Desu pīrāgs: produkta apraksts un pagatavošanas metodes. Cepti pīrāgi ar kartupeļiem un desu
Garšīgas, maigākās, gaisīgas, karstas... ceptas desiņas mīklā. Mums dažreiz ir grūti pretoties šī garšīgā smaržai, kas lidinās ap Pyshechnye, tikai sastāvdaļu kvalitāte apstājas. Bet kāpēc gan laiku pa laikam nepacienāt sevi un savu ģimeni ar tik "kaitīgiem", bet valdzinošiem smalkmaizītēm! Mīklas recepti paņēmu no brīnišķīgas saimnieces, nedaudz pieskaņojot to savām sastāvdaļām, pareizāk sakot palielinot miltu daudzumu (galu galā miltu kvalitāte visur ir atšķirīga un oriģinālā norādītais man šķita par maz). Kas man patika šīs mīklas receptē ir olu neesamība - lasīju, ka tās tikai padara mīklu smagāku un padara to diezgan blīvu un ātri nostāvē - bet tas ir tikai mans viedoklis! Bez olām man šķiet, ka mīkla sanāk ļoti mīksta, maiga un ļoti, ļoti gaisīga!
Sastāvdaļas
Lai mīklā pagatavotu ceptas desas, mums ir nepieciešams:
milti - 500 g;
silts ūdens + piens (50x50) - 320 ml;
sāls - 1 tējk;
cukurs - 3 ēdamk. l.;
augu eļļa - 6 ēdamk. l.;
sausais raugs - 1 ēdamkarote. l.
Pildījumam:
desas "ārstu" vai "piena" - 15 gab.
Gatavošanas soļi
Darba virsmu un rokas labi ieeļļojiet ar augu eļļu, sadaliet mīklu identiskās bumbiņās (olas lielumā).
Katru bumbu labi mīca vai izrullē, ielieciet desu.
Savienojiet mīklas malas, aizveriet, veidojot iegarenu pīrāgu.
Tad pārliek traukā un pasniedz gardas ceptas desiņas mīklā!
Labu apetīti!
Pirmo reizi es izmēģināju šādus pīrāgus kafejnīcā Evpatorijā. Viegla un garšīga mīkla un gardas piedevas. Gribu piedāvāt testa variantu ceptiem pīrāgiem. Mēs to gatavojam uz kefīra un bez olu pievienošanas. Šī mīkla ir lieliski piemērota pannā ceptu pīrāgu pagatavošanai. Tas ir ļoti paklausīgs, patīkams un ar to ir viegli strādāt. Un pildījums kalpos kā kartupeļu biezenis un desa. Šie cepumi ir lieliska uzkoda. Tie ir sātīgi un ļoti garšīgi!
Lai pagatavotu ceptus pīrāgus ar kartupeļiem un desu, mums nepieciešami sarakstā norādītie produkti.
Siltā kefīrā pievieno cukuru, raugu un 100 gramus miltu, samaisa. Tas ir tvaiks. Mēs to darām, lai paātrinātu rūgšanu, mīklas gatavošanu.
Kad mīkla ar vāciņu paceļas un uz tās sāk plīst burbuļi, tā ir gatava.
Ielejiet to miltos, sāli. Mīciet mīklu un mīcīšanas beigās pievienojiet eļļu.
Mīcam mīklu, tai jābūt mīkstai (daudz mīkstākai par pelmeņiem) un elastīgai, jāatgādina auss ļipiņa, kā mēdza teikt mūsu vecmāmiņas. Mīklu pārklāj un atstāj uz pusotru stundu siltā vietā rūgt. Nospiediet pēc 40 minūtēm. Pēc apmēram pusotras stundas mīkla dubultosies. Tas ir gatavs.
Kamēr mīkla raudzēs, gatavosim kartupeļu biezeni, pievienojot tai eļļu.
No mīklas noraujam pa daļām gabaliņus.
Katru gabalu saplaciniet kūkā. Tortiljas vidū liek kartupeļu pildījumu un desas gabaliņu.
Veidojam pīrāgus.
Pīrāgs ir kulinārijas izstrādājums ar nelielu pildījumu, ko parasti gatavo no rauga mīklas. Tagad ir grūti pateikt, kurš pirmais nāca klajā ar tik neparastu, bet ļoti garšīgu produktu. Pašlaik ir daudz tā šķirņu. Bet desu pīrāgs joprojām ir vispopulārākais. To var izdarīt dažādos veidos. Tas viss ir atkarīgs no mīklas veida un produkta pagatavošanas veida.
Cepšana cepeškrāsnī
Lai pagatavotu klasisko desu pīrāgu, labāk ir izmantot vienkāršāko iespēju - cepšanu cepeškrāsnī. Šī metode ir ideāli piemērota rauga mīklas izstrādājumiem. Šajā gadījumā papildus īpašajam aprīkojumam un traukiem būs nepieciešami šādi produkti:
Pārbaudei:
600 grami miltu, 25 grami cukura un sviesta, 380 grami ūdens, viena tējkarote sausā rauga un sāls.
Turklāt jums būs nepieciešams 1 iepakojums desu un 1 ola.
Būtībā to ir viegli izdarīt:
- Vispirms jums ir jāsagatavo mīkla. Šim nolūkam varat izmantot maizes automātu. Šeit viss ir ļoti vienkārši. Pirmkārt, jums ir nepieciešams ielej ūdeni iekšā un pēc tam ielej sausās sastāvdaļas. Visbeidzot pievieno sviestu, kas iepriekš sagriezts gabaliņos. Pēc tam aizveriet vāku un uz paneļa iestatiet “mīklas” režīmu. Pēc 90 minūtēm pusfabrikāts būs gatavs. Pati viedierīce ne tikai mīcīs, bet arī papildus mīcīs.
- Gatavā mīkla jāizrullē 3 mm bieza slāņa veidā. Pēc tam atliek tikai sagriezt sloksnēs. Sagatavju platums var būt patvaļīgs.
- Katru desu cieši aptiniet ar mīklas strēmeli un nostipriniet beigās.
- Novietojiet sagataves uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.
- Katra produkta virsmu ieziež ar olu.
- Cep cepeškrāsnī 20 minūtes. Pirms lietošanas gatavajam produktam vajadzētu nedaudz atdzist.
Šādus konditorejas izstrādājumus tautā mēdz dēvēt par "desu mīklā". Būtībā tā tas ir.
cepti pīrāgi
Bet cepšana cepeškrāsnī nav vienīgā iespēja. Desu pīrāgs būs ne mazāk garšīgs, ja to apcepsi pannā. Šajā gadījumā mīkla nav jāgatavo pašam. Pārtikas veikalā varat iegādāties gatavu pusfabrikātu. Mūsdienās tā nav problēma. Tātad darbam ir nepieciešami šādi komponenti:
rauga mīkla, augu eļļa, desiņas, 1 sīpols un nedaudz miltu.
Šādus pīrāgus gatavo pēc šādas tehnoloģijas:
- Sīpola galvu smalki sagriež un pievieno mīklai. Cepšanas laikā tas produktam piešķirs papildu garšu.
- Sagatavoto mīklu izrullē kārtā.
- Sadaliet to gabalos, un pēc tam aptiniet desu katrā tā, lai tā nebūtu redzama.
- Apcep verdošā eļļā uz lēnas uguns no abām pusēm.
Viss process aizņem ne vairāk kā pusstundu. Tiesa, viss atkarīgs no desu skaita. Šie smaržīgie pīrāgi ir lieliska iespēja, ja ātri jāpagatavo kaut kas garšīgs.
Dubultais "kažociņš"
Tas izrādās ļoti garšīgs, ja jūs gatavojat pīrāgu ar desu un kartupeļiem. Izrādās diezgan oriģināls produkts, kurā gaļa ir ietīta dubultā mīklas un kartupeļu “mētelītī”. Lai pagatavotu šos pīrāgus, jums būs nepieciešams:
0,5 kilogrami rauga mīklas, 12 gabaliņi (1 kilograms) desu, milti un 0,4 kilogrami gatavā kartupeļu biezeņa.
Šī procesa tehnoloģija ir šāda:
- Mīklu rūpīgi jāsamīca un jāsadala vairākās daļās pēc desu skaita.
- Katru gabalu izrullējiet ar rullīti.
- Virsū liek kartupeļu biezeni un uzmanīgi izklāj ar karoti. Ja vēlaties, šādam pildījumam varat pievienot nedaudz rīvētu sieru, piparus vai ceptus sīpolus.
- Desu liek pa vidu un ietin “kažokā”, lai abās pusēs nebūtu manāmu šuvju.
- Šādus produktus var pagatavot gan pannā, gan cepeškrāsnī. Pirmajā gadījumā labāk cept augu eļļā, līdz uz virsmas parādās maiga zelta garoza. Cepšanai pusfabrikāti jānosūta cepeškrāsnī uz 25 minūtēm, uzkarsējot to līdz 180 grādiem.
Rezultāts abos gadījumos ir iepriecināt visus pīrāgu cienītājus.
Produkta uzturvērtība
Daudzi uzskata, ka pīrāgs ar desu un kartupeļiem ir labs variants ātrai uzkodai. Šī produkta kaloriju saturs uz 100 gramiem ir aptuveni 235 kilokalorijas. Gatavajam produktam šis rādītājs būs daudz lielāks. Galu galā viens pīrāgs, atkarībā no mīklas daudzuma, sver no 150 līdz 200 gramiem. Attiecīgi kaloriju tajā būs pusotru līdz divas reizes vairāk. No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka tas nemaz nav daudz. Bet šeit ir vērts atcerēties, ka normālam uzturam cilvēkam dienā jāuzņem ne vairāk kā 2400 kilokalorijas. Veicot vienkāršus matemātiskus aprēķinus, izrādās, ka tas atbilst 5-6 pīrāgiem. Ja jūs tos ēdat uzreiz, kā ir ar pārējām ēdienreizēm? Turklāt pīrāga kaloriju saturs ir atkarīgs arī no tā pagatavošanas metodes. Piemēram, ceptu produktu gatavo eļļā. Tas divkāršo produkta enerģētisko vērtību, salīdzinot ar to, kas pagatavots, cepot cepeškrāsnī. Turklāt liela nozīme ir dažādām garšām, piemēram, sieram vai sīpoliem.
Katra sastāvdaļa kopējam daudzumam pievieno noteiktu kaloriju skaitu, kas, protams, ietekmē gala rezultātu. Bet, ja jūs ēdat šādus pīrāgus no rīta vai pēcpusdienā, tad dienā ķermenim būs laiks iztērēt saņemto enerģijas daudzumu. Un pēc vakara ēšanas visas kalorijas tiks tērētas sānu un vēdera tauku slāņa veidošanai. Šāds skaidrs piemērs jebkurai personai dod labu augsni pārdomām. No tā ir tikai viens secinājums: jums ir nepieciešams ēst ne tikai garšīgi, bet arī pareizi.
Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts
Tādu konditorejas izstrādājumu kā desu mīklā cienītājiem mājās gatavotu desu pīrāgu recepte ir lieliska iespēja. Mīkla ir gaisīga, mīksta un gaisīga. Paši desu pīrāgi iznāk augsti, ar plānu un maigu garoziņu. Pildījumam desu formā ir tas, ka nav jātērē laiks tā pagatavošanai. Gatavas desas var iegādāties jebkurā veikalā, un nekavējoties pārejiet pie pīrāgu veidošanās. Un pašdarinātie pīrāgi cepeškrāsnī nepārprotami ir daudz labāki nekā gatavās desiņas veikalā nopirktajā mīklā.
Taču šo gaisīgo pīrāgu mīkla ir universāla, tāpēc pīrāgus var pagatavot ar jebkuru pildījumu: ar vai, tas ir, ar sāļiem vai saldiem, pēc savas gaumes.
Sastāvdaļas:
- sausais raugs - 11 g,
- saulespuķu eļļa - 200 ml,
- piens - 540 ml,
- olas - 4 gab.,
- cukurs - 100 g,
- sāls - 1 šķipsniņa,
- piena desas - 700 g,
- augstākās šķiras milti - apmēram 1 kg.
Kā soli pa solim gatavot ar fotoattēlu
Vispirms sagatavosim mīklu pārbaudei. Lai to izdarītu, 250 ml uzsildīta piena ielej 200 g kviešu miltu, 25 g granulētā cukura un visu raugu.
Samaisiet ar putojamo slotiņu un pārklājiet trauku.
Pārklāj ar dvieli vai pārtikas plēvi. Lai aktivizētu raugu, ir nepieciešams ļaut mīklai divdesmit minūtes nostāvēties siltā vietā.
Pēc noteiktā laika mīklas tilpumam vajadzētu palielināties, un uz tās virsmas jāveido liels skaits burbuļu. Tas norāda uz pareizu procesa norisi.
Ielejiet atlikušo pienu istabas temperatūrā.
Sastāvdaļas sajaucam un te pievienojam 1 šķipsniņu sāls, 75 g cukura un 4 vistas olas.
Pievienojiet mīklai rafinētu augu eļļu.
Visu sajaucam kopā. Pievieno daļas no 1 kg izsijātu miltu. Milti var aizņemt mazāk vai vairāk, tas ir atkarīgs no to īpašībām. Koncentrējieties uz situāciju.
Mīklai jābūt mīkstai un nedaudz lipīgai pie rokām.
Nepārspīlējiet ar miltiem, pretējā gadījumā pīrāgi būs aizsērējuši un cieti.
Ņemam lielāku bļodu, iesmērējam ar saulespuķu eļļu un liekam tajā mīklu.
Bļodu ar mīklu noliekam uz 60 minūtēm siltā vietā. Vispirms pārklājiet trauku ar dvieli.
Mīklai vajadzētu dubultoties.
Pēc mīklas atkal mīcīšanas ar rokām, vēlreiz pārklājiet ar vāku un ievietojiet to atpakaļ siltumā uz 40 minūtēm, lai atkal uzrūgtu.
Pēc 40 minūtēm atkal mīciet mīklu. Tagad tas ir gatavs pīrāgu veidošanai.
Pīrāgu desu vārīšana. Vislabāk garšos piena produkti, taču izvēlies pēc savas gaumes. Ja desas ir garas, pārgrieziet tās uz pusēm. Mūsu desiņas ir mazas, tāpēc tās nav jāgriež. 
Mīklu sarullējam desā un sadalām apmēram 25 gabalos. No katra gabala veidojam kūkas un centrā ievietojam desu.
Saspiežam mīklas maliņas, veidojot pīrāgu ar desu iekšā.
Pagriežot pīrāgus ar šuves pusi uz leju, lieciet tos uz cepešpannas, kas ietaukotas ar nelielu daudzumu eļļas vai pārklātas ar cepampapīru. Pīrāgi nedrīkst būt ļoti cieši viens pie otra. Mēs atstājam tos "nākt" uz desmit minūtēm.
Pīrāgus ievietojam līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, cepam pusstundu. Gatavos pīrāgus uzreiz pēc izņemšanas no cepeškrāsns ieziežam ar pienu, lai iegūtu zeltainu un spīdīgu garoziņu.
Pārklājiet pīrāgus ar tīru dvieli 10 minūtes. Pīrāgi attālināsies, iztvaikos un kļūs gaisīgi. 
Garšīgi un smaržīgi pīrāgi ar desiņām ir gatavi!
Vecā Lesja
Saistītie raksti
