Šitaki sēnes, to ieguvumi un kaitējums. Daži piesardzības pasākumi, kas saistīti ar šitaki ārstēšanu. Nakts mitrinātājs

Japānā, Ķīnā un Korejā ēdienus bez šitaki var saskaitīt uz pirkstiem. Austrumu iedzīvotāji vienkārši dievina šo sēni, un ne tikai tās garšas, bet arī ārstniecisko īpašību dēļ. Tur to sauc par jaunības, skaistuma, veselības un ilgmūžības eliksīru. Kāpēc šī sēne ir tik noderīga?

Kas ir šitake

Ir zināms, ka šitaki ir ēdama agarika, kas aug uz koka. Cepures diametrs sasniedz līdz 30 centimetrus, un tās krāsa ir gaiši vai tumši brūna. Gar malu iet krēmkrāsas bārkstis, un sēnes augšdaļa ir pārklāta ar zvīņām. Ja paskatās zem cepures, var redzēt baltas šķiedras, kurās sakrājies daudz noderīgu elementu. Cilindrisks kāts ir balts, lūstot kļūst brūns, ar šķiedrainu virsmu.

Nosaukums vien jau runā par izaugsmes ceļu. "Shii" japāņu valodā nozīmē platlapu koks, bet "ņemt" nozīmē sēne. Zināmi arī citi šī auga nosaukumi: melnā meža sēne, ķīniešu vai japāņu sēnes, un tās latīņu nosaukums ir ēdamā lentinula. Dabiskos apstākļos šitaki aug austrumos: Japānā, Korejā, Ķīnā un daļā Dienvidaustrumāzijas.

Šādas sēnes audzē arī Krievijā: Tālajos Austrumos un Primorskas apgabalā. Ir tikai divi mākslīgās ražošanas veidi:

• ārā - plašs audzēšanas veids;
• siltumnīcā - intensīvs veids.

Šitaki sēņu audzēšana ar plašu metodi ilgst no 6 līdz 12 mēnešiem. Sākumā uz koka gabaliem tiek izveidoti nelieli ievilkumi, kuros tiek ievietots šitaki micēlijs vai visa tā kultūra. Pēc tam baļķus kādu laiku tur ēnā, noteiktā temperatūrā un mitrumā. Sēņu augšana uz apaļkokiem ilgst no 3 līdz 5 gadiem, un raža no 1 kubikmetra. m koksnes ir aptuveni 250 kg.

Intensīvā metode ietver šitaki audzēšanu uz cietkoksnes zāģu skaidu maisījuma ar kviešu vai rīsu klijām īpašos propilēna traukos. Vispirms substrātu sterilizē, pasterizē karstā ūdenī, žāvē un tikai pēc tam micēliju stāda augsnē. Vienā blokā sēnes augs no 30 līdz 60 dienām, un raža visā augļu periodā būs 15-20%.

Šitaki - ieguvumi un kaitējums

Šitaki ēdieni ir ne tikai mazkaloriju (1 kg uzturvērtība ir 300-500 kcal), bet arī veselīgi. Piemēram, kalcija ir tikpat daudz kā zivju gaļā. Turklāt tajos ir daudz fosfora, joda, kālija, cinka, saliktos ogļhidrātus un B vitamīnus.Vielu uzkrāšanās koncentrējas uz cepures, jo tikai tur veidojas sporas. Kātiņā mikro- un makroelementu ir 2 reizes mazāk. Tāpēc uztura speciālisti iesaka nogriezt apakšējo daļu un pagatavot pēc iespējas vairāk cepuru.

Ir vērts zināt, ka šitaki ieguvumi un kaitējums ir ļoti strīdīgs temats. Kā izrādījās, pat tie ir nepilnīgi. Maz šķīstošais sēņu proteīns mūsu organismā praktiski netiek absorbēts. Turklāt hitīna šķiedra veicina sliktu gremošanu. Tas traucē kuņģa sulas veidošanos un šķērso ķermeni. Šo iemeslu dēļ ārsti neiesaka dot šitaki sēnes bērniem līdz 3 gadu vecumam, un pieaugušie var patērēt ne vairāk kā 300 g sēņu dienā.

Ārstnieciskās īpašības

Japāņi šitaki sauc par ilgmūžības eliksīru – ēdieni no tā bieži tika pasniegti pie imperatora galda. Un Krievijā aizjūras viesa priekšrocības tika atzītas pirms vairākiem gadu desmitiem. Ir pat vesela zinātne - fungoterapija, kas pēta sēņu ārstnieciskās īpašības. Ir pierādīts, ka šitaki ārstnieciskās īpašības slēpjas bagātīgajā vitamīnu sastāvā:

• Polisaharīdi, leicīns, lizīns normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību, veicina svara zudumu.
• Ergosterols tika atrasts kaltētās sēnēs, kas, uzsūcot, pārvēršas par D vitamīnu.
• Aminoskābes pazemina cukura, sliktā holesterīna līmeni, uzlabo asinsriti. Tas padara sēnes par neaizstājamu produktu diabēta un hipertensijas gadījumā.
• Saskaņā ar ķīniešu pētījumiem šīs sēnes klātbūtne uzturā palielinās izturību pret stresu, palīdzēs tikt galā ar spēku izsīkumu un nespēku.
• Lingāni ar lingīniem – vīrusiem līdzīgas daļiņas, kas ietilpst šitakē, palīdz organismam pretoties herpes un hepatīta vīrusiem.
• Ar kompleksu terapiju šitaki lieto augšējo elpceļu, gripas, baku, poliomielīta un pat HIV ārstēšanai.
• Lietojot 16 gramus sauso sēņu dienā, palielinās imunitāte, novērsīs sirds slimību attīstību: aterosklerozi, koronāro sirds slimību.
• Hitīns ar celulozi palīdz attīrīt asinis no ķīmiskām, toksiskām, radioaktīvām vielām.

Ir neapstiprināti pierādījumi, ka sēne labi palīdz kuņģa čūlas, podagras, hemoroīdu, aknu patoloģiju, prostatīta, seksuālās impotences ārstēšanā. Daži uzņēmumi, kas specializējas medicīniskajā kosmētikā sievietēm, ražo pretnovecošanās līdzekļus, kuru pamatā ir japāņu sēnes: krēmus, kosmētikas maskas, losjonus. Lentināns, kas pievienots šīs kosmētikas sastāvam, aptur priekšlaicīgu ādas novecošanos.

Tinktūra

Ja vēlaties iegūt skaistu samtainu ādu, kā japāņu geišu fotoattēlā, nav nepieciešams iegādāties dārgus krēmus. Mājās pagatavota šitaki tinktūra tiks galā ar uzdevumiem. Ādas losjons tiek pagatavots pēc vienkāršas receptes:

1. Žāvētas sēnes sajauc ar spirtu proporcijās 2 pret 1.
2. Aizveriet trauku ar vāku un pēc tam uzstājiet 7-10 dienas.
3. Gatavo šķīdumu uzklāj uz vates spilventiņa un noslauka seju, izņemot acu zonu un nasolabiālās krokas.
4. Procedūru atkārto regulāri: no rīta un vakarā.

Ar onkoloģiju

Šitaki ekstraktus un ekstraktus sāka izmantot vēža slimnieku profilaksē un rehabilitācijā. Zinātne ir atklājusi, ka šīm ārstniecības sēnēm ir visspēcīgākās pretvēža īpašības, taču tas nenozīmē, ka ir vērts pārtraukt galveno ārstēšanu un atteikties no operācijām. Šitaki sēne onkoloģijā tikai samazina vēža šūnu izplatību, nedaudz samazina audzēja izmēru, pastiprina ķīmijterapijas procedūru iedarbību, atjauno asins formulu, mazina sāpes.

Šitaki sēnes - kā gatavot

Ķīniešu sēnes izmanto ne tikai ārsti, tās bieži iekļauj ēdienos. Taisīt šitaki nemaz nav grūti. Tie garšo kā cūku un šampinjonu krustojums. Tos var izmantot svaigus salātu receptēs vai vieglās uzkodās. Šī sēne uzsvērs, izgrezno un bagātinās jebkuras sāļās mērces garšu. Ķīniešu, japāņu un korejiešu virtuvēs no šitaki sēnēm gatavo bagātīgas miso zupas.

Kā pagatavot saldētas šitaki sēnes

Pirms sākat gatavot saldētas šitaki sēnes, ļaujiet tām 2–4 stundas nostāvēties istabas temperatūrā un pēc tam izspiediet lieko mitrumu. Vienkāršākais variants ir sēnes apcept uz pannas ar augu eļļu. Produktam varat pievienot sīpolu, citronu, sezama sēklas. Bieži vien saldētu šitaki pievieno sarežģītākiem gaļas, zivju, dārzeņu un jūras velšu ēdieniem.

Kā pagatavot žāvētu šitake

Sausās sēnes pirms vārīšanas jāizmērcē siltā ūdenī, pievienojot tējkaroti cukura. Ja pēc tam kaltēto šitake plāno gatavot tālāk, nevis likt salātos tādu, kāds ir, tad var pagatavot marinādi tvaicēšanai. Lai to izdarītu, sajauciet sezama eļļu, sojas mērci, ķiplokus, garšvielas un citronu sulu. Marinējiet sēņu maisījumu uz nakti un turpiniet gatavot saskaņā ar recepti no rīta.

Video

Arvien biežāk mūsu lielveikalos var atrast tādu kuriozu kā šitaki sēnes. Ēdieni no šī produkta ir pieprasīti dārgākajos restorānos. Un tautas dziednieki, uztura speciālisti un kosmetologi sacentās savā starpā par auga labvēlīgajām īpašībām. Rakstā mēs uzzināsim, kas ir šāda sēne, no kurienes tā nāk, uzzināsim par derīgajām īpašībām un kontrindikācijām lietošanai, dalīsimies ar kulinārijas receptēm. Un arī mēs atklāsim dažu tautas zāļu noslēpumus, kuru pamatā ir šis augs.

Ķīniešu sēne: apraksts

Nosaukums shiitake burtiski nozīmē "sēne, kas aug uz shii (kastaņas) koka". Tieši tādā veidā tas aug savā dabiskajā vidē – uz koka stumbra vai celmiem. Jūs varat satikt augu ne tikai Ķīnā, bet arī Japānā.

Tas ir izmantots ķīniešu medicīnā gadsimtiem ilgi. Ir atrastas vēstules, kas datētas ar 199. gadu, kurās norādītas šīs sēnes ārstnieciskās īpašības. Austrumu imperatori uzskatīja, ka šitaki dod viņiem spēku, jaunību un pasargā no slimībām. Tāpēc augu sauc arī par "impērijas sēni" vai "jaunības eliksīru".

Šitaki - sēnes (zemāk redzamā savvaļas auga fotogrāfija to apstiprina), kas neizskatās īpaši pievilcīgi.

audzēšana

Šitaki ir viena no retajām sēnēm, ko cilvēki sāka mākslīgi audzēt. Viņi 1940. gadā izgudroja efektīvu sēņu kultivēšanas metodi uz baļķiem. Tādējādi šitaki nezaudē savas ārstnieciskās īpašības, saglabā visas labvēlīgās vielas. Tāpēc šī audzēšanas metode mākslīgos apstākļos tiek izmantota arī mūsdienās. Bet ir vēl viena metode - sēnes audzē uz zāģu skaidām. Šī metode samazina auga ārstnieciskās īpašības. Turklāt selekcijas procesi, kas ir bagātinājuši sēņu garšu un palielinājuši ražu, ir izraisījuši ievērojamu Ķīnas sēņu barības vielu sastāva samazināšanos.

Gandrīz visās pasaules valstīs, tostarp Krievijā, audzē šitaki (sēnes). Mākslīgo audzēšanas apstākļu fotoattēlus var redzēt zemāk.

Sēņu sastāvs

Īpaša uzmanība piesaista šitaki sastāvu. Tieši tajā slēpjas tā ārstniecisko īpašību noslēpums. Kompozīcijā ietilpst:

• makroelementi: nātrijs, kalcijs, fosfors, magnijs;
• mikroelementi: cinks, varš, dzelzs, selēns, mangāns;
• vitamīni: B, D, PP, C, A grupas;
• aminoskābes: lizīns, arginīns, leicīns, fenilalanīns, metionīns, tirozīns, alanīns, glicīns, glutamīns un asparagīns;
• taukskābju;
• polisaharīdi;
• pelni;
• pārtikas šķiedras;
• koenzīmi.

Neskatoties uz lielo skaitu labvēlīgo vielu, ko satur šitaki sēnes, auga ieguvumi un kaitējums nav pilnībā izpētīti. Tāpēc pārmērīga auga izmantošana var izraisīt neparedzētas ķermeņa reakcijas.

Ķīniešu sēne no slimībām

Kopš seniem laikiem sēne ir plaši izmantota dažādu slimību likvidēšanai. Ne velti austrumu medicīnā ārsti ļoti bieži izraksta līdzekļus, kas ietver šitake sēnes. Auga priekšrocība ir tā sastāvā. Tātad, pateicoties bioloģiski aktīvām vielām, regulāri un pareizi lietojot, ir iespējams atgūt vai būtiski uzlabot pacienta stāvokli ar šādām slimībām un stāvokļiem:

• hipertensija;
• vīrusu infekcijas;
• hematopoētiskie traucējumi;
• problēmas ar asinsvadiem un sirds darbību;
• neiroloģiskas un autoimūnas slimības;
• ilgstošs stress un depresija;
• liekais svars;
• problēmas seksuālajā jomā;
• dermatoloģiskas slimības un ādas estētiskie defekti;
• onkoloģiskās slimības un dažādas izcelsmes labdabīgi audzēji.

Neskatoties uz visām šitaki labvēlīgajām īpašībām, tā pārmērīga vai nepareiza lietošana var izraisīt saindēšanos vai alerģisku reakciju. Turklāt šo augu nedrīkst lietot grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti, bērni līdz 14 gadu vecumam, kā arī cilvēki ar noslieci uz alerģijām un pacienti ar bronhiālo astmu.

Pielietojums kulinārijā

Ir grūti iedomāties Āzijas virtuvi bez tradicionālā šitake. Sēni pievieno mērcēm, buljoniem, marinādēm, pasniedz kā piedevu un kā pamatēdienu. Ēdienus ar ķīniešu sēnēm mīl arī Krievijā. Izteikta garša ar nelielu pikantumu piešķirs oriģinalitāti un izsmalcinātību jebkuram, pat visvienkāršākajam ēdienam. Mēs piedāvājam jums recepti šitaki nūdelēm. Tas ir ļoti vienkārši un ātri pagatavojams:

1. Sagatavo dārzeņus: čili piparus, ķiplokus un ingveru, nomizo un sasmalcina šitaki sēnes.
2. Apcep sēnes augu eļļā uz lielas uguns. Pievieno piparus, ķiplokus, ingveru, visu nedaudz pasvīdina.
3. Vāra nūdeles. Rīsi būs vispiemērotākais variants šim ēdienam, bet, ja to nav, varat izmantot jebkuru citu.
4. Tagad pagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, sajauciet sastāvdaļas, piemēram, sojas mērci, nedaudz etiķa (vēlams ābolu vai rīsu), čili mērci un augu eļļu.
5. Būtība ir maza - sajauc sēnes ar nūdelēm un visu pārlej ar mērci. Ēdiens ir gatavs pasniegšanai!
6. Pievienojot vai mainot galvenās sastāvdaļas, var pagatavot pavisam jaunu ēdienu: jūras veltes, ceptas vistas filejas gabaliņi vai marinēta teļa gaļa radikāli mainīs šitaki nūdeļu garšu.

Mūsu valsts teritorijā ēdiena gatavošanā biežāk izmanto žāvētas ķīniešu šitaki sēnes. Lai izmantotu traukā, tie vispirms ir jāiemērc ūdenī 8-10 stundas. Šī uzglabāšanas metode, piemēram, žāvēšana, saglabā maksimālo barības vielu daudzumu sēnē. Izmantojot ķīniešu sēnes ēdiena gatavošanā, jāpatur prātā, ka, pakļaujot to augstām temperatūrām, auga uzturvērtības un ārstnieciskās īpašības strauji samazinās, tāpēc termiskai apstrādei jābūt minimālai un īslaicīgai.

sēņu kosmētika

Šitaki sēne tiek izmantota arī kosmetoloģijā. Auga īpašības slēpjas spējā mitrināt, barot, tonizēt, uzlabot ādas elastību, kā arī balināt un likvidēt pārmērīgu pigmentāciju. Tiek atzīmēts, ka vielai lentināns, kas ir daļa no sēnītes, piemīt atjaunojoša iedarbība, un koenzīms Q10 baro šūnas ar skābekli un noņem sārņus. Turklāt polisaharīdi, vitamīni un mikroelementi, kas veido sēnīti, arī veicina ādas stāvokļa uzlabošanos: paātrina vielmaiņu šūnās, piesātina tās ar ūdeni, atjaunojas, kā arī piemīt pretmikrobu iedarbība.

Daudzi populāri kosmētikas ražotāji sāka ražot preparātus, kuru pamatā ir sēņu ekstrakti. Tā, piemēram, 2002. gadā Yves Rocher laida klajā veselu ādas kopšanas līdzekļu līniju sievietēm pēc 40 gadiem.

Mājās varat pagatavot novārījumu vai alkohola tinktūru, izmantojot šitaki sēnes. Jūs varat izmantot tādus produktus kā sejas un ķermeņa ādas losjoni, acu losjoni, matu skalošana. Piemērots taukainai, porainai, problemātiskai ādai. Ar sēņu ekstrakta kosmētikas palīdzību var likvidēt ādas pigmentāciju, samazināt krunciņas, nostiprināt sejas ovālu.

Ķīniešu sēne tautas medicīnā

Tautas medicīnā šitaki sēnes izmanto daudzām slimībām. Mēs piedāvājam vairākas šādas receptes:

1. Lai palielinātu imunitāti, novērstu nervu spriedzi, mazinātu stresa izpausmes un problēmas seksuālajā dzīvē, tiek izmantots sauss sēņu pulveris. Jums tas jālieto pa tējkarotei trīs reizes dienā pirms ēšanas mēneša laikā.
2. Tautas medicīnā tiek uzskatīts, ka šitake alkohola tinktūra palīdz novērst vēzi. Lai pagatavotu šādu produktu, jums jāsajauc 50 grami sausa sēņu pulvera ar 0,75 litriem četrdesmit grādu augstas kvalitātes degvīna. Jums ir jāuzstāj stikla traukā ledusskapī mēnesi. Lietošanas metode ir tāda pati kā pirmajā gadījumā.
3. No hipertensijas un infekcijas slimībām ieteicama šī recepte: 10 gramus sēņu pulvera izšķīdina olīveļļā, kas sakarsēta ūdens peldē līdz 37 grādiem. Ievilkties uz mēnesi ledusskapī. Paņemiet tējkaroti pirms brokastīm un vakariņām.

Sēņu zāles

Aptiekās vai homeopātiskos veikalos var iegādāties dažādus preparātus no Ķīnas sēnes. Visbiežāk izmanto sauso pulveri, pēc tam pievieno dažādus vitamīnus un mikroelementus. Pielietojiet šādus līdzekļus gan ārēji, gan mutiski. Zāļu darbības spektrs ir plašs: no pinnēm līdz ļaundabīgam audzējam. Jūs varat nosaukt šādus līdzekļus: šitake sēne kapsulās, tabletes "Shiitake", "Shiitake 30". Tie satur sasmalcinātu žāvētu šitaki sēņu. Atsauksmes par šādām zālēm ir pretrunīgas. Tās ir diezgan dārgas, taču patiesībā tās ir tikai bioloģiski aktīvas pārtikas piedevas, un šādu zāļu efektivitāte nav pilnībā izpētīta.

Šitaki sēnes ir garšīgs un veselīgs produkts. Izmantojiet to ēdiena gatavošanā, lai prieks mājsaimniecībām un viesiem, varat palutināt sevi ar barojošu masku vai atsvaidzinošu toniku. Bet, pateicoties šim augam, joprojām nav vērts paļauties uz brīnumainu dziedināšanu no visām slimībām. Ja jūs uztrauc veselības problēmas, daudz efektīvāk ir meklēt palīdzību pie ārsta.

Šitaki sēnes - ieguvumi un kaitējums.

Ēdienu gatavošanas ar šitaki sēnēm īpašības un receptes

Japānā, Ķīnā un Korejā ēdienus bez šitaki var saskaitīt uz pirkstiem. Austrumu iedzīvotāji vienkārši dievina šo sēni, un ne tikai tās garšas, bet arī ārstniecisko īpašību dēļ. Tur to sauc par jaunības, skaistuma, veselības un ilgmūžības eliksīru. Kāpēc šī sēne ir tik noderīga?

Kas ir šitake

Ir zināms, ka šitaki ir ēdama agarika, kas aug uz koka. Cepures diametrs sasniedz līdz 30 centimetrus, un tās krāsa ir gaiši vai tumši brūna. Gar malu iet krēmkrāsas bārkstis, un sēnes augšdaļa ir pārklāta ar zvīņām. Ja paskatās zem cepures, var redzēt baltas šķiedras, kurās sakrājies daudz noderīgu elementu. Cilindrisks kāts ir balts, lūstot kļūst brūns, ar šķiedrainu virsmu.

Šitake sēņu audzēšana

Nosaukums vien jau runā par izaugsmes ceļu. "Shii" japāņu valodā nozīmē platlapu koks, bet "ņemt" nozīmē sēne. Zināmi arī citi šī auga nosaukumi: melnā meža sēne, ķīniešu vai japāņu sēnes, un tās latīņu nosaukums ir ēdamā lentinula. Dabiskos apstākļos šitaki aug austrumos: Japānā, Korejā, Ķīnā un daļā Dienvidaustrumāzijas.

Šādas sēnes audzē arī Krievijā: Tālajos Austrumos un Primorskas apgabalā. Ir tikai divi mākslīgās ražošanas veidi:

• ārā - plašs audzēšanas veids;
• siltumnīcā - intensīvā veidā.

Šitaki sēņu audzēšana ar plašu metodi ilgst no 6 līdz 12 mēnešiem. Sākumā uz koka gabaliem tiek izveidoti nelieli ievilkumi, kuros tiek ievietots šitaki micēlijs vai visa tā kultūra. Pēc tam baļķus kādu laiku tur ēnā, noteiktā temperatūrā un mitrumā. Sēņu augšana uz apaļkokiem ilgst no 3 līdz 5 gadiem, un raža no 1 kubikmetra. m koksnes ir aptuveni 250 kg.

Intensīvā metode ietver šitaki audzēšanu uz cietkoksnes zāģu skaidu maisījuma ar kviešu vai rīsu klijām īpašos propilēna traukos. Vispirms substrātu sterilizē, pasterizē karstā ūdenī, žāvē un tikai pēc tam micēliju stāda augsnē. Vienā blokā sēnes augs no 30 līdz 60 dienām, un raža visā augļu periodā būs 15-20%.

Šitaki - labums un kaitējums

Šitaki ēdieni ir ne tikai mazkaloriju (1 kg uzturvērtība ir 300-500 kcal), bet arī veselīgi. Piemēram, kalcija ir tikpat daudz kā zivju gaļā. Turklāt tajos ir daudz fosfora, joda, kālija, cinka, saliktos ogļhidrātus un B vitamīnus.Vielu uzkrāšanās koncentrējas uz cepures, jo tikai tur veidojas sporas. Kātiņā mikro- un makroelementu ir 2 reizes mazāk. Tāpēc uztura speciālisti iesaka nogriezt apakšējo daļu un pagatavot pēc iespējas vairāk cepuru.

Ir vērts zināt, ka šitaki ieguvumi un kaitējums ir ļoti strīdīgs temats. Kā izrādījās, pat tie ir nepilnīgi. Maz šķīstošais sēņu proteīns mūsu organismā praktiski netiek absorbēts. Turklāt hitīna šķiedra veicina sliktu gremošanu. Tas traucē kuņģa sulas veidošanos un šķērso ķermeni. Šo iemeslu dēļ ārsti neiesaka dot šitaki sēnes bērniem līdz 3 gadu vecumam, un pieaugušie var patērēt ne vairāk kā 300 g sēņu dienā.

Šitaki sēne - ārstnieciskas īpašības

Japāņi šitaki sauc par ilgmūžības eliksīru – ēdieni no tā bieži tika pasniegti pie imperatora galda. Un Krievijā aizjūras viesa priekšrocības tika atzītas pirms vairākiem gadu desmitiem. Ir pat vesela zinātne - fungoterapija, kas pēta sēņu ārstnieciskās īpašības. Ir pierādīts, ka šitaki ārstnieciskās īpašības slēpjas bagātīgajā vitamīnu sastāvā:

• Polisaharīdi, leicīns, lizīns normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību, veicina svara zudumu.
• Ergosterols tika atrasts kaltētās sēnēs, kas, uzsūcot, pārvēršas par D vitamīnu.
• Aminoskābes pazemina cukura, sliktā holesterīna līmeni, uzlabo asinsriti. Tas padara sēnes par neaizstājamu produktu diabēta un hipertensijas gadījumā.
• Saskaņā ar ķīniešu pētījumiem šīs sēnes klātbūtne uzturā palielinās izturību pret stresu, palīdzēs tikt galā ar spēku izsīkumu un nespēku.
• Lingāni ar lingīniem – vīrusiem līdzīgas daļiņas, kas ietilpst šitakē, palīdz organismam pretoties herpes un hepatīta vīrusiem.
• Ar kompleksu terapiju šitaki lieto augšējo elpceļu, gripas, baku, poliomielīta un pat HIV ārstēšanai.
• Lietojot 16 gramus sauso sēņu dienā, palielinās imunitāte, novērsīs sirds slimību attīstību: aterosklerozi, koronāro sirds slimību.
• Hitīns ar celulozi palīdz attīrīt asinis no ķīmiskām, toksiskām, radioaktīvām vielām.

Ir neapstiprināti pierādījumi, ka sēne labi palīdz kuņģa čūlas, podagras, hemoroīdu, aknu patoloģiju, prostatīta, seksuālās impotences ārstēšanā. Daži uzņēmumi, kas specializējas medicīniskajā kosmētikā sievietēm, ražo pretnovecošanās līdzekļus, kuru pamatā ir japāņu sēnes: krēmus, kosmētikas maskas, losjonus. Lentināns, kas pievienots šīs kosmētikas sastāvam, aptur priekšlaicīgu ādas novecošanos.

Šitaki tinktūra

Ja vēlaties iegūt skaistu samtainu ādu, kā japāņu geišu fotoattēlā, nav nepieciešams iegādāties dārgus krēmus. Mājās pagatavota šitaki tinktūra tiks galā ar uzdevumiem. Ādas losjons tiek pagatavots pēc vienkāršas receptes:

1. Žāvētas sēnes sajauc ar spirtu proporcijās 2 pret 1.
2. Aizveriet trauku ar vāku un pēc tam uzstājiet 7-10 dienas.
3. Gatavo šķīdumu uzklāj uz vates spilventiņa un noslauka seju, izņemot acu zonu un nasolabiālās krokas.
4. Procedūru atkārto regulāri: no rīta un vakarā.

Šitaki sēne vēža ārstēšanai

Šitaki ekstraktus un ekstraktus sāka izmantot vēža slimnieku profilaksē un rehabilitācijā. Zinātne ir atklājusi, ka šīm ārstniecības sēnēm ir visspēcīgākās pretvēža īpašības, taču tas nenozīmē, ka ir vērts pārtraukt galveno ārstēšanu un atteikties no operācijām. Šitaki sēne onkoloģijā tikai samazina vēža šūnu izplatību, nedaudz samazina audzēja izmēru, pastiprina ķīmijterapijas procedūru iedarbību, atjauno asins formulu, mazina sāpes.

Šitaki sēnes - kā gatavot

Ķīniešu sēnes izmanto ne tikai ārsti, tās bieži iekļauj ēdienos. Taisīt šitaki nemaz nav grūti. Tie garšo kā cūku un šampinjonu krustojums. Tos var izmantot svaigus salātu receptēs vai vieglās uzkodās. Šī sēne uzsvērs, izgrezno un bagātinās jebkuras sāļās mērces garšu. Ķīniešu, japāņu un korejiešu virtuvēs no šitaki sēnēm gatavo bagātīgas miso zupas.

Kā pagatavot saldētas šitaki sēnes

Pirms sākat gatavot saldētas šitaki sēnes, ļaujiet tām 2–4 stundas nostāvēties istabas temperatūrā un pēc tam izspiediet lieko mitrumu. Vienkāršākais variants ir sēnes apcept uz pannas ar augu eļļu. Produktam varat pievienot sīpolu, citronu, sezama sēklas. Bieži vien saldētu šitaki pievieno sarežģītākiem gaļas, zivju, dārzeņu un jūras velšu ēdieniem.

Kā pagatavot žāvētu šitake

Sausās sēnes pirms vārīšanas jāizmērcē siltā ūdenī, pievienojot tējkaroti cukura. Ja pēc tam kaltēto šitake plāno gatavot tālāk, nevis likt salātos tādu, kāds ir, tad var pagatavot marinādi tvaicēšanai. Lai to izdarītu, sajauciet sezama eļļu, sojas mērci, ķiplokus, garšvielas un citronu sulu. Marinējiet sēņu maisījumu uz nakti un turpiniet gatavot saskaņā ar recepti no rīta.

Šitaki sēnes tiek uzskatītas par austrumu ilgmūžības simbolu, ārstniecības nolūkos tās izmantotas jau pāris tūkstošus gadu. Šo sēņu labvēlīgās īpašības ir zināmas jau sen un tiek izmantotas līdz pat mūsdienām daudzu slimību apkarošanai, kā arī profilaksei. Un kulinārijā tie ir ļoti populāri to garšas īpašību dēļ.

Ieguvums

Šitaki sēnēm ir daudz noderīgu īpašību. Starp viņiem:

• pozitīva ietekme uz interferona sintēzi organismā;
• Uzlabo imunitāti un palielina izturību pret infekcijām;
• holesterīna līmeņa pazemināšana par vairāk nekā 10%;
• sirdslēkmes, insultu, sirds un asinsvadu slimību attīstības riska samazināšana;
• asins recekļu veidošanās novēršana;
• cukura diabēta komplikāciju un pašas slimības ārstēšana;
• nervu sistēmas stiprināšana un tās funkciju uzlabošana;
• ķermeņa attīrīšana no visa veida toksīniem;
• pozitīva ietekme uz visas gremošanas sistēmas darbību;
• aktīva tauku sadalīšana;
• cīņa pret vīrusu slimībām jau slimības laikā.

Šīs sēnes var kļūt par vienu no jūsu iecienītākajiem uztura produktiem, jo ​​arī tās garšo labi. Aktīva sēņu lietošana uzturā palīdzēs ievērojami uzlabot vispārējo veselību un samazināt risku saslimt ar visdažādākajām nepatīkamajām slimībām.

Saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem šitaki sēnes var novērst vēža attīstību un arī palīdzēt cīnīties ar vēža šūnām. Tāpēc austrumu medicīnā onkoloģisko slimību ārstēšanai šis produkts tiek aktīvi izmantots. Jā, un tur atveseļošanās pēc ķīmijterapijas neiziet bez šitake uzturā.

Kaitējums

Bet šīs sēnes nav pilnīgi drošas. Ieguvumi un kaitējums izplatās uz šitaki sēnēm, lai gan ne vienmērīgi. Īpaši bīstami šo sēņu gadījumā ir hitīns, kas lielos daudzumos ir ļoti bīstams veselībai. Ja nevēlaties saindēties, vienkārši neēdiet pārāk daudz sēņu. Tie var izraisīt arī alerģisku reakciju.

Kontrindikācijas

Kontrindikācijas šitake sēņu lietošanai ir:

• individuālas neiecietības klātbūtne;
• bērnu vecums līdz 12-14 gadiem;
• bronhiālā astma;
• laktācija un grūtniecība sievietēm.

Ja jums ir šaubas par to, vai piederat kādai no kontrindikāciju grupām, vispirms konsultējieties ar savu ārstu, īpaši, ja plānojat lietot līdzekli veselības vai kosmētiskiem nolūkiem. Maziem bērniem šīs sēnes var provocēt gremošanas traucējumus, tāpēc ar tām jābūt pēc iespējas uzmanīgākam.

Vai tas ir iespējams grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti?

Šitaki sēnes nedrīkst lietot grūtnieces. Nav ieteicams tos ēst un laktācijas periodā. Īpaši lielos daudzumos, jo trausls bērns ar hitīnu var saindēties ātrāk nekā māte. Un daudzas sastāvdaļas nokļūst viņas pienā. Grūtniecības laikā - placentā, un no tās tieši auglim.

Sastāvs (vitamīni un minerālvielas)

Šitaki sēnes ir bagātas ar dažādiem cilvēka organismam tik nepieciešamajiem vitamīniem, minerālvielām un aminoskābēm. Pateicoties produkta ķīmiskajam sastāvam, notiek visi ar tiem saistītie dziedināšanas procesi.

Šīs sēnes satur 300 kalorijas uz 100 gramiem, taču tās tiek klasificētas kā diētiskie produkti. Bet pārspīlēt ar patēriņu nevajadzētu, jo tie ir bīstami nevis ar liekajiem kilogramiem, bet gan ar bīstamās vielas hitīna klātbūtni, ar kuru var saindēties, ja nonāk lielā daudzumā.

Kā gatavot

Ir daudz veidu, kā pagatavot šitaki sēnes. Tie ir daļa no dažādām Āzijas receptēm, pat pievienoti mērcēm. Šīs sēnes ir īpaši novērtētas ar to, ka tām piemīt spēja absorbēt citu ēdiena sastāvdaļu aromātus, tos nemaz nepārtraucot. Gatavošanas laiks ir apmēram 10 minūtes.

Pat šitaki neapstrādātā veidā ir atļauts izmantot, taču garša nav patīkama visiem.

Ja gatavojaties gatavot kaltētas sēnes, pirms tam iemērciet tās ūdenī, lai tās iegūtu savu formu. Pēc tam tās nedaudz jāsaspiež, lai liekais šķidrums pazustu. Un tad, kas ir žāvēts, kas ir svaigs, sagriež vidēja lieluma gabaliņos. Pēc tam tās var pagatavot kā parastās sēnes, apcepot, vai arī pievienot nūdelēm ar dārzeņiem. Vai gaļas sautējumā pēc Āzijas receptes.

Uzglabāšana

Uzglabāšanas iespējas būs atkarīgas no jūsu sēņu stāvokļa: svaigas vai žāvētas. Svaigu var brīvi turēt ledusskapī atvērtā traukā. Bet jūs nedrīkstat tos atstāt pie spēcīgi smaržojošiem ēdieniem, jo, kamēr sēnes elpo, tās var absorbēt smakas. Ir nepieciešams lietot uzturā ne ilgāk kā piecas dienas. Vai arī izžāvējiet tos daudz ilgākam glabāšanas laikam.

Žāvētos jau glabā hermētiski noslēgtos traukos, nevis ledusskapī, bet sargā no tiešiem saules stariem.

Jūs varat tos nožūt pats, taču jums rūpīgi jāuzrauga process. Jo nepietiekami izžāvētie ar laiku sāks pelēt, bet pārkaltētie sabruks putekļos. Ja tas ir pārkaltēts, tas nav biedējoši, tos var sasmalcināt pulverī un izmantot jebkurā gadījumā, un tie, kas ir nepietiekami izžuvuši ar pelējumu, būs jāizmet.

Kā izvēlēties

Izvēloties šitaki sēnes, vispirms jāpievērš uzmanība to integritātei. Tiem jābūt nedaudz uzpūstiem no ārpuses, bez acīmredzamiem bojājumiem, ar vāciņiem, kas locīti uz iekšu. Ja pamanāt uz produkta mitrumu, to nevajadzētu lietot. Un vēl jo vairāk, ir vērts atteikties pirkt, ja šitakē jau ir sākusi veidoties pelējums. Izvēloties kaltētas sēnes, pievērsiet uzmanību arī pelējuma klātbūtnei. Tos nedrīkst daļēji izžāvēt. Un tiem nevajadzētu būt trausliem. Elastīgas žāvētas sēnes ir optimālas.

Kas ir apvienots ar

Šitaki sēnes lieliski sader ar nūdelēm: rīsiem un Āzijas kviešiem, udonu. Tos kopā ar dārzeņiem (paprikiem, ķiplokiem, tomātiem un citiem) gatavo “kastītēs”, kur pārdod līdzi ņemamās nūdeles. Sēnes lieliski sader ar jebkuru gaļu: liellopa gaļu, vistu, cūkgaļu. Jā, un ar jūras veltēm tās bez problēmām var iemaisīt ēdienos. Tos var pasniegt gan ar saldām, gan asām mērcēm. Vienkāršākā soja der arī kā mērce ēdienam ar šīm sēnēm.

Šitaki sēne pēdējos gados kļuvusi par pazīstamu veikalu plauktu iemītnieci postpadomju telpā, tikmēr Ķīnā tā pazīstama jau 2 tūkstošus gadu, aug arī Japānā. Šajās austrumu valstīs tas aug ne tikai dabiskajā vidē, bet arī tiek kultivēts ar lieliem panākumiem. Ķīniešu medicīnā tas tiek uzskatīts par ļoti dziedinošu produktu, kas, regulāri lietojot, var ievērojami palielināt dzīves ilgumu.

Šitaki sēne pēdējos gados ir kļuvusi par ierastu veikalu plauktu iemītnieci postpadomju telpā.

Mūsdienās šo sēni izmanto ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī kā līdzekli. Lai to audzētu mākslīgā vidē, ir vairākas metodes.

Ja šitaki audzē, izmantojot presētas zāģu skaidas, kas sajauktas ar micēliju, tad, lai arī tām būs vēlamā garša, derīgās aktīvās vielas tajās būs minimāli. Šādi audzētu produktu tikko pārdod pārtikas preču veikalos. Lai šitaki iegūtu ārstnieciskas īpašības, tie jāaudzē dabiskos apstākļos vai jāaudzē uz koka klājiem. Austrumu reģionā šīs sugas dabā audzētu sēņu ekstraktus izmanto bioloģiski aktīvu zāļu un dažādu noderīgu uztura bagātinātāju radīšanai.

Kāds ir labums

Pēc darba pie sastāva izpētes zinātnieki atklāja, ka šāda veida sēnes satur B, C, D vitamīnus, retinolu, mikroelementus, lielu skaitu neaizvietojamo aminoskābju (tās vielas, kuras var iegūt tikai no ārējās vides, organisms tās neražo pats), taukskābes. Turklāt sastāvā tika atrasts arī Q10 – koenzīms, kas ir spēcīgs antioksidants, kas ietekmē redoksprocesus visa organisma šūnās.

Polisaharīdi, kas atrodami arī šāda veida sēnēs, var pozitīvi ietekmēt interferona veidošanos, kas būtiski uzlabo imūnsistēmas darbību un izturību pret dažādiem infekcijas izraisītājiem. Produkta īpašības imunitātes stimulēšanai ļauj to salīdzināt ar citu Austrumos izplatītu augu - žeņšeņu.

Ķīniešu medicīnā šī sēne tiek uzskatīta par ļoti ārstniecisku produktu.

Turklāt šīs sēnes satur vielas, kas novērš asins recekļu veidošanos, palīdz būtiski samazināt holesterīna līmeni: regulāri lietojot, tā līmenis asinīs samazinās par 10%.

Šitaki lietošana palīdz samazināt insultu, sirdslēkmes, arteriālās hipertensijas risku.

Austrumu medicīnā šīs sēnes izmanto cukura diabēta, kā arī ar to saistīto komplikāciju ārstēšanai, organisma detoksikācijai un nervu sistēmas stiprināšanai. BAA saturošs sēņu ekstrakts tiek nozīmēts kā viena no sastāvdaļām elpošanas, onkoloģisko, dermatoloģisko un nervu slimību kompleksajā terapijā.

Austrumu medicīnā šīs sēnes izmanto cukura diabēta, kā arī ar to saistīto komplikāciju ārstēšanai.

Šitaki lietošana palīdz normalizēt vielmaiņu, labvēlīgi ietekmē gremošanas trakta darbību, stimulē tauku sadalīšanos (šī iemesla dēļ tie, kas vēlas zaudēt svaru, tos bieži pievieno savam uzturam).

Galerija: šitaki sēnes (25 fotogrāfijas)

Ārstniecisko sēņu karalis (video)

Pret onkoloģiju

Gadu neatlaidīgi pētījumi atklājuši, ka šitakē esošais lentināna polisaharīds cilvēka organismam ir nepieciešams, lai ražotu īpašas vielas, kas spēj pretoties vēža šūnām, kā arī fitoncīdus - tie cīnīsies ar gripu, hepatītu un HIV vīrusiem.

Tādās austrumu valstīs kā Singapūra, Koreja, Vjetnama, Japāna, Ķīna vēža apkarošanas metodi, tostarp šitaki (PROGMA) lietošanu, atzīst pat oficiālā medicīna. Ārsti to var izrakstīt kombinācijā ar tradicionālajām vēža ārstēšanas metodēm. PROGMA tiek nozīmēts gan ļaundabīgu, gan labdabīgu audzēju gadījumā jebkurā stadijā. Līdzīgu ārstēšanu izmanto arī staru vai ķīmiskās terapijas novājināta ķermeņa atjaunošanai.

Dažādu slimību ārstēšana ar sēņu palīdzību (fungoterapija) ietver to ekstraktu izmantošanu, jo šajā formā ārstniecisko vielu koncentrācija ir daudz augstāka, salīdzinot ar spirta tinktūrām, kuras gatavo uz sēņu pulvera vai citiem līdzekļiem. . Šitaki bieži lieto kapsulās, kas satur nepieciešamo sausā ekstrakta devu, pievienojot B vitamīnus un tokoferolu.

Šādam uztura bagātinātājam joprojām ir dažas kontrindikācijas: grūtniecība, laktācija, vecums līdz 12 gadiem.

Neskatoties uz produkta milzīgajām priekšrocībām, šitake lietošana prasa piesardzību augstā hitīna satura dēļ. Šo vielu nevar sagremot, kad tā nonāk kuņģī, tāpēc to nedrīkst ļaunprātīgi izmantot. Turklāt var rasties individuāla zāļu nepanesamība, bronhiālās astmas paasinājums sastāvā esošo alergēnu dēļ. Tāpēc pirms šī produkta lietošanas jums jākonsultējas ar speciālistu, lai izslēgtu negatīvu seku iespējamību.

Neskatoties uz milzīgajiem ieguvumiem, šo sēņu lietošana prasa piesardzību augstā hitīna satura dēļ.

Papildus izmantošanai medicīnā šī sēne ir kļuvusi plaši izmantota kosmetoloģijā. Kosmētika, kuras sastāvā ir šitaki ekstrakts, labvēlīgi ietekmē ādu:

• tas kļūst gludāks, elastīgāks;
• grumbu dziļums ir ievērojami samazināts;
• tiek normalizēta sebuma sekrēcija;
• uzlabo šūnu reģenerāciju;
• tiek samazinātas paplašinātās poras.

Lai šīs sēnes ķermenim nestu tikai labumu, tās ir pareizi jāizvēlas: tām nevajadzētu būt nepietiekami izžuvušām vai sapelējušām. Vislabāk ir iegādāties gatavu pārbaudītu medikamentu kapsulās aptiekā (piedevas), bet lietot to tikai pēc iepriekšējas konsultācijas ar ārstu.

Šitaki sēnes (video)

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+