Receptes sātīgiem liellopu gaļas otrajiem ēdieniem. Ko ātri un garšīgi pagatavot no liellopa gaļas

Neskatoties uz liellopu gaļas ēdienu lielo popularitāti, ne katra saimniece no tā gatavo ar prieku, jo liellopu gaļa ir kaprīza gaļa. Un tas ne vienmēr izrādās mīksts un sulīgs, kā mēs vēlētos. Un jums vienkārši ir kompetenti jāpieiet gaļas izvēlei, kas paredzēta šim vai citam ēdienam.

Kā izvēlēties liellopu gaļu

Visas liellopu liemeņu daļas būtiski atšķiras ne tikai uzturvērtības, bet arī garšas ziņā. Vieni der tikai to pagatavošanai vārītā veidā, citi iet uz kotlešu masu, bet vēl citus var cept, cept gan šķēlēs, gan veselā gabalā.

Tas viss ir par saistaudu daudzumu, kas atrodas gaļā. Piemēram, kaklā, sānos, apakšmalā ir līdz 80% saistaudu, kas ir plēve un rupjas cīpslas. Šāda gaļa ir piemērota sasmalcinātu steiku, kotlešu pagatavošanai. To vāra zupām, sautē ilgi. Tas nav piemērots cepšanai dabīgā veidā.

Liellopa gaļas gatavošanai ir piemērotas liellopu gaļas cepetis, dabīgais steiks, langets, kā arī veseli vai porcijās cepti, fileja, biezas un plānas malas, pakaļkājas iekšpuse un augšdaļa. Šī gaļa tiek pagatavota ļoti ātri.

Taču ir vēl dažas nianses, par kurām būtu jāzina katrai saimniecei.

Mīkstās liellopu gaļas gatavošanas smalkumi

• Jaunā liellopa gaļa (teļa gaļa) ​​ir ļoti mīksta. To ir viegli atšķirt no gaļas, kas ņemta no pieauguša liemeņa. Jauna dzīvnieka gaļa ir daudz vieglāka. Tam ir mazas šķiedras un viegli tauki.
• Vecā liellopu gaļa ir tumši sarkana, un tās tauki ir dzelteni. Šo gaļu nevajadzētu cept, jo tā būs cieta. Bet buljons, kas pagatavots no rupjās šķiedras gaļas un vecas liellopa gaļas kauliem, izrādīsies ļoti garšīgs un smaržīgs. Bet jums ir jābūt pacietīgam, jo ​​tas gatavosies ilgu laiku.
• Cepetēm vislabāk izmantot gaļu no mugurkaula vai aizmugurējās kājas.
• Mazie vai porcijās gabali tiek sagriezti tikai pāri šķiedrām. Šāda gaļa termiskās apstrādes laikā mazāk deformējas, ātrāk kļūst mīkstāka un vieglāk sakošļājama.
• Pirms cepšanas uz pannas nomazgātā gaļa jānosusina ar papīra dvieli. Tad tauki neizšļakstīsies, un gaļa būs labi izcepta.
• Arī nepareizā laikā sālīta gaļa var izrādīties skarba. To nevar sālīt ilgi pirms termiskās apstrādes, jo tas zaudē sulu. Cepšanas laikā liellopu gaļa tiek sālīta pusstundu pirms vārīšanas. Tad tas saglabās krāsu un izrādīsies sulīgs.
• Lai gaļas gabali būtu mīkstāki, tos vispirms nosit ar speciālu āmuru vai smalcinātāju. Tie kļūst plānāki un ātrāk cep.
• Skarbo gaļu pirms cepšanas vai sautēšanas marinē. Lai to izdarītu, izmantojiet etiķi, citronu sulu, citronskābi, sauso vīnu, kefīru, skābo krējumu, jo skābe mīkstina cietās šķiedras. Marinādei etiķim pievieno sāli, piparus, lauru lapu, cukuru, sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Visu uzvāra, pēc tam atdzesē. Cietu gaļu marinādē notur vismaz 4 stundas.
• Sinepes labi mīkstina stīgu gaļu. Neapstrādātu liellopu gaļu ierīvē ar to, iztur vairākas stundas un pēc tam apcep vai cep. Sinepju vietā gaļu var marinēt sasmalcinātā kivi vai ananāsu sulā.
• Cepšanas laikā jāraugās, lai gaļas sula paliktu gaļas iekšpusē. Ja tā izplūst, tad šāda gaļa izrādīsies sausa un izturīga. Tāpēc viņi sāk cept gaļu uz lielas uguns, nodrošinot, ka tā no visām pusēm ātri pārklājas ar zeltainu garozu. Ja līdz tam brīdim tas joprojām ir skarbs, tad pannā ielej nedaudz šķidruma, pārklāj ar vāku, samazina siltumu un gatavo trauku.
• Dažreiz cepta liellopa gaļa iznāk sausa. Lai to labotu, pēc cepeškrāsns tas jātur virs katla ar verdošu ūdeni.
• Labs rezultāts tiek cepts folijā. Lai to izdarītu, pārlejiet gaļu ar mērci vai marinādi, labi noslēdziet to folijā, lai tvaiki neizplūst, un cepiet līdz mīkstai.
• Cietu gaļu var iepriekš novārīt un pēc tam sautēt, pievienojot garšvielas, garšaugus un dažādus dārzeņus.

Maiga liellopa gaļa krējuma mērcē katlā

Sastāvdaļas:

• liellopa mīkstums - 1 kg;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• sīpols - 4 gab .;
• sāls - 0,5 tējk;
• milti - 1 tējk;
• sinepes - 1 tējk;
• skābs krējums - 1 ēd.k.

Gatavošanas metode

• Nomazgājiet liellopu gaļu. Sagrieziet sloksnēs un pēc tam pāri graudiem sagrieziet vidēja izmēra kubiņos (apmēram 3 x 3 cm).
• Sīpolu sagriež pusgredzenos. Sajauc ar gaļu.
• Ielejiet eļļu 1,5-2 litru čugunā. Ielieciet gaļu ar sīpoliem. Aizveriet vāku.
• Liek līdz 180° sakarsētā cepeškrāsnī un cep 2 stundas.
• Bļodā samaļ miltus ar sāli un sinepēm. Sajauc ar skābo krējumu.
• Izņemiet čugunu no krāsns. Jūs redzēsiet, ka gaļa ir gandrīz pagatavota savā sulā, un sīpols ir kļuvis caurspīdīgs. Liellopu gaļu pārlej ar krējuma mērci, aizver vāku un liek cepeškrāsnī vēl uz pusstundu.
• Maiga liellopu gaļa skābā krējuma mērcē ir gatava.

Ar burkāniem pildīta liellopa gaļa folijā

Sastāvdaļas:

• liellopa mīkstums - 1 kg;
• burkāni - 1 gab .;
• sojas mērce - 2 ēd.k. l.;
• ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
• pipari un sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode

• Nomazgājiet liellopu gaļu. Nosusiniet ar papīra dvieli.
• Ierīvē ar sāli un pipariem.
• Burkānus sagriež īsās biezās strēmelītēs, trīs ķiploka daiviņas sagriež ripiņās.
• Gaļā izdariet dziļus caurumus, kuros ieduriet burkānus un ķiplokus.
• Sajauc sojas mērci ar atlikušo malto ķiploku. Marinējiet gaļu šajā mērcē divas stundas.
• Aptiniet to divos folijas slāņos, lai novērstu tvaika izplūšanu. Liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°. Cep apmēram 2 stundas.
• 10-15 minūtes pirms gatavošanas atveriet foliju, lai gaļa būtu pārklāta ar zeltainu garoziņu.

Shtufat ar makaroniem

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa (sagriezta) - 1 kg;
• sīpols - 1 gab .;
• tauki - 30 g;
• burkāni - 1 gab .;
• tomātu pasta - 60 g;
• pētersīļi un dilles - ķekars;
• melnie pipari - šķipsniņa;
• sāls - 25 g;
• buljons vai ūdens - 500-700 ml;
• lauru lapa - 2 gab .;
• vārīti makaroni, kas garšoti ar sviestu - 800 g.

Gatavošanas metode

• Nomazgājiet gaļu. Nosusiniet ar papīra dvieli. Pārkaisa ar sāli un pipariem. Satīt stingrā rullī. Sasien ar auklu.
• Pannā sakarsē eļļu un apcep rullīti no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.
• Sīpolu sagriež pusgredzenos, bet burkānus sagriež strēmelītēs.
• Pārvietojiet apmetumu uz kastroli. Pārklājiet to ar burkāniem un sīpoliem. Pievieno tomātu pastu, sāli, piparus, lauru lapu. Ielieciet zaļumu ķekaru. Ielejiet karstu buljonu vai ūdeni. Aizveriet vāku.
• Vāra uz lēnas uguns 2 stundas.
• Izņemiet gatavo shtufat no pannas, noņemiet auklu. Sagrieziet rullīti šķēlēs. Ielejiet izkātu buljonu, kurā tas sautēts.
• Pasniedz ar karstiem vārītiem makaroniem, kas garšoti ar sviestu.

Vārīta liellopa gaļa ar sieru

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 1 kg;
• sīpols - 1 gab .;
• sviests - 100 g;
• milti - 50 g;
• olu dzeltenumi - 2 gab .;
• skābs krējums - 500 g;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• siers - 100 g.

Gatavošanas metode

• Nomazgājiet liellopu gaļu. Ielejiet verdošā ūdenī. Noņemiet putas un atkal uzvāra. Samaziniet uguni līdz minimumam. Vāra 2-2,5 stundas.
• Pagatavo mērci. Smalki sagriež sīpolu. Iesmērējiet to eļļā. Apkaisa ar miltiem, samaisa. Atšķaida ar nelielu daudzumu buljona. Kad mērce uzvārās, liek saldo krējumu, sāli, piparus. Pievienojiet saputotus jēlu olu dzeltenumus. Kārtīgi samaisa.
• Gatavo gaļu izņem no buljona, nedaudz atdzesē. Pāri šķiedrām sagriež šķēlēs. Liek ietaukotā pannā un pārlej ar sagatavoto mērci.
• Virsū uzkaisa rīvētu sieru.
• Liek līdz 220°C sakarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram 40-50 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Piezīme īpašniekam

• Gaļa izrādīsies garšīgāka, ja sautēšanas laikā pievienosi nedaudz sausa vīnogu vīna.
• Gaļas cepšana vienmēr sākas karstā pannā un nolaiž to tikai karstos taukos. Ja gatavošanas procesā gaļai jāpievieno buljons, tam jābūt karstam. Pretējā gadījumā gaļa ilgu laiku paliks cieta.
• Vārītu gaļu atdzesē buljonā. Ja atstājat to karstu uz šķīvja, tas pārklājas ar negaršīgu tumšu garoziņu un kļūs sauss.

Marinādes liellopu gaļai

Lai gaļa būtu mīksta un sulīga, kā arī iegūtu maigu vai košu aromātu, to marinē. Tas tiek darīts plastmasas vai emaljētā traukā, lai gabali nepieskartos atklātajam metālam un to garša nepasliktinātos. Gatavošanas laikā marinējiet liellopu gaļu. Dažreiz no tā gatavo mērci: pievieno miltus un cieti, liek uz lēnas uguns.

Par bārbekjū

Sastāvdaļas:

• 3 art. karotes vīna etiķa;
• 2 sīpoli;
• 1 tējkarote koriandra sēklu;
• 2 tējkarotes sāls;
• 1 tējkarote malti melnie pipari

Smalki sagriež sīpolu, pievieno piparus, sāli, etiķi, koriandru. Sagriezto gaļu ar rokām sajauc ar marinādi un nedaudz sablīvē. Trauku noslēdz ar vāku un atstāj uz dienu vēsā vietā 1 dienu.

Cepšanai cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• citronu;
• 2 sīpoli;
• 4 ķiploka daiviņas;
• puse glāzes ūdens;
• 1 tējkarote sāls;
• 1 tējkarote maltu piparu

Citronu sulu sajauc ar aukstu ūdeni, pievieno smalki sagrieztu sīpolu, ķiploku, sāli un piparus. Gaļu sagriež gabaliņos, pārlej ar vēsu marinādi un atstāj uz 3 stundām.

Steikam

Sastāvdaļas:

• 6 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpols;
• 3 art. karotes 9% etiķa;
• puse glāzes olīveļļas;
• puse glāzes sojas mērces;
• 2 ēd.k. karotes sinepju;
• tējkarote sāls;
• tējkarote piparu;
• rozmarīns

Visas sastāvdaļas sasmalcina blenderī līdz gludai. Liellopa gaļas steikus apslaka ar marinādi un liek ledusskapī uz vismaz 3 stundām.

Cepšanai

Sastāvdaļas:

• glāzi ūdens;
• 2 sīpoli;
• citronu;
• 2 ēd.k. karotes cukura;
• 2 ēd.k. karotes sāls;
• ½ tējkarotes karija;
• 1 tējkarote gaļas garšvielas

Smalki sagrieziet sīpolu, mīciet to ar rokām un sajauciet ar sasmalcinātu liellopu gaļu, apkaisa ar garšvielām. Ūdeni sajauc ar citrona sulu, cukuru un sāli, lej bļodā ar gaļu. Visu kārtīgi samaisa un marinē ledusskapī vismaz 4 stundas.

Cik ilgi jācep liellopa gaļa?

Gaļu apcep gabalos, steiku vai karbonādes veidā. Lai to izdarītu, izmantojiet pannu, grilu, cepeškrāsni. Katram ēdienam ir sava gatavības pakāpe.

Steiks ir 2-4 cm biezs liellopa gaļas gabals, kas pagatavots īpašā pannā ar viļņainu virsmu. Cep no 30 sekundēm līdz 5 minūtēm no abām pusēm, zinot steiku cepšanas pamatmetodes.

Lai pārbaudītu, vai steiks ir gatavs, uz tā jānospiež.

Vienkāršāks veids, kā cept liellopu gaļu, ir 3-4 cm kubiņos.. Gatavojiet tos uzkarsētā pannā 25-30 minūtes.

Karbonāde tiek turēta uz uguns, līdz parādās garoza, pēc tam to apgriež un apcep 2 minūtes no katras puses.

Klasisks liellopa gaļas sautējums ar sīpoliem

Ēdienu gatavošanai nepieciešama panna ar biezu dibenu, vislabāk piemērots čuguns. Tajā gaļa neizžūst un nepiedeg.

Šī ēdiena kaloriju saturs ir 275 kcal. No tālāk norādītajām sastāvdaļām var pagatavot 3 porcijas.

Sastāvdaļas:

• 500 g liellopu gaļas;
• 2 sīpoli;
• dārzeņu eļļa;
• 1 tējkarote cukura;
• šķipsniņa maltu melno piparu;
• 100 ml. dzeramais ūdens;
• 1 tējkarote sāls

Kā gatavot:

Liellopu gaļu nomazgājiet, nosusiniet ar papīra dvieļiem un sagrieziet vidējās porcijās. Apkaisiet tos ar sāli un pipariem un samaisiet. Sīpolu nomizo, noskalo un sagriež pusgredzenos. Pannā uzkarsē eļļu, liek tajā gaļu. Cepiet to 10 minūtes uz lielas uguns, laiku pa laikam maisot.

Sīpolu liek brūnajiem gabaliņiem, visu samaisa. Sastāvdaļas sautē, līdz sīpols ir mīksts un caurspīdīgs. Pannā ielej karstu ūdeni, samazina uguni, pārklāj katlu ar vāku un uz lēnas uguns sautē gaļu stundu.

Liellopu gaļa ar dārzeņiem pannā

Garda un ātra recepte. Šim ēdienam labāk izmantot liellopa kaklu, tad gaļa būs mīksta. To var pasniegt ar dažādiem sānu ēdieniem un vienu pašu.


Sastāvdaļas:

• 350 g liellopu gaļas;
• 1 sīpols;
• 1 paprika;
• burkāni - 1 gab. vai puse;
• 2 svaigi tomāti;
• 1 ķiploka daiviņa;
• sāls, garšvielas gaļai,
• svaigi malti melnie pipari;
• 3 art. ēdamkarotes augu eļļas;
• 50 ml. ūdens;
• apstādījumi

Liellopu gaļu sagriež plānās šķēlēs un viegli sasit ar āmuru. Cepiet to, maisot, uz mērenas uguns līdz zeltaini brūnai. Gaļai pievienojiet sasmalcinātu sīpolu vai spalvas.

Burkānus sagriež plānās šķēlēs un liek pannā. Cepiet to uz lēnas uguns un maisot 5-7 minūtes. Pievienojiet salmiņu paprikas.

Sāliet ēdienu, ielejiet 50 ml. ūdeni un sautē gaļu ar dārzeņiem zem vāka 7 minūtes. Pievieno svaigu tomātu šķēles un smalki sagrieztu ķiploku, samaisa. Trauku vāra uz lēnas uguns 4-5 minūtes, lai saglabātos tomātu šķēlīšu forma.

Pārkaisa trauku ar smalki sagrieztiem zaļumiem un pasniedz.

Liellopu gaļa skābā krējumā pannā

Gaļa, kas pagatavota pēc šīs receptes, nemaz nav taukaina.

Sastāvdaļas:

• 600 g liellopu gaļas;
• 100 g skāba krējuma;
• 1 sīpols;
• sāls;
• garšvielas gaļai;
• saulespuķu eļļa

Smalki sagrieziet gaļu. Pannā sakarsē eļļu, apcep liellopa gaļu no abām pusēm, ik pa laikam apmaisot. Vāra vāku uz lēnas uguns. Pievienojiet pusgredzenos sagrieztu sīpolu, apcepiet līdz zeltaini brūnai.

Sajauc 100 ml. skābo krējumu un 200 ml. vārīts ūdens. Ar šo maisījumu pārlej liellopa gaļas gabaliņus, sāli, piparus un citas garšvielas pēc savas gaumes. Vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.

Pēc tam kārumu var noņemt no uguns un pasniegt galdā.

Grilēta liellopa gaļa kokosriekstu mērcē

Liellopu gaļa kokosriekstu mērcē

Gaļa tādā neparastā čaulā izrādās pikanta. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams kokosriekstu piens, ko var iegādāties veikalā vai arī izspiest riekstu mīkstumu pats.

Sastāvdaļas:

• 500 g liellopa filejas;
• 1 glāze kokosriekstu piena;
• 2 sīpoli;
• 3 ķiploka daiviņas;
• svaigi karstie pipari;
• gabaliņš ingvera;
• 1 st. karote augu eļļas;
• 2 zariņi svaiga citrona balzama;
• ½ st. karotes brūnā cukura

Smalki sagriež sīpolu. Ingveru nomizo, sagriež lielos gabaliņos. No asajiem pipariem noņemiet sēklas. Visu liek blenderī, ieskaitot ķiplokus un citronu balzamu. Ielejiet kokosriekstu pienu un izveidojiet gludu pastu. Tad ielej to dziļā pannā ar eļļu un vāra 3 minūtes.

Gaļu sagriež nelielos kubiņos, liek pannā, pārlej ar atlikušo pienu un vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa mīksta un mērce sabiezē.

Garšojiet trauku ar cukuru un sāli.

Liellopu gaļa krēmīgā aveņu mērcē

Liellopu gaļa aveņu mērcē

Izrādās, ka gaļai der ne tikai jebkuri sānu ēdieni, bet arī ogas. Šajā gadījumā liellopu gaļu var sautēt, cept un kūpināt.

Nepieciešamie produkti:

• 800 g gaļas;
• sauja svaigu vai saldētu aveņu;
• 1,5-2 ēdamkarotes brūkleņu ievārījuma;
• 200 ml. krējums;
• 60 g sviesta;
• ½ glāzes sarkanvīna;
• ½ glāzes buljona;
• sāls;
• rupji melnie pipari

Ievārījumu var iegādāties veikalā, ja vien tas nesatur konservantus. Brūkleņu var aizstāt ar dzērvenēm.

Ja gaļa ir sasalusi, ļaujiet tai pakāpeniski atkausēt, lai saglabātu sulas iekšpusē. Pēc tam sagriež to mazās šķēlēs un apkaisa ar pipariem.

Dziļā pannā uzkarsē eļļu un ieliek tajā liellopa gaļas gabalus. Tiem jābūt labi pagatavotiem, bet ne sadedzinātiem. Pēc tam sāli pēc garšas.

Viegli samaisiet gaļas šķēles. Pievienojiet tiem ievārījumu un sarkanvīnu, vāriet 6 minūtes, neaizverot vāku. Šajā laikā noskalojiet ogas ar aukstu ūdeni un nosusiniet tās, varat uz papīra dvieļa.

Gaļai pievienojiet buljonu un krējumu, samaisiet un pagaidiet, līdz šķidrums ir iztvaikojis. Ja sāls nav pietiekami, sāliet liellopu gaļu vēlreiz.

Ogas liek bļodā, sajauc visas sastāvdaļas un vāra 10-12 minūtes.

Noņemiet trauku no plīts un novietojiet to uz galda.

Kā pagatavot sulīgu rostbifs steiku

Sastāvdaļas:

• izvēlēta liellopa gaļa steika formā, 2 gab.;
• saulespuķu eļļa cepšanai;
• sāls;
• pipari;
• franču garšaugi

Kā gatavot:

Steiks nav jāmazgā. Nosusiniet to ar papīra dvieli. Gaļu pārkaisa ar pipariem un sāli, kā arī garšvielām. Ar rokām ierīvē tos steikā. Apsmērējiet liellopu gaļu ar saulespuķu eļļu no abām pusēm. Čuguna pannā ielej nedaudz eļļas un uzkarsē.

Liek steiku bļodā un cep 1 minūti no katras puses. Apgrieziet to vairākas reizes, līdz tas ir gatavs. Lai to izdarītu, vēlams izmantot kulinārijas knaibles, nevis dakšiņu, lai sula neizplūstu.

Liellopu gaļa ir smalka, bet daudzpusīga gaļa, kas lieliski sader ar sāļām, pikantām un pat saldām sastāvdaļām. Es ceru, ka šīs receptes palīdzēs jums pagatavot gardus un sulīgus ēdienus.
Uzziniet arī, kā pagatavot liellopu gaļu katlā krievu valodā
Labu apetīti!

Abonējiet mūsu kanālu vietnē Yandex.Zen!

Starp visiem gaļas veidiem liellopu gaļai vajadzētu ieņemt īpašu vietu uzturā.

Pēc uztura speciālistu domām, tieši liellopu gaļā ir daudz vitāli svarīgu elementu cilvēka organisma normālai attīstībai.

Liellopu gaļu iedala trīs kategorijās:

Augstākā pakāpe;

Pirmā klase;

Otrā klase.

Galvenā dalīšanas pazīme ir tā, no kuras liemeņa daļas ir ņemta šī gaļa.

Augstākās šķiras liellopu gaļu izmanto cepšanai veselā gabalā, cepšanai, vārīšanai, sālītas liellopa gaļas pagatavošanai. Pirmā šķira ir piemērota vārīšanai, sautēšanai, maltas gaļas pārstrādei. Otro šķiru izmanto ilgstošai termiskai apstrādei, visbiežāk tā ir želeja, ilgstoša cepšana, sautēšana ar dārzeņiem.

Noteikumi ātrai un garšīgai liellopu gaļas pagatavošanai

Liellopu gaļa satur lielu daudzumu olbaltumvielu, lai pilnībā nodrošinātu normālu cilvēka ķermeņa darbību. Gaļa ir arī bagāta ar dzelzi, cinku un citiem mikroelementiem, satur B vitamīnus un E vitamīnu.

Neskatoties uz to, ne katra saimniece ar prieku gatavo liellopu gaļas ēdienus, daudzus mulsina gaļas dabiskās īpašības, tā bieži vien izrādās izturīga un sausa. Cilvēki bieži domā, ko no liellopa gaļas pagatavot ātri un garšīgi, lai iepriecinātu visu ģimeni.

Lai izvairītos no šāda jautājuma, jums jāiemācās pareizi pagatavot šāda veida gaļu.

Lai to izdarītu, jums jāzina dažas nianses:

Svarīgs noteikums jebkura liellopa gaļas ēdiena gatavošanas procesā ir tas, ka gaļa jācep tikai labi sakarsētā pannā karstā eļļā. Augstās temperatūras dēļ uz gabala uzreiz veidojas garoza, kas neļaus sulai iztecēt. Tieši tāpēc gaļa būs sulīgāka.

Ja pēc cepšanas plānojat liellopu gaļu nedaudz sautēt, tad šķidrumu nevar pievienot aukstā veidā. Tā rezultātā šķiedras “saruks” un atteiksies no vērtīgās sulas, līdz ar to gaļa kļūs cieta.

Mīkstina liellopu gaļas šķiedras skābo krējumu, tomātu sulu vai mērci, etiķi, sarkanvīnus. Nav slikti marinādei izmantot sojas mērci, pievienojot sinepes pulverī.

Var marinēt konjakā vai vermutā, taču der atcerēties, ka pēc šāda alkohola parasti paliek īpaša pēcgarša.

Īpaša uzmanība, pērkot gaļu, jāpievērš tam krāsai, jo tumšāka krāsa, jo vecāks bija dzīvnieks, kas nozīmē, ka gaļa cepsies ilgi. Tas nekļūs mīkstāks ne pareizi apgrauzdējot, ne pēc kodināšanas.

No abām pusēm nokultā liellopa gaļa izrādās maigāka un mīkstāka, pēc tam to vēlams marinēt un tikai tad karsēt.

Panēšana un mīkla saglabās liellopu gaļas sulīgumu.

Pirms sautēšanas liellopu gaļu labāk apcept un pēc tam pārklāt ar vāku. Šī sagatavošanas procedūra palīdzēs saglabāt sulīgumu un maigumu.

Šīs ir galvenās ēdiena gatavošanas iezīmes, pārējie noslēpumi tiek izvēlēti individuāli katram ēdienam.

Kā ātri un garšīgi pagatavot liellopa gaļu, kad visa ģimene ar nepacietību gaida vakariņas pēc darba dienas? Galu galā šis process parasti aizņem vismaz pāris stundas un dažreiz vairāk. Ir ātrākas šādas gaļas gatavošanas metodes, kas iepriecinās ikvienu, un pati saimniece pieliks minimālu piepūli. Brīva minūte nevienam nekad nav bijis par daudz.

Iedziļinoties dažādu pasaules tautu receptēs, saprotam, ka daudzi ēd liellopu gaļu, ir ļoti daudz veidu, kā pagatavot gaļu. No mums ir izvēlēti visvienkāršākie un garšīgākie.

Liellopu gaļas ebreju versija ir ātra un garšīga

Viens no vienkāršākajiem un pieejamākajiem veidiem, kā ātri un garšīgi pagatavot liellopu gaļu, ir viena no Izraēlas receptēm. Ēdienu gatavošanai jāizvēlas labs liellopa gaļas gabals, vēlams ņemt gaišu gaļu ar nelielu daudzumu taukainu slāņu.

Sastāvdaļas:

Kilograms liellopa vai teļa filejas;

Tikpat daudz sīpolu;

Pāris laurus;

Malti melnie pipari;

Ēdienu gatavošana

Ēdienu gatavošana sāksies ar to, ka gaļa jāsagriež vidēja izmēra kubiņos un 10 minūtes jāaplej ar aukstu ūdeni.

Atsevišķi mēs sasmalcinām iepriekš nomizotu sīpolu, nosūta to uz sakarsētu katlu ar biezu dibenu.

Sīpolu apcep augu eļļā.

No gaļas notecina ūdeni un nekavējoties pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj vēl 5-7 minūtes.

No gaļas noteciniet ūdeni un nedaudz nosusiniet, pievienojiet zeltainajam sīpolam.

Vāra bez vāka, līdz iztvaikojusi sula no gaļas, un tad apcep visas sastāvdaļas, nepārtraukti maisot.

Kad liellopa gaļa ir brūna, pievieno sāli un svaigi maltus melnos piparus.

Katla saturu pārlej ar ūdeni tā, lai gaļa nosegtu 1,5-2 cm, pievieno lauru lapu. Pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts, apmēram 20 minūtes.

Šādi pagatavota liellopu gaļa ir piemērota gan pusdienām, gan vakariņām. Kā piedevu pasniedz putru vai vārītus dārzeņus. Bet šādi garšo labāk!

Gaļa podos: liellopu gaļa ir ātra un garšīga

Lielisks variants ikdienas ēdienkartei būtu cepetis, kas no liellopa gaļas tiek pagatavots ātri un garšīgi. Piesātinājums no šī ēdiena ir arī labs.

Sastāvdaļas 4 porcijām:

Kilo liellopa vai teļa gaļas;

3-4 lieli sīpoli;

2-3 kartupeļi;

Pāris burkānu;

Ēdienu gatavošana

Ātrās gatavošanas noslēpums būs visu sastāvdaļu iepriekšēja apgrauzdēšana, tieši tāpēc cepetis pats par sevi neliks gaidīt.

Gaļu sagriež vidēja izmēra sloksnēs vai kubiņos.

Dārzeņus notīrām, nomazgājam, sagriežam kubiņos vai strēmelēs.

Visas sastāvdaļas apcep pa vienai un liek keramiskajos podos kārtām: gaļu, kartupeļus, burkānus, sīpolus.

Katru to kārtu vēlams nedaudz sālīt, to var izdarīt tieši pannā.

Katrā katlā pievienojiet nelielu lauru lapu, dažus melno piparu zirņus, rozmarīnu vai koriandru pēc garšas. Ielejiet verdošu ūdeni vai karstu buljonu līdz pusei no trauka un ielieciet 20-30 minūtes. uzkarsētā cepeškrāsnī.

Papildus varat pagatavot mērci no glāzes skābā krējuma, tējkarotes gatavu sinepju un ēdamkarotes miltu. Tad jums jāielej mērce un jāpalielina gatavošanas laiks vēl par pusstundu.

Sātīgas liellopa gaļas vakariņas ātras un garšīgas

Ar šo ēdienu jūs varat ne tikai pabarot savu ģimeni, bet arī satikt viesus. Katrs atradīs kaut ko sev vienā šķīvī, jo šeit lieliski apvienoti dažādi dārzeņi meitenēm un gaļa, kas remdēs zēnu izsalkumu.

Sastāvdaļas

Liellopa fileja - 300 g;

balts vai ziedkāposti - 300 g;

10 mazi kartupeļi;

Burkāniem un sīpoliem vajadzēs pa 1, vidēja izmēra;

Viens saldais pipars;

2 ēd.k. l. tomātu pastas;

250 g gurķu vai tomātu sālījuma;

Sāls, garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Sagatavo gaļu un sagriež nelielos kubiņos, viegli apcep eļļā, pievieno sakapātus sīpolus un sarīvētus burkānus. Ļaujiet tai nedaudz sautēt un pievienojiet tomātu pastu, samaisiet. Liek saldo piparu kubiņus, veselus nomizotus kartupeļus un 4x4 kubiņos sagrieztus kāpostus. Ja izmantojat krāsu, tad tā ir iepriekš izjaukta ziedkopās. Ielejiet saturu ar sālījumu, sāli, pipariem. Pievienojiet ūdeni tā, lai šķidrums pārklātu pannas saturu. Vāra zem slēgta vāka apmēram pusstundu. Pasniedz lielā koplietošanas traukā.

Šādām vakariņām ir labi pasniegt atsevišķi svaigus tomātus vai gurķus, kā arī dilles.

Sena recepte ātrai un garšīgai liellopu gaļai

Pat mūsu senči zināja, kā ātri un garšīgi pagatavot no liellopa gaļas, cepeškrāsns viņiem palīdzēja. Mūsdienās lielisks palīgs būs elektriskā cepeškrāsns vai cepeškrāsns. Šo ēdienu ir vērts pieņemt arī tiem, kam ir mulvarka.

Sastāvdaļas

Kilograms labas kvalitātes gaļas;

Trīs spuldzes;

Pāris burkānu;

200 g sēņu, varat parastos šampinjonus;

Augu eļļa cepšanai;

Sāls, garšvielas.

Ēdienu gatavošana

1. Gaļu sagriež gabaliņos un apcep pannā ar biezu dibenu.

2. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un sasmalcinātu ķiploku.

3. Pēc 3-5 minūtēm. mest sasmalcinātas sēnes.

4. Vēl pēc 7 minūtēm ielieciet rīvētus burkānus.

5. Visu samaisa un pārklāj ar vāku.

6. Tad pievieno buljonu, sāli un piparus. Pēc garšas pievienojiet citas garšvielas.

7. Mēs stāvam zemā siltumā vismaz 40 minūtes.

Šo ēdienu var izmantot kā neatkarīgu ēdienu vai kā mērci graudaugiem, makaroniem, dārzeņiem.

No garšvielām un garšvielām vislabāk piemēroti oregano, rozmarīns, timiāns, čili, muskatrieksts.

No dārzeņiem selerijas nebūs liekas, bet tas ir personīgās gaumes jautājums.

Pirmais ēdiens ar liellopa gaļu ir ātrs un garšīgs

Jūs varat pagatavot daudzus pirmos ēdienus no liellopa gaļas ātri un garšīgi. Zupa ar liellopa krūtiņu un tomātiem nevienu neatstās vienaldzīgu.

Sastāvdaļas

300 g krūtiņas;

300 g kartupeļu;

300 g gatavu tomātu;

1 saldie pipari;

spuldzes;

burkāni;

70 g rīsu vai prosa;

Sāls, pipari un citas garšvielas.

Ēdienu gatavošana

Krūtis labi jānomazgā, ielej 2,5 litrus verdoša ūdens un vāra 25-35 minūtes. Pēc tam pievieno sasmalcinātus kartupeļus. Tomātus applaucē un nomizo, sasmalcina. Sīpolus, burkānus un papriku sagriež smalki. Dārzeņus un mazgātos graudaugus pievieno vārošajam buljonam un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Beigās liek lauru lapu, maltu paprikas maisījumu, smalki sagrieztu baziliku un dilles.

Zupu vēlams ievilkties apmēram divdesmit minūtes, no tā tās garša tikai uzlabosies.

Marinēta gaļa dabā: liellopu gaļa ir ātra un garšīga

Dabā no liellopa gaļas ātri un garšīgi pagatavo steiku, tādēļ vēlams gaļu iepriekš marinēt. Pie tā vēlams pasniegt uz oglēm ceptus dārzeņus, vai arī svaigus tomātus un gurķus. Arī zaļumi ir labi.

Marinādei būs nepieciešams:

6 art. l sojas mērce;

ēdamkarote sezama eļļas;

Tējkarote cukura;

Tējkarote rīvēta zirga ingvera;

tējkarote sinepju;

Sasmalcina pusi čili pipara.

Vajadzēs pašu gaļu, apmēram 300 gramus uz porciju, marinādes recepte paredzēta diviem šādiem gabaliņiem.

Ēdienu gatavošana

Visas marinādes sastāvdaļas sajauc dziļā traukā un gaļu nolaiž tur 1,5-3 stundas. Pirms gatavošanas steikus vēlams izņemt no marinādes. Cep uz oglēm, līdz gatavs.

Noslēpumi un triki, kā ātri un garšīgi pagatavot liellopu gaļu

Lai ātri un garšīgi pagatavotu liellopu gaļu, jums ir jāspēj izvēlēties pareizo gaļu:

Lai cilvēki būtu garšīgāki un sulīgāki, atsakieties pirkt saldētu gaļu;

Uzmanīgi pārbaudiet tauku svītras, ja gabals ir no jauna dzīvnieka, tad tauku slāņi būs krēmkrāsas;

Dzeltenas tauku virtenes norāda, ka jums ir veca indivīda gaļa;

Uzmanīgi apskatiet krāsu, spilgti rozā nedabiskai krāsai vajadzētu brīdināt;

Noslaukiet gaļu ar parastu baltu papīra dvieli, uz tās jāpaliek caurspīdīgai pēdai;

Rozā vai sarkani plankumi norāda, ka gaļa ir mākslīgi krāsota.

Pareizi izvēlēta un pagatavota liellopu gaļa priecēs jūs un jūsu mīļos ar izcilu garšu, maigumu un sulīgumu.

Ja ir steidzami nepieciešams kaut ko pagatavot steigā, varat izmantot šo recepti. Šajā soli pa solim receptē ar fotoattēlu mēs detalizēti pastāstīsim, kā pannā ātri un garšīgi pagatavot makaronus ar desiņām un olu. Šādu daudzpusīgu un viegli pagatavojamu ēdienu var ātri pagatavot brokastīs, vai arī varat pagatavot vakariņās.

Liellopu aknu karbonādes ir ļoti veselīgs un garšīgs ēdiens, turklāt tās ir arī viegli pagatavojamas. Ikviens zina, cik daudz vitamīnu ir aknās, bet cik ēdienus no tām gatavojat? Protams, aknas ir ļoti noderīgas, taču vieni un tie paši ēdieni ātri apnīk, tāpēc piedāvājam vienkāršu recepti, kas palīdzēs dažādot ēdienkarti.

Azu in Tatar ir garšīgs tatāru virtuves ēdiens. Pagatavot to nav īpaši grūti, taču nekavējoties jābrīdina, ka gatavošanai nepieciešams vairāk laika nekā jebkuram parastam ēdienam. Ja īsumā paskaidrojat, kas tatāru valodā ir azu, tad mēs varam teikt, ka tas ir sautējums (visbiežāk liellopa vai jēra gaļa) ​​ar kartupeļiem un marinētu gurķu pievienošanu. Nav iespējams nodot šī ēdiena garšu, tas ir tik izteiksmīgs un nesalīdzināms, ka azu tatāru valodā var viegli kļūt par jūsu iecienītāko ēdienu un vizītkarti, tiekoties ar viesiem.

Kartupelis ar akordeonu cepeškrāsnī ir ļoti vienkāršs un garšīgs ēdiens, kas no jums neprasa kulinārijas prasmes. Viss, kas jums jādara, ir jāizlasa mūsu recepte un jāizpilda šī brīnišķīgā ēdiena fotoattēla darbības. Akordeona kartupelis cepeškrāsnī var pārsteigt jebkuru gardēdi ar savu izskatu, jāatzīst, ka šis ēdiens izskatās ļoti apetīti.

lai cik draudīgi šis ēdiens izklausītos, nebaidieties to gatavot. Patiesībā teļa gaļas pagatavošana nepavisam nav grūta, viss, kas jums jādara, ir rūpīgi jāizlasa mūsu recepte un jāgatavo kopā ar mums! Ticiet man, jūs iegūsit visgaršīgāko teļa gaļu ar pikantajām žāvētām plūmēm. Šis ēdiens ir tik aromātisks, ka jūsu viesiem nav iespēju tam pretoties.

Sautēta liellopa gaļa ar kartupeļiem katliņā ir lielisks un sātīgs ēdiens, ko varat ēst vakarā, vakariņās un pēcpusdienā pusdienās. Tā kā liellopa gaļa ir skarba, tad sautēšana viņam ir tieši piemērota. Pagatavojot šo ēdienu, jūs sapratīsit, ka liellopu gaļa ir ļoti maiga un sulīga. Sautēšanas – ilgstošas ​​karstuma iedarbības dēļ proteīns sāk sadalīties un tāpēc gaļa kļūst maiga. Ja jūs cepat liellopu gaļu, tad diez vai jūs sasniegsit šādu efektu.

Gaļa ar žāvētām plūmēm, pareizāk sakot, gaļas sautējums ar žāvētām plūmēm, ēdiens ir diezgan izsmalcināts un mums neparasts, bet gatavot to ir prieks. Ja tas ir garšīgs, tas nenozīmē, ka to ir grūti pagatavot, vienkārši paņemiet pa rokai nepieciešamās sastāvdaļas un mūsu recepti, kas palīdzēs pagatavot visgaršīgāko sautējumu.

Žāvētas plūmes ir žāvētas plūmes, kurām ir daudz noderīgu īpašību, kuras diez vai var uzskaitīt, to ir daudz. Papildus priekšrocībām šim produktam ir ļoti interesanta un patīkama garša, kas labi sader ar gaļu.

Makaroni ar tomātiem un pikantām kūpinātām desām ir lieliski piemēroti vakara vakariņām. Ēdiens, kas gatavots pēc mūsu receptes, izrādās izsmalcināts un ļoti gards, tāpēc varēsi pasniegt ne tikai parastām, bet arī romantiskām vakariņām!

Pagatavošanas ātrums un vienkāršība padara šo ēdienu vēl vērtīgāku, tikai 35 minūtes pavadītā laika un lieliski makaroni ar tomātiem jūs iepriecinās, savukārt pikantu kūpinātu desu pievienošana piešķirs garšai spilgtumu un pikantu. Izlasiet mūsu recepti, gatavojiet kopā ar mums un izmēģiniet jaunas spilgtas un bagātīgas garšas. Pēc mūsu receptes pagatavoti makaroni ar tomātiem kļūs par vienu no jūsu iecienītākajiem ēdieniem!

Makaroni ar gaļu ir vēl viens vienkāršs un garšīgs ēdiens, kas tiek pagatavots diezgan ātri, taču gatavošana neiztiek bez saviem mazajiem noslēpumiem, kurus jums atklāsim šajā receptē. Visas sastāvdaļas, ko izmanto makaronu pagatavošanai ar gaļu, var atrast jebkurā veikalā un nav jātērē daudz laika produktu meklēšanai. Makaroni ar gaļu ir vienkāršs, praktisks un ļoti garšīgs ēdiens katrai dienai.

Milānas gaļa ir vienkāršs, bet ļoti garšīgs ēdiens. Šī recepte palīdzēs jums pagatavot neticami maigu un smaržīgu gaļu, visi būs ļoti apmierināti, bet jūs saņemsiet pelnītu uzslavu. Milānas gaļa tiek pagatavota ļoti ātri, un tās pagatavošanai nav nepieciešamas īpašas gatavošanas prasmes. Ēdienam ir daudz gatavošanas iespēju, taču šodien mēs jums pateiksim, kā pagatavot Milānas gaļu, izmantojot rīvmaizi un parmezāna sieru.

Šī ir garšīga, daudzpusīga un vienkārša recepte! Liellopu gaļa ir diētiska, liesa gaļa. Ja liellopu gaļa ir pareizi pagatavota, gaļa izrādīsies ļoti maiga un sulīga, mūsu soli pa solim sniegtā foto recepte jums pateiks, kā garšīgi pagatavot liellopa gaļu. Folijā cepta gaļa patiesībā gatavojas savā sulā, tāpēc tā izrādās tik maiga un sulīga.

Ja jums ir nepieciešams ātri pagatavot ēdienu, un jūs nezināt, kādu ēdienu, tad sautēti kartupeļi ar sautējumu jums derēs tieši laikā! Iepriekš, kad bija diezgan problemātiski iegūt sautējumu, sautēti kartupeļi ar sautējumu tika uzskatīti par firmas ēdienu. Pagatavot šo brīnišķīgo ēdienu ir ļoti vienkārši, taču tam ir arī savi noslēpumi, par kuriem pastāstīsim mūsu receptē!

Sautēti kartupeļi ar sautējumu ir ēdiens, kuru dažkārt tik ļoti gribas pagatavot un atkal sajust ikviena mīļāko un gandrīz aizmirsto garšu.

Liellopu gaļas sautējums ar dārzeņiem ir ļoti garšīgs un barojošs ēdiens. Liellopu gaļā ir augsts olbaltumvielu un veselīgu vitamīnu saturs, kas padara šo ēdienu ļoti veselīgu! Viens no visizplatītākajiem liellopu gaļas pagatavošanas veidiem ir sautēšana. Process ilgst no 40 minūtēm līdz 2,5 stundām, viss atkarīgs no tā, kāda gaļa. Liellopu gaļas sautējumu ar dārzeņiem var pagatavot dažādos veidos, taču šodien mēs sekosim īsākajam un vienkāršākajam veidam, kā pagatavot šo brīnišķīgo ēdienu!

Grilēta liellopa gaļa ar sīpoliem ir lielisks ātri pagatavojams ēdiens. Pagatavojiet vakariņas ātri un ļoti garšīgas, izmantojot produktus, kas gandrīz vienmēr ir katrā mājā un parasti ir pieejami patērētājiem. Pagatavošana prasīs nedaudz laika, un pats gatavošanas process jums šķitīs ļoti vienkāršs. Ar sīpoliem cepta liellopa gaļa lieliski sader ar kartupeļu biezeni, rīsiem, makaroniem un griķiem! Šis ir vienkāršākais un tajā pašā laikā sarežģītākais ēdiens, jo ir ļoti svarīgi zināt, kā pagatavot ceptu gaļu un pēc tam

Gaļas sautējums. Kā pagatavot sautējumu

Liellopa antrekots – šis ēdiens pie mums atnāca no Francijas. Cik daudz aristokrātijas slēpjas vārdā "entrecote", nemaz nerunājot par gaumes izsmalcinātību. Liellopu gaļa pati par sevi ir diezgan diētiska gaļa, taču, lai pagatavotu šo ēdienu, mums tā ir jāapcep, un tas nozīmē, ka cilvēkiem, kuri ir īpaši uzmanīgi pret savu veselību, liellopu gaļas antrekots jālieto piesardzīgi.

Liellopu gaļas ēdieni ir neticami daudzveidīgi. Šajā sadaļā mēs centāmies apkopot pārbaudītākās receptes liellopu gaļas ēdienu pagatavošanai, daudzas no kurām mums ir pazīstamas kopš bērnības. Liellopu gaļas pamatēdieni ir īpaši iecienīti, jo tie tiek gatavoti no teļa gaļas vai jaunajiem buļļiem. Runājot par praktiskiem jautājumiem, ēdienu pagatavošana no liellopa gaļas aizņem nedaudz ilgāku laiku nekā no tās pašas cūkgaļas. Tas viss ir atkarīgs tikai no gaļas kvalitātes un tās īpašībām.

Mēs visi zinām vienkāršus un garšīgus liellopu gaļas ēdienus, piemēram, gulašu vai sautējumu, daudzi tos ir mēģinājuši, bet baidās gatavot paši. Soli pa solim receptes sarežģītu vai vienkāršu liellopa gaļas ēdienu pagatavošanai detalizēti pastāstīs, kā pagatavot gardus liellopa gaļas ēdienus, cik ilgi to cept vai sautēt un kā vislabāk pasniegt liellopu gaļu.

Liellopu gaļas pamatēdieni lieliski sader ar dārzeņiem, kā piedevu var pagatavot kartupeļu biezeni vai rīsus un pasniegt to visu kopā ar glāzi sarkanvīna. Mēs ceram, ka mūsu receptes ar fotogrāfijām palīdzēs ātri un garšīgi pagatavot iecienīto liellopa gaļas ēdienu. Uzmanīgi ievērojiet mūsu ieteikumus, un jums noteikti izdosies.

Liellopu gaļa ir noderīga un nepieciešama ikvienam cilvēkam, taču dažreiz, pateicoties tam, ka gaļa izrādās sīksta, ne katra saimniece sāks gatavot. Galu galā liellopu gaļa ir kaprīza gaļa un ne vienmēr izrādās tik sulīga, kā mēs vēlētos.

Kā pagatavot mīkstu liellopu gaļu - izvēlieties pareizo gaļu

Lai sāktu gatavot, vispirms jāizvēlas liellopu gaļa. Ir zināms, ka ne visas liemeņa daļas būs mīkstas un garšīgas. Dažas daļas var tikai vārīt, no citām vislabāk gatavot kotletes, dažas var tikai cept vai cept. Viss noslēpums ir saistaudu blīvumā. Piemēram, kaklā ir daudz šādu audu, ir cīpslas un plēves, no šāda produkta labāk gatavot kotletes. Var gatavot un sautēt, tikai gatavošana prasīs vairākas stundas.

Ja vēlies izcept veselu skaistu gaļas gabalu, tad izvēlies fileju, kā arī pakaļkājas augšējo daļu. Šī gaļa tiek pagatavota pārsteidzoši ātri. Bet pat šeit ir noslēpumi, kas jāzina katrai saimniecei.

Kā pagatavot mīkstu liellopu gaļu. Dalīšanās ar noslēpumiem

Lai pagatavotu garšīgu gaļu, jums ir nepieciešams:

• pirkt jaunu liellopu vai teļa gaļu. Gaļa būs mīksta, pat vizuāli atšķiras no "izturētas" liellopa gaļas. Krāsā šāda gaļa būs gaišāka, ar tikpat gaišiem taukiem (ļoti maz to) un mazām šķiedrām;
• kas attiecas uz veco liellopu gaļu, tā ir tumšā krāsā, ar dzelteniem taukiem. Šāda gaļa nederēs cepšanai, jo būs skarba. Bet no tā sanāks izcils buljons, ļoti smaržīgs un garšīgs. Tikai šādas liellopa gaļas pagatavošana prasīs ļoti ilgu laiku;
• lai ceptu gaļas gabalu, izvēlieties muguru vai gaļu, kas atdalīta no mugurkaula;
• porcijās un mazos gabaliņos iemācās pārgriezt šķiedru, lai tie ātrāk pagatavotu;
• pirms sākat cepšanu, rūpīgi jānomazgā gaļas gabals, noslaukiet to ar papīra dvieļiem;
• kad sālīt? Ja gatavojaties cept liellopu gaļu, tad 30 minūtēs, tad varēsiet saglabāt ne tikai sulīgumu, bet arī liellopa gaļas sākotnējo krāsu;
• ja gaļa ir sīksta, pirms liellopa gaļas nosūtīšanas sautēt vai cept, gaļai jābūt marinētai. Kā marinādi ņem vīnu (sausu), skābo krējumu, citronu sulu, etiķi vai kefīru. Skābe mīkstina cietās šķiedras. Šādai marinādei jāpievieno sāls, garšvielas, sīpoli un burkāni, marinādi uzvāra (izņēmums ir kefīrs un skābais krējums), atdzesē līdz istabas temperatūrai. Liellopu gaļas iedarbības laiks šādā marinādē ir no 3 stundām;
• cietos gabalus labāk nosist ar āmuru, lai gaļa labāk izceptos;
• sinepes mīkstinās cīpslaino daļu, gaļas gabalu bagātīgi ierīvē ar sinepēm, atstāj uz 2 stundām, tad var cept vai cept;
• liellopu gaļu vienmēr cep uz lielas uguns, lai neiztek sula, pretējā gadījumā gaļa būs sausa;
• ja cep, tad tikai folijā, lai saglabātu sulīgumu.

Kā pagatavot mīkstu liellopu gaļu

Lai pagatavotu gaļu, ņemiet:

• liellopu gaļa - 1 kg;
• sīpoli - 2 gab .;
• burkāns - 1 liels;
• etiķis - 2 ēdamkarotes;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sāls, lauru lapa, citas garšvielas - pēc garšas;
• tomātu pasta - 1,5. st.l.

Kā pagatavot liellopu gaļu:

• Rūpīgi noskalojiet gaļas gabalu zem krāna, noņemiet lieko šķidrumu ar papīra dvieļiem.
• Gaļu sagriež 4x4 cm gabalos.
• Cepamajā pannā ielej cepamo eļļu, labi uzkarsē.
• Cepšanas laikā ugunij jābūt stiprai - gaļas gabalus uzmanīgi nolaidiet karstā eļļā, apcepiet no visām pusēm, līdz izveidojas zeltaina garoziņa.
• Gaļu apcep un uzreiz liek biezu sienu pannā, pārlej ar verdošu ūdeni (1 l), pievieno etiķi. Gaida, kad uzvārīsies.
• Tiklīdz ūdens uzvārās, samaziniet uguni, pārklājiet pannu ar vāku, atstājiet uz lēnas uguns sautēties 1,5 stundas.
• Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus un lauru lapu (ja vēlaties), vēlreiz sautējiet, ja nepieciešams, uzlejiet ar nedaudz karstu ūdeni.
• Pēc 20 minūtēm sāli, ielieciet garšvielas un sasmalcinātus ķiplokus, kā arī tomātu pastu, samaisiet. Vāra vēl 10 minūtes, izslēdz uguni.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus