Si të bëni dritën e hënës. Moonshine për fillestarët në shtëpi

Le të flasim për dritën e hënës. Si ta bëni, si dhe nga çfarë të gatuani pure për të.

Moonshine është një pije alkoolike e njohur e përgatitur në shtëpi.

Dua të sqaroj menjëherë se ky artikull nuk është një thirrje për alkoolizëm, por krejt e kundërta - kryesisht për ata që nuk abuzojnë me alkoolin dhe që duan të kenë gjithmonë pije alkoolike me cilësi të lartë dhe të shijshme në stoqet e tyre të shtëpisë.

Më parë, as që më kishte shkuar në mendje të bëja dritën e hënës, por kam një kopsht të vogël në të cilin rriten pemë molle, qershi, kumbulla, disa hardhi dhe ndonjëherë thjesht bëhet e papërshtatshme të bësh reçel nga e gjithë kultura - nuk kanë. nuk është ngrënë ende vitin e kaluar.

Unë bëj verëra të bëra vetë dhe kështu vendosa të provoj të gatuaj dritën e hënës

Nuk më pëlqen ky emër "moonshine", preferoj ta quaj - një pije alkoolike e fortë e bërë në shtëpi. Fjala "moonshine" e lidh me një lëng me re, me një erë specifike dhe filmin e Gaidait - "Moonshiners"

Në këtë artikull dua t'ju tregoj se si mund të bëni pije të forta të mrekullueshme, të shijshme dhe aromatike në shtëpi, të njohura gjerësisht si "moonshine"

Ligji në Rusi për dritën e hënës (ndëshkimi për dritën e hënës)

Sot, nëse bëni pije të tilla për përdorim personal, mund ta bëni me siguri.

Askush nuk do t'ju pretendojë nëse e përdorni personalisht, ose nëse vendosni të trajtoni miqtë ose të njohurit

Por nëse vendosni të fitoni para shtesë për këtë, atëherë shumë ligje dhe akte nënligjore do t'ju bien menjëherë në kokë - duke filluar nga aktivitetet e paligjshme të biznesit deri te licencimi i prodhimit të lëngjeve që përmbajnë alkool, të cilat nënkuptojnë nga dënimi administrativ (gjobat nga 500 deri në 5000 rubla) për kriminel (nga 300,000 rubla në një afat real të burgimit).

Pra, përgatitni çdo kënaqësi për veten tuaj dhe është më mirë të harroni biznesin.

Unë dua të jap disa këshilla për fillestarët në këtë fushë:

Nëse vendosni ta bëni seriozisht këtë për pije të vërteta dhe të shijshme - mos përdorni distilues shtëpiak.

Nëse nuk është e mundur të bëhet një distilues me cilësi të lartë dhe korrekt, është më mirë ta blini atë të gatshëm.

Kur zgjidhni, kushtojini vëmendje materialit nga i cili është bërë, çeliku inox i klasës ushqimore është më i mirë, por avulli që lidh tubat dhe spiralen në frigorifer duhet të jetë në mënyrë ideale bakri.

Kini parasysh kur zgjidhni vëllimin e aparatit, duhet ta mbushni atë gjatë distilimit vetëm me 2/3 e vëllimit, domethënë nëse aparati është 12 litra, mund të distiloni jo më shumë se 8 litra pure në të njëjtën kohë. .

Ju lutemi vini re se pajisja duhet të ketë një termometër të integruar, kjo do të lehtësojë shumë procesin e gatimit për ju.

Për të bërë pure, përpiquni të përdorni lëngje të manave, frutave, reçelit - ajo që i jep produktit përfundimtar një shije, më besoni, ujë, sheqer, maja - kjo nuk është alternativa më e mirë për të bërë një pije të shijshme

Mos përdorni maja buke, përdorni majanë e verës si mjetin e fundit.

Sigurohuni që të blini një hidrometër për të matur densitetin e materialit të verës dhe një alkoolometër për të matur forcën e produktit tuaj të përfunduar.

Për të përgatitur pije në shtëpi, përgatitni një enë të pastër, të sigurt për ushqimin, me një kapak të ngushtë.

Vëllimi i enës duhet të jetë 1/3 më shumë se vëllimi i materialit që përgatitët

Përgatitni një vulë uji për të hequr dioksidin e karbonit gjatë procesit të fermentimit, i cili mund të blihet i gatshëm në dyqan dhe të pritet në kapakun e kontejnerit, ose përdorni një çorape dhe një kanaçe me ujë për këtë.

recetë e dritës së hënës me manaferrat

Konsideroni dy opsione për përgatitjen e materialit duke përdorur shembullin e një rrushi të njohur dhe popullor dhe një kokrra të kuqe mjaft të diskutueshme - limoni.

Rrushi mund të jetë çdo - varietal, verë, i egër.

Është e dëshirueshme që të mblidhet në mot të thatë, të paktën 3-4 ditë pas shiut, në mënyrë që bakteret e majave të formuara të mos lahen në sipërfaqen e saj.

Shikoni të gjitha tufat e manave, hiqni të kalbura dhe të prishura

Meqenëse vëllimet e bëra në shtëpi zakonisht nuk janë të mëdha, është më mirë të përdorni një tenxhere të vogël, në të cilën, në pjesë të vogla, shtypni rrushin me një grimcë dhe i ngarkoni në një enë.

Pas përpunimit të të gjithë materialit, mos harroni se 1/3 e hapësirës së lirë duhet të mbetet në enë, mbuloni enën me një peshqir të pastër dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 3 deri në 5 ditë.

Çdo ditë, mos harroni të përzieni masën tuaj me një lugë të gjatë druri, mundësisht 2 deri në 3 herë.

Ndërsa vendoseni, lëngu që bie në sy do të jetë në fund të enës dhe e gjithë torta do të ngrihet lart në formën e një kapaku.

Nëpërmjet një kullesë dhe një shtrese garze, derdhni me kujdes lëngun në shishen e përgatitur të qelqit ose enën e fermentimit, shtrydhni tortën nëpër disa shtresa garzë dhe vendoseni përsëri në enën e zbrazët.

Lëngu që rezulton është lëngu i shtypjes së parë, është më mirë të bëni verë prej tij, nëse një detyrë e tillë nuk ia vlen, atëherë do të jetë një konjak i shkëlqyer.

Hidhni ujë në një enë me kekun e shtrydhur, saktësisht të njëjtin vëllim me atë që u kullua lëngu

E gjithë procedura përsëritet për 3 - 5 ditë, në fund do të merrni lëngun e ekstraktit të dytë, gjithashtu mund të merrni verë të shkëlqyer, të shijshme ose uiski të shkëlqyer prej tij.

Pas shtypjes se dyte e mbushim edhe kekun me uje ne volum te barabarte me lengun e kulluar dhe pergatisim materialin per chacha, teknologjia eshte e ngjashme.

Dhe kështu lëngu juaj është gati. Nëse vendosni të mos bëni verë, por të përdorni të gjithë materialin për distilim, atëherë vendosni, bazuar në vëllimin e lëngut që rezulton, çfarë dëshironi të merrni në rezultatin përfundimtar - vetëm alkool i fortë ose konjak, uiski, chacha.

Mund të fermentoni çdo rrotullim veç e veç dhe më pas të distiloni veçmas, mund të përzieni gjithçka së bashku dhe të gatuani purenë në një vëllim.

Në varësi të varieteteve të rrushit, përmbajtjes së tyre të sheqerit, duhet të shtoni sheqer, bazuar në 10 litra lëng 2 - 2,5 kg sheqer, por është më mirë pasi sheqeri të jetë tretur plotësisht, të matni dendësinë e materialit me një hidrometër. dhe shtoni sheqer nëse dendësia është nën 20 – 25 mg/cm3, sa më e lartë të jetë dendësia para fermentimit, aq më mirë. Drejtohuni nga fakti se prodhimi i një pije të fortë do të jetë afërsisht 1 litër nga 1 kg sheqer ose nga 5 litra pure.

Hidhni majanë e verës - mund t'i blini në dyqane të specializuara që shesin gjithçka që ju nevojitet për prodhimin e verës dhe pirjen në shtëpi. Ka dyqane të tilla pothuajse në çdo qytet.

Fermentimi bëhet më së miri në një vend të ngrohtë, por nuk rekomandoj ta vendosni afër radiatorëve të ngrohjes.

Pureja juaj do të gatuhet për 7-10 ditë, ju do të shihni fundin e fermentimit nga mungesa e flluskave në vulën tuaj të ujit.

Braga e fermentuar mirë, nëse dendësia e saj, kur është gati, është 3-5 mg / cm3.

Nga bari i limonit, si dhe nga manaferrat e tjera të buta (mjedra, luleshtrydhet, dorëzonjët), lëngu merret më së miri me sheqer.

Sigurohuni që të renditni kokrra të kuqe dhe të hiqni atë të kalbur dhe të prishur.

Një kokrra të kuqe derdhet në një legen të madh dhe duhet të mbulohet me sheqer, një shtresë e trashë, sipër.

Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 3-5 ditë.

Mos derdhni një enë të plotë, lëngu i lëshuar do të ngrejë manaferrën lart.

Kulloni me kujdes lëngun nga ena dhe derdhni ujë të pastër në kokrrën e mbetur në enë, saktësisht aq sa lëngu u kullua, procedura e infuzionit gjithashtu do të zgjasë deri në 5 ditë.

Pas një procedure të tretë të ngjashme, duke e kulluar lëngun përmes garzës, shtrydhni tortën me manaferrat.

Mbani në mend, një kokrra të thartë si limoni do të kërkojë më shumë sheqer ose fermentimi do të jetë i paplotë dhe i ngadaltë.

Në të njëjtën mënyrë mund të ndani lëngun dhe rrush pa fara, por është më mirë të gatuani para se ta mbushni me sheqer.

Lëngu i manave të përzier me sheqer derdhet në një enë fermentimi, shtohet maja e verës (sa gramë dhe sa litra lëng, si rregull, tregohen në qeset me maja).

Enë mbyllet fort, vendoset një vulë uji dhe vendoset në një vend të ngrohtë për 7 deri në 10 ditë.

Braga nga reçeli për dritën e hënës

Nëse keni akoma reçelin e vitit të kaluar, të cilin nuk do ta përdorni më për çaj, një material i shkëlqyer për të bërë pije të forta të shijshme.

Nga praktika - Unë nuk e ndaj reçelin në varietete, por derdh gjithçka që është në dispozicion në një rezervuar (mos harroni se ju duhet të përdorni vetëm enë të përshtatshme për ushqim).

Mbushni me ujë - në masën 2 - 3 litra ujë për 1 litër reçel dhe lëreni të injektohet për 4 - 5 ditë, duke e përzier rregullisht të gjithë masën.

Kullojeni infuzionin që rezulton përmes një kullese dhe manaferrat që mbeten nga reçeli mund të derdhen përsëri me ujë në sasinë e gjysmës së infuzionit të kulluar, të qëndrojnë për 4 deri në 5 ditë dhe të kombinohen infuzionin e dytë të kulluar me të parën.

Përcaktoni dendësinë me një hidrometër dhe nëse është më pak se dëshira shtoni sheqer.

Pjesa tjetër e procesit të fermentimit është përshkruar më sipër.

Si të bëni pije për dritën e hënës nga gruri pa maja në shtëpi

Për të përgatitur një pure të tillë, bazuar në 1 kg grurë të pastër, do t'ju nevojiten 1,5 kg sheqer dhe 7 litra ujë.

Hedhim grurin në tepsi dhe e derdhim me tretësirë ​​sheqeri me bazë 1 litër ujë, 200 gr sheqer, e derdhim në mënyrë që tretësira e sheqerit ta mbulojë grurin 2-3 cm.

Mbulojeni tenxheren dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 3 deri në 4 ditë.

Gjatë kësaj kohe, gruri do të fermentohet dhe do të shkumëzojë.

Hidheni në një enë hermetike, shtoni sheqerin dhe ujin e mbetur, vendosni një vulë uji.

Përziejeni grurin në mënyrë periodike.

Pas 10 ditësh, procesi i fermentimit do të përfundojë, pureja është gati.

Për të marrë një produkt cilësor nga një pure e tillë, me shumë mundësi do t'ju duhet ta distiloni atë 3-4 herë.

Recetë pa aroma e dritës së hënës nga sheqeri dhe majaja

Ju sugjeroj të shikoni këtë video, e cila tregon një eksperiment me maja të ndryshme për të bërë pure dhe të gjithë procesin hap pas hapi, mendoj se do të zgjidhni opsionin më të mirë për veten tuaj.

Si të drejtoni dritën e hënës në shtëpi

Pra, pureja juaj është gati, duhet të kullohet me kujdes, mundësisht përmes një çorape të hollë të butë në një enë tjetër, mund të jetë në kavanoza me tre litra (ky proces quhet edhe - hiqeni nga sedimenti) dhe lëreni të qëndrojë edhe për pak. ditë. Para distilimit, hiqeni edhe një herë nga sedimenti.

1. Përgatisim distiluesin, e lajmë.
2. Mbushni purenë me 2/3 e volumit, shtrëngoni fort kapakun dhe lidhni avulloren, më pas frigoriferin, të cilit i jepet dhe kullohet uji i ftohtë, është më mirë që të rrjedhë.
3. Vendoseni makinën në sobë me nxehtësi të lartë.
4. Në një temperaturë prej rreth 50 gradë, hapni ujin e ftohtë përmes frigoriferit në një rrjedhë të hollë.
5. Zëvendësoni një kavanoz të pastër për të kulluar produktin.
6. Do të shfaqen pikat e para, të cilat me 60 - 70 gradë do të kthehen në një rrjedhë të hollë.
7. 30 - 50 gramët e para duhet t'i kulloni, mundeni edhe pak, këto janë të ashtuquajturat "koka".
8. Në asnjë rast nuk duhet t'i lini ato, është më mirë t'i përdorni për nevoja teknike.
9. Në popull kokat quhen edhe “pervaç”. Ndonjëherë mund të dëgjosh - "këtu kam kapur pervaçin, klasë".
10. Pervach nuk mund të jetë një klasë - është aceton i pastër, nuhatni lëngun e 50 gramëve të parë, një erë të fortë acetoni.
11. Kokat janë të ndara, zvogëloni nxehtësinë në minimum për të ndaluar procesin e distilimit të turbullt.
12. Duke mbajtur temperaturën midis 65 - 85 gradë, rregulloni zjarrin në mënyrë që produkti të dalë me pika të ngadalta.
13. Forca e produktit mund të kontrollohet duke mbushur një lugë me disa pika, vendoseni në zjarr, flaka do të jetë e kuqe-blu.
14. Vëllimi i një produkti të fortë në dalje do të jetë afërsisht 1 litër nga 5 litra material të derdhur.
15. Pasi pija juaj, kur testohet, ndalon ndezjen, prania e alkoolit mund të përcaktohet me shije.
16. Unë them menjëherë se nuk rekomandohet të merret një mostër gjatë përgatitjes, dhe duhet të përcaktoni praninë e një fortese me disa pika në gjuhën tuaj, do të ndjeni praninë e alkoolit nga një ndjesi e lehtë djegieje.
17. Nëse para kësaj keni marrë një mostër në një sasi më të madhe, atëherë do të jetë shumë problematike të përcaktoni praninë e alkoolit nga disa pika.
18. Ju keni përcaktuar se prania e alkoolit në produktin që rezulton është minimale ose mungon.
19. Vendosni pjata të reja nën dalje dhe vazhdoni të vozitni, atëherë do të keni të ashtuquajturat "bisht".
20. Do t'ju duhen për të holluar produktin që rezulton në forcën që ju nevojitet.
21. Në këtë rast, temperatura gradualisht do të fillojë të rritet deri në valë.

Pasi të keni mbledhur një sasi të vogël bishtash (sa prej tyre ju nevojiten, përcaktoni duke matur forcën e produktit kryesor që rezulton, me një matës alkooli), fikni zjarrin, përfundoni këtë mësim, nëse keni akoma material për distilim dhe nëse vendosni të vazhdoni më tej procesin, duhet të rimbushni distiluesin me një pjesë të re pure.

Në të njëjtën kohë, sigurohuni që të punoni me doreza të trasha në mënyrë që të mos digjeni, sigurohuni që të shkëputni dhe kulloni lëngun nga avulli, të gjitha vajrat e avullit dhe esenciale mbeten në tharëse, shpëlajeni.

Produkti i përfunduar në forcën e kërkuar duhet të hollohet me bishta dhe të lihet të ftohet.

Për konjakun, forca është brenda 40 gradë, uiski është pak më shumë se 45 - 50 gr., Nëse planifikoni të bëni tinktura, likere, mund të përdorni pak më pak se 40 gr.

Edhe në këtë fazë, një pije e bërë nga lëngje, reçelra, rezulton të jetë e shijshme, aromatike dhe praktikisht pa erë vajra fusel, e cila nuk kërkon ridistilim.

Më pas mund ta kaloni përmes një filtri me qymyr druri, të shtoni 2-3 lugë çaji me patate të skuqura lisi ose 3-4 copa kumbulla të thata në një kavanoz 3 litra dhe ta dërgoni në një vend të errët për t'u injektuar.

Ju siguroj, pije të tilla do t'i pëlqejnë shumë të gjithë, edhe ata që nuk pinë pije të forta.