Vienkāršs mājās gatavots piena saldējums. Augļu deserta gatavošana. Standarta piena saldējuma recepte
Vienmēr esmu domājis, kā mājās pagatavot saldējumu. Bet baidījos produktus vienkārši iztulkot, jo recepšu ir ļoti daudz, bet vajag izvēlēties veiksmīgāko. Bet tagad, kļuvusi par mammu, sāku par to nopietni domāt.
Veikalos tiek pārdoti daudzi produkti, kuru sastāvā ir ļoti garš sastāvdaļu saraksts. Un ne visi no tiem ir droši. Kas ir visnepatīkamākais, dažādas piedevas atrodamas arī bērnu pārtikā. Tāpēc daudzas mātes sāka mēģināt aizstāt iegādāto pārtiku ar mājās gatavotiem analogiem.
Es esmu šajā vairākumā. Un jau ilgu laiku gatavoju pati, desu un saldumus. Līdz ar pavasara iestāšanos bērns sāka lūgt saldējumu. Un es nevēlos pirkt kaut ko, kam ir nesaprotams sastāvs un augu tauki.
Tāpēc tiem, kurus interesē šī tēma, esmu atlasījis 12 receptes uz cita pamata, lai jūs varētu izvēlēties sev piemērotāko.
Pirms sākam izprast piena saldējuma gatavošanas procesu, es vēlos sniegt dažus padomus, kas jums jāievēro.
- Ja jums ir liels atkausēšanas trauks, garduma sasalšana prasīs ilgāku laiku. Labāk ņemiet porciju veidnes.
- Tāpat lielā traukā masā vairāk saglabājas gaiss un tāpēc gatavajā produktā var just ledus kristālus. Tāpēc tas ir jāizņem un jāsamaisa ik pēc 30 minūtēm (pirmās 1,5 stundas).
- Mazām formām tas nav nepieciešams.
- Labi saputo tikai AUKSTI olbaltumvielas un krējumu. Un labāk to darīt atdzesētā traukā.
Nu, tagad sāksim gatavot.
Visas receptes gatavosim ar rokām, neizmantojot saldējuma automātu. Ne katrai mājsaimniecei tas ir, bet tas aizņem pienācīgu vietu. Domāju, ka šāda veida virtuves tehnika nemaz nav vajadzīga un bez tās varam iztikt.
Sastāvdaļas:
- 250 ml piena
- 25 g sviesta
- 1 olas dzeltenums
- 0,5 glāzes cukura
Uzkarsējam pienu, liekam tajā sviestu un apmaisām, uzvāram.
Sasmalciniet cukuru un dzeltenumu līdz gludai. Un pievienojiet tam nedaudz piena. Mums vajadzētu iegūt šķidrā skābā krējuma konsistenci.
Šo maisījumu plānā strūkliņā ielej karstā pienā, nepārtraukti maisot. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.
Liek aukstā ūdenī un turpina maisīt. Gaidām, kad masa atdziest.
Tagad ielej veidnēs un nosūta uz saldētavu.
Jums jāgaida no 3 stundām. Un tad ir laiks izņemt cienastu un palutināt sevi.
Mājas delikatese no krējuma un iebiezinātā piena
Krējuma saldējums ir maigāks nekā piena saldējums. Un ar iebiezinātā piena piejaukumu tas iegūst krēmīgu pēcgaršu. Izrādās tiešām ļoti garšīgi. Bet tajā ir arī daudz kaloriju!
Pati recepte ir neticami vienkārša.
Sastāvdaļas:
- 0,5 l krējuma (33%)
- 1 bundža kondensētā piena
Iebiezinātais piens ir jāizvēlas pareizi. Tam, kas atrodas kārbās un uz etiķetes, ir uzraksts “izgatavots saskaņā ar GOST”.
Saputo atdzesēto krējumu. Mēs ieslēdzam maisītāju sākumā ar mazu ātrumu, pēc tam pakāpeniski to palielinām līdz maksimālajam. Mēs sasniedzam stabilas virsotnes. Tas ir tad, kad masa kļūst gaisīga un bieza.
Pamazām ielej tajās iebiezināto pienu un turpina kult. Tas prasīs apmēram 5 minūtes.
Pārvietojam saldēšanai paredzētos konteineros un ieliekam saldētavā uz 3 stundām.
Vienkārša recepte, kā pagatavot saldējumu bez krējuma
Atradu neparastu recepti, neizmantojot krējumu un pienu. Godīgi sakot, ļoti neparasti. Bet tas izdodas diezgan labi.
Man bija neērti, ka tiek ņemta augu eļļa. Bet, izvēloties negaršotu, tā garšu nekādi nejutīsi.
Zemeņu vietā varat ņemt jebkurus augļus un ogas.
Sastāvdaļas:
- Olas - 3 gab
- Zemenes - 350 gr
- Augu eļļa (bez smaržas) - 50 g
- Cukurs - 4 ēdamkarotes (ar slaidu)
- Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
Dzeltenumos ieliek divas ēdamkarotes. cukuru un ielej augu eļļu. Sakuļ šo masu ar maksimālo ātrumu apmēram 4 minūtes.
Zemenes sasmalcina blenderī līdz gludai.
Tagad sajauciet abas masas un kuļojiet vēl 1 minūti.
Tagad mums ir jāsaputo olu baltumi. Svarīgs! Olbaltumvielām jābūt aukstām.
Uz traukiem un putām nedrīkst būt ne pilītes ūdens. Pilnīgi sausi instrumenti, citādi olu baltums nesaputos.
Pievieno ēdamkaroti cukura un turpina putot vēl 1 minūti. Tad ielieciet tiem ogu maisījumu un samaisiet.
Sagatavojam krūzes un veidnes un piepildām tās ar gatavo maisījumu.
Mēs sasaldējam.
Pēc tam var būt diezgan grūti izvilkt kārumu no veidnēm. Tāpēc mēs to izņemam no saldētavas.
Tas, kuru mēs uz sekundi ieliekam krūzēs karstā ūdenī, un tas gandrīz pats izlec uz jūsu šķīvja.
Ja veidnes ir mazas, tad ik pēc pusstundas tās nav jāizņem un jāmaisa. Un, ja tas ir liels, tad ir nepieciešams, lai ledus kristāli neveidotos.
Saldējums bez olām 5 minūtēs
Lielākā daļa recepšu ir diezgan ātri pagatavojamas. Bet dažreiz jums ir nepieciešams saputot olu baltumus vai krējumu. Un tas aizņem kādu laiku.
Ja jūs steidzaties vai nevēlaties sajaukt. Šis jums ir ļoti ātrs variants, kurā sajaucam krējumu un pienu un iztiekam bez putošanas.
Sastāvdaļas:
- glāze cukura
- 500 ml piena
- 500 ml krējuma
- Vanilīns
Katliņā lej krējumu un pienu. Pievieno cukuru un vaniļu.
Ieslēdziet vidēju uguni. Nepārtraukti maisot, karsē, bet neuzvāra. Masa nedaudz sabiezēsies un noņemam no plīts.
Pēc tam atdzesē un liek uz nakti saldētavā.
Tas ir viss. Viss process aizņēma ne vairāk kā piecas minūtes.
Kā ātri un vienkārši pagatavot augļu kārumu
Tiem, kam nav vajadzīgas papildu kalorijas no cukura un krējuma, iesaku pagatavot popsi.
Tam varat izmantot augļu sulu, augļu gabaliņus vai mīkstuma biezeni.
Sastāvdaļas:
- Apelsīnu sula - 50 ml
- Ķiršu sula - 50 ml
- Persiku biezenis - 50 ml
- Plastmasas krūzes
- Iesmi vai zobu bakstāmie
- folija
Persiku sasmalcina ar blenderi. Jūs varat iegādāties gatavu bērnu pārtikas nodaļā. Ledu taisīsim pa posmiem.
Mums ir nepieciešams, lai katrs slānis sasalst. Tā mēs iegūstam ļoti skaistus slāņus un jūtam katras pildvielas garšu.
Ielejiet glāzēs nedaudz apelsīnu sulas un ievietojiet saldētavā uz 1,5 stundu.
Atlikušo mērci un biezeni liek ledusskapī atdzist.
Tad izņemam veidnes no saldētavas un pa virsu lej cita veida sulu.
Ņemam foliju un no tās izgriežam trīs gabalus. Kas būs lielāks par mūsu veidņu apkārtmēru. Centrā ievietojam tajā zobu bakstāmo un pārklājam krūzes. Atkal mēs izņemam, lai sasaldētu 1,5 stundas.
Tad ņemam ārā, noņemam foliju un ar ekstrēmo kārtu izklājam persiku biezeni. Mēs izņemam, lai atkal sasaldētu.
Krēmveida saldējums ar citronu
Es arī iesaku jums izvairīties no standartiem un izveidot citronu saldējumu. Tas nav tik sāļš kā parasti, un tam ir viegls skābums un citrusaugļu aromāts.
Sastāvdaļas:
- 3 dzeltenumi
- 120 gr cukura
- 1 liela citrona miziņa un sula
- 350 g bieza krējuma (no 30%)
Mani citroni un noņemiet no tiem miziņu uz smalkas rīves.
Katliņā pievieno miziņu, cukuru, dzeltenumus un citrona sulu.
Uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, vāra šo masu, līdz tā nedaudz sabiezē. Iegūsit krēmīgu konsistenci. Pēc tam noņemiet kastroli no uguns un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
Ļoti aukstu krējumu saputo līdz mīkstajām putām un apvieno ar atdzesētu citronu maisījumu.
Svarīgi pievienot tieši auksto masu, ja ieies siltu vai karstu, krēms vienkārši atdalīsies.
Abas masas sajaucam, lejam veidnēs, ja nav saldējuma automāta un atdzesējam.
Lai neveidotos ledus kristāli, masa vairākas reizes jāizņem no saldētavas un
lēnām maisa ar putojamo slotiņu.
Recepte ar skābo krējumu un iebiezināto pienu
Skābais krējums ir daudz treknāks un blīvāks par pienu, tāpēc tajā ir mazāk ūdens molekulu. Tātad, sasaldējot, tas nedos ledus kristālus. Tāda pati šāda saldējuma garša ir daudz maigāka un bagātāka.
Sastāvdaļas:
- 400 g trekna skāba krējuma no 20%
- ½ bundžas iebiezinātā piena
- Jebkuras piedevas (saldētas ogas, rīvēta šokolāde, sasmalcināti rieksti vai kakao)
Kopējā traukā iesmērējam skābo krējumu un iebiezināto pienu.
Šokolādi ierīvējam vai sagriežam, ko uzlejam šķidrajām sastāvdaļām. Visu masu samaisām, lai čipsi vienmērīgi sadalītos pa visu masu.
Un lej veidnēs vai plastmasas glāzēs.
Lai gardumu būtu ērti iegūt un turēt, centrā ievietojam vienreizējās lietošanas karotes.
Ātrs jogurta gardums
Vienkāršākais un ātrākais veids, kā pagatavot saldējumu, ir izmantot veikalā nopērkamo dzīvo jogurtu. Jums pat nav nepieciešams to sajaukt ar neko. Tas izrādās ļoti garšīgs, ja ņemat produktu ar augļu gabaliņiem.
Sastāvdaļas:
- paņem burciņu jogurta
- nūju vai vienreizējās lietošanas karoti
Slēgtā jogurta burkā. Augšējā folijā izgrieziet caurumu.
Kurā ievietosim savu karoti.
Un noņemiet saldējumu. Pēc trim stundām izņemam burkas, ieliekam siltā ūdenī, lai gardums ātri izvelkas.
Un noņemiet augšējo etiķeti.
Noderīgs saldums no biezpiena
Biezpiena saldējumu, protams, veikalu plauktos neatradīsim, taču ar prieku gatavosim to mājās. Šī iespēja ir piemērota tiem, kuri neēd biezpienu, bet saprot, ka šis produkts ir ļoti noderīgs ķermenim.
Gatavā gardumā biezpiens nebūs jūtams, bet tas nesīs labumu organismam.
Sastāvdaļas:
- 150 g mīksta biezpiena
- 200 ml piena
- 2 olas
- vanilīns
- cukurs
Atdaliet dzeltenumus no baltumiem.
Dzeltenumiem pievieno cukuru un vanilīnu un samaļ.
Olu baltumus atdzesē ledusskapī un saputo līdz stingrām putām.
Mēs viņus iepazīstinām ar biezpienu. Samaisiet un pievienojiet olu maisījumu.
Šo maisījumu lej veidnēs un sasaldē.
Viss process ir arī ātrs un vienkāršs.
Banānu deserts bez cukura
Šī opcija attiecas arī uz popsicles. Bet pats banāns ir ļoti smaržīgs un blīvs, tāpēc labāk to nejaukt ar citām ogām. Šo recepti nolēmu izcelt atsevišķi.
Cukuru aizstājam ar medu, bet visu lieko saldumu no sastāva kopumā var noņemt. Atstājiet tikai divas sastāvdaļas.
Sastāvdaļas:
- 1 karote medus
- 2 ļoti nogatavojušies banāni
- 1 ēd.k pienu
Nomizo banānu un sagriež gabaliņos. Pārklāj tos ar pārtikas plēvi un sasaldē. Tātad banānu ir vieglāk samalt un tas nekļūst melns, saskaroties ar gaisu.
Ielieciet gabaliņus blenderī un pievienojiet karoti medus. To var aizstāt ar datumiem.
Sastāvdaļas saputojam viendabīgā masā.
Izklājam pa daļām un atkal nosūtam sasaldēt.
Un tiem, kam ir nostaļģija pēc PSRS laikiem, iesaku pagatavot saldējumu ar padomju laika saldējuma garšu. Tā ir garša, ko atceries no bērnības.
Sastāvdaļas:
- piens 3,2% - 430 g
- krējums 33-36% - 360 g
- cukurs - 140 g
- vaniļas cukurs - 15 g
- sausais piens - 50 g
- ciete (jebkura) - 20 g
Ielejiet cieti 100 ml piena. Samaisa tā, lai nepaliktu kunkuļi.
Sajauc piena pulveri, cukuru, vaniļas cukuru. Pievieno divas ēd.k. pienu un labi samaisa.
Tad ielej atlikušo pienu. Liek uz uguns un uzvāra.
Pievieno cieti un maisa, līdz sabiezē uz vidējas uguns.
Masu lej bļodā un atdzesē traukā ar aukstu ūdeni.
Saputo auksto krējumu atdzesētā bļodā, līdz veidojas stingras putas.
Sajauc tos ar atdzesētu piena maisījumu.
Pārlejiet saldējumu bļodā.
Un iesaldē 3 stundas.
Recepte ar zaļo tēju no Yulia Vysotskaya
Šim brīnišķīgajam vadītājam ir daudz gardu recepšu. Tostarp viņa eksperimentē un veido dažādus šī garduma veidus. Man patika recepte ar zaļo tēju, kas ir aprakstīta video.
Manuprāt, gatavais gardums sanāk nereāli garšīgs.
Skatiet, cik daudz iespēju jums ir! Galu galā par pamatu varat ņemt jebkuru recepti. Sagatavo masu un lej dažādos traukos. Un katrā ielieciet dažādas piedevas: vanilīnu, piparmētru, kakao, ogas utt.
Un vienā piegājienā var pagatavot dažāda veida saldējumu. Un arī tas būs ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs, bez ķīmiskiem piemaisījumiem un nesaprotamiem konservantiem.
Reti kurš zina, bet mājās gatavotais saldējums no mājas piena izrādās tikpat garšīgs kā veikalos nopērkamais. Turklāt šāds gardums ir daudz veselīgāks un barojošāks par ražoto.
Kā pagatavot šo desertu, izmantojot vienkāršas un pieejamas sastāvdaļas? Mēs par to runāsim tūlīt.
Saldējuma gatavošana mājās no piena
Saldējums ir iecienītākais cienasts ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem. Parasti to gatavo no piena, iebiezināta piena vai krējuma. Tomēr mūsdienu ražotāji arvien vairāk izmanto sausos koncentrētos produktus, kā arī dažādas piedevas un garšas. Protams, šādas sastāvdaļas nepadara attiecīgo desertu veselīgāku un garšīgāku. Tāpēc lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku saldējuma pagatavošanai mājās no mājās gatavota piena. Lai to izdarītu, viņi iegādājas šādus produktus:
- svaigs lauku piens - apmēram 500 ml;
- neapstrādāti olu dzeltenumi - 3 gab .;
- cukurs nav ļoti liels - 6 lielas karotes;
- sviests nav sasmacis - mazs gabaliņš.
Ātra gatavošanas metode
Uzskata no piena realizēts ir visvienkāršākais. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams ļoti maz laika.
Vispirms produktu ielej dziļā bļodā, un tad tam pievieno neapstrādātus olu dzeltenumus. Intensīvi saputojot komponentus ar blenderi, tajos pamazām ber cukuru, pievieno arī gabaliņu sviesta.
Saņemot diezgan sulīgu un viendabīgu maisījumu, to liek uz neliela uguns, pēc tam uzvāra (nevāra). Pēc tam gatavo produktu noņem no plīts un nedaudz atdzesē.
Tiklīdz piena-olu maisījums ir atdzisis, to nekavējoties izņem saldētavā. Ja vēlaties, šādas masas pagatavošanas procesā tai pievieno pāris ēdamkarotes dzēriena vai šķipsniņu vanilīna.
Ja vēlies mājās iegūt krāšņāku saldējumu no mājas piena, tad pēc sastāvdaļu karsēšanas tām jāpievieno stipri sakults olas baltums un tikai tad jāsūta uz saldētavu.
Klasiskā krējuma deserta gatavošana
Kā mājās gatavot saldējumu? Krējums, piens ir klasiskā deserta galvenās sastāvdaļas. Bet bez tiem šāds deserts ietver arī citas sastāvdaļas. Apsveriet produktu sarakstu sīkāk:
Soli pa solim gatavošanas process
Kazas piena saldējumu mājās pagatavot ir pavisam vienkārši. Olu dzeltenumus rūpīgi atdala no olbaltumvielām, kas mums vairs nav vajadzīgas, un apvieno ar pūdercukuru. Pēc tam tos intensīvi saputo ar blenderi, līdz veidojas sulīga un manāmi balināta masa.
Atstājot komponentus malā, pārejiet uz mājās gatavota kazas piena apstrādi. To lēnām uzvāra un pēc tam ļauj atdzist līdz 40-42 grādu temperatūrai. Pēc tam silto piena produktu plānā strūkliņā lej iepriekš sagatavotajā dzeltenumu masā.
Atkal, intensīvi saputojot iegūto masu, to nosūta uz uguns vai ievieto ūdens vannā. Nepārtraukti maisot sastāvdaļas, tās nedaudz uzvārās. Lai saldējums būtu smaržīgāks, tā pamatnei pievieno arī šķipsniņu vanilīna.
Pēc piena masas noņemšanas no uguns to nedaudz atdzesē. Šajā laikā pārejiet pie krējuma apstrādes. Tos enerģiski saputo, līdz parādās mīkstas virsotnes.
Kad piena maisījums ir atdzisis, to apvieno ar putukrējumu un viegli samaisa. Gatavo masu ievietojot traukā, to cieši aizver ar vāku un pusstundu nosūta uz saldētavu.
Laikam ejot, piena maisījumu vēlreiz saputo un atkal sasaldē. Aprakstīto procedūru atkārto vēl pēc 60 minūtēm. Tas pabeidz garda deserta gatavošanas procesu.
Pasniegšana pie galda
Mājās pagatavojot saldējumu no mājās gatavota piena, to izklāj stikla traukos. Lai to izdarītu, izmantojiet īpašu apaļu karoti. Tālāk paštaisīto gardumu pārkaisa ar tumšo šokolādi, sarīvē uz smalkās rīves. Tāpat saldējumu dekorē ar konditorejas pulveri vai pārlej ar ogu sīrupu.
mājās bez piena?
Speciālisti stāsta, ka tādu gardumu kā saldējumu var pagatavot ne tikai izmantojot pienu, bet arī citus produktus. Piemēram, ļoti garšīgs un veselīgs deserts ir tāds, kas gatavots uz svaigu ogu bāzes. Tajā pašā laikā šāda neparasta saldējuma konsistence praktiski neatšķiras no klasiskā ar pienu.
Mēs runājām par to, kā ieviest saldējuma recepti mājās no piena, iepriekš. Ja jums nav minētā produkta, mēs iesakām izmantot šādas sastāvdaļas:
Kā gatavot?
Pārsteidzoši, pat bērns pats var pagatavot šādu saldējumu. Pamatne šim gardumam tiek pagatavota dažu minūšu laikā. Bet pirms lietošanas kā mājas saldējumu, tas vairākas stundas jāpatur saldētavā.
Tātad, lai pagatavotu attiecīgo saldumu, jums jāiegādājas nogatavojušās un saldās ērkšķogas. To rūpīgi izšķiro, un pēc tam nogriež astes un labi nomazgā.
Pagatavojot svaigu ogu, to izklāj blendera bļodā, kur uzreiz ieber ne pārāk smalko cukuru. Sastāvdaļas saputojot ar lielāko ātrumu, iegūst šķidru un viendabīgu saldu masu. To izklāj dziļā traukā ar vāku un ievieto saldētavā.
Pēc dažām stundām, kad visa ogu masa ir sasalusi, to ņem ārā un skaisti izliek bļodiņās. Jāpiebilst, ka šāds saldējums sanāk ne sliktāks par to, kas tiek darīts ar piena lietošanu. Turklāt tas tiek uzglabāts saldētavā daudz ilgāk nekā klasiskais līdzinieks.
Funkcijas un atsauksmes
Jūsu uzmanība tika pievērsta vairākiem vienkāršiem un diezgan pieņemamiem veidiem, kā pagatavot gardu mājās gatavotu saldējumu no piena, krējuma un ogām. Jāpiebilst, ka pilnīgi visas izskatītās iespējas tiek viegli un ātri ieviestas praksē.
Lai iegūtu oriģinālāku desertu, piedāvātajām receptēm varat pievienot savas sastāvdaļas. Pēc dažu mājsaimnieču atsauksmēm, šāds gardums ir daudz interesantāks, ja tam pievieno kakao, sasmalcinātus riekstus, rozīnes, šokolādes skaidiņas utt.
Saldējums mājās no piena ir viena no populārākajām tēmām kulinārijā. Deserts ir brīnišķīgs savā garšā, veselīgs un viegli pagatavojams. Gatavojot saldējumu mājās, tiek izmantots dabisks krējums un piens, un, atšķirībā no pirktajiem, receptēs nav apšaubāmas izcelsmes pārtikas piedevas, kā arī krāsvielas un citas veselībai ne vienmēr drošas sastāvdaļas.
Dažas vienkāršas desertu receptes palīdzēs dažādot tavu uzturu, lai pagatavotu mājās gatavotu saldējumu no piena, nepieciešams minimāls produktu daudzums, tāpat kā pagatavošanas laiks.
Piena saldējums - izcila garša
Gatavojot saldējumu no piena, droši var sagaidīt, ka tas kvalitātes un ieguvumu ziņā būs pārāks par iegādāto, jo nesaturēs vairākas ražotāja izmantotās krāsvielas un piedevas. Lai pagatavotu klasisko mājas piena saldējumu, nav nepieciešami īpaši sagataves un gardēžu produkti – visu var atrast ledusskapī. Visgaršīgākais bērniem ir saldējums, kas gatavots no piena un cukura, un lūk, kas ir nepieciešams tā pagatavošanai.
- 2 tases vidēja tauku satura piena;
- glāze ar baltā cukura slaidu;
- 4 vistas olas (nepieciešami tikai dzeltenumi);
- vaniļas, vai vaniļas cukura.
Visi sagatavošanās darbi sākas ar ēdienu izvēli, un lūk, kāpēc. Lai piena saldējumam nebūtu rūgta garša, vislabāk ir ņemt traukus, kuros piens vārot nepiedeg, ir piemēroti emaljēti katli vai čuguna izstrādājumi. Vaniļu pievieno kārtīgi samaltiem dzeltenumiem ar cukuru, un to visu sajauc bļodā, kurā jau ir ieliets piens.
Labi sajaukto maisījumu uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, uzvāra. Lai piena saldējumam mājās nebūtu kunkuļu, masa pēc vārīšanās, pirms tā sāk sabiezēt, divas vai trīs reizes jāizlaiž caur marli. Gatavo maisījumu var bērt porcijās un likt ledusskapī atdzist, savukārt ērtībai var pielīmēt koka irbulīšus.
Piena saldējums saskaņā ar GOST - ātri un neprasa īpašas sastāvdaļas
GOST piena saldējums ir nekas cits kā katram pazīstams paštaisīts saldējums. Atšķirība starp abiem deserta veidiem ir tāda, ka saldējumam, kas gatavots no piena un sviesta, atšķiras kaloriju skaits produktā, tāpēc ne visiem ir iespēja to pastāvīgi baudīt, atšķirībā no parastajiem piena produktiem. Piena saldējums mājās pēc Gost receptes tiek pagatavots ātri un tam nav nepieciešamas īpašas sastāvdaļas, taču deserta kvalitāte runā pati par sevi – to dievina gan pieaugušie, gan bērni, turklāt visu gadu. Kas tam nepieciešams:
- 390 gr. zema tauku satura piens;
- 25 gr. sausais piens;
- 75 gr. Sahāra;
- 10 gr. kukurūzas ciete;
- 1 iepakojums vaniļas cukura.
Saldējums no piena mājās saskaņā ar GOST standartiem tiek pagatavots šādi. Cukuru, vaniļu un piena pulveri sajauc vienā bļodā, kam tad pievieno pienu, bet ar cerību, ka paliek 50 grami, vēlreiz samaisa un noliek malā. 50 gramos atstātā piena atsevišķi sajauc cieti, ko ielej kopējā masā, liek uz lēnas uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra, pasargājot maisījumu no piedegšanas. Kad masa sāk sabiezēt, to var izņemt un likt atdzist, pietiek ar stundu ledusskapī, lai pēc tam iegūto želeju ieliet saldējuma ražotājā un uz pusstundu sasaldēt. Pēc pabeigtiem procesiem saldējumu var bērt porcijās un likt ledusskapī uzglabāšanai, un, lai būtu ērtāk pasniegt, tas jāizņem ārā pirms laika (10 minūtēs), pēc tam ar a. ar īpašu karoti var veidot skaistas bumbiņas.
Droši vien katrs aukstā deserta cienītājs vismaz vienu reizi domāja: kā pagatavot saldējumu no piena. Vai to vispār var pagatavot mājās? Vai garšos labi? Kādas garšas jūs varat iegūt? Mēģināsim rast atbildes!
Piena cienasts
No piena bez liekām grūtībām pagatavotu saldējumu sauc par "pienu". Tomēr ir arī citas šī deserta šķirnes - krēmveida (kā jau varētu nojaust, pagatavots ar krējumu) un visu saldējuma karalis. Starp citu, tā pamatā ir arī biezs krējums un sviests.
Piena variantu var uzskatīt par vieglāko, jo tā tauku saturs ir ne vairāk kā 3,5%. Protams, no ogu vai augļu biezeņa gatavotie sorbeti to pārspēj “vieglumā”, taču tiem nav tādas maigas piena-krēmveida garšas, pie kuras pieraduši vairums no mums. Kas attiecas uz citiem saldējuma veidiem, tad to tauku saturs var sasniegt attiecīgi 10 un 16 procentus krējumam un saldējumam.
Ja mēs uzskatām ražošanu rūpnieciskā mērogā, tad šis process prasa ne tikai stingru standartu un tehnoloģiju ievērošanu, bet arī, pats galvenais, specializētu iekārtu pieejamību. Starp citu, vienā no iepriekšējām publikācijām mēs jau esam detalizēti izskatījuši šo jautājumu, tāpēc, ja jūs interesē, varat uzzināt par to mūsu vietnē. Patiesībā ne viss ir tik biedējoši. Gardu (un savā ziņā pat veselīgāku) piena saldējumu var pagatavot mājās.
Apskatīsim pāris receptes un redzēsim, ka tas tiešām nav grūti.
1. recepte - vienkāršs piena saldējums
Sastāvdaļu saraksts:
- piens - 2,5 ēdamkarotes,
- olas - 4 gab.,
- cukurs - 1 ēdamkarote,
- vanilīns.
Sāksim gatavot:
- Atdaliet dzeltenumus no olām.
- Ielejiet tos cukurā. Jo mazāks tas ir, jo ātrāk tas izšķīst.
- Ierīvē iegūto maisījumu.
- Pievienojiet vaniļu pēc garšas.
- Lai paātrinātu cukura šķīšanu, maisījumu atšķaida ar daļu sagatavotā piena.
- Visu lej katliņā un liek uz lēnas uguns.
- Sāciet pakāpeniski pievienot atlikušo pienu, nepārtraukti maisot iegūto masu.
- Tiklīdz tas sāk sabiezēt, noņemiet pannu no plīts un izkāš caur smalku sietu, ielejot to vienā kopējā traukā vai sadalot pa bļodām.
- Iepriekš atdzesējiet porcijas ar aukstu ūdeni un nosūtiet uz saldētavu.
- Lai garduma struktūra būtu maigāka, ik pēc 30 minūtēm saldējumu izņem no ledusskapja un kārtīgi samaisa. Tas ļaus izvairīties no viendabīga ledus gabala veidošanās.
- Pēc sasaldēšanas desertu var pasniegt pie galda.
2. recepte - garšīgs šokolādes saldējums
Sastāvdaļu saraksts:
- piens - 1,5-2 ēdamkarotes,
- šokolāde (var izmantot piena vai tumšo) - 1 tāfelīte,
- cukurs - 2,5 ēdamkarotes,
- sviesta gabaliņš.
Sāksim gatavot:
- Sasmalciniet šokolādi uz rīves vai ar nazi.
- Šokolādes skaidiņas lej metāla bļodā un izkausē ūdens peldē.
- Šokolādei pievieno ēdamkaroti cukura un pārējās sastāvdaļas.
- Iegūto masu maisa, līdz tā kļūst viendabīga.
- Noņemiet traukus no ūdens vannas un, nepārtraucot maisīšanu, ļaujiet masai atdzist. Jūs varat to atdzesēt ar ūdeni.
- Ielejiet šķidru saldējumu traukos un nosūtiet uz saldētavu.
- Tāpat kā iepriekšējā gadījumā, periodiski apmaisot cietināto masu padarīs desertu gaisīgu.
Padarīt saldējumu veselīgāku
Kāpēc, jūsuprāt, diētas laikā nav ieteicams baudīt pat vieglu piena saldējumu? Var teikt, ka tā augstā kaloriju satura dēļ jums būs taisnība, bet tikai daļēji. Patiesībā cukuru var droši uzskatīt par galveno labas figūras ienaidnieku – paskatieties, cik daudz tas tiek prasīts katrā receptē. Bet tas ir gandrīz 100% ogļhidrāti, kas ātri nosēžas tauku veidā!
Kopumā cukuru izmanto tikai saldējuma piešķiršanai, tāpēc dažās receptēs to var izlaist. Piemēram, otrajā šokolādes un tā vajadzētu padarīt daudz salds. Citos gadījumos kaitīgā cukura vietā var izmantot dažādus dabiskos saldinātājus, pievienojot tos pēc garšas. Tagad tos var viegli iegādāties gandrīz jebkurā veikalā. Ar līdzīgu (un dažreiz ievērojami augstāku) salduma līmeni aizstājēji praktiski nesatur kalorijas, kas galu galā pozitīvi ietekmē visa deserta kaloriju saturu un tā vispārējo labumu ķermenim.
Un tik dabīgu un veselīgu bezcukura saldējumu var pagatavot ne tikai mājas apstākļos, bet arī. Var atrast pat tādas garšas, ka gatavot mājās būs diezgan problemātiski.
Beidzot
Kā redzat, piena saldējuma pagatavošana mājās nepavisam nav grūta. Turklāt tas izrādīsies ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs, jo tajā nav dažādu krāsvielu, biezinātāju un citu līdzīgu piedevu.
Novēlam veiksmi pirmā saldētā deserta gatavošanā un, protams, labu apetīti!
Paldies par viedokli!
Paslēpt fotoattēlu
Mājas saldējuma receptes ir īsts garšu skats! Un pats galvenais, tā ir pārliecība par to, no kā ir izgatavots šis saldējums, it īpaši, ja to dāvina bērniem. Tāpēc iesakām pagatavot saldējumu pēc kādas no mūsu tālāk sniegtajām receptēm, kas nesatur ne krējumu, ne olas. Krējuma trūkums arī ievērojami optimizēs ģimenes budžetu, jo šī ir visdārgākā sastāvdaļa.
Saturs
Kā pagatavot mājās gatavotu saldējumu - gatavošanas tehnoloģija
Ir divi vienkārši veidi, kā pagatavot saldējumu mājās – ar un bez saldējuma aparāta. Abām metodēm ir nepieciešams arī blenderis, lai saldējums būtu patiešām pūkains un maigs.
Mājas saldējuma gatavošana saldējuma automātā
Lai pagatavotu saldējumu saldējuma ražotnē, ir nepieciešams, protams, pats saldējuma aparāts. Mēs jau rakstījām vairāk par to, kas tas ir citā rakstā. Ļoti ērta ierīce, kas ļauj iegūt mīkstu un patīkamu saldējumu 20 minūtēs. Bet šim nolūkam vispirms saldējuma aparāta bļoda ir jāsasaldē saldētavā uz 12-18 stundām (saldējuma aparāta instrukcijā šī informācija parasti ir norādīta precīzāk).
Lai pagatavotu saldējumu saldējuma aparātā, ir jāsagatavo saldējuma maisījums pēc jebkuras receptes un labi jāatdzesē. Pēc tam ieslēdziet saldējuma aparātu un izlejiet maisījumu caur īpašu logu vākā.
Ļaujiet saldējuma aparātam darboties 20-30 minūtes – un jūsu mīkstais saldējums ir gatavs. Tas bieži ir ļoti mīksts un šķidrs, un kūst acu priekšā.
Vāji notur formu. Tāpēc šādu saldējumu var ielikt bļodā ar silikona lāpstiņu un ielikt saldētavā uz 30-40 minūtēm - saldējums vēl nedaudz sacietēs un saglabās formu.
Tāpat saldējumu var pagatavot nākotnei – vienkārši ievietojiet to bļodā vai silikona formiņās saldētavā. Un pirms šāda saldējuma lietošanas labāk ļaut tam vairākas stundas nostāvēties ledusskapī.
Mājas saldējuma gatavošana bez saldējuma aparāta blenderī
Saldējuma pagatavošana bez saldējuma aparāta ir nedaudz darbietilpīgāka, taču ne īpaši grūta. Arī saldējuma maisījums jāsajauc pēc jebkuras receptes. Tam nevajadzētu būt augstākam par istabas temperatūru. Pēc tam maisījumu blendera traukā ievieto saldētavā. Pēc 15-20 minūtēm maisījums jāizņem, jāsamaisa ar silikona lāpstiņu, labi atdalot no bļodas malām un nedaudz jāsakuļ ar blenderi. Ievietojiet atpakaļ saldētavā uz 15-20 minūtēm. Pietiks ar to izdarīt apmēram 4-5 reizes, un mājās gatavots saldējums ir gatavs - tas būs ļoti garšīgs un maigs, jo saldējums tiek pastāvīgi sajaukts un putots (tā parasti saldējuma ražotājs dara mūsu labā).
Mājas piena saldējuma pagatavošanas receptes
Mājas saldējuma pagatavošanai ir daudz recepšu, ļoti bieži receptēs tiek izmantotas olas un krējums. Olas, lai sabiezinātu maisījumu, un krējums, lai palielinātu tauku saturu pienā, ko izmanto saldējuma pagatavošanai. Patiešām, patiesi gards saldējums ir diezgan trekns, jo, ja tajā nav pietiekami daudz tauku, saldējumā būs jūtami ledus kristāli. Bet jūs varat “nobarot” saldējumu ne tikai ar krējumu, bet arī ar citām sastāvdaļām - piemēram, piena pulveri vai biezpienu. Mēs iesakām tos izmantot, lai pagatavotu gardu, lētu un veselīgu mājās gatavotu saldējumu. Zemāk ir dažas receptes ar idejām un proporcijām, taču patiesībā saldējumam varat pievienot daudz sastāvdaļu un eksperimentēt, aizstājot vienu ar citu no tālāk minētajām receptēm. Kaitīgākais elements saldējumā, protams, paliek – tas ir cukurs. Taču cukura daudzumu var samazināt pēc savas patikas (lai gan, protams, saldējumam tomēr jābūt pietiekami saldam). Vai arī aizstājiet daļu cukura ar tā aizstājējiem - mēs izmantojam ļoti koncentrētu stēvijas sīrupu kā tādu. Ļoti garšīgi, veselīgi un ne tik daudz kaloriju.
klasiskā vaniļas saldējuma recepte
Sastāvdaļas vaniļas saldējuma pagatavošanai
- Mājas piens (vai ar augstu tauku saturu) - 500 ml.
- Piena pulveris (labāk saskaņā ar GOST) - 6 ēd.k. karotes
- Biezpiens (mājās gatavots vai ar augstu tauku saturu) - 6 ēdamk. karotes
- Cukurs - 5 ēdamkarotes
- Stevija (sīrups, pulveris)- pēc garšas, lai ir pietiekami salds, vai palielināt cukura daudzumu.
- Vaniļas esence - 5-10 pilieni(atkarībā no ražotāja), var aizstāt ar parasto vaniļu.
Visas sastāvdaļas sajauc blenderī.
Ja biezpiens un piens pirms gatavošanas atradās ledusskapī, tad uzreiz var sākt gatavot saldējumu saldējuma automātā. Vai arī vispirms atdzesējiet maisījumu ledusskapī (vai arī varat to ievietot saldētavā uz 30 minūtēm).
Šādam saldējumam var garšīgi pievienot jebkuras svaigas vai saldētas ogas - burtiski pietiks ar 0,5 - 1 glāzi, lai piešķirtu unikālu un svaigu garšu un rezultātā iegūtu zemeņu saldējumu, vai melleņu vai aveņu, vai pat upeņu saldējumu - tas izrādās neiedomājami garšīgi.
Banānu saldējuma recepte bez krējuma
Sastāvdaļas banānu saldējuma pagatavošanai
- Mājas piens - 500 ml
- Banāns - 2 gab.
- Piena pulveris - 8 ēdamk. karotes.
- Cukurs - 5 ēd.k. karotes
- Stevija vai papildu cukurs
- Vaniļas vai vaniļas esence - pēc garšas
Visas sastāvdaļas sablendē blenderī līdz gludai. Sagatavojiet saldējuma automātā vai blendera traukā saldētavā, kā aprakstīts iepriekš.
šokolādes saldējuma recepte
- Mājas piens - 500 ml
- Piena pulveris - 6 ēd.k. karotes
- Biezpiens - 6 ēd.k. karotes
- Kakao pulveris - 6 ēdamk. karotes
- Cukurs - 5 ēd.k. karotes
- Vaniļa - pēc garšas
Kafijas saldējuma ar kokosriekstu pienu recepte (var padarīt liesu)
Kokosriekstu piens pats par sevi ir ļoti trekns, tāpēc tas aizstāj krējumu, biezpienu un piena pulveri. Un, ja šajā receptē ņemsiet sojas pienu vai pats pagatavosiet mandeļu pienu, jūs iegūsit absolūti liesu, bet neticami garšīgu saldējumu - tam pat grūti noticēt.
Sastāvdaļas kafijas saldējuma pagatavošanai
- Kokosriekstu piens vai krējums (vismaz 30% tauku) - 350 ml.
- Parastais piens (sojas, mandeļu) - 250 ml.
- Maltā kafija - 2 ēd.k. karotes
- Ūdens - 150 ml.
- Cukurs - 5 ēd.k. karotes
- Stevija - pēc garšas vai papildus cukurs
Lai pagatavotu šo saldējumu, vispirms no norādītā ūdens daudzuma jāuzvāra stipra kafija un jāļauj atdzist istabas temperatūrā. Izkāš kafiju caur sietiņu un sajauc visas sastāvdaļas ar blenderi. Sagatavojiet saskaņā ar iepriekš sniegtajiem norādījumiem vai saldējuma ražotāja norādījumiem.
jogurta saldējuma recepte
Sastāvdaļas jogurta saldējuma pagatavošanai
- Mājas jogurts (vai cits bez piedevām, bez skābuma) - 500 ml.
- Piena pulveris - 8 ēdamk. karotes
- Cukurs - 5 ēd.k. karotes
- Stevija - pēc garšas vai pievieno vairāk cukura
- Vaniļas esence - pēc garšas
Visas sastāvdaļas sajauc blenderī. Šādā jogurta saldējumā būtu pareizi pievienot jebkuras ogas, kuras vēlaties. Sagatavojiet, kā norādīts iepriekš.
Saistītie raksti
