Shchi no svaigiem kāpostiem. Kāpostu zupas recepte no svaigiem kāpostiem ar cūkgaļu un video. Kāpostu zupa - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot kāpostu zupu

Droši vien visi zina, ka pareizs un sabalansēts uzturs ir visa organisma veselības atslēga. Tajā pašā laikā lielākā daļa gastroenterologu un uztura speciālistu ir vienisprātis, ka pirmajiem ēdieniem jābūt sabalansētā ikdienas uzturā. Tie atbalsta gremošanas trakta veselību, veicina ūdens un sāls līdzsvara normalizēšanu un var būt lielisks daudzu noderīgu vielu avots. Shchi ir viens no slavenākajiem krievu ēdieniem. Noskaidrosim recepti, kā pagatavot kāpostu zupu no svaigiem kāpostiem, mēs sniegsim detalizētu soli pa solim recepti.

Kā mājās pagatavot kāpostu zupu?

Lai pagatavotu gardu un smaržīgu kāpostu zupu, jāsagatavo puskilograms gaļas, puskilograms kāpostu, viens vidējs burkāns un pāris sīpoli. Izmantojiet arī ēdamkaroti tomātu pastas vai pāris tomātu, divus vidējus kartupeļus un pāris ēdamkarotes augu eļļas. Vajadzēs arī pusi ķekarus zaļumu, pāris lauru lapu, apmēram simts gramus saldā krējuma, divas līdz četras ķiploka daiviņas, piparus un sāli, atkarībā no garšas vēlmēm.

Noskalojiet gaļu un nosūtiet uz pannu. Piepildiet ar aukstu ūdeni un uzlieciet uz vidējas uguns. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, neaizmirstiet noņemt putas ar rievām karoti.

Pēc tam samaziniet siltumu zem pannas līdz minimumam un pārklājiet trauku ar vāku. Atstājiet buljonu stundu. Tālāk izņem gaļu, sagriež porcijās un atkal liek zupai.

Kamēr vārās buljons, sagatavo dārzeņus. Sīpolus un burkānus nomizo, nomazgā. Sīpolu sagriež mazos kubiņos un burkānu sarīvē uz vidējas rīves.

Uz vidējas uguns uzkarsē pannu ar augu eļļu. Uz tā apcep sīpolu ar burkāniem līdz pusgatavībai. Tad pievienojiet pannā tomātu pastu. Lietojot tomātus, tos labi nomazgā, sagriež patvaļīgās šķēlēs un tāpat pievieno cepšanai.

Turpiniet sautēt dārzeņus piecas līdz septiņas minūtes, laiku pa laikam maisot.

Sāciet gatavot kāpostus. Noņemiet no tā augšējās lapas un sasmalciniet plānos salmiņos vai kvadrātos (kā vēlaties).

Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež gabaliņos.

Nosūtiet kartupeļus un kāpostus uz gatavo buljonu. Uz vidējas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu. Sagatavoto cepumu ielieciet kāpostu zupā un turpiniet gatavot piecpadsmit līdz divdesmit minūtes (līdz kartupeļi ir gatavi).

Nomazgājiet zaļumus un smalki sasmalciniet. Ķiplokus nomizo un izlaiž cauri ķiplokiem. Sajauc iegūto ķiploku masu ar sāli.

Uzreiz pirms vārīšanas beigām pannā pievieno lauru lapas, zaļumus un ķiploku masu. Svaigo kāpostu zupa ir gandrīz gatava. Izslēdziet uguni, pārklājiet zupu ar vāku un atstājiet piecpadsmit minūtes. Gatavo ēdienu pasniedz ar skābo krējumu.

Kā pagatavot kāpostu zupu - soli pa solim recepte bez kartupeļiem

Lai pagatavotu tik gardu ēdienu, jums jāuzkrāj puskilograms svaigu kāpostu, septiņi simti gramu liellopa vai cūkgaļas, trīs ēdamkarotes tomātu pastas un viens liels burkāns. Izmantojiet arī pāris vidējus sīpolus, nedaudz augu eļļas, garšaugu ķekaru (var izmantot arī kaltētus vai saldētus garšaugus), sāli un garšvielas atkarībā no garšas vēlmēm.

Četru litru pannā ielej aukstu ūdeni, nosūtiet tajā gaļu. Pārklājiet trauku ar vāku un uzlieciet uz vidējas uguns. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns vienu stundu. Neaizmirstiet periodiski noņemt putas ar rievām karoti.

Gatavo buljonu izkāš, sāli un nosūta atpakaļ uz uguni.

Sagatavo dārzeņus: smalki sagriež kāpostus, nomizo burkānu un sarīvē uz vidējas rīves, sīpolu sagriež mazākos gabaliņos.
Uzkarsē pannu ar augu eļļu. Apcep tajā sīpolu līdz nedaudz zeltainam, tad pievieno burkānus, samaisa un turpina cept vēl pāris minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet dārzeņiem smalki sagrieztu ķiploka daiviņu. Un pirms izslēdzat uguni zem pannas, pievienojiet tai tomātu pastu. Ja izmantojat svaigu tomātu, sagrieziet to mazos daiviņās un apcepiet kopā ar ķiploku.

No buljona izņemtā gaļa ir jāatdzesē un jāsagriež mazās krūzītēs (ne īpaši mazās). Iegremdējiet gaļu un kāpostus buljonā. Vāra desmit minūtes pēc vārīšanas. Tālāk liek katliņā tomātu cepeti, pievieno garšvielas un garšaugus. Vāra vēl piecas minūtes, pēc tam izslēdz uguni. Shchi no svaigiem kāpostiem bez kartupeļiem ir gatavs.

Svaigu kāpostu zupa ar sēnēm
Šajā receptē gaļas vietā tiek izmantotas sēnes, kas gatavajam ēdienam piešķir īpaši interesantu garšu un aromātu.
Jums vajadzētu sagatavot puskilogramu svaigu kāpostu, trīs simti gramu svaigu sēņu, vienu sīpolu, vienu burkānu. Izmantojiet arī simts gramus šķiņķa, desmit gabaliņus žāvētu plūmju (bez kauliņiem), nedaudz augu eļļas, sāli, lauru lapu un garšaugus.

Sagrieziet kāpostus mazākos gabaliņos un apcepiet tos pannā ar augu eļļu. Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus sarīvē uz rīves. Sēnes sasmalciniet plānās šķēlēs, bet šķiņķi - strēmelēs.
Nosūtiet visus sagatavotos dārzeņus, sēnes un šķiņķi uz kāpostiem pannā. Cep, nepārtraukti maisot.
Katliņā uzvāra nepieciešamo ūdens daudzumu. Ielejiet tajā pannas saturu, vāriet divdesmit līdz trīsdesmit minūtes. Sāls, pipari pēc garšas.
Tad pievieno žāvētas plūmes, vāra vēl desmit minūtes.
Kāpostu zupā ielejiet zaļumus un lauru lapas, pēc tam izslēdziet uguni.

Cienījamie lasītāji!

Manuprāt, kāpostu zupa ar svaigiem kāpostiem ir vispopulārākais pirmais ēdiens. Tāpēc, lai kāda saimniece, tad jauna recepte. Bieza, bagātīga kāpostu zupa pabaros visu ģimeni, pat ja mums pēkšņi nebija laika pagatavot kaut ko otrajai. Mūsu ģimenē visbiežāk zupu gatavo no svaigiem kāpostiem. Iesaku tos pagatavot pēc manas receptes, sanāks ļoti garšīgi.

SASTĀVDAĻAS:

• 300 g gaļas uz kauliem (liellopa gaļa, cūkgaļa un pat vistas gaļa)
• ½ galvas (mazo) kāpostu
• 1 burkāns
• 1 sīpols
• 2-3 kartupeļi
• 2 tomāti vai 2 ēdamkarotes tomātu mērces
• 2 ķiploka daiviņas
• Lauru lapa
• garšvielas
• zaļumi (dilles, pētersīļi...)
• skābais krējums

Kā pagatavot kāpostu zupu ar svaigiem kāpostiem?

GATAVOŠANA:

Uzpildām pannu līdz pusei ar ūdeni un pēc mazgāšanas liekam tajā gaļu uz kauliem. Pēc vārīšanās noteciniet ūdeni, noskalojiet gaļu un pannu. Piepildiet pannu ar svaigu ūdeni un ielieciet tajā mazgāto gaļu.

Nomazgājiet un sasmalciniet kāpostus.

Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež mazos gabaliņos.

Burkānus notīram, nomazgājam, trīs uz rupjās rīves vai sagriežam strēmelītēs.

Sīpolu nomizo, smalki sagriež.

30 minūtes pēc gaļas uzvārīšanās liek katliņā kāpostus, kartupeļus, burkānus, sīpolus, sāli pēc garšas un vāra, pat nevāra, bet TOMIM uz ļoti zemas uguns 40 minūtes. Kāpostu zupai nevajadzētu vārīties, bet gan nīkuļot, tad sanāks vienkārši izcila kāpostu zupa.

5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno smalki sagrieztus tomātus vai tomātu mērci, smalki sagrieztu ķiploku, lauru lapu un garšvielas.

Daudzas saimnieces cep sīpolus, burkānus un tomātus, bet man labāk patīk, ja shchi ir svaigu dārzeņu garša, bez cepšanas. Un jūs mēģināt gatavot kāpostu zupu divās versijās, pirmajā variantā pievienojiet dārzeņus neapstrādātus, bet otrajā - pārgatavotus.

Shchi vajadzētu ieliet, tāpēc pagatavojiet tos iepriekš, vismaz stundu pirms vakariņām. Es tos parasti gatavoju vakarā. Pasniedzot pievieno zaļumus, saldo krējumu un būs vēl garšīgāk, ja pievienosi nedaudz smalki sagrieztu ķiploku tieši šķīvī. Ķiploki piešķir tiem pārsteidzošu garšu un palielina apetīti.

Ak, sanāca tik garšīgi, visi gāja ēst, bet tu ej uz virtuvi gatavot.

Gatavojiet un izbaudiet. Labu apetīti!

Interesantas receptes jums.

Vārds "shchi" (shti) cēlies no senkrievu "sity". Tā saukto jebkuru šķidru barojošu pārtiku. Kāpostu sautējumus sāka gatavot 9. gadsimtā, kad šis dārzenis tika atvests uz Krieviju un sāka augt. Trauks ātri ieguva cilvēku mīlestību.

"Schanoy gars" vienmēr stāvēja mājā. Shi vareja atlauties visu. Tos var pagatavot jebkurā gadalaikā: vasarā ar svaigiem, bet ziemā ar skābētiem kāpostiem. Un viņiem nekad nebija garlaicīgi.

Vai zinājāt, ka 18.-19.gadsimtā kāpostu zupu sasaldēja lielu ledus apļu veidā un ņēma līdzi uz ceļa, pēc tam sasmalcināja, karsēja un ēda?

Shchi tika gatavoti ciema būdās, dižciltīgos īpašumos un karaļa pilīs. Turīgie iedzīvotāju slāņi varēja atļauties bagātīgu kāpostu zupu (ar gaļu), un vienkāršāki cilvēki gatavoja pārsvarā veģetāro variantu – tukšo kāpostu zupu. Bet neatkarīgi no tā, kādas bija sastāvdaļas, kāpostu zupa vienmēr tika vārīta krievu krāsnī. Tātad dārzeņi verdošā ūdenī neuzsūca, bet pamazām atklāja savu garšu.

Lovelymama/Depositphotos.com

Tagad var atļauties vismaz gaspačo, pat miso, pat biezeņa zupu. Bet shchi joprojām daudziem ir iecienītākais pirmais ēdiens. Tāpēc mēs jums pateiksim, kā pagatavot izcilu kāpostu zupu.

Bagātīga kāpostu zupa no skābētiem vai svaigiem kāpostiem

Šī ir moderna bagātīgas kāpostu zupas variācija – bez sēnēm un rāceņiem (lai Pokhlebkins mums piedod). Bet pat nepieredzējis pavārs var tikt galā ar tehnoloģiju.

Sastāvdaļas trīs litru katliņam:

• 500 g gaļas ar kauliem;
• 300 g skābētu kāpostu vai svaigu kāpostu;
• 3 mazi sīpoli;
• 2-3 kartupeļi;
• 2 tomāti;
• 1 mazs burkāns;
• augu eļļa cepšanai;
• lauru lapa, sāls, piparu graudi, smaržīgie pipari un citas garšvielas - pēc garšas;
• pasniegšanai dilles, pētersīļi, skābais krējums.

1. solis. Pagatavojiet buljonu

Tradicionāli gaļas zupu vāra liellopu gaļas buljonā, izvēloties krūtiņu, krūšu un citus ar kaulu. Bet jūs varat izmantot cūkgaļu un pat vistu.

Gaļu pārklāj ar ūdeni un vāra uz vidējas uguns. Kad tas sāk vārīties, seko līdzi putām. Pretējā gadījumā buljons būs jāfiltrē.

Solis 2. Pievienojiet kāpostus

Šī ir galvenā kāpostu zupas sastāvdaļa. Visbiežāk lietotie ir skābēti kāposti. Viņi pat pievieno tā sālījumu zupai. Pateicoties skābētiem kāpostiem, kāpostu zupa iegūst to skābumu, par kuru daudzi cilvēki tos ļoti mīl.

Skābā kāpostu zupa nav nekāda kāpostu zupa, bet gan sava veida kvass. Tā vecos laikos viņi sauca medus-iesala dzērienu, ko izmantoja paģiru ārstēšanai. Tagad daudzi maldīgi sauc skābo kāpostu zupu ar skābētiem kāpostiem.

Kad buljons uzvārās, pievieno pannā kāpostus. Ja jums ir pārāk daudz, vispirms tas ir jāizskalo.

Ja kāpostu zupu vārāt no svaigiem kāpostiem, neaizmirstiet, ka atšķirībā no skābētiem kāpostiem tas jāpievieno vārīšanas beigās, pirms kartupeļiem.

Samaziniet uguni un nogaršojiet buljonā sāli. Parasti kāpostu sāļums ir diezgan pietiekams, bet, ja vēlas, varat pievienot nedaudz sāls. Kāpostus ar gaļu vajadzētu pagatavot apmēram stundu.

Solis 3. Cepšana

Shchi ir sātīga zupa, kas nozīmē, ka jūs nevarat iztikt bez cepšanas. Augu eļļā apcep smalki sagrieztus sīpolus, tad pievieno tam sagrieztus burkānus un sasmalcinātu tomātu un pašās beigās vēl ēdamkaroti tomātu pastas, lai zupai būtu piesātināta krāsa.

Iepriekš sīpolus kāpostu zupā lika divas reizes. Pirmo reizi vesels sīpols kopā ar gaļu, gatavojot buljonu (tad izņēma). Bija pat sakāmvārds: "Es esmu pliks, bet kāpostu zupā ir sīpoli." Otro reizi sīpolu pievienoja jau smalki sagrieztu kopā ar kāpostiem.

4. solis. Vāciet kāpostu zupu

Pēc pusotras stundas vārīšanas no buljona izņem zivi un, kad tas nedaudz atdzisis, atdala no kaula un sagriež mazos gabaliņos. Pēc tam to kopā ar cepeti un kartupeļiem liek atpakaļ zupā.

Sākotnēji kāpostu zupai pievienoja rudzu miltus, lai iegūtu blīvumu. Līdz ar kartupeļu izplatīšanos šis dārzenis pārņēma buljona cietes funkciju.

GooDween/Depositphotos.com

5. solis. Pievienojiet garšvielas

Apmēram 10 minūtes pirms gatavošanas uz pannas pievieno lauru lapu, piparus un citas garšvielas. Izmēģiniet kāpostu zupu. Ja tie šķiet nepietiekami sālīti, sāliet tos.

Senākos laikos ar shchi pasniedza kondumus (ausis ar sēnēm un citiem pildījumiem), rebakes vai auklītes. Vai atceraties Gogoļa "Mirušās dvēseles": "... iedzērusi malku kāpostu zupas un izritinājusi no trauka milzīgu aukles gabalu, slavenu ēdienu, ko pasniedz ar kāpostu zupu un sastāv no aitas vēdera, kas pildīts ar griķu putra ..."?

Shchi ir gatavs! Kā mērci parasti izmanto skābo krējumu un svaigus garšaugus.

Iepriekš čuguns ar kāpostu zupu varēja nīkuļot stundām ilgi, līdz plīts atdzisa. Jo ilgāk, jo garšīgāk. Tātad bija īpašs kāpostu zupas veids - diennakts. Sastāvā tie ir tādi paši kā parasta gaļa, taču tie tiek pagatavoti daudz ilgāk.

zoryanchik/Depositphotos.com

Lai parasto kāpostu zupu pārvērstu par ikdienas zupu, tie jāielej pēc vārīšanas un jānosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 220 grādiem. Kad zupa vārās, samaziniet temperatūru līdz 160 ° C un vāriet uz lēnas uguns vēl divas stundas. Pēc tam katru stundu samaziniet temperatūru par 10-15 grādiem, līdz sasniedzat 70-80 ° C. Tas imitē dzesēšanas krievu krāsns temperatūras režīmu.

Vēl viens variants: pēc vārīšanas katliņu ar kāpostu zupu ietiniet kaut ko siltā un ļaujiet tiem pakāpeniski atdzist (tas prasīs 4-6 stundas).

Turklāt varat izmantot lēno plīti, eksperimentējot ar cepšanas un sautēšanas režīmu, kā arī siltuma uzturēšanas funkciju.

Šis ir tukšas kāpostu zupas variants. Tas ir lieliski piemērots tiem, kas neēd gaļu vai.

Sastāvdaļas trīs litru katliņam:

• 350 g laša, mencas vai jebkuras citas zivs ar nelielu daudzumu kauliņu;
• 400 g skābēti kāposti;
• 150–200 g svaigu meža sēņu;
• 3 mazi sīpoli;
• 2-3 kartupeļi;
• 2 tomāti;
• 1 mazs burkāns;
• 1 ēdamkarote tomātu pastas;
• sviests un augu eļļa cepšanai;
• lauru lapa, sāls, piparu graudi, smaržīgie pipari un citas garšvielas pēc garšas;
• pasniegšanai dilles, pētersīļi, skābais krējums.

Ēdienu gatavošana

Katliņā ielej ūdeni un pievieno skābētus kāpostus. Kad tas sāk vārīties, noņemiet putas un samaziniet uguni līdz minimumam. Kāpostus vajadzētu pagatavot 40-60 minūtes. Pēc tam buljonam pievieno svaigu, lielos gabaliņos sagrieztu. Pēc 20 minūtēm zivi noķer, atdaliet no kauliem un sasmalciniet. Atgrieziet zivis buljonā.

Sasmalciniet un vāriet sēnes. Labāk ir izmantot meža: baltās, baravikas, sēnes. Pēc tam apcep tos sviestā. Atsevišķā pannā pagatavojiet cepšanu: augu eļļā apcepiet sīpolus, burkānus, tomātus un tomātu pastu.

Nosūtiet sēnes un ceptas uz buljonu un pagatavojiet vēl apmēram 10 minūtes. Pievienojiet visas garšvielas. Neaizmirstiet sāli! Vēl pēc 10-15 minūtēm zivju un sēņu zupa gatava. Tos var pasniegt tāpat kā bagātīgu kāpostu zupu, ar zaļumiem un skābo krējumu.

Nalga/Depositphotos.com

Labu apetīti!

Iemāci savai sievai gatavot kāpostu zupu!

Mūsdienu kulinārijā ir vairāki desmiti kāpostu zupas šķirņu. Kādu kāpostu zupu tu vāri? Dalieties ar savu iecienītāko recepti komentāros.

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts

Svaigu kāpostu zupa ir ātra iespēja gardam pirmajam ēdienam. Viņiem nav jāvāra gaļa vai vistas buljons, pannā ielej parastu ūdeni, un dārzeņi piešķir kāpostu zupai garšu. Jebkurā kāpostu zupā - liesā vai ar gaļu, vistas gaļai vienmēr tiek likts daudz dārzeņu, lai tie būtu biezi un apmierinoši. Šī kāpostu zupas recepte bez gaļas patiks ne tikai veģetāriešiem, bet arī tiem, kas dod priekšroku vieglām dārzeņu zupām vai gavēņai (pēdējā gadījumā skābais krējums ir izslēgts). Ziemā kāpostu zupai var pievienot saldētus dārzeņus (papriku un tomātus) vai izmantot gatavu mērci kāpostu zupai un zupām.

Sastāvdaļas:

- baltie kāposti - puse mazas dakšiņas;
- kartupeļi - 4 gab;
- burkāni - 1 vidēja;
- sīpoli - 2 gab;
- tomāti - 4-5 gabali (vai konservēti 0,5 kārbas);
- saldie sarkanie pipari - 1 gab;
- jebkuri zaļumi - 1 ķekars;
- ūdens - 1,5 litri;
- augu eļļa - 3 ēdamk. l;
- sāls - pēc garšas;
- lauru lapa - 1-2 gabali;
- piparu graudi - 0,5 tējk;
- skābs krējums, rupjmaize - pasniegšanai.

Recepte ar fotoattēlu soli pa solim:

Iemērciet gabalos vai strēmelēs sagrieztus kartupeļus verdošā ūdenī. Pārklāj ar vāku, vāra uz mazas vārīšanās, līdz kartupeļi ir gatavi. Tas aizņems aptuveni 12-15 minūtes. Kāpostu zupai svarīgi izvārīt kartupeļus, tad tie būs “bagāti”, biezi un garšīgi.




Kamēr kartupeļi vārās, sagatavo dārzeņus cepšanai. Burkānus un saldos piparus sagriež strēmelītēs (pipariem izņem sēklas). Sasmalcinām sīpolu vai nelielu kubiņu, vai sagriežam pusgredzenos. Ja vēlaties, varat sarīvēt burkānus.




Pannā uzkarsējam augu eļļu (ja kāpostu zupu negatavo liesā variantā, var izmantot speķi). Ielejiet tajā sasmalcināto sīpolu, sautējiet uz lēnas uguns 2-3 minūtes, līdz sīpols sāk kļūt gaišs. Pievieno burkānus, sajauc ar sīpoliem, sautē vēl 2-3 minūtes. Mēs nenovedam dārzeņus līdz gatavībai.




Vienlaikus ar sīpolu un burkānu sautēšanu kāpostu zupai sagriežam strēmelītēs baltos kāpostus. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem mizu, mīkstumu sagriež kubiņos.






Pannā liek papriku un tomātus. Turpinām sautēt dārzeņus, līdz tomāti dod sulu un ir nedaudz apcepti.




Izņemam pāris kartupeļu gabaliņus, pārbaudām gatavību. Kartupeļiem vajadzētu viegli saplīst vai sasmalcināt. Katlā ar kartupeļiem kopā ar eļļu pievieno sautētus dārzeņus. Vāram.




Izklājiet sasmalcinātus kāpostus. Sāls pēc garšas. Vāra kāpostu zupu uz klusas uguns, lai virspusē būtu tik tikko manāma neliela vārīšanās. Kāpostu zupa būs gatava, kad kāposti kļūs mīksti. Ja jums garšo kraukšķīgi kāposti, ne pārāk vārīti, tad kontrolējiet procesu, vāriet kāpostus līdz pusgatavībai, ņemot vērā to, ka tie sasniegs gatavību arī pēc vārīšanas beigām.




Gatavā zupā pievieno lauru lapu, piparu graudus. Nosedziet ar vāku, izslēdziet uguni un atstājiet katlu ar kāpostu zupu uz siltas plīts. Ļaujiet kāpostu zupai kādu laiku nostāvēties, lai tā iegūtu garšu.






Karstu zupu lej bļodiņās. Pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem, pasniedz ar krējumu un rupjmaizi. Labu apetīti!




Autore Jeļena Ļitviņenko (Sangina)

Shchi no svaigiem kāpostiem ir vienkārša zupa, kas krievu cilvēkiem ir pazīstama kopš senās Krievijas laikiem. Šodien tās ir ne tikai garšīgas, bet arī budžeta pusdienas, tāpēc noteikti izmēģiniet tās pagatavot pēc kādas no tālāk norādītajām receptēm.

Klasiskā zupa no svaigiem kāpostiem gaļas buljonā

Tradicionālā recepte, protams, nav tik precīza kā agrāk, taču esiet droši – ļoti līdzīga.

Ēdienam nepieciešamās sastāvdaļas:

• divi kartupeļi;
• svaigu tomātu vai divas ēdamkarotes makaronu;
• sīpola galva un mazs burkāns;
• divas ķiploka daiviņas;
• puskilograms gaļas un kāpostu;
• garšvielas pēc jūsu gaumes.

Gatavošanas process:

1. Ielejiet izvēlēto gaļu ar pareizo šķidruma daudzumu un nosūtiet to gatavot apmēram stundu. Kad šis laiks ir pagājis, izņemiet to. Ja vēlaties, varat to sagriezt un atkal atgriezt pannā.
2. Pa to laiku tiksim galā ar dārzeņiem: burkānus un sīpolus sagriežam visādi, vairākas minūtes paturam karstā pannā, pievienojam sasmalcinātu tomātu vai tomātu pastu.
3. Mēs sasmalcinām kāpostus sloksnēs, sasmalcinām kartupeļus kubiņos un nosūta tos uz buljonu. Visi kopā vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, pēc tam ielej cepšanu, garšvielas un zaļumus.
4. Ļaujiet tai vārīties vēl 15-20 minūtes. Kad ēdiens ir gandrīz gatavs, ielieciet saspiestu ķiploku.

Vistas recepte soli pa solim

Ja gaļas nav vai nevēlaties to lietot, tad pirmo var atvieglot, pagatavojot kāpostu zupu no svaigiem kāpostiem ar vistu.

Nepieciešamie produkti:

• divas ķiploka daiviņas;
• apmēram 400 grami vistas;
• 3 kartupeļi;
• sīpolu galva;
• puskilograms kāpostu;
• burkāns;
• garšvielas pēc vēlēšanās;
• jebkuri zaļumi;
• divas ēdamkarotes tomātu pastas.

Gatavošanas process:

1. Gaļu ievietojam traukā, piepildām ar šķidrumu un turam uz uguns apmēram 40 minūtes, pēc tam izņemam. Ja vēlaties, vistas gaļai varat noņemt ādu un kaulus, sagriezt to un ievietot atpakaļ traukā. Ja izmantojāt fileju, tad tā vienkārši jāsasmalcina. Neaizmirstiet nosmelt putas.
2. Sagrieztus sīpolus un burkānus apcep ar tomātu pastu, līdz tie ir mīksti.
3. Kartupeļus sagriežam vidēja lieluma kubiņos un liekam buljonā - ļaujam vārīties.
4. Kamēr ir brīvs laiks, sasmalciniet kāpostus un zaļumus, pievienojiet arī zupai.
5. Pēc 5 minūtēm pievienojiet cepto, izvēlēto garšvielu un saspiestu ķiploku. Turiet zupu uz mazas uguns apmēram 15 minūtes, līdz tā ir pilnībā pagatavota.

Ar sēnēm un svaigiem kāpostiem

Kāpostu zupu var pagatavot arī ar sēnēm, lai cik dīvaini tas neizklausītos.

Buljonu var izmantot gan gaļu, gan dārzeņus.

Nepieciešamie produkti:

• zaļumi un garšvielas pēc jūsu vēlmēm;
• 400 grami gaļas;
• neliela kāpostu galva;
• burkāns, sīpols;
• trīs kartupeļi;
• ķiploka daiviņa;
• 200 grami sēņu.

Gatavošanas process:

1. Izvēlēto gaļu liekam vārīties. Vistas gaļai pietiks ar 30 minūtēm, un liellopu gaļa būs jāgatavo apmēram stundu. Pēc tam gaļu izņem, bet, ja vēlas, to var sagriezt un atstāt zupā.
2. Sīpolu sagriež mazākos gabaliņos un viegli apcep. Tam izklāj rīvētus burkānus un visu kopā vēl nedaudz patur ugunī. Pievienojiet sasmalcinātas sēnes dārzeņiem un vāra uz lēnas uguns, līdz tās ir mīkstas.
3. Kartupeļus sagriežam kubiņos vai kubiņos, kāpostus sagriežam plānās sloksnēs un visu nosūta uz jau sagatavoto buljonu. Ļaujiet vārīties 10 minūtes, tad apvienojiet ar sagatavotiem dārzeņiem, saspiestu ķiploku, dažādām garšvielām pēc garšas un zaļumiem.
4. Turiet trauku uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.

Pēc šī laika kāpostu zupu var pasniegt ar krējumu un svaigu maizi.

Lēnā plītī

Shchi lēnajā plītī izrādās vēl garšīgāks un bagātāks nekā uz plīts, jo tā bļoda ļauj vienmērīgi sildīt visus produktus, kas rada ēdiena gatavošanas efektu, piemēram, katlos.

Iepriekš sagatavojiet mārciņu jebkuras gaļas:

• pāris kartupeļu;
• viens sīpols un tikpat daudz burkānu;
• ķiploka daiviņa, zaļumi, garšvielas pēc vēlēšanās;
• nedaudz tomātu pastas;
• apmēram 500 grami svaigu kāpostu.

Gatavošanas process:

1. Krūzītē liek sarīvētus burkānus, sasmalcinātu sīpolu ar ķiploku un pareizo daudzumu tomātu pastas. Cepiet dārzeņus režīmā "Cepšana" apmēram 10 minūtes.
2. Notikušajā izklājam plānās strēmelītēs sagrieztus kāpostus, kubiņos sagrieztus kartupeļus, pārberam jebkuras garšvielas pēc garšas un gaļu. Ja jūs nolemjat gatavot dārzeņu zupu, tad jūs nevarat ievietot gaļu.
3. Piepildiet bļodas saturu ar ūdeni un iestatiet ierīci uz 60 minūtēm režīmā "Zupa" vai "Sautējums". Pāris minūtes pirms ēdiena gatavības tajā var ielikt zaļumus. To ir ērti izdarīt tieši pirms pasniegšanas katrā šķīvī atsevišķi.

Svaigo kāpostu zupa ar cūkgaļu

Shchi ar cūkgaļu ir trekns, bagātīgs, bet ļoti garšīgs. Protams, nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot šo ēdienu tiem, kas skaita kalorijas, taču vienu reizi noteikti varat to izmēģināt!

Nepieciešamie produkti:

• puskilograms kāpostu;
• spuldze;
• divas ķiploka daiviņas;
• garšaugi un jebkuras garšvielas;
• burkāns;
• pāris kartupeļu bumbuļu;
• apmēram 400 grami cūkgaļas.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Ja vēlaties iegūt bagātīgu buljonu, tad ņemiet gaļu ar taukiem. To pārlej ar ūdeni un ļauj vārīties uz mazas uguns apmēram 60 minūtes, neaizmirstot noņemt liekās putas.
2. Pēc šī laika cūkgaļu var pilnībā izņemt vai sagriezt gabalos un atgriezt zupā.
3. Kad buljons gatavs, apvieno to ar kvadrātos sagrieztiem kartupeļiem un strēmelēs sagrieztiem kāpostiem.
4. Kamēr process norisinās, pannā ievedam sīpolu, kubiņos sagrieztu un sarīvētu burkānu skaisti rudā krāsā. Tas viss ir arī apvienots ar buljonu.
5. Gandrīz gatavo ēdienu pagarinām ar garšvielām, ķiplokiem un zaļumiem pēc jūsu vēlmēm un paturam uz plīts vēl 20 minūtes, līdz tas ir pilnībā gatavs.

ar liellopu gaļu

Shchi ar liellopu gaļu, varētu teikt, ir visbarojošākā recepte. Šajā variantā vislabāk ir izmantot ribiņas vai krūtiņu, bet, ja pa rokai ir kāds cits gaļas gabals, droši izmantojiet to.

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

• apmēram 500 grami liellopu gaļas un tikpat daudz kāpostu;
• viens sīpols un burkāns;
• karote tomātu pastas;
• jebkuras garšvielas pēc jūsu vēlmēm;
• zaļumi, ķiploka daiviņa;
• divi kartupeļi.

Gatavošanas process:

1. Mēs liekam gaļu gatavot apmēram 60 minūtes, iestatot zemu siltuma līmeni. Mēs pastāvīgi noņemam putas.
2. Pēc tam zupai pievienojam strēmelēs sagrieztus kāpostus un kubiņos sagrieztus kartupeļus, vāram līdz mīkstam apmēram 20 minūtes.
3. Burkānus un sīpolus sasmalcina jebkurā veidā, apcep karstā pannā ar tomātu pastu, un pēc tam ielieciet iegūto masu buljonā.
4. Pagatavojiet zupu vēl 10 minūtes, neaizmirstot to papildināt ar garšvielām, zaļumiem un ķiplokiem. Ieteicams pasniegt 30 minūtes pēc vārīšanas, lai kāpostu zupai būtu laiks ievilkties.

Shchi katlā

Trauki, kas gatavoti katlos, nedaudz atgādina tos, kas gatavoti vecajā krievu krāsnī. Tie ir garšīgi, bagātīgi un tik "omulīgi"!

Nepieciešamās sastāvdaļas

• viens burkāns un tikpat daudz sīpolu;
• 300 grami jebkuras gaļas;
• 400 grami kāpostu;
• trīs kartupeļi;
• garšvielas pēc saviem ieskatiem;
• viens tomāts.

Gatavošanas process:

1. Vispirms sasmalciniet visas sastāvdaļas jebkurā ērtā veidā.
2. Katlā liek gaļas gabalus, bet tad viegli apceptos kāpostus.





Nepieciešamie produkti:

• neliela kāpostu galva;
• pupiņu kārbas;
• divi kartupeļi;
• garšvielas pēc garšas;
• viens tomāts, sīpols un burkāns;
• ķiploka daiviņa, zaļumi.

Gatavošanas process:

1. Kartupeļus sagriežam kubiņos, liekam katliņā ar ūdeni, pieberam sāli un piparus un vāram aptuveni 30 minūtes pēc tam, kad buljons sāk vārīties.
2. Apcep sīpolus ar burkāniem, pievieno sasmalcinātu tomātu un ķiploku, padara mīkstumu un sārtainu krāsu.
3. No pupiņām notecina lieko šķidrumu un apvieno ar buljonu. Tur liekam vārītos dārzeņu cepumus un turam visu uz mazas uguns kādas divas minūtes.
4. Atliek tikai ievietot sasmalcinātus kāpostus, pagaidīt trīs minūtes, izslēgt plīti un ļaut traukam brūvēt 30 minūtes.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus