Si të gatuaj reçelin e rrushit të zi
Nga pikëpamja e përgatitjeve, korriku është thjesht muaji i artë. Në fund të fundit, është në këtë kohë që ju mund të mblidhni shumë manaferra të vlefshme në mënyrë që të mbushni trupin me vitamina të freskëta, si dhe t'i rezervoni ato për përdorim në të ardhmen. Le të flasim sot se si të gatuajmë reçelin e rrush pa fara - një ndihmës i shkëlqyeshëm në luftën kundër ftohjes dhe thjesht një trajtim i shijshëm. Duke ngrënë 50 gramë nga ky reçel çdo ditë, do të mbroheni nga problemet me sistemin kardiovaskular, do të përmirësoni kujtesën dhe mirëqenien e përgjithshme dhe do të forconi sistemin tuaj imunitar. faqja ka përgatitur për ju rregullat e përgjithshme të gatimit dhe recetat më të njohura për konfidencialet e rrushit të zi, të testuara nga qindra amvisa nga e gjithë bota.
Sot, shumë kuzhinierë amatorë ndajnë përvojën e tyre personale në gatimin dhe ruajtjen e një shumëllojshmërie produktesh, duke përfshirë manaferrat. Nëse i bashkoni të gjitha këto histori të lumtura dhe jo aq të kuzhinës, do të merrni një listë mjaft të dobishme rekomandimesh që do t'ju ndihmojnë të bëni jo vetëm reçel, por një kryevepër të vërtetë shije.
1. Në fakt rrush pa fara. Rezulton se mbledhja e manave është procesi që kërkon më shumë kohë. Duhet të fillohet në mot të thatë, kur vesa ka lënë tashmë shkurret. Meqenëse jo të gjitha manaferrat piqen në të njëjtën kohë, do t'ju duhet t'i mblidhni ato në disa faza. Pas pjekjes, frutat duhet të mblidhen brenda një jave, afati është dy. Përndryshe, përqendrimi i vitaminës C do të ulet me 50%. Nëse nuk keni kopshtin tuaj dhe duhet të blini rrush pa fara në treg, zgjidhni manaferrat e dendura, të thata, të së njëjtës ngjyrë dhe madhësi.
Këshilla! Tregtarët e paskrupull nën maskën e rrush pa fara mund të shesin një kokrra të kuqe krejtësisht të ndryshme - yoshtu - një hibrid i patëllxhanëve dhe rrush pa fara të zeza. Frutat e saj janë më të mëdhenj, jo aq të zinj, kanë aromë arrëmyshk. Edhe pse përmbajtja e vitaminës C, yoshta është 4 herë më e lartë se rrush pa fara, si produkt vlerësohet më pak, çka do të thotë se duhet të kushtojë shumë më pak.
2. Enë kuzhine. Gjëja më e rëndësishme këtu është ena në të cilën do të gatuajmë reçelin e rrushit për dimër. Do t'ju duhet një tenxhere e madhe prej çeliku inox, alumini, bakri ose emaluar. Për të ruajtur të gjitha vitaminat e mundshme në ëmbëlsirën tonë, ne do të kufizohemi në këtë objekt metalik. Pjesa tjetër (tasat, shtytësit, shpatullat) duhet të jenë prej druri, plastike, silikoni ose materiale të tjera që nuk shkatërrojnë cilësitë e dobishme të frutave.
3. Enë. Si një paketë për konfigurimin tonë, ne do të grumbullojmë kavanoza të vogla qelqi - 200-500 gram secila. Ne gjithashtu kemi nevojë për kapakë - metal të zakonshëm ose të filetuar për një kavanoz specifik. E gjithë kjo sterilizohet në një banjë uji, në furrë ose mikrovalë. Nëse planifikojmë t'i mbulojmë me kapakë najloni, i lajmë mirë dhe i hedhim ujë të vluar. Mund të përdorni edhe mënyrën e vjetër: mbuloni kavanozët me letër pergamene dhe mbështilleni fort me një fije të lagur në qafë. Konservimi në këtë formë ruhet për një kohë relativisht të shkurtër, kështu që është më mirë të përdoret në vjeshtë dhe në fillim të dimrit.
4. Si të gatuaj reçelin e rrushit të zi? Parimi bazë është zierja graduale e produktit. Koha e gatimit ndryshon nga receta në recetë, por shumica e teknologjive kërkojnë një zierje të shkurtër, ftohje të plotë dhe përsëritje të procedurës një ose dy herë. Konfistura konsiderohet e gatshme kur një pikë e saj, e zhytur në ujë ose në një disk, nuk përhapet menjëherë, por ruan formën e saj.
5. Ku të shtohet bosh? Sigurisht, ne të gjithë e duam reçelin në formën e tij të pastër, por mund të përdoret në shumë mënyra të ndryshme! Opsioni më i dukshëm është mbushja për byrekë, strudel, sharlot. Reçeli i rrushit të zi në krem tingëllon shkëlqyeshëm. Përveç kësaj, shkon shumë me qumësht dhe krem, që do të thotë se do të shkojë mirë me një milkshake. Confiture është gjithashtu në gjendje të veprojë si një salcë kokrrash për akullore, petulla, sufle, bollgur ose qull bollgur. Për pjatat ekstravagante të mishit, mund të bëni një salcë me bazë reçeli.
Le të përgatisim gjithçka që ju nevojitet:
- një kilogram rrush pa fara;
- 6 gota ujë;
- 2,5 kg sheqer të grimcuar.
Derdhni manaferrat e përgatitura në ujë të valë, ziejini për 2 minuta. E heqim përzierjen nga zjarri dhe e kalojmë menjëherë në një sitë. Përzieni lëngun që rezulton me sheqerin, prisni që të vlojë, gatuajeni për pesë minuta. Në këtë kohë të shkurtër, pelte reçeli do të dalë nga rrush pa fara e zezë, duke ruajtur formën e vet jashtë kavanozit. Më pas, masa e nxehtë derdhet në enë dhe mbështillet mirë.
Këshilla! Kokrrat e rrushit gjatë procesit të gatimit do të ruajnë formën e tyre nëse fillimisht zhyten në ujë të vluar për dy deri në tre minuta. Kështu, arrihet një pamje më estetike e ëmbëlsirës.
Do të na duhen:
- 1,3 kg manaferra;
- të njëjtën sasi sheqeri;
- 1 limon (vetëm lëngu dhe lëkura)
- 0,5 l ujë.
Sillni ujin me lëvoren, lëngun dhe manaferrat të ziejnë, ziejnë për gjysmë ore. Hidhni sheqerin, gatuajeni edhe 8 minuta të tjera. Lëreni të ftohet pak, transferojeni në kavanoza, tapë.
Reçeli i rrushit të zi për dimër "Mjaltë"
Lista e përbërësve:
- 800 gram rrush pa fara e zezë;
- të njëjtën sasi mjalti;
- 2 gota ujë.
Ne bëjmë shurup: derdhim mjaltin me ujë, përziejmë, ziejmë. Shtoni manaferrat dhe ziejini derisa të bëhen transparente. Mos harroni të trazoni reçelin dhe të hiqni shkumën. Pasi e kemi sjellë gatishmërinë, paketojmë delikatesën dhe mbyllim kavanozët.
Reçeli i rrushit të zi për dimër "Mjaltë" Për 4 gota sheqer do t'ju nevojiten 2 gota ujë, 400 gram rrush pa fara e zezë dhe po aq mollë. Nga dy përbërësit e parë përgatisim shurupin. I vendosim manaferrat atje dhe i gatuajmë derisa të fillojnë të shpërthejnë - rreth 20 minuta. Shtoni mollët e prera në feta, ziejini në zjarr të ulët derisa të trashet. Hidheni në kavanoza dhe rrotullojeni.
Merrni 7 gota rrush pa fara, 2 - mjedra, 3 - patëllxhanë, 1 gotë ujë dhe 15 gota sheqer të bardhë. Derdhni të gjitha manaferrat me ujë, lërini të ziejnë. Ne bie në gjumë gjysmën e sheqerit, gatuajmë për 5 minuta. Hiqeni tiganin nga soba, shtoni sheqerin e mbetur, përzieni mirë derisa të tretet plotësisht. Ftoheni dhe vetëm atëherë paketojmë. Është e mundur të gatuani reçel nga rrush pa fara dhe manaferrat e tjera, nëse mbani proporcionin e duhur: të paktën 15 gota sheqer për 12 gota të ndryshme.
Përgatitni rrush pa fara dhe sheqer në një raport 1: 1.5. Për 1 kilogram manaferra ju duhen 2 portokall. I heqim farat nga agrumet dhe bluajmë tulin dhe lëkurën në një gjendje pureje. Ne bëjmë të njëjtën gjë me rrush pa fara. I përziejmë të dyja masat dhe sheqerin e grimcuar, i lëmë të vlojnë dhe i derdhim menjëherë në enë të sterilizuara.
Hidhni një kilogram rrush pa fara të pastra dhe të thata me 1-1,5 kg sheqer. Grini tërësisht masën derisa të jetë e qetë, derdhni në kavanoza. Mbi reçelin hidhni 1 cm sheqer në mënyrë që të formohet një tapë e ëmbël dhe ëmbëlsira të mos fermentohet. Kavanozët i mbyllim me kapak najloni, i vendosim në frigorifer për ruajtje.
Ne i kthejmë rrush pa fara në reçel-pelte - video
Artikuj të ngjashëm
