Enët e nxehta me mish të Vitit të Ri. Copat e derrit me kore djathi. Mishi në ananasin "Tenderness"

Goditja e tryezës së Vitit të Ri në 2018 duhet të jetë mishi. Në fund të fundit, këtë herë Qeni Kinez sundon koshin. Elementi i vitit është toka. Prandaj, perimet e rritura në tokë duhet të vendosen pranë mishit. Qeni është gjahtar. Prandaj, kur zgjidhni se cilat pjata të përgatisni për Vitin e Qenit, është më mirë t'i jepni përparësi lojës. Do të ishte mirë të gjesh një rosë ose lepur të egër. Por një patë e zbutur, një pulë ose lepur i civilizuar, ose nutria do t'i përshtaten mjaft mirë Qenit.

Nëse vendosni të gatuani mish derri, viçi ose qengji, zgjidhni mish me kocka. Dhe për të përmbushur plotësisht konceptin e Vitit të Qenit të Verdhë të Tokës, shërbejeni mish me patate ose karrota. Kjo qasje do të jetë në përputhje me frymën e totemit të vitit. Është koha për të vendosur se çfarë pjatash të gatuani në Vitin e Qenit. Dhe përzgjedhja jonë e ushqimeve të mishit dhe shpendëve do të ndihmojë me këtë.

Mishi i derrit është një mish unik që mund ta trajtojnë edhe amvisat e papërvojë. Ai fal gabimet dhe të metat e kuzhinës. Por gustatorët e vërtetë e dinë mirë se pjatat më të shijshme vijnë nga mishi në kockë.

Të tilla ëmbëlsira kanë një aromë të pabesueshme, të cilën ua jep kocka gjatë gatimit. Këtu tashmë ka sekrete dhe hollësi. Por rezultati ia vlen. Po, dhe Qenit do t'i pëlqejnë enët e derrit në kockë.

Enët e mishit të Vitit të Ri - grusht derri në birrë

Gryka e derrit është veçanërisht e butë kur përdoret për marinadën e birrës. Për të përgatitur një pjatë me mish, duhet të zgjidhni pjesën e pasme, e cila ka më shumë mish. Kushtojini vëmendje gjendjes së saj. Lëkura duhet të jetë e lehtë pa asnjë njollë apo vija.

• nyjet e derrit - 2 copë;
• birrë cilësore - 2 litra;
• trumzë - 1/3 lugë;
• qimnon - 1/3 lugë;
• rigon - 1/3 lugë;
• rozmarinë - 1/3 lugë;
• qepë - 1 copë;
• hudhër - 1 kokë;
• piper, kripë - për shije;
• mustardë - 2 lugë gjelle. l.;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.

Shpëlajini mirë bishtat nën ujë të rrjedhshëm dhe zhytini në ujë, ku do të kalojnë 10 deri në 12 orët e ardhshme.

Nëse dëshironi, kërpudhat mund të zhyten në qumësht, gjë që do ta bëjë mishin edhe më të butë dhe qumështor.

Ndërkohë përgatisim marinadën e birrës. Hidhni të gjithë birrën në tigan menjëherë. Shtoni të gjitha erëzat e përgatitura dhe kripën në pijen me shkumë. Aty do të shkojë edhe një qepë, e cila duhet të grihet imët, si dhe 3 thelpinj hudhër.

Vendosni kofshët e njomur në ujë ose qumësht në marinadën e birrës dhe dërgojini në një vend të freskët për 6 orë të tjera.

Tani i dërgojmë kofshët direkt në zjarr në marinadë.

Pas zierjes do të gatuajmë për të paktën 2 orë në zjarr të ulët.

Tashmë në këtë fazë, aroma e mishit të zier në birrë do të të lërë mendjen, por pjata për Vitin e Ri të Qenit nuk është ende gati.

Hiqni kofshët nga lëngu dhe lërini të ftohen pak. Tani e përgatisim mishin në kockë për pjekje.

I mbushim bishtat nga të gjitha anët me hudhër të grirë. Përgatitni përzierjen e mustardës dhe vajit vegjetal dhe lyeni me të mishin.

Mbetet vetëm që t'i vendosni gishtat e derrit në një formë rezistente ndaj nxehtësisë, të shtoni pak marinadë birre - mjafton një gjysmë gote dhe ta vendosni në një furrë të nxehtë.

Bishtat do t'i pjekim në temperaturën 200 gradë për rreth 1.5 orë.

Mos harroni të lyeni me lëng në mënyrë periodike për të parandaluar djegien e tyre.

I transferojmë nyjet e gatshme të derrit të pjekur në birrë në një pjatë dhe i shërbejmë menjëherë në tryezën e Vitit të Ri, ku të ftuarit dhe Qeni miqësor kanë nuhatur tashmë aromat e pabesueshme të mishit dhe janë gati për të filluar vaktin.

Enët për Vitin e Ri 2018 qentë nga brinjët e derrit

Mishi me kocka është, natyrisht, brinjë. Kjo pjatë është ideale për të festuar Vitin e Ri 2018 të Qenit.

Ne ju sugjerojmë të gatuani brinjët e derrit në furrë me rozmarinë dhe mustardë. Receta është shumë e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë përgatitje apo përvojë të gjerë. Pjata e përfunduar nuk do të jetë më e keqe se një pjatë restoranti dhe do të dekorojë çdo tryezë.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• brinjë derri - 1 kg;
• vaj ulliri - 1 lugë;
• farat e sinapit - 1/4 lugë;
• rozmarinë - 1/4 lugë;
• perime dhe barishte për dekorim;
• kripë dhe piper - për shije;
• fletë metalike.

Pritini brinjët e derrit në pjesë dhe lani me ujë të rrjedhshëm.

Thajeni mishin në një peshqir letre dhe transferojeni në një enë.

Shtoni farat e thata të rozmarinës dhe mustardës në brinjë. Kripë, piper dhe shtoni vaj vegjetal.

Përzieni mishin tërësisht me erëza dhe lëreni të marinohet për gjysmë ore.

Pas kësaj, transferoni të gjitha brinjët në një fletë petë. Mbështilleni me letër për të parandaluar hyrjen e ajrit në mish.

Xhepin me brinjë e dërgojmë në furrë, ku gjella do të kalojë rreth një orë e gjysmë në një temperaturë 180 gradë.

E nxjerrim brumin nga furra dhe e grisim me kujdes peten.

Mundohuni të largoni brinjët në mënyrë që secila të marrë ngjyrë kafe. Mbetet për të skuqur mishin në furrë për 15 minuta, e cila do të jetë e mjaftueshme për të formuar një kore kafe të artë.

Transferoni brinjët e derrit në një pjatë dhe zbukurojeni me barishte, patate të ziera dhe karrota. Mund ta servirni menjëherë ndërkohë që mishi lëshon shijet e tij të pabesueshme.

Receta për qentë e viçit të Vitit të Ri

Çfarë mund të jetë më mirë se një copë mishi e gatuar mirë? Burrat do të pajtohen me këtë aksiomë, dhe ata do të mbështeten nga zonja e vitit - Qeni. Dhe viçi mban pëllëmbën midis mishrave të shijshëm të njohur.

Por jo çdo amvise rrezikon të marrë këtë mish kapriçioz, por tepër kapriçioz. Ne kemi zgjedhur receta origjinale për Vitin e Ri të Qenit të bëra nga viçi që thjesht nuk mund të prishen.

Biftek viçi i pjekur me arra

Edhe një biftek i zakonshëm do të shkaktojë një stuhi emocionesh dhe kënaqësie. Dhe nëse e gatuani me arra, gjella do të mahnitë imagjinatën e çdo gustatori. Ndiqni proporcionet dhe kohën e rekomanduar, dhe pjata e viçit të Vitit të Ri patjetër do të funksionojë.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• copa të trasha viçi - 4 copë;
• Farat e koprës - 4 lugë gjelle. l.;
• Lajthi – 200 gr.;
• Të bardhat e vezëve - 2 copë;
• Kripë dhe piper - sipas dëshirës:
• Gjelbërim - për dekorim.

Përgatisni paraprakisht bukën e arrave. Për ta bërë këtë, bluani farat e koprës dhe lajthitë. Vendoseni përzierjen në një tigan të thatë, shtoni kripë dhe piper dhe thajeni lehtë.

Thani copat e viçit me peshqir letre.

Më pas i lyejmë me vaj vegjetal dhe i vendosim në një tigan të nxehur mirë.

Skuqini nga secila anë jo më shumë se një minutë.

Shtypni mishin në tigan gjatë skuqjes.

Menjëherë zhysim biftekët e viçit në të bardhat, të cilat fillimisht duhet të rrihen lehtë me pirun. Pas kësaj, rrotulloni copat në brumin e arrave. Transferoni mishin në një fletë pjekjeje, e cila është më mirë e veshur me letër.

Mishin do ta pjekim në 180 gradë jo më shumë se 8 - 10 minuta.

Vendosni biftekët e përfunduar me bukë arra në një pjatë të bukur. Por është shumë herët për ta servirur në tryezë. Mbulojeni enën me fletë metalike dhe lëreni mishin të pushojë për 10 minuta.

Ndërkohë që mishi i viçit zhytet në lëngjet e veta dhe tensioni ikën, përgatitini zarzavatet për dekorim.

Tani mund të hiqni letrën, të rregulloni degëzat e majdanozit dhe ta spërkatni enën me kripë.

Nëse i servirim biftekët në pjesë, i presim në feta të holla dhe i rregullojmë bukur në pjata.

Receta e mishit të mbushur

Për të bërë viç të shijshëm të mbushur, duhet të zgjidhni copën e duhur të mishit. Ne do të kemi nevojë për një pjesë të madhe, të fortë tul pa vena ose të meta.

Ana e këmbës është ideale. Është më mirë të blini mish viçi të freskët në treg. Mishi i ngrirë do ta bëjë gjellën pak të thatë.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• viçi - 2 kg;
• sallo - 100 gr;
• kampione - 200 gr;
• të verdhat e vezëve - 2 copë;
• qepë - 1 copë;
• krisur terren - 4 lugë gjelle. l.;
• qumësht - 1 gotë;
• yndyrë për tiganisje;
• kripë dhe piper - sipas dëshirës.

Fillojmë gatimin duke përgatitur mbushjen. Për ta bërë këtë, rregulloni imët proshutën dhe skuqeni në një tigan. Në këtë kohë, grini kampionët dhe dërgojini menjëherë te salloja e skuqur. Kur lagështia të ketë avulluar, shtoni kripe, kripë dhe piper.

Hidhni pak qumësht në përzierjen e kërpudhave pothuajse të përfunduara dhe vazhdoni të ziejë.

Kaloni mbushjen në një enë dhe lëreni të ftohet.

Në këtë kohë, le të përgatisim mishin. Prisni një pjesë të tërë të viçit në mënyrë tërthore pothuajse në bazë, pa e prerë deri në fund. Gjerësia e prerjeve duhet të jetë e barabartë me madhësinë e pjesëve të pjesës. Rezultati duhet të jetë një tifoz mishi që mbështetet në një bazë të vetme.

Shtoni të verdhat e vezëve të copëtuara në mbushjen e ftohur. Mbushni mishin midis shtresave me përzierje kërpudhash.

Tani duhet ta ngjeshni me kujdes copën për t'i dhënë pamjen e saj origjinale. Për të parandaluar që copa e mishit të copëtohet gjatë gatimit të mëtejshëm, lidheni me fije ushqimore.

Vendoseni mishin e viçit në një tigan të parangrohur për ta skuqur nga të gjitha anët në zjarr të fortë.

E kalojmë përgatitjen e mishit në një tavë prej gize, i shtojmë ujë ose lëng mishi dhe e vendosim të ziejë. Duhet të ziej në zjarr të ulët nën kapak.

Kur mishi të zbutet, mund t'i shtoni perime, të cilat më pas mund t'i përdorni si pjatë anësore.

Së bashku me viçin e mbushur, mund të zieni patate të plota, copa karotash ose kunguj.

Vazhdojmë të gatuajmë gjellën derisa mishi i viçit të jetë gatuar plotësisht, duke shtuar periodikisht lëng mishi ose ujë. Para se ta shërbeni, mos harroni të hiqni fijen e gatimit nga copa e mishit. Vendoseni viçin në një pjatë të madhe dhe rrethojeni me perime të ziera në avull.

Receta klasike komplekse për Vitin e Ri 2018 Qentë: lepur shtëpi

Pjatat me lepur janë ideale për të festuar Vitin e Ri të Qenit.

Dhe në kombinim me patatet, kjo është thjesht receta perfekte në frymën e varësisë së qenve, pasi gjella kombinon mishin e gjahut dhe perimet e duhura me rrënjë.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• kufoma e lepurit - 2,5 kg;
• patate - 1 kg;
• karota - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• vaj vegjetal - 8 lugë. l.;
• vezë pule - 1 copë;
• kripë dhe piper - sipas dëshirës;
• zarzavate - për dekorim.

Përgatisim të gjithë përbërësit e gjellës. Për ta bërë këtë, prerë trupin e pajetë të lepurit në copa të mëdha, mundësisht në pjesë.

I pastrojmë të gjitha perimet. Pritini patatet në 4 pjesë ose në gjysma nëse nuk janë të mëdha. Pritini qepën në gjysmë unaza, karotat në unaza.

Lyejeni enën e pjekjes me vaj vegjetal dhe filloni të shtroni në shtresa të gjithë përbërësit e enës.

Jastëku i perimeve përbëhet nga një shtresë qepësh mbi të cilën vendosim patate të përziera me karota. Vendosni copa lepuri sipër.

Gjithçka që mbetet për të bërë është të mbushni. Për ta bërë këtë, rrihni një vezë pule të papërpunuar në një enë të gjatë, shtoni vaj dhe filloni ta rrihni me një blender. Kur masa të marrë një konsistencë të trashë, shtoni pak nga pak ujin. Në total do t'ju duhen rreth dy gota ujë. Hidheni salcën që rezulton në pjatën tonë. Lëngu do të mbulojë pothuajse plotësisht perimet dhe mishin. Mos harroni të shtoni kripë dhe piper.

Lepurin me perime do ta pjekim ne shtepi per rreth 2 ore ne 200 grade. Shikoni përgatitjen. Ndoshta 1.5 orë do të jetë e mjaftueshme. E gjitha varet nga sasia e përbërësve dhe veçoritë e furrës.

Lëngu do të avullojë gjatë gatimit. Prandaj, duhet të shtohet herë pas here.

Si rezultat, ju do të merrni mishin më të butë të lepurit me një kore të artë. Dhe nuk duhet të shqetësoheni me pjatën anësore, gjë që është e mrekullueshme për recetat komplekse të pjatave.

Enët për tryezën e Vitit të Ri Viti i Qenit nga shpendët: rosë mbretërore në lustër

Kjo është receta më ideale për tryezën e Vitit të Ri për Vitin e Qenit. Duck, si një prototip i lojës, në kombinim me portokallet, është i denjë për titujt dhe lavdërimet më të larta.

Mos harroni se rosa e Moskës nuk është aq e yndyrshme sa rosa e Pekinit dhe zgjidhni zogun sipas shijes tuaj. Në çdo rast, ju do të merrni një pjatë aromatike, të shijshme dhe simbolike që përshtatet në mënyrë të përkryer në konceptin e festimit të Vitit të Ri të Qenit.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• kufoma e rosës - 1 copë;
• portokall - 4 - 6 copë;
• salcë soje - 2 lugë gjelle. l.;
• hudhër - 4 thelpinj;
• xhenxhefil;
• kanellë - 1/2 lugë;
• karafil - 1/2 lugë;
• anise yll - 1/2 lugë;
• kopër - 1/2 lugë;
• koriandër - 1/2 lugë;
• kripë dhe piper janë opsionale.

Lani dhe thani rosën.

Fërkoni pjesën e brendshme të zogut me kripë dhe piper, pas së cilës i lidhim këmbët me fije kuzhine.

Një aromë e pabesueshme dhe një kore me shkëlqim do të krijohet nga një salcë me erëza.

Për ta përgatitur, shtoni lëvozhgën e dy portokalleve, nja dy lugë lëng portokalli, hudhra të grira dhe 1 lugë gjelle në salcën e errët të sojës. erëza

Fërkojeni rosën e përgatitur me përzierjen e mbetur të erëzave. Ngroheni furrën në 220 gradë dhe vendoseni zogun në të për 15 minuta.

Më pas hiqeni karkasën nga furra dhe lyejeni bujarisht me glazurën e përgatitur.

Tani duhet të ulni temperaturën në furrë. E gatuajmë rosën për 1 orë, por çdo 15 minuta duhet ta nxjerrim për ta lyer me marinadë.

E vendosim tërësisht rosën mbretërore të përfunduar në një pjatë dhe e mbulojmë me portokall, të cilët fillimisht i kemi prerë në 8 feta. Vendosni feta xhenxhefili midis portokalleve.

Më besoni, rosa në lustër portokalli nuk do të lërë asnjë mysafir indiferent.

Video: enët e mishit për Vitin e Ri

Ne sugjerojmë përgatitjen e mishit të derrit festiv, i cili është i përshtatshëm për menunë e Vitit të Ri dhe festat e tjera.

Pothuajse të gjithë përgatisin pjata me mish për Vitin e Ri. Ne ofrojmë receta origjinale, të çuditshme për pjatat e nxehta të mishit dhe shpendëve, të cilat patjetër do të tërheqin shumë njerëz.

Unë me të vërtetë dua që pjatat e servirura në tryezën festive të Vitit të Ri të jenë jo vetëm të shijshme, por edhe të duken të shkëlqyera, dhe gjithashtu të kënaqin syrin, të ngjallin oreksin dhe admirimin e të ftuarve, apo jo?

Në të njëjtën kohë, është gjithashtu e dëshirueshme që ato të përgatiten shpejt dhe thjesht, sepse vërtet dëshironi të keni kohë dhe energji për punët e tjera të pushimeve, nga të cilat ka mjaft.

Nëse dëshironi të mahnitni familjen dhe miqtë tuaj, atëherë duhet të përgatisni diçka madhështore! Por pa sakrifikuar kohën tuaj, sepse ju duhet të keni kohë për t'u veshur, pastruar veten dhe për t'u dukur më së miri në festë.

Pjata të shijshme me mish për Vitin e Ri

Pjatat më të njohura dhe të preferuara në tryezën festive ishin, janë dhe do të jenë, natyrisht, pjatat e mishit dhe shpendëve: pjata kryesore, meze, sallata - shumë nga gjithçka.

Për tryezën e Vitit të Ri mund të përballoni të përgatisni më të mirën, më të shijshmen, më të shijshmen, në fund të fundit është Viti i Ri!

Le të fillojmë, ju premtojmë se recetat do të jenë ashtu siç dëshironi - të shpejta, të thjeshta dhe tepër të shijshme dhe shumë festive.

Zierje mishi me kumbulla të thata dhe domate

Një pjatë e veçantë: thartira e domateve dhe shija e ëmbël e kumbullave të thata kombinohen në mënyrë harmonike dhe të padukshme, duke formuar një duet perfekt dhe shumë korrekt, i cili, si asnjë tjetër, shërben si një plotësues i shkëlqyer për mishin.

Provojeni, është tepër e shijshme, dhe aroma është thjesht e çmendur!

Kjo recetë përmban vetëm tre përbërës dhe një orë kohë të shpenzuar mirë, dhe edhe atëherë, nga kjo orë do të jeni të zënë drejtpërdrejt për më së shumti 10 minuta!

Për t'u përgatitur duhet të marrim:

• 1 kg çdo mish (filetë shpendësh, viçi, qengji, derri - çfarë të dëshironi),
• 500 g domate (mund të jenë të freskëta, mund të konservohen në lëngun e tyre),
• 200 gr kumbulla të thata pa kokrra,
• piper i zi i bluar, piper djegës dhe kripë për shije.

Gatimi i mishit:

1. Pritini mishin në kubikë të mesëm dhe skuqeni deri në kafe të artë në një tigan, tigan që nuk ngjit ose tigan për skarë (mund të përdorni vaj ose jo - sipas gjykimit tuaj).
2. Vendoseni mishin në një tenxhere, shtoni domate të grira (meqë ra fjala, mund të shtoni disa domate të thara në diell, do të jetë shumë e shijshme!), shtoni kripë, piper dhe ziejini në zjarr të ulët për një orë deri në dy - në varësi të lloj mishi.
3. Meqë ra fjala, mund ta marinoni paraprakisht mishin (marinata është zgjedhja juaj, thjesht mund të përdorni lëng limoni dhe salcë soje, do të jetë e shijshme) - në këtë mënyrë do të jetë edhe më i butë, aromatik dhe i shijshëm.
4. Ju gjithashtu mund ta rrahni pak në fillim - fijet e mishit do të jenë të thërrmuara dhe të buta. Për ta bërë këtë, priteni mishin në feta dhe para se t'i prisni copat në kubikë, rrihni mishin.
5. Më pas shtoni kumbullat e thata të prera në 2-3 pjesë dhe djegësin e grirë, ziejini edhe për 15-20 minuta të tjera.
6. Mishi është gati. Shërbejeni të freskuar me barishte.

Mos e shikoni faktin që pjata duket "shumë e thjeshtë" për tryezën e festave: së pari, detyra jonë nuk është të shpenzojmë shumë kohë në përgatitje, dhe së dyti, dhe kjo është gjëja kryesore - është tepër e shijshme, provoni atë!

Fileto viçi me kore me hudhër dhe barishte të Provence

Bukuria e kësaj pjate me fileto viçi, e cila piqet në barishte provansale, është se nga jashtë rezulton me një kore krokante dhe nga brenda mish i butë, i lëngshëm dhe tepër aromatik.

Rezultati është vërtet mbresëlënës, dhe çfarë arome! Ia vlen e gjithë shtëpia!

Është e rëndësishme që mishi të jetë i ri dhe i freskët.

Përbërësit për pjatën me fileto viçi:

• 1 kg mish viçi (filezë),
• barishte të freskëta të grira imët: majdanoz, borzilok, trumzë, rigon
• hudhra te grira holle, kripe, piper i zi i bluar, mustarde Dijon, vaj ulliri.

Receta për fileto viçi:

1. Lyejeni një copë viçi të tërë me vaj ulliri, shtoni kripë dhe piper dhe skuqeni në zjarr të fortë nga të gjitha anët deri në kafe të artë (rreth pesë minuta).
2. E kalojmë mishin në një tavë për pjekje dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë, pasi e lyejmë me mustardë dhe më pas me një përzierje barishtash të grira dhe hudhra. Gatuani për rreth një orë (për të rrallë).
3. Pritini mishin e përfunduar në pjesë dhe shërbejeni. Kjo pjatë me kore me hudhër dhe barishte është e shijshme e nxehtë ose e ftohtë si meze.

Kofshët e pulës me fruta të thata

Copat e kumbullave të thata të errëta dhe kajsitë e thata me ngjyrë kafe të ndezur në këtë pjatë fshehin një kore të artë. Ka diçka orientale në këtë pjatë, shumë të ngrohtë dhe dehëse.

Aroma paksa e ëmbël dhe pikante ju bën t'i provoni këto kofshë, të cilat dalin shumë të buta dhe veçanërisht të shijshme!

Do të na duhen:

• 8 kofshët e pulës,
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal,
• 4 thelpinj hudhër,
• një copë xhenxhefil të freskët,
• 4 lugë gjelle. cilantro e copëtuar,
• 1 lugë çaji kanellë të bluar,
• 2 gota fruta të thata (kajsi të thata, kumbulla të thata, ndoshta pak rrush të thatë dhe mollë të thata),
• 2 gota ujë,
• kripë piper.

Nëse keni fruta të thata si ato për komposto (të cilat janë të thara), atëherë duhet t'i njomni paraprakisht në ujë të nxehtë.

Por për këtë pjatë, është akoma më mirë të merrni fruta të thata që mund t'i hani me kënaqësi ashtu si karamele, pa asnjë përpunim - do të jetë më mirë kështu.

Procesi i përgatitjes së kofshëve të pulës:

1. E rregullojmë pulën me kripë dhe piper, e skuqim lehtë në vaj shumë të nxehtë dhe e vendosim në një enë pjekjeje.
2. Shtoni hudhër të copëtuar, xhenxhefil, cilantro, kanellë. I trazojmë dhe i vendosim lëkurën e kofshëve lart, i shtojmë ujë të vluar dhe i lemë në furrë në 200 gradë për 40 minuta pa kapak.
3. Shtoni frutat e thata duke i mbytur në lëngun e pulës dhe vazhdoni zierjen edhe për gjysmë ore.

Kofshët e pulës janë gati.

Ata shkojnë mirë me një pjatë me oriz ose perime, të cilat mund t'i shtohen me salcën e ëmbël, të pasur dhe të mrekullueshme të formuar gjatë gatimit.

Shumë e shijshme!

Viçi me lëng në brumë për tryezën e Vitit të Ri

Kjo është një fileto e lëngshme dhe e butë, e skuqur shumë lehtë deri në një grimë të freskët, e mbuluar me një shtresë të hollë mustardë. Më pas - pate kërpudhash me trumzë.

Pastaj ka feta proshutë Parma që i mbështjell të gjitha. Dhe në fund - një guaskë krokante pastiçerie me një kore kafe të artë.

është diçka! Sigurohuni që ta provoni!

Duhet të përgatisni:

• 250 gr petë pa maja,
• 850 gr fileto viçi,
• 500 gr kampionë,
• 30 gr mustardë franceze,
• 140 g feta proshutë Parma (nëse nuk e keni, merrni proshutë, gjithashtu do të funksionojë),
• 1 lugë gjelle. vaj ulliri,
• 1 e verdhë veze,
• disa degë trumzë të freskët, hudhër, kripë, piper të zi.

Filetoja e viçit është përbërësi më i rëndësishëm në këtë recetë. Nuk mund të zëvendësohet me asgjë tjetër. Pavarësisht se çfarë pjese tjetër të prerjes marrim, nuk do të marrim lëngshmërinë dhe butësinë e nevojshme. Kjo duhet kuptuar.

Një pikë tjetër e rëndësishme: e gjithë filetoja është një "pikë" e zgjatur.

Fundi i tij i trashë nuk është shumë i lëmuar dhe është mjaft fije, ndërsa skaji tjetër i filetos është i hollë dhe do të thahet kur të piqet. Prandaj, na duhet pjesa e mesme e filetos - kjo është një pjesë e trashë, uniforme dhe e rregullt.

Receta e mishit të viçit:

1. Ne pastrojmë mishin nga filmat dhe venat e dukshme. Ngrohim mirë tiganin e grilit me një lugë vaj ulliri. E lyejmë fileton me kripë dhe piper dhe më pas e skuqim shpejt dhe në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët derisa të bëhet kore e lehtë, në mënyrë që të mbyllen të gjitha lëngjet brenda mishit dhe të mos humbasin gjatë pjekjes.
2. Transferoni fileton e nxehtë në një pjatë dhe lyeni mustardën në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen me një furçë. Le ta lëmë kështu.
3. Ngroheni një tigan pa vaj. Lani kampionët dhe i grini në një procesor ushqimi në thërrime mjaft të imta, i rregulloni me kripë dhe piper. Shtrydhni aty një thelpi hudhër. Vendoseni në një tigan dhe skuqeni derisa të përfundoni me kërpudhat e grira.
4. Kërpudha e grirë nuk duhet të jetë e thërrmuar ose plotësisht e thatë, por nuk duhet të mbetet ende lëng kërpudhash.
5. Në fund shtoni gjethet e trumzës, përzieni dhe hiqeni nga zjarri. Transferoni në një sipërfaqe të ftohtë dhe lëreni të ftohet.
6. Lëshojmë një pjesë të rrotullës së filmit ushqimor dhe e shtrojmë në tavolinë pa e shkëputur nga rrotulla. Mbi të vendosim feta proshutë Parma me një mbivendosje të lehtë, rreth 1.5 cm të trasha, në një rresht, vertikalisht. Pastaj shtrojmë rreshtin e dytë në të njëjtën mënyrë, duke shkuar në të parën. Duhet të kemi një sipërfaqe proshutë në të cilën do të mbështillet e gjithë pjesa e filetos në mënyrë që të mos ketë të çara apo vrima.
7. 5 - Përhapeni mishin e përgatitur të kërpudhave sipër proshutës në një shtresë të barabartë dhe vendoseni fileton në qendër të sipërfaqes së kërpudhave (ana e gjatë përballë jush). Ngrinim skajin e filmit më afër nesh dhe vendosim proshutën me një shtresë kërpudhash mbi fileto. Më pas, duke vazhduar rrotullimin, rrotullojeni të gjithë pjesën në proshutë. Ne bëjmë gjithçka me kujdes dhe fort.
8. Pastaj vazhdojmë ta mbështjellim në film derisa të ketë një shtresë mjaft të mirë që do të jetë në gjendje të mbajë pjesën e punës që rezulton në formën e një shiriti të barabartë, të qartë dhe të rrumbullakët.
9. I rrotullojmë skajet e filmit anash si karamele dhe e vendosim mishin në frigorifer për 20 minuta.
10. Pasi të kemi ftohur "karamele" tonë me kërpudha dhe mish, përsëri përgatisim filmin në tavolinë dhe, pa e prerë nga rrotullimi, vendosim një fletë të mbështjellë me petë të mbështjellë mbi të. Fleta duhet të shtrihet në një drejtkëndësh dhe të shtrihet me anën e gjatë përballë jush. Mbi të për së gjati vendosim përgatitjen e mishit të ftohur me kërpudha. Dhe, ashtu si me proshutën, tani e mbështjellim gjithçka në brumë. Mbyllni tegelin mirë dhe fort. E mbështjellim përsëri në disa shtresa filmi dhe i përdredhim fort skajet, si karamele. Vendoseni sërish në frigorifer për 20 minuta.
11. Hapi i fundit është të ngrohim furrën në 200 gradë, të vendosim mishin tonë në një fletë pjekjeje, të lyejmë me kujdes dhe në mënyrë të barabartë të gjithë sipërfaqen me të verdhë veze. Më pas, sipër të verdhës, bëjmë prerje shumë të cekëta (për të mos prerë brumin) me një thikë të mprehtë mund të gdhendni edhe shirita të hollë brumi dhe t'i shtroni si model.
12. Piqni viçin për 45 minuta. E nxjerrim nga furra dhe e lëmë të qëndrojë në mënyrë që të “pushojë” dhe lëngu brenda delikatesës sonë të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
13. Procesi i përgatitjes së mishit të viçit në brumë squfur duket shumë i ndërlikuar në shikim të parë. Në fakt, gjithçka është e thjeshtë, dhe gjithçka del në kohë mjaft shpejt, në çdo rast, për një pjatë kaq elegant padyshim ia vlen mundimi!
14. Dhe me pak praktikë, gjithçka do të jetë edhe më e shpejtë: shpërndani filmin dhe vendosni proshutën, pastaj kërpudhat, pastaj mishin. E mbështjellë, e ftohur dhe e mbështjellë në brumë në të njëjtën mënyrë. Të gjitha. Shija është e pabesueshme dhe pamjen Gatimet janë sigurisht të mahnitshme. Një delikatesë e vërtetë!

Gjoksi pule me mjaltë, mustardë dhe rrush të thatë

Kjo është një recetë shumë e lehtë për gjoksin e pulës me kocka të gatuar në furrë me mjaltë, rrush të thatë, mustardë, xhenxhefil dhe lëng portokalli të freskët të kombinuar me verë të bardhë.

Gjoksi rezulton tepër lëng, i ëmbël dhe pikant, me një aromë të shijshme dhe përgatitet mjaft shpejt dhe thjesht.

Përbërësit për gjoksin e pulës:

• 2 gjoks pule në kockë,
• 1 lugë gjelle. l. lugë rrush të thatë,
• 1 qepë,
• 1 lugë gjelle. lëng portokalli të freskët,
• 1 lugë. mustardë e trashë,
• 1 lugë gjelle. l. mjaltë,
• 1 lugë gjelle. l. rrënjë xhenxhefili i freskët i grirë,
• 2 lugë gjelle. l. sheri (mund të përdorni çdo verë tjetër të bardhë),
• 1 lugë. miell misri (ose niseshte misri),
• kripë për shije.

Receta për gjoksin e pulës:

1. Ngroheni furrën në 180 gradë.
2. Hiqni lëkurën nga gjokset e pulës dhe pritini gjokset në pjesë.
3. Lajmë rrushin e thatë. Pritini qepën në feta.
4. Vendosni gjokset e pulës, rrushin e thatë dhe fetat e qepëve në një enë pjekjeje të papërshkueshme nga furra me kapak.
5. Përgatitni salcën: në një tas të vogël përzieni lëngun e portokallit, mustardën, mjaltin, xhenxhefilin, verën, pak kripë, shtoni niseshte misri, përzieni dhe hidhni salcën mbi pulën.
6. Gatuani pulën në furrë për 30 minuta, më pas hiqeni kapakun dhe piqni edhe për 15 minuta të tjera deri në kafe të artë.
7. Vendosni gjokset e pulës në një pjatë së bashku me salcën, zbukurojeni me trumzë të freskët (aroma do të jetë e pabesueshme!). Sigurohuni që ta servirni të nxehtë.

Pulë e mbushur me rrush

Kjo është një mënyrë e shkëlqyer për të pjekur pulën në furrë duke e mbushur me rrush dhe barishte. Falë rrushit, mishi i pulës do të mbetet i lëngshëm, me një notë të ëmbël dhe të thartë, dhe barishtet do t'i japin gjellës një shije të veçantë.

Përbërësit për pjatën:

• 1 pulë e tërë me zorrë
• rrush (merr pa fara),
• limon,
• barishte të freskëta,
• vaj ulliri,
• kripë dhe piper.

Udhëzimet e gatimit janë si më poshtë:

• Kriposeni dhe piperoni pulën nga të gjitha anët, mbushni trupin e pajetë me rrush, feta limoni dhe barishte dhe vendoseni me anën e barkut lart në një tavë të lyer me vaj. Sipër pulës vendosni qepën e grirë dhe rrushin e mbetur. Spërkateni me vaj ulliri.
• Mbuloni pulën me fletë metalike dhe gatuajeni për një orë e gjysmë deri në dy orë, më pas hiqni letrën dhe gatuajeni derisa të gatuhet plotësisht dhe të skuqet.

Pula do të jetë shumë e butë dhe e butë, mishi do të bjerë vetë nga kocka. Ne e rekomandojmë shumë - e shijshme dhe e pazakontë!

Mish derri në stil fizarmonikë i pjekur në furrë me djathë dhe domate

Këto janë copa derri të ndërthurura me feta domate dhe feta djathi. Ky mish duket thjesht kryevepër, pamja është e denjë për një banket elegant në një restorant, dhe rezulton tepër i shijshëm, lëng dhe shumë i butë.

Përbërësit për pjatën:

• 1 kg mish derri (filezë, ijë ose qafë),
• djathë i fortë 150 g,
• dy domate mesatare
• hudhra, kripa, piper dhe erëza të tjera sipas shijes tuaj (koriandri i bluar, trumza, speci i kuq, paprika janë shumë të mira. Për mishin e derrit mund të përdorni përzierje erëzash të gatshme).

Udhëzime se si të gatuani mish derri në furrë:

1. Ngroheni furrën në 180 gradë dhe mbuloni një tepsi me letër pjekjeje.
2. Pritini djathin në feta 3-4 mm të trasha, domatet në rrathë ose gjysmërrethe, hudhrën në feta të holla.
3. Lajmë mishin, e thajmë dhe e presim çdo 1-2 cm pothuajse deri në fund, por nuk e presim plotësisht. Ne duhet të marrim diçka si një "fizarmonikë". Kriposni mishin nga jashtë dhe në copa dhe piper.
4. Ne vendosim "fizarmonikën" tonë në fletë metalike. Në çdo prerje vendosim 2-4 feta hudhër, një fetë djathë dhe dy feta domate (domatja është në mes të fetave të djathit). Spërkateni me erëza.
5. Mbështilleni letrën fort në mënyrë që të mos ikë lëngu apo avulli dhe dërgoni mishin e derrit të piqet në furrë për një orë. Më pas shpaloseni me kujdes folenë (kujdes, mos u digjni nga avulli!), futeni sërish në furrë dhe rrisni zjarrin në 220-250 gradë. Lëreni mishin e derrit të piqet për 15-20 minuta të tjera derisa të skuqet.

Jeni absolutisht të lirë të përdorni imagjinatën tuaj: mund të shtoni, për shembull, kampionë të prerë në feta, feta të holla patëllxhani ose kunguj të njomë në prerje - çfarëdo që dëshironi.

Në petë, rreth mishit, mund të vendosni një pjatë anësore me patate të prera në kubikë dhe të piqni ashtu. Ju mund të bëni një pjatë anësore me patate dhe perime të tjera - shtoni karrota, kungull i njomë, patëllxhan, speca zile, qepë - çfarëdo që ju pëlqen. Mos kini frikë ta prishni, është e pamundur!

Luani me shijet dhe sasitë e erëzave dhe do të gjeni opsionin më të mirë për ju!

Mishi "iriq" me oriz dhe lëng mishi në furrë

Kjo recetë bën "iriqët" më të vërtetë! Gjilpërat e orizit dalin nga mishi i grirë si ato të vërteta dhe shkaktojnë jo vetëm kënaqësi, por edhe dëshirën për ta shijuar shpejt këtë pjatë "me gjemba" dhe kaq aromatike!

Receta është shumë e thjeshtë, origjinale, e përshtatshme për një pjatë të nxehtë.

Përbërësit për iriqët tanë të mishit:

• viçi i grirë - 500 g,
• 2 vezë,
• oriz - gjysmë gote,
• qepë, karrota,
• gjysmë litër lëng domate,
• vaj perimesh,
• kripë.

Receta për gatimin e iriqëve të mishit:

1. Ndezni furrën dhe ngroheni paraprakisht në 180 gradë.
2. Grini imët qepën, gjysmën e karotave grijeni në rende shumë të imët dhe gjysmën tjetër të karotave e grini në rende të trashë ose të prerë në rripa.
3. Përziejini mirë mishin e grirë, vezët, orizin, qepën, karotat e grira hollë dhe 1/3 filxhani lëng domate. Le të hedhim pak kripë. Mishi i grirë për iriqët është gati.
4. Për mishin e grirë mund të përdoret edhe më pak lëng, veçanërisht nëse mishi juaj i grirë fillimisht është i lëngshëm, atëherë drejtohuni që konsistenca e tij në fund të mos jetë shumë e dendur, por që topi i tij të mos përhapet në një “tortë”. , kjo eshte e rendesishme!
5. Lyejeni kallëpin me vaj. Me duar formojmë mishin e grirë në “kolobok” sa një vezë e vogël pule. Llogaritni përafërsisht sa "iriq" do të futen në enën tuaj të pjekjes dhe zgjidhni madhësinë e "simiteve" në mënyrë që të mbushin formularin plotësisht dhe në mënyrë të barabartë.
6. Mbi “iriqët” i vendosim karotat dhe mbi to derdhim lëngun e mbetur të kripur të domates, të ngrohur më parë në valë.
7. Mbushja jonë duhet të jetë aq shumë sa që "kolobokët" sigurisht të dalin prej saj dhe të mbyllen diku në gjysmë të rrugës, jo më shumë, sepse është në atë pjesë - avulli - që ju të merrni "gjilpëra" kaq të lezetshme orizi dhe jo në lëng mishi aktual.
8. Mbulojeni enën tonë me kapak (nëse keni kallëp pa kapak, thjesht mund ta mbuloni me fletë metalike). Gatuani fillimisht në 180 gradë, dhe më pas në 220 gradë për gjithsej 40-50 minuta (gjithçka varet nga madhësia e "këmbanave" tuaja).
9. Më pas fikeni furrën dhe lëreni për të paktën 20 minuta të tjera pa e hequr.

Shërbejini "iriqët" e mishit të nxehtë, derdhni lëngun që rezulton mbi të dhe spërkatni me barishte të freskëta.

Në parim, erëzat tuaja të preferuara mund t'i shtoni vetë mishit të grirë (ose mbushjes së domates), por në përgjithësi, edhe pa to, "iriqët" marrin një shije mjaft të pasur. Por borziloku i freskët - nëse ju pëlqen - do të jetë shumë i dobishëm këtu.

Nëse keni një tigan me mure të trasha me kapak të rëndë dhe të ngushtë, atëherë këta "iriq" mund të gatuhen edhe në sobë me nxehtësi të ulët. Koha e gatimit është pothuajse e njëjtë. Nuk rezulton më keq, dhe në këtë kohë do të keni hapësirë ​​të lirë në furrë, gjë që është shumë e rëndësishme në përgatitjet e Vitit të Ri.

Mund të eksperimentoni dhe vendosni perime të prera në kubikë në një myk (ose tigan) së bashku me "topa" të mishit të grirë.

Për shembull, patate, kunguj të njomë. Shija dhe aroma e vetë "iriqëve" do të jetë shumë më e pasur, provojeni!

Tavë me patate me pulë dhe djathë

A është e mundur të imagjinohet një tryezë e Vitit të Ri pa tava? Dhe a është e nevojshme? Më mirë gatuaj!

Një nga tavat e preferuara të të gjithëve është një tavë me pulë dhe patate nën një "pallto" djathi. Përbërësit janë të thjeshtë dhe të përballueshëm.

Recetë pa shtuar vezë (edhe pse mund t'i shtoni nëse dëshironi). Një pjatë aromatike, e kënaqshme, e shijshme. Të gjithë do ta pëlqejnë!

Përbërësit për tavën:

• patate - 600 g,
• qepë - 150 g,
• fileto pule - 500 g,
• djathë - 300 g,
• 1 spec i kuq zile,
• hudhër për shije,
• salcë kosi - 350 ml,
• majonezë - disa lugë,
• kripë, piper, erëza - për shije,
• gjalpë ose vaj vegjetal për lyerjen e mykut.

Receta për tavë:

• Ngroheni furrën në 180 gradë.
• Qëroni patatet dhe pritini në feta të holla. Pritini fileton e pulës në feta të holla. Hiqni farat nga piperi dhe pritini në rrathë. Qëroni qepën dhe priteni në rrathë të hollë. Tre djathë në një rende.
• Përgatisni salcën për tavën: përzieni kosin, majonezën, hudhrën e shtypur, kripën, piperin dhe erëzat. Përzieni 1/3 e salcës me pulën, pjesën tjetër me patatet.
• Lyejmë me vaj një enë pjekjeje, e shtrojmë në shtresa: patate, qepë, pulë, djathë, pak piper të ëmbël. Më pas përsëritni shtresat derisa të mbarojnë të gjithë përbërësit. Shtresa e fundit, e sipërme është djathi. Numri i shtresave dhe koha e pjekjes do të varen nga gjerësia dhe thellësia e tavës suaj.
• Tavën e mbështjellim fort me fletë metalike. E pjekim ne furre te parangrohur per rreth 50 minuta. Hiqni letrën dhe lëreni në furrë edhe për pak kohë derisa djathi të marrë ngjyrë kafe.

Shërbejeni tavën, të zbukuruar me feta piper të ëmbël dhe barishte. Ju bëftë mirë!

Shpresojmë që padyshim t'ju pëlqejnë gatimet me mish për Vitin e Ri të përgatitura sipas recetave tona, kalofshit bukur!!!

Pjata kryesore e festës së Vitit të Ri ka qenë gjithmonë mishi - zakonisht kërkon më shumë kohë për t'u përgatitur, por është kjo pjatë që mysafirët gjithmonë presin më shumë. Ka shumë receta mishi, por ju ftojmë të njiheni me disa receta nga shumëllojshmëria e madhe që ekzistojnë. Disa janë shumë të thjeshta, të tjerat janë më komplekse, por të gjitha kanë shije po aq unike.

Enët e mishit për tryezën e Vitit të Ri 2017

Meqenëse shenjtori mbrojtës i vitit të ardhshëm është Gjeli, duhet të refuzoni kategorikisht enët e pulës në natën e Vitit të Ri. Por tani ju keni mundësinë të gatuani bërxolla derri, rrotull viçi, lepur në furrë në një mënyrë krejtësisht të re dhe në këtë mënyrë të befasoni veten dhe mysafirët tuaj me një shije të re.

Më shpesh, mishi në festa gatuhet në furrë - i pjekur së bashku me fruta ose i mbushur me perime, duke mos harruar të përdorni një lloj marinade origjinale. Një nga recetat më të zakonshme është mishi i shpendëve të mbushur me mollë, por ka edhe kombinime të tjera që do të kenë shije jo më pak të këndshme.

Mish derri në një pallto patate

Do t'ju duhet:

• Patate - gjysmë kilogram;
• Mishi i derrit - 300 gram;
• Djathë - 100 gram;
• Vezë - 3 copë;
• hudhër - 3 thelpinj;
• Erëza e mishit, kripë;
• Vaj perimesh.

Receta:

1. Mishin e derrit e presim ne copa te medha, me pas e rrahim dhe e lyejme mire me ereza dhe hudhra dhe i hedhim kripe.
2. Qëroni patatet dhe grijini, më pas shtoni 2 vezë dhe rrihni masën që rezulton. Mund të shtoni qepë të grirë hollë (sipas dëshirës).
3. Përzierja e patates-vezëve duhet të shtrydhet.
4. Vendoseni përzierjen e patates në madhësinë e topit suaj në një pjatë të sheshtë. Lyejeni mishin e derrit në vezën e mbetur dhe vendoseni mbi patate, duke vendosur një shtresë tjetër të përzierjes sipër.
5. Shpejt përzierjen që rezulton vendoseni në një tigan të nxehtë dhe skuqeni deri në kafe të artë.
6. Tani vendosni topin sugjerues në një shtresë patate në një fletë pjekjeje dhe spërkatni djathin e grirë sipër. Piqeni për 20 minuta në 180 gradë.

Aq shpejt dhe pa mundim bëmë pjatën tonë të parë me mish të Vitit të Ri. Dhe më e rëndësishmja, një porcion mjafton për t'ju ngopur.

Mishi i derrit në tenxhere brumi

Kjo recetë e pjatës me mish mund të dekoroj tryezën tuaj në një mënyrë shumë origjinale. Mishi i gatuar në tenxhere ka qenë prej kohësh një pjatë e njohur, por po sikur tenxherja të ishte prej brumi dhe të mund të hahej?

Çfarë do t'ju duhet:

• Fileto derri - 300 gram;
• Margarinë - 100 gram;
• Patate - 4 copë;
• Domate - 1 pc.;
• Karrota - 1 copë;
• Qepë - 1 copë;
• miell - 2,5 gota;
• Kosi me pak yndyrë - 7 lugë gjelle;
• majonezë - 4 lugë gjelle;
• Fasule jeshile - 2 lugë (të ngrira);
• Vodka - 1 lugë çaji;
• Kripë, borzilok.

Receta e mishit të derrit:

1. Përgatitni brumin: përzieni miellin, 4 lugë salcë kosi, majonezën, margarinën (të shkrirë paraprakisht), vodkën dhe kripën dhe gatuajeni në një brumë të butë. Nuk duhet të jetë shumë e dendur dhe elastike.
2. Mbështilleni brumin e tenxhere me film ushqimor dhe lëreni në një vend të freskët për 30 minuta.
3. Pritini mishin në copa dhe skuqeni në vaj luledielli. Pas kësaj, shtoni borzilok dhe kripë, derdhni në ujë të valë dhe mbuloni tiganin me kapak - mishi duhet të zihet.
4. Pritini shumë imët karotat, qepët dhe hudhrat (mund t'i vendosni në shtypës).
5. Hidheni lëngun në të cilin është zier mishi në një tas ose tigan të veçantë, dhe përsëri piper dhe kripë mishin, rregulloni me erëzat tuaja të preferuara dhe shtoni perimet tona. Skuqini gjithçka së bashku për 7 minuta të tjera.
6. Pritini domatet dhe shtoni gjithashtu në tigan. Vazhdoni skuqjen edhe për 7 minuta të tjera.
7. Ndani brumin aktual në dy pjesë të barabarta.
8. Ndajmë 2/3 e brumit nga njëra pjesë dhe e rrotullojmë në formë rrethi me trashësi 0,5 cm e vendosim në një kallep që do t'i japë brumit tonë pamjen e një tenxhere me anët e larta.
9. Vendosim patatet në tenxhere, lyejmë me një shtresë kosi dhe shtojmë bishtajat dhe mishin e derrit me perime.
10. Përdorni 1/3 e mbetur të brumit për të bërë një kapak për tenxheren. Hapeni përsëri, por lini një vrimë në mes, vendoseni sipër mishit dhe kapeni në mënyrë që ena të mos prishet.
11. Lyejeni pjesën e sipërme të tenxheres me qumësht dhe vezë.
12. Hedhim gjysmën e lëngut të mishit në vrimën që kemi lënë në mes të kapakut. E vendosim në furrë për një orë në 180 gradë.
13. Pas 30 minutash hidhni lëngun e mbetur në tenxhere dhe uleni furrën në 150 gradë.
14. Pas një ore, mbajeni enën në kallëp për 10 minuta të tjera. Pas prerjes së kapakut dhe spërkatjes me majdanoz dhe barishte të tjera, mund të serviret pjata festive me mish.

Lula me kumbulla të thata

Kuzhina e popujve të tjerë të botës mund të jetë shumë specifike. Por ata përdorin kombinime që ndoshta nuk do të na kishin shkuar kurrë në mendje. Kjo recetë me mish feste është për ata që duan të provojnë gjithmonë diçka të re.

Do t'ju duhet:

• Mish i grirë - 700 gram;
• Pulë e grirë - 300 gram;
• Pasta e squfurit - 200 gram;
• Qepë - 2 copë;
• vezë - 1 copë;
• Erëza për mish, kripë dhe piper për shije;
• Kumbulla të thata.

Receta

1. Marrim hell për qebap dhe mbi të vendosim kumbulla të thata të mëdha. Nëse keni hell druri, atëherë para se ta bëni këtë duhet t'i njomni në ujë për 20-30 minuta.
2. Përzieni mishin e pulës dhe viçin e bluar, shtoni qepën e grirë imët dhe vezën e papërpunuar dhe erëza. Përziejini gjithçka tërësisht.
3. Marrim në dorë mishin e grirë dhe e ngulim rreth kumbullave të thata në një hell në formë lyuli.
4. Rrotulloni petën në trashësi 0,1 cm, priteni në rripa dhe mbështilleni rreth lyulit të bërë më parë.
5. Lyejeni një tepsi me vaj dhe spërkatni me pak ujë. E vendosim lyulën të piqet në 180 gradë për rreth 20-30 minuta derisa të skuqet.

Një tjetër pjatë me mish për Vitin e Ri 2017 është gati për t'u servirur!

Harmonike

Një mënyrë shumë origjinale dhe e përhapur e servirjes së gjellës ishte fizarmonikëja me mish, në foletë e së cilës ka perime të ndryshme, djathë etj. Kjo pjatë me mish përgatitet shumë lehtë dhe tani do t'ju mësojmë se si ta bëni.

Çfarë do t'ju duhet:

• Mish derri - 500 gram;
• Djathë - 200 gram;
• hudhër - 3 thelpinj;
• Domate - 2 copë;
• Kripë dhe piper.
• Zarzavate të ndryshme dhe zhardhokët e patates.

Receta e detajuar:

1. Thelpinjtë e hudhrës dhe djathi duhet të priten në shtresa.
2. Domatet duhet të priten në rrathë, por jo shumë të trasha;
3. Vendoseni mishin e derrit në fletë metalike dhe bëni të çara rreth 1 cm larg njëra-tjetrës, por jo shumë të thella.
4. Fërkojeni mishin me piper, kripë dhe erëza sipas shijes (edhe në copa).
5. Në secilën prej prerjeve vendosim një fetë hudhër dhe djathë dhe një fetë domate.
6. Mbështilleni mishin në letër dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Duhet të gatuani në temperaturë 180 gradë për 50-60 minuta.
7. Zhardhokët e patates i ziejmë në uniformat e tyre dhe i japim formë kërpudhash (këmbë dhe kapak), i skuqim në një tigan të nxehtë dhe i servirim në tavolinë bashkë me mishin. Sipër spërkatni barishte të copëtuara.

Bukë mishi origjinale

Një tjetër shtesë e shijshme dhe e bukur në tryezën tuaj të Vitit të Ri do të jetë një pjatë me mish në formën e një roleje.

Do t'ju duhet:

• proshutë - 0,5 kg;
• Çdo mish i grirë sipas dëshirës tuaj - 300 gram;
• kampione - 200 gram;
• Erëza dhe erëza sipas gjykimit tuaj:
• Vaj luledielli;
• Qepë - 1 copë;
• Kripë dhe piper.

Receta për të bërë role:

1. Prisni proshutën (mundësisht të ngrirë) në shirita të hollë dhe të barabartë dhe ejeni në një leckë. Shtresat e proshutës duhet të jenë në kënd 90 gradë me njëra-tjetrën dhe të ndërthurura në të njëjtën kohë.
2. Pritini imët kampionët dhe qepën dhe skuqini duke hequr qafe lëngun e lëshuar.
3. Bëjmë një katror nga mishi i grirë (sipas shijes tuaj) dhe në mes vendosim kampionët tanë të skuqur dhe formojmë një role.
4. Mbi proshutën tonë të gërshetuar e vendosim rolenë dhe e mbështjellim duke e fiksuar me fije.
5. E vendosim në një tepsi dhe e pjekim në 200 gradë për 50 minuta. Para se të shërbeni, fijet duhet të priten.

Kurorë me mish me karrota

Kjo është receta e fundit e gatimit me mish për Vitin e Ri, por jo më pak e rëndësishme. Kur të përfundoni gatimin, do të habiteni me bukurinë që keni krijuar.

Çfarë do t'ju duhet:

• mish i grirë nga dy lloje të ndryshme të mishit – 800 gram;
• djathë - 200 gram;
• karota - 4 copë;
• vezë - 2 copë;
• qepë - 2 copë;
• majdanoz;
• hudhër;
• vaj luledielli;
• piper, kripë dhe koriandër;
• thërrime buke për bukë.

Receta e kurorës:

1. Pritini imët qepën dhe skuqeni, hudhrën e kaloni në një shtypje hudhre dhe shtoni gjithashtu në tigan.
2. Djathin e presim në kubikë, grijmë majdanozin, koprën, rigonin (në varësi të asaj që keni zgjedhur) dhe ia shtojmë mishit të grirë dhe e përziejmë mirë.
3. Pritini karotat në shirita gjatësorë duke përdorur një prestar perimesh.
4. Vendosni karotat në një enë pjekjeje dhe i lyeni paraprakisht me vaj. Shiritat e karotës duhet të formojnë një kanavacë të plotë - pa boshllëqe.
5. Mishi i grirë duhet të vendoset në një shtresë karotash, pastaj përsëri shtroni një shtresë me shirita karrota.
6. Piqeni për 40 minuta në 200 gradë.

Kurora e mishit mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohtë - në të dyja rastet pjata ka shije të mirë dhe do të duket origjinale në tryezën tuaj.

Vitin e Ri e festojmë gjithmonë dhe tradicionalisht të gëzuar, festiv dhe gjithmonë të kënaqshëm. Tryeza e Vitit të Ri është planifikuar paraprakisht, e përgatitur me kujdes dhe larmi. Dhe pa pjata të nxehta nuk mund të shtroni një tryezë të përzemërt, kështu që programi i detyrueshëm i festës së Vitit të Ri është pjata kryesore e shijshme, e shijshme, veçanërisht ato me mish. Sa i përket pjatave me mish, ju rekomandojmë t'i kushtoni vëmendje mishit të viçit. Enët e viçit për Vitin e Ri me siguri do të kënaqin shumicën e mysafirëve dhe anëtarëve të familjes tuaj, sepse është kaq e shijshme.

Mishi i viçit është një mish i njohur, pjatat nga të cilat janë të zakonshme në gatim pothuajse në të gjitha vendet e botës. Kjo shpjegohet me disponueshmërinë e mishit dhe pajtueshmërinë e tij të shkëlqyer me produkte të tjera. Mishi i viçit bën pjata të shkëlqyera të para dhe të dyta, ushqime dhe konserva. Nutricionistët vërejnë se ky mish i shëndetshëm përthithet mirë nga trupi.

Ka shumë mënyra për të gatuar viçin, numri i recetave që përdorin këtë mish është i pamundur të renditet. Shumica e tyre janë perfekte për festimet e Vitit të Ri. Pjatat e njohura të viçit të Vitit të Ri përfshijnë viçin me kumbulla të thata, viçin në tenxhere me perime, mish viçi të pjekur, gulash, bërxolla, role, biftek, biftek, viçi në letër, të gatuar në furrë, etj. Receta të tilla viçi për Vitin e Ri 2019 janë në faqen tonë të internetit, ato janë të arritshme dhe jo shumë të vështira për t'u ekzekutuar. Mishi i shijshëm i viçit të Vitit të Ri do t'i kënaqë të gjithë me ushqime të vërteta festash!

Dhe mbani në mend, jo vetëm sallatat dhe ëmbëlsirat duhet të dekorohen bukur. Të gjitha pjatat e viçit për Vitin e Ri duhet gjithashtu të shërbehen me shkëlqim dhe me ngjyra për të kënaqur shenjtorin mbrojtës të Vitit të Ri - Derrin.

Rekomandimet nga kuzhinierë me përvojë do t'ju ndihmojnë të përgatisni siç duhet viçin për Vitin e Ri:

Mishi i ri dhe i freskët, çdo pjesë e viçit, është i përshtatshëm për tiganisje. Mund ta skuqni pa i shtuar vaj, që të mos rezultojë i rëndë. Dhe meqenëse mishi i ri gatuhet shpejt, viçi nuk i humbet vetitë e tij të dobishme gjatë skuqjes;

Për gatimet e Vitit të Ri zgjidhni fileto, fileto, biftekë. Është e nevojshme të lani plotësisht mishin dhe të hiqni filmat dhe venat;

Këshillohet që mishi të pritet në copa të holla, nëpër kokërr. Ju duhet të kriposni viçin gjatë procesit të skuqjes, duke shtuar kripë paraprakisht, do të zvogëloni lëngshmërinë e tij;

Skuqni biftekët në secilën anë për jo më shumë se 4 minuta, dhe për copa viçi të pjekur me trashësi mesatare - deri në 10 minuta. Mbani mend: filetoja piqet më shpejt se pjesët e tjera të kufomës;

Duhet të skuqni mishin e viçit në një tigan me fund të trashë dhe mundësisht me një shtresë që nuk ngjit. Idealisht kjo është një tigan me skarë;

Mishi i viçit pas skuqjes do të dalë i butë nëse është ngjyhet paraprakisht në marinadë;

Skuqini mishin në vaj të rafinuar, ai nuk krijon kancerogjene kur nxehet;

Zierja është një nga mënyrat më buxhetore për të gatuar viçin. Për zierje, mund të përdorni mish në kockë, përveç kësaj, mishi nuk është i ngopur me vaj, ai është i zier në lëngun e tij;

Për një zierje më të butë dhe më të butë, shtoni perimet në gjellë dhe gatuajeni në një tigan prej gize. Për të njëjtin qëllim, mishi mund të marinohet paraprakisht, dhe gjatë procesit të zierjes shtoni pak konjak ose alkool tjetër;

Koha e zierjes varet nga pjesa e kufomës dhe nga madhësia e copës së mishit. Në mënyrë tipike, procesi zgjat nga 40 minuta në një orë e gjysmë. Me kalimin e kohës, mos e teproni, pasi kjo mund ta bëjë mishin të ashpër;

Pjekja e viçit në fletë metalike dhe në mëngë jep rezultate të shkëlqyera, enët duken shumë festive;

Mishi i viçit gatuhet më së miri në një shtrat me perime dhe jo në copa shumë të holla dhe të vogla.

Në prag të festave të Vitit të Ri, amvisat po mendojnë se cilat pjata janë më të mira për të shërbyer në tryezën e festave. Zgjedhja e recetave varet jo vetëm nga preferencat e shijes së njerëzve, por edhe nga kompleksiteti i përgatitjes së tyre. Askush nuk dëshiron të qëndrojë në sobë për një kohë të gjatë në natën e fundit të vitit. Ne ju sugjerojmë të përgatisni një pjatë kryesore të viçit - ky mish është më pak i yndyrshëm se mishi i derrit dhe është i përsosur për një festë të gjatë. Pjatat e paraqitura janë të lehta për t'u përgatitur, dhe shija e tyre do të kënaqë edhe gustatorët.

Viçi Stroganoff

“Beef Stroganoff” është një pjatë e njohur dhe shumë e shijshme, një nga avantazhet e së cilës është lehtësia e përgatitjes.

Mishi më i mirë për këtë pjatë është fileto viçi, veshka ose buzë.

Përbërësit:

• fileto viçi - 700 g;
• qepë - 1 pc.;
• salcë kosi - 200 g;
• ujë - 200 ml;
• paste domate - 1,5 lugë;
• miell - 1,5 lugë gjelle. l.;
• kripë, piper i zi i bluar - për shije;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

1. Merrni fileton, shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm dhe hiqni lagështinë e tepërt me peshqir letre.

   Sa më i mirë të jetë mishi i zgjedhur, aq më i shijshëm do të jetë stroganofi i viçit.

2. Mishin e presim në copa të vogla për së gjati.

   Gjerësia e shiritave të prerë duhet të jetë rreth 2 cm

3. Ngrohni tiganin, shtoni vaj vegjetal. Shtoni dhe skuqni copat e viçit deri në kafe të artë. Vendoseni mishin në një enë të veçantë.

   Skuqini mishin për rreth 2-3 minuta

4. Qëroni dhe prisni qepën në gjysmë unaza.

   Për të shmangur lotët kur prisni qepët, shpëlajeni thikën nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.

5. Kaurdisni qepën në të njëjtin vaj ku keni skuqur më parë mishin. Më pas shtoni miellin dhe skuqni përbërësit për 3 minuta.

   Përziejini vazhdimisht përbërësit gjatë skuqjes - kjo do t'i parandalojë ata të digjen

6. Shtoni salcë kosi dhe paste domate. Shtoni ujin dhe përzieni derisa të krijohet një masë homogjene.

   Gjatë përgatitjes së salcës stroganoff të viçit, është e rëndësishme të parandaloni formimin e gungave.

7. Shtoni përsëri copat e viçit. I trazojmë, i shtojmë erëzat dhe i lëmë të ziejnë për 15 minuta.
   

   Pure patatesh, makarona ose orizi janë të shkëlqyera si një pjatë anësore.

8. Beef Stroganoff është gati dhe gati për t'u shërbyer.

Receta e parë për "mish viçi Stroganoff, me mustardë" u botua në librin "Një dhuratë për amvise të reja" nga Elena Molokhovets në 1871. Pjata mban emrin e Kontit Alexander Grigorievich Stroganov (1795-1891). Sipas versionit kryesor, pjata u krijua nga kuzhinieri francez Andre Dupont, i cili i shërbeu Stroganov.

Video: si të gatuaj stroganoff viçi

Bërxolla viçi me domate dhe djathë

Kjo pjatë meriton të zërë vendin kryesor në tryezën tuaj të Vitit të Ri. Bërxollat ​​e buta do të kënaqin si mysafirët ashtu edhe anëtarët e familjes.

Korja e djathit i jep gjellës një pamje shumë të shijshme.

Përbërësit:

• viçi - 1 kg;
• djathë i fortë - 400 g;
• hudhër - 2 karafil;
• domate - 5 copë;
• majonezë - 150 g;
• zarzavate - për shije;
• erëza, kripë - për shije.

Përgatitja:

1. Marrim një fileto të mirë viçi pa vena dhe filma. Shpëlajeni dhe thajeni me një peshqir letre.

   Sigurohuni që të prisni mishin nëpër kokërr

2. Ne rrahim çdo pjesë me një çekiç.

   Para se ta rrihni, mbulojeni viçin me film ushqimor.

3. I spërkasim copat e viçit me kripë dhe piper.
4. Skuqni secilën pjesë nga të dyja anët në një tigan të nxehtë me shtimin e vajit vegjetal. E heqim nga zjarri dhe e lemë mishin të pushojë.
5. Në këtë kohë ne bëjmë furnizimin me karburant. Merrni barishtet tuaja të preferuara, copëtoni ato, shtoni hudhër të grirë imët dhe spërkatni me vaj vegjetal.
6. Vendoseni mishin në një kallëp, fillimisht lyeni secilën pjesë me përzierjen aromatike të përgatitur.
7. Sipër vendosim domatet, lyejmë me majonezë dhe spërkasim me djathë të grirë.

   Bërxolla viçi - një pjatë festive dhe e kënaqshme

8. Vendosim fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 180°C. Koha e gatimit - 20 minuta.
9. Bërxollat ​​janë gati. Ato mund të shërbehen si një pjatë e veçantë ose me një pjatë anësore.

Role viçi i bluar i mbështjellë me proshutë

Roletat origjinale të mishit të viçit të mbështjellë me proshutë me siguri do të jenë pika kryesore e menusë suaj të Vitit të Ri.

Kjo petë mishi me shije e mbështjellë me proshutë përgatitet shumë lehtë.

Përbërësit:

• viçi i grirë - 700 g;
• qepë - 1-2 copë;
• Salcë Barbecue - 80 ml;
• mustardë - 1 lugë gjelle. l.;
• piper djegës (pluhur) - 1 lugë;
• krisur bluar - 100 g;
• vezë pule - 1 pc.;
• proshutë - 300 g;
• kripë, piper - për shije.

Përgatitja:

1. Merrni mishin e grirë dhe shtoni qepë të grirë hollë në të.
2. Shtoni mustardën, salcën e Barbecue, erëzat dhe kripën.

   Nëse koha e lejon, përgatisni vetë mishin e grirë.

3. Më pas rrihni vezën në mishin e grirë dhe shtoni krisur të bluar.

   Dashamirët e erëzave mund të shtojnë arrëmyshk, majdanoz ose ndonjë erëza tjetër sipas shijes së tyre

4. Përziejeni përzierjen tërësisht.
5. Vendoseni proshutën në një sipërfaqe të sheshtë në mënyrë që të formojë një drejtkëndësh.
6. Vendosni një shtresë të hollë mishi të grirë në shtresën që rezulton.
7. Rrotulloni rrotullën në mënyrë që proshuta të jetë nga jashtë.
8. Mbuloni një fletë pjekjeje me fletë metalike ose pergamenë dhe vendosni pjesën e shtresës së rrotullës poshtë.

   Lyejeni rrotullën me salcë BBQ përpara se ta piqni.

9. E vendosim fletën e pjekjes në furrë të parangrohur në 180°C për një orë.
10. Lëreni pjatën e përfunduar të ftohet, prisni dhe shërbejeni.

Biftek viçi në verë dhe salcë kërpudhash

Mishi i lëngshëm i viçit në verë dhe salcë kërpudhash është një gjetje e vërtetë për gustatorët që patjetër do të vlerësojnë shijen e shkëlqyer të kësaj pjate.

Biftek me kërpudha në salcë vere - një trajtim i shijshëm i Vitit të Ri

Përbërësit:

• fileto viçi - 700 g;
• kërpudha të freskëta - 400 g;
• vaj ulliri - 3,5 lugë. l.;
• gjalpë - 120 g;
• hudhër - 4 karafil;
• rozmarinë - disa degëza;
• verë e kuqe e thatë - 1 lugë gjelle;
• supë pule - 200 ml;
• tarragon - 10 g;
• piper i zi i bluar - për shije;
• kripë - për shije.

Përgatitja:

1. Lajmë kërpudhat dhe heqim lagështinë e tepërt. Pritini në kubikë të mesëm dhe skuqini në një tigan me vaj të nxehur. Vendosni kërpudhat e përgatitura në një tas të veçantë.

   Mjaftojnë 5-7 minuta për të skuqur kërpudhat

2. E spërkasim mishin me kripë dhe piper, hudhrat e qërojmë por nuk e presim, e presim imët tarragonin.

   Për të përgatitur biftek, përdoret vetëm fileto - pjesa më e butë dhe më e butë e kufomës.

3. Në tiganin ku u skuqën kërpudhat shtojmë mishin, hudhrën, tarragonin dhe degëzat e rozmarinës.

   Do të duhen 1-1,5 minuta që secila anë të skuqet bifteku.

4. Skuqim biftekun nga të gjitha anët derisa të ketë një kore të shijshme karamel.
5. Hiqni hudhrat dhe barishtet nga tigani dhe derdhni verën. Ziejini për 8 minuta.

   Ziejeni salcën në zjarr të ulët

6. Hiqni biftekun nga lëngu. Shtoni kërpudhat, gjalpin, kripën, piperin dhe hidhni lëngun. Lëreni të vlojë dhe ziejini për 5 minuta. Salca e kërpudhave është gati.

   Për aromë, mund të shtoni një majë të çdo barishte

7. Shërbejeni biftek me salcë dhe kërpudha.

   Kur përgatitni një biftek, merrni parasysh se çfarë shkalle gatishmërie pëlqejnë mysafirët tuaj.

   Ju bëftë mirë!

Video: sekretet e biftekit të duhur

Mish i pjekur me patate pure

Fjalë për fjalë "viçi i pjekur", viçi i pjekur është një pjatë tradicionale e kuzhinës angleze që ka fituar dashurinë e njohësve të ushqimit të shijshëm në të gjithë botën. Rregulli kryesor është që mishi i viçit të pjekur kurrë nuk duhet të ngrihet.