Brumë për bukë të shkurtër - 14 receta për të bërë pasta të shijshme

Numri i recetave të pastave me kore të shkurtra është i vështirë edhe të llogaritet. Çdo recetë ka karakteristikat e veta, por të gjitha kanë një gjë të përbashkët - praninë e detyrueshme të një sasie të madhe vaji.

Receta bazë për përgatitjen e pastave të shkurtra përdor një minimum përbërësish, dhe mbi bazën e saj mund të përgatisni një shumëllojshmëri të gjerë ëmbëlsirash.

Grupi standard i produkteve përbëhet nga 12 lugë gjelle. l. miell i cilësisë së lartë, 200 g vaj yndyror, 4 lugë gjelle. l. Sahara. Vanilina shtohet sipas gjykimit tuaj.

Në vend të gjalpit, lejohet të merret margarinë me cilësi të lartë, dhe në vend të sheqerit, sheqer pluhur. Kristalet e mëdha e bëjnë masën më të ngurtë, kështu që është edhe më mirë të bluani sheqerin e zakonshëm me kokërr të trashë në një mulli kafeje në një gjendje pluhuri.

Gatim:

1. Hiqeni vajin për ta sjellë në temperaturën e dhomës.
2. Shosh miellin. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve të thatë dhe përzieni.
3. Grini miellin me gjalpë, duke u përpjekur të mos bllokoni masën. Brumi i biskotave nuk duhet të gatuhet fuqishëm si brumi i majave. Masa duhet të jetë e butë dhe elastike. Ndonjëherë për këtë përzierjes i shtohet pak ujë akull.
4. Formoni një top, mbështilleni butësisht në miell, mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për ½ orë, nuk rekomandohet ta mbani më gjatë në të ftohtë, pasi vaji do të fillojë të ngurtësohet dhe më pas është e vështirë të rrotulloni një masë të tillë. në një tortë të trashësisë së dëshiruar.

Brumi i përfunduar mund të ngrihet ose të përdoret menjëherë për qëllimin e synuar.

Receta për të bërë byrekë

Në bazë të këtij brumi mund të piqni byrekë të hapur dhe të mbyllur me mbushje të ndryshme të shijshme dhe të ëmbla. Për pastat e kripura, sheqeri duhet të hiqet nga lista e përbërësve.

Përveç produkteve standarde (4 lugë miell, 1 pako gjalpë dhe 25 g sheqer), do t'ju nevojiten edhe përbërësit e mëposhtëm:

• vezë - 2 copë;
• pluhur për pjekje - 5 g;
• sheqer vanilje - sipas gjykimit tuaj.

Algoritmi i gatimit nuk është aspak i ndërlikuar:

1. Shkrini gjalpin në një sobë mezi të ngrohtë në një enë të përshtatshme.
2. Hidhni në sheqer dhe përzieni. Prisni derisa masa të jetë ftohur plotësisht.
3. Thyejmë vezët në masën e ftohur dhe përziejmë.
4. Kombinoni miellin e situr me produkte të tjera me shumicë.
5. Kombinoni të gjithë përbërësit dhe gatuajeni masën elastike.

Rrotulloni dhe vendoseni në një vend të ftohtë për 25 minuta në mënyrë që të ngjeshet më mirë. Pastaj peta e kores së shkurtër për byrekun duhet të shtrihet në një shtresë me trashësinë e kërkuar, të formohet përgjatë skajeve të anëve dhe të shtrohet mbushja e përgatitur më parë.

Është e dëshirueshme që mbushja të mos jetë shumë e lëngshme, por të ketë një konsistencë të trashë.

Është e nevojshme të piqni tortën në pjesën e poshtme të furrës, përndryshe pjesa e sipërme do të mbulohet me një kore të djegur, dhe pjesa e poshtme nuk do të ketë kohë për të pjekur. Nëse pjesa e sipërme e tortës tashmë digjet, por pjesa e brendshme është ende e lagur, situata është mjaft e lehtë për t'u rregulluar - thjesht mbuloni pjesën e sipërme të pjekjes me fletë metalike.

Brumë klasik i biskotave

Çdo amvise duhet të dijë recetën klasike të pastave të shkurtra për të bërë biskota.

Përbërësit:

• miell - 12 lugë gjelle. l.;
• vaj - 1 pako;
• sheqer pluhur - 4 lugë gjelle. l.;
• 2 të verdha ose 1 vezë të plotë.

Pluhuri për pjekje nuk nevojitet, pasi pjekja është e lirshme për shkak të sasisë së madhe të yndyrës.

Gatim:

1. Vendosni gjalpin në frigorifer që të jetë i fortë. Grini në një rende të trashë.
2. Shosh miellin dhe përziejmë me sheqer. Shtoni gjalpin e grimcuar dhe fërkojeni me duar derisa të formohen thërrime.
3. Shtoni të verdhat dhe gatuajeni një brumë elastik por të dendur. Ftohu.

Masa mund të rrotullohet në një salsiçe dhe të pritet në copa të holla ose të mbështjellë në një shtresë dhe të presim biskota duke përdorur kallëpe. Boshllëqet vendosen në një fletë pjekjeje dhe piqen për 10-15 minuta në një temperaturë prej 220 gradë. Nuk është e nevojshme të lyeni enën e pjekjes me vaj, pasi ka shumë yndyrë në produktet, ato nuk do të ngjiten gjithsesi.

Opsioni i salcë kosi

Brumi mbi salcë kosi është më i butë dhe më i butë. Qëndron i freskët më gjatë dhe është i përshtatshëm për të bërë ëmbëlsira dhe byrekë të butë.

Përveç 12 rr. l. miell, 100 g gjalpë dhe 3 lugë gjelle. l. sheqeri do të kërkojë akoma produktet e mëposhtme:

• salcë kosi - 10 lugë. l.
• lëvozhga limoni;
• pluhur për pjekje - 2 lugë

Gatim:

1. Pritini gjalpin në katrorë të vegjël dhe lëreni derisa të zbutet.
2. Hiqni lëvoren e limonit me një rende të imët.
3. Shtoni salcën e thartë, sheqerin dhe lëkurën e limonit në gjalpë. Përziejini me një lugë.
4. Shtoni miellin e situr me pluhurin për pjekje dhe gatuajeni brumin. Masa duhet të jetë homogjene, e butë dhe jo ngjitëse në duar.

Baza e majave për pjekje

Brumi i brumit dhe majasë kombinon cilësitë më të mira të të dy llojeve. Produkte të tilla nuk kanë një përmbajtje specifike yndyre. Por meqenëse masa është shumë e dendur, nuk duhet të prisni që brumi të rritet shumë. Thjesht do të jetë më e butë dhe e shtresuar.

Përveç 500 g miell, 250 g gjalpë dhe 2 vezë, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• ujë - 4 lugë gjelle. l.;
• maja e thatë - 2 lugë;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë dhe vanilinë.

Gatim:

1. Shpërndani majanë në ujë të ngrohtë.
2. Pritini gjalpin në kubikë dhe gatuajeni brumin. Mblidhni masën në një top, mbulojeni me një peshqir të pastër dhe lëreni të rezistojë për 2 orë.
3. Hapeni brumin në një shtresë 5 mm të trashë. Nëse është e nevojshme, shtoni miell. Pritini prerëset e biskotave me prerëse për biskota. Spërkateni me kanellë dhe sheqer sipas dëshirës.

Piqni jo më shumë se 10-12 minuta në një temperaturë prej 180 gradë. Sapo peta të jetë skuqur, atëherë është koha për ta nxjerrë nga furra.

Përzieni pa vezë

Pa vezë, pjekja nuk është më pak e shijshme.

Përbërësit:

• miell - 250 g;
• gjalpë - 125 g;
• ujë - 70 ml;
• sheqer pluhur - 25 g;
• kripë - në majë të një thike.

Ëmbëlsira me kore të shkurtra pa vezë nuk është aspak inferiore ndaj "vëllezërve" të saj.

Gatim:

1. Nxirreni paraprakisht gjalpin nga frigoriferi dhe grijeni me miellin e situr.
2. Shtoni kripën dhe sheqerin në ujë, përzieni që të treten. Hidheni në pjesën tjetër të përbërësve.
3. Masën e vendosni në tavolinë dhe e përzieni derisa të pushojë së ngjitur në duar. Kjo do të marrë 1-2 minuta.
4. Vendosni shtresën e brumit të mbështjellë në formën e përgatitur dhe mbushni me çdo mbushje. Frutat e prera në copa - mollë, dardha, kumbulla - janë të përshtatshme për një provë të tillë. Ato janë shtruar bukur në formën e një rrethi. Është e dëshirueshme që fetat e frutave të spërkaten pak me sheqer dhe sipër të vendosen patate të skuqura gjalpi.

Piqeni për 30-35 minuta në temperaturën 200 gradë. Produkti i përfunduar duhet të skuqet rreth skajeve.

Mënyra dembele për të gatuar në një përpunues ushqimi

Amvisat që kanë një përpunues ushqimi në shtëpi janë shumë me fat. Kjo makinë mund të gatuajë brumin në minuta.

Përbërësit:

• miell - 300 g;
• vaj - 150 g;
• sheqer - 150 g;
• ujë të ftohtë - 90 ml;
• kripë - për shije.

Gatim:

1. Pritini gjalpin e ftohtë në copa.
2. Shosh miellin.
3. Shtoni përbërësit në tasin e procesorit të ushqimit dhe rrotullojini për të bërë thërrime të thërrmuara. Nuk keni nevojë të gatuani për një kohë të gjatë.
4. Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë. Hidheni në thërrime në pjesë të vogla dhe përzieni.
5. Transferoni masën në një enë tjetër, mbulojeni me një film dhe vendoseni në një vend të ftohtë për ½ orë.

Pas kësaj, brumi mund të përdoret për qëllimin e synuar.

Pastë e pazakontë me kore të shkurtra të copëtuara

Brumi i grirë është zgjedhja më e mirë për të bërë baza për ëmbëlsira të ndryshme.

Përbërësit:

• miell - 12 lugë gjelle. l.;
• vaj - 150 g;
• vezë - 1 copë;
• salcë kosi - 30 g;
• sheqer - 0,5 lugë gjelle;
• kripë - në majë të një thike.

Sipas kësaj recete, ju mund të bëni brumë të copëtuar pa sheqer duke hequr sheqerin nga lista e përbërësve.

Gatim:

1. Shosh miellin dhe kripën në tavolinë. Hidhni në sheqer.
2. Pritini gjalpin e ftohur paraprakisht në kube. Është më mirë ta bëni këtë në një dërrasë të madhe prej druri me thikë. Përzieni miellin dhe gjalpin me duart tuaja ose përdorni një procesor ushqimi.
3. Rrihni vezën dhe përzieni. Masa nuk duhet të jetë homogjene, gjëja kryesore është që të jetë e trashë dhe e thërrmuar. Nëse thërrmohet shumë, mund të shtoni pak salcë kosi ose të verdhën e një veze.
4. Mbështilleni topin e brumit në film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer.

Gjëja kryesore nuk është të gatuani brumin, duke e mbledhur atë në një top. Thjesht duhet të kompresohet.

Gatim me gjizë - recetë hap pas hapi

Gjiza i jep brumit një butësi dhe butësi të pazakontë. Prej saj mund të gatuani produkte të ëmbla dhe të kripura, të cilat do të jenë më pak kalori.

Komponentët e kërkuar:

• miell - 300 g;
• vaj - 1 pako;
• gjizë - 200 g;
• sheqer - 50 g;
• kripë - për shije.

Gatim:

1. Pritini gjalpin në copa.
2. Hidhni të gjithë përbërësit, përveç gjizës, në tasin e kombinatit dhe grijini në thërrime të vogla. Kjo do të zgjasë jo më shumë se një minutë.
3. Grini gjizën në një sitë dhe shtoni në pjesën tjetër të përzierjes. Përziejini me një kombinat jo më shumë se 10 s. Masa duhet të mblidhet në një gungë.

Mbetet të mbledhim me kujdes brumin, ta mbështjellim me një film dhe ta vendosim në të ftohtë.

Brumë plastik dhe i butë për bukë të shkurtër

Brumi i plastikës dhe i shkrirë në gojë përgatitet sipas një recete kaq të thjeshtë.

Përbërësit:

• miell - paketë gjysmë kilogrami;
• sheqer pluhur - 1 lugë gjelle;
• vaj - 1 pako;
• 2 vezë ose 4 të verdha - zgjedhja juaj.

Gatim:

1. Nxirreni gjalpin nga ngrirja një orë para gatimit.
2. E grijmë me sheqer me shpatull ose me lugë.
3. Shtoni miellin dhe vezët.
4. Formojeni butësisht një top dhe vendoseni në të ftohtë.

Fillimisht mund t'i jepni brumit formën e dëshiruar dhe vetëm më pas ta vendosni në frigorifer. Gjëja kryesore është që produktet të futen në furrë të ftohur.

Brumë ideal për ëmbëlsira dhe shporta

Duhet të dini se marrja e brumit të përsosur për shporta në vapë është pothuajse e pamundur. Nuk toleron temperatura të larta, kështu që duhet të bëhet në një dhomë të freskët.

Komponentët e kërkuar:

• miell - 7 lugë gjelle. l.;
• vaj - ½ pako;
• vezë - 60 g pa lëvozhgë;
• ujë - 15 ml;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë - për shije.

Gjëja kryesore është që të gjithë përbërësit të jenë të ftohtë.

Gatim:

1. Shosh miellin dhe e përziejmë me pjesën tjetër të përbërësve të thatë.
2. Pritini gjalpin në kube.
3. Ushqimin e përgatitur e vendosim në një enë dhe e vendosim në frigorifer.
4. Rrihni vezët me një rrahëse me ujë dhe gjithashtu vendosini në të ftohtë.
5. Fërkojeni miellin me gjalpë me pëllëmbët në thërrime. Është më mirë nëse mikseri e bën këtë në mënyrë që vaji të mos bjerë në kontakt me duar të ngrohta.
6. Nëse gjalpi nuk shkrihet, mund të shtoni menjëherë përzierjen e vezëve. A u ngroh foshnja? Kjo do të thotë që para se të shtoni vezët, duhet të ftohet dhe vetëm më pas të përzihet për disa sekonda me shpejtësi të ulët.
7. Ziejeni brumin shpejt pa lëvizje të panevojshme. Masa nuk duhet të ngjitet në tavolinë dhe nëse ngjitet, atëherë brumi nxehet shumë.
8. E vendosim brumin në letër furre të spërkatur me miell, e hapim, e mbulojmë me një fletë tjetër dhe e vendosim në frigorifer për 1 orë.
9. Hapeni brumin pak, nëse është e nevojshme, dhe vendoseni në një kallëp. Prisni derisa të qetësohet, pastaj shtypni butësisht kundër mureve. Prisni anët që dalin dhe shponi pjesën e poshtme me një pirun.

Ëmbëlsirat franceze mbulojnë pjesën e punës me një film të posaçëm, e mbulojnë me oriz dhe më pas e vendosin në frigorifer për 1-1,5 orë.Pas kësaj forma me brumin dërgohet në furrë të ngrohur më parë në 170 gradë dhe piqet derisa të skuqet. Më pas hiqet filmi me oriz dhe vetë baza piqet edhe për 10 minuta.Tashmë në fund shtrihet me kujdes në një raft teli dhe përdoret për qëllimin e synuar.

Bazë e ëmbël ose e pasur për pjekje

Lista e përbërësve mund të plotësohet me pluhur kakao, arra të copëtuara, lëvore limoni, xhenxhefil, kanellë ose copëza çokollate.

Përbërësit:

• miell - 3 lugë gjelle;
• vaj - 200 g;
• majonezë - 200 ml;
• sheqer - 11 lugë gjelle. l;
• vezë e madhe;
• vanilinë - një qese;
• sodë buke dhe uthull ose lëng limoni.

Gatim:

1. Kombinoni sheqerin me vezët dhe majonezën. Shtoni vanilinë, shuajeni sodën me lëng limoni.
2. Derdhni miell në pjesë të vogla, duke e përzier vazhdimisht.
3. Pritini gjalpin e zbutur në copa dhe përzieni shpejt. Masa duhet të jetë e butë dhe në asnjë rast e pjerrët.

Ky brumë mund të përdoret për të bërë çdo ëmbëlsirë.

Ëmbëlsira me kore të shkurtra për një, dy, tre

Kjo recetë është e mirë sepse numri i përbërësve mund të mbahet mend lehtësisht një herë e përgjithmonë.

Vetë brumi përgatitet sipas një teknologjie të thjeshtë:

• 1 porcion sheqer;
• 2 porcione yndyre;
• 3 racione miell.

Ndonjëherë të verdhat e vezëve shtohen për një tufë. Parimi i përgatitjes është plotësisht i ngjashëm me recetat e mëparshme. Falë kësaj formule të thjeshtë, ju mund të bëni saktësisht sasinë e brumit që ju nevojitet.

Brumë pule - Çfarë është e veçantë?

Brumi për kurnik përgatitet mbi margarinë ose gjalpë.

Produktet:

• miell - 2 lugë gjelle;
• vaj - 200 g;
• sheqer - 2 lugë;
• vezë - 1 copë;
• kripë - 0,5 lugë;
• pak sodë buke dhe lëng limoni.

Gatim:

1. Kombinoni gjalpin me sheqerin dhe kripën. Përziejini me një pirun.
2. Rrihni vezën dhe përzieni përsëri.
3. Hidhni miell në pjesë të vogla dhe shtoni sodë të shuar.
4. Ziejeni brumin shpejt dhe vendoseni në frigorifer.

Pas kësaj, brumi përdoret sipas recetës. Ndahet në 2 pjesë, mbështillet në 2 shtresa dhe më pas njëra prej tyre shtrihet në një kallëp. Formohen anët dhe shpërndahet mbushja e mishit. Shtresa e dytë shtrihet sipër dhe në të bëhen disa vrima. Byreku zgjat jo më shumë se 40 minuta për të gatuar.

Nga pasta e zakonshme me kore të shkurtra, mund të bëni një numër të madh ushqimesh të kripura dhe ëmbëlsira të ëmbla. Dhe receta është e lehtë për t'u zgjedhur nga ato të ofruara në përputhje me preferencat tuaja dhe disponueshmërinë e përbërësve të duhur në kuzhinë.