Cili është ulliri më i mirë apo ulliri i zi? Cili është ndryshimi midis ullinjve dhe ullinjve të zi dhe çfarë është më i shëndetshëm?

Ullinjtë rriten në një pemë të quajtur ulliri evropian. Në artikull do të kuptojmë se cili është ndryshimi midis ullinjve dhe ullinjve të zi, cilat janë përfitimet dhe dëmet e tyre për trupin, do t'ju tregojmë se ku rriten dhe si rriten.

Emri "ullinj" përdoret ekskluzivisht në Rusi; në vende të tjera ata quhen "ullinj".

Ulliri është një nga pemët më të njohura dhe më të dashura në vendlindjen e tij. Sipas legjendës, ai simbolizon lidhjen magjike midis tokës dhe qiellit, kështu që është nderuar që nga kohërat e lashta. Në Greqinë e Lashtë, fituesve të Lojërave Olimpike iu dhanë kurora ulliri. Ishte nga Greqia që ullinjtë filluan të përhapen në të gjithë botën. Gradualisht, pemët e ullirit pushtuan Amerikën dhe Afrikën, dhe frutat filluan të eksportohen në të gjitha kontinentet.

Sot, një pemë e bukur me gjethe si të bëra prej argjendi përfaqëson mençurinë dhe fisnikërinë. Edhe ulliri zë një vend të veçantë në fe, duke qenë simbol i rilindjes. Një degë ulliri u soll në arkën e Noes nga një pëllumb, i cili shpalli fundin e përmbytjes dhe mundësinë për t'u kthyer në tokë.

Të dy frutat e pemës së ullirit dhe vaji prej tyre hahen. Ka varietete të ullinjve turshi dhe vajor, përqindja e vajit në të cilët arrin në 80%.

Cili është ndryshimi midis ullinjve dhe ullinjve të zi?

Në Rusi, termi "ullinj" përdoret për të përcaktuar frutat jeshile të pemës së ullirit; frutat e zeza të së njëjtës pemë quhen "ullinj". Disa gustator besojnë se këto janë fruta të pemëve të ndryshme, të tjerë se ndryshimi i tyre është për shkak të shkallëve të ndryshme të pjekurisë. Të dy ullinjtë dhe ullinjtë rriten në të njëjtën pemë - ullirin evropian, dhe ndryshojnë vetëm në shkallën e pjekjes.

Vetëm ullinjtë e gjelbër janë të përshtatshëm për konservim. Frutat e zeza të pjekura përdoren për përpunim. Prej tyre bëhet vaji. Ngjyra e zezë ose e gjelbër e frutave të konservuara përcaktohet nga teknologjia e përdorur në prodhim. Fazat e përpunimit teknologjik dhe prodhimit në përgjithësi nuk ndryshojnë midis prodhuesve të ndryshëm, por mund të ketë disa hollësi midis tyre.

Frutat jeshile mblidhen me dorë nga pemët dhe vendosen në shporta të veçanta. Për të mbledhur fruta të pjekura, nën çdo pemë vendosen rrjeta të vogla. Manaferrat derdhen në to dhe më pas ndahen sipas madhësisë. Kjo fazë quhet kalibrim. Pas kësaj, për të hequr shijen specifike të hidhur, ullinjtë zhyten në enë të mëdha në një tretësirë ​​me bazë sode kaustike.

Frutat që blejmë të zeza vendosen në enë të posaçme në të cilat furnizohet oksigjeni dhe zhvillohet procesi i oksidimit. Ullinjtë oksidohen për shtatë deri në dhjetë ditë, pas së cilës ato bëhen të zeza dhe të buta dhe fitojnë shijen e njohur pikante.

Në teknologjinë e ruajtjes së ullinjve të gjelbër nuk ka asnjë hap oksidimi. Pas përpunimit, ullinjtë ruhen në shëllirë. Këtu prodhuesit mund të tregojnë imagjinatën e tyre duke shtuar erëza dhe përbërës të tjerë në shëllirë, duke krijuar një shije të veçantë.

Informacion video

Produkti ruhet në rezervuarë të mëdhenj plastikë, të cilët ndërlidhen dhe vendosen nën tokë. Kapaciteti i një fuçie të tillë është rreth 10 tonë. Kur vjen koha për fazat e mëtejshme (gropa, ambalazhimi), ullinjtë pompohen nga fuçitë duke përdorur pompa speciale.

Përfitimet dhe dëmet për organizmin

Është e pamundur të imagjinohet dieta e njerëzve mesdhetarë pa ullinj dhe vaj ulliri, të cilët konsiderohen më të shëndetshmit. Sipas legjendave të popujve mesdhetarë, pema e ullirit nuk vdes, kështu që ata që i duan frutat e tij karakterizohen nga shëndeti dhe energjia e shkëlqyer.

1. Ullinjtë përmbajnë më shumë se njëqind substanca të ndryshme. Vetitë e disa prej tyre as nuk janë studiuar ende.
2. Manaferrat janë një parandalues ​​i mrekullueshëm kundër sëmundjeve të enëve të gjakut, mëlçisë, stomakut dhe zemrës.
3. Madje hahen edhe gropat e ullirit, të cilat treten në mënyrë perfekte gjatë procesit të tretjes.
4. Një grup prej tre llojesh substancash fenolike sjell përfitime të veçanta për trupin: lignanet, fenolet e thjeshta dhe sekoiridoidet.
5. Ullinjtë janë një depo e substancave të dobishme, si oleokantali - një agjent anti-inflamator dhe analgjezik.

Ku rriten ullinjtë dhe si rriten?

Cili është pema e ullirit kaq e dashur nga gustatorët? Trungu i një peme ulliri mund të zgjerohet ndjeshëm në gjerësi, por lartësia e tij rrallë arrin më shumë se 1 metër. Nëse nuk sigurohet kujdesin e duhur prapa një peme, shumë shpejt ajo do të kthehet në një shkurre dhe do të vdesë për shkak të mungesës së dritës në bazë.

Ulliri është një bimë shumëvjeçare që mund të riprodhohet dhe ripërtërihet. Rrënjët e pemës shkojnë në thellësi 80 cm.Pema e ullirit mund të mbijetojë në kushte të thata dhe mund të përballojë deri në 10° ngrica.

Sot, ulliri evropian rritet në të gjithë Mesdheun. Është aq popullor sa është përhapur në vendet e Amerikës së Veriut dhe Jugut, Azisë së Vogël, Indisë, Australisë, Afrikës Verilindore dhe Azisë Lindore.

Spanja njihet si lider në furnizimin me ullinj, ku deri në 80% e të gjithë ullinjve të tryezës furnizohen nga rajoni i Andaluzisë. Pjesa e furnizimeve të saj në tregun botëror arrin në 50%, kështu që shumica e ullinjve dhe ullinjve të paraqitur në raftet ruse janë sjellë nga Spanja. Ullinjtë nuk rriten në Rusi, por gjetja e tyre në dyqane nuk është e vështirë.

Varietetet e njohura

Në total ka më shumë se 400 lloje të ullinjve grekë. Në mënyrë tipike, varietetet e ullirit emërtohen sipas vendndodhjes në të cilën janë rritur. Në varësi të qëllimit të përdorimit, ullinjtë ndahen në tre grupe:

• Mensat, të ngrëna në tërësi dhe të destinuara për konservim. Varietetet Chalkidiki, Konservolia, Amfisa, Kalamon (Kalamata), Frumbolia.
• Farat vajore që përdoren në prodhimin e vajit. Kjo është një varietet i njohur i Koroneiki dhe të tjerëve.
• Farërat vajore të kombinuara ose të konservuara. Këto përfshijnë varietetin Manaki.

Ullinjtë janë një produkt i pazakontë, ata janë të shijshëm dhe të shëndetshëm. Pak bimë mund të krahasohen me ullinjtë për sa i përket sasisë së vitaminave, mikroelementeve dhe fibrave. Pasi të doni shijen e tyre, do të jeni përgjithmonë një fans.

Në vendin tonë, shumë njerëz mendojnë se ullinjtë janë fruta të pemëve të ndryshme, por le të themi menjëherë se nuk është kështu - të gjithë janë korrur nga pema e ullirit. Në të gjitha vendet e tjera quhen ullinj të zinj dhe jeshil.

Pse ullinjtë e kanë këtë emër?

Ullinjtë e zinj morën emrin e tyre në Rusi dhe vendet e CIS për shkak të përbërjes së tyre. Ulliri - nga fjala "vaj", kur fruti piqet plotësisht, bëhet i yndyrshëm, kështu që 97% e të korrave përdoret për të bërë vaj ulliri, por nuk merr ngjyrën vjollcë të errët.

Ngjyra e frutave - ndryshimi kryesor

Mendimi më i zakonshëm në lidhje me dallimet në ngjyrë është se ullinjtë janë fruta jeshile të papjekura, dhe ullinjtë janë të pjekur. Por kjo nuk është kështu, të dy frutat janë jeshile, dhe vjollca e errët fitohet vetëm pas trajtimit kimik. Për të marrë këtë ngjyrë, frutat mblidhen vetëm nga pemët e Halkidikisë; varietetet e tjera nuk errësohen.

Edhe pse në natyrë ka pemë ulliri, frutat e të cilëve janë të zinj, ullinjtë nuk bëhen prej tyre.

Ndjeni shijen

Nëse pyet një dashnor të këtyre produkteve se si ndryshojnë ullinjtë nga ullinjtë, ai do të vërejë jo vetëm ngjyrën, por edhe shijen. Sigurisht, kjo varet shumë nga lloji i pemës së ullirit, por ullinjtë janë më të butë dhe më lëng, kanë një shije të pasur dhe ato jeshile janë më të trashë. Zgjedhja e produktit varet nga preferencat personale.

Metodat e përpunimit

Nëse frutat nuk përpunohen, ato do të jenë të hidhura dhe kjo nuk varet nëse janë të pjekur apo jo. Më parë, ato ngjyheshin për një muaj në ujë të kripur, por në prodhimin modern kjo është shumë e gjatë, kështu që përdoren mjete speciale, kryesisht okside dhe stabilizues. Por zezakët janë të ekspozuar ndaj kësaj më gjatë se të gjelbërt.

Çfarë ofrojnë dyqanet?

Ju lutemi vini re se dyqanet shesin një larmi të madhe frutash jeshile të mbushura, ndërsa ato të zeza janë të disponueshme vetëm në formën e tyre të pastër. Kjo është për shkak të reagimit të kësaj të fundit ndaj produkteve të tjera. Në ndërveprim me ta, frutat fitojnë një shije të hidhur, dhe ato jeshile, përkundrazi, bëhen vetëm më lëng dhe pikante.

Si të kontrolloni cilësinë?

Varietetet jeshile dhe të zeza duhet të plotësojnë disa kërkesa. Një video se si ndryshojnë ullinjtë nga ullinjtë do t'ju ndihmojë jo vetëm të mësoni për dallimet, por edhe të kuptoni se si të zgjidhni produktin e duhur. Mos harroni tre rregulla themelore:

Farat duhet të jenë me përmasa mesatare dhe të ndahen lehtësisht nga tuli. Nëse frutat në kavanoz janë me të njëjtën madhësi, atëherë kjo tregon cilësinë e tyre të lartë. Produkti është i mirë nëse është i butë, por mban formën e tij.

Tifozët e këtyre frutave zakonisht zgjedhin disa prodhues dhe blejnë vetëm produktet e tyre, pasi shija mund të ndryshojë edhe për shkak të teknologjive të ndryshme të përpunimit.

Cilat janë përfitimet e ullinjve dhe ullinjve të zi?

Këto dy produkte nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të dobishme për shëndetin e njeriut. Ato përmbajnë shumë vitamina (E, C, B), minerale, katekina P-aktive dhe gjithashtu përmbajnë fosfor, hekur dhe kalium.

Ato janë të dobishme për njerëzit që kanë probleme me sistemin kardiovaskular, kancerin, sëmundjet traktit gastrointestinal, mëlçisë, veshkave.

Femrat gjithashtu dinë për përfitimet e tyre, sepse ullinjtë, pjata nga të cilat dallohen për pikante dhe origjinalitet, përmirësojnë ngjyrën e lëkurës, i bëjnë flokët me shkëlqim dhe të trashë, si dhe janë një masë e shkëlqyer parandaluese për sëmundjet e syve.

Ullinjtë janë gjithashtu ullinj, rriten në ullinj të një varieteti të caktuar dhe vetëm pas përpunimit ndryshojnë ngjyrë. Të dy produktet janë njësoj të dobishëm: ndihmojnë në parandalimin e sëmundjeve të ndryshme dhe ju lejojnë të kujdeseni për lëkurën dhe flokët tuaj. Është interesante se ato mund të hahen nga nënat me gji, pasi të gjitha substancat kanë një efekt pozitiv në zhvillimin e sistemit nervor të fëmijës.

I dashur në të gjithë botën. Por në vendin tonë ata kanë dy emra. Lidhur me këtë lind pyetja: “Çfarë rriten në të njëjtën pemë apo jo? Nuk është e vështirë t'u përgjigjemi këtyre pyetjeve. Le të zbulojmë të gjitha sekretet e pemës së ullirit dhe frutave të tij, si dhe përfitimet e ngrënies së tyre.

Ullinj ose ullinj

Gabimisht besohet se ullinjtë janë fruta të zinj dhe ullinjtë janë të gjelbër. Në fakt, ekziston vetëm një emër në botë - ullinj. Pra, cili është ndryshimi midis ullinjve të zinj dhe ullinjve? Vetëm në nivelin e pjekurisë së frutave. Nëse korren para se të piqen plotësisht, do të kenë ngjyrë të gjelbër në të verdhë. Ullinjtë e zi korren kur frutat kanë arritur pjekurinë e plotë. Ekziston edhe një lloj tjetër, i cili quhet ullinj të kombinuar. Ato variojnë në ngjyrë nga rozë në kafe. Ata mblidhen gjatë periudhës së pjekjes. Por pse ullinjtë e konservuar janë jeshil dhe ullinjtë e zi? Fillimisht, gjatë korrjes, frutat renditen. Ullinjtë e zinj që kanë arritur pjekurinë e plotë përdoren për të prodhuar vaj. Ullinj jeshil të konservuar. Por duke qenë se ne shohim dy lloje produktesh në rafte, lind një pyetje e arsyeshme: "Cili është ndryshimi midis ullinjve të zinj dhe ullinjve të zi?" E gjitha varet nga procesi teknologjik i ruajtjes. Si rezultat i përpunimit, ullinjtë e gjelbër marrin ngjyrë të zezë. Kjo është për shkak të oksidimit, i cili i jep frutit ngjyrën e tij, e bën atë më të butë dhe ndryshon shijen e tij. Ky është ndryshimi midis ullinjve dhe ullinjve.

Karakteristikat e dobishme

Frutat, kur janë të papërpunuara, kanë një shije pak të hidhur. Prandaj, që ata të marrin pamjen në të cilën jemi mësuar t'i shohim në tavolinat tona, është e nevojshme t'i kriposim. Ata ngjyhen në një zgjidhje të kripur për 5 muaj, dhe më pas ajrosen për një ditë në ajër të pastër. Më pas vjen procesi i ruajtjes. Zgjat më shumë kur gatuani ullinj të zinj. Ndonjëherë frutat mbushen ose shtohen erëza. Çfarë është më e shëndetshme - ullinjtë apo ullinjtë e zinj? Këtu praktikisht nuk ka asnjë ndryshim. Frutat e pemës së ullirit përmbajnë proteina, antioksidantë, yndyrna të pangopura, fosfor, hekur, kalium dhe një grup vitaminash.

Ka një efekt të dobishëm në të gjithë trupin. Ndryshe nga yndyrat shtazore, nuk rrit nivelin e kolesterolit, por forcon zemrën dhe enët e gjakut. Redukton rrezikun e kancerit, sulmit në zemër dhe diabetit. Prandaj, kostoja e vajit me presion të ftohtë me cilësi të lartë është shumë e lartë. Përdoret si salcë sallate. Në këtë rast, të gjitha përfitimet e këtij produkti ruhen. Një lugë e pirë me stomakun bosh zvogëlon efektin e alkoolit. Për të prodhuar një litër të këtij produkti të vlefshëm nevojiten 5 kilogramë ullinj. Frutat e pemës së ullirit i detyrohen popullaritetit të tyre pranisë së një numri të madh të vetive të dobishme dhe shijes së pasur. Edhe në kohët e lashta ato përdoreshin në kozmetologji. Sapuni bëhej prej tyre duke u përzier me hirin dhe talkun. Sot, shumë preparate kozmetike përmbajnë ekstrakt ulliri, i cili siguron të gjitha vetitë e dobishme të grumbulluara nga natyra. Nuk mund të imagjinohet më gatimi modern pa këtë produkt, i cili i shtohet sallatave, pjatave të para dhe salcave. Këta janë ullinj kaq të shëndetshëm dhe shumë të shijshëm.

Pema fisnike e ullirit jep fruta të shijshme dhe me lëng. Këto kokrra të vogla prodhojnë vajra që janë të domosdoshëm në gatim.

Por a janë frutat e konservuara të shëndetshme? Lexoni cili është ndryshimi midis ullinjve të zinj dhe ullinjve.

Ullinjtë dhe ullinjtë janë të dy fruta të së njëjtës pemë. Ngjyra është një mashtrim i prodhuesit.

Në fakt, vetëm ullinjtë jeshil turshiten dhe kokrrat e zeza marrin ngjyrën e tyre falë recetës së shëllirë.

E rëndësishme! Marinata për ullinj të zi përgatitet me aditiv të konservuar E579.

Është për shkak të glukonatit të hekurit dhe reagimit me oksigjenin që frutat jeshile bëhen të zeza.

Ullinjtë e gjelbër kanë shije të hidhur. Ato janë të dendura dhe të forta dhe janë në fazën e parë të pjekjes.

Për konservim dhe turshi, ju nevojiten pikërisht ato fruta që nuk janë pjekur ende. Prandaj, praktikisht nuk ka asnjë ndryshim midis ullinjve të zinj dhe ullinjve të zi.

Ekzistojnë vetëm dy kritere për dallim:

• Ngjyra për shkak të specifikave të recetës.
• Titujt. Ullinjtë janë fruta të zinj, quhen ullinj jeshil.

Ullinjtë e pjekur në pemë tashmë bëhen të zeza - këto janë manaferrat e pjekur dhe të butë që janë të përshtatshëm për të bërë vaj.

Në një moment ata vetë bien nga pemët. Mos harroni, ullinjtë e zi dhe jeshil janë e njëjta gjë.

E rëndësishme! Frutat për konservim mblidhen me dorë kur kanë ngjyrë jeshile-rozë.

Ekzemplarët e pjekur bien vetë, kështu që fabrika vendos rrjeta speciale nën pemë.

Përfitimet dhe dëmet

Ullinjtë janë të shëndetshëm për shkak të përbërjes së tyre të pasur me minerale dhe vitamina. Frutat përbëhen nga 6% përbërës proteinash, 9% fibra, 23% ujë, 56% yndyrna dhe vajra.

Ju mund të shihni përbërjen e detajuar të mineraleve dhe vitaminave në tabelë:

E rëndësishme! Ngrënia e disa ullinjve në ditë do t'ju ndihmojë të mbani trupin tuaj të shëndetshëm.

Amvisat shpesh i shërbejnë ullinj në tryezë pa e ditur as vlerën ushqyese të produktit. Për shkak të përmbajtjes së tyre të lartë kalori, frutat e vegjël janë një rostiçeri ideale për pije alkoolike.

Edhe ushqimet e konservuara janë të dobishme për trupin. Ato parandalojnë helmimin nga alkooli duke përmirësuar funksionimin e traktit gastrointestinal.

Karakteristikat e tjera të dobishme përfshijnë:

• Aftësia shëruese. Ngrënia e disa frutave në ditë do të ndihmojë në shërimin e mikroçarjeve në stomak dhe zorrë.

  Ullinjtë rrisin aciditetin e stomakut, duke stimuluar fermentimin.

• Ndihmon në pastrimin e enëve të gjakut. Falë përbërjes së pasur të acideve të ngopura dhe të pangopura, omega 3 dhe omega 6, ullinjtë ndikojnë në përbërjen e gjakut dhe kanë një efekt antitrombotik.
• Ulja e nivelit të kolesterolit të keq në gjak. Një tjetër aftësi që duhet të kënaqë dashamirësit e ullirit. Efektet e dobishme janë të merituara falë omega 3.
• Shpërndan biliare.Është shumë e rëndësishme të konsumoni sasinë e nevojshme të yndyrave bimore për njerëzit që bëjnë një mënyrë jetese sedentare.

  Është vënë re edhe një efekt në qelizat e mëlçisë - frutat mund të përmirësojnë procesin e rigjenerimit të organeve.

• Parandalimi i kancerit. Këto të dhëna konfirmohen nga kërkimet shkencore.
• Efekt anti-inflamator. Për shkak të përbërjes së tyre të pasur me vitamina dhe minerale, ullinjtë ndihmojnë në përballimin e sulmeve virale, duke forcuar sistemin imunitar dhe duke reduktuar inflamacionin gjatë sëmundjes.
• Efekt rinovues. Frutat janë lider në përmbajtjen e vitaminave B dhe E, të cilat përmirësojnë elasticitetin e lëkurës, duke e mbajtur një grua të bukur për shumë vite. Besohet gjithashtu se vajzat që hanë ullinj kanë një shans më të lartë për të mbetur shtatzënë.
• Afrodiziak natyral. Falë qarkullimit të përmirësuar të gjakut, meshkujt nuk duhet të shqetësohen; ereksioni do të vijë në momentin më të përshtatshëm.

Manaferrat e vegjël dhe të shijshëm gjithashtu mund të shkaktojnë dëm. Nëse keni mundësi, bëni vetë përgatitjen. Megjithatë, shumica e njerëzve blejnë produkte turshi të gatshme.

Prandaj, lista e kundërindikacioneve përfshin:

• Personat që vuajnë nga gastriti dhe lezionet ulceroze të sistemit ushqimor.
• Fëmijët nën 3 vjeç dhe ata që vuajnë nga alergjitë.
• Nënat gjidhënëse.

E rëndësishme! Përpara se të konsumoni dhe përfshini ullinjtë në dietën tuaj, është më mirë të konsultoheni me një mjek për personat me pankreatit, cistit dhe kolelitiazë.

Recetë për sallata dhe solyanka

Produkti konsumohet rrallë në formën e tij të pastër. Mënyra më e zakonshme për ta përdorur atë në gatim është shtimi i tij në sallata dhe gjellë.

Ju mund të dekoroni picën me fruta ose t'i shtoni ato në sallatën tuaj të preferuar me perime. Shpesh mund të gjeni fruta të zeza ose jeshile në një pjatë në sallatën greke.

Një version i bërë në shtëpi përgatitet sipas recetës së mëposhtme:

• Pritini domatet, kastravecat, specat zile dhe qepët e purpurta në copa të mëdha.
• Pritini ullinjtë në feta ose feta.
• Shtoni erëzat tuaja të preferuara. Sipas klasikëve të zhanrit - rigon dhe borzilok.
• Në vend të kripës, shtoni disa pika salcë soje në sallatë dhe spërkatni me lëng limoni.
• Disa gustatorë e përmirësojnë recetën me vezë thëllëzash të copëtuara ose gjoks pule.
• Spërkateni sallatën me vaj ulliri sipas shijes.

Një tjetër metodë e famshme e aplikimit është supa. Një lloj i veçantë i quajtur solyanka përgatitet duke përdorur lëng mishi. Përbërja përfshin pothuajse gjithçka që u gjet në frigorifer.

Zieni lëngun e viçit, shtoni produktet e mëposhtme të copëtuara:

• Grykë të papjekur të tymosur.
• Kastravecat turshi.
• Domate.
• Qepë, karrota, patate.
• Hudhra, majdanoz, kopër, piper dhe erëza.
• Salcice.
• Limon.
• Ullinj.

Pjatën e gatuar e rregulloni me salcë kosi, nëse ka mungesë yndyre, mund të shtoni 1-2 lugë vaj ulliri.

Shijoni një pjatë të pazakontë, por shumë të pasur dhe të shijshme! Receta do t'ju pëlqejë veçanërisht nëse e gatuani supën në zjarr të hapur në natyrë. Ju bëftë mirë!

Video e dobishme

Shumë njerëz mendojnë: "Çfarë duhet të marrë - ullinj të zi apo ullinj të zi?" Disave u pëlqen e para, të tjerëve si e dyta. Megjithatë, jo të gjithë e dinë se cila është cila. Ka shumë mendime midis njerëzve se sa të ndryshëm janë këto fruta nga njëri-tjetri.

Disa besojnë se këto janë fruta që janë saktësisht të njëjta në shije dhe përbërje, të tjerë mendojnë se këto janë manaferra nga e njëjta pemë, që ndryshojnë në shkallën e pjekjes.

Ullinj dhe ullinj - cili është ndryshimi?

Padyshim që nuk ka ndonjë ndryshim domethënës midis këtyre frutave. Të dy produktet rriten në të njëjtën pemë - ullirin. Dallimi i tyre kryesor qëndron në shkallën e pjekurisë. Nëse vëzhgoni procesin e pjekjes, do të vini re se frutat jeshile dhe të zeza rriten njëkohësisht në të njëjtën pemë.

Ullinjtë kanë ngjyrë të gjelbër dhe ullinjtë e zinj. Ullinjtë shpesh quhen ullinj të papjekur. Në parim, një emër i tillë nuk mund të konsiderohet i gabuar.

Si ndryshojnë frutat, përveç ngjyrës?

Vlen të kujtohet se përveç ngjyrës, të dy produktet kanë shumë dallime të tjera, megjithëse të vogla. Këto fruta dallohen nga shija, elasticiteti, përbërja dhe mënyra e përpunimit.

Dallimet midis ullinjve dhe ullinjve të zinj:

1. Shije. Ullinjtë janë shumë më lëng dhe më të pasur se ullinjtë.
2. Elasticiteti. Ullinjtë janë shumë më të fortë se ullinjtë e zi, sepse përmbajnë shumë më pak vaj.
3. Kompleksi. Të dy produktet janë të ngopura me substanca të dobishme pothuajse në mënyrë të barabartë, por përbërja e tyre kimike ndryshon pak. Ky fakt mund të shpjegohet me faktin se këto produkte kanë procese të ndryshme pjekjeje.
4. Metoda e përpunimit. Frutat jeshile kërkojnë më shumë kohë për t'u përpunuar sesa ato të zeza.

Është e rëndësishme të përmendet pse frutat e së njëjtës pemë quhen ndryshe. Emri “ullinj” është mjaft logjik, pasi pema që i jep këto fruta është ulliri. Por ullinjtë janë emëruar kështu për dy arsye. Së pari, bima e ullirit i përket familjes Pancake. Së dyti, vaji i ullirit mjaft i njohur është bërë nga frutat e zeza.

Cila është më e shijshme dhe më e shëndetshme?

Siç u përmend më lart, ka dallime shije midis këtyre dy frutave. Në mesin e njerëzve ekziston një mendim se ullinjtë janë shumë më të bukur dhe më të shijshëm.

Përfitimet e shijes së ullirit:

1. Ata janë shumë më të butë dhe më lëng.
2. Ato janë më të lehta për t'u përtypur dhe fjalë për fjalë shkrihen në gojën tuaj.
3. Ata lënë pas një amëz të veçantë vajore.

Nga ana tjetër, ullinjtë kanë një strukturë kaustike dhe të mprehtë dhe për shkak të elasticitetit të tyre, ata janë shumë më të vështirë për t'u përtypur. Frutat jeshile gjithashtu krijojnë një shije të thartë në gojë. Pavarësisht fakteve të mësipërme, ka mjaft mbështetës të ullirit që hanë me kënaqësi këtë frut të papjekur.

Nëse flasim për përfitimet e këtyre dy produkteve, mund të themi se të dy frutat janë të nevojshëm për trupin e njeriut dhe e ngopin atë me shumë minerale dhe vitamina. Dallimi i tyre kryesor është se manaferrat e pjekur përmbajnë më shumë vaj dhe, në përputhje me rrethanat, kanë më shumë kalori.

Të dy produktet janë të pasura me acide organike, fibra, proteina, kalcium, hekur, magnez dhe kalium. Është përbërja e pasur e përbërësve që bashkon ullinjtë dhe ullinjtë në një grup produktesh ushqimore të dobishme për trupin e njeriut. Ngrënia e frutave të zeza dhe jeshile do të sjellë shumë përfitime për trupin nëse është e moderuar dhe e rregullt.

Dëmtimi i ullinjve dhe ullinjve të zi

Përveç avantazheve të tyre, si ullinjtë ashtu edhe ullinjtë e zinj kanë një sërë disavantazhesh. Para së gjithash, këto fruta mund të dëmtojnë trupin nëse konsumohen me tepricë ose nëse zgjidhet një produkt me cilësi të dobët dhe përpunim artificial.

Këto produkte mund të dëmtojnë trupin në mënyrat e mëposhtme:

Natyrisht, faktet negative të mësipërme nuk janë të frikshme. Nëse nuk ka kundërindikacione për përdorimin e produktit dhe cilësia e tij plotëson standardet e pranueshme, atëherë as ullinjtë dhe as ullinjtë e zinj nuk do të shkaktojnë ndonjë dëm në trupin e njeriut.

Si të zgjidhni saktë

Të dy manaferrat jeshile dhe të zeza nga pema e ullirit duhet të plotësojnë disa kërkesa. Por zgjedhja e një produkti të cilësisë së duhur në këtë rast nuk është aq e lehtë.

Shumë prodhues fshehin mënyrën se si përpunojnë ullinjtë dhe ullinjtë, duke ruajtur kështu reputacionin e tyre. Megjithatë, blerësit me përvojë kanë ndarë disa truke për të ndihmuar në dallimin e një produkti të rremë nga një produkt vërtet i vlefshëm.

Kur zgjidhni ullinj dhe ullinj të zinj, duhet t'i përmbaheni nuancave të mëposhtme:

• ullinjtë e vendosur në teneqe zakonisht nuk janë të cilësisë së mirë dhe kanë një kosto mjaft të ulët;
• ullinjtë me ngjyrë artificiale përmbajnë domosdoshmërisht glukonat hekuri (E 579);
• ullinjtë e përpunuar kimikisht kanë një ngjyrë të zezë dhe shkëlqim të pasur;
• frutat e pjekura mund t'i provoni me shumicë, por duhet të keni parasysh se ato nuk duhet të kenë një shije të hidhur, por të ëmbël;
• shëllira në të cilën ndodhen ullinjtë natyralë nuk mund të jetë e errët;
• ullinjtë natyralë nuk kanë një shkëlqim të shkëlqyeshëm, por janë mjaft të zbehur;
• Kur zgjidhni fruta pa fara, është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje pamjes së tyre; ato nuk duhet të jenë të mavijosur ose të kenë një pamje të thyer;
• Nuk rekomandohet të blini ullinj të mbushur, pasi për të rritur jetëgjatësinë, prodhuesi shton stabilizues dhe përmirësues të shijes në përbërjen e tyre;
• Mos kini frikë nga frutat që kanë një nuancë vjollce; ka shumë të ngjarë, ato janë përgatitur duke përdorur teknologjinë e fermentimit, e cila nuk mund të quhet një disavantazh.

Fatkeqësisht, ky produkt me cilësi të dobët është shumë i zakonshëm. Prandaj, nëse hasni në një produkt nga një prodhues me reputacion, atëherë nuk duhet të rrezikoni dhe të provoni opsione të tjera.

Për ta përmbledhur, mund të themi se ullinjtë dhe ullinjtë janë fruta të së njëjtës pemë dhe, pa dyshim, kanë më shumë ngjashmëri sesa dallime. Konsumimi i moderuar i të parës dhe i dytë është shumë i dobishëm për trupin e njeriut.

Para se të blini këtë produkt, duhet të përjashtoni praninë e kundërindikacioneve për konsum dhe të merrni parasysh nuancat e identifikimit të cilësisë.