani.

Supë me perime

Lëngu i perimeve në shtëpi gatuhet shpejt, dhe rezultati është gjithmonë i shkëlqyer. Lëngu i perimeve është i gjithanshëm dhe është i dobishëm kur bëni salca, zierje dhe supa. Në përgjithësi, receta për të bërë supë me perime është e thjeshtë: merrni perime, ujë, kripë dhe piper. E gjithë kjo duhet të zihet për një kohë dhe më pas të filtrohet. Cilat perime janë të përshtatshme për supë me perime? Po, çdo, dhe ndonjëherë edhe me lëvozhgë. Gjëja kryesore është që të shpëlani perimet tërësisht përpara se të gatuani. Pra, vendosni hudhrën, kripën, piperin, barishtet e freskëta dhe të thata dhe çdo perime në një tenxhere të madhe: karrota, qepë, selino, speca zile, spinaq, domate, rrepë dhe një shumëllojshmëri lakër. Perimet derdhen me ujë dhe zihen për rreth një orë. Supa e përfunduar duhet të kullohet dhe të përdoret për qëllimin e synuar, ose të ngrihet enë plastike për përdorim në të ardhmen.

Lëng mishi në kocka

Lëngu i mishit përgatitet pothuajse në të njëjtën mënyrë si lëngu i pulës, por do të duhet më shumë kohë. Viçi, derri pa dhjamë, qengji pa dhjamë janë të përshtatshme për një supë të tillë - gjëja kryesore është se nuk ka vetëm mish në tigan, por edhe një kockë. Kjo supë përmban shumë kolagjen, ndaj është shumë e dobishme për kyçet, lëkurën, thonjtë dhe flokët. Lëngu i mishit përmban një përqendrim të lartë të lëndëve ushqyese, kështu që është i mirë për të ushqyer njerëzit e sëmurë dhe në gjendje shërimi.

Për lëngun e mishit, merrni një kilogram ose më shumë mish me një kockë, një qepë, dy karota të vogla, nja dy kërcell selino, një tufë majdanoz, barishte dhe erëza të thata, kripë, piper dhe nja dy thelpinj hudhër. Kockat e papërpunuara mund të piqen në furrë para gatimit. Dërgojini atje për gjysmë ore dhe vendosni temperaturën në 180 °C. Vendosni kockat e skuqura, mishin dhe perimet e grira në një tenxhere, shtoni ujë dhe lërini të vlojnë. Nëse shfaqet shkumë, hiqeni me një lugë të prerë, pakësoni gazin dhe ziejini lëngun për rreth tre orë. Supa e përfunduar filtrohet përmes një filtri rrjetë metalike dhe përdoret për qëllimin e synuar. Si çdo supë tjetër, ajo ruhet mirë e ngrirë.

Si të gatuaj lëngun e pulës? Nuk është e vështirë të përgatisni lëngun e pulës në mënyrë korrekte dhe të shijshme. Do t'ju duhet mish me cilësi të lartë, ujë të pastër të filtruar dhe një sasi të vogël erëzash dhe perimesh të freskëta për shije. Në fund shtohen barishte të grira për dekorim dhe aromë të këndshme.

Lëngu i pulës është një lëng i lëngshëm i bërë nga mishi i pulës, një produkt dietik aromatik dhe i shijshëm me veti të dobishme. Përdoret si një pjatë e pavarur për çrregullimet e sistemit tretës dhe ftohjet e lehta, për përgatitjen e salcave, supave, qulleve të drithërave, pjatave anësore dhe gatimeve gustator - supa-sallata (bizele të gjelbra laosiane me kos) etj.

Kaloritë e supës së pulës

Vlera ushqyese dhe pasuria e lëngut varet nga pjesa e pulës që merret për gatim. Nga gjoksi me lëkurë të hequr, fitohet një lëng mishi me pak yndyrë dhe i lehtë. Kur përdorni shkopinj dhe krahë, supa ka një shije të pasur dhe konsistencë të pasur.

Përmbajtja mesatare kalorike e 100 g supë pule është 15 kcal (2 g proteina për 100 g).

Mos kini frikë të shtoni peshë duke ngrënë supë diete me bazë pule. Përdorni një nga disa recetat e sugjeruara për të përgatitur një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme, por së pari disa truke të kuzhinës. Nuk mund të shkosh askund pa to.

1. Për të përftuar mish të shijshëm dhe të lëngshëm, kriposeni lëngun kur zihet. Për të arritur një lëng të këndshëm dhe të pastër pule, shtoni kripë në fund të gatimit, ashtu si do të bëni me lëngun e viçit.
2. Gatuani me kapak plotësisht të mbyllur për të shpejtuar procesin - ekziston rreziku i marrjes së një lëngu të turbullt për shkak të vlimit të fortë të ujit dhe shkumës aktive.
3. Për ta bërë lëngun të artë, shtoni një sasi të vogël lëkurash qepë ose një qepë të paqëruar.
4. Kur përgatitni supë diete, nuk rekomandohet të përdorni skuqjen e perimeve në vaj vegjetal. Ajo rrit përmbajtjen e kalorive. Pasivizimi nuk rekomandohet për ushqimin e bebeve.
5. Transparenca e supës varet nga përmbajtja e yndyrës në copat e pulës. Merrni gjoksin ose fileton dhe hiqni me kujdes dhjamin e tepërt nga kofshët dhe e gjithë trupi i pajetë. Pjesa e filetos e bën produktin më dietik, por më pak të pasur, me një shije të dobët të pulës, krahasuar me produktet nga pjesët e tjera të zogut.

Recetë klasike e supës së pulës

Përbërësit:

• Pulë (e ftohur, me zorrë) - 700-900 g,
• Karota - 1 copë,
• Qepë - 1 kokë,
• Piper i zi - 2 bizele,
• Kopër - 2 degë.

Përgatitja:

1. E laj pulën me ujë të rrjedhshëm.
2. Marr një enë të madhe (tenxhere 3 litra) në mënyrë që trupi i pajetë i shpendëve të gërvishtur të mund të përshtatet. I derdh ujë të ftohtë të filtruar.
3. E vendosa në sobë. Ndezni zjarrin në maksimum dhe lëreni ujin të vlojë.
4. Lëngun e parë të pulës e hedh në lavaman. Derdh ujë të ri të filtruar dhe të pastër.
5. E ziej dhe e skremoj shkumen sic formohet. E ulim temperaturën në minimum.
6. I pres në dy pjesë karotat e qëruara. E gatuaj pulën me të për 15 minuta. Më pas i heq karotat nga lëngu pa e hequr tiganin nga soba.
7. Qepën e qëruar e hedh të plotë në lëngun që përgatitet, i hedh kripë dhe piper.
8. Gatuani për 1,5-2 orë në temperaturë minimale. Unë përcaktoj gatishmërinë e pulës duke përdorur një pirun. Takëmet duhet të futen lehtësisht në mish.
9. I nxjerr qepët dhe pulën nga lëngu. Mishi i zier mund të përdoret në përgatitjen e sallatës “Pulë me ananas”.
10. E kulloj dhe hedh lëngun e mishit, sipër hedh degëzat e koprës të grira.

Video recetë

Si të bëni lëngun e pulës nga gjoksi

Gjoksi është pjesa më e shëndetshme e pulës. Mishi i bardhë përmban një sasi të madhe proteinash të vlefshme (23 g për 100 g produkt) me një sasi minimale yndyre (1,9 g/100 g). Falë kësaj, gjoksi (sidomos i zier) përdoret në dietologji dhe është pjesë e dietës së përditshme të sportistëve dhe ndjekësve aktivë të një stili jetese të shëndetshëm.

Receta është shumë e thjeshtë. Le të përgatisim një lëng të shijshëm të gjoksit të pulës pa shtuar perime apo shumë erëza.

Përbërësit:

• gjoks - 500 g,
• Ujë - 1 l,
• kripë - gjysmë lugë çaji,
• kopër - 5 g.

Përgatitja:

1. I laj gjoksin e pulës nën ujë të rrjedhshëm. E vendosa në një tenxhere me kapacitet 2 litra. Unë derdh ujë. Kripë.
2. Pasi të ziejë, gatuajeni gjoksin në zjarr të ulët për 50 minuta. Nuk lejoj që shkuma të përhapet në të gjithë lëngun e mishit, e heq në kohën e duhur me një lugë të prerë.
3. 10 minuta para gatishmërisë, shtoni kopër të grirë imët.

Lëngun e dietës e shërbej në një pjatë të thellë me copa të prera gjoksi.

Si të gatuajmë lëngun e pulës me vezë

Përbërësit:

• Kockat e pulës me copa mishi - 400 g,
• Qepë - 1 kokë e vogël,
• Karota - 1 copë,
• Piper i zi - 4 bizele,
• Barishte të freskëta - disa degë kopër, qepë jeshile,
• fletë dafine - 1 copë,
• vaj vegjetal - gjysmë lugë gjelle,
• Kripë - për shije.

Përgatitja:

1. Për të marrë një supë të pasur, marr kockat e pulës me copa mishi. Rendit dhe laj me kujdes. E vendos në një tenxhere dhe hedh 1.5 litër ujë. E vë në valë dhe heq shkumën.
2. E zvogëloj nxehtësinë në minimum. Ndërsa kockat e pulës po ziejnë dhe lëshojnë të gjithë lëngjet e tyre, unë bëj dressing-in e perimeve.
3. I qeroj perimet dhe i pres ne copa te medha. E skuqim në një tigan. I kaurdisem në vaj vegjetal.
4. I kaloj perimet tek baza e mishit dhe shtoj piper te zi. Gatuaj për 45 minuta. Vura zjarrin në nivel të ulët. 10-15 minuta para gatishmërisë i vendos vezët të ziejnë në një enë të veçantë.
5. Shtoj gjethet e dafinës në supë. I hedh pak kripë. Lëreni të piqet për 10 minuta, duke e hequr nga soba.
6. E kulloj me sitë dhe e hedh lëngun aromatik të pulës në pjata. E dekoroj sipër me gjysmë veze të zier dhe e spërkas me barishte. Preferoj qepët e njoma dhe koprën.

Receta e supës me petë pule

Përbërësit:

• Ujë - 2 l,
• Këmbët me madhësi të madhe - 2 copë,
• Petë - 100 g,
• Qepë - 1 kokë e vogël,
• Patate - 1 copë,
• Karota - 1 copë,
• Hudhra - gjysmë karafil
• fletë dafine - 1 copë,
• Kripë, piper, majdanoz (zarzavate dhe rrënjë) - për shije.

Përgatitja:

1. Laj këmbët e pulës dhe shtoj ujë. I hedh pak kripë, hedh një gjethe dafine dhe e lë të gatuhet. Pas 10 minutash heq dafinën. Pas 20 minutash nxjerr këmbët e ziera të pulës dhe i vendos në një pjatë që të ftohen.
2. Gjithashtu qëroj karotat dhe majdanozin. I preva në shirita. Unë qëroj hudhrën, por nuk e pres. I pres patatet në kubikë. E lë kokën e vogël të qepës të plotë.
3. I shtoj perimet në lëngun e zier dhe i rregulloj me piper. Pas 10 minutash i shtoj petët lëngut. Unë nuk përzihem. E zvogëloj nxehtësinë në minimum. Gatuani derisa petët të jenë gatuar (8-10 minuta).

Këshilla të dobishme.

Video recetë

Për ta bërë lëngun më të qartë, shtoni të bardhat e rrahura të 2 vezëve të pulës. Lërini të ziejnë, kullojini me kujdes thekonet e proteinave që rezultojnë.

Supën e hedh në tasa. Sipër spërkatni barishte të grira (majdanoz). Ju bëftë mirë!

Përbërësit:

• Si të gatuajmë lëngun e pulës në një tenxhere të ngadaltë
• Ujë - 2 l,
• Karota - 1 copë,
• Mishi i shpendëve - 800 g,
• Qepë - 1 copë,
• fletë dafine - 2 copë,

Përgatitja:

1. Kripë, piper (tokë dhe piper) - për shije.
2. Laj mishin, heq lëkurën dhe copat e tepërta të yndyrës.
3. Unë qëroj perimet. I pres karotat dhe qepët në copa të mëdha.
4. E vendosa zogun në pjesën e poshtme të tenxhere, shtoj perime sipër së bashku me gjethe dafine dhe piper të zi. Unë derdh ujë. Pak kripë.
5. Ndez shumë tenxhere me modalitetin e funksionimit "Stewing" të zgjedhur. Vendosa kohëmatësin për 1.5 orë.
6. Çdo 20-30 minuta hap aparatin e kuzhinës dhe kryej një procedurë të thjeshtë për heqjen e shkumës me lugë me vrima.
7. Pas përfundimit të programit, e lashë lëngun të piqet. Pas 10 minutash, e heq filxhanin nga multicooker. E nxjerr pulën e zier dhe e përdor në përgatitjen e gjellëve të tjera.

E kulloj supën duke përdorur një sitë.

Video gatim

Përbërësit:

• Si të përgatisni lëng pule për dikë me ftohje dhe grip
• Krahët - 6 copë,
• Qepë - 1 copë,
• fletë dafine - 1 copë,
• Karota - 1 copë,
• hudhër - 3 thelpinj,
• Veza e thajthit - 2 copë,

Përgatitja:

1. Piper i zi, kripë, barishte të freskëta - për shije.
2. Laj krahët e pulës dhe i vendos në fund të tavës. I kaloj me gjethe dafine.
3. Unë qëroj perimet. I pres qepët dhe karotat. I hedh në tigan karotat e plota pa i skuqur në tigan dhe vetëm një pjesë të qepës.
4. Unë derdh ujë. Unë e gatuaj mishin së bashku me perimet.
5. Ndërkohë që lëngu është duke u gatuar, unë punoj me hudhrën. E pastroj dhe e pres imët.

Pas 50 minutash, lëngu i ushqyeshëm i pulës do të jetë gati. Në fund shtoj qepët e grira hollë dhe shtoj barishtet e freskëta, të grira më parë.

Kjo lëngje pule për një pacient me ftohje dhe grip do të jetë shumë e shijshme dhe e kënaqshme (Unë nuk i peshkoj perimet). Për të shtuar veti të tjera të dobishme, unë përdor një vezë të zier thëllëza.

Përbërësit:

• Lëngë pule pikante për ftohjet
• Pulë e plotë - 1,4 kg,
• Karota - 1 copë,
• Krahët - 6 copë,
• fletë dafine - 1 copë,
• djegës - 2 speca,
• kripë - 2 lugë çaji,
• kokrra piper - 3 copë,

Përgatitja:

1. Xhenxhefil i freskët - për shije.
2. E ndaj pulën në copa të mëdha dhe i heq lëkurën. E mbush me ujë dhe e vendos në zjarr të fortë. Pas 5 minutash kulloj lëngun, laj zogun, laj tavën nga shkuma dhe e vendos përsëri të piqet.
3. E ulim temperaturën e djegësit në mesatare. Unë shtoj perime të copëtuara dhe erëza në supë. Fillimisht qepët dhe karotat, pas 10 minutash prisni specin në 2 pjesë dhe rrënjën e xhenxhefilit.

Tani do të paraqes 5 receta hap pas hapi për supa të shijshme me lëng pule.

Supë me hikërror me lëng pule

Përbërësit:

• Këmbët e pulës - 1 copë,
• Patate - 4 copë,
• Qepë - 1 copë,
• Karota - 1 copë,
• hikërror - 3 lugë të mëdha,
• Pieza - 4 bizele,
• vaj vegjetal - 3 lugë të mëdha,
• hudhër - 1 thelpi,
• kopër - 1 tufë,
• piper i zi (i bluar) - 5 g,
• Qepë - 1 copë,
• kripë - 5 g.

Përgatitja:

1. Për lëngun e pulës marr një proshutë, e laj ngadalë dhe e vendos në një tenxhere 3 litra. Hedhim kokrra piper, 2 gjethe dafine, nje thelpi te tere hudhre dhe kripe. E vendos pulën të ziejë në zjarr të ulët, duke hequr shkumën në kohën e duhur. Koha e gatimit - 40-60 minuta.
2. Përgatis perime aromatike nga qepët dhe karotat, si për polok të marinuar. Pritini imët qepën dhe vendoseni në tigan. I grij karotat në rende të trashë dhe i shtoj pas qepëve. E skuqim në vaj luledielli. E heq nga sobë.
3. I heq lëkurat patateve, i laj dhe i pres në copa mesatare.
4. E rendis hikërrorin dhe e shpëlaj disa herë në ujë.
5. Kur lëngu të jetë gatuar, unë nxjerr zogun. E vendosa në një pjatë dhe e preva me kujdes në copa. E kthej në lëng mishi bashkë me patatet dhe kokrrat e renditura. Gatuani patatet për të paktën 15 minuta derisa patatet të jenë gati.
6. Më pas vendosim kaurdisjen, shtoj kripë dhe piper dhe përziej mirë. Ziejini në zjarr të ulët për 5-10 minuta.
7. E heq nga soba dhe e lë të piqet duke mbyllur fort kapakun. Supën aromatike e hedh në tasa dhe e zbukuroj me kopër të grirë sipër.

Supë e thjeshtë dhe e shijshme me perime me lëng pule

Le të përgatisim një pjatë të shëndetshme dhe të shijshme me bazë fileto pule dhe shumë perime të freskëta, të ziera në një tigan. Do të dalë shumë e shijshme!

Përbërësit:

• Fileto pule (të ngrirë të freskët) - 500 g,
• Patate - 3 copë,
• Selino bisht i gjethes - 2 kërcell,
• Fasule jeshile - 120 g,
• lulelakër - 350 g,
• Oriz - 2 lugë gjelle,
• domate - 2 copë,
• Karota - 1 copë,
• Qepë - 2 koka,
• vaj vegjetal - 1 lugë e madhe,
• Kripë, piper, barishte - për shije.

Përgatitja:

1. Laj mishin e pulës dhe e vendos në një tenxhere. I derdh ujë të ftohtë. E vendosa në zjarr mesatar. Pas 5 minutash shtoj një qepë të plotë. Ndërsa formohet, unë heq shkumën. Gatuaj për 15-25 minuta në varësi të madhësisë së copave.
2. I laj fasulet, i kripos dhe i le te ziejne ne nje ene me vete per 10-15 minuta. Lakrën e ndaj në tufë lulesh. I qeroj karotat dhe i pres ne copa te vogla. Unë pres selino dhe qepë. I pres domatet në kubikë.
3. E kulloj lëngun e pulës. E transferoj fileton në një pjatë të veçantë. E dobishme për gatime të tjera. E shpëlaj tiganin për të hequr shkumën e mbetur në mure.
4. Lëngun e kulluar e hedh në një tenxhere. E kam vënë në zjarr. Shtoj patatet dhe orizin.
5. Në një tigan përgatis një skuqje nga përbërësit e përgatitur paraprakisht: karotat, qepët dhe selino. Unë përdor pak (1 lugë të madhe) vaj vegjetal. Pas disa minutash shtoj fasulet. Përziejini tërësisht. Pas 5 minutash, përzierjes së perimeve i shtoj domatet e grira. Ulni zjarrin në të ulët dhe skuqini derisa domatet të zbuten.
6. I vendosa tufë lulesh të lakrës në lëngun e zier me patate dhe oriz. Pas 5-8 minutash shtoj bazën aromatike të perimeve. Përziejini dhe ziejini për 10 minuta në zjarr të ulët. Në fund e dekoroj pjatën me një përzierje barishtesh (përdor kopër, majdanoz, qepë të njoma).

Supë lëpjetë me lëng pule

Përbërësit:

• Ujë - 2 l,
• Set supë - 500 g,
• Karota - 1 copë,
• Qepë - 1 kokë,
• Patate - 2 zhardhokë,
• Fileto pule e zier - 200 g,
• Lëpjetë - 200 g,
• fletë dafine - 1 copë,
• kokrra piper (i zi) - 4 copë,
• Kripë - 1 majë.

Përgatitja:

1. Unë gatuaj supën nga kompleti i supës. E laj mirë përzierjen nga pjesë të ndryshme të pulës dhe e vendos në fund të tavës. I hedh 2 litra ujë. I hedh gjethet e dafinës dhe kripën.
2. Ndërsa vlon, e heq me kujdes shkumën. Ndërkohë që lëngu është duke u përgatitur, unë prirem te perimet. Unë qëroj dhe pres karotat (në një rende të trashë), pres qepët (në gjysmë unaza) dhe patatet (në shirita).
3. Pas zierjes, patatet janë të parat që i shtohen supës së ardhshme të lëpjetë. Gatuani në zjarr të ulët derisa perimet të jenë gatuar.
4. Ndërsa patatet po ziejnë, unë skuq një përzierje aromatike dhe të shijshme të qepëve dhe karotave në vaj vegjetal. Ziejini derisa qepa të jetë e butë. Përziej tërësisht.
5. Së bashku me vajin e mbetur vegjetal, e vendosa kaurdisjen në tigan.
6. E pres fileton në copa të vogla dhe e shtoj në supë.
7. Në fund të gatimit shtoj lëpjetë. I laj mirë zarzavatet, i pres me kujdes dhe i vendos në një tas. Unë lëngoj për disa minuta. I trazoj, shijoj, shtoj kripe dhe piper sipas deshires.

Supë pule me petë dhe patate

Përbërësit:

• Ujë - 2 l,
• Fileto - 500 g,
• patate - 250 g,
• karota - 100 g,
• Vermiçeli - 60 g,
• Qepë - 1 kokë,
• Qepë - 1 copë,
• Piper i zi, kripë - për shije.

Përgatitja:

1. Marr një tenxhere 3 litra dhe një fileto pule pa dhjamë. Laj mishin e pulës në një enë të thellë dhe e pres në copa të mesme. Transferoni nga dërrasa prerëse në tigan.
2. Unë derdh ujë. E vendosa të vlojë. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni për gjysmë ore. E heq shkumen dhe nuk e lejoj qe supa te turbullohet.
3. Unë jam duke bërë perime. I grij karotat. E pres qepen imet dhe e hedh ne tigan. Pas 3 minutash i dërgoj karota. Unë kaloj të njëjtën sasi kohe. E heq nga sobë.
4. I pres patatet në kubikë të vegjël dhe të pastër.
5. E nxjerr pulën e zier nga lëngu. Pas ftohjes e pres në copa. I hedh patatet e copëtuara në supë. Pas 10 minutash, është koha për copat e filetos dhe përzierjen e karotës me qepë.
6. Në fund të zierjes, hidhni vermiçelin. I trazoj dhe nuk i lë makaronat të ngjiten në fund të tiganit. Gatuani për 5-10 minuta, shtoni piper dhe kripë.

Supë meksikane me pulë

Një pjatë gustator me shtimin e barit të limonit, specit jalapeno dhe lëngut të freskët të lime të shtrydhur për gustatorët e vërtetë.

Përbërësit:

• Supë e gatshme - 1 l,
• Piper Jalapeno - 1 copë,
• hudhër - 6 thelpinj,
• Lemongrass (lemongrass) - 1 kërcell,
• speca djegës të konservuar - 150 g,
• lëng gëlqereje - 50 ml,
• vaj ulliri - 1 lugë e madhe,
• Qepë të gjelbra - 1 tufë,
• Piper i kuq - 1 copë,
• miell gruri - 1 lugë çaji,
• gjoks pule - 800 g,
• domate - 400 g,
• fasule të bardha - 400 g,
• Kripë, piper, cilantro - për shije.

Përgatitja:

1. Marr një tenxhere të madhe. I hedh lëngun e përgatitur të pulës.
2. I pres jalapeno dhe hudhra thelpinj. I shtoj përbërësit e grimcuar në lëng mishi.
3. Vendos barin e limonit të grirë (kërcellin), djegësin e konservuar (lënë pak për kaurdisje) dhe hedh lëngun e limonit të marrë më parë në një shtrydhëse frutash e perimesh. E vendos lëngun të ziejë në zjarr të fortë dhe më pas e zvogëloj në minimum. Gatuaj për 20 minuta. Më pas i heq përbërësit duke përdorur një sitë.
4. Unë jam duke përgatitur salcë perimesh. Ngrohni një tigan me vaj ulliri. Pritini qepët e njoma dhe skuqini derisa të zbuten. Më pas shtoj specat djegës të konservuar, thelpinj hudhër të grirë dhe specin kajen. Në fund hedh miell gruri në saut. Përziejini dhe ziejini për 1 minutë.
5. Bashkë me perimet shtoj gjoksin e pulës të prerë në disa pjesë. Ziej me perime. Skuqini lehtë nga çdo anë derisa të gatuhet gjysmë.
6. Sauten e vendos në tigan bashkë me mishin. Shtoj domatet e grira dhe shtoj fasulet e bardha. Gatuani në zjarr të ulët për 10-15 minuta, duke e trazuar plotësisht.

Gatuani lëngun e pulës nga pula e blerë në dyqan për 1 orë.
Gatuani lëngun e pulës nga pula e bërë në shtëpi për 2-3 orë.
Gatuani lëngun e pulës nga grupi i supës për 1 orë.
Ziejeni lëngun e pulës nga gjilpërat për 1 orë.

Si të gatuaj lëngun e pulës

Produktet
6 litra për tigan
Pulë - 1 copë
Karota - 1 e madhe
Qepë - 1 kokë
Zarzavate (kopër, majdanoz) - gjysmë tufe
Gjeth gjiri - 2 gjethe
Kokrrat e piperit të zi - 10-15 copë
Kripë - 1 lugë gjelle

Si të gatuaj lëngun e pulës
1. Vendoseni pulën në një tigan - duhet të shkrihet dhe të lahet. Nëse pula është e madhe (nga 1,5 kg), duhet ta prisni në copa me peshë 300-400 gram. Është më e lehtë për ta bërë këtë duke e prerë pulën në nyje. Në rastin tonë, gjysma e pulës me peshë 750 gram nuk ka nevojë të pritet.

2. Hidhni ujë - supë e ardhshme dhe vendoseni tiganin në nxehtësi të lartë.
3. Mbyllni tiganin me kapak, prisni që uji të vlojë (rreth 15 minuta), shikoni shkumën që krijohet për rreth 10 minuta, duke e hequr me një lugë të prerë ose një lugë gjelle.

4. Qëroni karotat, pritni rizomën e qepës (lëvozhgën nëse dëshironi lëng të artë), vendosni qepën dhe karotat në tigan.
5. Pasi të keni hequr shkumën, 10 minuta pasi lëngu të vlojë, shtoni kripë dhe piper.
6. Shtoni dafinën dhe barishtet.
7. Lëngun e zierjes në zjarr të ulët e mbulojmë me kapak dhe e gatuajmë për 1 orë.

8. Hiqni pulën, hiqni karotat dhe qepët.
9. Kullojeni supën përmes një sitë ose kullesë.
10. Lënga juaj e pulës është gatuar!

Shtoni barishte në lëngun e zier të pulës dhe përdorni në receta, ose shërbejeni siç është me krisur ose krutona. Shërbejeni mishin veçmas ose përdorni në supa dhe sallata.

Lënga e dytë e pulës

Lënga e pulës zihet në ujë të dytë për ta bërë atë më dietetike dhe të shëndetshme, veçanërisht për të sëmurët dhe fëmijët. Të gjitha substancat e dëmshme (kimikatet dhe antibiotikët që përdoren shpesh për trajtimin e pulës) përzihen me lëngun e parë.
Hap pas hapi:
1. Kur të shfaqen flluskat e para në tiganin me ujë dhe pulë, lërini mënjanë 10 minuta për gatim.
2. Kulloni lëngun e parë së bashku me shkumën, lani tiganin dhe ziejini lëngun në ujë të ri. Dhe për të kursyer kohë, vendosni 2 tigane me ujë - dhe thjesht transferoni pulën nga një tigan në tjetrin pas 10 minutash zierje.
Supa e dytë prodhon supa me perime të ndritshme, mund të shërbehet si pije ose të gatuhet si mish pelte - procedura e ndryshimit të ujit neutralizon gjellën, por lë përfitimet dhe substancat lidhëse të nevojshme për ngurtësim.

Si të gatuaj supë për përdorim në të ardhmen

Produktet
Pulë, pjesë pule ose grup supë - 1 kilogram
Ujë - 4 litra
Kripë - 2 lugë gjelle
Hark - 1 kokë
Kokrrat e piperit të zi - 1 lugë çaji
Fletë dafine - 5 fletë
Rrjedhat e majdanozit - një grusht i vogël

Si të gatuaj lëngun e pulës për përdorim në të ardhmen
1. Vendoseni pulën në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë të ftohtë.
2. Vendoseni ujin të vlojë dhe monitoroni shkumën gjatë 10 minutave të ardhshme, duke e hequr atë me një lugë të prerë.
3. Shtoni kripë dhe erëza, qepën e qëruar.
4. Mbulojeni me kapak dhe gatuajeni për 1 orë.
5. Kullojeni lëngun, hiqni pjesët e pulës (përdoreni në gatime të tjera). 6. Kthejeni lëngun në tigan dhe ziejini për 1,5-2 orë të tjera në zjarr të ulët derisa të përftoni 400 mililitra lëng mishi.
7. Hidheni lëngun e mishit në enë magazinimi (enë, qese ose enë akulli), ftoheni dhe ngrini. Çdo enë duhet të përmbajë përafërsisht sasi të barabarta yndyre dhe lëng mishi. Nëse yndyra nuk është e nevojshme, atëherë hiqeni atë.
Gjatë shkrirjes së supës, përdorni përmasat e mëposhtme: nga 100 mililitra rezervë do të merrni 1-1,5 litra lëng mishi të përfunduar.
Lënga e përgatitur për përdorim në të ardhmen do të ruhet deri në gjashtë muaj.

Fkusnofaktet

- Përqindjet e pulës dhe ujit - 750 gramë mish pule mjaftojnë për një tigan 5 litra. Kjo do të bëjë një supë të thjeshtë, jo shumë yndyrore dhe jo dietike.

- A është lëngu i pulës i shëndetshëm?
Lënga e pulës është shumë e dobishme për gripin, ARVI dhe ftohjet. Lëngu i lehtë i pulës ndihmon në largimin e viruseve nga trupi, duke e ngarkuar minimalisht dhe duke u absorbuar lehtësisht prej tij.

- Afati i ruajtjes supë pule në temperaturën e dhomës - 1,5 ditë. Lëngun e pulës e ruani në frigorifer për 5 ditë.

- Erëza për lëngun e pulës - rozmarinë, kopër, majdanoz, kokrra piper të zi, gjethe dafine, selino.

Përcaktoni lëngu i pulës është gati Ju mund ta shponi pulën me thikë - nëse thika hyn lehtësisht në mishin e pulës, lëngu është gati.

- Si të përdorni lëngun e pulës?
Lëngu i pulës përdoret për të bërë supa ( supë pule, qepë, minestrone, hikërror, avokado dhe të tjera), sallata, salca ( salcë pule).

Kështu që lëngu i pulës është transparente, është e nevojshme të kulloni ujin e parë pas zierjes dhe të hiqni shkumën që rezulton gjatë zierjes. Nëse dëshironi një ngjyrë të çelur për lëngun, duhet të shtoni një qepë të qëruar gjatë gatimit.

- Kripë lëngu i pulës duhet të shtohet në fillim të gatimit - atëherë supa do të jetë e pasur. Nëse mishi i pulës është gatuar për sallatë, atëherë lëngu i mishit duhet të kripohet 20 minuta para përfundimit të zierjes, me ç'rast mishi i pulës do të jetë i kripur.

- Cilin pulë të përdorni për supë
Nëse dëshironi një supë të pasur me yndyrë, një pulë e plotë (ose gjysma) ose pjesë individuale yndyrore të pulës (këmbët, krahët, kofshët) do t'ju ndihmojë. Një grup supë është i përsosur për supë me përmbajtje mesatare. Për lëngun dietik të pulës, kockat e pulës nga këmbët, kofshët, gjoksi dhe filetot janë të përshtatshme.

Shikoni si lehtë për tu gatuar mish pule pelte, sallate pule te zier dhe meze pule te zier!

Çmimi i përbërësve për gatimin e një tigani prej 5 litrash supë pule nga gjysma e pulës është 150 rubla. (mesatarja për Moskën që nga qershori 2017). Lënga e pulës mund të bëhet edhe nga kockat e pulës, nga një grup supe me shtimin e të brendshmeve të pulës.

Përpara se të shtoni në supë, karotat dhe qepët mund të priten në disa pjesë dhe të skuqen në një tigan të thatë - atëherë supa do të jetë më aromatike. Ju gjithashtu mund të skuqni pjesët e pulës pa vaj - atëherë supa do të jetë më e pasur.

Si të gatuaj lëngun e gjoksit të pulës?

Produktet
Gjoksi i pulës me lëkurë - 350-450 gram
Ujë - 2,5 litra
Qepë - 1 copë
Karrota - 1 madhësi mesatare
Kripë - 1 lugë gjelle
Kokrrat e piperit - 10 bizele

Si të gatuaj lëngun e gjoksit të pulës
1. Lani gjoksin, kontrolloni lëkurën për pupla të mbetura, hiqni pendët nëse ka. Ose, për të bërë supë diete, hiqni lëkurën e pulës.
2. Vendoseni gjoksin në një tenxhere, shtoni ujë - uji duhet të jetë i ftohtë në mënyrë që lëngu të dalë i pasur.
3. Vendoseni tiganin në zjarr të fortë, pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe hiqni shkumën me një lugë të prerë.
4. Vendosni qepët dhe karotat e qëruara, kripën dhe piperin në lëngun e mishit.
5. Ziejeni lëngun dietik për 20 minuta, dhe për një pasurim të lartë të lëngut - 40 minuta.

Si të gatuajmë lëngun e gjirit në mikrovalë
1. Vendoseni gjoksin në një tas të madh të sigurt për mikrovalë, shtoni kripë dhe piper, qepë dhe karota.
2. Mbushni gjoksin me ujë.
3. Mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në mikrovalë.
4. Gatuani lëngun në 800 W për 25 minuta.

Si të gatuaj supë nga krahët e pulës?

Si të gatuaj supë nga krahët e pulës? Produktet
Krahët e pulës - 5 copë
Ujë - 2,5 litra
Karota - 1 copë
Qepë - 1 copë
Kokrrat e piperit - 10 bizele
Kripë - 1 lugë gjelle

Si të bëni supë me krahë
1. Lani krahët, vendosini në një tenxhere dhe mbulojini me ujë të ftohtë.
2. Shtoni kripë, piper, qepën e qëruar dhe karotat.
3. Vendoseni tiganin në zjarr të fortë, pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni për 40 minuta. Supa nga krahët rezulton të jetë shumë e yndyrshme, praktikisht nuk ka mish në pjesë të tilla të pulës.

Si të gatuaj supë fileto?

Produktet
Fileto pule - 2 copë
Ujë - 2 litra
Vaj luledielli - 3 lugë

Si të gatuajmë supë me fileto
1. Shkrini fileton e pulës, hiqni kockat nëse është e nevojshme, vendosni mishin në një tenxhere.
2. Qëroni qepët dhe vendosini në një tenxhere.
3. Mbushni tiganin me ujë dhe vendoseni në zjarr.
4. Hidhni vaj vegjetal për t'i shtuar shije dhe ushqim lëngut.
5. Shtoni kripë dhe erëza sipas shijes.
6. Gatuani supën për gjysmë ore në zjarr të ulët, duke e mbuluar me kapak.
7. Lyejeni lëngun për 1 orë.

Si të bëni supë nga kompleti i supës së pulës

Produktet
Set supë (krahë, kërc, lëkurë, kurriz, qafë etj.) - gjysmë kilogram
Ujë - 2,5 litra
Kripë - 1 lugë gjelle
Kokrrat e piperit të zi - 10 copë

Si të bëni supë nga një grup supë
1. Vendosni kompletin e supës në një tenxhere dhe shtoni ujë.
2. Vendosim tiganin në zjarr, pasi të vlojë, kullojmë ujin e parë, derdhim ujë të freskët.
3. Në ujin e dytë ziejmë lëngun pasi të vlojë në zjarr mesatar për 10 minuta, duke e hequr shkumën.
4. Ulni nxehtësinë dhe ziejini lëngun për 40 minuta.

Lëngu i shijshëm i pulës është një pjatë universale që mund të hahet me kënaqësi dhe të përdoret si një ilaç i vërtetë që mbështet forcën në sëmundje të rënda. Në botën moderne, ku njerëzit janë mësuar gjithnjë e më shumë të hanë në lëvizje, lëngu i pulës mund të blihet në formën e një kubi të ngjeshur, të cilin thjesht duhet ta holloni me ujë. Sidoqoftë, për një supë të vërtetë të shijshme ju nevojiten pulë, qepë dhe karrota dhe erëza. Vetëm nga ky grup produktesh, jo i holluar me të gjitha llojet e aromatizuesve dhe konservuesve, do të merrni një lëng të pasur me lëng mishi, nga i cili më pas mund të bëni një supë të shijshme.

Si të gatuajmë siç duhet lëngun e pulës në mënyrë që pjata të dalë e pastër?

Si të gatuaj supë të pasur
Në librat e gatimit ka rekomandime të ndryshme për prerjen e kufomave të pulës përpara se të gatuani supë. Disa njerëz mendojnë se duhet të zieni të gjithë pulën, të tjerë sugjerojnë ta prisni në copa të vogla. Ti vendos. Sidoqoftë, pula e prerë është shumë më e lehtë për t'u gatuar. Për të përgatitur një tigan të vogël me lëng mishi, gjithçka që ju nevojitet është disa krahë dhe këmbë pule, një qepë dhe karotë, disa kokrra piper të zi të rrumbullakët dhe një gjethe dafine.

Mund të merrni një lëng të pastër duke e zier pulën dy herë. Shpëlajini mirë pjesët e pulës nga të cilat do të përgatisni lëngun e mishit, më pas vendosini në një tenxhere, shtoni ujë dhe kthejeni zjarrin në temperaturë të lartë, duke e çuar ujin të ziejë shpejt. Kjo do të bëjë lëngun e parë. Duhet ta derdhni, ta shpëlani sërish pulën dhe tiganin gjithashtu.

Mbushni përsëri pulën me ujë dhe vendoseni në zjarr. Kur mishi i pulës të jetë zier pak, shtoni karotat të prera në dy gjysma. Lëreni të qëndrojë në lëng për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Më pas, hiqni karotat dhe hidhini ato që kanë thithur substanca të dëmshme nga mishi i pulës.

Vendosni qepën në lëng mishi, shtoni kripë, shtoni piper dhe gjethe dafine. Lëngu i dytë duhet të gatuhet për rreth 40 minuta. Ne kontrollojmë gatishmërinë e pulës thjesht: shpojmë lehtë mishin e pulës me një pirun. Nëse prej tij rrjedh ujë i pastër dhe vetë mishi është i butë, atëherë është gati. Hiqni të gjithë përbërësit nga lëngu dhe lërini mënjanë të ftohet. Ju mund të bëni lëng mishi, salcë, supë nga lëngu që duhet ta ruani në frigorifer.

Nëse vendosni të përgatisni një supë për të ruajtur forcën e një personi të sëmurë, atëherë shtoni vezë të ziera të thajthit, të prera në dy gjysma, në të.

Si të gatuaj një supë të shijshme nga një kufomë e tërë
Gustatorët preferojnë të gatuajnë supë nga pula e plotë. Nëse vendosni gjithashtu të bëni një supë me shije nga një trup i madh i pajetë, zgjidhni një pulë me zorrë në dyqan dhe shpëlajeni tërësisht.

Për kufomën ju nevojitet një tenxhere e madhe, rreth tre litra. Është më mirë të hiqni yndyrën dhe lëkurën e pulës. Dëshironi të shtoni një shije interesante në lëngun tuaj? Sigurohuni që të shtoni rrënjë majdanozi në grupin e zakonshëm të perimeve (karrota, qepë).

Për të hequr të gjitha substancat e dëmshme nga mishi, lëreni për një orë në një tretësirë ​​kripe (një lugë gjelle për litër). Më pas shpëlajeni trupin e pajetë me ujë të rrjedhshëm. Vendoseni pulën në një tenxhere, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe lëreni të ziejë. Kullojeni lëngun, shpëlajeni pulën nga yndyra dhe gjaku. Për një supë të pastër, duhet ta kryeni këtë operacion disa herë.

Për herë të tretë mbulojeni mishin e pulës me ujë duke i shtuar perimet. Mbyllni kapakun. Gatuani pulën në zjarr të ulët, duke hequr shkumën.

Lënga e pulës është një pjatë e mrekullueshme dhe e shijshme që është e dobishme si për njerëzit e shëndetshëm ashtu edhe për të sëmurët, fëmijët dhe të rriturit.

Yuri, nga cila pulë është më e mira për të bërë supë pule - e tërë apo fileto, kofshët, këmbët?
Preferoj të bëj lëng pule nga një pulë e plotë. Për një pulë standarde kilogram ju duhet të merrni pesë litra ujë. Do të merrni 3-4 litra lëng pule. Por nëse një pulë e tërë është shumë për ju, përdorni një këmbë pule. Por nuk do të jeni në gjendje të gatuani një supë të pasur dhe të fortë nga gjoksi ose filetoja.

Si ta trajtojmë pulën para gatimit?
Gjëja më e rëndësishme është të hiqni pendët ose mbetjet e tyre. Dhe të brendshmet - veshkat dhe mushkëritë, ato e bëjnë lëngun me re dhe shkumë. Prandaj, hiqni të gjitha të brendshmet dhe shpëlajeni pulën tërësisht me ujë të ftohtë. Prisni yndyrën e tepërt në mënyrë që të mos grumbullohet në sipërfaqen e lëngut gjatë gatimit. Në fund të fundit, gjatë gatimit të supës, ndodh procesi i emulsifikimit të yndyrave dhe supa mund të dalë e turbullt.

Me çfarë perimesh mund të gatuani lëngun e pulës?
Tradicionalisht, karotat shtohen ato duhet të copëtohen rastësisht. Një kërcell selino, qepë dhe një ose dy kampionë. Shtoni kërpudhat të plota. Mund të piqni paraprakisht të gjitha perimet në sobë - atëherë supa do të dalë të jetë një ngjyrë e bukur qelibar. Nëse soba është elektrike, mund të skuqeni menjëherë në sipërfaqen e djegësit, nëse është me gaz, vendosni perimet në një tigan të thatë dhe të nxehtë. Perimet duhet të jenë të pjekura, por jo të shkrumbuara. Të djegur, ata do të japin vetëm hidhërim.

Po barishtet dhe erëzat?
Për erëzat, është më mirë të shtoni kokrra piper të zi dhe gjethe dafine. Barishtet e mia të preferuara janë kopra dhe majdanozi. Gjethet mund të këputen, të copëtohen dhe të lihen për të dekoruar lëngun, dhe degëzat mund të shtohen gjatë zierjes. Nëse keni çadra të thara me kopër, shtoni një. Kopra shkon shumë mirë me pulën - rrit shijen dhe jep aromë!

Çfarë është e ndaluar të shtohet në supë?
Ato që kanë një aromë të fortë: karafil, spec. I heqin shijen pulës.

Në cilën pikë duhet të shtoni erëza?
Pasi lëngu të vlojë. Ju duhet të hiqni të gjithë shkumën dhe yndyrën e tepërt dhe më pas të shtoni perime dhe erëza. Nëse ka shumë erëza, vendosini në një copë garzë të vogël, mbështillini dhe futini në lëng mishi. Atëherë ato do të jenë shumë më të lehta për t'u hequr.

Por pyetja e diskutueshme është: a duhet hequr shkuma apo jo?
Jam dakord, e diskutueshme. Për shembull, mësuesi im iu përmbajt idesë se nuk është e nevojshme të hiqet shkuma. Ajo tha se bashkë me të hiqen edhe lëndët ushqyese që dalin nga pula gjatë gatimit. Dhe unë jam dakord me të. Me këtë shkumë mund të gatuani një supë të pastër dhe të shijshme, gjëja kryesore është që supa të mos ziejë shumë. Kjo shkumë më pas kthehet në një film të hollë dhe zhytet në fund. Kur lëngu të kullohet, nuk do të mbetet asnjë gjurmë prej tij. Filmi përmban si shije ashtu edhe lëndë ushqyese. Pra, nuk është plotësisht e vërtetë kur ata këshillojnë heqjen e shkumës pa dështuar.

Është më mirë të gatuhet i mbuluar apo pa?
Është më mirë të hiqni mbulesën. Nën kapak, supa fillon të ziejë fort, dhe nuk është e përshtatshme të kontrolloni vazhdimisht forcën e vlimit.

Cili është sekreti i transparencës së lëngut?
Nëse supa nuk zihet fort ( pasi të vlojë), por vetëm do të lëkundet pak, atëherë nuk do të jetë me re. Do të jetë transparent. Gjëja kryesore është të gatuani në nxehtësinë më të ngadaltë dhe më të ngadaltë. Në përgjithësi, transparenca e lëngut të mishit është një çështje estetike. Çfarë mund të jetë më e bukur se lëngu i pastër i pulës, me krutona dhe një vezë të zier! Sidoqoftë, nëse përgatitni një salcë të bazuar në lëngun e pulës, atëherë transparenca, natyrisht, nuk është e nevojshme.

Kur ta kriposim lëngun?
Varet nga ajo që dëshironi të merrni si rezultat - supë e shijshme ose mish pule e shijshme. Nëse qëllimi është të bëni një lëng mishi të shijshëm, është më mirë që në fillim të shtoni kripë, sapo uji të fillojë të vlojë. Kështu që gjatë procesit të zierjes, nga mishi i pulës të dalin jo vetëm substanca të tretshme në ujë, por edhe ato të tretshme në kripë. Nëse dëshironi të merrni pulë të zier të shijshme, shtoni kripë në fund, kur lëngu të jetë zier.

Pse rekomandohet heqja e perimeve të ziera pas gatimit të lëngut?
Është e thjeshtë: perimet tashmë janë zier prej kohësh, i kanë dhënë lëngut të gjithë shijen, ngjyrën dhe aromën e tyre dhe prania e tyre e mëtejshme në lëng mishi nuk ka kuptim. Prandaj, supa e përfunduar filtrohet dhe perimet hiqen.

Sa kohë mund të ruhet lëngu i pulës dhe a duhet të jetë i ngrirë?
Lëngu i pulës do të zgjasë rreth pesë ditë në një frigorifer që funksionon mirë në + 5°C. Mund ta ngrini, por gjithsesi është më mirë të përdorni supë të freskët për gatim. Ziejeni lëngun dhe përgatisni menjëherë supë ose salcë prej tij.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+