Marinojmë qebapin sipas recetave më të mira të marinadës

Siç e dini, Barbecue është një pjatë nga e kaluara e largët me një histori mjaft interesante. Në të kaluarën, kalorësit e patrembur, duke shkuar në fushata të largëta, merrnin me vete copa mishi të papërpunuar. Për të mos u prishur ushqimin, e vendosnin në çanta lëkure me verë dhe në momente pushimi e ngrënjeje piqnin mish në shtiza ose bajoneta e degë të ndryshme. Për shkak të kësaj, shumë besojnë se termi "qebap" rrjedh nga turqishtja "shish" - mish dhe "bajonetë" - një shtizë. Me sa duket, që nga ajo kohë filloi zakoni i marinimit të copave të mishit.

Sot, ka shumë ide se si të marinoni mishin për Barbecue, dhe pasuria e erëzave dhe erëzave do të ndihmojë në transformimin e kësaj pjate dhe t'i japë asaj sofistikim dhe shije shtesë. Shumë njohës të kësaj delikatesë besojnë se njomja e mishit është plotësisht fakultative. Mjaft për ta mbuluar me erëza dhe kripë.

Dikush mund të pajtohet me këtë mendim nëse mishi i përgatitur me këtë metodë është i freskët dhe i bërë vetë. Por kjo metodë është çështje shije. Ka të tillë dashamirës të mishit të skuqur në zjarr që besojnë se turshia është një proces mjaft argëtues dhe shumë burra e marrin përsipër me kënaqësi, duke e konsideruar atë një profesion mashkullor.

Marinada është një kombinim i acideve natyrore (verë, lëngje frutash ose perimesh, uthull), kripë, barishte, erëza, sheqer, vaj vegjetal, të gjitha llojet e erëzave, etj.

Mishi i papërpunuar, shpendët dhe shumë lloje peshqish janë njomur në këtë përbërje. Këto receta për marinadë për Barbecue ju lejojnë ta bëni mishin pikant, të lëngshëm, aromatik, me thartirë të këndshme dhe një amëz delikate.

Adhuruesit e kuzhinës pikante kineze mund ta thithin mishin në një përzierje salcë soje, një pikë mjaltë, piper, xhenxhefil, verë të thatë ose uthull orizi. Mishi i njomur mirë skuqet në skarë, në barbekju ose në skarë, lyhet lehtë me vaj luledielli. Për të marinuar shijshëm skarën, mbahet në masën e përgatitur për 1-2 ditë.

Recetat më të mira të marinadës për Barbecue

Për ta bërë Barbecue me të vërtetë të shijshme, duhet të zgjidhni marinadën më të mirë për mishin, si dhe ta marinoni siç duhet. Ne duam t'ju prezantojmë marinadat më të mira të skarës, recetat e të cilave do t'i shihni më poshtë.

Marinadë për hell derri

Mishi i derrit, një nga llojet më të nderuara dhe të përballueshme të mishit për gatim në qymyr. Për ekzekutimin e kësaj të shijshme, si rregull, merret një qafë derri, pasi është kjo pjesë që dallohet nga tul me lëng, me vija të holla yndyre, gjë që e bën gjellën të butë, fjalë për fjalë të shkrihet në gojë. Por përpiquni të merrni mishin e freskisë së parë, sepse i ngrirë mund të thahet më vonë dhe është mjaft e vështirë të përcaktohet freskia e tij pas shkrirjes.

Për të marinuar siç duhet skelet e derrit, do t'ju duhet:

• kilogram jakë;
• majonezë (95 ml);
• Gjethe dafine;
• qepë (330 gram);
• limon (1 copë);
• koleksion i erëzave dhe erëzave hops-suneli;
• mustardë (45 gram);
• kripë.

Si të turshi:

Pritini mishin në copa të vogla, me diametër 3-5 cm, grijeni qepën duke i dhënë formën e unazave dhe shtrydhni lëngun e limonit. Shkundni gjithçka tërësisht në një gotë ose enë të emaluar dhe lëreni për 22-33 minuta. Ndërkohë përgatisim tretësirën marinuese. Përzieni majonezën, përzierjen e nxehtë dhe mustardën, zhvendoseni salcën tuaj te mishi me qepë dhe spërkateni me kripë. Marinojini hellet e derrit për rreth 2-3 orë.

Marinadë për hell derri me uthull

Shumë njerëz mendojnë se një marinadë e shpejtë për hell derri është një recetë me shtimin e uthullës. Falë këtij elementi, i cili është i natyrshëm në acid, mishi është mjaft i butë dhe lëng.

Prandaj, nëse dëshironi të marinoni shpejt hellet e derrit, atëherë merrni produktet e mëposhtme:

• kilogram mish derri;
• ujë 100 ml;
• uthull 9% (100 ml);
• qepë (3 copë);
• erëza dhe erëza (nga syri);
• kripë.

Si të turshi:

Ndani mishin në feta ose kubikë, në varësi të mënyrës se si do ta skuqni. Nëse në hell, atëherë do të jetë më e përshtatshme dhe më e saktë të lidhni kube në madhësinë e dy kutive të ndeshjes. Nëse është një rrjet, atëherë përpiquni ta prisni në feta. Pra, kriposni copat e mishit të përgatitur, derdhni uthull të holluar në gjysmë me ujë. Shtoni unaza qepë të copëtuara atje dhe më pas spërkatni me erëza dhe erëza aromatike.

Lëreni marinadën tuaj me mish në një vend të ngrohtë për një orë. Më pas, zhvendoseni enën me skarë në të ftohtë, por jo në temperatura nën zero. Ju mund ta marinoni trajtimin tuaj nga 2-3 orë në 2-3 ditë.

Hells derri të shijshme në kefir

Dallimi midis marinadës, e cila bazohet në kefir, është se kosi ka një efekt më të butë se uthulla, kështu që duhet pak më shumë kohë (nga 10 deri në 24 orë) që mishi të gatuhet plotësisht.

Për të mësuar se si të marinoni hell derri me kefir dhe të shijoni një shije të patejkalueshme, merrni produktet e mëposhtme:

• kilogram mish derri;
• kefir me çdo përmbajtje yndyre (450 ml);
• sheqer (12 gram);
• qepë (5 copë);
• kripë, erëza (koriandër, piper, qimnon, borzilok).

Si të marinoni:

Receta për marinadë për hell derri me bazë kosi nuk është shumë e ndryshme nga ajo e mësipërme. Dallimi i vetëm është kefiri në vend të uthullës. Prandaj, në të njëjtën sekuencë, rregulloni të gjithë përbërësit dhe mbushni gjithçka me lëng qumështi të fermentuar. Thithni përbërjen për rreth një orë në kushtet e dhomës dhe më pas vendoseni në të ftohtë nga 3 deri në 24 orë.

Marinadë për Barbecue me ujë mineral

Shumë njohës të mishit në kunj, të cilët kanë provuar shumë versione të ndryshme të përgatitjes së këtij meze, besojnë se marinada më e mirë për hell derri është uji mineral shëllirë. Falë këtij përbërësi flluskues, mishi juaj, i ngopur me oksigjen, do të jetë jashtëzakonisht i butë dhe i shijshëm. Përveç kësaj, kjo metodë nuk kërkon shumë përbërës ndihmës.

Për të gatuar një Barbecue në një ujë mineral, rezervoni përbërësit e mëposhtëm:

• kilogram proshutë ose qafë të re;
• qepë (430 gram);
• ujë mineral (1 l);
• zira dhe piper i zi;
• kripë.

Si të marinoni:

Ndani mishin në feta të vogla, por përpiquni të keni pak më shumë se një kuti shkrepse. Prisni qepën në gjysmat e unazave, vendoseni në një enë për Barbekju (është mirë nëse është e smaltuar ose qelqi), gatuajeni siç duhet derisa të shfaqet lëngu dhe vendosni sipër një shtresë derri të grirë. Thërrmoni erëzat sipër dhe mbushni me ujë mineral.

Provoni të kriposni në fund, pikërisht përpara se të gatuani mishin. Kjo do të ruajë lëngshmërinë, sepse kripa nxjerr të gjitha lëngjet nga mishi. Lëreni ushqimin në frigorifer për 3 deri në 12 orë, në varësi të kohës që keni.

Marinadë për Barbecue pule

Kebapi i pulës, si mishi i derrit, nuk është më pak në kërkesë dhe popullaritet. Pula, ndryshe nga derri, viçi dhe qengji, urinon dhe gatuhet shumë më shpejt. Ndoshta kjo është arsyeja pse shumë vlerësuan meritat e kësaj pjate të mrekullueshme, sepse njerëzit nuk kanë gjithmonë 12 orë shtesë për të pritur për një delikatesë të tillë. Dhe unë doja një Barbecue tani.

Prandaj, për të marinuar pulën për Barbecue, merrni:

• kilogram fileto pule;
• lëng nga dy limona;
• Piper bullgar me ngjyra të ndryshme, nga 1;
• mjaltë (2 lugë gjelle);
• domate të vogla të freskëta (5 copë);
• vaj ulliri (55 ml);
• piper i zi, borzilok, kripë, shafran i Indisë (një majë);
• hudhër (2 thelpinj).

Si të turshi:

Pritini pulën në copa mesatare dhe spërkatni me kripë. Kombinoni mjaltin, lëngun e limonit, erëzat, vajin e ullirit dhe hudhrën në një tas. Pritini specin zile në feta, dhe domatet në rrathë. Mbuloni mishin dhe perimet me një marinadë të aftë për hell pule dhe vendoseni në frigorifer për rreth gjysmë ore. Më pas, merrni një rende metalike dhe lyeni qebapin me perime dhe piqni në qymyr. Shikoni që prushi juaj të digjet, të mos digjet.

Kjo recetë marinimi me qebap pule është shijuar nga shumë që e kanë provuar. Pula është e lëngshme falë perimeve dhe marinadës dhe pas 25-35 minutash delikatesa juaj e pulës do të jetë gati.

Marinadë për hell viçi

Shumica e njerëzve që preferojnë mish viçi diete, duke mos ditur se si të marinojnë hell viçi, rrezikojnë të marrin copa të djegura që mund të jenë të papërpunuara brenda. Për të shmangur një telash të tillë, duhet të dini disa nga nuancat e njomjes së helleve të mishit të fortë.

Dëshironi diçka interesante?

Për ta bërë këtë, merrni:

• një kilogram mish viçi (është më mirë të merrni fileto, ijë ose kërpudhat);
• qepë (3 copë);
• verë e thatë (155 ml);
• domate të freskëta (550 gram);
• hudhër (3 dhëmbë);
• një tufë cilantro;
• kripë dhe një grusht piper të bluar.

Si të turshi:

Për të marinuar siç duhet qebapin, mishi i viçit duhet të pritet në copa të ngjashme me madhësinë e një kuti shkrepsesh.

Më pas e kriposim, e piperojmë dhe e mbulojmë me rrathë qepë të grirë. Hidhni meze viçi me verë dhe lëreni për 3-4 orë duke e përzier herë pas here. Pas të gjitha, grijeni mishin e përzier me rrathë domate dhe gatuajeni mbi qymyr të nxehtë qershie ose mollë. Kur servirni një ëmbëlsirë, mbi të me cilantro të copëtuar.

Marinadë për hell qengji

Jo të gjithë e pëlqejnë mishin e qengjit për shkak të erës së tij specifike. Por nëse i qaseni saktë çështjes dhe gatuani këtë produkt, duke krijuar disa hollësi, mund të merrni një pjatë mishi jashtëzakonisht të shijshme dhe të butë. Për të marinuar qengjin për Barbecue, zgjidhni mishin e një kafshe të re jo më shumë se një vjeç. Për një rostiçeri me dru, një teh i përparmë i shpatullave, proshutë ose entrecote, të cilat mund të përshkruhen në një kockë, janë perfekte.

Për të mësuar se si të marinoni hell qengji dhe të mahnitni miqtë dhe të dashurit tuaj me pjatën tuaj, blini produktet e mëposhtme:

• kilogram tul qengji i ri;
• gjysmë gote salcë kosi tkemali;
• qepë (3-5 copë);
• zira dhe barberry e tharë;
• domate (5 copë.)
• cilantro dhe kopër e copëtuar.
• kripë dhe piper.

Si të marinoni:

Pritini qengjin në feta rreth 4-5 centimetra. Grini qepën në një blender dhe dërgojeni te mishi. Domatet duhet të lirohen nga lëkura duke i zhytur në ujë të vluar për një minutë, pas së cilës mund t'i hiqni qafe pa shumë përpjekje. Më pas copëtoni frutat e kuqe të kopshtit dhe pasurojeni edhe mishin me to. Hidhni gjithçka me salcë tkemali dhe spërkatni me erëza, barishte të copëtuara dhe kripë. Lëreni në një vend të ngrohtë për 2-3 orë dhe mund të filloni të skuqeni në prush. Kur mishi të jetë gati, mund ta shërbeni me salcë kumbulle dhe barishte.

Receta e marinadës për Barbekju me lepur

Shumë besojnë se mishi i lepurit është mish mjaft dietik në përbërjen e tij dhe nuk është aspak i përshtatshëm për të gatuar Barbecue. Por ata që megjithatë vendosën për këtë eksperiment nuk u penduan aspak. Në fund të fundit, mishi i lepurit, i bërë në thëngjijtë e pemëve frutore, është një delikatesë vërtet e pazakontë dhe madhështore për adhuruesit e ushqimeve dietike.

Për të marinuar shpejt hellet e mishit të lepurit, duhet të merrni:

• kilogrami i një lepuri të ri;
• domate, kungull i njomë dhe piper zile (1 secila);
• salcë kosi (435 ml);
• koriandër, qimnon dhe piper;
• qepë (3-4 koka);
• kripë.

Si të marinoni:

Përpara se të marinoni mishin për Barbecue, përgatitni marinadën dhe perimet. Përziejmë kosin me të gjitha erëzat dhe kripën dhe presim domatet, kungull i njomë, qepën dhe piperin në rrathë të barabartë dhe të barabartë. Mishin e ndajmë në copa, sipër i vendosim frutat e grira të kopshtit dhe i hedhim sipër të gjitha me salcë të bardhë të thartë. Lëreni marinadën tuaj në frigorifer për 3-7 orë. Më pas mbushni hellin me radhë me mish, të gjitha perimet, duke përfshirë qepët dhe rrëzoni gjithçka fort. Piqni në një zjarr të ndezur dhe shijoni shijen e pabesueshme.

Skelat e salmonit të marinuar

Dakord, çfarë mund të jetë më e shijshme dhe më origjinale se shish kebab nga salmoni i adhuruar nga të gjithë, i cili ka thithur një buqetë me marinadë aromatike. Duke pasur parasysh që salmoni në vetvete është shumë i butë dhe nuk kërkon procese të gjata gatimi, nuk do të duhet të marinohet për një kohë të gjatë. Dhe rezultati me siguri do të tejkalojë gjithçka, madje edhe pritshmëritë e paimagjinueshme.

Pra, do t'ju duhet:

• fileto salmoni (200-300 gram);
• një limon;
• kripë dhe erëza;
• vaj ulliri jeshil (33 ml);
• barishte të freskëta (majdanoz, selino, cilantro).

Si të turshi:

Meqenëse, siç thotë proverbi, "çdo gjë e zgjuar është e thjeshtë", atëherë këtu është shumë e mirëpritur. Mishi i salmonit duhet të spërkatet me limon, të fërkohet lehtë me kripë dhe erëza dhe sipër të hidhet pak vaj nga ullinjtë grekë. Harrojeni për gjysmë ore në të ftohtë, dhe salmoni juaj i marinuar për Barbecue është gati, mund të filloni të skuqeni. Gjatë servirjes, spërkateni lehtë me zarzavate të ndryshme dhe spërkatni me lëng limoni.

Recetë për qepë turshi për Barbecue

Për të plotësuar shijen, ju sjellim në vëmendje qepët turshi për shish kebab, të cilat do t'i përshtaten shkëlqyeshëm çdo lloj mishi. Për ta bërë pjatën tuaj anësore të shijshme dhe të pasur, duhet të përdorni një qepë të kuqe të Krimesë. Dallohet për ëmbëlsinë dhe lëngshmërinë e tij të veçantë, por nëse nuk ka, atëherë çdo qepë do të bëjë.

Pra, për të grumbulluar qepë për Barbecue, merrni:

• qepë (500 gram);
• uthull 9% (15 ml);
• kripë dhe një majë sheqer;
• vaj ulliri ose luledielli (15 ml);
• kopër (tufa) e freskët.

Prisni qepën në rrathë, spërkatni me uthull dhe vaj. Kripë dhe sheqer. Pritini koprën dhe shtoni tek rrathët e qepës. Përziejini gjithçka tërësisht dhe harroni për 10-15 minuta. Ndërsa qebapi është i skuqur, qepa juaj do të jetë gati. Nga rruga, një pjatë e tillë anësore do të zërë rrënjë në mënyrë të përkryer me harengë, proshutë, kërpudha, patate dhe më shumë.

Recetë e shijshme e salcës për Barbecue

Përveç qepës së marinuar nën hell, shijen e mishit do ta plotësojë mrekullisht salca pikante.

Për ta ekzekutuar, merrni:

• ketchup ose salcë domate;
• barishte jeshile;
• sheqer;
• një tufë qepë jeshile;
• kripë.

Nëse keni zgjedhur salcën e domates, atëherë duhet ta holloni pak me ujë të nxehtë, për 415 gram salcë duhet të merrni 75 ml ujë. Grini zarzavatet në copa të barabarta, shtoni në salcë, pastaj kripë. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak piper të kuq ose hudhër të shtypur.

Hidhni një sy disa rekomandimeve të dobishme për gatimin e duhur dhe të suksesshëm të mishit në qymyr dhe mbani parasysh:

1. Nëse e prisni mishin shumë imët, atëherë qebapi juaj rrezikon të jetë i thatë, pasi lëngshmëria ruhet më lehtë në copa më të mëdha;
2. Për skuqjen e mishit përdorni dru zjarri nga pemët frutore dhe jo qymyr të gatshëm. Kjo do ta pasurojë delikatesën tuaj me shije shtesë;
3. Nëse mishi ishte i ngrirë, atëherë vetëm mustarda mund të rrisë lëngshmërinë e tij. Për ta bërë këtë, lyeni bujarisht copat e copëtuara me të përpara se të marinoni;
4. Qymyri në Barbecuen tuaj nuk duhet të digjet me flakë, por të digjen në heshtje. Nëse nxehen shumë, hidhni birrë ose ujë mbi to. Mund të spërkatet me kripë
5. Mishi i fortë do të ndihmojë në zbutjen e kivit ose një copë ananasi të shtuar në marinadë. Këto fruta kanë vetinë më të mrekullueshme për të zbutur proteinat.

Të udhëhequr nga këto receta të thjeshta, do të mësoni shpejt se si të gatuani Barbecue nga të gjitha llojet e mishit. Mirë oreks për ju.