A duhet të kripos ujin për kallamarët? Gatuani kallamarët e paqëruar. Metoda të tjera gatimi

Të gjitha ushqimet e detit janë të shëndetshme, veçanërisht nëse gatuhen siç duhet. Dhe kjo është dinakëria e tyre - gjysmë hapi anash, dhe pjata do të dalë plotësisht e pangrënshme. Për shembull, jo çdo amvise di të gatuajë kallamar në mënyrë që të jetë i butë, prandaj këta banorë të detit të thellë nuk shfaqen shumë shpesh në menunë e përditshme. Dhe më kot! Njohja e sekreteve të gatimit të këtyre ushqimeve të detit do t'ju ndihmojë të përgatisni pjata tepër të shijshme dhe të shëndetshme.

Para se të gatuani kallamar, duhet ta blini dhe ta shkrini siç duhet. Në dyqan mund të gjeni kufoma tashmë të pastruara, të lehta dhe të papastruara, të cilat janë pothuajse gjysma e çmimit.

Meqenëse pastrimi nuk është shumë i vështirë, është më fitimprurëse të blini kallamar të paqëruar.

Shkrirja e duhur ndikon në shijen e ushqimeve të detit të gatuara. Sa për kallamarët, është më mirë t'i shkrini në raftin e poshtëm të frigoriferit. Nëse e bëni këtë në temperaturën e dhomës, kufomat mund të gërryen dhe të humbasin pamjen e tyre.

Para gatimit, kallamari pastrohet. Për të parandaluar që mishi të humbasë vetitë e tij të dobishme, filmi nga kufomat pastrohet në ujë të ftohtë. Këtë mund ta bëni edhe më shpejt, thjesht duke derdhur ujë të valë mbi kufomat e shkrira. Pastaj filmi i lartë do të bjerë vetë.

Kufomat e pastruara të kallamarëve çlirohen nga mbetjet e të brendshmeve dhe korda kitinoze. Dhe më pas thajeni me një pecetë letre.

Çfarë erëzash për të shtuar

Gjatë gatimit të ushqimeve të detit, erëzat shtohen në ujë, ashtu si në lëngun e pulës.

Erëzat më të përshtatshme për kallamar:

• Gjethe dafine;
• kokrra piper;
• kokë qepë;
• kripë.

Ky është grupi më i thjeshtë i erëzave që mund të gjenden në kazanët e çdo amvise. Mund të shtoni edhe karota dhe rrënjë majdanozi në to.

Metodat e gatimit

Gjatë përgatitjes së ushqimit, gjëja më e rëndësishme është të ruani vlerat e tij ushqyese dhe ta bëni atë lehtësisht të tretshëm për trupin. Kur zgjidhni një metodë për gatimin e kallamarëve, duhet të keni parasysh se mishi i tyre është shumë i shëndetshëm dhe gatimi i zgjatur shkatërron shumicën e substancave të vlefshme. Por ndonjëherë rekomandohet ende për shkak të veçorive të recetës.

Kallamari përmban vetëm 2% yndyrë, pa karbohidrate fare, por shumë proteina të shëndetshme, të cilat përthithen lehtësisht nga trupi i njeriut.

Të mësosh se si të përgatisësh siç duhet këtë delikatesë është një aftësi e dobishme që definitivisht nuk do të jetë e tepërt. Kallamarët janë veçanërisht të mirë për meshkujt. Mishi i tyre tonifikon, promovon përtëritje dhe rrit fuqinë në seksin më të fortë.

Kufoma të tëra

Një trup i plotë i kallamarit mund të gatuhet në tre mënyra:

• derdhni ujë të valë disa herë, por pa e vënë në zjarr;
• duke e mbajtur në ujë të vluar për 40 minuta;
• e uleni në ujë të vluar për 1 - 2 minuta.

Të gjitha këto metoda premtojnë të përfundojnë me mish kallamari të butë që shkrihet në gojën tuaj. Sa për të gatuar kallamar varet nga receta për të cilën ju nevojitet.

Unaza kallamarësh

Unazat e kallamarëve zihen për 1 minutë në ujë të vluar ose thjesht derdhen me ujë të valë dhe, të mbuluara me kapak, lihen për 10 minuta.

Më shpesh, unazat e kallamarëve priten nga kufomat e tëra që tashmë janë gatuar në mënyrën e duhur.

Kallamar i ngrirë

Mund të provoni të gatuani kallamar të ngrirë pa e shkrirë më parë. Për ta bërë këtë, zieni një tigan me ujë, shtoni një majë kripë, gjethe dafine dhe kokrra piper. Kur të vlojë, hidhni karkasat pa i shkrirë më parë.

Pas 1 minutë fikni zjarrin nën tigan me kallamar, mbulojeni me kapak dhe lëreni për 10 minuta.

Kallamari mund të gatuhet i qëruar ose i paqëruar. Kur vendoset në ujë të vluar, lëkura e butakëve përkulet në thekon dhe bie vetë; as nuk keni nevojë ta hiqni atë.

Prandaj, nuk ka ndonjë ndryshim të veçantë në mënyrën e gatimit të kallamarëve - të qëruar ose të hequr nga lëkura.

Por, për shembull, për një recetë koreane kallamarësh, është më mirë të blini kufoma të paqëruara.

Kallamar i marinuar korean - meze pikante

Produktet:

• kallamar - 10 copë;
• uthull molle - 80 ml;
• vaj vegjetal - 80 ml;
• spec djegës - 1 copë;
• koriandër i bluar - 10 g;
• hudhër - 2 thelpinj;
• sheqer - 2 lugë;
• piper i zi i bluar - 12 g;
• kripë - 2 lugë;
• susam - 10 g;
• salcë soje - 80 ml.

Përgatitja

1. Është e nevojshme të ngrohni 1 litër ujë në valë.
2. Qëroni karkasat e shkrirë të kallamarëve nga filmi, hiqni pjatën kitinoze dhe të brendshmet e mbetura. Është i përshtatshëm për të pastruar filmin e kallamarit me një peshqir letre.
3. Vendosni kufomat e përgatitura në ujë të vluar dhe ziejini jo më shumë se 2 minuta pasi të vlojnë mbi nxehtësinë mesatare.
4. Në një tenxhere duhet të ngrohni 4 lugë gjelle. l. vaj perimesh.
5. Hiqni farat nga specat djegës, prisni në kubikë të vegjël, shtoni në një tenxhere së bashku me salcën e sojës dhe uthullën e mollës.
6. Qëroni thelpinjtë e hudhrës, shtrydhni me një shtyp dhe vendosini gjithashtu në një tenxhere. Vendosni edhe 2 lugë gjelle. koriandër, piper i zi i bluar, sheqer dhe kripë.
7. Kallamarët e zier i vendosim në një sitë, i shpëlajmë me ujë të ftohtë dhe i presim kufomat në unaza 0,5 cm.
8. Hidhni marinadën pikante të përgatitur mbi kallamar, spërkatni me 2 lugë gjelle. farat e susamit dhe vendosini në 2 kavanoza 300 ml. Mbylleni me kapak.
9. Lëreni të marinohet në frigorifer për 3 orë.

Kallamarët janë të butë dhe të këndshëm për shijen. Ky është rostiçeri perfekt për të dashuruarit pjata pikante.

Për të gatuar kallamarët e shkrirë dhe të pastruar në mikrovalë, duhet t'i vendosni në një enë të sigurt për mikrovalë, t'i spërkatni me lëng limoni, kripë dhe t'i rregulloni me erëza. Vendoseni mikrovalën në 1000 W dhe gatuajeni për 3 minuta. Por pas një përpunimi të tillë, mishi i kallamarit nuk do të jetë krejtësisht i butë.

Ju mund të gatuani kallamarët e butë në një tenxhere të ngadaltë në dy mënyra: gatuajeni në ujë të vluar për 1 minutë ose 40 minuta.

Për të përgatitur ju duhet:

1. Derdhni ujë në tenxhere me shumë dhe aktivizoni modalitetin "Gatimi".
2. Kur uji të vlojë, shtoni kufomat e kallamarëve.
3. Vendosni kohën e caktuar, shtoni erëza, kripë dhe gatuajeni derisa të jetë gati.

Për kallamarët në salcë kremi, kufomat gatuhen në një mënyrë të veçantë, kështu që një tenxhere e ngadaltë është edhe më e përshtatshme për këtë qëllim sesa një tenxhere. Koha e gatimit për kallamarët në recetë është 40 minuta, pas së cilës ato do të bëhen të buta, por do të zvogëlohen ndjeshëm në madhësi.

Zakonisht mishi i kallamarit gatuhet jo më shumë se 2 minuta, por nëse e keni harruar dhe e keni lënë pak më gjatë në sobë, procesi i gatimit mund të vazhdohet, duke e rritur kohën në 40 - 50 minuta.

Vetëm pasi të ketë kaluar kjo kohë, mishi i butakëve do të bëhet sërish i butë. Dhe përveç mishit, do të merrni një supë të shijshme.

Kallamar të skuqur me salcë kremi

Produktet:

• kallamar - 5 copë;
• qepë - 1 copë;
• gjalpë - 50 g;
• miell - 50 g;
• qumësht - 100 ml;
• djathë holandez - 100 g;
• ujë - 500 ml;
• fletë dafine - 4 copë;
• kokrra piper të zi - 7 copë;
• kripë - 5 g.

Përgatitja:

1. Kallamarët e shkrirë, të pastruar nga filmi dhe të brendshmet e mbetura, duhet të priten në shirita 0,5 cm.
2. Qëroni dhe prisni një qepë të mesme në gjysmë unaza.
3. Vendosni qepën dhe kallamarët në një tenxhere dhe shtoni 2 gota ujë të nxehtë. Shtoni kokrra piper të zi, 2 gjethe dafine dhe shtoni 0,5 lugë. kripë.
4. Vërini kallamarët të ziejnë dhe zvogëloni nxehtësinë. Gatuani për 40 minuta.
5. Vendosni frutat e detit në një sitë dhe derdhni lëngun e mishit në tigan.
6. Për të përgatitur salcën beshamel, vendosni gjalpë në një tenxhere, shtoni miell në të dhe skuqeni në një tenxhere për 2 ose 3 minuta derisa era specifike e miellit të largohet.
7. 100 ml lëngun në të cilin janë gatuar kallamarët derdhim në miell dhe gjalpë, shtojmë 100 ml qumësht dhe i përziejmë me rrahëse. Salca duhet të jetë viskoze, pa gunga.
8. Shtoni salcën tek kallamarët e zier dhe përzieni.
9. Mbushni katër enët e vogla të pjekjes me kallamar në mbushje aromatike. I spërkasim me djathë të fortë të grirë sipër për të siguruar një kore të artë pas pjekjes.
10. Ndezim furrën në 200 gradë dhe piqni ushqimet e detit për 5 minuta.

Kallamari i skuqur nën një kore djathi të freskët është gati! Kjo pjatë e mrekullueshme, e butë mund të hahet e nxehtë ose e ftohtë dhe ka një shije të shkëlqyer.

Mënyra e gatimit të kallamarëve varet nga kërkesat e recetës. Ushqim deti gjysëm i papërpunuar që thjesht derdhet me ujë të valë për 10 minuta ruan më shumë lëndë ushqyese. Por nëse i gatuani kallamarët për më shumë se gjysmë ore, ata gjithashtu do të dalin të butë dhe të shijshëm.

Dhuratat e deteve dhe oqeaneve kanë hyrë me siguri në jetën tonë për një kohë të gjatë dhe kanë zënë një vend të veçantë në menunë tonë. Sinqerisht, më shpesh ato shfaqen ende në tryezën e festave, por ndoshta asnjë familje e vetme nuk mund të bëjë pa kafshët e detit këto ditë. Shumë adhurues të shumëllojshmërisë në ushqim kanë gjithashtu recetat e tyre, "të fituara me vështirësi" për mënyrën e gatimit të kallamarëve të ngrirë, midhjeve ose, të themi, oktapodit. Por disa njerëz i ndeshen për herë të parë dhe për njerëz të tillë ky artikull është për ju.

Pastrimi në mënyrë korrekte

Le të fillojmë me mënyrën se si banorët e oqeanit arrijnë në tryezën tonë. Meqenëse jo të gjitha qytetet dhe fshatrat janë të rrethuar nga ujëra të kripura, dhuratat e oqeaneve na dorëzohen, natyrisht, në formë të ngrirë, përndryshe thjesht nuk do të kishin arritur tek ne. Vlen të merret në konsideratë që kur blini të njëjtin kallamar, duhet t'i kushtoni vëmendje përgatitjes së tyre paraprake. Nëse ato tashmë janë prerë, ju jeni të shpëtuar nga disa punë shtesë. Nëse jo, para se të gatuani kallamar të ngrirë, do t'ju duhet ta pastroni. Para së gjithash, lëkura hiqet nga këto. Pastaj priten rritjet anësore, të ngjashme me krahët, të cilat gjithashtu do të duhet të pastrohen. Nga pjesa e brendshme e kufomës, hiqen "futjet" transparente të kitinës - dhe kallamari juaj është gati për manipulim të mëtejshëm.

Gatimi në mënyrë korrekte

Shumica e recetave që përshkruajnë mënyrën e gatimit të kallamarëve të ngrirë (në veçanti për sallatën) kërkojnë zierjen e kufomave. Dhe këtu rekomandimet ndryshojnë. Për shembull, shumë njerëz besojnë se produkti nuk ka nevojë as të shkrihet - thjesht vendoseni në ujë të vluar me kripë për 3 deri në 5 minuta. Gatishmëria përcaktohet nga ngjyra e bardhë që fiton kallamari.

Kuzhinierë të tjerë këshillojnë që përpara se të gatuani kallamarët e ngrirë, t'i shkrini në kushte natyrore, pa përdorur ujë të nxehtë ose mikrovalë. Pastaj nga trupat e pajetë hiqet filmi i bardhë nën ujë dhe ato futen në ujë të vluar për të njëjtën kohë. Dhe ka një mendim tjetër: produkti i përgatitur zhytet në ujë të valë, mbulohet me kapak dhe menjëherë fiket nxehtësia. Për më tepër, në një enë të mbyllur, kallamarët lihen nën kapak për rreth dhjetë minuta. Besohet se në këtë rast, uji i ftohjes gradualisht i pengon ato të treten dhe i sjell në gjendjen e dëshiruar. Pra, ju takon juve të zgjidhni se si të gatuani kallamarët e ngrirë. Mund të provoni të treja metodat e gatimit dhe të vendosni se cila ju përshtatet më shumë.

E skuqim saktë

Ka mënyra interesante dhe të larmishme për të gatuar kufomat e ngrira të kallamarëve duke i skuqur. Këtu ka gjithashtu debat nëse ato duhet të shkrihen së pari. Megjithatë, shumica e autorëve janë ende të prirur të bëjnë atë që është e nevojshme. Por nuk ka argumente për metodat: të gjithë janë të prirur të besojnë se nxehtësia duhet të jetë mesatare, kapaku në tigan duhet të hiqet dhe koha e tiganisjes duhet të jetë pesë minuta. Nëse keni blerë jo kafshë të tëra, por unazat e tyre, atëherë koha e tiganisjes zvogëlohet në 3-4 minuta (në varësi të trashësisë së copave).

në sallata

Nëse dini të gatuani siç duhet kallamarët e ngrirë dhe të ndiqni saktë këto rregulla, mund të krijoni një humnerë pjatash të shijshme. Më të zakonshmet janë sallatat me "pjesëmarrjen" e tyre. Dhe nuk është për t'u habitur: këto kafshë kombinohen për t'u shijuar me shumë produkte dhe i japin shije dhe sofistikim pjatës përfundimtare. Një nga opsionet më të dukshme është me shkopinj gaforre. Për gjysmë kilogramë kallamar do t'ju nevojiten 240 g shkopinj dhe 300 g proshutë të dobët dhe të butë. Kallamarët e gatuar dhe sallami i mishit duhet të priten në shirita, dhe përbërësi i gaforres në kube. Spërkateni me kripë, majonezë dhe piper - rezulton të jetë një pjatë ceremoniale. Dhe nëse shkopinjtë i zëvendësoni me gaforre natyrale, do të jetë shumë më e shtrenjtë, por edhe shumë më e shijshme.

Ekziston edhe një mënyrë interesante për të përgatitur fileton e kallamarit të ngrirë dhe një sallatë prej saj. Një çerek kilogram i bazës do të kërkojë tre vezë, dy mollë të tharta, 50 g djathë, një qepë dhe majonezë për salcë. Vezët dhe mollët e qëruara fërkohen (të mesme, jo imët ose të trashë), qepa pritet në gjysmë unaza, kallamarët - në kube. Gjithçka përzihet, derdhet me majonezë dhe sipër spërkatet me djathë të grirë. E shijshme, e lëngshme dhe e bukur!

E pazakontë dhe e shijshme

Ekzistojnë gjithashtu ide se si të gatuani kallamarët e ngrirë të pastruar si pjatë kryesore - në vend të mishit ose shpendëve. Supozojmë se një porcion përmban 300 g dhurata të oqeanit. Më pas duhet të shoqërohen me gjysmë gote lëng portokalli (mundësisht të shtrydhur vetë), salcë soje (mundësisht klasike, pa shije shtesë), gjalpë dhe vaj ulliri dhe presh. Kufomat priten në copa që janë të përshtatshme për ju personalisht dhe skuqen në një përzierje vajrash. Mos harroni: kjo nuk duhet të bëhet për një kohë të gjatë! Pas kohës së caktuar, salca dhe lëngu hidhen në tigan, shtohen rrathët e preshit dhe përmbajtja e enës zihet për rreth dhjetë minuta. Pastaj gjithçka shtrihet në gjethe marule - dhe oreks të mirë! Nëse dëshironi një pjatë anësore, orizi do të jetë i duhuri.

Ose mund ta mbushni

Jo më pak interesante është mënyra për të gatuar shijshëm kallamarët e ngrirë duke e mbushur. Gjëja kryesore këtu nuk është t'i dëmtoni ato kur pastroni kufomat. Pastaj ato zihen - ashtu siç ju pëlqen. Priten nja dy qepë, grihet një karotë e madhe dhe skuqen së bashku. Shtoni kërpudha turshi të copëtuara (100 g) dhe tre vezë të copëtuara në perime. Të gjithë përbërësit përzihen dhe kaliten me majonezë, piper dhe kripë. Kjo sasi mbushjeje është e mjaftueshme për 8-10 gjallesa detare. Përzierja që rezulton shtyhet në kufomat e kallamarëve, skajet mund të copëtohen me kruese dhëmbësh - dhe ftoni mysafirët në tryezë.

Kallamar i pjekur në skarë

Mishi i derrit, qengji ose viçi zakonisht gatuhen në zjarr të hapur. Më rrallë, shpendët ose peshku shkojnë në skarë. Por nëse dini të përgatisni ushqim deti për këtë proces, mund t'i piqni edhe me sukses. Për kallamarët duhet të bëni një marinadë të veçantë, e cila përfshin vaj vegjetal (ne preferojmë vajin e ullirit), dy thelpinj hudhër, një lugë çaji paprika të bluar, pak kripë deti dhe disa degë trumzë. E gjithë kjo përzihet, vetë kallamarët pastrohen, lahen dhe thahen, pas së cilës lyhen me marinadë, vendosen në një qese plastike ose mbështillen me film ushqimor dhe lihen mënjanë të marinohen për të paktën gjysmë ore. Nëse vazhdoni të gatuani kufomat mbi një zjarr të hapur, ju rekomandojmë të përdorni një hekura dhe ta lubrifikoni paraprakisht me vaj vegjetal. Nëse planifikoni t'i gatuani në shtëpi, piqini në furrë për 10 minuta nga secila anë. Kur i shërbeni kallamarët, i spërkatni me lëng limoni dhe i spërkatni me barishte.

Rostiçeri birrë

Ata që duan një pije me shkumë nuk lënë pas dore aditivët pikantë dhe të kripur shoqërues. Mund të ketë krisur, veshë derri të tymosur të prerë hollë dhe patate të skuqura... Dhe mund të ketë edhe kallamar! Mbetet për të përgatitur vetëm një majë kardamom dhe koriandër, një lugë gjelle dhe katër kokrra sojë, 2 speca djegës (nëse ju pëlqen shumë i nxehtë, mund të rrisni numrin e specave, por kujdes mos e teproni) dhe vetë kallamarët. - shtatëqind gram. Për të bërë marinadën, hidhni pak vaj në një tigan të nxehur dhe shtoni erëza. Kallamarët e prerë në copa të vogla derdhen me dy salca, spërkaten me erëza të skuqura dhe marinohen në të gjitha këto për gjysmë ore. Pastaj merrni një tigan të thellë (idealisht një wok), shtoni gjysmë gote vaj vegjetal dhe skuqni meze të ardhshme në tufa. Ju lutemi vini re se erëzat mund të bien nga kallamari. Nëse e vëreni këtë, ndryshoni vajin në të freskët - erëzat e ziera shumë herë do të japin një shije paksa të pakëndshme. Ata që marrin kohë për të përgatitur një meze të lehtë pohojnë se birrë nuk ka shoqërim më të mirë.

Sinqerisht, kjo nuk është gjithçka që mund të "kuptohet" nga një material kaq pjellor. Mbetet vetëm për të vënë në dukje disa truke të tjera. Disa njerëzve nuk u pëlqen fakti që kallamari duket se tkurret pas gatimit. Për të shmangur këtë, ju ose mund t'i goditni lehtë kufomat nga të dyja anët, ose të përdorni një thikë shumë të mprehtë për të bërë prerje të cekëta - në të njëjtën kohë do të duket më e shijshme. Dhe si një shtesë për çdo, lëng limoni ose salcë kremi me hudhër është i përshtatshëm.

Të gjitha ushqimet e detit janë të shëndetshme, veçanërisht nëse gatuhen siç duhet. Dhe kjo është dinakëria e tyre - gjysmë hapi anash, dhe pjata do të dalë plotësisht e pangrënshme. Për shembull, jo çdo amvise di të gatuajë kallamar në mënyrë që të jetë i butë, prandaj këta banorë të detit të thellë nuk shfaqen shumë shpesh në menunë e përditshme. Dhe më kot! Njohja e sekreteve të gatimit të këtyre ushqimeve të detit do t'ju ndihmojë të përgatisni pjata tepër të shijshme dhe të shëndetshme.

Si të gatuajmë kallamarët për sallatë në mënyrë që të jenë të buta

Para se të gatuani kallamar, duhet ta blini dhe ta shkrini siç duhet. Në dyqan mund të gjeni kufoma tashmë të pastruara, të lehta dhe të papastruara, të cilat janë pothuajse gjysma e çmimit.

Meqenëse pastrimi nuk është shumë i vështirë, është më fitimprurëse të blini kallamar të paqëruar.

Shkrirja e duhur ndikon në shijen e ushqimeve të detit të gatuara. Sa për kallamarët, është më mirë t'i shkrini në raftin e poshtëm të frigoriferit. Nëse e bëni këtë në temperaturën e dhomës, kufomat mund të gërryen dhe të humbasin pamjen e tyre.

Sa minuta për të gatuar kallamar

Para gatimit, kallamari pastrohet. Për të parandaluar që mishi të humbasë vetitë e tij të dobishme, filmi nga kufomat pastrohet në ujë të ftohtë. Këtë mund ta bëni edhe më shpejt, thjesht duke derdhur ujë të valë mbi kufomat e shkrira. Pastaj filmi i lartë do të bjerë vetë.

Kufomat e pastruara të kallamarëve çlirohen nga mbetjet e të brendshmeve dhe korda kitinoze. Dhe më pas thajeni me një pecetë letre.

Çfarë erëzash për të shtuar

Gjatë gatimit të ushqimeve të detit, erëzat shtohen në ujë, ashtu si në lëngun e pulës.

Erëzat më të përshtatshme për kallamar:

• Gjethe dafine;
• kokrra piper;
• kokë qepë;
• kripë.

Ky është grupi më i thjeshtë i erëzave që mund të gjenden në kazanët e çdo amvise. Mund të shtoni edhe karota dhe rrënjë majdanozi në to.

Metodat e gatimit

Gjatë përgatitjes së ushqimit, gjëja më e rëndësishme është të ruani vlerat e tij ushqyese dhe ta bëni atë lehtësisht të tretshëm për trupin. Kur zgjidhni një metodë për gatimin e kallamarëve, duhet të keni parasysh se mishi i tyre është shumë i shëndetshëm dhe gatimi i zgjatur shkatërron shumicën e substancave të vlefshme. Por ndonjëherë rekomandohet ende për shkak të veçorive të recetës.

Kuzhina mesdhetare është e famshme për recetat e saj për përgatitjen e një shumëllojshmërie pjatash me butak. Ushqimi i detit është i pasur me proteina lehtësisht të tretshme, jod, fosfor dhe hekur.

Karakteristikat e dobishme

Kallamarët zënë një vend të veçantë në listën e cefalopodëve. Mishi i tyre rekomandohet për ata që përpiqen të udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme dhe të hanë një dietë ushqyese dhe të larmishme. Një furnizim i madh me kalium, vitamina B dhe yndyrna të vlefshme ju lejon të ruani funksionin e qëndrueshëm të zemrës, duke ruajtur shëndetin për shumë vite.

Si të gatuajmë kallamarin në mënyrë korrekte? Si të përgatisni një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme nga këto fruta deti? Tani do t'ju tregojmë në detaje. Fatkeqësisht, ushqimet e detit të freskëta të ftohur praktikisht nuk gjenden kurrë në dyqanet ruse, kështu që gustatorët duhet të jenë të kënaqur me atë që kanë - produkte gjysëm të gatshme të ngrira. Më shpesh, në departamentet e peshkut mund të blini trupa të kallamarëve ose tentakula, tashmë të qëruara. Sidoqoftë, nuk ka nevojë të nxitoni për të blerë. Produkti i përshtatshëm gjysëm i gatshëm është eksportuar me shumë gjasa nga vendet aziatike, ku i është nënshtruar përpunimit të detyrueshëm me enzima kimike. Një përgatitje e tillë ju lejon të ruani produktet në gjendje të tregtueshme për aq kohë sa të jetë e mundur. Por ky proces nuk kontribuon në asnjë mënyrë në ruajtjen e vetive të dobishme, ushqyese dhe shije. Prandaj, kur planifikoni të gatuani ushqim të shëndetshëm, duhet të dini se si të gatuani kallamarët në mënyrë korrekte dhe cilat janë më të mirat për të blerë.

Si të gatuaj kallamar të ngrirë? Ashtu si ato të freskëta, por ato duhet të shkrihen siç duhet përpara se të gatuhen. Për të përshpejtuar procesin, nuk duhet të vendosni butak ujë i nxehtë. Kjo mund të shkatërrojë substanca të dobishme dhe të përkeqësojë ndjeshëm shijen e produktit. Kallamarët e ngrirë duhet të vendosen në frigorifer. Në një temperaturë prej rreth pesë gradë, thithni frutat e detit për dy orë, duke shmangur shkrirjen e plotë. Një produkt që nuk është shkrirë plotësisht është më i lehtë për t'u përpunuar. Kallamarët e shkrirë duhet të kenë një erë të lehtë detare të jodit, kjo konfirmon freskinë dhe ngrirjen e tyre në përputhje me teknologjinë. Nëse butakët nuk kanë fare erë ose, edhe më keq, kanë erë si peshku i vjetër, kjo tregon se produkti është ngrirë dhe shkrirë disa herë. Gjatë gatimit, një tul i tillë do të përhapet dhe do të marrë një ngjyrë gri të papëlqyeshme. Ju mund të hani ushqime të tilla deti, por do të ketë shumë pak përfitim nga ky ushqim.

Si të pastroni siç duhet kallamarët?

Pasi të keni shkrirë produktin gjysëm të gatshëm në gjendjen e dëshiruar, duhet të vazhdoni në fazën tjetër - pastrimin. Nëse kallamari është plotësisht i papërpunuar, atëherë koka dhe tentakulat duhet të hiqen nga kufoma me një lëvizje të mprehtë. Bashkë me to do të ndahen edhe pjesët e brendshme. Mbetet vetëm të hiqni pllakat kitinoze dhe të hiqni lëkurën e hollë nga kufomat.

Kur është e mundur të blini kallamar pa kokë, atyre zakonisht u mungojnë edhe tentakulat. Zonja e shtëpisë mund të bëjë vetëm përpunimin e jashtëm. Nëse produkti nuk është shkrirë plotësisht, por ka ruajtur forcën e dritës së indeve, atëherë kjo do të lehtësojë shumë procesin e pastrimit të kufomës nga filmi rozë-gri. Për pastrim, është e përshtatshme të përdorni një thikë të mprehtë me një teh të hollë. Kur shtrydhni lëkurën në prerjen e mbetur nga koka, duhet ta tërhiqni atë drejt bishtit. Zakonisht filmi i hollë shkëputet pa shumë vështirësi. Kur ushqimet e detit janë shkrirë plotësisht, pastrimi bëhet më i vështirë. Pastaj ju duhet të zgjidhni një thikë me një majë të rrumbullakosur dhe të gërvishtni lëkurën me të, duke pasur kujdes që të mos dëmtoni trupin e pajetë. Pulpa e qëruar e kallamarit ka një ngjyrë të barabartë të bardhë.

Pas përpunimit të plotë të kufomës, duhet ta shpëlani me kujdes nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Nëse temperatura e ujit është e lartë, kjo mund të përkeqësojë ndjeshëm shijen e produktit, duke e bërë atë më pak lëng.

Koha e GATIMIT

Si të gatuajmë kallamarin në mënyrë korrekte? Këtë pyetje e bëjnë shpesh amvisat që nuk i përgatisin shumë shpesh gjellët e detit. Ka disa këshilla për këtë çështje, por gjëja kryesore është të dini saktësisht se sa kohë duhet të gatuani kallamarët. Konsistenca e produktit të përfunduar dhe ruajtja e lëndëve ushqyese dhe vetive të dobishme varen nga kjo. Zierja e ushqimeve të detit duhet të zgjasë jo më shumë se tre minuta. Përndryshe, pulpa do të bëhet e fortë dhe e pangrënshme.

Procesi i gatimit

Pra, si të zieni siç duhet kallamarin? Tani do t'ju tregojmë. Kufomat e përgatitura duhet të zhyten në ujë të vluar, të kriposen më parë dhe të aromatizohen me gjethe dafine dhe disa kokrra piper të zi. Për të mos gabuar me kohën e gatimit, mund të përdorni lëvizjen e mëposhtme. Pasi të keni ulur kallamarët në ujë të vluar, prisni që uji të ziejë përsëri dhe filloni të numëroni deri në dhjetë. Pasi të keni përfunduar numërimin mbrapsht, duhet të hiqni menjëherë butakët me një lugë të prerë dhe t'i lini të ftohen. Një shenjë se produkti është gati do të jetë ngjyra e bardhë e pasur e pulpës.

Nëse koha e gatimit ruhet, mishi do të dalë jashtëzakonisht i butë dhe i lëngshëm. Nuk duhet të gatuani shumë kallamar menjëherë. Kjo ul ndjeshëm temperaturën e ujit dhe procesi i ri-vlimit zgjat shumë më tepër. Është më mirë të zieni gjysëm të gatshme në pjesë të vogla, duke vendosur dy ose tre pjesë në një tigan.

Çfarë duhet të bëni nëse rizierja mungonte?

Nëse papritmas shkelet rregulli kryesor i gatimit, atëherë nuk duhet të bini në dëshpërim - situata ende mund të shpëtohet. Nëse ka kaluar fundi i gatimit, nuk ka nevojë ta hiqni produktin nga tigani, lëreni të vazhdojë të gatuhet. Do të duhen të paktën gjysmë ore për t'u përgatitur plotësisht. Mishi i kallamarit do të bëhet përsëri lëng dhe i shijshëm, por vëllimi i produktit të përfunduar do të reduktohet ndjeshëm. Fatkeqësisht, edhe lëndët ushqyese në të do të ulen.

Gatim në marinadë

Jo të gjithë e dinë për specifikat se si të gatuajmë kallamar për sallatë. Për të përgatitur siç duhet produktin gjysëm të gatshëm, duhet të zihet në një marinadë. Për ta bërë këtë, ju duhet të shpërndani dy lugë gjelle kripë dhe tre lugë sheqer të grimcuar në ujë të ftohtë. Kur të ziejë, hidhni dy lugë gjelle uthull molle dhe shtoni disa kokrra piper të zi dhe disa gjethe dafine. Falë përzierjes së përgatitur, tuli i kallamarit fiton lëngshmëri të jashtëzakonshme dhe shije pikante. Ushqimet e detit të gatuara në shëllirë mund të konsumohen edhe si një pjatë e pavarur.

Tani, duke ditur në detaje se si të gatuani siç duhet kallamarët, mund të përgatisni një numër të konsiderueshëm sallatash dhe ushqimesh të ndryshme bazuar në to. Është në enët e ftohta që shija e ushqimeve të detit zbulohet veçanërisht me shkëlqim dhe delikatesë. Më poshtë është një përshkrim i një recete të thjeshtë sallate që mund të përgatitet jo vetëm për një darkë familjare, por edhe për një tryezë pushimi.

Një pjatë e shijshme përfundimtare

Për dy racione të gjellës, duhet të merrni njëqind gram tul kallamari të zier dhe ta prisni hollë nëpër kokërr në shirita. Qëroni dy vezë të ziera dhe pritini në kubikë të vegjël. Prisni gjithashtu patatet e ziera, kastravecin e freskët dhe qepët e njoma. Prisni disa gjethe sallatë jeshile në copa të vogla me duar. Përziejini të gjitha produktet dhe shtoni bizele të gjelbra të konservuara ose të ngrira. Rekomandohet që sallatën ta rregulloni me majonezë ose salcë kosi me pak yndyrë. Për shije, mund të shtoni pak piper të zi të bluar dhe kripë. Masën e përfunduar e vendosim në një tas sallatë dhe e zbukurojmë me kopër të grirë hollë.

Ka shumë pak njerëz në botë që nuk i pëlqejnë kallamarët. Vetë frutat e detit nuk kanë një shije të theksuar, por i japin sallatës një pikanizëm të caktuar. Pavarësisht shijes së tij neutrale, butakët e detit në sallata janë të dallueshme dhe shumë do të duan ta shijojnë këtë pjatë.

Nuk është një produkt buxhetor, por kjo nuk na pengon të përkëdhelim periodikisht veten dhe familjen tonë me ushqime deti shumë të lehta, të shijshme dhe të shëndetshme. Pasi të keni blerë një produkt të shtrenjtë, duhet të dini se si të gatuani siç duhet kallamarin në mënyrë që të jetë i butë dhe në mënyrë që të mos përfundoni me një pjatë gome dhe të qëndrueshme nga mishi i butë.

Sot do të njihemi me sekretet e përgatitjes së mishit të butë të kësaj krijese detare, të cilat mund t'i përdorim për të përgatitur pjatat tona të preferuara.

Si të gatuajmë siç duhet kallamarin për sallatë

Pajisjet dhe enët e kuzhinës: një kazan ose tigan për ujë të valë, pjata të përshtatshme për kallamar.

Përbërësit

Si të pastroni siç duhet kallamarët

• Para se të pastroni dhe gatuani kallamarët e ngrirë, duhet ta shkrini atë.
• Pas kësaj, ju mund të hiqni filmin e sipërm të kufomave të butakut me duar ose t'i zhytni shkurtimisht në ujë të vluar dhe lëkura e sipërme e tyre do të përkulet nga uji i nxehtë dhe do të shkëputet vetë.
• Më pas frutat e detit duhet të priten për së gjati dhe të hiqen të gjitha të brendshmet së bashku me kordën kitinoze.

Si të gatuani siç duhet kallamarët e butë për sallatë

Video recetë

Ju rekomandoj të shikoni këtë video të shkurtër por shumë informuese, në të cilën shefi i kuzhinës ndau me ne të gjitha sekretet e përgatitjes së duhur të kallamarëve. Pas rekomandimeve të tij, mishi i ushqimeve të detit në sallatë do të jetë shumë i butë dhe i shijshëm.

Në këtë video nuk do të mësoni sa minuta duhet të gatuani kallamarët e pastruar, por do të dini saktësisht se çfarë duhet bërë për ta bërë mishin e tyre të butë.

• Unë rekomandoj të blini kallamar të paqëruar, të freskët të ngrirë. Sa më pak akull në një kufomë të ngrirë, aq më pak kohë ka kaluar që kur është ngrirë.
  Është e vështirë të përcaktohet cilësia dhe freskia nga kufomat e pastruara të shitura në dyqane. Por shumë njerëz ende preferojnë t'i blejnë në këtë mënyrë sepse nuk dinë për sa kohë të gatuajnë kallamarët pasi uji të vlojë në mënyrë që të jenë të butë.
• Mund ta përgatisni sipas recetës së mësipërme, ose ta gatuani për 1 minutë pasi uji me karkasat të vlojë.

Opsionet e gatimit

Meqenëse ju dhe unë kemi mësuar se si të pastrojmë kallamarët, është koha për të përgatitur një pjatë të shijshme nga këto kufoma. Gjithashtu dua të theksoj se ushqimet e detit sjellin përfitime të mëdha për trupin tonë, sepse janë burime proteinash, acidesh yndyrore, vitaminash dhe mineralesh. Prandaj, futini ato në dietën tuaj më shpesh për të marrë përfitime të mëdha nga ushqimi.

• Tepër e shijshme dhe e lehtë për t'u përgatitur makaronat popullore me kallamar. Edhe këtu, sekreti kryesor i një pjate të shijshme janë butakët e gatuar siç duhet. Për të parandaluar që mishi të bëhet i fortë, ndiqni të gjitha rekomandimet e përshkruara në këtë recetë.
• Unë rekomandoj të gatuani kallamar në salcë kremi për darkë. Më pëlqen ky produkt sepse është shumë i lehtë për t'u kombinuar me përbërës të ndryshëm. Preferoj ta kombinoj pjatën e përgatitur me oriz ose patate dhe burrit i pëlqen ta hajë me makarona.
• Tani brumi po fiton popullaritet dhe kuzhinierët e aftë kanë ndarë një recetë të suksesshme për ta bërë atë. Kjo pjatë do të jetë e denjë për një tryezë pushimi. Kjo meze e lehtë po na shkon shumë shpejt. Provojeni dhe jam i sigurt se ju dhe kushdo që e provon këtë pjatë do të kënaqeni.
• Dhe së fundi, ju sugjeroj t'i kushtoni vëmendje recetës për kallamarët e zier. Kjo pjatë përgatitet shumë shpejt dhe shija është e shkëlqyer.