Panettone - recetë me foto të përgatitjes së tortës italiane të Pashkëve në shtëpi. Torta italiane e Pashkëve “Panettone”: e lehtë, sfungjer, vërtet e shijshme

Paska italiane e quajtur panettone të çmend me aromën dhe shijen e saj mahnitëse. Kjo tortë tradicionale evropiane e Pashkëve ia vlen vërtet të bëhet për Pashkë që të ndiheni sikur jeni në një Evropë komode. Ne do t'ju tregojmë se si piqet pasca italiane panettone në shtëpi.

Pasca panettone italiane është bërë një pastë tradicionale milaneze e bërë nga brumi i majave me shtimin e frutave të thata, lëvores, frutave të ëmbëlsuar dhe arrave. Receta për paska italiane është shumë e ngjashme me recetën e tortës tradicionale të Pashkëve, e cila përcillet brez pas brezi. Prandaj, ju mund të merrni përsipër me siguri përgatitjen e panettones italiane pasca, e cila do të dekorojë me krenari tryezën e Pashkëve. Nga rruga, sigurohuni që të provoni një copë tortë evropiane me kafe - është thjesht një kënaqësi qiellore.

Pasca panettone italiane

Receta italiane e Pashkëve me foto

120 g gjalpë

25 g maja të freskët (ose 10 g të thatë)

2 lugë çaji lëvore limoni

90 g arra pishe

1 lugë çaji ekstrakt vanilje (ose sheqer vanilje)

Pasca panettone italiane: si të gatuaj

1. Kur përgatitni brumin për paska italiane, duhet të ngrohni qumështin paraprakisht (duhet të jetë pak i ngrohtë, por jo i nxehtë). Tretni majanë në qumësht, duke shtuar 1 lugë çaji sheqer. Lëreni brumin të fryhet pak.

2. Shkrini gjalpin dhe 120 gram sheqer në një tenxhere të vogël, është e rëndësishme të merret sasia e saktë e sheqerit. E lemë gjalpin të ftohet dhe e shtojmë qumështin me maja, e përziejmë mirë masën.

3. Thyejmë dy vezë në një tas dhe shtojmë edhe tre të verdha të ndara nga e bardha. Grini dy lugë çaji lëvore limoni. Më pas përzieni lëkurën me rrushin e thatë, frutat e ëmbëlsuara, arrat dhe shtoni 1 lugë çaji miell.

4. Shtoni vezët në brumë dhe përzieni. Më pas hedhim gjysmën e miellit dhe kripën në të dhe përziejmë. Shtoni të gjitha frutat e thata dhe arrat, shtoni ekstraktin e vaniljes dhe përzieni.

5. Momenti më vendimtar në përgatitjen e panetone është të shtoni miell në pjesë të vogla, dhe më pas të filloni të gatuani brumin. Kjo do të marrë të paktën 10 minuta. Brumi nuk duhet të ngjitet në duart tuaja, nëse është e nevojshme, shtoni më shumë miell.

6. Lyejmë një enë të thellë me vaj vegjetal, vendosim brumin aty, mbulojmë me një peshqir dhe vendosim në një vend të ngrohtë për 2 orë derisa brumi të ngrihet.

7. Lyejmë me gjalpë tavat e pjekjes dhe i lyejmë me pergamenë. Hidheni brumin në kallëpe, duke mos i mbushur plotësisht. Paska italiane e lyejmë me vaj dhe e lëmë për 30 minuta.

8. Format me brumin i vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 40-45 minuta. Kontrolloni gatishmërinë e tortës italiane me një kruese dhëmbësh.

Pasca panettone italiane mund të zbukurohet me krem ​​ose fondant për ëmbëlsira të Pashkëve. Lexoni më shumë rreth kësaj në materialin tonë.

Pannetone është një tortë italiane e Krishtlindjeve që është shumë e ngjashme me tortën tonë të Pashkëve. Por panetone është më pak e ëmbël, gjithmonë e pjekur me lëvore agrume dhe opsionalisht e zbukuruar me petale bajamesh. Këto receta janë panetone të bëra nga brumi i majave me rrush të thatë dhe portokall.

Receta Panettone nr. 1:

Produktet:

1. Miell - 720 gr
2. Maja e gjallë - 25 g (10 g e thatë);
3. Gjalpë - 120 g
4. Sheqeri - 120 g

5. Qumësht - 240 ml
6. Kripë - 1 lugë çaji
7. Vezë pule - 2 copë (temperatura e dhomës);
8. E verdha - 3 copë.
9. Ananasi të thata - 120 g

10. Lëkura e portokallit - 2 lugë çaji
11. Rrush i thatë - 180 g
12. Arra pishe - 90 g
13. Vanilinë - për shije
14. Vaj vegjetal për lyerjen e kallëpit.

Si të gatuaj tortë italiane panettone:

Shpërndani majanë dhe 1 lugë në qumësht të ngrohtë. Sahara. Lëreni të fermentohet. Shkrini gjalpin, shtoni sheqerin, përzieni dhe ftoheni.
Të gjitha frutat e thata i përziejmë dhe i kalojmë në miell.
Rrihni vezët me të verdhat, shtoni lëkurën. Majasë i shtojmë gjalpin dhe sheqerin dhe i përziejmë mirë. Shtoni vezët, përzieni përsëri. Shosh gjysmën e miellit në përzierjen që rezulton dhe shtoni kripë. Përziejini gjithçka mirë në mënyrë që të mos ketë gunga. Vendosni frutat e thata dhe arrat në brumë. Shtoni miellin e mbetur në pjesë të vogla. Gatuani brumin.

Vendoseni brumin në një enë të madhe të lyer me vaj vegjetal, duke e mbuluar me një peshqir. Lëreni që brumi të vijë (rreth 2 orë).
Rrini një enë pjekjeje me letër dhe lyeni me vaj. E kalojmë brumin në një formë dhe e pjekim në 200 g për rreth 45 minuta. derisa të formohet një kore kafe e artë.

Ju bëftë mirë!

Receta Panettone nr. 2:

Produktet:

1. Miell gruri – 600 g
2. Maja e freskët - 35 g
3. Qumësht - 190 ml
4. Gjalpë - 250 g

5. Vezë pule - 4 copë.
6. Të verdhat e vezëve – 2 copë.
7. Rrush i thatë - 250 g
8. Lëkura e 1 portokalli
9. Sheqeri - 100 g

10. Ekstrakt vanilje - 1 lugë çaji (ose vanilje në majë të një thike)
11. Kripë deti - ½ lugë çaji
12. Thekon bajame - 20 g
13. Gjalpë ose vaj vegjetal (për lyerjen e mykut)

Si të gatuaj tortën Panettone:

Përgatisni të gjithë përbërësit për tortën panetone. Mielli duhet të sitet para gatimit, kjo do ta pasurojë me ajër dhe do të largojë papastërtitë e panevojshme.

Tretni majanë e freskët në qumësht të ngrohtë, shtoni kripë dhe 1 lugë gjelle. Sahara. Prisni që të shfaqen flluska.

Qumështit i shtojmë 2 vezë dhe gjysmën e sasisë së miellit, i trazojmë mirë.

Në një enë tjetër bashkojmë 2 të verdhat, të gjithë sheqerin dhe vaniljen. Nëse familja juaj i pëlqen ëmbëlsirat, mund të rrisni marrjen e sheqerit. Shtoni gjalpin e shkrirë.

Shtoni përzierjen e gjalpit me të verdhën në tasin e parë me brumin dhe përzieni. Rrihni dy vezët e mbetura atje.

Shtojmë pak nga pak miellin e mbetur të situr dhe gatuajmë brumin. Do të jetë ngjitëse dhe e butë, kështu që gatuajeni në një tas pa e vendosur në tavolinë si brumë i zakonshëm i byrekut me maja. Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë për 30 minuta.

Pas gjysmë ore, brumi do të jetë dyfishuar në masë.

Shtypni brumin dhe shtoni lëkurën e portokallit dhe rrushin e thatë. Përziejini tërësisht.

Ndani brumin në pjesë të barabarta dhe vendoseni në një tavë panetone të lyer me vaj vegjetal (ose tepsi letre për kek, si unë). Mbushni jo më shumë se një të tretën, pasi brumi do të rritet shumë.

Lëreni edhe për gjysmë ore në një vend të ngrohtë, gjatë së cilës brumi do të vijë përsëri.

Piqini kiflet panetone në furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 35-40 minuta. Shponi me shkrepëse dhe kontrolloni gatishmërinë.

Pas pjekjes heqim tavat nga furra, i lëmë kekët të ftohen pak dhe e heqim panetonin nga tavat. Lyejeni pjesën e sipërme me mjaltë dhe spërkatni me thekon bajame.

Panetoni italian aromatik, i ajrosur dhe shumë i shijshëm është gati.

Pas ftohjes së plotë, mund të prisni ëmbëlsirat.

"" ju uron oreks të mirë!

Përzieni ujin e ngrohtë dhe qumështin, shtoni majanë, 1 lugë. sheqerin, përzieni dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 15 minuta. Kështu, maja "vjen në jetë" dhe përgatitet për "punë" të mëtejshme.

Pas 15 minutash, maja duhet të rritet me një "kapak" karakteristik flluskë. Nga sasia totale e miellit shtoni 4 lugë gjelle në brumë. l. miell dhe 1 lugë gjelle. l. sheqerin, përzieni, mbuloni tasin me film dhe lëreni në një vend të ngrohtë për rreth 30 minuta (brumi duhet të dyfishohet në madhësi).

Lëkurën e portokallit dhe limonit i hiqni (vetëm pjesën e sipërme, të bardhën mos e prekni - është e hidhur!). Në një tas të veçantë, përzieni vezët, sheqerin, ekstraktin e vaniljes dhe lëkurën e limonit dhe portokallit. Shtoni në këtë masë pjesën tonë të përshtatshme të tharmit. Përziejini shumë mirë, mundësisht në një mikser me grep. Duke vazhduar zierjen, shtoni gradualisht miellin e situr, gjalpin e shkrirë, shtoni kripë. Ziejeni brumin për të paktën 10 minuta, duhet të bëhet shumë i butë, por në të njëjtën kohë elastik dhe i lëmuar. Më pas, shtoni fruta të ëmbëlsuara (më pëlqen shumë portokalli i ëmbëlsuar, limoni, rrushi i thatë dhe qershitë e thata në ëmbëlsirat e Pashkëve) dhe në fund gatuajeni brumin.

Lyejeni enën e provës së brumit me vaj vegjetal pa aromë. Formoni brumin e brumosur në një top dhe transferojeni në tasin e përgatitur për ta provuar. Lyejmë lehtë pjesën e sipërme të brumit me vaj, mbulojmë tasin me film ushqimor dhe vendosim në një vend të ngrohtë për të paktën 3-4 orë, ose derisa brumi të trefishohet në vëllim.

Brumi është rritur 3 herë. Duhet ta transferoni në një sipërfaqe të lyer me miell dhe ta gatuani. Vendoseni përsëri në të njëjtin enë për t'u rezistuar dhe lëreni të ngrihet për 3 orë të tjera. Masa e brumit duhet të dyfishohet përsëri.

Përgatitja e enëve për pjekje. Nëse përdorni kallëpe metalike, i lyeni me pak vaj vegjetal. Ndani brumin në numrin e kërkuar të pjesëve. Vendosni secilën pjesë në tavën e përgatitur duke e mbushur përgjysmë. Lërini kallëpet në një vend të ngrohtë për të paktën 1 orë. Brumi në kallëpe duhet të dyfishohet në masë. Ngroheni furrën në 170 gradë.

Brumi në kallëpe duhet të dyfishohet në masë. Lyejeni sipërfaqen me vezë ose të verdhë të verdhë të përzier me 1 lugë gjelle. l qumësht. Piqeni për rreth 45 minuta. Koha e pjekjes varet, natyrisht, nga madhësia e tavës. Prandaj, pas 30 minutash, bëni një test të thatë kruese dhëmbësh. Ajo del e thatë - hiqni ëmbëlsirat. Nëse pjesa e sipërme e tortës tashmë është skuqur mirë, por vetë torta nuk është pjekur ende, atëherë mbuloni pjesën e sipërme me fletë metalike dhe piqni derisa të jetë gati!

Ftoheni ëmbëlsirat e gatshme dhe dekorojini sipas dëshirës. Më besoni, kjo tortë aromatik dhe shumë e shijshme e Pashkëve do të dekoroj festën tuaj dhe do të kënaqë familjen dhe miqtë tuaj! Gezuar Pashket!

Panettone është një tortë tradicionale milaneze e Krishtlindjeve e bërë nga brumë i ëmbël maja me shtimin e frutave të ëmbëlsuara, frutave të thata dhe arra. Përkundër faktit se italianët e pjekin në natën e Krishtlindjeve dhe Vitit të Ri, kjo byrek është një analog i shkëlqyer i ëmbëlsirave sllave të Pashkëve për shkak të ngjashmërisë së fortë të recetave dhe pamjen.

Në Itali, Panettone ka shumë histori të ndryshme origjine, por e vetmja konstante në të gjitha këto histori është vendlindja e kësaj torte - Milano. Emri "panettone" vjen nga fjala italiane "panetto", që do të thotë "byrek i vogël me bukë". Prapashtesa zmadhuese italiane "-one" e ndryshon kuptimin në "byrek i madh".

Origjina e kësaj torte daton në Perandorinë Romake. Romakët e lashtë ëmbëlsonin bukën e zakonshme me maja me mjaltë dhe shtonin fruta të ëmbëlsuara dhe fruta të thata. Gjatë shekujve, kjo "tortë frutash e gjatë dhe me maja" është shfaqur në mënyrë sporadike në art, si në një pikturë të shekullit të 16-të nga Pieter Bruegel Plaku. Gjithashtu, panettone përmendet në librin e kuzhinierit të famshëm italian të Rilindjes Bartolomeo Scappi, kuzhinierit personal të papëve dhe perandorëve gjatë mbretërimit të Charles V.

Regjistrimi i parë i Panettone mund të gjendet në shkrimet e filozofit italian të shekullit të 18-të, Pietro Verri, i cili e quajti byrekun "Pane di Tono", që do të thotë "byrek luksoz".
Kjo recetë është nga libri "Për gatimin", faqe 1139. Nuk kam ndryshuar praktikisht asgjë në recetë, përveç se ujin e kam zëvendësuar me qumësht, dhe lëkurën e limonit me lëkurën e portokallit; Unë kisha vetëm rrush të thatë si fruta të thata, por receta origjinale përmban ananas të thatë dhe arra pishe. Por mund të shtoni gjithçka që ju pëlqen, për shembull, kajsi të thata, fiq, portokall të ëmbëlsuar, kumbulla të thata dhe çdo arra. Arrat e pishës janë të buta dhe të ëmbla, për mendimin tim, dhe janë më të përshtatshmet. Mund të spërkatni sipër sheqer pluhur ose të lyeni me sheqer, sipas dëshirës. Një pikë shumë e rëndësishme: vezët duhet të jenë në temperaturën e dhomës, dhe majaja duhet të jetë e freskët (e thatë dhe jo e thatë).

Përbërësit:
120 gr gjalpë pa kripë,
120 g sheqer,
25 g maja të freskët (ose 10 g të thatë),
240 ml ujë (ose qumësht),
1 lugë kripë (5 ml),
2 vezë,
3 të verdha,
720 g miell,
120 g ananas të thatë (sipas dëshirës),
2 lugë lëvore limoni ose portokalli,
180 g rrush të thatë,
90 g arra pishe (opsionale),
1 lugë farat e anise (opsionale),
1 pod vanilje ose vanilinë,
vaj perimesh.

Përgatitja:
1. Në një tas të madh, bëni brumin: holloni atë në qumësht të ngrohtë ose ujë (rreth 40 gradë, mos u nxehni shumë - majaja do të vdesë në lëng të nxehtë) 1 lugë. sheqer dhe 25 gramë maja të freskët ose 10 gramë të thatë. I lëmë mënjanë dhe i lëmë të fryhen pak.

2. Shkrini gjalpin dhe sheqerin në një tenxhere të vogël. Lëreni mënjanë të ftohet. Një pikë e rëndësishme: duhet të shtoni saktësisht aq sheqer sa tregohet në recetë - 120 gram nëse shtoni më shumë, torta nuk do të rritet.

3. Ndani të verdhat nga të bardhat. Për brumin na duhen 2 vezë + 3 të verdha.

4. Grini lëkurën në rende. Na duhet të jetë 2 lugë gjelle. gjallëri. Receta origjinale kërkon lëvore limoni, por çfarëdo që ju pëlqen është më e mira. Më pëlqen aroma e portokallit, është më e ëmbël.

5. Përzieni të gjitha frutat e thata, lëkurën, fasulet e vaniljes (nëse përdorni), arrat me 1 lugë. Miell. Le menjane.

6. Në ujin (ose qumështin) me maja, i cili tashmë është fryrë pak, shtoni gjalpin e shkrirë dhe sheqerin. Përziejini mirë.

7. Shtoni vezët e rrahura lehtë. Ziejeni përsëri.

8. Shosh gjysmën e miellit (360 g) dhe kripën.

9. Gatuani në mënyrë që të mos mbeten gunga.

10. Shtoni frutat e thata, lëkurën, fasulet e vaniljes dhe arrat. Përziejini.

11. Shtoni miellin e mbetur në pjesë të vogla. Ziejeni brumin për rreth 7-10 minuta derisa brumi të bëhet i butë dhe elastik dhe të mos ngjitet më në duar. Ju duhet të shikoni këtu, sepse ... Miellrat e ndryshëm sillen ndryshe, kështu që brumi mund të marrë pak më shumë miell. Për të parandaluar që brumi të ngjitet në duart tuaja, lyeni lehtë duart me vaj vegjetal. Vendoseni brumin në një tas të lyer me vaj vegjetal. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për rreth 1,5-2 orë; duam që brumi të dyfishohet në masë.

12. Ndërsa brumi po rritet, prisni rrathë nga letra e pjekjes për pjesën e poshtme të kallëpeve dhe shirita për anët.

13. Lyejini kallëpet me vaj vegjetal, vendosni letër në fund dhe anët. Kallëpe me kapacitet afërsisht 1 litër.

14. Kontrolloni brumin. Duhet të rritet të paktën 2 herë.

15. Transferoni brumin në një sipërfaqe pune të lyer me miell. Ndani në dy pjesë të barabarta. Formoni topa të lëmuar, mbulojeni me një peshqir dhe lërini të pushojnë për 5 minuta.

16. Vendosni topat e brumit në kallëpe. Lyejeni pjesën e sipërme të brumit me vaj vegjetal. Lëreni të qëndrojë për 35-50 minuta të tjera.

17. Brumi duhet të dyfishohet apo edhe të trefishohet sërish. Imja u rrit shumë, mund të merrni me siguri kallëpe tre litra, pasi brumi do të rritet edhe më shumë në furrë. Ose mund ta piqni të gjithë brumin në një tavë të madhe, për shembull në një tavë 5 litra, siç do ta bëj herën tjetër.

18. Nxehim furrën në 180 gradë. Piqni ëmbëlsirat italiane për 35-45 minuta derisa të skuqen mirë majat. Tortat e gatshme i nxjerrim nga furra dhe me një shkop druri kontrollojmë gatishmërinë e tyre. I lëmë të ftohen për 5-10 minuta. Më pas hiqeni nga format dhe lëreni të ftohet plotësisht përpara se ta prisni në feta. Këto ëmbëlsira (dhe të gjitha ëmbëlsirat) zakonisht shijojnë më mirë një ditë pas pjekjes. I lashë brenda natës në kallëp.

19. Kjo është ajo! Të nesërmen në mëngjes e spërkasim kekun me sheqer pluhur ose e hedhim sipër kremin e sheqerit që mund të bëhet nga 100 gram. sheqer pluhur dhe 2-3 lugë. lëng limoni. Në përgjithësi, ne dekorojmë tortën e Pashkëve sipas gjykimit tonë.

20. Dhe këtu është në prerje - perfekte! Dhe sa e shijshme ka erë! Aromat e lëvores së portokallit, fasuleve të vaniljes dhe aroma e shijshme e pjekjeve me maja mbeten në shtëpi gjatë gjithë natës dhe gjithë ditës! Thërrmimi i tortës së Pashkëve doli të ishte i butë, i butë, aromatik dhe mesatarisht i ëmbël. Mund ta imagjinoj sa e shijshme është kjo tortë nëse shtoni ananas të thatë, agrume të ëmbëlsuara dhe arra pishe, si në recetën origjinale!

21. Epo, kjo është torta e dytë e Pashkëve! Për disa arsye, ai u ngrit fort, por shumë mirë, nga forma e tij, që të kujton instinktivin-pavetëdijen)))

23. Brumin mund ta piqni edhe në një tepsi për kek ose në formë të rrumbullakët si kjo.

24. Dhe këtu brumi ndahet në kallëpe për tre litra dhe 9 mini-torte nga format e kifleve dhe zbukurohet me glazurë të bardhë veze. Glazura e proteinave duket më elegante dhe e njohur, plus që e bën tortën më të ëmbël!

Gëzuar festat për ju, të dashur miq! Me gjithë zemër ju uroj paqe, mirësi, shëndet dhe gëzim! Shtëpia juaj qoftë e mbushur me rehati, ngrohtësi, lumturi dhe begati çdo ditë!!!

Panettone (nga italishtja panettone) është një byrek i ëmbël italian i lehtë me fruta të ëmbëlsuara dhe rrush të thatë, i cili piqet në prag të Krishtlindjes. Italianët kanë një besim - sa më shumë fruta të thata, erëza, fruta të ëmbëlsuara dhe arra të shtohen në brumë, aq më i suksesshëm do të jetë viti i ardhshëm. Në përkthim, emri i kësaj mrekullie të ëmbëlsirave interpretohet si "byrek i vogël me bukë" me një pastë shumë të butë ose "bukë luksoze".

Përmbajtja kalorike e një ëmbëlsirë të ëmbël varion nga 320 në 400 kcal për 100 g, kjo varet nga përbërësit. Do të mësoni se si ta përgatisni këtë delikatesë në mënyrë që edhe gustatorët më të etur të jenë të kënaqur nga ky artikull, i cili përshkruan disa interpretime hap pas hapi dhe me foto.

Panetone italiane e Pashkëve

Panetoni i Pashkëve përmban fruta të thata, arra dhe fruta të ëmbëlsuara dhe është një trajtim tradicional në Itali për festat e krishtera. Shumë amvise përdorin recetën për Krishtlindje dhe Pashkë, pasi pjata italiane është shumë e ngjashme me atë standarde, megjithëse ka dallimet e veta. Panettone nuk shton shumë vezë dhe gjalpë, por aromatizohet bujarisht me erëza: kardamom, arrëmyshk, vanilje.

Përbërja e produktit:

• 200 g sheqer;
• 150 g gjalpë;
• 100 ml qumësht;
• 400 g miell;
• 40 g maja të freskët;
• 50 g bajame;
• 6 vezë;
• 100 g rrush të thatë;
• Limon;
• 70 g fruta të ëmbëlsuara;
• 2 lugë të vogla lëng lime;
• Një lugë çaji sheqer vanilje;
• Kripë - një majë;
• 60 ml konjak;
• Rreth 1/2 lugë e vogël kardamom;
• Një lugë çaji arrëmyshk i bluar.

Udhëzime gatimi:

1. Hidhni ujë të valë mbi rrush të thatë dhe derdhni konjak;
2. Shkrini gjalpin;
3. Shpërndani majanë me një sasi të vogël sheqeri të grimcuar në qumësht të ngrohtë dhe lëreni për 15 minuta;
4. Në një enë përzieni miellin, vaniljen, gjalpin, majanë, 100 gr sheqer, erëzat;
5. Kësaj mase shtoni 4 vezë dhe 2 të verdha;
6. Më pas, shtoni frutat e ëmbëlsuar, lëkurën e limonit, rrushin e thatë, bajamet pak të thara dhe të grira (kajsitë e thata janë të mira). Përziejmë masën e brumit dhe e vendosim në një vend të ngrohtë që të rritet për rreth një orë;
7. Lyejmë me gjalpë format e tortës së Pashkëve, shtojmë një të tretën e brumit dhe e lëmë të qëndrojë për pak kohë;
8. Piqni për një orë në 180 gradë, pastaj ftoheni;
9. Rrihni 2 të bardhat e vezëve me pak kripë, shtoni gradualisht lëngun e limonit dhe 100 g sheqer. Glazurën e përfunduar e derdhni mbi ëmbëlsira italiane, thajini pak në furrë të ngrohtë dhe dekorojini sipas dëshirës.

Zakonisht italianët nuk e mbulojnë “gjellën milaneze” me glazurë; Ju thjesht mund ta spërkatni me sheqer pluhur.

Tortë me gjalpë për Krishtlindje Panettone

Për të përgatitur kifle panetone ju duhet shumë kohë dhe durim, por në fund do të merrni një rezultat mahnitës dhe përpjekjet tuaja do të shpërblehen më shumë, sepse procesi i gatimit nuk është i vështirë.

Në Itali, nuk është zakon të spërkatni një kryevepër të kuzhinës me sheqer pluhur ose të lustoni pjesën e sipërme. Kur masa e brumit futet në kallëp, sipër bëhet një prerje e thellë në formë kryqi dhe panetoni italian lulëzon si lule gjatë pjekjes. Por ju mund ta lini pjesën e sipërme të sheshtë.

Komponentët e kërkuar:

• Qumësht dhe sheqer - një gotë secila;
• Rrush i thatë – 100 g, (mund të shtoni edhe kajsi të thata – 100 g);
• Maja - 30 g;
• miell gruri - 5 gota;
• vezë - 3 copë;
• E verdha (0,5 - për brumin, 0,5 - për lubrifikimin);
• Fruta të ëmbëlsuara të copëtuara imët - 150 g;
• Vanilinë, arrëmyshk, kardamom;
• gjalpë - 150 g;
• Lëkura e limonit ose portokallit - sipas dëshirës (lugë e madhe);
• Kripë.

Diagrami i gatimit:

1. Ziejeni majanë me sheqer (një lugë të madhe), shtoni pak kripë, shtoni qumësht të ngrohtë, përzieni mirë;
2. Shtoni 2 gota miell, përzieni lëngun me miellin derisa të thithë qumështin, derisa të përftohet një brumë me konsistencë mesatare, viskoz;
3. E mbulojmë brumin me kapak dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 60 gradë (të fikur). Brumi duhet të rritet disa herë në madhësi dhe të flluskojë brenda një ore;
4. Përziejini vetë, shtoni vaniljen, sheqerin, vezët e rrahura paraprakisht me 1/2 e verdhë veze, gjalpin e shkrirë. Përziejini mirë derisa masa të jetë homogjene. Shtoni miell (dy gota), kardamom dhe arrëmyshk (një lugë të vogël diku) dhe përsërisni manipulimin;
5. Vendoseni shtresën e brumit në tavolinë dhe gatuajeni derisa të jetë e butë dhe elastike. Mbushjen e kalojmë gotën e fundit të miellit, si rezultat, masa e brumit rezulton e butë, e yndyrshme dhe elastike;
6. Vendoseni në një tas të madh me mure dhe fund të lyer me vaj, mbulojeni dhe lëreni në një vend të ngrohtë në shtëpi për 1.5 orë ose më shumë. Testiku rritet 4-5 herë;
7. Ziejeni, shtoni fruta të ëmbëlsuara, lëvore, kajsi të thata, rrush të thatë në avull, gatuajeni përsëri;
8. Masa e brumit duhet të rritet në kallëpin në të cilin do të përgatisni panetonin e Pashkëve. E lyejmë me vaj, shtrojmë pergamenë të lyer me vaj në fund dhe në mure;
9. Vendoseni përsëri në një dhomë të ngrohtë për 50 minuta Brumi rritet mirë në vëllim.
10. E vendosim në furrë të nxehur në 180 gradë, e pjekim për 45-50 minuta. Rreth 20 minuta para gatishmërisë, hiqeni dhe lyeni me të verdhën e verdhë;
11. Hiqni me kujdes tortën e përfunduar të Krishtlindjes nga kallëpi dhe ftohuni në një raft teli.

Pasta delikate mbështillen me letër të bukur dhe lidhen me një fjongo spektakolare. Një delikatesë e shijshme duhet të ulet dhe të jetë e mbushur me aroma të shijshme, kështu që nuk rekomandohet ta prisni menjëherë.

Tradicionalisht, cupcake shërbehet me çokollatë të nxehtë, verë të kuqe ose kafe aromatike.

Receta Panettone nga Yulia Vysotskaya

Ky produkt i famshëm, i pasur dhe aromatik është një analog i mrekullueshëm i tortës sllave të Pashkëve.

Lista e përbërësve:

• 160 g sheqer kafe;
• 8 vezë;
• 70 g maja të freskët;
• 1,2 kg miell;
• 2 portokall;
• 4 të verdha veze;
• gjysmë kilogram gjalpë;
• lugë e madhe vaj vegjetal;
• Gjysmë kilogram rrush të thatë;
• 30 g bajame, të prera në thekon;
• Gjysmë lugë çaji kripë deti;
• 380 ml qumësht;
• Lugë e vogël ekstrakt vanilje.

Përshkrimi i përgatitjes:

1. Ngroheni furrën në 190 gradë;
2. Përgatitni brumin: ngrohni 360 ml qumësht, kombinoni me një lugë të vogël sheqer të grirë dhe maja, gatuajeni duke përdorur një përpunues ushqimi;
3. Shtoni 1/2 pjesë të miellit (me kombinatin të ndezur), shtoni 4 vezë, shtoni ekstrakt vanilje, shtoni kripë;
4. Shtoni miellin e mbetur, 4 vezët dhe vazhdoni të trazoni;
5. Bashkojmë 150 gr sheqer me tre të verdhat dhe i rrahim me blender. Shtoni 250 g gjalpë të shkrirë në pjesë derisa pajisja është në punë;
6. Masës së brumit në porcione të mesme i shtojmë masën e brumit përzierjen e të verdhës me krem, të cilën nuk e ndalojmë së trazuari vazhdimisht;
7. Shtoni gjalpin e mbetur të shkrirë në pjesë dhe përzieni brumin derisa të jetë i qetë për 10 minuta me shpejtësi mesatare;
8. Lyejeni një enë të madhe me vaj vegjetal, vendoseni brumin aty, mbulojeni me një peshqir të lagur dhe vendoseni në një vend të ngrohtë (duke përjashtuar rrymat) që të ngrihet. Topi i brumit duhet të dyfishohet përafërsisht në vëllim;
9. Lëkurën e portokalleve të lara e grijmë duke përdorur një rende me vrima të vogla;
10. Vendosni lëkurën e portokallit dhe dy grushta rrush të thatë në masën e përshtatshme të brumit dhe gatuajeni vetë me duart tuaja;
11. Shtoni rrushin e mbetur në pjesë dhe përzieni përsëri;
12. Vendoseni brumin në kallëpe për tortën e Pashkëve, mbulojeni me një peshqir të lagur dhe vendoseni në një dhomë të ngrohtë për një orë;
13. Qumështin e mbetur e përziejmë me të verdhën, lyejmë sipërfaqen e delikatesës italiane dhe e vendosim në furrë të parangrohur për 35-40 minuta.

Ftohni Panettone nga Yulia Vysotskaya në kallëpe dhe spërkatni me thekon bajame.

Video: Receta për tortën italiane panettone