Gurķu sālīšana ar vienkāršu sālīšanas recepti. Gurķu laiks: labākās gurķu konservēšanas un marinēšanas receptes
Mazsālīti gurķi ir lieliska vasaras uzkoda ar vai bez iemesla. Tos lieliski var pasniegt kopā ar vārītiem kartupeļiem, iesmiem, ceptu vistu un jebkuriem citiem ēdieniem; izmantot kā sastāvdaļu salātiem, un vienkārši kraukšķināt prieka pēc.
Es nerunāju par to, cik tie ir piemēroti stiprajiem dzērieniem - jūs vienkārši nevarat atrast labākas uzkodas!
Šādas uzkodas pagatavošanas veidus vienkārši nevar uzskaitīt. Un viss tāpēc, ka cilvēku mīlestība pret šo biznesu ir pārāk liela. Turklāt, kad tie aug savās dobēs un katru dienu tos šauj spainī, tad atliek tikai iekonservēt un viegli sālīt. Jo citādi pārspēt tos vienkārši nav iespējams.
Bet, ja konservēšana ir atbildīgs un ilgs process, tad to ātra sālīšana ir tieši tas, kas jums nepieciešams. Tāpēc tie tiek sālīti podos, burkās un vienkārši maisos. Vakarā sālīta, un no rīta jau var pasniegt uz galda. Un ir super ātri veidi, pateicoties kuriem tos var pasniegt pie galda pusstundas laikā. Šīs ir daudzu iemīļotās sālīšanas metodes iepakojumos jeb ekspresmetodes.
Šodienas rakstā mēs apsvērsim šādas ātras metodes tikai šodien. Protams, mēs nevaram tos visus atspoguļot vienā rakstā, jo to ir tikai daudz! Bet ir jāzina vismaz elementārākie un populārākie.
Ērtākais veids, kā katliņā pagatavot mazsālītus gurķus. Tam ir piemēroti jebkura izmēra augļi, taču vislabāk ir ņemt vidējus vai mazus īpatņus. Pirmkārt, tāpēc, ka tie marinēsies ātrāk, un, otrkārt, tāpēc, ka viņu āda ir daudz maigāka, un tāpēc viņi paši izrādīsies kraukšķīgi, nevis mīksti.
Turklāt lielos augļos iekšpusē veidojas diezgan lielas sēklas, un tiem tiek piešķirta visa mīkstuma garša. Tāpēc lielus īpatņus var sālīt, bet tikai tad, kad citu nav.
Mums būs nepieciešams:
- gurķi - 10 gab (vidēja izmēra)
- mārrutku lapa - 1 gab.
- dilles - 4 lietussargi (2 - 3 zariņi)
- ķiploki - 2 krustnagliņas
- sarkanā paprika - pēc garšas
- melnie piparu graudi - 7 gab
Pildījumam:
Uz 1 litru ūdens - 1 ēd.k. karote sāls
Ēdienu gatavošana:
1. Nomazgājiet svaigus stiprus augļus, nogrieziet galus. Ja tie ir cieti, tad tos var izmantot nekavējoties. Un, ja augļi ir gausi, tad tie 3-4 stundas jāaplej ar aukstu ūdeni. Šajā laikā tie būs piesātināti ar ūdeni un pēc sālīšanas tie būs cieti un kraukšķīgi.
2. Rūpīgi izskalojiet zaļumus. Dilles vienmēr ņemu uz aci, sastāvdaļu sastāvā norādīts tikai to aptuvenais daudzums. Varat izmantot jebkuru tā daļu - gan pašus lietussargus, gan kātu, un to ažūra lapotni. Ja diļļu krūms ir liels, tad kāts ir jānogriež.
Kopumā labāk ir izmantot dažādas tā daļas. Būs labāk gan pēc garšas, gan aromāta.
3. Nomizo ķiplokus. Sagrieziet to plānās šķēlēs.
4. Ja jums garšo asas uzkodas, tad pagatavojiet gabaliņu sarkanās paprikas. Es personīgi to vienmēr pievienoju marinētiem gurķiem, vismaz mazsālītajiem. Es pievienoju diezgan daudz, lai, ēdot gatavo produktu, jūs to nemaz nejūtat. Bet tas atstāj savu nelielu garšas zīmi.
5. Uzlieciet uz uguns katlu ar ūdeni. Ja augļi nav ļoti lieli, tad vajadzētu pietikt ar litru. Bet pat tad, ja ar to nepietiek, labāk ir uzvārīt nedaudz vēlāk.
6. Tiklīdz ūdens uzvārās, ieber tajā sāli un samaisi. Ja vēlaties pievienot nedaudz saldu noti, tad pievienojiet pusotru ēdamkaroti cukura.
7. Pa to laiku uz plīts vārās ūdens, visas pagatavotās sastāvdaļas liekam kārtās pannā. Ielieciet dažus zaļumus, pēc tam gurķus un atlikušos zaļumus.
Principā nav svarīgi, kā jūs sadalāt sastāvdaļas. Bet vēlams, lai pa virsu būtu nedaudz mārrutku un dilles. Viņiem ir jāpārklāj augšējais slānis.
Nav nepieciešams ņemt lielu katlu tik daudziem augļiem. Pretējā gadījumā būs nepieciešams vairāk sālījuma. Skaties, lai pēc gurķu izlikšanas pannā viņam paliek pietiekami daudz vietas.
Turklāt ledusskapī likt lielu pannu būs neērti, tā aizņems visu tur esošo brīvo vietu.
8. Nu, viss ir izlikts, un pa šo laiku mēs jau esam sagatavojuši sālījumu. Tam jābūt sāļam. Pievienojot sāli, nebaidieties, ka tās var būt daudz.
Ielejiet verdošo sālījumu piepildītajā katlā. Tam pilnībā jāaptver viss saturs. Ja pildījuma bija par maz, tad uzvāra vēl puslitru ūdens un pēc vārīšanas pievieno ēdamkaroti sāls. Pievienojiet tik daudz, cik nepieciešams.
9. Sagatavo apakštasīti, kas ir tāda kā pannas iekšpuse, un uzliek to virsū, lai tā pilda apspiestības lomu un sasmalcina visu saturu.
10. Atstāt istabas temperatūrā uz nakti. No rīta mūsu mazsālītie gurķi ir gatavi. It īpaši, ja tie ir mazi. Ja tie ir lielāki, tiem būs nepieciešams nedaudz vairāk laika.
11. Bet lai kā bija, no rīta vajag pannu ar saturu ielikt ledusskapī. Tur notiks arī sālīšanas process. Bet ledusskapī sālījums saglabās caurspīdīgumu. Ja atstājat to istabas temperatūrā, drīz tas sāks kļūt duļķains un skābs. Un arī augļi iegūs skābu garšu.
Tas būtībā arī viss! Gurķus var ēst un baudīt ar to kraukšķīgo saturu un patīkamo garšu.
Un šeit ir video par to, kā jūs varat pagatavot savu iecienītāko uzkodu katliņā.
Mēs izveidojām videoklipu speciāli šim rakstam, un mēs ļoti ceram, ka tas palīdzēs jums ātri tikt galā ar uzdevumu. Ejiet uz kanālu, skatieties citus materiālus, tur ir daudz interesantu lietu. Draugi, un neaizmirstiet abonēt un nospiest zvaniņu, lai nepalaistu garām jaunas interesantas receptes!
Uzkodu gurķi, kas pagatavoti maisiņā 1 stundu
Šo sālīšanas versiju cilvēki neticami mīl, un tādā veidā tos gatavo mājās, laukos un pat darbā. Un tie, kas izgājuši dabā, to vispār uzskata par labāko.Tiklīdz dārzos nogatavojas pirmie augļi, tos novāc, un, apēdot pāris svaigus, uzreiz paņem pakas.
Saskaņā ar šo recepti, starp citu, jūs varat sālīt ne tikai maisiņā, bet arī plastmasas traukā. Efektu var panākt tieši tādu pašu, un pat daudz ātrāk.
Bet šodien sālām maisā, tāpēc gatavojam. Jā, nevis viens, bet divi, labākam spēkam. Lai mūsu gurķi netīšām neizlec no iepakojuma.
Un gandrīz aizmirsu pateikt, ka šī metode ir ne tikai ļoti garšīga, bet arī ātrākā. Pēc tam, kad mūsu produkts ir sālīts, pēc 40-60 minūtēm to jau var ēst pilnībā sagatavotā veidā. Un vēl jāsaka, ka tas ir tik vienkārši, ka diez vai izdosies atrast kaut ko vēl vienkāršāku.
Mums būs nepieciešams:
- gurķi - 500 gr
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas
- dilles - puse ķekara
- mārrutki - 0,5 loksnes
- pipari - pēc garšas
- sāls - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Šai metodei vislabāk piemērotas vidēja izmēra šķirnes. Turklāt viņi var sālīt ne tikai parastos mazos dārzeņus, bet arī garās salātu šķirnes. Tie ir gari un plāni, un tas ir vienkārši labi, tas nozīmē, ka tie tiks sālīti ātrāk.
1. Nomazgājiet augļus, nogrieziet galus no abām pusēm un sagrieziet. To var izdarīt dažādi, var sagriezt tos gareniski 2-4 daļās, atkarībā no izmēra. Un jūs varat tos sagriezt vidēja izmēra apļos vai kociņos. Tas ir atkarīgs arī no to lieluma.
Jo mazāku tos sagriež, jo ātrāks sālīšanas laiks.
Šīs metodes iezīme ir tāda, ka dārzenis obligāti tiek sagriezts. Tam, kā jūs to darāt, nav lielas atšķirības. Galvenais, lai gabali nav ne par lielu, ne par mazu.
2. Sagrieziet ķiplokus pēc iespējas smalkāk, tas ir svarīgi. Mums vajag ķiploku sulu, kas ātri iekļūs augļa mīkstumā. Tāpēc jums ir vai nu ļoti smalki jāsasmalcina ķiploki, vai arī jāizmanto ķiploku spiede.
3. Mums arī jāsagriež dilles mazākas. Šai receptei nepieciešamas tikai maigās diļļu daļas, rupjos kātus atdala un noņem. Ja citās sālīšanas metodēs varat izmantot kādu no tā daļām, tad šeit ir piemēroti tikai ažūra zari.
Un mīļotāji joprojām var pievienot nedaudz pētersīļu garšai un aromātam.
4. Pusi mārrutku loksnes ar rokām saplēš mazos gabaliņos, lai vēlāk tos varētu viegli izņemt.
Dažreiz mārrutku nav, tāpēc nekas briesmīgs nenotiks, ja mēs tos nepievienosim. Kad darbā sālām gurķus šādi, neviens par to pat neatceras.
5. Sāliet augļus, kā jau salātiem, lai tos varētu ēst. Tiem jābūt diezgan sāļiem. Lai noteiktu, vai ir pietiekami daudz sāls, sasmalcinātās nūjas jāsajauc un noteikti jāizmēģina.
Ja garša jums ir piemērota, tad vienkārši paņemiet vēl vienu šķipsniņu sāls un ielejiet to mūsu sagatavē. Gatavojam mazsālītus gurķus, nevis salātus, tāpēc sāls vajag nedaudz vairāk nekā salātiem.
6. Tagad, kad viss ir sagriezts un sagatavots, jūs varat ievietot visas sastāvdaļas plastmasas maisiņā. Drīzāk divos iepakojumos viens jāievieto otrā. Tad jūs sapratīsiet, kāpēc ir vajadzīgas šādas manipulācijas.
7. Jā, gandrīz aizmirsu. Pievienojiet vēl piparus. Man ļoti patīk šim nolūkam sasmalcināt divus vai trīs melno piparu zirņus un pievienot tos. Aromāts šajā gadījumā būs vienkārši satriecošs.
Bet, ja nevēlaties jaukties, vienkārši pievienojiet šķipsniņu parasto maltu piparu.
8. Tagad sākas jautrība. Pagrieziet iepakojumu un ļoti enerģiski sakratiet to ar kustībām uz augšu un uz leju, lai visas sastāvdaļas sajauktos un parādītos sula.
9. Ļaujiet tai nogulēt šādā stāvoklī apmēram 10 minūtes un pēc tam vēlreiz sakratiet. Pēc tam ievelciet maisā gaisu, tur pat varat to uzpūst un cieši piesiet. Noņemiet ledusskapī.
Pēc stundas mūsu gardā un smaržīgā uzkoda ir gatava. Jūtieties brīvi pasniegt to uz galda un pacienāt visus klātesošos.
Ja nav ledusskapja, tad istabas temperatūrā uzkodu var turēt nevis stundu, bet 30-40 minūtes, periodiski maisu vēlreiz sakratot.
Gatavo produktu vislabāk ēst uzreiz. Ilgi guļot, tas zaudē garšu. Sāk dominēt ķiploku smarža un pēcgarša. Un paši gurķi zaudē formu, jo sula ļoti intensīvi izplūst. Un to garša kļūst ūdeņaina. Tāpēc viegli sāli tos maisā vienu, maksimums divas reizes.
Bet joprojām ir vēlams tos ēst tajā pašā dienā.
Tādā pašā veidā var sālīt ķiršu tomātus. Lai to izdarītu, tie ir jāiedur ar zobu bakstāmo. Un sālīšanas laiks prasīs 24 stundas. Bet tie izrādās vienkārši nesalīdzināmi.
Tas ir tik lielisks un ātrs veids. Lai pagatavotu šādu laika ēstgribu - vajag visu - neko. Nogrieziet visu, bet sakratiet, tas ir viss stāsts.
Un šādus gurķus var marinēt tikai 10 minūtēs. Skatieties video no mūsu YouTube kanāla.
Tas ir tik ātri un vienkārši!
Viegli sālīti gurķi uz nakti karstā sālījumā
Lai šādā veidā sālītu mūsu zaļos dārzeņus, būs nepieciešama tieši viena nakts. Tas ir, ja jūs tos marinējat vakarā, tad no rīta tos jau varat ēst ar lielu spēku, it īpaši, ja izmantojat mazus eksemplārus.
Mums būs nepieciešams:
- gurķi - uz 3 litru burku (cik daudz ietilps)
- dilles - 8 lietussargi (vai 1 liels krūms)
- jāņogu lapa - 8 gab
- ķiršu lapa - 8 gab
- mārrutki - 1 loksne (maza)
- ķiploki - 2 krustnagliņas
- melnie pipari - 10 gab
- smaržīgie pipari - 3 gab
- sarkanā paprika - pēc garšas un pikantuma
- krustnagliņu pumpuri - 6 gab
Sālījumā:
- ūdens - 1,5 litri
- sāls - 3 ēdamk. karotes
- cukurs - 2 ēdamk. karotes
Ēdienu gatavošana:
Gurķus marinēšu trīs litru burkā, bet var arī marinēt katliņā. Vienkārši visu var ļoti kompakti un cieši iepakot burkā, un katliņā būs nepieciešams vairāk vietas. Bet tas nekādā veidā neietekmēs kvalitāti, tāpēc izvēlieties jaudu pats.
1. Nomazgājiet augļus un nogrieziet galus. Atgādināšu, ja tie ir mazi un plūkti, piemēram, no rīta, un jūs tos gatavojat vakarā, tad iemērciet tos ūdenī uz 3 stundām.. Tas ir ar nosacījumu, ka jūs tos uzreiz nelikāt ledusskapī. Tas pats attiecas uz iegādātajām kopijām.
Pretējā gadījumā tie neizrādīsies kraukšķīgi un blīvi. Tagad ir vasara, un gurķi karstuma ietekmē ātri zaudē mitrumu. Un mitrums ir ļoti svarīgs, lai viss izdotos kā nākas.
2. Nomazgājiet zaļumus un nekavējoties lieciet tos visus uz šķīvja, lai vēlāk neko neaizmirstu. Šodien man nebija jāņogu lapu, un es nolēmu tās aizstāt ar aveņu lapām. Protams, es nepanākšu smaržu, bet es spēšu saglabāt stingrību.
Dilles var izmantot ne tikai lietussargos, bet arī paņemt veselu krūmu kopā ar kātu. Ja tas ir liels, tad to var sagriezt pēc vajadzības.
Mārrutku lapu sagriež mazākos gabaliņos.
3. Sagatavojiet arī garšvielas, visas uzreiz vienuviet, lai neko neaizmirstu. Es izmantoju sarkanos karstos piparus. Tam ir dažādas smaguma pakāpes, tas ir jāņem vērā. Mans pipars ir ļoti pikants un tāpēc es tos ņemu diezgan maz - nedaudz.
Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlēs.
4. Mums būs nepieciešama trīs litru burka. Tas rūpīgi jānomazgā ar sodu un jānoskalo ar verdošu ūdeni.
5. Tagad, kad mums viss ir gatavs, mēs visu saliksim burkā. Pirmajā kārtā salieciet augļus ļoti cieši vienu pie otra. Ja ir jāiespiež pēdējais no tiem, tad tas ir jādara. Jo blīvāk tos izklājam, jo mazāk sālījuma mums vajag.
Lielākus paraugus izklāj uz leju, mazākus uz augšu. Mazie marinēsies ātrāk, un mēs tos ātrāk apēdam. Pa to laiku būtība, bet punkts, zemākie jau atnāks laikā.
6. Pēc tam izklājiet dažus dažādus garšaugus un dažus ķiplokus.
7. Tad atkal gurķi, uzreiz var būt divas kārtas. Un atkal zaļumi, ķiploki un puse no visa pipara, kopā ar sarkano. Pa vidu - tā ir vieta.
8. Un tā, mainot slāņus, piepildiet burku līdz pašam kaklam. Man ir vidēja izmēra paraugi, un to burciņā ir daudz vairāk, nekā biju gaidījis. Un ar to pat nepietika. Nācās ar lukturīti skriet uz siltumnīcu un tur tumsā tās meklēt.
9. Noteikti uzlieciet atlikušos piparu graudus un zaļumus. Lieliski, viss izrādījās ļoti jauki. Un rīt būs garšīgi!
10. Uzvāra ūdeni, kamēr tas vārās, pievieno sāli un cukuru. Pagaidiet, līdz tie izšķīst un atkal vāriet. Pickle, un to sauc arī par sālījumu - gatavs.
11. Ielejiet to burkā zem paša kakla. Man vajadzēja apmēram 1,4 litrus. Bet šī summa būs atkarīga no tā, cik cieši salocījāt visus gurķus.
12. Pārklājiet burku ar apakštasīti, ja viņi vēlas izlēkt, tad uzlieciet virsū litru burku ar ūdeni.
13. Atstājiet burku virtuvē istabas temperatūrā līdz rītam.
14. No rīta var redzēt, ka viņi ir mainījuši krāsu. Tas nozīmē, ka viņi ir gatavi. Un jūs varat ņemt paraugu.
15. Pēc izmēģināšanas ielieciet burku ledusskapī un uzglabājiet tur. Jebkurā diennakts laikā auksti kraukšķīgie gurķi gaida, kad varēsiet tos dabūt un nogaršot.
Līdz vakaram nāks klajā arī lielāki eksemplāri. Tāpēc vāriet kartupeļus vai apcepiet gaļu. Jūs gaida neticamas vakariņas!
Ātra recepte sālīšanai ar laimu un piparmētru
Šo uzkodu ļoti labi var pagatavot, dodoties piknikā. Tie ir gatavi gandrīz uzreiz. Būs nepieciešamas tikai 30 minūtes, lai tie sālītos un kļūtu ļoti garšīgi.
Mums būs nepieciešams:
- gurķi - 1,5 kg
- kaļķi - 3 gab
- dilles - 1 ķekars
- piparmētra - 4 zariņi
- sāls - 2 ēd.k. karote
- cukurs - 1 tējkarote
- smaržīgie pipari - 3 zirņi
- melnie pipari - 4 zirņi
Ēdienu gatavošana:
1. Nomazgājiet augļus un nogrieziet galus no abām pusēm. Sagrieziet katru no tām divās līdz četrās daļās atkarībā no to lieluma.
2. Sasmalciniet piparu graudus javā. Varētu izmantot arī maltos piparus, bet, kad pipari tikko saberzti, tiem ir pavisam cita smarža, daudz bagātīgāka un aromātiskāka.
3. Nomazgājiet un nosusiniet laimus. Pēc tam norīvē miziņu, tikai tās zaļo daļu.
Miziņu pievieno javai un sasmalcina kopā ar pipariem. Jūs varat sajust smaržu. Te arī, un varbūt mūsu gurķi vēl labāk smaržos.
4. Atsevišķā traukā izspiediet sulu no atlikušajiem laimiem.
5. Piparmētras un dilles sagriež mazākos gabaliņos. Ja dillēm ir ļoti biezi kāti, tad labāk tos nogriezt. Ja tie ir mazi un, galvenais, nav cieti, tad arī tos sagriež.
6. Pārlejiet augļus bļodā. Tos pārlej ar sulu un pārkaisa ar garšvielām. Pēc tam viegli samaisiet, lai kociņi paliktu veseli.
7. Ļaujiet šādi nostāvēties 30 minūtes. Pēc šī laika tie ir gatavi un tos var pasniegt pie galda.
Izrādījās lieliska uzkoda zem un kaut kas stiprāks.
Tāpēc, dodoties dabā, ņemiet līdzi visu nepieciešamo. Grūti iedomāties labāku uzkodu!
Sālītas ar ķiplokiem un zaļumiem sojas mērcē
Šī recepte no visām pārējām atšķiras ar to, ka marinādē izmantota sojas mērce un daudz zaļumu. Oriģinālā tiek ņemtas dilles un cilantro. Bet es zinu, ka ne visi var paciest cilantro smaržu un pat neēdīs citus zaļumus, kas vienkārši gulēja tuvumā.
Tāpēc, ja jūs piederat tieši šādiem cilvēkiem, nomainiet koriandru ar pētersīļiem. Vai vienkārši pievienojiet vienu dilles, kā es to darīju šodienas versijā.
Mums būs nepieciešams:
- gurķi - 1 kg
- ķiploki - 5-6 gab
- dilles - 1 ķekars
- koriandrs (pētersīļi) - 1 ķekars
- sojas mērce - 200 ml
- olīvu vai saulespuķu eļļa - 1 tējkarote
- etiķis - 1 tējkarote (nepilnīga)
- cukurs - 1 tējkarote
- malti sarkanie pipari - pēc garšas (šķipsniņa)
- sāls - 1 tējkarote
- sezams - 2-3 ēdamk. karotes
Ēdienu gatavošana:
1. Nomazgājiet augļus un nogrieziet galus no abām pusēm. Sagriež tos 4 daļās, un, ja dārzeņi ir gari vai vēdervēderi, tad var sagriezt 6-8 daļās. Vispār griež tā, lai uzreiz paņem gabaliņu un ieliek mutē kopumā vai tā, lai pietiktu diviem kodumiem.
Virsū sāli, samaisa un ļauj kādu laiku nostāvēties.
Sastāvdaļas sagatavo uzreiz, lai viss būtu pa rokai.
2. Ielieciet kociņus katliņā vai bļodā.
3. Ķiplokus sarīvē uz smalkas rīves. Ja to sasmalcina ar presi vai smalki sagriež, tad tas būs jūtams un sarīvēts būs tieši piemērots. Tas pilnībā savienosies ar visām pārējām sastāvdaļām un nekādā veidā neizcelsies.
4. Smalki sagrieziet zaļumus. Ja viņai ir pietiekami tievi kāti, tad arī tos sakapā, bet, ja tie ir lieli, tad labāk tos izņemt.
5. Ielejiet sezama sēklas bļodā vai dziļā šķīvī. Ielejiet sojas mērci, etiķi un eļļu. Lai sajauc visu. Ļaujiet kādu laiku nostāvēties, lai sēklas pabarotu.
Etiķis jāpievieno piesardzīgi. Vienkārši katram ir dažādas gaumes, un tāpēc visiem ir grūti izpatikt. Tāpēc pievienojiet, kā vēlaties.
Starp citu, kopā ar to var izmantot arī citronu sulu. Tas būs pat dabiskāk tādā veidā. Turklāt mēs iegūsim vēl vienu brīnišķīgu aromātu.
6. Katliņā ber zaļumus, ķiplokus un melnos piparus, visu kārtīgi samaisa. Tad ielej šķidro komponentu ar sezama sēklām un vēlreiz samaisa.
7. Principā tas arī viss! Tagad vienkārši ievietojiet kastroli ledusskapī, aizverot to ar vāku. Un pēc 4-6 stundām mūsu sālītie gurķi ar zaļumiem sojas mērcē ir gatavi.
Ļoti garšīgs! Kā izrādījās, sojas mērce lieliski sader ar mūsu šodienas stāsta varoni.
Jūs varat tos uzglabāt burkā ledusskapī. Mēs turējām nedēļu un viņiem nekas nenotika. Visā uzglabāšanas laikā tie palika garšīgi un ēstgribu.
Aukstā un ātra metode uz minerālūdens
Un ir arī tāds interesants veids, kā sālīt gurķus. Šī ir tā sauktā aukstās sālīšanas metode. Protams, var izmantot arī parasto auksto ūdeni, vēlams avota ūdeni.
Un jūs varat to garšot ar minerālūdeni.
Minerālūdenim jābūt gāzētam. Tieši gāzes burbuļi veicina pietiekami ātru sālīšanas procesu.
Gardus skaistus gurķus var ēst jau nākamajā dienā.
Vēstnieks ātrā veidā bez krāsas zuduma
Dzirdēju, ka gurķus var marinēt tā, lai tie nezaudētu savu krāsu. Es vienmēr esmu domājis, kā to varētu izdarīt.
Un tad kādu dienu uzgāju šādu recepti, kurā vienkārši bija aprakstīts, kā to izdarīt. Un jūs zināt, kāds bija noslēpums - sālījumā tika pievienots degvīns! Tā tas ir!)
Jā, un tie ir sālīti mucā. Lai gan jūs varat tos marinēt katliņā.
Es dodu recepti tādā formā, kādā tā man nonāca. Proporcijas šeit ir diezgan lielas, bet es nolēmu tās nemainīt. Kāds grib sālīt tikai puskilogramu augļu, kāds 3, bet kāds visus 10. Tāpēc es domāju, ka visiem skolā mācīja strādāt ar proporcijām, un katrs varēs aprēķināt nepieciešamo kilogramu un gramu skaitu. paši .
Mums būs nepieciešams:
- gurķi - 10 kg
- dilles - 320 gr
- jāņogu lapa - 320 gr
- mārrutku lapas - 170 gr
- sasmalcināti ķiploki - 20 gr
Sālījumā:
- ūdens - 7 litri
- sāls - 320 gr
- degvīns - 150 ml
Testēšanai ir ļoti ērti sālīt kilogramu dārzeņu. Šajā gadījumā visu pārējo sastāvdaļu svaru vienkārši dala ar 10.
Ēdienu gatavošana:
1. Nomazgājiet augļus un nogrieziet abus galus. Ņemiet ne pārāk lielus īpatņus, to āda ir maigāka un tāpēc tie izrādās garšīgāki. Sālījums caur plānu ādu labāk baro iekšējo mīkstumu.
Nekavējoties sagatavojiet visus zaļumus, lai tie būtu pie rokas.
2. Ielieciet gurķus mucā, pārliekot tos kārtās ar zaļumiem un ķiplokiem.
Augšējam slānim jābūt zaļam.
3. Uzvāra ūdeni un pievieno tam sāli. Tiklīdz sāls izšķīst, ielejiet degvīnu un nekavējoties izslēdziet to.
4. Ielejiet karsto sālījumu mucā. Nospiediet saturu ar ne pārāk smagu spiedienu, pietiks ar plakanu šķīvi.
5. Jūs varat tos ēst nākamajā dienā.
Bet tajā pašā dienā tie būs jānoņem pagrabā. Domāju, ka ne katrā mājā ir muca un pagrabs. Tāpēc mēs sālām mūsu dārzeņu katliņā un uzglabājam ledusskapī.
Man pašam patīk, ja ir no kā izvēlēties. Mēģinot gatavot pēc dažādām receptēm, starp tām noteikti būs kāda, kas jums patīk visvairāk.
Bet cik cilvēku, tik viedokļu, it īpaši, ja runa ir par garšu. Tam, kas man patīk vislabāk, nav obligāti jāiepriecina kāds cits.
Tāpēc izmēģiniet to un meklējiet savu recepti. Mūsu vasara ir gara, un nu ko - ko, un gurķi vienmēr dzimst kuplā skaitā. Tāpēc jūs varat izmēģināt daudz dažādu iespēju.
Un šeit es beidzu. Un es gribu novēlēt visiem, lai jūs vienmēr iegūtu tikai visgaršīgākos gurķus!
Labu apetīti!
Tieši slāvi iemācījās burciņās un citos traukos pagatavot gardākos marinētos gurķus ziemai. Līdz šim ir daudz dažādu receptes šī dārzeņa konservēšanas un sālīšanas metodēm. Jūs varat sālīt gurķus karstā, aukstā veidā, zem neilona vai metāla vāka - galvenais, lai šie dārzeņi būtu svaigi un elastīgi.
Ir diezgan neparasti veidi, kā sagatavot gurķus ziemai, un senākais un viens no pirmajiem bija garšīgu gurķu pagatavošana ķirbī. Mūsdienās gandrīz katra saimniece gatavo kraukšķīgus gurķus. Marinēti gurķi ļauj dažādot uzturu un papildināt citus ēdienus ziemā, kad ēdienkartē nav pietiekami daudz svaigu dārzeņu. Tos izmanto kā patstāvīgus ēdienus, pievieno marinētiem gurķiem, salātiem, un marinēti gurķi lieliski izmanto kā atsevišķu dzērienu.
Lai marinētu dārzeņus, jums jāzina gatavošanas pamatnoteikumi un metodes.
Ir daudzi veidi, kā saglabāt dārzeņus. Receptēm ir savi gurķu sālīšanas noslēpumi un atšķirības, taču ir daži pamatnoteikumi, kas jāievēro, lai pagatavotu garšīgu konservējumu.
Sākumā ir vērts izvēlēties pareizos dārzeņus kodināšanai. Tam ir nozīme, kā augļi tiks pagatavoti. Piemēram, lai marinētu gurķus ziemai litru burkās, ir jāizvēlas mazi un aptuveni vienāda izmēra dārzeņi, kas ļaus tos rūpīgi izlikt traukos, nepārkāpjot integritāti. Ir receptes, kur augļi jāsagriež gredzenos - šim nolūkam var izmantot lielākus un nelīdzenus gurķus. Ir arī vērts pievērst uzmanību to blīvumam, krāsai un bojājumu klātbūtnei.
Spēcīgi un nenobrieduši augļi ar pūtīšu mizu ir ideāli piemēroti konservēšanai. Pēc produkta izvēles to iemērc aukstā ūdenī 2-3 stundas. Lai gurķi būtu labi sālīti un izmērcēti sālījumā, ir viens noslēpums: tiem no abām pusēm nedaudz nogriež astes un šajā vietā ar dakšiņu veic vairākas caurduršanas.
Liela nozīme ir traukiem, kuros tiks gatavoti dārzeņi: tiem jābūt nevainojami tīriem. Pašas bankas jāpakļauj termiskai sterilizācijai. Daudzas mājsaimnieces joprojām dod priekšroku sodas un ziepju šķīdumiem burku un vannu mazgāšanai. Vāki, atkarībā no materiāla, no kura tie ir izgatavoti, tiek pakļauti arī tvaika vai verdoša ūdens apstrādei. Elementāru trauku sagatavošanas noteikumu neievērošana nākotnē var izraisīt skābuma veidošanos un trauka sabojāšanos.
Svarīgs ir arī ūdens, no kura tiks pagatavots sālījums gurķiem: tam jābūt tīram, bez piemaisījumiem. Var izmantot veikalā iegādāto destilētu ūdeni.
Gurķu kodināšanai bez kļūmēm izmanto sāli - tā ir viņa, kas piešķir nepieciešamo garšu. Dažādām receptēm ir nepieciešams noteikts daudzums, taču nemainīgs ir tas, ka tiek izmantots tikai akmens sāls. Pieredzējušās saimnieces brīdina, ka, izmantojot smalko un īpaši jūras sāli, dārzeņi kļūs mīksti un nebūs kraukšķīgi.
Nevajadzētu palaist garām tik svarīgu punktu kā garšvielas un garšvielas. Tie ļauj pagatavot visgaršīgākos un smaržīgākos marinētos gurķus. Piemēram, lai iegūtu kraukšķīgus gurķus, burciņā vai vannā jāieliek nomizota ozola miza. Klasiskā marinētu gurķu recepte ziemai burkās ietver šādu garšvielu un garšvielu komplektu:
- diļļu zariņi kopā ar ziedkopām (lietussargi);
- mārrutku un jāņogu lapas;
- pipari, sāls, ķiploki.
Citas receptes var saturēt pilnīgi atšķirīgas sastāvdaļas garšvielu un garšaugu veidā.
Sālīšanas metodes
Ir daudz recepšu gurķu kodināšanai ziemai, taču tās visas bez izņēmuma ir sadalītas 2 dažādās gatavošanas metodēs: aukstā un karstā.
Aukstā veidā jūs varat ātri un vienkārši sagatavot dārzeņus turpmākai lietošanai. Gurķu kodināšanas recepte ir šāda. Sākumā augļus izliek iepriekš sagatavotā traukā, pārlej ar aukstu sālījumu un aizver ar neilona vāku. Sālījumu pagatavo ātri: ūdenim pievieno sāli un kārtīgi izmaisa, var pievienot arī ķiplokus vai garšvielas pēc saviem ieskatiem. Tas ir ātrākais marinēšanas veids. Trauku ar dārzeņiem uzglabā ledusskapī vai pagrabā - ir svarīgi neatstāt sagatavi siltu, pretējā gadījumā tā sabojāsies.
Ir arī šāda marinētu gurķu recepte: karstā metode ietver paša sālījuma vārīšanu uz uguns un burkas ripināšanu ar metāla vākiem. Tieši šādā veidā visbiežāk tiek gatavoti marinēti kraukšķīgie gurķi burkās. Šī metode ļauj iegūt unikālu aromātu un garšu karstās apstrādes dēļ. Klasiskajā formā gurķu konservēšana ar šo metodi tiek veikta šādi:
- Sālījums tiek gatavots. Nepieciešamās garšvielas un garšvielas pievieno verdošam ūdenim, ļauj tām kādu laiku vārīties.
- Burkas ar gurķiem līdz pusei ielej ar sagatavotu sālījumu un kādu laiku atstāj šajā formā.
- Pēc izturēšanas laika pievieno sālījumu un burkas satin ar skārda vākiem.
Marinēti gurķi burkās kādu laiku tiek uzglabāti istabas temperatūrā, pēc tam tos ilgu laiku nosūta vēsā vietā. Šāda veida marinētu gurķu pagatavošanai ir smalkumi: pieredzējušās saimnieces iesaka traukos pievienot sinepju sēklas, lai sālījums neraudzētu, un mārrutku lapas palīdzēs izvairīties no pelējuma.
Citas marinētu gurķu receptes
Ilgstošai marinētu gurķu uzglabāšanai vislabāk piemērota karstā gatavošana, turklāt aukstā kodināšana var ātri pagatavot dārzeņus, taču tie tik ilgi neiztur.
Ātrā recepte
Ēdienu gatavošanai nepieciešami 2 kg dārzeņu, 3 diļļu ziedkopas, 1 ķiploka daiviņa, 5 jāņogu un ķiršu lapas, 8-10 piparu graudi, mārrutku lapas un sakne, 1,5 litri ūdens, 2 ēdamkarotes degvīna, ¼ kaudzes sāls. .
Pirms gurķu ātras marinēšanas nepieciešams atlasīt dārzeņus un apliet tos ar verdošu ūdeni, pēc tam iemērkt ledus ūdenī. Tas ir tas, kas saglabās blīvumu. Augļus liek 3 litru burkā, katru kārtu pārkaisot ar garšvielām, zaļumiem, ķiplokiem un mārrutkiem. Sālījumu sagatavo atsevišķi (ūdenī ielej sāli un spirtu), pēc tam tajās ielej burkas. Tādā veidā bez etiķa tiek pagatavoti kraukšķīgi, vidēji pikanti un ļoti garšīgi gurķi.
pikanti gurķi
Smaržīgu un pikantu marinētu gurķu pagatavošanai ir piemērota šāda recepte. Augļus 2-3 stundas mērcē aukstā ūdenī, pēc tam liek burkās. Tvertnes apakšā jums jāievieto ķiploki, pipari, dilles un mārrutku saknes. Sāli liek ar ātrumu 1 ēdamkarote uz 3 litriem ūdens. Burkas pārklāj ar neilona vāku un noliek vēsā vietā - sākotnēji sālījums būs duļķains, bet pēc tam pamazām gaišāks. Jūs varat izmantot šo sālījumu 2-3 nedēļu laikā.
Šīs receptes parāda, kā ātri un vienkārši marinēt gurķus ziemai burkās. Der atcerēties, ka marinētu gurķu garša un kvalitāte būs atkarīga no sāls un garšvielu daudzuma.
Ja dārzeņus konservējam ilgstošai uzglabāšanai, tad vislabāk ir izmantot karsto gatavošanas metodi.
Smaržīgo gurķu recepte
No sastāvdaļām jums būs nepieciešams:
- gurķi;
- sāls, cukurs;
- ķiploki;
- mārrutki;
- Lauru lapa;
- citronskābe;
- ūdens;
- dilles.
Gurķus jau vajadzētu atlasīt un iemērc aukstā ūdenī. Tikmēr bankas tiek sterilizētas. Atsevišķā traukā uzvāra ūdeni. Augļus izklāj stikla traukos un aplej ar verdošu ūdeni - tā nostāv 15-20 minūtes, pēc tam ūdeni notecina.
Sālījumam uzvāra ūdeni un vēlreiz pārlej ar dārzeņiem, pēc tam atkal nokāš un pievieno garšvielas un garšvielas. Katrā burkā ielej citronskābi un pēc tam piepilda ar sālījumu. Sālītu gurķu burciņas pieņemts vairākas dienas turēt siltas, kamēr tās apgriež otrādi un ietin biezā segā. Pēc tam, kad tie ir nolaisti pagrabā vai ievietoti pieliekamajā.
Recepte pikantiem un kraukšķīgiem marinētiem gurķiem
Šī metode jums pateiks, kā marinēt gurķus burkās, pievienojot ozola mizu, kas piešķir marinētiem gurķiem īpašu pikantu garšu un kraukšķīgumu. Sālīšanai nepieciešams sagatavot gurķus, ķiršu lapas, jāņogas, dilles, mārrutku saknes, sāli, ķiplokus un ozola mizu. Pēdējo var iegādāties aptiekās. Visas garšvielas, zarus, lapas un 1 tējk liek sterilizētu burku apakšā. sasmalcināta miza. Aukstu sālījumu ielej burkās ar augļiem un aizver ar neilona vākiem. Tvertnes ar marinētiem gurķiem novieto tumšā un vēsā vietā.
Recepte "gurķi gurķos"
Daudziem šī metode patika, jo tā ir diezgan vienkārša, un gurķi izrādās neparasti garšīgi. Dārzeņi ir rūpīgi jāizvēlas: viena daļa gurķu masas pagatavošanai, bet otra veselai sālīšanai. Sastāvdaļas dārzeņu raudzēšanai:
- sāls;
- ķiploki;
- dilles;
- mārrutku, ķiršu, ābolu, aveņu un vīnogu lapas.
Lai pagatavotu “gurķu mērci”, svaigi gurķi jāsarīvē uz rupjās rīves, tad masai jāpievieno sāli un garšvielas. Burciņu apakšā liekam mārrutku lapas un sakni, izklājam gurķus un pārlejam ar masu. Veidošanu pabeidzam ar mārrutku lapām un ķiplokiem, pēc tam pārklājam ar neilona vākiem un ieliekam ledusskapī. Pēc 2 nedēļām “gurķus gurķos” var likt galdā un baudīt to garšu.
Pieredzējuši pavāri marinēšanai iesaka ņemt skaistus un blīvus dārzeņus. Receptes gurķiem ziemai burkās jāizvēlas pēc savas gaumes un pamatojoties uz to, kādiem ēdieniem tie tiks pievienoti. Piemēram, marinēšanai labāk izmantot marinētus dārzeņus, salātiem piemērotāki ir cietie un kraukšķīgie sālījumi. No garšaugiem var pievienot ne tikai tradicionālās dilles un mārrutkus, bet arī estragonu, seleriju, baziliku, pētersīļus, sinepes un safrānu.
Īpaša garša ir arī marinētiem gurķiem, kas vārīti tomātu sulā. Nebaidieties eksperimentēt ar dažādām konservēšanas receptēm, jo tikai pēc savas pieredzes varat izvēlēties gardākās konservēšanas metodes.
Marinēti gurķi ir uzkoda, kas ir pazīstama burtiski ikvienam cilvēkam kopš bērnības. Šādas sagataves izmanto ne tikai svētku dekorēšanai, bet arī pievienošanai salātiem, pamatēdieniem, zupām. Šī ēdiena pagatavošanai ir daudz recepšu, taču klasiskais gurķu kodināšanas veids tiek uzskatīts par populārāko un veiksmīgāko. Interesanti, ka pēc daudzu mājsaimnieču domām, klasiskajā receptē tiek izmantotas labākās garšvielas gurķu kodināšanai. Tātad, kā sagatavot dārzeņus un tos marinēt?
Marinēti gurķi - uzkoda, kas ir pazīstama burtiski katram cilvēkam
Viena no veiksmīgajām garšvielām, kas jau daudzus gadus izmantota gurķu kodināšanas procesā, tiek uzskatīta par sekojošo, kas ietver:
- ķiršu lapas;
- Lauru lapa;
- ķiploki;
- diļļu lietussargi;
- mārrutku lapas;
- sāls;
- smaržīgie pipari;
- jāņogu lapas.
Šāda parasta bagātīga garšvielu buķete ļaus marinētiem gurķiem piešķirt nepārspējamu aromātu un garšu.
Marinēti gurķi ziemai pēc mammas receptes (video)
Marinēti gurķi: parastā klasiskā recepte ziemai burkās
Tieši šī recepte nozīmē labākās garšvielu buķetes izmantošanu gurķu kodināšanai.
Gatavošanas procesā jums būs nepieciešams:
- 600 grami gurķu;
- 1 lauru lapa;
- 9 melno un smaržīgo piparu maisījuma zirņi;
- 1 mārrutku loksne;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 5 jāņogu lapas;
- 4 ķiršu lapas;
- 500 mililitrus ūdens;
- 1 ēdamkarote sāls;
- 2 diļļu lietussargi.
Tieši šī recepte nozīmē labākās garšvielu buķetes izmantošanu gurķu kodināšanai
Kā marinēt:
- Dārzeņus nomazgā, iemērc aukstā ūdenī 4 stundas.
- Piparu graudus, mizotas ķiploka daiviņas un lauru lapu ievieto iepriekš sterilizētās burkās.
- Tad traukā liek izmērcētos dārzeņus, starp gurķiem liek mārrutku lapas, ķiršus un jāņogas.
- Gurķus sablīvē un pārklāj ar diļļu lietussargiem.
- Sālījumu sagatavo atsevišķā traukā. Lai to izdarītu, sāli izšķīdina ūdenī, šķidrumu uzvāra, noņem no karstuma un atdzesē.
- Burkas piepilda ar sālījumu tā, lai tas pārklātu visus dārzeņus, aizver ar neilona vākiem un nosūta ledusskapī uz 2-4 nedēļām atkarībā no izmantoto gurķu lieluma.
Ja gurķus plānots uzglabāt ilgāk nekā pirms ziemas, burciņā jāielej neliels daudzums olīveļļas, lai tā uz sālījuma virsmas izveidotu plānu kārtiņu.
Kā ātri pagatavot mazus gurķus?
Ja šobrīd vēlaties nogaršot mazos sālītos gurķus, izmantojiet šādu recepti, kurai jums ir nepieciešams:
- 1 kilograms gurķu;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1 deserta karote cukura;
- 1 ķekars dilles;
- 30 grami rupjās sāls.
Gurķi būs gatavi ātri
Kā ātri pagatavot:
- Mazos gurķus nomazgā, liek maisiņā, sālī un saldina.
- Ķiplokus nomizo, sagriež apļos.
- Diļļu zaļumus nomazgā, nosusina un sasmalcina ar nazi.
- Ķiplokus un dilles pārnes uz iepakojumu.
- Pēc tam maisu sasien un maigi, bet enerģiski sakrata.
- Apstrādājamo priekšmetu 6 stundas izņem ledusskapī.
Interesanti, ka kvalitatīvai dārzeņu kodināšanai pietiek tieši ar 6 stundām, un pēc šī laika gurķus jau var ēst.
Gurķu konservēšana ar sarkanajām jāņogām
Marinēti gurķi burkās dažreiz neizskatās pietiekami ēstgribu, tāpēc dažas saimnieces tos izvēlas sālīt kopā ar sarkano jāņogu ķekariem. Starp citu, šīs ogas ne tikai padara interesantāku sagataves izskatu, bet arī uzlabo pašu gurķu garšu.
Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:
- 4 melnie pipari;
- 600 grami gurķu;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1 sīpols;
- 1,5 glāzes sarkano jāņogu ķekaru;
- 3 krustnagliņu pumpuri;
- 1 litra pudele dzeramā ūdens;
- 1 ēdamkarote cukura;
- 2,5 ēdamkarotes sāls.
Marinēti gurķi burkās dažreiz neizskatās pietiekami ēstgribu, tāpēc dažas mājsaimnieces izvēlas tos sālīt kopā ar sarkano jāņogu ķekariem
Kā sālīt:
- Dārzeņus nomazgā.
- Visas garšvielas, sasmalcinātus sīpolus un nomizotus ķiplokus liek stikla trauka apakšā.
- Sagatavotos gurķus novieto traukā vertikālā stāvoklī.
- Trešdaļu jāņogu nomizo no zariem, izkustina, nomazgā un liek burciņās - starplaikos starp gurķiem.
- Tīrā katliņā no ūdens, cukura un sāls uzvāra sālījumu. Šķidrumu maisa un uzvāra.
- Sagataves pārlej ar verdošu sālījumu, to virsu rotā ar atlikušajām jāņogu saujām.
- Bankas pārklāj ar vākiem un nosūta sterilizācijai 10 minūtes. Konteineri tiek sarullēti un iesaiņoti.
No jāņogām, ko izmanto gurķu kodināšanai, var pagatavot mērces otrajiem ēdieniem.
Cik garšīgi sālīt gurķu šķēles?
Viena no labākajām receptēm sagrieztu gurķu konservēšanai ir marinētu gurķu salāti.
Tas prasa:
- 5 gurķi;
- 2 sīpoli;
- 1 burkāns;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 1 deserta karote diļļu sēklu;
- 2 lauru lapas;
- 2 smaržīgo piparu zirņi;
- 300 mililitrus ūdens;
- 15 grami sāls;
- 30 grami cukura;
- 40 mililitri 9% etiķa.
Viena no labākajām receptēm gurķu kodināšanai sagrieztā stāvoklī ir marinētu gurķu salāti.
Kā pagatavot marinētu gurķu šķēles:
- Gurķus nomazgā, pārgriež ar paplāksnēm, 1 centimetra biezumā.
- Sīpolus nomizo, sagriež pusgredzenos.
- Burkānus atbrīvo no mizas, mazgā, berzē uz rupjās rīves.
- Iepriekš sterilizētas burkas apakšā liek nomizotu un šķēlēs sagrieztu ķiploka daiviņu, diļļu sēklas, lauru lapas, piparus.
- Pēc tam sīpolu 1 centimetra biezā kārtā uzliek uz garšvielām.
- Uz sīpola izklāj 1 centimetru burkānu.
- Uz sakņu kultūras tiek uzlikts gurķu slānis (2 cm biezs).
- Slāņi mainās pēc aprakstītā principa.
- Marināde tiek pagatavota atsevišķā traukā. Šim nolūkam sāls un cukurs jāizšķīdina ūdenī. Šķidrumu sajauc un uzvāra, tajā ielej etiķi un trauku noņem no uguns.
- Vārošo marinādi lej pildītās burkās.
- Tvertnes pārklāj ar vākiem un nosūta sterilizācijai 35 minūtes.
- Tvertni ar konservēšanas atslēgas palīdzību satin un atstāj atdzist, ietītu segā.
Pēc sagataves sašuvēšanas to nedrīkst apgriezt otrādi, jo šādas manipulācijas sajauc slāņus un pasliktinās uzkodas izskatu. Gatavojot marinādi, var izmantot arī papildus garšvielas, piemēram, kanēli, zvaigžņu anīsu, krustnagliņas - sanāk garšīgi un smaržīgi!
Marinēti gurķi ar piparmētru
Ja marinētiem gurķiem pievienojat dažus piparmētru zariņus, iegūstat ļoti smaržīgu preparātu, kas iekaro ne tikai ar savu izskatu, bet arī ar svaigo smaržu.
Sālīšanas procesā jums būs nepieciešams:
- 2 kilogrami gurķu;
- 200 grami paprikas;
- 1 asā paprika;
- 1 mārrutku loksne;
- 5 estragona zariņi;
- 5 piparmētru zariņi;
- 6 ķiršu lapas;
- 1 diļļu lietussargs;
- 5 ēdamkarotes sāls;
- 1 litrs ūdens.
Kā to izdarīt:
- Pirms gurķu sālīšanas tos vajadzētu nomazgāt un iemērc 3-4 stundas. Tieši izmērcētie gurķi ir kraukšķīgākie, sulīgākie un svaigākie.
- Zaļumus nomazgā un žāvē.
- Tīrā sterilizētā trauka apakšā liek zaļumus, uz tā liek gurķus, nomazgātu papriku un asos papriku.
- Virsū uzlikts diļļu lietussargs.
- Atsevišķā traukā no ūdens un sāls sagatavo sālījumu. Šķidrumu uzvāra un ielej sagatavē. Šādā stāvoklī uzkodas tiek atstātas 2 dienas.
- Tad sālījumu notecina, vēlreiz uzvāra un atkal lej burkā.
- Tvertni satin, apgriež uz vāka un izolē.
Jūs varat ēst ziemai sagatavotus gurķus ar piparmētru 30 dienas pēc aizkorķēšanas.
Kraukšķīgie marinēti gurķi ziemai (video)
Marinēti gurķi ir neatņemama ziemas diētas sastāvdaļa. Tie ir labi gan atsevišķi, gan dažādos salātos un uzkodās. Šajā rakstā mēs apskatīsim populārākās sālīšanas metodes.
Katram no mums patīk ēst kaut ko garšīgu. Marinēti gurķi ir lielisks risinājums gan vienam patēriņam, gan kā daļa no dažādiem salātiem. Mēs piedāvājam labākās receptes ziemas saglabāšanai
Lai šādā veidā marinētu gurķus, jums būs nepieciešams:
- gurķi;
- burkas iepriekš mazgātas un žāvētas;
- auksts ūdens (ne no krāna);
- sāls: 2 ēdamkarotes uz 1 litru ūdens;
- mārrutku lapu pāris;
- dažas mizotas ķiploka daiviņas;
- melnie piparu graudi;
- dilles;
- sausas sinepes;
- Čīle;
Pirms konservēšanas procesa uzsākšanas jums ir jāsaglabā atbilstoša izmēra burkas un vāki. Pārvalkus var ņemt gan kaprona, gan metāla. Tomēr pēdējam var būt sekas metāla korozijas veidā gan iekšpusē, gan ārpusē.
Pirms turpināt konservēšanu, gurķus uz 3 stundām iemērc aukstā ūdenī (veikalā pirktajiem laiks jāpalielina līdz 6 stundām). Pateicoties šai vienkāršajai darbībai, dārzeņi savāks nepieciešamo ūdens daudzumu un vēlāk to nesaņems no sālījuma, kas ļaus šķidrumam saglabāties vajadzīgajā daudzumā. Pēc mērcēšanas noskalojiet gurķus ar tekošu ūdeni.
Nomazgājiet vākus un burkas. Sterilizēt tos nav nepieciešams, bet ieteicams vismaz apliet ar verdošu ūdeni.
Gurķus liek burkās, pievieno zaļumus. Šajā posmā ir jāizmanto arī garšvielas: sinepes, ķiploki, pipari, čili.
Paņemiet kastroli, piepildiet to ar ūdeni. Katram litram pievienojiet divas ēdamkarotes rupjās sāls. Tādējādi trīs litru burkai jums vajadzēs pusotru litru šķidruma un trīs ēdamkarotes sāls. Iegūto šķīdumu samaisiet, ļaujiet nostāvēties. Nekādā gadījumā nedrīkst bērt sāls sabiezējumu. Nākamais - piepilda līdz kaklam, pārklāj ar plastmasas vākiem un atstāj aukstā vietā.
Pāris reizes nedēļā pārbaudiet, vai gurķiem, kas nav pārklāti ar sālījumu, nav pelējuma. Katram no tiem jābūt pilnībā piepildītiem ar sālījumu! Ja šķidruma ir par maz, tad tas jālej līdz pašai burkas malai (šķīduma sastāvs paliek nemainīgs: divas ēdamkarotes sāls uz litru ūdens)
Jums nav jāuztraucas par fermentāciju. Tas ir labi. Jo vēsākā ir vieta, kur jūs uzglabājat konservējumu, jo ilgāks laiks būs nepieciešams fermentācijas procesam. Vidēji tas aizņem 35-40 dienas.
Lai gurķi būtu garšīgi un kraukšķīgi, ievērojiet ieteikumus:
- Vienmērīgai sālīšanai ielieciet aptuveni vienāda izmēra gurķus.
- Ozola lapa piešķirs dārzeņiem kraukšķīgumu.
- Nelieciet gurķus pārāk cieši kopā, pretējā gadījumā tie zaudēs kraukšķīgumu.
- Izmantojiet akmens sāli, smalkie un jodētie gurķi būs pārāk mīksti.
- Nogrieziet galus, lai jūs varētu pasargāt sevi no nitrātiem.
Karstās burkās bez etiķa zem dzelzs vākiem
Gurķu karstā kodināšana ir paņēmiens, kas nodots no paaudzes paaudzē. Šī vienkāršā, bet laika pārbaudītā recepte var pagatavot gardus gurķus ziemai. Jums būs nepieciešams (viena litra burkai):
- gurķi - 800 grami;
- ķiploki - 8 krustnagliņas;
- mārrutku sakne - gabals 2-4 centimetrus garš;
- piparu graudi;
- dilles - 2 lietussargi;
- 2 jāņogu un ķiršu lapas;
- mārrutku lapa;
- litrs ūdens;
- sāls - ēdamkarote ar slaidu.
Vispirms izšķirojiet gurķus. Tiem jābūt blīviem, ar neskartu ādu. Noskalojiet tos ar tekošu ūdeni un apgrieziet galus no abām pusēm.
Gurķus iemērc aukstā ūdenī 3-4 stundas. Šajā laikā sterilizējiet burkas un uzvāriet dzelzs vākus.
Nomazgājam dilles, ķiršu un jāņogu lapas, mārrutku sakni un lapas. Mārrutku lapas sagriež nelielos gabaliņos. Mēs atkārtojam to pašu ar sakni. Mēs notīrām ķiplokus.
Apakšā liekam piparus, jāņogu lapas un ķiršus, pievienojam pusi porcijas dilles, ķiplokus un mārrutku lapas.
Mēs saliekam gurķus pēc iespējas ciešāk, cenšoties samazināt brīvo vietu burkas iekšpusē. Virsū liek atlikušos ķiplokus, dilles un mārrutkus.
Lai pagatavotu sālījumu, pievienojiet ūdenim sāli un rūpīgi samaisiet. Ielejiet šķīdumu. Nosedziet to ar vāku un nosūtiet uz aukstu telpu vai ledusskapi. Jāglabā 1-2 dienas.
Nolejiet sālījumu katliņā, pievienojiet tam pusglāzi ūdens un uz lielas uguns uzvāra. Ar šo šķīdumu piepildiet burkas ar gurķiem.
Cieši savijam burkas un apgriežam otrādi, aptinam ar siltu šalli vai šalli un turam tā 10-12 stundas. Tad izņemam uzglabāšanai tumšā vietā.
Marinēti gurķi ziemai uzglabāšanai dzīvoklī
Ne visiem ir iespēja glabāt konservus pagrabā, tāpēc receptes dārzeņu uzglabāšanai dzīvoklī iecienījuši daudzi marinētu gurķu cienītāji. Mēs piedāvājam vienkāršākos un garšīgākos no tiem.
Pirms sālīšanas procesa sākšanas noteikti sterilizējiet vākus, pašas burkas var vienkārši izskalot ar verdošu ūdeni.
Apakšā ielieciet garšvielas, kas ir iekļautas tā saucamajā "picking slotā", ko var iegādāties specializētā veikalā vai tirgū. Var pievienot arī mārrutku lapu vai estragonu, lai gurķiem piešķirtu kraukšķīgumu. Visas garšvielas sagriež pēc iespējas mazākas.
Saspiediet gurķus burkās, mēģiniet atstāt pēc iespējas mazāk brīvas vietas iekšpusē.
Sagatavojiet sālījumu: uz desmit litru ūdens spaini jums vajadzēs 3 tases sāls. Šķīdumu labi samaisa un pārlej gurķiem. Atstājiet tos divas vai trīs dienas.
Trešajā dienā sālījumu ielej pannā. Kopš gurķi nogrima, ņemam vienu burciņu un ziņojam no tās citiem. Pārliecinieties, vai dārzeņi ir cieši iesaiņoti kopā.
Gurķus divreiz aplej ar verdošu ūdeni, ļauj brūvēt piecas minūtes. Uzvāriet sālījumu, izlejiet to tā, lai šķīdums pilnībā pārklātu dārzeņus. Mēs aizveram burkas, apgriežam tos un nosūta uz nakti siltumā. Pēc tam pārbraucam uz tumšāko vietu dzīvoklī.
Visgaršīgākā recepte kraukšķīgiem marinētiem gurķiem
Protams, katra saimniece savu recepti uzskata par labāko. Tomēr mēs ar jums padalīsimies ar gurķu kodināšanas metodi, kas var viegli kļūt par jūsu iecienītāko. Gurķi ir kraukšķīgi, pikanti, nedaudz saldi.
Viena litra burciņai jums būs nepieciešams:
- pusotrs litrs ūdens;
- sāls - 50 grami;
- cukurs - 100 grami;
- etiķis 9% - 100 mililitri;
- gurķi - 1 kilograms;
- sīpoli - 150 grami;
- lauru lapa - 20 grami;
- melnie pipari pēc garšas;
- diļļu ķekars.
Sīpolu sagriež gredzenos, liek uz izmazgātās burkas dibena. Pievieno melnos piparus un dilles.
Gurķus rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens, nogriež galus. Cieši iesaiņojiet burkās.
Marinādei uzvāra ūdeni, pievieno tam sāli, cukuru un etiķi. Ielejiet gurķu burkas ar karstu marinādi. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra un tur liek burciņu, kas pārklāta ar vāku, lai ūdens būtu līdz pusei trauka. Sterilizējiet desmit minūtes. Neuztraucieties, ja gurķi maina krāsu, tas ir normāli.
Izņemam banku un sarullējam. Mēs to uzglabājam vēsā tumšā vietā.
Par tēmu konservēšana ziemai:
- Marinēti tomāti — 11 garšīgas tomātu receptes
Mēs piedāvājam jums visvienkāršāko, bet tajā pašā laikā garšīgu recepti gurķu kodināšanai bez sterilizācijas.
Sastāvdaļas:
- svaigi gurķi;
- dilles;
- mārrutki;
- paprikas;
- ķiršu un upeņu lapas;
- ķiploki;
- etiķa esence;
- rupjā sāls.
Lai gurķi būtu stingri un kraukšķīgi, tos iepriekš iemērc aukstā ūdenī.
Rūpīgi izmazgātās burkās liek mārrutku lapiņu, dilles, vienu ķiršu lapu un upenes. Mēs uzliekam gurķus uz zaļumiem, labāk ir ņemt mazus dārzeņus. Mēs sagriežam papriku gabalos un nosūta tur.
Nomizojiet ķiplokus un ievietojiet šķēlēs burkā ap tā perimetru. Gurķiem virsū liek dilles.
Vārīts ūdens. Ielejiet tajā gurķus, pagaidiet desmit minūtes, pēc tam ielejiet sālījumu pannā un atkal uzvāra. Piepildiet burku ar šķidrumu. Atkārtojiet šo procedūru vēlreiz.
Sagatavojiet sāls šķīdumu. Liek notecināto ūdeni uz uguns. Pievienojiet tam vienu ēdamkaroti sāls un cukura. Pievienojiet nedaudz ūdens, lai aizstātu iztvaicēto.
Tagad pievienojiet 1 tējkaroti 70% etiķa esences.
Piepildiet burkas ar verdošu sālījumu līdz augšai un sarullējiet. Apgrieziet otrādi un uzmanīgi aptiniet. Tas ir nepieciešams, lai saturs labi sasiltu. Galu galā marinētos gurķus mēs gatavojam bez sterilizācijas, un tāpēc tas ir ļoti svarīgi.
Gatavo konservāciju uzglabā vēsā tumšā vietā.
Sālīti gurķi ziemai ar sinepēm
Šī recepte noteikti iepriecinās pikantu ēdienu cienītājus. Un šādu rasolu pagatavot ir ļoti vienkārši! Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- gurķi - 10 kilogrami;
- ķiplokus, labāk ņemt jaunus - 150 gramus;
- dilles;
- ķiršu un mārrutku lapas;
- rūgtie sarkanie pipari;
- ūdens - 5 litri;
- sinepju pulveris - 150 grami;
- piparu graudi.
Tāpat kā ar jebkuru citu gurķu kodināšanas metodi, iemērciet tos sešas stundas aukstā ūdenī. Katliņā uzvāra ūdeni un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Ielejiet tajā sāli un samaisiet, līdz kristāli pilnībā izšķīst. Sterilizējiet burkas un vākus. Ievietojiet garšvielas un garšvielas katras burkas apakšā. Virsū liek gurķus. Ielejiet sālījumā, pa virsu pievienojiet vienu kaudzītu ēdamkaroti sinepju. Aizveriet burku ar kaprona vāku un uzglabājiet tumšā vietā. Dārzeņi būs gatavi apmēram pēc mēneša.
Kā pareizi sālīt: noslēpumi un noteikumi
Daudzas mājsaimnieces domā, ka garšīgu marinētu gurķu pagatavošana ir grūts uzdevums. Tomēr, ja ievērojat dažus ieteikumus, saglabāšanā nav grūtību.
- Izvēlieties labas kvalitātes gurķus. Protams, ideālākais variants būtu, ja tos audzētu savā dārzā. Veikalos nopērkamās gan derēs. Dodiet priekšroku maziem gurķiem, jo tie burkā ir labāk sālīti un blīvāki. Ražas novākšanai mēģiniet izmantot tikai jaunus dārzeņus. Pieskaroties tiem vajadzētu justies stingriem un ne pārāk tumšiem.
- Gurķus labāk marinēt tīrā akas ūdenī.
- Izmantojiet savas iecienītākās garšvielas. Labāk tos nesaudzēt, jo tie piešķirs dārzeņiem unikālu garšu un aromātu.
- Konservēšanai vislabāk piemērots akmens sāls. Pateicoties viņai, dārzeņiem būs piesātināta un bagātīga garša.
- Lai burka nesprāgtu, pievienojiet tai vienu ēdamkaroti degvīna.
Garšīgs ēdiens ir viens no laimīgas dzīves noslēpumiem. Un mājās gatavotus izstrādājumus var droši attiecināt uz gardumu kategoriju! Tagad jūs zināt labākās marinētu gurķu receptes un varat viegli iepriecināt savus mīļos ar garšīgu un veselīgu konservēšanu.
Saistītie raksti
