Çfarë duhet të bëni nëse mishi me pelte nuk ngrin. Nëse mishi me pelte nuk është ngrirë, çfarë duhet të bëni për të ruajtur një pjatë të shijshme?

Mishi i pelte, ose siç është quajtur "pelte" që nga kohërat e lashta, pothuajse mund të quhet një pjatë kombëtare. Pothuajse të gjitha tryezat e festave në Rusi e kanë këtë pjatë. Dhe, me të vërtetë, çfarë është një festë pa mish pelte?

Shumë familje kanë një ritual të tërë për përgatitjen e kësaj pjate. Fëmijët e duan veçanërisht atë. Kjo aromë e paharrueshme e mishit të zier, gjethes së dafinës, specit, karotave dhe qepëve, hudhrës. Çfarë parfumi është kjo?! Është pothuajse e pamundur t'i rezistosh atij. Të gjithë anëtarët e familjes shpesh marrin pjesë në procesin e gatimit. Kjo jo vetëm që i afron njerëzit, por i lejon ata të shkëmbejnë përvojë të tillë të paçmuar. Lejon brezin e ri të mësojë sekretet e gatimit që janë grumbulluar gjatë viteve të praktikës.

Mishi i pelte përfshin mishin e derrit dhe/ose viçit, këmbët e derrit, veshët dhe bishtat, kokat e derrit, këmbët e pulës dhe mishin e tyre. Ka mjaft opsione për përgatitjen e mishit me pelte, dhe ka mjaft receta për këtë pjatë. Secila amvise vendos se nga çfarë të gatuajë dhe cilët përbërës janë në dispozicion. Në thelb, pelte nuk është gjë tjetër veçse një supë e ngrirë me shtimin e perimeve të ziera dhe mishit. Por çfarë të bëni nëse pelte nuk është ngrirë?

Para së gjithash, mos u dëshpëroni. Kjo çështje është mjaft e rregullueshme. Sidoqoftë, para së gjithash, ia vlen të kuptoni arsyet e dështimit tuaj të kuzhinës. Në parim, ka vetëm dy prej tyre. Një prej tyre është një shkelje e proporcionit të ujit dhe mishit. Për të gatuar siç duhet mishin me pelte, ju duhet uji që mezi të mbulojë mishin. Pasi të vlojë, pakësoni gazin dhe mbulojeni tiganin me kapak. Nëse ka vluar më shumë ujë sesa pritej, atëherë nuk duhet të shtoni më shumë lëng. Përndryshe, mishi i pelte nuk do të ngurtësohet fare. Arsyeja e dytë është se pelte nuk ishte gatuar sa duhet. Sa më shumë të gatuhet, aq më i shijshëm bëhet. Përveç kësaj, supa bëhet më e përqendruar në yndyrë dhe substanca që e lejojnë atë të trashet. Kontrollimi i gatishmërisë së mishit të pelte është shumë i thjeshtë. Duhet të merrni pak lëng dhe ta derdhni në një pjatë. Pasi ta mbani në frigorifer për rreth 20 minuta, do të bëhet e qartë nëse ushqimi është gati apo jo.

Nëse pelte derdhet në gota, është ftohur shumë kohë më parë, por ende nuk ngrin, kjo nuk është gjithashtu një arsye për dëshpërim. Sigurisht, mund të gatuash një të re, por gjithmonë të vjen keq për produktet e prishura. Prandaj, është e nevojshme të kulloni lëngun, ta ktheni në tigan dhe të vazhdoni të gatuani. Pasi e keni zier për disa orë në zjarr të ulët mishin e përgatitur me pelte, e hidhni sërish në gota. Sigurisht që mbetet mundësia që të mos ngurtësohet më. Kjo mund të ndodhë nëse produktet e përdorura në përgatitjen e tij përmbajnë një sasi të vogël gluteni. Kjo është arsyeja pse është më mirë të vendosni më pak mish në mishin e pelte, por më shumë kocka, bisht, thundra dhe këmbë. Për të rritur besimin në aftësitë tuaja të kuzhinës, xhelatinë i shtohet shpesh mishit të pelte. Një mjet i shkëlqyer për amvisat me përvojë që të mos humbasin fytyrën. Xhelatina duhet të mbushet me ujë të ngrohtë. Pas injektimit për 40 minuta, duhet të rritet disa herë. Më pas, nxehet në zjarr shumë të ulët ose në një banjë uji, duke e përzier vazhdimisht. Gjëja kryesore është që ajo të mos vlojë, përndryshe nuk do të ketë asnjë përdorim prej saj. Pas banjës me ujë, xhelatina filtrohet dhe derdhet në mish të xhelatit pak të ftohur. Pasi e përziejmë mirë e hedhim në gota. Kur lëngu të arrijë temperaturën e dhomës, pelte mund të vendoset në frigorifer për ngurtësimin përfundimtar.

Përveç kësaj, vlen të thuhet se nuk këshillohet të gatuani shumë mish pelte. Pasi qëndron për disa ditë në frigorifer, humbet jo vetëm shijen, por edhe atraktivitetin.

Kështu, një rrugëdalje mund të gjendet në pothuajse çdo situatë të vështirë. Pak durim dhe gjella e mrekullueshme rikthehet në jetë. Ju bëftë mirë!

Ushqimi i ftohtë është gatuar prej kohësh vetëm në festat e mëdha, kur e gjithë familja ulej në tryezë. Frigoriferët nuk ekzistonin ende; Sot, një artikull i tillë i nevojshëm shtëpiake si frigorifer është në çdo shtëpi, dhe ushqimi i ftohtë përgatitet shumë më shpesh sesa në kohët e vjetra. Por megjithatë, periudha e ruajtjes për të mbeti e pandryshuar, jo më shumë se tre ditë. Rrënjët e gatimit të mishit të pelte kthehen në Francë, ishte atje që një amvise dembele shpiku një delikatesë të tillë. Kjo pjatë shumëngjyrëshe ka zënë rrënjë në shumë vende të botës.

Absolutisht çdo amvise mund të përgatisë këtë meze të lehtë të mrekullueshme. Fillimisht, është e nevojshme të ruhet proporcioni i saktë i përbërësve dhe ujit. Ziejeni masën pasi të ziejë derisa kockat të ndahen vetë.

Për një rostiçeri të pasur, blini:

Për përgatitje ata shpesh përdorin:

Si të gatuajmë saktë mishin e pelte në mënyrë që të ngrijë

Përbërësit për mishin e pelte duhet të lahen mirë dhe të ngjyhen për të paktën dy orë. Nëse produktet janë mish derri, duhet të pastroni lëkurën dhe këmbët.

1. Hidhni përbërësit në enë gatimi vetëm me ujë akull.
2. Herën e parë që lëngu vihet në valë, uji kullohet së bashku me zhurmë.
3. Mbushni përsëri me ujë akull, në të cilin gjella tashmë është gatuar derisa të gatuhet. Ju mund të shtoni menjëherë një majë acid limoni për ta bërë pjatën e përfunduar transparente.
4. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë. Lëngu mezi duhet të ziejë dhe të ziejë derisa të bien kockat.

Përqindja ideale e lëngjeve me ushqimin është 2/1, kockat ndaj mishit është 1/2.

Para përfundimit të gatimit, kur kocka fillon të shkëputet pak, shtoni erëza, qepë të qëruara, karota dhe hudhra të plota. Para se të fikim zjarrin, shtoni dafinën. Nëse dëshironi që lëngu të ketë ngjyrë të artë, qëroni qepën vetëm nga lëvozhga e sipërme. Kripa duhet shtuar pasi ta keni hequr enën nga sobë, kur gjithçka të jetë gatuar tashmë. Duhet të ndjeni një kripë të lehtë. Mos harroni të shtoni hudhër të copëtuar për aromë.

Nuk ka dhe nuk mund të ketë një kohë specifike gatimi, pasi vetëm heqja e plotë e kockës tregon gatishmërinë e supës.

Lëngu filtrohet pasi të ftohet dhe më pas mishi pritet.

Para se të hiqni mishin, duhet të hiqni çdo yndyrë lundruese. Kur lëngu të jetë ftohur, filmi kthehet në yndyrë të bardhë dhe hiqet shumë lehtë me lugë.

Ndani mishin në fibra, vendoseni në kallëpe ose pjata të thella dhe mbusheni me lëng mishi të kulluar. Ju mund të përdorni çdo gjë për dekorim. Shtrohet në fund, në kompozime ndër forma, sipër. Dekori varet nga imagjinata e zonjës.

Format mund të nxirren menjëherë në të ftohtë, por në dhomëzën e frigoriferit vetëm me lëng të ftohur.

1. Për të siguruar që rostiçeri i gatuar të ngrijë mirë, mos e vendosni në një enë për përgatitjen e ushqimeve të yndyrshme. Ato parandalojnë ngrirjen. Nëse ju pëlqen mishi me yndyrë, shtoni xhelatinë ose analoge të saj.
2. Nëse planifikoni ta shërbeni këtë rostiçeri pa kallëpe apo pjata, sigurohuni që të shtoni xhelatinë.
3. Në asnjë rrethanë mos shtoni lëng gjatë procesit të gatimit, rrezikoni të përfundoni me supë.
4. Nëse shtimi i ujit është absolutisht i nevojshëm, nuk mund të bëni pa xhelatinë.

TEST. Para se të përfundoni gatimin, derdhni lëngun e nxehtë në një tas dhe prisni derisa përmbajtja të ftohet pak. Zhytni dy gishta në lëngun e mishit, tundni dhe fryni mbi to. Shtrydhni ato së bashku, nëse ngjiten me njëra-tjetrën, atëherë gjella do të ngrijë në mënyrë të përsosur. Nëse jo, gatuaj edhe pak.

A do të ngurtësohet mishi me pelte pa xhelatinë?

Nëse përmasat ruhen në mënyrë korrekte dhe mishi i ftohtë gatuhet për një kohë të gjatë dhe në zjarr të ulët, gjella patjetër do të ngurtësohet pa shtuar përbërës ndihmës. Por nëse keni pak fara dhe praktikisht ka vetëm mish në enë, atëherë, edhe me mënyrën e duhur të gatimit, rostiçeri nuk do të ngurtësohet kurrë pa xhelatinë.

Një supë e mirë e fortë formon një film në fund të gatimit, shkëlqen në ngjyra të ndryshme dhe ka një shkëlqim karakteristik.

Pse mishi me pelte nuk ngrin?

Mund të ketë disa arsye për forcim të dobët:

• Lënga po vlonte fuqishëm, gjithçka u gatua shpejt. Në këtë rast, përbërësit e nevojshëm për forcim nuk patën kohë të dilnin plotësisht nga farat.
• Fillimisht ata derdhën shumë lëngje.
• Shtoni lëng gjatë zierjes.
• Kullojeni ujin dy herë pas zierjes.
• Përbërja e vogël kockore.

Si të kontrolloni cilësinë e xhelatinës

Askush nuk blen xhelatinë me shumicë për konsum shtëpiak. Vetëm kompanitë e prodhimit e shohin në formë të pavulosur, pasi e blejnë në sasi të mëdha në thasë. Ju dhe unë, blejmë një produkt të gatshëm të ambalazhuar dhe fillimisht mësojmë për cilësinë nga mbishkrimet në ambalazh.

Mund ta ekzaminoni pasi hapni paketimin në shtëpi. Prandaj, para përdorimit, hidheni në një pjatë dhe kontrolloni:

• Gama e ngjyrave të xhelatinës origjinale varion nga e lehta, e verdhë, gjithmonë transparente në kafe.
• Duhet të ketë një aromë natyrale, jo të ëmbël xhelatine dhe asgjë më shumë.
• Produkti është gjithmonë i grimcuar imët. Diametri i kokrrave nuk është më shumë se 5 mm.
• Ky produkt i freskët zgjerohet shpejt pas kontaktit me lëngun. Koha maksimale për fryrjen e kokrrave është deri në 20 minuta.
• Kokrrat janë më të rënda se uji, kështu që ato gjithmonë fundosen dhe shtrihen në fund.

Forca e saj (viskoziteti) përcaktohet nga karakteristikat e saj të jashtme:

Kjo është veçanërisht e vërtetë për ëmbëlsirat. Ngrënia e sapunit është e pakëndshme.

Mos blini produkte me cilësi të ulët, rrezikoni të blini një produkt të falsifikuar ose me cilësi shumë të dobët.

Nëse mishi me pelte nuk është i ngrirë, si të shtoni xhelatinë

Nëse kanë kaluar disa orë dhe supa mbetet ujë, mos u trishtoni. Derdhni përmbajtjen e pjatave në një enë dhe lëreni të ziejë, përndryshe meze do të bëhet shpejt e papërdorshme. Kullojeni lëngun përmes një kullese ose sitë. Vendoseni mishin përsëri në pjata. Hollojeni pluhurin e xhelatinës, më pas shtoni në lëngun e ftohur pak, përzieni mirë, nuk duhet të ketë gunga, hidheni në mish. Ngurtësimi do të ndodhë brenda disa orësh.

Ndiqni rreptësisht udhëzimet e prodhuesit në paketim. Përndryshe, rostiçeri do të bëhet shumë gome ose nuk do të ngurtësohet fare.

Nëse e gatuani përsëri mishin e përgatitur me pelte, a do të ngurtësohet?

• Nëse supa e derdhur tashmë nuk ngrin kohe e gjate, zierja nuk do të japë rezultat, pasi aty nuk ka më kocka, substancat e nevojshme për ngurtësim nuk kanë nga të vijnë.
• Nëse, në fund të gatimit, zbuloni se nuk ka film të ylbertë, keni kryer një test ngjitjeje dhe nuk konfirmoi gatishmërinë, gatuajeni edhe për disa orë të tjera. Por kjo është e mundur nëse ka mjaft lëngje në enën e gatimit.

Nëse nuk shihni ndonjë rezultat pas zierjes dhe keni kohë të mjaftueshme, mos u mërzitni. Ekziston një rrugëdalje nga një situatë kaq e pakëndshme, përgatitni një tretësirë ​​xhelatine, bashkojeni me lëngun para se ta derdhni në kallëpe.

Sa xhelatinë duhet shtuar për litër lëng mishi

Përqindja ideale e ujit për xhelatinën e blerë në dyqan e paketuar në qese është 1 litër/30 gram. Fillimisht, duhet të derdhni një pjesë të lëngut të zier, të vendosni pluhur xhelatinë në të dhe t'i jepni kohë që të rritet në vëllim. Më pas bashkojeni me pjesën tjetër të lëngut mjaft të nxehtë dhe përzieni mirë, duke shmangur gunga.

Çdo prodhues, duke ditur viskozitetin e produktit të paketuar, shkruan një shënim në paketim. Duke e ndjekur, nuk do ta prishni kurrë gjellën e përgatitur.

Karakteristikat e përgjithshme të pluhurit të xhelatinës tregojnë sa vijon:

• Për një konsistencë delikate pelte ju nevojiten 20 g pluhur premium (170 lulëzime) për 1 litër.
• Për një strukturë të dendur të ndjekur nga prerja, holloni nga 30 në 50 g pluhur të klasës premium për 1 litër.
• Nëse përgatitni ushqime të tharta, pesha e pluhurit rritet. Kjo ndodh sepse vetitë e xhelatinës dobësohen për shkak të acidit të pranishëm .

A është e mundur të tretet mishi i ngrirë me pelte?

• Nëse lëngu i gatuar fillimisht ngurtësohet shpejt, do të ngurtësohet edhe kur të tretet sërish. Kjo metodë përdoret në ditën e tretë për të zgjatur jetëgjatësinë e ushqimit të përgatitur.
• Ata mund të tresin ushqimin e ftohtë nëse fillimisht është derdhur në kallëpe, por nuk është përdorur për festën, pastaj zihet dhe derdhet në pjata për konsum shtëpiak.
• Ka raste kur nëna juaj e vendos në një kavanoz me të. Pas mbërritjes në shtëpi, vendoseni përmbajtjen në një valë, derdhni në një pjatë ose enë menjëherë pa u ftohur më parë.

Mishi i pelte nuk është ngrirë, çfarë të bëni pa xhelatinë

Situata me një rostiçeri të ngrirë dobët është kritike, por jo e pashpresë nëse keni kohë për të kursyer:

1. Ka kocka supe ose këmbë në frigorifer për ato të ftohtit. Ziejini ato derisa të zbuten në një sasi të vogël lëngu. Lëngun e përfunduar e bashkojmë me atë të gatuar më parë, e kullojmë, i mbushim format me mishin e zbërthyer. Mos harroni të shtoni pjesën e mishit që është gatuar në lëngun e dytë.
2. Unë kam kohë dhe nuk kam rezerva kockash në frigorifer. Blini qafa gjeldeti shtesë, këmbë pule (të mos ngatërrohen me kofshët e daulleve, kofshët) dhe korrigjoni situatën. Ziejini ato për të paktën 3-4 orë në një sasi të vogël lëngu. Mos harroni se nuk duhet ta shtoni kurrë gjatë gatimit. Bashkoni mishin me mishin e zier më parë. Lëngun e përftuar shtoni në lëngun e përgatitur tashmë dhe derdhni në kallëpe.
3. Mund ta zieni përzierjen e kockave në lëngun e pangrirë. Fillimisht, mblidhni mishin dhe derdhni lëngun në një enë. Shtoni një të tretën e ujit, pasi gjatë zierjes do të avullojë dhe do të mbetet në të njëjtën sasi. Vendosni kockat, këmbët, qafën, në thelb çdo gjë që keni. Ziejeni për 4-5 orë. Zbërtheni mishin e ri dhe bashkojeni me pjesën e mëparshme. Mbushni me lëng të kulluar. Kjo supë do të jetë më e fortë se në versionet e mëparshme.

Nëse nuk keni kohë të mjaftueshme dhe të ftuarit tuaj qëndrojnë gjatë natës. Do të ketë një supë të mrekullueshme të nxehtë për mëngjes në mëngjes. Për më tepër, lehtëson simptomat e hangover dhe tonifikon trupin.

Sa kohë duhet që mishi me pelte të ngrijë?

• Një supë e mirë e pasur me përmbajtje të lartë të masës kockore ngurtësohet shpejt, brenda disa orësh.
• Nëse raporti i mishit me kockat është 2/1, ai do të ngurtësohet për të njëjtën kohë sa zgjati procesi i gatimit.
• Nëse shtohet pluhur xhelatinë, ajo do të ngurtësohet në maksimum 2 orë.

Çfarë duhet të bëni nëse aspiku nuk është ngrirë:

Me një meze me pelte, gjithçka është shumë më e thjeshtë sesa me mishin e gatuar gjatë. Përqendrimi i duhur i pluhurit të xhelatinës shpëton çdo situatë, gjëja kryesore është të mos e teproni!

nga peshku

Hiqni peshkun dhe hidheni lëngun në një enë. Lëreni të vlojë, lëreni të ftohet pak. Në një pjesë të lëngut shtoni pluhur xhelatinë, prisni derisa të bëhet viskoz, përzieni mirë dhe ngroheni pak. I bashkojmë me lëngun kryesor të peshkut dhe i hedhim sipër peshkut. Pasi të jetë ftohur, vendoseni në frigorifer. Ky manipulim do t'ju marrë pak më shumë se 30 minuta. Peshku me pelte do të ngurtësohet shumë shpejt.

Vetëm copat e pjekura të peshkut mund ta prishin situatën. Kur të rimbushen ato do të përhapen. Prandaj, mos e teproni kurrë, duhet të jetë e dendur.

bërë nga mishi

Mblidhni ushqimin e pangrirë në një enë, ngrohni, mundësisht vendoseni të ziejë. Ndani pjesën e mishit. Kombinoni lëngun pak të ftohur me pluhurin e xhelatinës, përzieni plotësisht derisa të treten plotësisht. Mishin e derdhim sërish në kallëpe me masë homogjene.

nga shpendët

Bëni të njëjtën gjë me shpendët si me mishin. Nuk ka zgjidhje tjetër. Duke e vënë në zierje xhelatinën e shtuar më parë, ajo humbet vetitë e saj. Prandaj, një pjesë e re duhet të llogaritet bazuar në sasinë e mbetur të lëngut, duke rritur pak normën.

Çfarë duhet të bëni nëse pelte nuk është e ngrirë

Forcimi i masës pelte, veçanërisht nëse derdhen disa shtresa, shpesh e nxjerr jashtë ekuilibrit. Në fund të fundit, ju dëshironi që gjithçka të bëhet shpejt dhe gati. Dhe pelte në mënyrë të pabesë nuk ngurtësohet. E gjitha varet nga cilësia e pluhurit të xhelatinës, nga proporcioni në të cilin u hollua. Nëse gjithçka është bërë si duhet, shtresat ngurtësohen shpejt, në një orë deri në një orë e gjysmë. Kur derdhni salcë kosi, ngurtësimi ndodh në një orë e gjysmë deri në dy orë.

• Gabimi i parë dhe më i rëndësishëm është shumë ujë.
• Së dyti, pluhur xhelatine me cilësi të ulët.
• Së treti, data e skadencës ose është afruar ose ka kaluar prej kohësh. Gjithmonë kushtojini vëmendje afateve. Është ideale të blini xhelatinë të paketuar para 8 muajsh pas datës së lëshimit. Pastaj humbet viskozitetin e saj.

1. Lëngu i pastër i limonit ose një pikë verë e kuqe e thatë shton një shije pikante.
2. Shtoni vetëm qumësht të bërë në shtëpi. Një produkt i blerë në dyqan do t'i bëjë të gjitha përpjekjet tuaja të vlefshme.
3. Përqendrimi ideal i pluhurit të xhelatinës në lëng është 15 gram/250 gram. Një sasi më e vogël pluhuri nuk do të japë rezultatin e dëshiruar. Mbajeni pluhurin në lëng për të paktën 20-30 minuta.
4. Masa nxehet, por nuk vihet në valë.

Për të përmbledhur:

Korrigjimi i situatës me një meze apo ëmbëlsirë që nuk forcohet nuk është aspak e vështirë. Gjëja kryesore këtu është durimi dhe besimi në fitore. Edhe situata më kritike mund të korrigjohet lehtësisht. Nëse jeni intolerant ndaj kolagjenit të kafshëve, shtoni agar-agar në lëngun që nuk ngurtësohet mirë. Është ideale, nuk shkakton alergji dhe vendoset shumë më shpejt. Mos u mërzitni kurrë, thjesht mbani në rezervë një shpëtimtar.

Gëzuar festat dhe suksese në përgatitjet tuaja!

Edhe me amvisat me përvojë, ndonjëherë ndodh që mishi i pelte të mos ngrijë. Kjo ndodh sepse procesi i gatimit është ndërprerë: ose është ndryshuar proporcioni i ujit dhe mishit, ose mishi i pelte është gatuar nga produkte që përmbajnë shumë pak gluten natyral. Çfarë duhet të bëni nëse keni një tenxhere të mbushur me aspik të dështuar në duart tuaja dhe festa tashmë po afron?

Si të përgatisim mish me pelte me cilësi të lartë?

Për ta bërë mishin me pelte të shijshme dhe për të ngrirë siç duhet, duhet të merrni më shumë kocka, bishta, thundra dhe këmbë. Këto mund të jenë këmbë derri ose viçi, veshë dhe bisht, ose këmbë pule - ato kanë një sasi të madhe gluteni. Mishi duhet të përbëjë një pjesë më të vogël (ose gjysmën) e të gjithë grupit të gatimit. Një aspik shumë i shijshëm përftohet nëse përmban mish viçi dhe pulë, aq më tepër që vetë pula ka një përqindje të lartë të glutenit.

Kur përgatitni mish pelte, është e rëndësishme të ruani përmasat e duhura.

Kur të gjitha këmbët dhe bishtat të jenë pastruar, prerë dhe vendosur në një tigan, ato duhet të mbushen me ujë aq sa të mbulojë mezi mishin. Pas zierjes zvogëlohet nxehtësia dhe tigani mbulohet me kapak. Në këtë mënyrë mishi me pelte zihet për disa orë. Nëse ka vluar më shumë ujë sesa keni dashur, atëherë në asnjë rrethanë mos shtoni më shumë - kjo është pikërisht arsyeja pse mishi i pelte nuk do të ngurtësohet!

Më pas duhet të kontrolloni mishin e përgatitur me pelte për gatishmëri dhe xhel. Për ta bërë këtë, derdhni 1 lugë gjelle mish të zier me pelte në një tigan dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta. Më pas nxirreni enën dhe prekni me gishta mishin e pelte - nëse gishtat bëhen ngjitës dhe ngjiten së bashku, atëherë mishi i pelte është gatuar saktë. Do të ngrijë në mënyrë të përsosur. Nëse gishtat nuk ju ngjiten, duhet të shtoni xhelatinë në mënyrë që mishi i pelte të ngrijë me siguri dhe të mos prishë tryezën festive.

Çfarë duhet të bëni nëse mishi me pelte nuk është i ngrirë?

Nëse mishi me pelte është tashmë gati dhe ka qëndruar në frigorifer për disa orë, por nuk është ngrirë, atëherë ky problem mund të korrigjohet edhe me xhelatinë. Për ta bërë këtë, ngrohni përsëri mishin e përgatitur me pelte dhe kullojeni të gjithë lëngun. Më pas hollojmë xhelatinën dhe e derdhim në mishin e xhelatit dhe më pas e hedhim sërish në kallëpe dhe e dërgojmë të forcohet në frigorifer.

Xhelatina do të ndihmojë në rregullimin e një pjate të përgatitur dobët.

Xhelatina merret në masën 20 g për 1 litër ujë. Nga ky 1 litër ujë (ose mish pelte i dështuar) duhet të derdhni 250 ml, ta ngrohni derisa të ngrohet dhe derdhni xhelatinë. Lëreni të piqet për 40 minuta. Xhelatina duhet të rritet disa herë, prandaj shikoni me kujdes datën e skadencës së produktit. Xhelatina e ndenjur nuk ka një efekt pelte. Vendoseni tenxheren me xhelatinën e fryrë në një banjë me ujë dhe, duke e trazuar, lëreni pothuajse të vlojë.

E rëndësishme! Xhelatina nuk duhet të ziejë, përndryshe do të humbasë plotësisht vetitë e saj xhelatike.

Pas banjës me ujë, kullojeni xhelatinën me napë dhe hidheni në mishin e ftohur me pelte. Ngrohni pak mishin e përgatitur me pelte, duke e trazuar plotësisht në mënyrë që xhelatina të përhapet në të gjithë tiganin dhe të tretet. Më pas hidheni në kallëpe dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës, më pas vendoseni në frigorifer. Këshillë: mos gatuani më shumë mish pelte sesa mund të hani në 2-3 ditë. Pas ditës së tretë, mishi i pelte fillon të "rrjedh", që do të thotë se nuk është më i freskët.

Tryeza e Vitit të Ri duhet të jetë e bollshme, sepse, siç vëren me mençuri populli: si do ta festoni Vitin e Ri, si do ta kaloni. Sigurisht, është e rëndësishme që të gjithë të jemi të ushqyer mirë, të kënaqur me përmbajtjen e frigoriferit dhe bollëkun e menusë familjare. Kështu që ne do të kapim ...

Tryeza e Vitit të Ri duhet të jetë e bollshme, sepse, siç vëren me mençuri populli: si do ta festoni Vitin e Ri, si do ta kaloni. Sigurisht, është e rëndësishme që të gjithë të jemi të ushqyer mirë, të kënaqur me përmbajtjen e frigoriferit dhe bollëkun e menusë familjare. Prandaj, ne do ta kapim vitin 2015, siç thonë ata, "me karrem të gjallë" - në një tryezë të shpërthyer me pjata të shijshme. Dhe pika kryesore e programit, natyrisht, do të jetë mishi i pelte, përgatitja e të cilit është një shkencë e tërë. Si mund të jetë njeriu “i paarsimuar” në këtë çështje, çfarë të bëhet nëse mishi i pelte nuk është ngrirë?! Para së gjithash, mos kini frikë të eksperimentoni dhe keni gjithmonë një plan rezervë, ose më mirë akoma 3, dhe tani do t'i njihni.

• Odë për aspik
• Varietetet e pjatave
• Karakteristikat e dobishme të aspikut
• Mishi i pelte nuk është i ngrirë - arsye
• 3 opsione për zgjidhjen e problemit
• Xhelatina është shoqja më e mirë e një amvise
• Përmirësoni enët
• Testi i gatishmërisë së pjatës

Odë për aspik

Kjo pjatë ka lindur rastësisht. Në kohët e lashta nuk kishte frigoriferë, kështu që njerëzit përgatitnin ushqim për përdorim në të ardhmen vetëm kur temperatura ishte e rehatshme për ruajtjen e pjatave të gatshme. Një nga rojet e atëhershme të vatrës nuk ishte një amvise shumë e mirë, kështu që jo vetëm që e kishte tepruar lëngun, si rezultat i së cilës familja nuk mund ta përfundonte, por edhe tenxheren e la pikërisht mbi zjarr - në rrugë. , ku temperatura ishte nën zero.

Duke u zgjuar në mëngjes, amvisa fatkeqe u bë gati të gatuante mëngjesin dhe më pas pa që lëngu kishte ndryshuar - kishte ngrirë dhe ishte bërë më tërheqës në pamje. Gruaja provoi peltenë, e cila doli të ishte e shijshme dhe i ofroi një pjatë të re familjes. Kështu "lindi" mishi i pelte, si shumë gjëra të tjera të shkëlqyera - nga përtacia, mund të thuhet. Pra, duhet të falënderojmë mendërisht zonjën e re nga e kaluara e largët për një zbulim kaq të shijshëm, pa të cilin nuk mund të bëhet asnjë festë e vetme tani.

Varietetet e pjatave

Shumë njerëz besojnë se mishi me pelte është një pjatë popullore. Të tjerë pohojnë se kjo pjatë është një ushqim i shijshëm që na ka ardhur nga Franca. Kush ka të drejtë? Do të habiteni, por të dyja palët.

Kjo është arsyeja pse mishi me pelte mori titullin e pjatës kombëtare. Gjatë kohës së robërisë, pronarët e tokave duhej të ushqenin "kolektivin" e tyre me diçka. Meqenëse gatimet e mishit dikur vlerësoheshin shumë, por nuk kishte frigoriferë, të pasurit detyroheshin të ndanin me bujkrobërit e tyre atë që mbetej pasi hanin. Për t'u siguruar që mbetjet do të ishin një masë homogjene dhe asnjë nga njerëzit e padashur nuk do të luftonte për copën më të mirë, kuzhinierët bluanin mishin e mbetur nga vakti i nikoqirëve, e vendosën përzierjen në një tenxhere, e zienin dhe e lejuan. zierja të ftohet. Rezultati ishte pelte. Në pamje, natyrisht, nuk ishte aq tërheqës sa mishi i pelte moderne, por shija ishte shumë e mirë. Për më tepër, pjata e mishit ishte jashtëzakonisht e ngopur, dhe për bujkrobërit, forca ishte pasuria kryesore, siç e kuptoni.

Dhe tani në lidhje me opsionin e mishit me pelte gustator. Ajo na u soll nga kuzhinierët francezë në një epokë kur gjithçka e huaj ishte në modë në Rusi. Në Francë, mishi me pelte përgatitej kryesisht nga gjahu dhe gjellës i shtoheshin erëza të veçanta.

Ekziston gjithashtu një shumëllojshmëri e tillë e mishit të pelte si mishi i pelte, i cili "lindi" në kohët cariste. Ndërkohë, në fillim kjo pjatë ishte ekskluzivisht peshk. Por për shkak të mungesës së peshkut në të kaluarën e largët dhe kostos së tij të pabesueshme të lartë, njerëzit vendosën të ndryshojnë aspikun, kështu që në vend të peshkut filluan të vendosnin mish pule, derri dhe viçi në gjellë.

Karakteristikat e dobishme të aspikut

Në disa raste, mjekët u rekomandojnë pacientëve të tyre që të përfshijnë mish pelte në menu. Pse? Në fund të fundit, në thelb, kjo pjatë është e rëndë dhe yndyrore. Gjithçka ka të bëjë me përbërjen, supa është e mbushur me xhelatinë, e cila është aq e nevojshme për një person për të forcuar dhe shëruar kockat. Prandaj, mjekët, megjithatë, këshillojnë pacientët me fraktura që të mbështeten në mishin e pelte. Sa më shumë mish me pelte të hahet, aq më shpejt janë gjasat për të hedhur patericat dhe për t'u kthyer në një jetë të plotë. Por kjo nuk është e vetmja arsye pse aspiku është i dobishëm.

Shikoni listën e plotë të fuqive të mrekullueshme të mishit me pelte:

• rritja e imunitetit;
• forcimi i funksionimit të sistemit nervor;
• ngadalësimi i procesit të plakjes;
• përmirësimi i funksionimit të sistemit të tretjes;
• lufta kundër depresionit;
• eliminimi i simptomave të lodhjes.

Kjo është e rëndësishme të dini! Gratë duhet patjetër të përfshijnë mish pelte në dietën e tyre, sepse është fjalë për fjalë një eliksir bukurie. Vitaminat që ai përmban ndihmojnë në përmirësimin e lëkurës dhe aktivizimin e metabolizmit, dhe kolagjeni lufton në mënyrë aktive plakjen.

Video recetë për përgatitjen e mishit me pelte

Mishi i pelte nuk është i ngrirë - arsye

Është koha për të kaluar në momentin më të rëndësishëm - për të gjetur arsyet pse mishi i pelte nuk është ngrirë, sepse viti 2015 është afër, që do të thotë se duhet të fillojmë të mendojmë për menunë e Vitit të Ri dhe të kërkojmë mënyra alternative për ta bërë atë. gjellë e bukur dhe e shijshme, apo jo?

Pra, ju keni gatuar mishin me pelte, keni vendosur ushqimin e shijshëm në tabaka ose pjata, e keni zhvendosur në frigorifer dhe jeni krenarë për arritjen tuaj. Por kur ngrihesh në mëngjes, zbulon se aspiku nuk ka ngrirë, ndoshta është bërë pak më i trashë, por kaq. Tragjedi? Po, nëse nuk dini çfarë të bëni. Dhe për ta ditur këtë, duhet të përcaktoni arsyet. Kjo perfshin:

Të diskutosh më hollësisht arsyet kur puna tashmë është kryer është humbje kohe. E kaluara nuk mund të kthehet, duhet të korrigjojmë disi situatën, sepse viti 2015 është afër, së shpejti do të ulemi në tryezë. Pra, çfarë të bëni nëse mishi i pelte nuk është i ngrirë?

3 opsione për zgjidhjen e problemit

Nëse një pjatë dështon, kjo nuk do të thotë se duhet ta hidhni dhe të filloni të qani. Produkti është mjaft i ngrënshëm dhe korrigjimi i gabimeve është çështje teknike.

Xhelatina është shoqja më e mirë e një amvise

Mënyra më e shpejtë dhe më efektive për të korrigjuar situatën është t'i shtoni aspikut atë që i mungon - xhelatinë. Pra, udhëzime hap pas hapi për "kursimin" e aspicit duke përdorur xhelatinë:

Kjo është e rëndësishme të dini! Mos e teproni me xhelatinë, përndryshe mishi i pelte do të kthehet në çamçakëz. Amvisat e mençura rekomandojnë marrjen e 20% të sasisë së treguar në paketë, kjo do të jetë e mjaftueshme që aspiku të ngurtësohet.

Përmirësoni enët

Disa amvise thonë se mishi i vërtetë i pelte nuk duhet të përmbajë xhelatinë të blerë në dyqan. Çështja është e diskutueshme, pasi xhelatina e përfunduar në përbërjen e saj nuk ndryshon nga "vëllai" i formuar në supë. Por është më mirë të mos debatoni me amvisat e vërteta, kështu që sugjerohet të mendoni se si të përmirësoni një mish të dështuar me pelte.

Së pari, blini atë që mungonte në gjellë - këmbët e derrit, veshët, bishtat e viçit. Është nga këto pjesë që lirohet xhelatina.

Së dyti, transferoni përmbajtjen e pjatave në një tenxhere dhe ngrohni. Kullojeni lëngun dhe imagjinoni se është ujë për një mish të ri me pelte. Gatuani gjithçka si zakonisht, dhe në fund shtoni mishin nga versioni i parë në atë që është gatuar. Kështu, ju do të merrni një supë me forcë të dyfishtë me "mishi" të shtuar, që do të thotë se mishi i pelte pas azhurnimit jo vetëm që do të jetë i ngrirë mirë, por edhe do të ketë shije të mrekullueshme.

Mënyra më e lehtë për të rregulluar mishin e pelte

Për ata që janë ndonjëherë dembelë, ekziston mënyra më e lehtë për të korrigjuar gabimet - të gatuani supë nga mishi i pelte, i cili, pas një gosti të përzemërt, do të bëhet një "shpëtim shpëtimi" i vërtetë në menunë e njerëzve që kanë ngrënë shumë nga të gjitha llojet. e të mirave një ditë më parë.

Testi i gatishmërisë së pjatës

Siç thonë ata, është më mirë të matni 100 herë dhe vetëm atëherë të filloni të prisni. E njëjta gjë me mishin me pelte. Për të mos u mërzitur që gjella është e prishur dhe për të mos humbur kohë duke korrigjuar gabimet, kontrolloni "prirjen" e supës për t'u ngurtësuar. Pra, si të provoni gatishmërinë e një lëngu për t'u ngurtësuar:

Tani e dini se çfarë të bëni, nëse mishi i pelte nuk është ngrirë, atëherë darka familjare e Vitit të Ri do të jetë e patëmetë.

Mishi i pelte mund të quhet me të drejtë mbreti i mezeve të ftohta ruse. Në çdo tryezë festash, qoftë edhe mes sallatave të shkëlqyera dhe të ftohta, nuk do të kalojë kurrë pa u vënë re, veçanërisht duke marrë parasysh faktin se jo të gjitha amvisat dinë të bëjnë pelte. Pavarësisht recetës mjaft të thjeshtë, kjo pjatë është mjaft kapriçioze dhe shumë që përpiqen ta gatuajnë shpesh përballen me të njëjtin problem: pasi të jenë plotësuar të gjitha kushtet e recetës, kryevepra e ardhshme vendoset në frigorifer dhe kuzhinieri është i kënaqur. me veten në rezultatin e pritjes, befas rezulton se mishi i pelte nuk është ngrirë! Çfarë duhet bërë në një situatë të tillë? A duhet të lëmë gjithçka ashtu siç është dhe të pajtohemi me faktin se koha dhe mundi u humbën, apo duhet të bëjmë ende përpjekje për të rregulluar mishin e pangrirë të pelte?

Përndryshe, ju mund të përdorni lëngun që rezulton për të bërë qull. Hikërror dhe elbi perla shkojnë mirë me këtë bazë. Nëse, pavarësisht gjithçkaje, ende dëshironi të përmirësoni pjatën e dështuar dhe të përfundoni me mish pelte, atëherë provoni të bëni sa më poshtë:

1. Kulloni të gjithë pelten në një tigan, vendoseni në zjarr të ulët dhe zieni.
   
2. Vendoseni xhelatinën në një pjatë, mbushni me ujë dhe përzieni mirë. Sigurohuni që uji i përdorur të jetë i zier dhe jo shumë i ftohtë. Lëreni përzierjen që rezulton për një orë në mënyrë që xhelatina të fryhet.
   
3. Sillni ujin me xhelatinë në një valë, por jo në zjarr të hapur, por në një banjë me ujë ose në një furrë me mikrovalë, më pas derdhni këtë lëng në mishin e nxehtë të pelte dhe përzieni gjithçka tërësisht.
   
4. Hidheni peltenë në enë, prisni derisa të ftohet dhe vendoseni në frigorifer.
   

Në mënyrë që të mos drejtoheni vazhdimisht në "ringjalljen" e mishit të pelte, duhet të dini arsyet pse pjata mund të mos ngrijë. Merrni parasysh ato dhe ndoshta përvoja juaj e ardhshme në përgatitjen e këtij rostiçeri do të jetë më e suksesshme. Pra, ka dy arsye kryesore pse pelte rezulton të jetë e lëngshme:

1. Shume nje numer i madh i ujë. Për të shmangur këtë, gatuajeni në mënyrë rigoroze sipas recetës dhe përpiquni të devijoni sa më pak nga përmasat e dhëna.
   
2. Koha e pamjaftueshme e gatimit. Mos harroni se në mënyrë që mishi i pelte të trashet, nuk mjafton ta gatuani për gjysmë ore. Provoni të ulni nxehtësinë herën tjetër, por të rrisni kohën e gatimit për pelte. Për të përcaktuar gatishmërinë, thjesht hidhni supën në gishta: nëse ngjiten së bashku, mishi i pelte do të ngurtësohet lehtësisht.
   

Përveç kësaj, mbani në mend këtë nuancë: është më mirë të mos shtoni kripë në mishin e pelte gjatë gatimit. Shtoni kripë në fund.

Nëse nuk arrini rezultatin e dëshiruar herën e parë, mos u dorëzoni. Nëse jeni të vendosur të mësoni se si të gatuani mish pelte, jini të sigurt se herët a vonë patjetër do të përfundoni me mish pelte që nuk do të lërë indiferentë as gustatorët më të zgjedhur.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+