Receptes brūkleņu mērcēšanai un uzglabāšanai dabiskā veidā. Brūkleņu novākšana ziemai

Melleņu ogas tiek uzskatītas par ārstnieciskām un noderīgām. Augļus izmanto kārumu pagatavošanai, kā arī diabēta un cistīta ārstēšanai. Brūklenes ziemai novāc dažādās variācijās, lai saglabātu ogu labvēlīgās īpašības, tās jāatstāj pēc iespējas svaigākas. Visbiežāk brūklenes sasaldē tīrā veidā, bieži uz tās bāzes gatavo ievārījumu, kompotu, ievārījumu, augļu dzērienu.

Brūkleņu ievārījums pēc pusstundas

• brūkleņu ogas - 2,6 kg.
• cukurs - 3 kg.
• citronskābe - 5 gr.

1. Vispirms apstrādājiet ogas, izšķirojiet augļus, atdalot negatavus, saburzītos, bojātos. Ielejiet bļodā vēsu ūdeni, iemērciet tajā izejvielas. Pēc 25 minūtēm nolieciet augļus uz dvieļa, ļaujiet nožūt.
2. Ņem karstumizturīgu trauku, kārtām izklāj granulētu cukuru un brūklenes. Nosūtiet piepildīto trauku ledusskapī uz 8 stundām. Tālāk sajauciet kompozīciju līdz viendabīgai pastai.
3. Iestatiet degli uz vidējo jaudu, sautējiet produktu, līdz izkūst cukura kristāli. Kad granulas izšķīst, palieliniet degļa jaudu. Vāra brūkleņu maisījumu vēl 25 minūtes, noņemot putas.
4. Kad laiks ir pagājis, pievienojiet citronskābi. Tādējādi tas iegūs izteiktāku garšu. Atdzesēto produktu ielej sterilos traukos. Sarullē, liek aukstumā.

Brūkleņu ievārījums lēnajā plītē

• dzeramais ūdens - 165 ml.
• cukurs - 950 gr.
• svaigas brūklenes - 1,5 kg.

1. Lai sāktu, sagatavojiet ogas, tās jāizšķiro un jāuztur aukstā ūdenī trešdaļu stundas. Pēc tam brūklenes kārtīgi noskalo, liek uz lupatiņas nožūt.
2. Šķidrumam parādiet pirmos burbuļus, tiklīdz tas notiek, ielejiet ūdeni multivarkas traukā. Ielejiet cukuru, iestatiet programmu "Dzēšana".
3. Saturu vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, pagaidiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Šī laika beigās atveriet vāku, iemaisiet sīrupu un vāriet uz lēnas uguns vēl 20 minūtes.
4. Ielejiet sagatavotās ogas, varat sasmalcināt gaļas mašīnā. Iestatiet taimeri uz lēnas plīts 15 minūtes, sautējiet maisījumu zem vāka. Ik pa laikam samaisiet ievārījumu.
5. Gatavo produktu ielej traukos, aizver vākus un uzglabā aukstumā.

Ruma dzērveņu ievārījums

• zemenes - 300 gr.
• medus - 400 gr.
• dzērvenes - 350 gr.
• rums (pēc jūsu gaumes) - 35 ml.
• avenes - 230 gr.
• upenes - 240 gr.

1. Samērcē ogas bļodā ar vēsu ūdeni. Notīriet augļus no gružiem. Novietojiet sortimentu uz dvieļa, lai nožūtu. Ņem metāla kastroli, sasmalcina ogas ar kartupeļu stampiņu.
2. Pievienojiet medu, samaisiet sastāvu, atstājiet ievilkties 1,5 stundas. Šādas manipulācijas tiek veiktas, lai ogas atbrīvotu sulu. Pēc tam nosūtiet uz degli karstumizturīgu trauku ar kompozīciju. Vāriet masu 45 minūtes uz minimālas uguns, noņemot iegūtās putas.
3. Gatavošanas beigās izslēdziet plīti, pievienojiet spirtu kopējai masai, samaisiet līdz gludai. Iesaiņojiet sterilos traukos, satiniet, gatavo produktu novietojiet aukstumā.

Vienkāršs brūkleņu ievārījums

• brūklenes - 1,6 kg.
• cukurs - 900 gr.
• filtrēts ūdens - 325 ml.

1. Karstumizturīgā traukā pievienojiet cukuru un ūdeni. Ieslēdziet degli uz vidējas uguns, ielieciet traukus, pagaidiet vārīšanos.
2. Pēc tam ielej ogas, vāra produktu ceturtdaļu stundas. Izmantojiet karoti ar rievām, lai atbrīvotos no iegūtajām putām. Ielejiet iegūto sastāvu iepriekš sterilizētos traukos, korķa.

brūkleņu ievārījums

• brūkleņu ogas - 1,1 kg.
• filtrēts ūdens - 330 ml.
• cukurs - 530 gr.

1. Mēģiniet izmantot svaigas ogas. Ja tas nav iespējams, der arī saldētas brūklenes. Pievienojiet augļus un ūdeni nelielā metāla katliņā, pagaidiet, līdz tas uzvārās. Noņem maisījumu no uguns, ogas pārvērš putrā.
2. Iegūto masu izlaiž caur marli, ogu biezenī ieber cukuru. Vāra kompozīciju 5 minūtes. Iegūto ievārījumu lej burkās, cieši aizvāko. Uzglabāt ledusskapī.

Medus ievārījums ar dzērvenēm

• dzeramais ūdens - 120 ml.
• medus - 700 gr.
• dzērvenes - 1 kg.
• citrona balzama lapas - 7 gab.

1. Paņemiet nelielu emaljētu trauku, sajauciet tajā medu un ūdeni, nosūtiet uz degli. Kad parādās pirmie burbuļi, samaziniet jaudu uz vidēju. Ja nepieciešams, noņemiet putas.
2. Sīrupā ieber brūklenes, masu samaisa, uz mazas uguns liek līdz burbuļiem. Ja vēlaties, vārīšanas beigās varat pievienot piparmētru, ievārījums iegūs patīkamu aromātu.
3. Gatavo sastāvu ielej sterilizētos traukos. Satīt, nolikt ilgstošai uzglabāšanai piemērotā vietā.

Brūkleņu-aveņu ievārījums

• dzērvenes - 900 gr.
• avenes - 2,3 kg.
• cukurs - 580 gr.
• dzeramais ūdens - 320 ml.

1. Šķirojiet augļus, atdalot piemērotus īpatņus no bojātiem, mīkstiem, pārgatavojušiem. Nomazgājiet ogas piemērotā traukā.
2. Nosūtiet tos caurdurī, lai notecinātu šķidrumu, un pēc tam izklājiet uz papīra dvieļiem, lai tie pilnībā izžūtu. Uzliek pannu uz vidējas uguns, pievieno cukuru, sajauc ar ūdeni. Pagaidiet, līdz smilšu granulas izšķīst.
3. Tiklīdz sīrups uzvārās, tajā ieber kaltētas avenes un brūklenes. Vāra produktu 5 minūtes, pēc tam noņemiet no degļa. Ļaujiet masai brūvēt apmēram 4 stundas, līdz ogas izdala sulu. Pēc tam masu atkal liek uz degļa.
4. Uzkarsē kompozīciju līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns, vāra uz lēnas uguns apmēram stundu, noņemot putas, kas parādās. Sterilizējiet stikla burkas, ielejiet tajās ievārījumu, pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest. Satiniet vākus, novietojiet tam paredzētajā vietā.

• filtrēts ūdens - 1 l.
• cukurs - 55 gr.
• dzērvenes - 400 gr.
• galda sāls - 18 gr.
• neļķe - 6 pumpuri
• kanēlis - 1 nūja

1. Mērcētām brūklenēm ir universāls mērķis. Pēc izvēles pievienojiet ogas salātiem, ēdiet ar gaļu, zivīm, pirmajiem ēdieniem.
2. Lai pagatavotu produktu, ņem nelielu trauku, sajauc tajā visas sastāvdaļas, uz vidējas uguns uzvāra.
3. Ielejiet karsto sastāvu stikla traukos, aizveriet ar neilona/skārda vākiem.
4. Applaucētos augļus varat samalt blenderī vai gaļas mašīnā, lai iegūtu gardu ogu mērci.

Sasmalcina dzērvenes ar cukuru

• svaigas dzērvenes - 1 kg.
• granulēts cukurs - 1,5 kg.

1. Noskalo, notīra ogas no lapām un kociņiem. Izklājiet uz dvieļa un ļaujiet kādu laiku nožūt. Samaisiet cukuru un augļus līdz putrai, izlaidiet blenderī.
2. Iepako iegūto masu stikla traukos. Ja vēlaties, cukuru var aizstāt ar medu (daudzums tiek pievienots pēc saviem ieskatiem). Gatavo produktu var pievienot tējai vai sajaukt ar ūdeni, šī brūklene nezaudēs savas derīgās īpašības.

Brūklenes savā sulā

• dzērvenes - 2 kg.
• medus - 1 kg.

1. Šķirojiet brūklenes, atdalot bojātos augļus no lieliem un vidēji nobriedušiem. Noskalo ogas ar caurduri, ļauj ūdenim notecēt. Uzbērt brūklenes uz dvieļa, nosusināt.
2. Nosūtiet 1,5 kg. ogas cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 120 grādiem. Pagaidiet brīdi, līdz brūklenes sāk pārvērsties putrā. Izņemiet produktu no krāsns, sasmalciniet caur marli.
3. Sajauciet kompozīciju ar medu, padarot to viendabīgu. Pārējās ogas ielej stikla traukā, piepildot tās ar pagatavoto pildījumu. Nosūtiet sagataves uz vēsu vietu.

• dzērvenes - 400 gr.
• tīrs ūdens - 250 ml.
• cukurs - pēc garšas

1. Ogas samaļ putrā, izlaiž caur marli, biezeni pārlej ar ūdeni. Vāra uz vidējas uguns apmēram 7 minūtes nelielā dzelzs traukā.
2. Gatavošanas beigās kompozīciju vēlreiz izkāš caur marli. Atdzesē un lej glāzēs, pievieno cukuru vai medu pēc garšas. Morse ir īpaši noderīga saaukstēšanās gadījumā.

Brūkleņu liķieris

• dzērvenes - 500 gr.
• degvīns - 0,5 l.
• cukurs - 400 gr.
• filtrēts ūdens - 3 l.

1. Ogas noskalo, pārvērš biezenī, liek burkā ar ūdeni, pārlej ar degvīnu. Aizveriet trauku ar vāku, ievietojiet ledusskapī, ļaujiet brūvēt 1 nedēļu.
2. Kad laiks pagājis, iegūto masu izkāš caur marli. Ielejiet to emaljētā pannā, pievienojiet cukuru.
3. Liek uz vidējas uguns, maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Ievietojiet kompozīciju līdz pirmajiem burbuļiem, izslēdziet degli, nevāriet. Lej pudelēs, atdzesē.

Smilšu pīrāgs ar dzērvenēm

• saldētas dzērvenes - 500 gr.
• sviests - 200 gr.
• cukurs - 200 gr.
• vistas olas - 2 gab.
• skābs krējums - 250 gr.
• cepamais pulveris - 12 gr.
• augstākās kvalitātes milti - 600 gr.

1. Saldētas ogas noskalo, nosusina uz papīra dvieļa. Ņem nelielu metāla trauku, sajauc tajā visas sastāvdaļas (izņemot ogas), lai mīcītu mīklu. Nosūtiet uz 25 minūtēm ledusskapī.
2. Cepešpannu ieziež ar eļļu, liek uz tās mīklu, virsū liek ogas. Nosūtiet cepeškrāsnī uz 45 minūtēm 170 grādu temperatūrā.
3. Atsevišķi sajauciet nedaudz skābo krējumu un cukuru, sakuliet mērci ar mikseri. Iegūto krējumu pārlej uz pagatavotā pīrāga. Nosūtiet vēsā vietā uz 2-3 stundām.

Žāvētas dzērvenes

1. Uz kaltētu brūkleņu bāzes gatavo ārstniecisko novārījumu. Sakārtojiet ogas, nomazgājiet un nosusiniet. Izklājiet ogas uz papīra lapas, nosūtiet kaltēt cepeškrāsnī zemā temperatūrā. Veiciet šo procesu vairākos posmos (katrs 10 minūtes). Izžāvēto produktu ievieto stikla vai māla traukā.
2. Ogas var samalt arī gaļas mašīnā un sarullēt burkās. Iegūtais sasmalcinātais sastāvs tiek uzglabāts ilgu laiku, nezaudējot savas īpašības. Sulu, kompotu un līdzīgu gardumu gatavošanas procesā brūkleņu pulvera pievienošana dzērienam piešķirs svaigu ogu garšu. Pietiek ieliet 10 gr. sasmalcinātus augļus tējā un ļaujiet brūvēt 20 minūtes.

1. Šāda veida brūkleņu uzglabāšana tiek izmantota, lai maksimāli saglabātu vitamīnus. Vispirms ogas labi noskalo. Atdaliet bojātos augļus, zarus, lapas. Pēc tam nolieciet saldētavai piemērotus paraugus uz dvieļa un nosusiniet.
2. Sapako ogas porciju maisos: ņem blīvu polietilēnu, pievieno brūklenes, piepildot 30-40% no kopējā tilpuma, izlaiž visu gaisu. Pirms sasaldēšanas ogas jāuzglabā ledusskapī, tas palīdzēs saglabāt visas uzturvielas. Pēc atdzesēšanas ievietojiet piepildītos maisiņus saldētavā.

Brūklenes ir viegli sagatavot ziemai, ja ir informācija par pieejamajām metodēm. Apsveriet brūkleņu ievārījuma pagatavošanas tehnoloģiju, pievienojot medu, rumu, avenes. Sagatavojiet ogas, sasmalcinot tās ar cukuru vai iemērcot savā sulā. Mēģiniet pagatavot liķieri un sulu no gataviem augļiem. Žāvētas brūklenes ir ļoti iecienītas, pievieno pulveri karstai tējai vai kafijai. Eksperimentējiet, mainiet proporcijas pēc saviem ieskatiem.

Video: dzērvenes sīrupā (vitamīni burkā)

Brūklenes ir starp vitamīnu satura līderiem, tāpēc tās bieži izmanto ne tikai kulinārijas, bet arī ārstniecības nolūkos. Īpaši noderīga ir oga, kas nav pakļauta termiskai apstrādei. Brūklenes ar cukuru biezenī top ziemai divu iemeslu dēļ: pirmkārt, tās ir ļoti garšīgas, jo cukurs neitralizē šīs ogas rūgteno garšu, otrkārt, noder, jo šajā gardumā ir saglabātas visas brūkleņu vērtīgās īpašības. To būs viegli uzglabāt, ja ievērosit sagatavošanas tehnoloģiju un uzglabāšanas noteikumus.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Brūkleņu sastāvā ir dabisks konservants - benzoskābe, kuras dēļ tā tiek uzglabāta ilgu laiku, pat ja tā netiek pakļauta termiskai apstrādei, tai netiek pievienota sāls, cukurs, etiķis un citi konservanti. Tomēr tas var arī pasliktināties, ja netiek ievēroti daži noteikumi.

• Pirms ziemai gatavot ar cukuru saspiestās brūklenes, tās kārtīgi jāizšķiro, noņemot katru bojāto ogu. Ja viņi nokļūst aukstā ievārījumā, viņi to sabojās.
• Ogas nomazgā, vairākkārt iemērcot caurdurī ūdenī un ļaujot notecināt. Tas ļauj saglabāt ogu formu, nesabojāt tās mazgājot.
• Ir svarīgi rūpīgi izžāvēt ogas pirms to malšanas. Tas palielina gatavā ievārījuma drošību.
• Bankas drīkst lietot tikai sterilizētas. Kurus vākus tos aizvērt, metāla vai neilona, ​​pats izlemjat, galvenais neaizmirst tos uzvārīt.
• Ar cukuru samīcītas brūklenes var uzglabāt tikai zemā temperatūrā, tas ir, ledusskapī vai pagrabā. Ja nepieciešams to turēt augstākā temperatūrā, piemēram, neapsildītā pieliekamajā, ievārījums jāuzsilda līdz 95 grādiem, bet ne jāuzvāra un tikai tad jāliek burkās. Šajā gadījumā burkas ir jāaizver hermētiski ar metāla vākiem. Brūklenes, kurām veikta šāda apstrāde ledusskapī, var uzglabāt divus gadus, tikko vēsā telpā (līdz 16 grādiem) - līdz diviem mēnešiem.

Receptēs var būt dažādi cukura daudzumi. Patiesībā, ja desertā nav iekļautas citas ogas vai augļi (izņēmums ir irga), cukura daudzums neietekmēs tā drošību. Šajā gadījumā jāorientējas tikai pēc savas gaumes: jo mazāk cukura, jo pamanāmāks būs brūklenēm raksturīgais rūgtums. Šajā sakarā parasti neizmanto mazāk par 1 kg cukura uz 1 kg ogu, taču arī nav jēgas pievienot vairāk par 2 kg granulētā cukura uz 1 kg brūkleņu.

Klasiska recepte ar cukuru saputotām brūklenēm

• brūklenes - 1 kg;
• granulēts cukurs - no 1 līdz 2 kg.

Gatavošanas metode:

• Šķirojiet ogas, vienlaikus attīrot tās no meža atkritumiem un pielipušajām lapām.
• Noskalo brūklenes un nosusina uz auduma vai virtuves dvieļa.
• Sasmalcini brūklenes tā, kā tev šķiet ērtākais: izmantojot blenderi, gaļasmašīnu vai manuāli, ar koka karoti izstumjot ogas caur metāla sietu. Vienkāršākais veids ir sasmalcināt ogas ar koka smalcinātāju, ko parasti izmanto kartupeļu biezeni.
• Saspiestās brūklenes pārkaisa ar cukuru.
• Pārklājiet trauku ar brūklenēm ar plānu drānu, lai tajā neiekļūtu kukaiņi, un atstājiet uz nakti.
• No rīta sterilizējiet mazās burciņas.
• Samaisiet brūklenes un kārtojiet tās sagatavotos traukos, noslēdziet un uzglabājiet vēsumā ziemas uzglabāšanai.

Šī iespēja pagatavot brūklenes ar cukuru biezenī ir visizplatītākā, taču ir arī cits veids, vēl vienkāršāks.

Vienkārša recepte brūkleņu biezenim ziemai

• brūklenes - 1 kg;
• cukurs - 1-2 kg.

Gatavošanas metode:

• Sterilizējiet burkas un vākus.
• Noskalo brūklenes, iepriekš notīrot tās no gružiem un izmetot visas bojātās ogas.
• Novietojiet brūklenes uz dvieļa, lai notecinātu ūdeni, un pagaidiet, līdz ogas ir pilnībā izžuvušas.
• Izritiniet brūklenes caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet kā citādi.
• Katras burkas apakšā ieber pāris ēdamkarotes cukura, tad brūklenes. Ogu slānis nedrīkst pārsniegt 2 cm.
• Apkaisiet ogu ar cukuru un izklājiet tās otro kārtu. Turpiniet pildīt burku, mainot ogu un granulētā cukura kārtas. Pēdējam slānim jābūt cukuram.
• Aizveriet burkas un nolieciet ziemai aukstā vietā.

Šī tehnoloģija ļauj ātri pagatavot brūklenes, taču tai ir trūkums: pēc šīs receptes pagatavoto auksto ievārījumu var cukurot.

Brūklenes saputo ar cukuru un apelsīnu

• brūklenes - 1 kg;
• apelsīni - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1 kg.

Gatavošanas metode:

• Sagatavo dzērvenes, šķirojot, mazgājot un nosusinot.
• Nomazgājiet apelsīnus, sagrieziet tos gabalos un izņemiet sēklas.
• Brūklenes un apelsīnus izlaiž caur gaļasmašīnu (bez mizošanas). Tajā pašā laikā labāk pamīšus ogu un apelsīnu: sauja ogu - dažas apelsīna šķēles.
• Augļu un ogu masu pārlej ar cukuru un atstāj uz divām līdz trim stundām, neaizmirstot trauku ar ievārījumu pārklāt ar marli.
• Sakārtojiet veselīgu kārumu sterilizētās burkās. Aizveriet tos un ievietojiet ledusskapī.

Šis deserts ir īpaši noderīgs saaukstēšanās profilaksei. Turklāt tai ir unikāla garša – pat bērni neatteiks.

Ar cukuru samīcītas brūklenes var izmantot augļu dzērienu un desertu pagatavošanai. Var ēst arī smērētu uz sviestmaizes, vai vienkārši karotes ar tēju.

Brūklenes ir ļoti garšīga oga, ko vislabāk lasīt mežā, tālu no pilsētas un lielceļiem. Karsts laiks šādas ražas novākšanai: augusta beigas - septembra sākums. Šis auglis ir bagāts uzturvielu un vitamīnu avots. Savācot šo brīnišķīgo ražu, iemērciet brūklenes, lai ziemā varētu pagatavot brīnišķīgu kokteili augļu dzēriena veidā, izmantojiet ogas kā pildījumu pelmeņiem vai pīrāgiem, vienkārši ēdiet ar tēju, nevis ievārījumu. Ir vēl daudzi veidi, kā pagatavot šo augli, taču šoreiz uzzināsiet par brūkleņu mērcēšanas metodēm.

Mērcētu brūkleņu pagatavošanas iezīmes

Urinēšanas metode ir lieliska iespēja ilgstoši saglabāt visas brūkleņu derīgās vielas. Mūsu senie senči izmantoja šo metodi, izmantojot unikālas tehnoloģijas, kas nav saglabājušās līdz mūsdienām, īpašus māla traukus, koka mucas, kas glabājas tumšos vēsos pagrabos. Neskatoties uz to, ka mūsdienu slāvi nespēs izsekot visiem šīs ogas mērcēšanas noslēpumiem, iespēja gatavot šādā veidā joprojām saglabājas. Galvenais ir pareizi izmantot šādas funkcijas un ieteikumus:

• Iepriekš katrai ogai ir jāveic rūpīga pārbaude, lai noteiktu laulības klātbūtni.
• Augļiem jābūt gataviem.
• Mērcēšanai izvēlieties stingras ogas.
• Rūpīgi nomazgājiet augļus, noņemiet kātiņus.
• Gatavojot mērcētas brūklenes, alumīnija traukus labāk neizmantot. Ja tas nav izdarīts, izstrādājumi var reaģēt ar metālu. Emaljas panna ir diezgan piemērota termiskai apstrādei.

Kā mērcēt brūklenes ziemai: receptes ar fotogrāfijām

Lai mērcētās brūklenes būtu garšīgas, svarīgi ievērot visas proporcijas un katras gatavošanas metodes ieteikumus. Pareiza pieeja šo ogu mērcēšanai ļaus ilgstoši uzglabāt tik garšīgus produktus, tajā esošās uzturvielas un vitamīni nezaudēs savas īpašības pat pēc vesela gada. Lai uzzinātu, kā mērcēt brūklenes ziemas sezonai, skatiet tālāk redzamās receptes ar fotogrāfijām. Tomēr, pirms sākat darbu, iepazīstieties ar dažiem padomiem, kas noderēs, novācot ogas:

• Ja brūklenes ar lapām nokļūst uz jūsu galda, nesteidzieties tās izmest. Pievienojiet tās izmērcētām ogām un iegūsiet ziemai pagatavotā garda deserta pastiprinātu dziedinošo efektu.
• Kad nepieciešams sagatavot lielu skaitu ogu, labāk tās iemērc koka vai neilona mucās.
• Tiem, kas dod priekšroku meža ogām ar dabīgām īpašībām bez piedevām (cukura, garšvielām), jāzina, ka mērcētās brūklenēs periodiski jāmaina ūdens. Tas ir saistīts ar faktu, ka šie augļi satur benzoskābi, kas ļauj tos ilgstoši uzglabāt. Bet šķidrums var kļūt skābs, tāpēc ir svarīgi uzraudzīt šo brīdi un savlaicīgi to atjaunināt.
• Lai izmērcētie augļi iegūtu bagātīgu, patīkamu aromātu, izmērcētajām ogām ielieciet dažus nomizotus ābolu gabaliņus no šķirnes ar nosaukumu "Antonovka".
• Pievienojiet šo izmērcēto ogu dažādiem salātiem vai dārzeņu ēdieniem.
• Turklāt jums jāzina, ka brūklenes palīdzēs uzlabot vielmaiņu, stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu.
• Ja katru dienu, īpaši ziemā, dzersiet tēju ar šiem augļiem, imunitāte ievērojami paaugstināsies, jūs nesaslimsiet ar saaukstēšanos.

Klasiskā recepte brūkleņu mērcēšanai ar cukuru burkās

Šī vienkāršā meža ogu pagatavošanas metode jums patiks, jo tā nav izvēlīga uzglabāšanas veidā. Var pagatavot izmērcētas brūklenes un likt uz balkona vai vienkārši iekštelpās, burciņas ievietojot kartona kastē. Šādi pagatavota oga stāvēs stāvus līdz nākamajam siltajam pavasarim, ja jūsu mājsaimniecība to neēdīs pirmo divu mēnešu laikā. Soli pa solim pārbaudiet recepti:

Produkti:

• 1 kg ogu.
• 0,5 kg cukura.
• 1 tējkarote sāls.
• 3 litri dzeramā ūdens.

Darbību algoritma soli pa solim apraksts:

1. Ogas rūpīgi nomazgā, izšķiro.
2. Pagatavojiet pildījumu: uzvāriet ūdeni, iemetiet cukuru un sāli. Gatavo sīrupu atdzesē.
3. Liek brūklenes līdz augšai burkās, piepilda ar sīrupu. Pa virsu var uzmest pāris ābolu šķēles.
4. Uzlieciet uz augšu apspiešanu, pārklājiet ar marli vai īpašu vāku ar caurumiem.
5. Gatavošanas periods ir 20 dienas. Pēc šī perioda izmērcētas ogas var uzglabāt ledusskapī.

Recepte brūklenēm savā sulā bez cukura

Ja vēlaties dabīgāku brūkleņu garšu, izmēģiniet šo vienkāršo ogu sulā recepti bez pievienotā cukura. Jūs iegūsit brīnišķīgu vitamīnu dzērienu, kas ziemā aizstās jums jebkuru kompotu. Palutiniet savus viesus ar gardu brūkleņu ūdeni vai palutiniet bērnus. Ikviens jūs ar entuziasmu slavēs par neparastu slāpes remdējošu veselīgu dzērienu. Ņemiet vērā šo recepti, tālāk izpētot tās soli pa solim sagatavošanu.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg brūkleņu ogas.
• 4,5 litri dzeramā ūdens.

Kā mērcēt brūklenes savā sulā:

1. Traukā liek trešdaļu nomazgāto ogu.
2. Pārējo piepildiet ar ūdeni.
3. Aizveriet vāku ar caurumiem vai aptiniet ar pergamentu (cepampapīru).
4. Novietojiet pudeli tumšā vietā nedēļu.
5. Norādītā perioda beigās paņemiet paraugu: ielejiet apmēram glāzi šķidruma.
6. Aizstājiet to, ko sapīpējāt, ar tādu pašu daudzumu svaiga ūdens.
7. Dariet to katru reizi, kad vēlaties nogaršot brūkleņu ūdeni, taču atcerieties, ka ar laiku ogas zaudē savas īpašības un kļūst nederīgas lietošanai pārtikā.

Aromātiskas medū mērcētas dzērvenes

Pievieno ārstnieciskajām brūklenēm medu, un iegūsi sev un savai ģimenei neaizstājamu veselības kokteili visam saaukstēšanās periodam. Ēdiet šādu gardumu kā desertu, ēdiet biežāk ar tēju vai pankūkām, nevis ievārījumu, un jūs aizmirsīsit, kas ir saaukstēšanās. Izmērcētas ogas izmantojiet kā pildījumu gardiem pīrāgiem vai klimpām. Tas ir papildu veids, kā palutināt savus bērnus ar labu saldo ēdienu, ko viņi aprīs abos vaigos. Tālāk varat izlasīt detalizētu šīs brūkleņu mērcēšanas metodes aprakstu.

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg ogu.
• 0,6 l medus.
• 5 litri dzeramā ūdens.
• Kanēlis, krustnagliņas.

Kā mērcēt:

1. Rūpīgi nomazgājiet meža ogas, ielieciet stikla vai keramikas traukā.
2. Medu iemet ūdenī, liek ūdens peldē, lai iegūtu viendabīgu sīrupa konsistenci, neuzvārot. Pievieno garšvielas.
3. Sīrupu pārlej brūklenēm tā, lai šķidrums nosedz ogas par trim pirkstiem.
4. Novietojiet vēsā tumšā vietā, lai ievilktos līdz piecām dienām.
5. Pēc norādītā perioda aizveriet vāku, ielieciet ledusskapī vai pagrabā uzglabāšanai.

Auksti mērcētas brūklenes ar garšvielām

Vēl viena iespēja gardam aukstam dzērienam no brūklenēm ir aukstā veidā izmērcētas ogas. Ēdiet šādus augļus ievārījuma vietā, ēdiet ar saldo maizīti vai cepiet smaržīgus cepeškrāsns pīrāgus. Ziemā šādi “mazie prieciņi” labi padodas, tāpēc neesiet slinki, lai šādā veidā sagatavotu meža ogas aukstajai sezonai. Apskatiet soli pa solim gatavošanas metodi:

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 kg brūkleņu augļu.
• 0,5 kg cukura.
• 3 krustnagliņas.
• 3 litri atdzesēta dzeramā ūdens.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

1. Rūpīgi izskalojiet ogas, ievietojiet tās emaljētā pannā vai spainī, līdz pusei piepildot trauku.
2. Apkaisīt cukuru ar krustnagliņām uz augšu, ielieciet apspiešanu.
3. Piepildiet visu ar filtrētu ūdeni līdz pašai augšai, pārklājiet ar vāku.
4. Gatavošanas laiks ir viens mēnesis. Tajā pašā laikā pagrabā ir nepieciešams uzglabāt izmērcētas ogas.

Recepte brūkleņu mērcēšanai ar sāli

Brūklenes ļoti labi papildina gaļas ēdienus. Īpaši garšīgi sanāk, ja šo ogu izmantosi kā mērci. Sarīkojiet savai ģimenei gastronomiskus svētkus, pagatavojot nepārspējamu mērcētu brūkleņu ar sāli, ko pievienot kā garšvielu gaļai. Tas uzsvērs mājputnu, liellopu gaļas vai cūkgaļas apbrīnojamo garšu, piešķirs īpašu pikantumu jebkuram garnīram. Pievienojiet savai izcilo recepšu kolekcijai vēl vienu šedevru. Kā tas ir sagatavots, skatiet tālāk.

Kas ir nepieciešams no produktiem:

• 1 kg ogu.
• 0,9 litri dzeramā ūdens.
• Ēdamkarote sāls.
• 0,5 tējkarotes cukura.
• 1 krustnagliņa.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Rūpīgi atlasiet, nomazgājiet brūklenes. Ielejiet stikla pudelēs līdz augšai.
2. Sagatavo sālījumu: uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru un garšvielas. Atdzesē pilnībā.
3. Uzlejiet brūklenes ar sālījumu uz augšu, pārklājiet, nolieciet 10 grādu temperatūrā līdz četrām dienām.
4. Pēc noteiktā perioda ievietojiet to pagrabā vai ledusskapī uzglabāšanai.

Videoreceptes: kā mājās mērcēt brūklenes

Šo veselīgo ogu var pagatavot arī citos interesantos veidos, piemēram, brūklenes cukura sīrupā, meža ogas mērcētas ar āboliem. Rezultāts noteikti būs garšīgs. Zemāk skatiet papildu video receptes, kā pareizi mērcēt brūklenes mājās, lai tās būtu garšīgas un izmantojamas nākotnē. Tur atradīsi detalizētu katras gatavošanas metodes aprakstu, dažādus ieteikumus pareizai uzglabāšanai un iedvesmu turpmākajam auglīgajam darbam.

Brūklenes cukura sīrupā

Marinēti āboli ar dzērvenēm

Kā mērcēt brūklenes trīs litru pudelēs turpmākai lietošanai

Brūklenes ir garšīga, veselīga un smaržīga oga. Mērenā platuma grādos to atrast skujkoku vai lapu koku mežā nemaz nav problēma. Ne velti cilvēki saka, ka ragavas tiek gatavotas kopš vasaras. Tāpēc jākrāj brūklenes nākotnei, lai mūsu organismā ziemā neizjustu vitamīnu deficītu. Šodien mēs jums pastāstīsim, kā brūklenes ar cukuru tiek sagatavotas ziemai bez vārīšanas.

Oga-brūklene mūs aicināja pie sevis

Cik patīkami ir staigāt pa mežu un lietderīgi pavadīt laiku, piemēram, lasot brūklenes. Ja jums nav iespējas patstāvīgi savākt ogas ražas novākšanai, varat tās iegādāties lielveikalā. Tiesa, veikalā šīs ogas visbiežāk pārdod saldētas.

Brūklenes ir īsta vitamīnu krātuve. Jūs nenožēlosiet, ja no tā izveidosit tukšu. Ziemā var baudīt brūkleņu ievārījuma vai ievārījuma garšu un aromātu. Daudzas saimnieces ir vienkāršojušas savu uzdevumu un sākušas interesēties par brūkleņu saglabāšanu ziemai. Receptes bez vārīšanas ir lielisks apstiprinājums tam.

Brūkleņu ogas satur pietiekamu daudzumu benzoskābes. Tieši šis komponents neļauj attīstīties puves un rūgšanas procesiem, tāpēc bez termiskās apstrādes ogas saglabās savu sākotnējo garšu un priekšrocības.

Vispirms noskaidrosim dažas šī kulinārijas procesa iezīmes:

• ogām jābūt nobriedušām, veselām, stingrām un tīrām;
• konservēšanai izmantojam tikai sterilizētus traukus;
• uzglabāt brūklenes bez vārīšanas vēsā vietā, ledusskapī vai pagrabā;
• brūklenes sasmalcina ar mikseri, blenderi, elektrisko gaļasmašīnu vai vecmodīgi ar javu;
• brūklenes var saglabāt bez granulētā cukura: pietiek ar to, lai ogas ielej ar atdzesētu un iepriekš vārītu ūdeni;
• Uz 1 kg dzērveņu ņem 500 ml ūdens;
• granulētā cukura un ogu attiecība ir 1,5: 1, lai gan jūs varat samazināt saldinātāja daudzumu.

Nemirstības eliksīra pagatavošana

Vecajās dienās brūkleņu ogas sauca par "nemirstības augļiem". Viss to ārstniecisko īpašību dēļ. Par brūkleņu priekšrocībām var runāt stundām ilgi. Sākumā ņemsim vērā vienkāršāko brūkleņu konservēšanas recepti. Vienkārši atcerieties, ka šāda delikatese jāuzglabā ledusskapī, jo mēs to nepakļausim termiskai apstrādei. Neskatoties uz lielo benzoskābes saturu, mēs neveiksim eksperimentus.

Savienojums:

• brūkleņu ogas;
• smalkais cukurs.

Ēdienu gatavošana:

• Precīzas granulētā cukura un ogu proporcijas nav norādītas. Par pamatu ņemam attiecību 1:1. Ja jums ir salds zobs, pievienojiet nedaudz vairāk cukura. Te, kā tautā saka, putru ar sviestu nevar sabojāt.
• Brūkleņu ogas rūpīgi izšķirojam, sabojātās izmetam.

• Lai atbrīvotos no liekā mitruma, pietiek ar to, lai ogas ievietotu caurdurī.
• Tagad, izmantojot virtuves ierīci vai javu, sasmalciniet brūkleņu augļus.

• Smaržīgo ogu biezeni izklājam dziļā emaljētā traukā.

• Visu kārtīgi samaisa. Svarīgs nosacījums: cukura kristāliem jābūt pilnībā izšķīdinātiem.
• Tiklīdz granulētais cukurs ir izšķīdis brūkleņu biezenī, liekam to sterilizētos traukos un aizkorķējam vākus.

• Šādu gardumu uzglabājam ledusskapī.

Garšīgu zāļu gatavošana

Brūklenes sīrupā ziemai bez vārīšanas ir lielisks veids, kā saglabāt šīs ogas. Pat pilnīgi veseliem cilvēkiem ir sistemātiski jāēd brūklenes. Imunitātes stiprināšana ar papildu vitamīnu porciju nekad nenāks par ļaunu.

Savienojums:

• 1 kg brūkleņu ogu;
• 0,3 kg granulēta cukura;
• 2 ēd.k. attīrīts ūdens;
• 1 citrons.

Ēdienu gatavošana:

1. Tāpat kā iepriekšējā receptē, mēs sākam ar brūkleņu sagatavošanu. Tie ir rūpīgi jāsašķiro, jānomazgā un jāizžāvē.
2. Sterilizējam burkas un arī labi izžāvējam.
3. Apstrādātās ogas var nekavējoties ievietot konteineros konservēšanai.
4. Ielejiet attīrītu ūdeni pannā ar biezām sienām un pievienojiet granulētu cukuru.
5. Mēs uzliekam sīrupu uz uguns un samaisām. Vāra uz minimālas uguns.
6. No citrona mums vajag tikai miziņu. Iegūsim ar parasto rīvi.
7. Sīrupam pievieno citrusaugļu miziņu.
8. Pēc vārīšanās vāra smaržīgo sīrupu tieši 10 minūtes.
9. Ļauj sīrupam atdzist līdz istabas temperatūrai un pārlej brūklenēm.
10. Mēs aizveram konteinerus ar vākiem un ievietojam tos vēsā vietā uzglabāšanai.

Mērcētas brūklenes pēc mūsu senču receptes

Brūklenes, kas ziemai mērcētas ar cukuru bez vārīšanas, ir ļoti garšīgas. Gatavošanas procesā jums nebūs nekādu grūtību. Galvenais ir rūpīgi šķirot ogas un ņemt tikai attīrītu ūdeni. Pārējais ir tehnikas jautājums.

Savienojums:

• 7 kg brūkleņu ogu;
• 4 litri attīrīta ūdens;
• 0,5 kg granulētā cukura.

Ēdienu gatavošana:

• Apsēžamies ērtāk un sākam šķirot brūkleņu ogas. Izmetiet bojātos un bojātos augļus.
• Tagad zem tekoša ūdens noskalojiet brūklenes un pēc tam nosusiniet. Lai gan šī darbība nav nepieciešama, mēs tik un tā ogas saslapināsim.

• Brūklenes liek lielā traukā un pārkaisa ar granulētu cukuru.
• Piepildiet visu ar ūdeni. Labāk to vispirms uzvārīt un atdzesēt.

• Tagad pārklājiet trauku ar vāku un iestatiet apspiešanu.

• Mēs ieliekam dzērvenes noslēgtā vietā un atstājam šajā formā 7 dienas.
• Pēc šī laika brūkleņu sulu var izkāst.
• Vai arī izmērcētas brūklenes izklāj burkās un sarullē ar vākiem.

Brūkleņu un apelsīnu – ideāls garšu duets

Daudzas mājsaimnieces gatavo brūklenes, pievienojot apelsīnu. Citrusaugļu notis piešķirs ogām neparastu garšu un aromātu. Jā, un askorbīnskābes porcija mums nekaitēs.

Savienojums:

• 1 kg brūkleņu augļu;
• 1 kg granulēta cukura;
• 1 kg apelsīnu.

Ēdienu gatavošana:

1. Tradīciju nepārkāpsim un vispirms izšķirosim brūkleņu ogas.
2. Rūpīgi noskalojiet tos un pēc tam pārlejiet ar verdošu ūdeni. Ērtākais veids, kā to izdarīt, ir ielikt ogas caurdurī.
3. Atstājiet dzērvenes caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu.
4. Apelsīnus var nomizot, bet vislabāk tos sasmalcināt kopā ar mizu.
5. Neliels triks: lai citrusaugļu mizai nebūtu rūgta garša, burtiski ielieciet apelsīnus verdošā ūdenī uz 1-2 minūtēm.
6. Tagad sagrieziet apelsīnus šķēlēs.
7. Izmantojot jebkuru virtuves ierīci, sasmalciniet apelsīnus un brūklenes. Mūsu mērķis ir brūkleņu-apelsīnu biezenis. Krāsu, aromāta un garšas spēle ir vienkārši valdzinoša.
8. Tagad jūs varat pievienot granulētu cukuru.
9. Visu kārtīgi samaisiet, lai granulētais cukurs būtu pilnībā izšķīdis.
10. Iepriekš sterilizējiet burkas un vākus.
11. Sagatavoto biezeni ielej sterilizētos traukos.
12. Šo saldumu labāk uzglabāt vēsā vietā, jo ogas un augļi nav termiski apstrādāti.

Brūklenes ar medu - labākais līdzeklis pret slimību

Brūklenes ziemai var pagatavot bez vārīšanas un granulētā cukura pievienošanas. Saldinātāja lomu pildīs medus. Šāda ēdiena derīgās īpašības un efektivitāte cīņā pret slimībām nekavējoties palielinās vairākas reizes.

Savienojums:

• 1,5 kg brūkleņu augļu;
• 1,5 kg šķidra medus.

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs neatkārtosimies, kā sagatavot brūkleņu augļus.
2. Nomazgātās brūklenes labāk nosusināt uz lina vai papīra dvieļa.
3. Žāvētās ogas mums jāsasmalcina līdz biezeņa konsistencei. Ar šo uzdevumu mums palīdzēs blenderis vai virtuves kombains.
4. Brūkleņu biezenim pievieno medu un visu kārtīgi samaisa.
5. Mēs uzstājam brūklenes apmēram divas stundas.
6. Pa to laiku sterilizējiet konservēšanas traukus un vākus.
7. Pēc pāris stundām medum pilnībā jāizšķīst ogu sīrupā.
8. Vēlreiz rūpīgi samaisa brūklenes un liek burkās.
9. Mēs uzglabājam ogas tikai vēsā vietā, bez tiešas saules gaismas.

Brūklenes ir izplatītas visā ziemeļu puslodē. Tas aug Krievijā, Baltkrievijā, Baltijas valstīs un Skandināvijā, Čehijā, Polijā, Vācijā un citās valstīs. Bet brūklenes īpaši mīl Sibīrijā. To veicina divi apstākļi – pirmkārt, Sibīrijā brūklenes, iespējams, ir visizplatītākā oga, otrkārt, tās lieliski saglabājas svaigas vai mērcētas. No brūklenēm iegūst sulas, sīrupu, kvasu, citus dzērienus, kā arī ievārījumu, marmelādi, konfekšu pildījumus, ogas samaļ ar cukuru vai vienkārši sasaldē.
Mājās brūklenes ir ļoti vienkārši turēt - ogas jāsašķiro, jānomazgā un jālej pudelēs, burkās vai pudelēs. Viegli piesitiet burciņām, kad tās piepildās, lai ogas būtu blīvākas. Ogas aplej ar aukstu vārītu ūdeni, aizver un noliek uz 3 dienām un aukstā vietā. Pēc tam nomainiet ūdeni ar svaigu, cieši noslēgtu traukus. Uzglabāt tumšā un aukstā vietā.
Arī no brūklenēm, tāpat kā no jebkuras citas ogas, var pagatavot ievārījumus, ievārījumus, marmelādes un kompotus. Tas labi sader ne tikai ar medu, āboliem un bumbieriem, bet arī ar dažiem dārzeņiem. Šeit ir dažas receptes brūkleņu sagatavju pagatavošanai::


1. Brūkleņu mērcēta
1 kg ogu ielej 1 litrā sīrupa (lai pagatavotu 1 litru sīrupa, nepieciešama 1 ēdamkarote cukura, 5 g sāls, 1 g kanēļa, 0,5 g krustnagliņas). Uzvāra, atdzesē un pārlej ar sagatavotajām brūklenēm.

2. Izmērcētas dzērvenes
Pildījuma sastāvs: uz 1 litru ūdens - 10-30 g sāls, 30-50 g cukura.
Svaigi noplūktās ogas šķiro, nomazgā aukstā ūdenī un lej gatavos trauciņos. Ūdenī izšķīdina cukuru un sāli, uzvāra, atdzesē un pārlej ogām. Garšas uzlabošanai var pievienot nomizotas smaržīgo ābolu šķēles, smaržīgos piparus, kanēli. Virsū pārklāj ar linu audumu, uzliek apli un apspiešanu. Iztur 6-7 dienas 18-20°C temperatūrā vai 8-9 dienas 12-15°C, pēc tam traukus ar brūklenēm jāpārvieto aukstā vietā. Pēc 25-30 dienām brūklenes ir gatavas lietošanai.

3. Brūkleņu ūdens (1. metode)
Piepildiet vannu vai stikla burku ar gatavām dzērvenēm, ielejiet ar atdzesētu vārītu ūdeni, cieši aizveriet ar vāku vai plastmasas apvalku un nolieciet vēsā vietā. Mēnesi vēlāk var dzert nedaudz sarkanīgu, nedaudz skābenu ūdeni, ko vājās krāsas un garšas dēļ sauc nevis par ūdeni, bet gan par ūdeni.

4. Brūkleņu ūdens (2. metode)
Gatavās nomazgātas brūklenes ielej sagatavotajā traukā, pārlej ar atdzesētu ūdeni, kas tika uzvārīts kopā ar 3-5 piparmētru zariņiem. Uzglabāt 3-4 nedēļas un lietot kā atsvaidzinošu dzērienu, kas palielina apetīti un uzlabo gremošanu.

5. Brūklenes, ūdens (3. metode)
Gatavās brūklenes ielej traukā ar atdzesētu vārītu ūdeni, kurā pirms vārīšanas pievieno cukuru ar ātrumu 300-400 g uz 10 litriem ūdens.
Ir arī citi veidi, kā iegūt brūkleņu ūdeni. Katras metodes galvenais nosacījums ir, lai ogas netiktu bojātas un caur čaumalu dod daļu sulas.

6. Brūklenes marinādē
Pagatavo marinādi: 3 glāzes ūdens, 10 ēd.k. karotes cukura, 8 ēd.k. karotes sāls, kanēlis, krustnagliņas, smaržīgie pipari, etiķis; uzvāra, atdzesē un ielej bur-sniku burkās. Litru burkas pasterizē 15 minūtes.

7. Brūklenes marinētas ar āboliem
1 kg sagatavotu brūkleņu pievieno 0,5 kg ābolu, sagrieztu 4 daļās un blanšē verdošā ūdenī 2-3 minūtes, sajauc ar brūklenēm un kārto stikla burkās, pārlej ar atdzesētu marinādi, pasterizē 15-20 minūtes. Marinādes pagatavošanai ņem 3 glāzes ūdens, 0,5 glāzes galda etiķa, 1 glāzi cukura, 0,5 tējkarotes sāls, kanēļa, krustnagliņas un piparus. Vāra līdz gatavībai, atdzesē un lej burkās.

8. Svaigu brūkleņu derīguma termiņa pagarināšana
Gatavās, veselīgās, tikko noplūktās ogas ielej nelielā mucā (var izmantot tikai pārtikai piemērotu plastmasas trauku), pārlej ar tīru aukstu ūdeni (vēlams atdzesētu vārītu), cieši aizkorķē un nolaiž akā vai tīrā rezervuārā ar tekošs ūdens. Pirms ogu pildīšanas mucu vai citu trauku rūpīgi nomazgā ar karstu ūdeni un sodas pelnu, applaucē ar verdošu ūdeni (plastmasas trauks ir tikai karsts ūdens) un pārklāj ar marli, lai atdziest. Ogas piepilda jau atdzisušos traukus.

9. Brūkleņu sīrups
Nomazgātās brūklenes sajauc ar cukuru, ielej stikla burkā un pārklāj ar cepampapīru, atstāj uz diennakti, izlej sīrupu un vēlreiz pievieno cukuru. Sīrupu lej burkās, sterilizē un aizvāko.

10. Brūkleņu kompots
Pildījuma sastāvs: uz 1 litru ūdens - 0,4-1 kg cukura.
Nobriedušas, vienmērīgi krāsotas brūklenes jānomazgā un jālej gatavās burkās līdz pleciem. Ogu apakšā un virsū ielieciet 2-3 sasmalcināta citrona šķēles. Ielejiet karstu cukura sīrupu un pasterizējiet 85 ° C temperatūrā: litru burkas - 15 minūtes, divu litru burkas - 25 minūtes, trīs litru burkas - 35-40 minūtes.

11. Brūkleņu kompots ar āboliem
Pildījuma sastāvs: uz 1 litru ūdens - 300-400 g cukura.
Saldos ābolus nomizo, sagriež šķēlēs. Liek brūklenes un augļu šķēles burkās kārtās vai sajauc. Burkas apakšā un virsū ogām garšas labad liek 2-3 šķēles sasmalcināta citrona. Pārlej ar karstu cukura sīrupu un pasterizē 85°C.

12. Brūkleņu kompots čehu valodā
Pildījuma sastāvs: Uz 350 ml ūdens - 400 cukura, 1/2 tējkarotes citronskābes.
Uzvāra cukura sīrupu. Nomazgātas un žāvētas brūklenes pa partijām iemērc verdošā sīrupā un vāra 4 minūtes, tad lej burkās. Kad visas ogas sagatavotas, sīrupam pievieno citronskābi un noņem putas. Ogām burkās pārlej sīrupu. Pasterizē 85 ° C temperatūrā, puslitra burkas - 10 minūtes, litru - 15 minūtes, trīs litrus - 25-30 minūtes.

13. Brūklenes saputo ar cukuru
1 kg dzērvenes, 1 kg cukura.
Gatavās, intensīvi krāsotās dzērvenes nomazgājiet un iemērciet tās uz 5-6 "minūtēm verdošā ūdenī. Kad karstas, ogas izberž caur sietu vai caurduri un sajauciet ar cukuru. Iegūto masu karsējiet, līdz cukurs pilnībā izšķīdis, un nekavējoties uzpildiet. burkas ar to.Sterilizējiet verdošā ūdens ūdenī: puslitra burkas - 20 min, litru burkas - 25-30 min.

14. Brūklenes savā sulā ar āboliem
1 kg dzērveņu, 500 g ābolu.
Pildījuma sastāvs: 1 litrs brūkleņu sulas, 300 g cukura.
Ābolus nomizo, izņem serdi un sagriež šķēlēs. Blanšē verdošā ūdenī 2-3 minūtes. Gatavās brūklenes ielej gatavošanas baseinā, pievieno ābolus un visu pārlej ar brūkleņu sulu. Lai iegūtu ogu sulu, ielej 3 tases ūdens, uzvāra un vāra, līdz ogas pārsprāgst; izspiediet sulu un atšķaidiet tajā cukuru. Masu uzkarsē gatavošanas baseinā, neuzvārot, lej burkās un sterilizē verdošā ūdenī: puslitra burkas - 10 minūtes, litra - 15 minūtes, trīs litru - 25 minūtes.

15. Brūklenes savā sulā ar plūmēm
Pildījuma sastāvs: 1 litram brūkleņu sulas - 300-400 g cukura.
Nomazgātas brūklenes un uz pusēm pārgrieztas plūmes bez kauliņiem iemaisa burkās. Sagatavo sulas pildījumu (skat. 14. recepti). Piepildiet burkas ar ogām ar karstu pildījumu. Pasterizē 85 ° C temperatūrā: puslitra burkas - 10 minūtes, litru - 15 minūtes, trīs litrus - 25-30 minūtes. (sterilizējiet verdošā ūdenī attiecīgi 4, 8, 15 minūtes).

16.Brūklene savā sulā čehu valodā (1. metode)
1 kg dzērvenes, 500 g cukura.
Nomazgātas un žāvētas brūklenes karsē katliņā zem vāka ar dažām ēdamkarotēm ūdens, līdz tās izdala sulu. Vāra, nepārtraukti maisot. Pamazām pievieno cukuru un vāra vēl 10 minūtes. Savāc putas, izņem ogas un liek burkās. Sīrupu uzvāra un pārlej ogām. Nekavējoties aizveriet burkas un apgrieziet otrādi, lai pilnībā atdziest.

17.Brūklene savā sulā čehu valodā (2. metode)
1 kg dzērvenes, 450 g cukura.
Nomazgātās un žāvētās ogas sajauc ar cukuru un karsē cepeškrāsnī, līdz izdalās sula. Kad ogas kļūst "stiklainas", pārlieciet tās burkās. Sīrupu uzvāra un pārlej ogām. Kannas tiek uzskrūvētas un apgrieztas otrādi, līdz tās ir pilnībā atdzisušas.

18. Brūkleņu-ābolu garšvielas
1 kg dzērvenes, 1 kg ābolu, 250 g cukura, 1 glāze ūdens, 3-4 krustnagliņas, gabaliņš kanēļa.
Ābolus nomizo un sagriež šķēlēs, noņemot serdi. Šķēles lej gatavošanas traukā, pievieno ūdeni un karsē uz mazas uguns, līdz tās kļūst mīkstas. Izberzē caur sietu. Gatavās, spilgti krāsainās brūklenes uz 2-3 minūtēm iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam ielieciet gatavošanas baseinā. Pievieno ābolu mērci un cukuru, vāra 20-25 minūtes, nepārtraukti maisot. Kārto karstās burkās un sterilizē (skat. 14. recepti).

19. Brūkleņu sula dabīga
Sulas pagatavošanai ņem tikai pilnībā nogatavojušās tikko lasītas ogas. Sasmalciniet ogas, karsējiet uz lēnas uguns, lai labāk izspiestu sulu, un nospiediet. Uzkarsē sulu līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties aizver.
Brūkleņu sulu var konservēt arī pasterizējot.

20. Brūkleņu ievārījums
1 kg brūkleņu, 500 g cukura, 1/2 tase ūdens, gabaliņš kanēļa, 3 krustnagliņas vai tējkarote citrona miziņas.
Šķirotas un mazgātas brūklenes, lai noņemtu rūgtumu, izlaist 2-3 minūtes. verdošā ūdenī un ievieto gatavošanas traukā. Pievienojiet ūdeni, cukuru un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts vienā piegājienā. Pirms vārīšanas beigām pievienojiet garšvielas.

21. Brūkleņu ievārījums ar medu
1 kg brūkleņu, 700 g medus, gabaliņš kanēļa, 3 krustnagliņas, 1 tējkarote citrona mizas, 1/2 glāze ūdens.
Vāra ievārījumu, kā norādīts iepriekšējā receptē, cukura vietā izmantojiet tikai medu.

22. Brūkleņu ievārījums ar bumbieriem
1 kg dzērveņu, 0,8-1 kg bumbieru, 1,2-1,4 kg cukura.
Bumbierus nomizo, sagriež šķēlēs, noņemot serdi, un blanšē 3-5 minūtes verdošā ūdenī.
Vāra ievārījumu kā parasti (skat. 20. recepti), un apmēram 15 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet bumbieru šķēles.

23. Brūkleņu ievārījums ar āboliem (1. metode)
1 kg dzērveņu, 400-500 g ābolu, 1,2-1,4 kg cukura. Ievārījumam ņem cietus un skābus ābolus. Pagatavo tāpat kā bumbieru ievārījumu (skat. 22. recepti).

24. Brūkleņu ievārījums ar āboliem (2. metode)
1 kg dzērveņu, 1 kg ābolu, 2,5 kg cukura, 2 glāzes ūdens.
Ogas šķiro, nomazgā, 2-3 minūtes liek verdošā ūdenī, ļauj ūdenim notecēt. Cietos un skābos ābolus nomizo un sagriež šķēlēs, noņemot serdi. Sagatavo cukura sīrupu, uzvāra. Vārošā sīrupā liek brūklenes un ābolus. Vāra, līdz gatavs vienā piegājienā.
Iesaiņojiet karstu, noslēdziet ar polietilēna vākiem.

25. Brūkleņu ievārījums ar kanēli un krustnagliņām
Uz 1 kg dzērveņu - 1,5 kg cukura, 1 glāze ūdens, 1 tējkarote kanēļa pulvera, 4 krustnagliņas.
Nomazgātas un applaucētas ar verdošu ūdeni, brūklenes ber traukā ievārījuma vārīšanai, pārliek ar cukuru, pievieno ūdeni, kanēli un krustnagliņas. Vāra uz ļoti zemas uguns, līdz tas ir mīksts.

26. Brūkleņu ievārījums (baltkrievu valodā)
Uz 1 kg ogu - 1,2 kg cukura, 3 glāzes ūdens, 3-4 gab. neļķes.
Lai ievārījums būtu garšīgs un maigs, iepriekš sagatavotās ogas aplej ar verdošu ūdeni un patur tajā 2-5 minūtes. Pēc tam uzlieciet tos uz si-to, pēc tam ievietojiet ievārījuma bļodā, pārlejiet ar sīrupu un vāriet, līdz tie ir mīksti. Gatavošanas beigās pievienojiet krustnagliņas.

27.Brūkleņu ievārījums
1 kg dzērvenes, 1,5 kg cukura, 2 glāzes ūdens.
Samērcē gatavās, intensīvi krāsotās brūklenes un liek gatavošanas traukā. Ielejiet ūdeni, pievienojiet pusi cukura un vāriet uz lēnas uguns,
nepārtraukti maisot, līdz masa samazinās līdz 1/2 no sākotnējā tilpuma. Pievienojiet atlikušo cukuru un vāriet, līdz tas ir mīksts, nepārtraukti maisot.

28. Brūkleņu ievārījums ar āboliem
1 kg dzērvenes, 500 g ābolu, 3 kg cukura, 4 glāzes ūdens.
Sagatavojiet kartupeļu biezeni no skābiem un cietiem āboliem. Biezeni lej bļodā, pievieno brūklenes un cukuru un vāra uz mazas uguns līdz mīksts.

29. Slovākijas brūkleņu ievārījums
1 kg dzērvenes, 1 kg āboli, 1 kg bumbieri, 1 citrons, 1 kg cukurs.
Nomazgātas un žāvētas brūklenes uzkarsē. 10 minūtes, nepārtraukti maisot. Pievieno sagrieztus ābolus un bumbierus un sautē vēl 10 minūtes. Pa daļām pievieno cukuru un, turpinot maisīt, vāra, līdz tas kļūst mīksts. Pirms vārīšanas beigām pievienojiet citronu, sagrieztu mazos kubiņos.
Iepako ievārījumu pusatdzesētu.

30. Brūkleņu ievārījums ar plūmēm
500 g brūkleņu, 500 g plūmju bez kauliņiem, 750 g cukura.
Plūmi pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus. Plūmi sasmalcina gaļas mašīnā, sajauc ar nomazgātām un žāvētām ogām un vāra ar dažām ēdamkarotēm ūdens katliņā ar platu dibenu. Kad masa sabiezē, pievieno cukuru un vāra vēl 3 minūtes.
Iesaiņojiet karstu ievārījumu.

31. Brūkleņu ievārījums ar burkāniem
1 kg dzērvenes, 500 g burkānu, 300-500 g cukura.
Šķiro brūklenes, nomazgā, liek uz 2-3 minūtēm verdošā ūdenī, liek gatavošanas traukā un pārlej ar cukuru, uz mazas uguns uzvāra un vāra 8-10 minūtes.
Burkānus rūpīgi nomazgā, nomizo, sagriež 4-5 mm biezos kubiņos vai apļos. Sasmalcinātus burkānus 10 minūtes iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam ievietojiet tos vārīšanas traukā ar brūklenēm. Samaisa un vāra, līdz gatavs. Ievārījumu kārto karstās burkās un sterilizē verdošā ūdenī: puslitra burkas - 15 minūtes, litra burkas - 20 minūtes.


32.Brūkleņu ievārījums ar galda bietēm
1 kg brūkleņu, 500 g galda biešu, 300-500 g cukura. Pagatavo tāpat kā ievārījumu ar burkāniem (skat. 31. recepti).

33.Brūkleņu ievārījums
1 kg dzērvenes, 500 g cukura, 1 glāze ūdens.
Gatavās, nomazgātas brūklenes liek gatavošanas traukā, pielej ūdeni un karsē uz mazas uguns, līdz ogas ir pilnībā mīkstas. Izvārītās ogas karstā formā izberž caur sietu. Ielieciet iegūto biezeni gatavošanas bļodā, pievienojiet cukuru un vāriet, līdz masa kļūst mīksta, līdz masa samazinās līdz 1/3 no sākotnējā tilpuma. Karsto ievārījumu kārto sausās un izkarsētās burkās, atdzesē un 2 kārtās pārklāj ar plastmasas vāciņiem vai cepampapīru.

34.Brūkleņu želeja
0,8 l brūkleņu sulas, 0,2 l ābolu sulas, 500 g cukura.
No brūklenēm (skat. 19. recepti) un āboliem izspiež sulu, abus lej katliņā, pievieno cukuru, karsē, līdz cukurs pilnībā izšķīdis un uzvāra par aptuveni 1/3 no sākotnējā tilpuma. Gatavo želeju karstu ielejiet burkās un pasterizējiet 85-100 ° C temperatūrā: puslitra burkas - 15 minūtes, litru - 20 minūtes, trīs litrus - 25 minūtes.

35.Brūkleņu marmelāde
1 kg dzērvenes, 400 g cukura.
Gatavās ogas vāra, līdz tās kļūst mīkstas ar dažām ēdamkarotēm ūdens, pēc tam samīca ar piestu vai caurdurī. Sajauc biezeni ar cukuru. Pēc tam, kad cukurs ir izšķīdis, masu vāra līdz mīkstai.

36. Slovāku stila brūkleņu un ābolu marmelāde
1 kg dzērvenes, 1 kg mizoti āboli, 800 g cukura, nedaudz kanēļa, sula no 1/2 citrona.
Vāra nomazgātas un žāvētas ogas kopā ar šķēlēs sagrieztiem āboliem maisot. Prote-rete caurdurī. Sajauc iegūto biezeni ar cukuru, citronu sulu un kanēli. Kad cukurs ir izšķīdis, vāra, līdz tas ir mīksts.