Si të kriposni skumbri pa shëllirë në copa. Skumbri i kripur në shtëpi - receta shumë të shijshme dhe të pakrahasueshme

Skumbri, si çdo peshk, është shumë i shëndetshëm. 100 gram produkt përmban gjysmën e nevojës ditore për proteina. Përveç kësaj, përbërja përmban fosfor, kalcium, kalium, jod, natrium, zink, fluor, magnez, si dhe vitaminë D dhe acid nikotinik. Peshku mund të hahet i skuqur, i pjekur ose i tymosur, por edhe skumbri i kripur është shumë i shijshëm. Turshi i skumbri vetë në shtëpi nuk është i vështirë. Sot do të ndajmë me ju disa receta dhe truke të kuzhinës që do ta bëjnë peshkun tuaj të kripur të suksesshëm.

Disa truke për të kripur skumbri në shtëpi

• Kufomat e mëdha dhe peshqit e mesëm janë të përshtatshëm për kriposje, por ato të vogla nuk janë alternativa më e mirë, pasi kanë shumë kocka dhe nuk janë aq të yndyrshëm. Kufoma duhet të ketë një aromë të lehtë peshku, të jetë e fortë dhe pak e lagësht. Një ngjyrë gri e lehtë tregon freskinë e peshkut, por një nuancë e verdhë është një arsye për të qenë të kujdesshëm dhe për të refuzuar blerjen.
• Ju mund të kriposni skumbri ose i plotë ose në copa. Në opsionin e fundit, peshku do të jetë gati për konsum pak më herët.
• Është e pamundur të kriposet tepër skumbri! Duke qenë mjaft i yndyrshëm, peshku do të marrë aq kripë sa i nevojitet. Për kriposjen, ne rekomandojmë përdorimin e kripës së trashë dhe jo të jodizuar. Fakti është se jodi mund të prishet pamjen të produktit të përfunduar, megjithëse nuk do të ndikojë negativisht në shijen.
• Kripë peshkun duhet të jetë në një enë që nuk i nënshtrohet oksidimit, të tilla si një tigan smalt, enë qelqi dhe plastike. Nuk do të dëmtonte të mprehni thikën tuaj të preferuar përpara gatimit, atëherë procesi do të jetë më i lehtë dhe më i këndshëm.
• Është e nevojshme të ruhet skumbri i kripur në shtëpi në frigorifer jo më shumë se 5 ditë, pasi ta keni mbushur me vaj luledielli pa erë.

Metoda klasike e kriposjes së skumbri

Do t'ju duhet:

• skumbri - 1 kufomë,
• kripë - 4 lugë gjelle,
• sheqer - 2 lugë gjelle,
• uthull 9% - 2 lugë gjelle,
• fletë dafine - 3 copë,
• piper i zi - 3 bizele,
• allspice - 2 bizele,
• ujë - 1 litër.

Mënyra e gatimit

• Lani peshkun. Le të thahemi. Pritini në copa. I heqim të brendshmet.
• Derdhni sasinë e caktuar të ujit në një tigan smalt.
• Shtoni erëza. Vendoseni në zjarr dhe ziejini për 5 minuta. Hiqeni nga zjarri.
• Derdhni uthull në shëllirë të ftohur. Përziejini.
• Vendosni copat e skumbri në një kavanoz qelqi.
• Mbushni me marinadë. Lëreni për një ditë në temperaturën e dhomës. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, vendoseni peshkun në një pjatë dhe shërbejeni.

Një tjetër mundësi për kriposjen e skumbri në shëllirë

Do t'ju duhet:

• skumbri - 2 kufoma,
• vaj vegjetal - 3 lugë,
• kripë - 2 lugë gjelle,
• qepë - 3 copë,
• fletë dafine - 5 copë,
• allspice - 5 bizele,
• piper i zi - 5 bizele,
• karafil - 2 sytha,
• ujë - 250 ml,
• uthull 9% - 50 ml.

Mënyra e gatimit

• Ne e heqim peshkun. Hiqni kokën dhe pendët. Shpëlajeni tërësisht. Le të thahemi. Pritini në copa të vogla. Vendoseni në një enë qelqi/smalt/plastik.
• E pastrojmë qepën. E imja. Pritini në gjysmë unaza të holla.
• Përzieni erëzat e përgatitura.
• Mbushni me ujë.
• Shtoni vaj vegjetal dhe uthull. Përziejini.
• Hidhni marinadën e përgatitur mbi peshk. Mbyllni enën. E vendosim në frigorifer. Pas 2 ditësh mund të merrni një mostër.

Kriposja e thatë e skumbri

Do t'ju duhet:

• skumbri - 2 kufoma,
• kripë - 4 lugë çaji,
• sheqer i grimcuar - 2 lugë çaji,
• pluhur mustardë - 2 lugë çaji,
• erëza perimesh - 1 lugë çaji,
• kokrra piper të zi - 7 copë,
• fletë dafine - 2 copë.

Mënyra e gatimit

• Le ta heqim peshkun. Prisni kokën dhe pendët. E shpëlajmë. Thajeni me peshqir letre. Pritini në copa të gjera një centimetër e gjysmë.
• Spërkatni copat e peshkut tërësisht me përzierjen e përgatitur.
• Vendoseni peshkun në një enë të përshtatshme. Mbyllni kapakun. E vendosim në frigorifer. Le ta provojmë për 2 ditë!

Një tjetër recetë për kriposjen e copave të skumbri

Do t'ju duhet:

• skumbri - 2 kufoma,
• kripë - 2 lugë gjelle,
• sheqer - 1 lugë gjelle,
• koriandër i bluar - 1 lugë çaji,
• borzilok i tharë - 1 lugë çaji,
• karafil - 3 sytha,
• fletë dafine - 1 copë,
• ujë - 200 ml.

Mënyra e gatimit

• Derdhni volumin e ujit të treguar në listën e përbërësve në tigan.
• Shtoni erëzat e listuara. Lëreni të ziejë, duke e përzier herë pas here. Sheqeri dhe kripa duhet të treten plotësisht. Hiqeni shëllirën e përfunduar nga zjarri, mbulojeni me kapak dhe prisni që të ftohet.
• Ndërsa shëllira ftohet, nxirreni peshkun. Pritini pendët dhe kokën. E shpëlajmë. Heqim kurrizin. Pritini në copa të mesme.
• Vendosni copat e përgatitura të peshkut në një kavanoz qelqi.
• Mbushni me shëllirë. E mbyllim kavanozin. Lëreni për disa orë në temperaturën e dhomës dhe më pas vendoseni në frigorifer për një ditë.
• Vendosni peshkun e përfunduar në një pjatë të bukur. Spërkateni me rrathë qepë. Spërkateni me vaj vegjetal. Le te perpiqemi!

Kriposni të gjithë skumbri

Peshku i kripur sipas kësaj recete duket si peshk i tymosur, por nuk i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë gjatë gatimit.

Do t'ju duhet:

• skumbri - 3 kufoma,
• kripë - 3 lugë gjelle,
• çaj i zi (infuzion) - 2 lugë,
• sheqer i grimcuar - 1,5 lugë gjelle,
• ujë - 1300 ml,
• lëvozhgën e qepës.

Mënyra e gatimit

• Hidhni ujë në tigan. E vëmë në zjarr.
• Erëzat e përgatitura dhe lëvozhgat e qepëve i lamë mirë në ujë (sa më shumë, aq më mirë, por mjaftojnë 3 grushta).
• Pasi shëllira të vlojë, zvogëloni zjarrin, mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni për 5 minuta.
• Kullojeni shëllirën që është ftohur në temperaturën e dhomës përmes një sitë.
• E nxjerrim skumbrin dhe i heqim koken. Shpëlajeni tërësisht. Le të thahemi.
• Vendosni kufomat në një enë të përshtatshme për kriposje.
• Mbushni me shëllirë. Sigurohuni që kufomat të jenë plotësisht të mbuluara me lëng.
• Mbulojeni me kapak. Lëreni për 12 orë në temperaturën e dhomës.
• Pas kohës së caktuar, e vendosim peshkun në frigorifer për 3-4 ditë të tjera, duke kujtuar periodikisht t'i kthejmë kufomat në një anë tjetër. Më pas, ju mund ta trajtoni familjen tuaj me disa ëmbëlsira të shijshme të shëndetshme!

Recetë për turshi skumbri me limon

Do t'ju duhet:

• skumbri - 3 kufoma,
• kripë - 2 lugë gjelle,
• lëng limoni - 1 lugë gjelle,
• piper i zi - 10 bizele,
• fletë dafine - 3 copë,
• ujë - 500 ml.

Mënyra e gatimit

• Hidhni ujë në tigan. Shtoni erëza. Vendoseni në zjarr dhe ziejini për disa minuta pasi të vlojnë.
• Lani peshkun. I heqim pendët, kokën dhe të brendshmet. E shpëlajmë. Le të thahemi. Pritini në copa të mesme.
• Vendosni copat e peshkut në një enë të përshtatshme për kriposje.
• Hidhni peshkun me lëng limoni të saposhtrydhur.
• Hidhni në shëllirë që është ftohur në temperaturën e dhomës. Mos u shqetësoni nëse bëhet pak i turbullt, ky është një reagim normal kur kombinohet me lëng limoni.
• E mbyllim enën. E vendosim në frigorifer. Në vetëm një ditë ju tashmë mund të vlerësoni rezultatin. Nga rruga, sipas kësaj recete, ju mund të kriposni të gjithë skumbri, vetëm në këtë rast do të keni mundësi të shijoni peshkun e kripur jo më herët se 3 ditë më vonë.

Kriposja e shprehur e filetove të skumbri

Do t'ju duhet:

• skumbri - 2 kufoma,
• kripë - 2 lugë gjelle,
• sheqer - 1 lugë gjelle,
• speca e freskët e grirë - 1 lugë çaji,
• piper i zi i bluar - 1 lugë çaji.

Mënyra e gatimit

• Përziejini të gjitha erëzat e përgatitura.
• E nxjerrim peshkun. Prisni kokën dhe pendët. E shpëlajmë. Hiqni lagështinë e tepërt me peshqir letre.
• Peshkun e filetojmë, pra i heqim shtyllën kurrizore dhe të gjitha kockat. Pritini fileton në copa të vogla.
• Vendosni copat e peshkut në një tas qelqi. Spërkateni bujarisht me përzierjen e erëzave.
• Mbulojeni me një pjatë të sheshtë dhe vendosni presion sipër, për shembull, një kavanoz të mbushur me ujë ose ndonjë send të rëndë. Ne e dërgojmë peshkun në një vend të ftohtë. Në vetëm 7 orë mund të shijoni shijen e skumbrit tuaj të kripur. Ju bëftë mirë!

Kriposja e skumbri në shtëpi është një detyrë mjaft e thjeshtë, siç mund ta shihni. Thjesht duhet të rezervoni peshk të freskët dhe durim, sepse është kaq e vështirë të përmbaheni nga marrja e mostrës para kohe. Ndoshta ju keni recetën tuaj për kriposjen e peshkut, do t'ju jemi mirënjohës nëse e ndani në komentet e këtij teksti. Suksese në kuzhinë për ju!

I lëngshëm, i yndyrshëm, aromatik, ky peshk është një rostiçeri e shkëlqyer e pavarur, si dhe një produkt i shkëlqyer për përgatitjen e sallatave. Jemi mësuar ta shohim në tavolinat tona, por ndonjëherë nuk dimë t'i turshimë shpejt dhe shijshëm copat e skumbri, në mënyrë që të kënaqë mysafirët me aromën e tij të mrekullueshme. Ka shumë mundësi për përpunimin e ushqimeve të detit me kripë, të gjitha kërkojnë shumë kohë, por sot do të mësojmë një metodë të shprehur.

Dikush mund të kundërshtojë se është shumë më e lehtë për të blerë peshk të gatshëm në një dyqan sesa për të pore mbi të në kuzhinë. Por këtu kemi diçka për të kundërshtuar.

Së pari, midis produkteve të blera në dyqan nuk ka gjasa të ketë një produkt pak të kripur, i cili është një kafshatë e shijshme, pasi peshq të tillë kripen shumë fort për të rritur jetëgjatësinë.

Së dyti, çfarë mund të jetë më e mirë dhe më e shijshme se një pjatë e përgatitur vetë. Dhe kjo ngjarje nuk kërkon kohë, sepse ne e dimë recetën sekrete të kriposjes së skumbri në copa, e cila do të na lejojë të marinojmë kufomat e prera në feta, shpejt dhe tepër të shijshme.

Përgatitja e peshkut

Megjithatë, para se të fillojmë të kriposim, duhet të përgatisim siç duhet skumbri. Një nga cilësitë më të vlefshme të këtij peshku, përveç përfitimeve të mëdha, është mungesa e luspave. Prandaj, ne do të fillojmë pastrimin e skumbri duke prerë kokën, dhe më pas do të kalojmë në heqjen e barkut, pasi e kemi prerë më parë.

Pasi të kemi hequr zorrët, peshku duhet të shpëlajë mirë pjesët e brendshme. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet shiritit të errët që kalon përgjatë kreshtës, ai duhet të pastrohet në mënyrë që produkti i përfunduar të mos bëhet i hidhur;

Meqenëse e kriposim skumbrin në copa, faza tjetër e përgatitjes është prerja.

Në përgjithësi, madhësia e fetave është zgjedhja e secilit kuzhinier sipas gjykimit të tij. Disa njerëz do të duan të presin menjëherë trupin e pajetë në copa të porcioneve, ndërsa të tjerë do ta kenë më të përshtatshme të copëtojnë trupin e peshkut në 2-3 pjesë.

Në përgjithësi, nëse keni të bëni me produkte të ngrira, është mirë të mos i lejoni ato të shkrihen plotësisht, por ta prisni kufomën kur është ende pak e ngrirë, atëherë mund të merrni feta të njëtrajtshme, të bukura.

Sekretet e një peshku të bukur

Për të siguruar që skumbri i kripur në copa të ketë një shkëlqim të shijshëm të artë në fund, shumë kuzhinierë përdorin një truk të tillë si shtimi i lëvozhgave të qepës, ose një kokë e tërë qepe ose një majë shafran në shëllirë.

Tymi i lëngshëm mund të ketë gjithashtu një efekt të ngjashëm "prarimi", por ky opsion është i mirë vetëm për ata që preferojnë peshkun e tymosur lehtë sesa peshkun e kripur lehtë.

Por tani mund të vazhdojmë drejtpërdrejt te ambasadori.

Skumbri i marinuar në 2 orë

Përbërësit

• - 1 kufomë + -
• - 1 pc. + -
• - 1,5 gota + -
• - 1,5 lugë gjelle. l. + -
• - 1/2 lugë. + -
• - 2 gjethe + -

Përgatitja

Kjo recetë e shpejtë është e përkryer për ata që nuk janë shumë të durueshëm. Copat e mbushura me shëllirë mbahen në frigorifer vetëm për rreth 120 minuta, pas së cilës peshku i butë, aromatik, pak i kripur është gati për t'u ngrënë. Por nëse preferencat tuaja të shijes përfshijnë skumbri më të kripur, atëherë thjesht futeni në marinadë më gjatë dhe problemi do të zgjidhet.

1. Në mënyrë tipike, të gjitha recetat për kriposjen e peshkut fillojnë me prerjen e kufomave. Në recetën tonë, për të mos humbur kohë, ne do të fillojmë ngjarjen tonë të kuzhinës duke përgatitur shëllirë, pasi më pas do të duhet të presim që të ftohet.
2. Pra, për të përgatitur shëllirën, duhet të hedhim ujë në një tenxhere dhe ta vendosim në zjarr. Menjëherë pas zierjes, hidhni kripë në lëngun që fryn, shtoni piper dhe dafinën, si dhe një qepë të tërë të paqëruar.
3. Pas kësaj, mbi nxehtësinë e ulët nën një kapak të mbyllur, ziejmë marinadën tonë për 10-15 minuta, dhe më pas hiqeni nga sobë dhe vendoseni të ftohet.
4. Ndërsa përzierja pikante po ftohet, mund të fillojmë të presim dhe presim në feta peshkun. Pasi të kemi hequr të gjitha tepricat (kokën dhe gjilpërat) dhe ta kemi larë mirë, duhet ta presim kufomën në copa të barabarta me gjerësi 2 cm dhe t'i vendosim në një kavanoz qelqi ose në një enë plastike dhe ta mbushim me marinadë, temperatura e së cilës nuk duhet të jetë. më e lartë se 35 o C.
5. Pas kësaj mbylleni enën fort dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

Skumbri i marinuar në këtë mënyrë ka një shije delikate, pa vëmendje dhe gjatë servirjes mund ta spërkatni me rrathë qepë të njomur në uthull molle, kopër të grirë imët ose feta limoni (gëlqere).

Pjata ideale do të ishte orizi i zier ose pure patatesh. Në përgjithësi, nga një peshk i tillë mund të bëni një sallatë klasike të Vitit të Ri "harengë nën një pallto leshi", sepse në këtë rast skumbri do të jetë një zëvendësues i shkëlqyeshëm për "mikun" e tij Atlantik.

Duke përdorur një recetë për kriposjen e skumbri në copa, ne gjithashtu mund të përgatisim shpejt dhe shijshëm salmon ose harengë të kripur lehtë, sepse kjo teknikë është universale. Dhe duke diversifikuar listën e përbërësve me erëza, për shembull, koriandër, një përzierje specash ose mustardë të bardhë, mund të pasuroni çuditërisht paletën e shijes së produktit të përfunduar.

Blerja e peshkut të kripur në një dyqan që plotëson të gjitha nevojat e konsumatorit është një çështje problematike. Prodhuesit nuk kursejnë kripën dhe erëzat për ruajtjen afatgjatë të produktit. Ekziston vetëm një rrugëdalje - blini peshk të ngrirë dhe gatuajeni vetë. Unë kam shkruar tashmë, sot do t'ju tregoj se si ta kriposni skumbri shpejt dhe të shijshëm. Recetat janë të thjeshta, me një minimum përbërësish dhe kohë të shpenzuar. Si beqare, nuk dua të kaloj shumë orë në kuzhinë.

Kripos skumbri në shëllirë dhe pa të, në copa dhe të plota. E gjitha varet nga koha e kërkuar. Nëse ju duhet të bëni një rostiçeri të shijshme dhe të shijshme me kohën më të shkurtër të kthimit, të themi, në 2 orë, atëherë sigurisht që unë e pres peshkun në copa të vogla dhe e vendos në shëllirë. Nëse koha nuk është e ngutshme, atëherë skumbri i kalon 2 - 3 ditët e ardhshme në frigorifer në formën e një kufome të gërvishtur dhe pa kokë.

Duke qenë se i përkas grupit të peshkatarëve, sigurisht që mundohem të provoj të gjitha recetat që kam gjetur për kriposjen e peshkut. Disa i përshtaten nevojave të mia dhe përdoren shpesh, të tjera lihen vetëm si mjeti i fundit kur vijnë porosi nga miqtë që kanë planifikuar një vizitë për një gotë çaj.

Sidoqoftë, nuk do t'ju mërzit, lexues i dashur, me tekste të palëve të treta, por do të kaloj drejtpërdrejt në receta që ju lejojnë të kriposni skumbri për çdo festë ose përditshmëri vetë.

Të gjithë e dinë që nuk ka shokë në shije dhe ngjyra. Prandaj, pasi të keni ndjekur për herë të parë recetën e propozuar, në të ardhmen mund të bëni disa ndryshime në përqendrimin e përbërësve dhe ta kriposni sipas shijes tuaj.

Përgatitja e skumbri për kriposje

Përgatitja e skumbri për kriposje fillon në dyqan. Është jashtëzakonisht e rrallë të gjesh peshk në raftet e dyqaneve që kanë ngjyrë të ngjashme me ato që shfaqen në fotografitë e librave të gatimit, revistave dhe faqeve të internetit, por nëse doni të shihni copa të këndshme në tryezë, më lejoni t'ju jap disa rekomandime. .

• Shmangni blerjen e peshkut me shumë akull. Është e qartë se nuk është i freskët dhe është shkrirë më shumë se një herë.
• Blini kufoma pa shenja ndikimi ose presioni të tepruar.
• Nuk duhet të ketë njolla të kuqërremta në peshk. Nuk ka asgjë serioze në praninë e tyre, por mund të ketë ngrënës në tryezë që duan jo vetëm të hanë një pjatë peshku të përgatitur në mënyrë të shijshme, por edhe të shohin bukurinë e çdo pjese. Dhe pastrimi i këtyre njollave pas shkrirjes është një detyrë mjaft e lodhshme, pasi është e mundimshme të fshini njollat ​​e yndyrshme vetëm me një rrjedhë uji. Por nëse kjo nuk ju mërzit, atëherë gjithçka është në rregull.
• Dhe rekomandimi i fundit është të blini vetëm skumbri të freskët. Kjo vlen për të gjitha produktet.

Dhe tani drejtpërdrejt në lidhje me përgatitjen për kripë dhe pajisjet e nevojshme.

Shkrirja dhe prerja e skumbri

Për të shkrirë unë përdor dy mënyra:

• E lë në raft në frigorifer gjatë natës.
• Në temperaturën e dhomës për 2-3 orë.

Në rastin e parë, peshku kriposet i tërë pas zorrëve, metoda e dytë është e përshtatshme kur duhet të kriposni skumbri në copa. Fakti është se peshqit që nuk janë rikuperuar plotësisht nga ngrirja priten në copa më të përshtatshme.

Prisni fin e kokës dhe bishtit. Hapni me kujdes barkun dhe hiqni gungën e të brendshmeve.

Nuk duhet të filloni të lani në këtë fazë. Është më mirë t'i lini pjesët të qëndrojnë për një kohë në temperaturën e dhomës derisa të shkrihen plotësisht dhe më pas t'i shpëlani nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Kjo bën të mundur heqjen e plotë të gjakut dhe filmit që mbulon zgavrën e barkut.

Pajisjet e nevojshme

Me mjetet dhe kontejnerët e nevojshëm gjithçka është e thjeshtë.

1. Kërkon një dërrasë prerëse.
2. Thikë e mprehtë.
3. Tavë e emaluar për përgatitjen e shëllirë.
4. Kavanoza qelqi me kapacitetin e kërkuar. Zakonisht është 800 - 1000 gram me një qafë të gjerë.
5. Një pjatë ose tenxhere e thellë për peshk të copëtuar.

Kriposja e skumbri në copa shëllirë dhe e tërë

Skumbri në shëllirë është një metodë gatimi relativisht e shpejtë. Peshku është në një tretësirë ​​kripe mjaft të koncentruar dhe arrin të kalojë fazën e kripës në një periudhë të shkurtër kohore.

Nëse marrim parasysh recetën më të thjeshtë, atëherë është i njëjti lloj si kriposja e përfaqësuesve të tjerë të stokut të peshkut.

Recetë klasike për kriposjen e skumbri në shtëpi

Ndërsa peshku është duke kaluar në fazën përfundimtare të përgatitjes, shëllira përgatitet në një tigan smalt. Për të përgatitur shëllirë për 2 - 3 skumbri me madhësi të mesme, merrni:

• Dy gota ujë të ftohtë.
• Një lugë e gjysmë kripë.
• Gjysmë luge sheqer.
• Shtatë deri në dhjetë (në varësi të madhësisë) kokrra piper. Unë kam një qese me speca të përzier për këto qëllime.
• Dy gjethe dafine.

Të gjithë përbërësit vendosen në një tenxhere dhe vihen në valë. Pasi të ziejë për 5 - 10 minuta, hiqeni tiganin nga soba dhe lëreni derisa të ftohet.

E vendosim peshkun e prerë në copa në një kavanoz (nëse duhet të kriposni të gjithë skumbri, atëherë merrni një enë proporcionale - një tenxhere ose një enë plastike) dhe e mbushim me shëllirë që është ftohur në temperaturën e dhomës. Mbyllni kavanozin me kapak dhe vendoseni në frigorifer. Pas 10 - 12 orësh, skumbri i kripur lehtë është gati. Për ata që e pëlqejnë shëllirën “më të fortë”, lëreni në shëllirë deri në një ditë.

Peshku i përgatitur në sasi të vogla konsumohet shpejt.

Për të parandaluar kriposjen e tepërt të peshkut, është më mirë të kulloni shëllirën për ruajtje dhe ta vendosni skumbrin në një qese plastike në frigorifer. Por nuk mendoj se do të vijë deri te kjo.

Receta të tjera për kriposjen e skumbri duke përdorur shëllirë

Recetat për kriposjen "e lagësht" të skumbri të propozuara më poshtë ndryshojnë nga ajo klasike kryesisht në përdorimin e përbërësve shtesë si aditivë.

Ata u adoptuan nga vendet e peshkatarëve të tjerë. E kam provuar dhe mund të them se rezulton mjaft e shijshme dhe e shpejtë. Megjithatë, ato nuk përdoren aq shpesh sa metoda klasike. Nuk dua të ngatërrohem më me të.

Receta përdoret siç është shkruar në një fletore.

Skumbri në shëllirë çaji

I shkrirë, i hequr dhe i çliruar nga lagështia e tepërt pas larjes, skumbri mbushet me shëllirë duke përdorur çaj të zi të lirshëm. "Princess of Dope" do të bënte shumë mirë.

Shëllira përgatitet me përbërësit e mëposhtëm (për 2 - 3 bishta):

• Një litër ujë të ftohtë.
• 3 lugë të plota kripë të trashë.
• 3 lugë gjelle. lugë çaji me gjethe të lirshme.
• 1,5 - 2 lugë gjelle. lugë sheqer.

Ne bëjmë çaj. Ndërsa është e nxehtë, përzieni kripën dhe sheqerin dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Vendoseni skumbrin (në copa ose të plota) në një enë me vëllim të mjaftueshëm dhe mbusheni me shëllirë çaji.

Në këtë formë, peshku qëndron në frigorifer për tre ditë.

Në parim, ju mund të hani peshk të gatuar direkt nga shëllirë, por unë rekomandoj që ta lini të qëndrojë gjatë natës në lavaman, duke e vendosur në një kullesë. Në pak orë skumbri do të gërryhet.

Skumbri me lëvozhgë qepë

Për shëllirë përdoret përbërja klasike e përbërësve, por shtohen nja dy grushte lëvozhga qepe. Nuk vura re shumë ndryshim në shije, por peshku fitoi një ngjyrë mjaft tërheqëse.

Për të provuar, merrni disa skumbri, përgatitni një shëllirë të rregullt me ​​shtimin e lëvozhgave. Ftoheni dhe hidheni sipër peshkut. Dy deri në tre ditë (nuk nevojitet më) në frigorifer dhe mund ta shërbeni.

Si të kriposni skumbri pa shëllirë (kriposje e thatë)

Për të qenë i sinqertë, unë preferoj kriposjen e thatë të skumbri. Peshku rezulton të jetë më i shijshmi.

Kur blej disa bishta, përdor një kavanoz qelqi të zakonshëm për kripë. Vëllimi është mjaft i mjaftueshëm. Kur grumbulloj pesë deri në shtatë kilogramë, përdor një kuti druri që e kam bashkuar posaçërisht për pike dhe e kam përdorur me sukses në dacha tash e një vit.

Kriposja e thatë e skumbri në një kuti druri

Këtu nuk ka komplikime. E spërkas pjesën e poshtme të kutisë me kripë të trashë. Peshqit e shkrirë dhe të gërvishtur shtrihen tërësisht në rreshta. Çdo rresht spërkatet me kripë.

Unë nuk përdor asnjë erëz. Provova një përzierje kripe dhe sheqeri - nuk më pëlqeu. Tani është vetëm kripë. Unë nuk përdor presion. Lëngu (shëllira) i lëshuar gjatë kriposjes rrjedh nëpër të çarat në fund të kutisë. Peshku kriposet për 2 - 4 ditë. Më pas mund ta dërgoni në duhanpirëse dhe ta shërbeni ashtu siç është. I ambalazhuar fort në qese plastike dhe i dërguar në ngrirjen e frigoriferit, peshku ndihet mirë derisa duhet të shërbehet.

Meqenëse e përdor këtë metodë për të kripur në dacha, ia vlen të merren masa paraprake kundër mizave të kudogjendura. Një pelerinë garzë e palosur në dy shtresa e bën punën.

Në dimër, në shtëpi, kam përdorur një herë metodën, duke vendosur kutinë në banjë. Rezultati përfundimtar është skumbri i shijshëm për çdo rast.

Skumbri i thatë i kripur në një kavanoz

Peshku kalon në fazën e përgatitjes dhe pritet në copa. Më pas, vendoset në një kullesë për të hequr lagështinë e tepërt.

Një përzierje e kripës, sheqerit dhe piperit të zi përgatitet në një filxhan për një peshk:

• Një lugë të plotë kripë të trashë.
• Gjysmë luge sheqer.
• Piper merret për shije. Për mua është gjysmë luge çaji.

E fërkoj çdo copë skumbri me përzierjen, e vendos në një kavanoz qelqi të përgatitur dhe e vendos në frigorifer për disa ditë. Nuk e mbyll kapakun.

Kur e shërbeni, hiqni kripën e mbetur me thikë. Nuk e laj me ujë, sepse nuk ka nevojë për lagështi të tepërt.

Ju bëftë mirë.

Përshëndetje, Oleg

Skumbri është një peshk, forma e trupit të të cilit i ngjan një gishti dhe është i mbuluar me luspa mezi të dukshme. Mishi i skumbri është një produkt i shijshëm dhe i shëndetshëm. Rekomandohet përdorimi i tij në rast të lodhjes së trupit dhe, si rezultat, uljes së imunitetit të përgjithshëm. Nëse mishi i këtij peshku hahet rregullisht, trupi fillon të rivendosë forcën e tij, si rezultat i të cilit rritet rezistenca e trupit ndaj infeksioneve dhe baktereve të ndryshme.

Proteina që përmban mishi i peshkut absorbohet lehtësisht nga trupi i njeriut. Në këtë drejtim, skumbri mund të hahet nga çdo kategori njerëzish, nga fëmijët e deri tek të moshuarit. Duke qenë se produkti përthithet pothuajse plotësisht, ai nuk e bllokon trupin, por përkundrazi, ndihmon në pastrimin e tij, duke rezultuar në një trup më të shëndetshëm.

Si rezultat i konsumimit të rregullt të mishit të skumbri, funksionet e sistemit nervor qendror përmirësohen ndjeshëm. Trupi shërohet shumë shpejt si pasojë e sëmundjeve, gjë që vihet re në sfondin e rritjes së performancës fizike dhe mendore.

Përgatitja e produktit është mjaft e thjeshtë, por së pari do t'ju duhet të blini disa kufoma peshku në dyqan. Në ditët e sotme, ky nuk është problem, sikur të kishte para. Si rregull, skumbri i freskët i ngrirë blihet. Kur zgjidhni peshk, duhet t'i kushtoni vëmendje cilësisë së ngrirjes. Pra, çfarë është më pas:

• Jepini mundësinë për të shkrirë, dhe ju duhet ta bëni atë në mënyrë korrekte, pa e detyruar vetë procesin. Duhet të shkrihet natyrshëm.
• Pas kësaj, peshku duhet të pastrohet, pavarësisht se sipas cilës recetë do të përgatitet.
• Hiqni të brendshmet dhe pastroni mirë.
• Koka, pendët dhe bishti janë prerë.
• Nëse është e nevojshme, pritet në copa.
• Për sasi të mëdha të kriposjes, nuk është e nevojshme të pritet peshku.
• Në fund, peshku lahet plotësisht nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.

Njeriu ka dalë me mjaft receta për të bërë shëllirë. Ato janë të përshtatshme për të gatuar çdo peshk. Për më tepër, ka edhe receta të thjeshta, kur receta përmban një minimum përbërësish, dhe ato komplekse, kur lista e përbërësve arrin më shumë se një duzinë artikujsh. Si rregull, shumica e recetave rrjedhin nga receta klasike, e cila përfshin ujë, kripë, sheqer, gjethe dafine, kokrra piper ose spec.

• Në tigan hidhet ujë, tigani vihet në zjarr dhe uji vihet në valë.
• Të gjithë përbërësit derdhen në ujë, pas së cilës përbërja zihet për rreth pesë minuta.
• Nxehtësia fiket, pas së cilës marinata duhet të ftohet në temperaturën e dhomës.
• Peshku është i mbushur plotësisht me shëllirë. Rezultati është një produkt peshku mjaft i shijshëm.

• Për 400 gram mish peshku duhet të merrni:
• 0.3 litra ujë.
• 25 gram sheqer.
• 55 gram kripë.
• Karafil - 5 copë.
• Gjethja e dafinës - 4 gjethe.
• koriandër - 10 copë.
• Borziloku dhe lëngu i limonit lejohen.

Si të përdorni si duhet erëzat

Si rregull, gjatë procesit të gatimit mund të përdorni çdo erëz, pasi nuk ka kufizime në këtë drejtim. Për të përgatitur skumbri do të përdorni gjethe dafine, karafil, kokrra piper të zi, speca të kuqe etj. Peshku shkon mirë me feta limoni dhe portokalli.

Prandaj, kur peshku është gatuar, shtrohet në shtresa dhe secila shtresë mbulohet me feta limoni ose portokalli, të përziera me rrathë qepë. Shija do të jetë më intensive nëse shtoni hudhër, kopër, majdanoz, borzilok ose selino.

Procesi i gatimit

Procesi i gatimit nuk përmban hapa komplekse, prandaj çdokush mund ta trajtojë atë. Gjëja kryesore është t'i përmbahen rreptësisht të gjitha rekomandimeve të gatimit. Përveç kësaj, është shumë e rëndësishme t'i përmbahen raportit të kripës dhe sheqerit. Po aq e rëndësishme konsiderohet edhe faza e gatimit të peshkut. Këshillohet që kufoma e peshkut të pritet me kujdes dhe të hiqen të gjitha pjesët e panevojshme. Kjo është veçanërisht e vërtetë kur hiqni të brendshmet. Nëse kjo nuk bëhet me kujdes, rezultati mund të jetë një produkt i hidhur.

Prandaj, kur kriposni peshkun, duhet të ndiqni disa rregulla që do t'ju ndihmojnë të merrni një produkt përfundimtar me cilësi të patejkalueshme. Për shembull:

• Nuk rekomandohet mbushja me shëllirë të nxehtë. Duhet të ftohet në temperaturën e dhomës.
• Shllira duhet të mbulojë plotësisht kufomat ose pjesët e tëra.
• Në procesin e përgatitjes së shpejtë, duhet të përdoren solucione shumë të kripura. Pas përgatitjes së tij, ngjyhet në ujë të ftohtë.
• Kur përgatiteni në copa, kërkohet shumë pak shëllirë.

Skumbri i kripës në shëllirë

Në të njëjtën kohë, produkti përfundimtar është mjaft i shijshëm.

Për të gatuar skumbri në këtë mënyrë do t'ju duhet:

• 2 kufoma skumbri.
• Një qepë e madhe.
• Bizele me aromë.
• Gjethe dafine e copëtuar.
• Uthull 9% - rreth 60 ml.
• Kripë deti rreth 3 lugë gjelle.
• Vaj vegjetal (çdo) - 1 lugë çaji.
• Karafil - disa copa.
• Piper i zi i bluar - 1 lugë çaji.
• Koriandër, megjithëse mund të bëni pa të.
• Kufomat e peshkut priten në copa të barabarta.
• Qepa pritet në gjysmë unaza.
• Një litër ujë vihet në valë, i shtohet kripë, sheqer dhe erëza, pas së cilës përbërja ftohet.
• Masës së ftohur shtoni uthull dhe përzieni.
• Copat e peshkut vendosen në një enë dhe mbushen plotësisht me shëllirë të përgatitur. Pas kësaj, peshku vendoset në frigorifer për një ditë.
• Gjatë kriposjes, ena duhet të tundet në mënyrë që copat e peshkut të marinohen në mënyrë të barabartë.

Kjo recetë gjithashtu nuk përmban hapa komplekse, i vetmi ndryshim është se e gjithë kufoma e peshkut është e kripur. Para së gjithash, peshku përgatitet me kujdes duke e larë nën ujë të ftohtë.

Për të gatuar 1 kg peshk do t'ju duhet:

• Gjysmë litër ujë.
• Kripë e trashë - 2 lugë gjelle.
• Sheqeri - gjysmë lugë gjelle.
• 4 bizele speci.
• 2 gjethe dafine.

Të gjithë përbërësit bashkohen me ujë dhe vendosen në zjarr, më pas zihen për 5 minuta dhe ftohen në temperaturën e dhomës. Peshku vendoset në një enë, më pas mbushet me tretësirë ​​të ftohur dhe vendoset në frigorifer për disa ditë.

Skumbri i thatë i kripur (pa shëllirë)

Kjo recetë nuk kërkon gatimin paraprak të shëllirës. Por është e nevojshme të përgatitet peshku duke hequr të brendshmet, kokën, pendët dhe bishtin. Pas kësaj, peshku lahet në ujë të ftohtë dhe thahet me një peshqir letre.

Për të përgatitur skumbri në këtë mënyrë, duhet të rezervoni:

• Një trup i pajetë peshku me peshë rreth 300 gram.
• Kripë, një lugë gjelle.
• Sheqeri, rreth 0,5 lugë gjelle.
• Një majë piper i zi i bluar.
• Pluhur mustardë e thatë, ju duhet 0,5 lugë çaji.
• Një majë koriandër të bluar.
• Të gjithë përbërësit përzihen në një enë dhe përzihen plotësisht, pa shtuar lëngje. Pas kësaj, kufoma e peshkut fërkohet me një përzierje të ngjashme të thatë. Pas kësaj, peshku vendoset në një qese plastike dhe dërgohet në një vend të ftohtë për disa ditë.

Cilat janë përfitimet e skumbri të kripur?

Skumbri konsiderohet një peshk shumë i shëndetshëm, pasi përmban shumë substanca të dobishme që kanë një efekt të dobishëm në funksionet e trupit të njeriut. Në të njëjtën kohë, ekspertët këshillojnë që të mos abuzoni me këtë produkt.

Përfitimi

Substancat e dobishme që përbëjnë mishin e skumbri janë:

• Në sintezën e ADN-së.
• Në rregullimin e substancave.
• Në sigurimin e qelizave të trupit me oksigjen.
• Në përmirësimin e metabolizmit.
• Në luftën kundër neoplazive malinje.
• Në rritjen e nivelit të hemoglobinës në gjak.
• Ka një efekt të dobishëm në funksionimin e traktit gastrointestinal.
• Në forcimin e sistemit imunitar.
• Në përmirësimin e kujtesës.
• Në reduktimin e dhimbjeve në artrit dhe artrozë.

Përmbajtja e kalorive

Skumbri konsiderohet si një peshk me vaj, por kryesisht janë yndyrnat e shëndetshme që e pengojnë një person të fitojë peshë të tepërt. Në varësi të mënyrës së përgatitjes së tij përmbajtja kalorike është në intervalin 190-270 kcal për 100 gram produkt. Prandaj, mund të përdoret me siguri edhe nga ata që kanë vendosur të humbin peshë.

Disponueshmëria e vitaminave

Mishi i skumbri përmban një grup të tërë vitaminash të dobishme B, si dhe vitamina të tilla si A, K, H, E dhe PP. Përveç tyre, mishi përmban acide yndyrore Omega 3, gjë që e bën atë veçanërisht të shëndetshëm.

Disponueshmëria e elementëve gjurmë

Përveç vitaminave, mishi i skumbri është i pasur me mikroelemente, si:

• Hekuri.
• Kobalt.
• Bakri.
• Zinku.
• Fosfori.
• Mangani etj.

Kundërindikimet

Skumbri i kripur është një produkt i shijshëm dhe i shëndetshëm, pasi përmban një maksimum vitaminash dhe mikroelementesh. Përkundër kësaj, përdorimi i tij shoqërohet me një sërë kufizimesh. Për disa kategori njerëzish, një pjesë shtesë e ngrënë mund të sjellë më shumë dëm sesa përfitim. Për shembull:

• Nuk rekomandohet ngrënia e tij për personat që vuajnë nga reaksione alergjike.
• Prania e kripës në peshk mund të jetë një kufizim për ata njerëz që kanë probleme me veshkat dhe traktin gastrointestinal.
• Konsumi i skumbrit të kripur duhet të jetë i kufizuar për njerëzit e prirur ndaj hipertensionit.

Kohët e fundit, vura re një peshk si skumbri. Dhe, ju e dini, unë u befasova nga shija e saj e shkëlqyer! Jo vetëm që mund ta përdorni për të bërë tava, sallata dhe ushqime të ndryshme. Por thjesht shtoni kripë. Në këtë formë rezulton shumë e shijshme dhe ushqyese.

Gjëja kryesore është të jeni në gjendje të bëni zgjedhjen e duhur. Nëse kufoma është pa gërvishtje ose dëmtime të dukshme, atëherë kjo do të na përshtatet në mënyrë të përkryer. Ngjyra e lëkurës duhet të jetë uniforme dhe e ndritshme. Nëse duket e zbehur, atëherë ka shumë të ngjarë që është ruajtur gabimisht ose është dëmtuar plotësisht.

Ekzistojnë gjithashtu rekomandime të caktuara për shkrirjen. Për shembull, nuk mund të shkrihet në mikrovalë, të zhytet në ujë të nxehtë ose thjesht të lihet në tavolinë. Mënyra më e mirë është ta vendosni skumbrin në një enë plastike dhe ta mbuloni me kapak, më pas ta vendosni në frigorifer në raftin e poshtëm. Atëherë aroma e peshkut nuk do të përshkojë pjesën tjetër të ushqimit në frigorifer.

Për turshi, kripa e trashë pa jod është perfekte.

Sa i përket vetë peshkut, ai mund të kriposet në çdo formë: i plotë, i prerë në copa ose thjesht fileto.

Epo, tani mund të kaloni te vetë recetat për peshk të kripur tepër të shijshëm në variacione të ndryshme.

Skumbri i thatë i kripur në shtëpi (shpejt në 2 orë)

Më shpesh, kriposja e peshkut të thatë mund të zgjasë deri në tre ditë. Por gjeta një recetë me të cilën mund të gatuani skumbri të shijshëm të kripur lehtë në vetëm disa orë. Prandaj, nëse doni të shijoni diçka të kripur, mund ta bëni brenda disa orësh, me kusht që skumbri të jetë në gjendje të ngrirë. Atëherë do të jetë më e lehtë të punosh me të.

Kërkohet:

• 1,5 kg skumbri me zorrë;
• 50 ml ujë të ftohtë të zier;
• 2 lugë. Sahara;
• 2 lugë gjelle. l. kripë;
• 5 lugë gjelle. l. rast. vajra;
• 5 gjethe dafine;
• 20 bizele me aromë;
• 20 copë. karafila.

Përgatitja hap pas hapi:

Për recetën do t'ju duhen 5 peshq. Pesha totale - 2 kg. Prandaj, vetëm 1.5 do të dalë kur të fshihet dhe të ndahet nga koka, bishti dhe pendët.

1. Lani skumbrin e gërvishtur tërësisht nën rubinet, hiqni filmin e zi nga brenda, pastaj nuk do të ketë shije të hidhur. Pritini në copa rreth 2 cm të gjera dhe vendoseni në një enë për turshi.

2. Sipër spërkatni tenxhere me piper dhe karafil. Pritini gjethen e dafinës në copa dhe spërkatni edhe sipër. Më pas kripë dhe sheqer. Hidhni 5 lugë gjelle sipër. l. vaj vegjetal dhe ujë. Do të jetë e nevojshme që produktet të shpërndahen më shpejt.

3. Për të mos u copëtuar copat, është më mirë të mos përdorni lugë. Përziejini butësisht të gjithë përbërësit me duart tuaja. Tani lëreni në kuzhinë të mbuluar për 2 orë. Gjatë kësaj kohe, do t'ju duhet ta përzieni edhe disa herë.

Gati! Ju bëftë mirë!

Kripë skumbri me erëza të plotë me koriandër pa uthull - shije e pakrahasueshme

Ky opsion është i përshtatshëm jo vetëm për skumbri, por edhe për harengën e përhapur. Peshku rezulton i kripur lehtë me një aromë pikante dhe shumë i shijshëm. Por do të duhen disa ditë për ta kripur, sepse nuk do të shtojmë uthull në marinadë.

Kërkohet:

• 2 skumbri;
• 2 lugë gjelle. l. Sahara;
• 4 lugë gjelle. l. kripë;
• 1 litër ujë;
• 5-7 gjethe dafine;
• 10-20 kokrra piper;
• koriandër, qimnon, karafil - për shije.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Fillimisht përgatisni shëllirën. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në tigan. Përziejini me të gjitha erëzat, kripën dhe sheqerin dhe ziejini për rreth 5 minuta.

2. Që peshku të mos hidhërohet, hiqni gushat prej tij. Lani mirë dhe vendoseni në një enë plastike ose qelqi.

3. Ftoheni shëllirën e përgatitur dhe derdhni në enë me skumbri. Vendoseni në frigorifer për 3-4 ditë. Pasi të ketë kaluar një kohë, mund ta provoni.

Për kriposje më të fortë, lëreni për 6-7 ditë.

Copa shumë të shijshme skumbri të kripura lehtë në shëllirë çaji

Kjo recetë pëlqehet nga shumë amvisa. Në fund të fundit, peshku në të rezulton tepër i shijshëm, i butë dhe mesatarisht i kripur. Prandaj, sigurohuni që të provoni këtë opsion për kriposjen e skumbri dhe nuk do të pendoheni.

Kërkohet:

• 1 skumbri i madh;
• 3 lugë gjelle. l. (pa një rrëshqitje) sheqer dhe kripë;
• rreth 1 litër ujë të vluar;
• 3 lugë gjelle. l. gjethe caji;
• 10 kokrra piper të zi;
• 2 gjethe dafine.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Nxirrni trupin e pajetë, hiqni kokën dhe bishtin dhe priteni në copa. Gjerësia varet nga preferencat tuaja, por jo më shumë se 1,5-2 cm.

2. Për marinadën, do t'ju duhet të krijoni çaj të trashë me ujë të valë. Kaloni në një sitë të imët në mënyrë që gjethet e çajit të mos futen në shëllirë. Më pas shtoni kripë dhe sheqer. Sezoni me gjethe dafine dhe kokrra piper. Përziejini mirë dhe prisni derisa shëllira të ftohet në temperaturën e dhomës.

3. Vendosni copat e skumbri në një tenxhere me smalt. Hidhni marinadën e përgatitur në mënyrë që copat të mbulohen plotësisht me lëng. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 4 ditë.

4. Pas kësaj nxirreni dhe thajeni në peshqir letre ose peceta.

Epo, atëherë sigurisht që ne përpiqemi!

Kriposja e skumbri në lëvozhgat e qepëve me tym të lëngshëm në një shishe - receta më e shijshme

Ky peshk rezulton i tymosur dhe del shumë më i mirë dhe më i shijshëm sesa i blerë në dyqan. Receta është e përshtatshme për banorët e apartamenteve, sepse trupi i pajetë është tymosur në një shishe dhe nuk do të ketë erëra të huaja. Ka shije pak të kripur dhe të ftuarit thjesht do të kënaqen. Dhe sigurisht, është më mirë të mos u jepni fëmijëve të vegjël një trajtim kaq të shijshëm të përgatitur duke përdorur tym të lëngshëm.

Kërkohet:

• lëvozhga e qepës;
• 1 skumbri;
• 1,2 litra ujë;
• 4 lugë gjelle. l. kripë;
• 2 lugë gjelle. l. Sahara;
• 1-2 lugë gjelle. l. tym i lëngshëm;
• Shishe 2 litra.

Përgatitja hap pas hapi:

Ngjyra e peshkut varet nga sasia e lëvores. Sa më shumë të jetë, aq më e errët do të jetë skumbri.

1. I zgjedhim me kujdes lëvozhgat që të mos na dalin të kalbura ose që përmbajnë rërë. Shpëlajeni tërësisht në ujë të rrjedhshëm. Vendoseni në një tenxhere dhe shtoni kripë dhe sheqer. Mbushni me sasinë e nevojshme të ujit. Vendoseni në sobë, lëreni të vlojë dhe prisni 2 minuta. Pas kësaj, lëreni mënjanë, mbulojeni me kapak dhe lëreni të piqet derisa shëllira të ftohet.

2. Shkrini plotësisht trupin e pajetë dhe lajeni. Prisni qafën e shishes. Hidhni tym të lëngshëm në të dhe vendosni skumbri brenda, me kokë poshtë. Hidhni në shëllirë, mbulojeni me një qese dhe vendoseni në një vend të freskët për 2 ditë.

3. Pasi të ketë kaluar koha, varni karkasën mbi lavaman dhe thajeni në këtë mënyrë për 2 orë. Më pas e vendosim në ballkon dhe vazhdojmë të thajmë aty për 24 orë. Temperatura e ajrit është rreth 10-12 gradë Celsius.

4. Pas kësaj, lyejmë skumbrin me vaj dhe e lemë të qëndrojë për disa orë. Më pas pastrojmë, presim dhe shërbejmë.

Nga rruga, në këtë recetë nuk duhet të përdorni tym të lëngshëm, por thjesht turshini peshkun në lëvore.

Marinoni skumbri me qepë dhe gjalpë në një kavanoz, i cili do të jetë gati për 4 orë

Në përgjithësi, kjo pjatë e shijshme kërkon 3 orë për t'u përgatitur, por ne kemi marrë parasysh kohën e prerjes dhe përgatitjes së saj. Përgatitet shpejt dhe lehtë dhe hahet në një çast. Skumbri rezulton i kripur lehtë dhe pa praninë e aromave të panevojshme. Prandaj, për njohësit e vërtetë, kjo recetë është e përsosur.

Kërkohet:

• 2 skumbri;
• 3 lugë gjelle. l. kripë;
• 1 qepë;
• 0,5 l ujë;
• 2 lugë gjelle. l. rast. vajra;
• 2 lugë gjelle. l. 9% uthull tavoline.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Së pari, le të përgatisim një tretësirë ​​me kripë dhe ujë. Përziejini ato në një enë të përshtatshme. Mund të jetë: një kavanoz, turi ose lugë.

Për të kontrolluar forcën e lëngut, vendosni një vezë pule të papjekur të larë mirë në të. Nëse noton në mënyrë të barabartë dhe madje del mbi sipërfaqen e ujit, zgjidhja është gati. Nëse veza anon nga njëra anë, atëherë duhet të shtoni pak më shumë ujë.

2. Prisni skumbrin pak të ngrirë në copa të holla, nxirrni atë dhe hiqni filmin e zi. Lani dhe vendoseni në një tenxhere. Hidhni marinadën e përgatitur me kripë, mbulojeni me kapak dhe lëreni në tavolinë për disa orë. Më pas kullojeni lëngun.

3. Qëroni qepën dhe e prisni në gjysmë unaza. Vendosni një shtresë qepë në një enë ose kavanoz. Më pas një shtresë skumbri (vendosni copat drejt). Përsëri qepë. Shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal dhe të njëjtën sasi uthull. Shtroni sërish shtresën e peshkut, shtresën e qepës, hidhni sipër vajin dhe uthullën e mbetur.

Nëse preferoni pjata pa shtuar uthull, mund të përdorni shumë më pak prej saj ose thjesht ta spërkatni sipër qepës.

4. Mbylleni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë. Pas së cilës peshku do të jetë gati.

Skumbri i kripur me mustardë të bërë në shtëpi

Një nga recetat më interesante do të jetë kriposja e skumbri në salcë mustardë. Peshku rezulton shumë i shijshëm dhe jashtëzakonisht i butë. Prandaj, ju këshilloj të mbani parasysh këtë opsion gatimi.

Kërkohet:

• 1 skumbri;
• 50 g kripë.
• Për salcën:
• 1 lugë gjelle. l. mustardë dhe majonezë;
• 30 g gjalpë;
• 2 thelpinj hudhre.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Ndani peshkun nga koka dhe bishti, nxirreni jashtë, lajeni mirë dhe hiqni pendët. Ndani me kujdes në 2 fileta, kështu do të ndahet nga kocka. Spërkateni skumbrin me kripë dhe vendoseni në një enë. Vendoseni në frigorifer për 12 orë.

2. Pas kësaj, shpëlajeni nën rubinet dhe lëreni të thahet në peshqir letre. Ju madje mund të fshini trupin e pajetë me to, kështu që do të thahet më shpejt.

3. Pritini thelpinjtë e hudhrës. Spërkateni tërësisht pjesën e brendshme të skumbri me të.

4. Përzieni mustardën, majonezën dhe gjalpin e shkrirë. Lyejeni pjesën e brendshme të peshkut me salcën e përftuar, ku ishte vendosur më parë hudhra. Për lehtësi, mund të merrni një furçë silikoni. Vendosni të dy pjesët e filetosë së bashku dhe mbështillni me film ushqimor. Vendoseni në frigorifer për 3-4 orë.

Më pas e nxjerrim, e presim bukur dhe e dërgojmë në tavolinë si meze.

Skumbri, si salmoni, është një peshk shumë i shijshëm, pak i kripur.

Dëshironi të kënaqni familjen tuaj me salmon të shkëlqyer? Atëherë kjo recetë është vetëm për ju. Peshku rezulton thjesht i shkëlqyeshëm! Shumë e shijshme dhe madje të kujton të kuqen. Do të jetë nga të parat që do të hahet në tavolinë.

Kërkohet:

• 2 peshk;
• 1 qepë;
• 300 g ujë;
• 5 karafil;
• 5 kokrra piper;
• një majë piper i bluar dhe koriandër;
• 2 lugë. kripë;
• 0,5 lugë. Sahara;
• 2 lugë gjelle. l. rast. vajra;
• 2,5 lugë gjelle. l. 6% uthull molle.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Pastroni peshkun, lajeni dhe priteni në pjesë. Pritini qepën në unaza.

2. Për marinadën, derdhni sasinë e nevojshme të ujit në tenxhere. Shtoni kripë dhe sheqer. Shtoni koriandër dhe karafil. Shtoni vaj vegjetal. Pasi të vlojë, gatuajeni edhe një minutë dhe hiqeni nga soba. Më pas shtoni uthull molle dhe përzieni mirë.

3. Ndërsa shëllira ftohet në temperaturën e dhomës, mund të filloni të prisni trupin e pajetë. E vendosim në një enë plastike. Shtoni qepë në të dhe derdhni marinadë mbi të. Vendoseni në frigorifer për një ditë. Pas kësaj e nxjerrim dhe e hamë.

Ju bëftë mirë!

Skumbri i kripur i menjëhershëm me limon dhe qepë

Peshku është gjithashtu shumë i shijshëm nëse e marinoni me limon dhe qepë. Por gjithçka është e thjeshtë këtu, kështu që unë sugjeroj të shikoni videon në lidhje me përgatitjen hap pas hapi:

Kjo është një recetë kaq e lehtë dhe e thjeshtë, dhe rezulton e shijshme!!!

Këtu përfundon përzgjedhja jonë dhe jemi të sigurt që ata që duan të hanë peshk do të gjejnë patjetër një recetë të përshtatshme për veten e tyre. Ju urojmë suksese në kuzhinë dhe shihemi përsëri në faqet e blogut tonë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+