Ērkšķogu preparāti ir labākās receptes dažādiem konserviem. Nestandarta ēdieni ar ērkšķogām. Recepte: ērkšķogu ievārījums pēc senas receptes
Laba diena visiem. Līdz ar vasaras atnākšanu mēs priecājamies ne tikai par labu laiku, brīvdienu un atvaļinājumu dienu pieejamību, bet arī nemitīgu dārzeņu, augļu un ogu ražu. Tātad, ērkšķogas ir ļoti populāras. Tas ir diezgan viegli audzējams un dod lielisku ražu.
Un no gatavām ogām viņi gatavo ļoti garšīgu ievārījumu, ievārījumu, marmelādi un pat zefīru. Varat arī sasaldēt šī auga augļus un aukstajā ziemā palutināt sevi ar vitamīniem.
Pašlaik ir pietiekami daudz liels skaits dažādas receptes saldo kārumu pagatavošanai. Tomēr nekad nevajadzētu aizmirst klasiskās gatavošanas metodes, kurās sastāvam netiek pievienots nekas papildus, izņemot pašas ogas un cukuru.
Sastāvdaļas:
- Ērkšķogas - 1 kg;
- Cukurs - 600 grami.
Gatavošanas metode:
1. Sakārtojiet ērkšķogas, pēc tam piepildiet tās ar aukstu ūdeni. Tas ļaus nevajadzīgiem gružiem pacelties uz augšu. Noņemiet visus gružus, pēc tam noteciniet ūdeni un uzmanīgi nospiediet katras ogas asti vai, vēl labāk, nogrieziet to ar šķērēm.
Lai ērkšķogas gatavošanas laikā nezaudētu savu formu, katru ogu caurdur ar adatu vai zobu bakstāmo.
2. Sagatavotos augļus pārklāj ar cukuru un atstāj uz nakti. Šajā laikā masa kļūs mīksta un dos daudz sulas.
3. No rīta pannu ar ogām uzliek uz uguns un uzvāra. Pagatavojiet 5 minūtes un pēc tam noņemiet no karstuma.
4. Tas ir, 2-3 dienas no rīta un vakarā ir nepieciešams vārīt pannas saturu 5 minūtes. Un tad ielej visu tīrās, sterilās burkās un aizver ar metāla vākiem.
5. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
Recepte ievārījumam ar apelsīnu un citronu ziemai
Bet, lai dažādotu desertu, varat pievienot papildu sastāvdaļas, piemēram, citrusaugļus. Tad aromāts un garša būs neatkārtojami.
Sastāvdaļas:
- Ogas - 1,5 kg;
- Citrons - 1 gab .;
- Apelsīns - 1 gab.;
- Cukurs - 1,5 kg.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet augļus, noņemiet visus gružus un nogrieziet astes ar šķērēm. Nomazgājiet arī citrusaugļus un sagrieziet tos gabalos kopā ar mizu, izņemiet sēklas.
2. Sagatavotās ogas un augļus izlaiž caur gaļas mašīnā vai blenderī. Jūs varat pievienot nedaudz cukura.
3. Iegūto masu pārliek katliņā, pievieno cukuru un izmaisa. Liek uz uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Saturu vāra 15 minūtes.
Lai pagatavotu ievārījumu, jāizmanto emaljas panna vai katls ar biezu dibenu, lai saturs nepiedeg.
4. Karstie gardumi jāsarit sterilās burkās.
Ievārījuma gatavošana no saldētām ērkšķogām
Tieši šādam gadījumam ir īpaša ražošanas tehnoloģija. Tāpēc ņemiet vērā nākamo foto recepti!
Sastāvdaļas:
- Ērkšķogas - 500 gr .;
- Cukurs - 500 gr .;
- Ūdens - 100 ml.
Gatavošanas metode:
1. Saldētām ogām nogrieziet astes no abām pusēm.
Vispirms nav nepieciešams atkausēt ērkšķogas.
2. Katliņā uzvāra saldo cukura sīrupu: pārlej ūdeni, pievieno cukuru un uzvāra, līdz cukurs izšķīst. Sagatavotajām ogām pārlej verdošu sīrupu, pārklāj ar vāku un atstāj uz vairākām stundām.
3. Kad saturs ir atdzisis, to nepieciešams uzvārīt un vārīt 20-25 minūtes uz vidējas uguns.
4. Pēc tam lej gatavās burkās un uzglabā ledusskapī.
Smaragda ērkšķogu ievārījums ar ķiršu lapām
Starp citu, vai esat kādreiz domājuši, kāpēc šo kārumu sauc par karalisko (royal) vai smaragdu? Patiesībā tas viss ir saistīts ar bagātīgo krāsu un unikālo garšu.
Tiesa, šeit būs nedaudz jāpastrādā, lai beidzot iegūtu vēlamo rezultātu. Nu, ķiršu lapas piešķirs īpašu krāsu un smaržīgu aromātu.
Sastāvdaļas:
- Ērkšķogas - 1 kg;
- Cukurs - 1 kg;
- Ķiršu lapas – 300-400 gr.;
- Ūdens - 3 glāzes.
Gatavošanas metode:
1. Izmērcē ķiršu lapas (tur 10 gab.) aukstā ūdenī. Un tad uzliek uz uguns un uzvāra, aizver vāku un izslēdz uguni. Ļaujiet tai nostāvēties 5-10 minūtes.
2. Ogas noskalo un nogriež astes. Pēc tam katru augli rūpīgi caurdur ar adatu. Sagatavotos augļus ielej karstā ķiršu infūzijā. Tagad vairākas reizes apgrieziet pannu, bet neizmantojiet karoti ar rievām vai karoti.
Nosedziet sagataves augšdaļu ar tīrām ķiršu lapām.
Jo vairāk ķiršu lapu pievienosiet, jo bagātīgāka ir ievārījuma smaragda krāsa.
3. No rīta uzmanīgi ar rievkaroti izņem ogas un uzlējumam pievieno cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot sīrupu, līdz viss cukurs izšķīst. Tad uzmanīgi pievieno ogas un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
5. Uzglabāt vēsā vietā. Viss izrādās neticami garšīgs un skaists skatoties.
Deserta gatavošana no ogām un apelsīniem
Tālāk norādītā gatavošanas metode ir piemērota tiem, kuriem nebija laika novākt ražu un ērkšķogas jau ir pārgatavojušās. Palīdzēs gaļasmašīna vai blenderis, jo ogu viengabalainību vairs nevar saglabāt, bet saldu ievārījumu gan var iegūt.
Sastāvdaļas:
- Apelsīni – 2-3 gab.;
- Ērkšķogas - 1 kg;
- Cukurs - 2 kg.
Gatavošanas metode:
1. Nogrieziet ogām astes, pēc tam noskalojiet augļus un nedaudz nosusiniet.
2. Nomazgājiet apelsīnus un sagrieziet tos šķēlēs, izņemiet sēklas.
3. Sasmalciniet augļus un citrusaugļus caur gaļas mašīnā.
4. Iegūto masu pārkaisa ar cukuru un samaisa. Atstāj uz 15-20 minūtēm, lai cukurs paspēj izšķīst.
5. Jūsu cienasts ir gatavs. Ielejiet to burkās un aizveriet vākus. Vislabāk uzglabāt ledusskapī.
Izmantojot šo gatavošanas recepti, jūs saglabāsiet visus ogu un augļu vitamīnus.
Video par to, kā pagatavot karalisko ērkšķogu ievārījumu
Tomēr smaragda delikatese tiek uzskatīta par populārāko. Tāpēc es vēlos vēlreiz detalizēti pastāstīt, kā jūs to varat iegūt. Un es atradu lielisku stāstu, skatīties un klausīties, un, protams, atcerēties un atkārtot rezultātu.
Vienkārša recepte ievārījuma pagatavošanai bez vārīšanas
Šeit ir vēl viena iespēja ēdiena gatavošanai bez vārīšanas. Kāds labums no šāda kāruma? Iemesls ir tāds, ka, pirmkārt, viss tiek pagatavots ātri, un, otrkārt, tas izrādās veselīgs. Un, treškārt, tas ir izgatavots bez jebkādām piedevām.
Sastāvdaļas:
- Ērkšķogas - 2 kg;
- Cukurs - 2,5 kg.
Gatavošanas metode:
1. Labi noskalojiet augļus aukstā ūdenī un nosusiniet. Visām ogām nogriež kātus.
2. Pēc tam izlaidiet tos caur gaļas mašīnā. Varat arī izmantot blenderi.
2. Sagatavotajai masai pievieno cukuru un visu kārtīgi samaisa.
3. Kad cukurs ir izšķīdis, ievārījumu lej sterilās burkās un pārklāj ar plastmasas vākiem. Uzglabāt ledusskapī.
Ērkšķogu ievārījuma gatavošana ziemai mājās, izmantojot gaļas mašīnā (uz blendera)
Un nobeigumā es vēlos aicināt jūs pagatavot īstu rubīna ievārījumu. Recepte ir vienkārša un viegli izpildāma, tāpēc ar to var tikt galā jebkura līmeņa pavārs.
Sastāvdaļas:
- Ērkšķogas - 1 kg;
- Cukurs - 1 kg.
Gatavošanas metode:
1. Pārklājiet ogas ar aukstu ūdeni vairākas stundas. Noņemiet visus gružus un nogrieziet astes.
3. Iegūto masu pārlej katliņā un ieslēdz uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, uzmanoties, lai nekas nepiedeg.
4. Tagad pievienojiet cukuru un vāriet līdz vajadzīgajam biezumam, apmēram 25 minūtes.
5. Lej sterilās burkās un aizver ar steriliem vākiem. Apgrieziet gabalus otrādi un turiet tos, līdz tie pilnībā atdziest. Pēc tam uzglabājiet vēsā un tumšā vietā.
Ja jūs pats nekad neesat gatavojis ērkšķogu ievārījumu, ir pienācis laiks sevi labot un sākt gatavot, jo īpaši tāpēc, ka es visu aprakstīju detalizēti un kvalitatīvi. Visas receptes ir pārbaudītas un sniedz garšīgus, skaistus un veselīgus rezultātus. Es novēlu jums visiem lielisku kulinārijas radošumu un iedvesmu!
Vasarā un rudenī daba mūs apdāvina ar ogu, augļu un dārzeņu pārpilnību, un, lai ziemā izbaudītu to garšu, cilvēki izdomā visdažādākos veidus, kā tos uzglabāt.
Ērkšķogas satur daudz vitamīnu un uzturvielu, kuru raža sākas jūlija beigās - augusta sākumā. Ērkšķogas jau sen ir novērtētas to ieguvumu un labās garšas dēļ. Tāpēc ērkšķogu receptes ziemai ir diezgan populāra informācija. Sagatavot ogas ilgstošai uzglabāšanai var dažādos veidos: gatavot ievārījumu, kompotu vai marinēt augļus. Sīkāka informācija par dažādām metodēm tiks apspriesta tālāk.
Kā izvēlēties ogas uzglabāšanai
Ērkšķogām ir dažādas šķirnes, tāpēc to garša var atšķirties. Jo īpaši tas ir atkarīgs no tā brieduma pakāpes. Ārēji ērkšķogas var būt sarkanas, baltas un zaļas, un dažu šķirņu ogām nogatavojoties parādās plankumi.
Sarkanās ogas tiek uzskatītas par saldākajām, bet zaļās - par veselīgākajām.
Lai izvēlētos ērkšķogas ražas novākšanai ziemai, ir jānosaka ogu kvalitāte. Tiem jābūt nobriedušiem un nebojātiem. Lai noteiktu ērkšķogu gatavību, jums tai jāpieskaras. Ja tas ir pārāk ciets, tas nozīmē, ka tas vēl nav nogatavojies. Pārmērīgs maigums var liecināt par pārgatavību vai pat novecošanos. Ogas optimālais stāvoklis nav ļoti ciets, bet elastīgs un saglabā formu.
Svarīgs! Ērkšķogas var lietot uzturā kopā ar kātiem, tas nekādu kaitējumu veselībai nenodarīs. Ogas, kas uzglabātas ar kātiem, ilgāk saglabā savas derīgās īpašības.
Augstas kvalitātes ērkšķogām jābūt sausām, pretējā gadījumā var sākties puves process. Sausās ērkšķogas uzglabā ilgāk, īpaši, ja tās novieto vēsā, tumšā, labi vēdināmā vietā.
Neapstrādātas ērkšķogas ledusskapī var uzglabāt līdz diviem mēnešiem. Jo augstāks ir ērkšķogu gatavības līmenis, jo ātrāk tās jāizmanto.
Kā sasaldēt ērkšķogas ziemai
Ogu cienītāji, kuru garša pēc ražas novākšanas būs pēc iespējas tuvāk svaigai, droši vien uzdod jautājumu: "Vai ērkšķogas var sasaldēt ziemai?" Tas ir iespējams un pat nepieciešams, jo saldētas ērkšķogas ne tikai saglabā savu garšu, bet, kas ir ļoti svarīgi, nezaudē lielāko daļu vitamīnu.
Svarīgs! Ērkšķogas labāk sasaldēt pa daļām – porciju ievieto vienā traukā vienai lietošanai.
Kopumā saldēšana ir ātrākais veids, kā sagatavot ērkšķogas ziemai. Īpaši to iecienījuši tie, kam nepatīk mocīties ar ievārījuma gatavošanu.
Vēl viens izplatīts jautājums ir “Vai ērkšķogas ir iespējams sasaldēt ziemai, lai tās paliktu drupanas?”, jo dažām mājsaimniecēm izdodas ogas sasaldēt tikai vienā gabalā. Šī metode pastāv un ietver vairākas vienkāršas manipulācijas.
Lai ogas pēc sasaldēšanas paliktu drupanas, tās labi jānomazgā un rūpīgi jāizžāvē. Bez atlikušā ūdens augļus vienā kārtā izklāj uz paplātes, kas tiek ievietota saldētavā. Pēc stundas vai vairāk (atkarībā no saldētavas jaudas) ērkšķogas ir jāizņem un jāieber maisiņā vai uzglabāšanas traukā.
Ja pēc mazgāšanas ogas neizžāvē labi, sasaldējot tās sasalst. Ir svarīgi izvēlēties tikai veselas ogas.
Svarīgs! Saldētas ērkšķogas jāizmanto pēc atkausēšanas, pretējā gadījumā tās sabojāsies. Ogas nevar atkārtoti sasaldēt.
Ir veids, kā sasaldēt ērkšķogas ar cukuru. Ogas jāšķiro, jānomazgā un jāizžāvē. Uz 1 kg ērkšķogu ņem 300 gramus cukura, sajauc sastāvdaļas un pa daļām liek traukos sasaldēšanai un uzglabāšanai. Trešais veids, kā sasaldēt ērkšķogas, ir sasaldēt tās cukura sīrupā. Lai to izdarītu, jāuzvāra biezs cukura sīrups, ko pārlej ar sausām un tīrām ogām. Šīs sagataves ievieto arī saldētavā.
Svarīgs! Ērkšķogas sākotnēji var sasaldēt atvērtā traukā, taču pirmajās divās dienās tās jāiepako pēc iespējas ciešāk – tas pasargās ogas no svešas smakas uzsūkšanas.
Kā žāvēt ērkšķogas
Ērkšķogas sastāv no 85% ūdens, savukārt ogas satur daudz vitamīnu un mikroelementu. Žāvējot, šīs īpašības tiek pilnībā saglabātas.
Daudzām mājsaimniecēm ērkšķogu žāvēšana ir neparasta metode, jo tā netiek plaši izmantota. Oga satur daudz mitruma, un bez īpaša aprīkojuma to ir diezgan grūti izžāvēt.
Vai tu zināji? Kopš seniem laikiem ērkšķogas ir žāvētas ciemos, izmantojot krāsnis. Process aizņēma maz laika un tika uzskatīts par salīdzinoši vienkāršu sagatavošanas iespēju.
Mūsdienās ērkšķogu žāvēšanai izmanto elektriskos žāvētājus. Ar viņu palīdzību ražas novākšanas process kļūst neticami ātrs un neprasa daudz laika un fiziskas piepūles. Paātrina žāvēšanas procesu un cepeškrāsns izmantošanu. Ērkšķogas var žāvēt ārā, zem saules, bet tas prasīs daudz ilgāku laiku.
Žāvētu ērkšķogu īpašības:
- saglabāt vitamīnus un labvēlīgos elementus;
- produkts tiek uzglabāts ilgu laiku un nebojājas;
- kaltētās ogās ir vairāk kaloriju;
- aizņem mazāk vietas, jo tie ievērojami zaudē apjomu un svaru.
Vai tu zināji? Sausās ogas būs skābas, pat ja žāvēsiet saldāko šķirni.
Norādījumi par ērkšķogu žāvēšanu:
Svarīgs! Temperatūru cepeškrāsnī var paaugstināt tikai pēc dažām stundām, lai žāvēšanas process noritētu pareizi. Ja sākotnēji iestatīsit augstu temperatūru, augļa miza ātri izžūs un mitruma iztvaikošanas process kļūs grūtāks.
5. Žāvēšanas process elektriskajā žāvētājā ilgst aptuveni 12 stundas. 6. Kaltētas ērkšķogas izklāj uz virsmas un ļauj atdzist. Pēc tam tos savāc auduma maisiņos un nosūta uzglabāšanai.
Ērkšķogas: ievārījuma pagatavošanas receptes
Lai nu kā būtu, bet Populārākās ērkšķogu receptes ziemai ir ievārījumu receptes. To ir daudz, un tie ietver dažādu sastāvdaļu izmantošanu, ogu apstrādes metodes utt. Tālāk ir sniegtas populārākās ērkšķogu ievārījuma receptes.
Cara ievārījums
Karaliskajam ērkšķogu ievārījumam ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- ērkšķogas - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- citronskābe - 1 tējkarote;
- degvīns - 50 ml;
- vaniļa - 0,5 tējkarotes;
- ķiršu lapas - 100 g.
Nākamajā posmā nomazgātās ķiršu lapas jāieliek katliņā, ielej 5 glāzes ūdens un pievieno citronskābi. Uz vidējas uguns uzvāra, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Izkāš buljonu traukā.
Iegūtajam ķiršu lapu novārījumam pievieno cukuru, trauku ar ogām liek uz uguns un maisa, līdz cukurs izšķīst. Pēc sīrupa vārīšanās pievienojiet tam degvīnu un vaniļu un samaisiet.
Ērkšķogas pārlej ar sīrupu un atstāj uz 15 minūtēm. Ogas ar sīrupu liek katliņā, uzvāra un vāra 10 minūtes. Vārošo ievārījumu lej sterilizētās burkās un cieši aizvāko.
Ērkšķogu ievārījums savā sulā
Ļoti vienkārša recepte, un šādi pagatavotām ērkšķogām būs augsta garša. To var izmantot bērnu pārtikai sezonas laikā, kad nav pieejami svaigi augļi.
Šim ievārījumam jums būs nepieciešamas nogatavojušās ērkšķogas un granulēts cukurs. Ogas gatavo standarta veidā, pēc tam ievieto burkās. Ogu burkas jāieliek ūdens vannā un, kad augļi sāks izdalīt sulu, tie kļūs blīvāki. Ogas jāpievieno burkā, līdz sulas līmenis paceļas līdz trauka “pleciem”.
Tiem, kam patīk saldumi, puslitra burciņai var pievienot 1-2 ēdamkarotes cukura. Pēc tam pārklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet. Pēc tam vākus uztin un burkas apgriež otrādi, atstājot šajā pozīcijā, līdz tās pilnībā atdziest.
Kā pagatavot ērkšķogu želejas ievārījumu
Mūsdienās ērkšķogu želejas ievārījuma pagatavošana ir ļoti vienkārša. To ir ērti un ātri izdarīt, izmantojot multivarku.
Ogas un cukuru ņem attiecībā 1:1. Ogas sagatavo standarta veidā, pēc tam tās ielej multivarkas bļodā, pievieno cukuru un atstāj uz vairākām stundām. Atliek tikai ieslēgt multivarku uz sautēšanas režīmu un stundu vārīt ievārījumu.
Karstu ievārījumu vajadzētu sasmalcināt blenderī un ievietot burkās. Burkas sarullē un atstāj atdzist. Ērkšķogu želejas ievārījums ir gatavs.
Ērkšķogas ar apelsīnu, gatavojot smaragda ievārījumu
Ērkšķogu un apelsīnu ievārījuma pagatavošanai vajadzēs 1 kg ogu, 1-2 apelsīnus, 1-1,3 kg cukura.
Ērkšķogas gatavo parastajā veidā. Apelsīnus nomizo un izņem kauliņus. Pēc tam sasmalciniet tos blenderī vai izmantojot gaļas mašīnā. Pievieno cukuru un maisa, līdz cukurs izšķīst.
Ielejiet ievārījumu sterilizētās burkās un satiniet burkas. Ērkšķogu un apelsīnu ievārījums ir gatavs.
Ar cukuru samaltu ērkšķogu gatavošana
Ļoti noderīgs un vitamīniem bagāts ērkšķogu preparāts ir ar cukuru samaltās ogas.Šī ir vienkārša konservēšanas metode, kas neaizņem daudz laika. Šis preparāts nav jāvāra vai jāvāra, kas ietaupa laiku un novērš nepieciešamību stāvēt pie plīts.
Ogas gatavo parastajā veidā - vienkārši nomazgājiet un noņemiet kātiņus un sepals. Pēc tam augļus var izlaist caur gaļas mašīnā un sajaukt ar cukuru proporcijā 1:1. Ja ērkšķogas ir pārāk skābas, var izmantot nedaudz vairāk cukura.
Iegūtais ievārījums jāievieto tīrās, sausās burkās, iepriekš sterilizējot tās cepeškrāsnī vai tvaicējot. Ievārījumam virsū un burkās ber pāris ēdamkarotes cukura un nemaisa. Pārklājiet traukus ar plastmasas vākiem un ievietojiet ledusskapī. Pa virsu uzkaisīts cukurs veido cietu cukura garoziņu, kas pasargās ievārījumu no baktēriju iekļūšanas un rūgšanas procesiem.
Kā pagatavot ērkšķogu kompotu ziemai
Vēl viens veids, kā pagatavot ogas, ir sagatavot ērkšķogu kompotu ziemai. Ir daudz veidu, kā veikt šo uzdevumu: kompots ar cukuru, bez cukura, ar citiem augļiem un ogām, ar un bez sterilizācijas.
Ērkšķogu kompota ar cukuru recepte:
- Sagatavo ērkšķogas: nomazgā, noņem stublājus un kauslapiņas, sašķiro ogas. Ieduriet augļus vairākās vietās, lai miza neplīst;
- Ievietojiet ogas burkās, piepildot tās ar vienu trešdaļu;
- Ogas pārlej ar 35-40% cukura sīrupu, pievienojot burkas malām 1,5-2 centimetrus;
- Pārklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet 10-25 minūtes.
Ja gatavo kompotu bez sterilizācijas, ērkšķogas atstāj sīrupā ielietas 5 minūtes, nokāš sīrupu (vai ūdeni, receptē bez cukura). Šo procedūru atkārtojam 2 reizes, trešajā reizē ogas piepildām ar karstu sīrupu (ūdeni) un satinam kompota burkas. Ērkšķogu kompota ogu sulā recepte:
- 0,5 litru burkai ņem sastāvdaļas šādā aprēķinos: ērkšķogas 300-325 grami, sīrups – 175-200 grami;
- Sagatavojiet ogu sulu no avenēm, zemenēm, sarkanajām jāņogām vai meža zemenēm;
- Sagatavot 35-40% konsistences cukura sīrupu, izmantojot dabīgo ogu sulu;
- Ērkšķogas liek burkās un pārlej ar karstu sulu, nepiepildot to līdz malām;
- Sterilizēt burkas ar kompotu: 0,5 l – 10 minūtes, 1 l – 15 minūtes;
- Satiniet kompota burkas, pārbaudiet blīvējuma kvalitāti un novietojiet apgrieztās pudeles atdzesēšanai.
Kā marinēt ērkšķogas
Ērkšķogas der ne tikai kompotiem, ievārījumiem un konditorejas izstrādājumiem, tās izmanto arī salātu receptēs un ir piedeva gaļai, medījumam, zivīm. Kodināšanai jāizvēlas lieli, nedaudz nenobrieduši augļi. Pildījumu gatavo no šādām sastāvdaļām:
- Ūdens – 1 l;
- Cukurs - 500 g;
- Neļķe - 4 zvaigznes;
- Etiķa esence - 3-4 ēdamkarotes;
- Lauru lapa - 1 gab.;
- Kanēlis – neliels daudzums, pēc acs.
Marinētu ērkšķogu recepte:
- Ērkšķogas jāsašķiro, jānomazgā un jāiztīra no kātiem un kausiņiem, pēc tam ļauj atlikušajam ūdenim notecināt caurdurī;
- Katru ogu iedur ar adatu vai zobu bakstāmo, lai āda neplīst. Punkciju var veikt trīs vietās;
- Sagatavotās ērkšķogas liek burkās un pārlej ar iepriekš sagatavoto marinādi;
- Ogu burkas jāsterilizē 15 minūšu laikā;
- Nekavējoties satiniet sterilizētās burkas un novietojiet tās vēsā vietā.
75
vienreiz jau
palīdzēja
Ko pagatavot no ērkšķogām ir garšīgi un ātri? Uz uzdoto jautājumu ir daudz atbilžu.
Ērkšķogas ir ļoti garšīgas un veselīgas ogas. No tā var pagatavot ievārījumu, kompotus, ievārījumus un citus saldumus. Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim par to, ko no ērkšķogām var pagatavot pēc iespējas ātrāk un garšīgāk.
Ievārījuma gatavošana ar riekstiem
Ne visas mājsaimnieces zina, ko var pagatavot no ērkšķogām. No šīs ogas gatavotais ievārījums ir ļoti garšīgs un veselīgs. Lai pagatavotu to mājās, mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- tikko salasītas un nomizotas ērkšķogas - 1,5 kg;
- Auksts dzeramais ūdens - aptuveni 600 ml;
- smalkais biešu cukurs - 1,5 kg;
- mizoti valrieksti - lietojiet pēc savas gaumes (1-1,5 tases);
- svaigas ķiršu lapas - 15 gab.
Sastāvdaļu sagatavošana
Pirms pastāstīšu par to, ko var pagatavot no ērkšķogām, man vajadzētu pastāstīt, kā šāda oga tiek apstrādāta. Pēc montāžas to nekavējoties notīra no astēm, pēc tam ievieto caurdurī un rūpīgi nomazgā siltā ūdenī. Tālāk ērkšķogas enerģiski nokrata un žāvē.
Kas attiecas uz valriekstiem, tos šķiro (no gružiem), kārtīgi nomazgā, apcep sausā pannā un ar asu nazi sasmalcina rupjās drumstalās.
Soli pa solim gatavošanas process
Ko var pagatavot no ērkšķogām ziemai? Protams, garšīgs un biezs ievārījums. Lai to pagatavotu, tīras ogas sajauc ar valriekstiem un svaigām ķiršu lapām un pēc tam aplej ar aukstu ūdeni. Šajā formā produkti tiek nosūtīti uz ledusskapi un tiek turēti nakti.
No rīta bļodā ar ērkšķogām jāveidojas diezgan daudz sulas. To uzmanīgi ielej atsevišķā traukā, pievieno granulētu cukuru un liek uz uguns. Pēc sīrupa vārīšanās vāriet to apmēram 2 minūtes. Pēc tam pievienojiet tam ogas un vāriet vēl ¼ stundu.
Noslēdzošais posms
Tagad jūs zināt, ko jūs varat pagatavot no ērkšķogām ziemai. Kad ogu ievārījums ar valriekstiem ir gatavs, to izklāj tīrās, sterilizētās burkās un aizvāko ar vārītiem vākiem.
Pēc ērkšķogu deserta turēšanas istabas temperatūrā līdz pilnīgai atdzesēšanai tas tiek nosūtīts uz tumšu un vēsu vietu. Šo gardumu var lietot uzreiz pēc termiskās apstrādes un pēc ilgstošas iedarbības ledusskapī.
Ko var izdarīt no kompota pagatavošanas
Šāda dzēriena pagatavošanā nav nekā sarežģīta. Lai to izdarītu, jums ir jāsagatavo šādi komponenti:
- svaigas mizotas ērkšķogas - 1 kg;
- biešu cukurs - 250-300 g (pēc jūsu gaumes);
- svaigas sarkanās jāņogas - apmēram 500 g (pēc jūsu vēlmes un gaumes);
- dzeramais ūdens - 2,5-3 l.
Ogu dzēriena sagatavošana soli pa solim
Ko var pagatavot no ērkšķogām? Receptes, kurās izmanto šo ogu, var atšķirties. Tomēr mēs nolēmām iepazīstināt jūs ar vienkāršāko veidu.
Jāpiebilst, ka ērkšķogu kompotu var pagatavot ne tikai no iepriekš minētajām ogām, bet arī pievienojot tādus produktus kā sarkanās jāņogas, avenes, zemenes, kazenes, ķirši u.c. Mēs nolēmām izmantot pirmo iespēju.
Vispirms jums jāapstrādā galvenā sastāvdaļa. Ērkšķogas sašķiro, attīra no kātiem, kārtīgi nomazgā siltā ūdenī (caurdurā) un enerģiski sakrata. Sarkanās jāņogas arī apstrādā atsevišķi.
Pēc tam, kad abas ogas ir nomizotas un mazgātas, tās rūpīgi sajauc lielā katliņā un sadala iepriekš sterilizētās trīs litru burkās.
Lai kompots būtu bagātīgs un spilgts, trauki jāpiepilda līdz 1/3.
Ko pagatavot no ērkšķogām ziemai? Protams, garšīgs un veselīgs kompots. Kad ogas ir burkā, sāciet gatavot sīrupu. Lai to izdarītu, uzvāra dzeramo ūdeni un pēc tam pievieno granulētu cukuru. Pēc saldās garšvielas izšķīdināšanas sīrupu lej burkās (līdz kaklam), pārklāj ar vākiem un atstāj šādā stāvoklī 30 minūtes. Šajā laikā dzērienam vajadzētu nedaudz atdzist.
Pēc aprakstītajām darbībām uzlieto sīrupu ielej atpakaļ pannā un uzvāra. Pēc apmēram 3 minūšu ilgas vārīšanas patīkami sarkanā krāsā saldo šķidrumu atkal pārlej ar ogu asorti. Šoreiz kompotu satin ar skārda vākiem (vispirms uzvāra) un apgriež otrādi.
Burkas ietin segā un tur šādā stāvoklī apmēram divas dienas. Pēc laika dzērienu noliek pazemē, pagrabā vai jebkurā citā vēsā vietā. Jūs varat to izmantot pēc mēneša.
Pagatavo gardu saldētu ievārījumu ziemai
Iepriekš mēs runājām par to, ko pagatavot no ērkšķogām ziemai. Pagrabā labi saglabājušies ievārījumi un kompoti. Taču ir arī ogu kārumu pagatavošanas iespējas, kas jāglabā nevis pieliekamajā vai pagrabā, bet gan saldētavā.
Saldēts ērkšķogu ievārījums ir ļoti garšīgs, neparasts un veselīgs deserts, kam nav nepieciešama termiskā apstrāde un kas saglabā visas derīgās īpašības. Daži pavāri apgalvo, ka pēc vārīšanas un sasaldēšanas šis gardums izrādās ļoti līdzīgs saldējumam. Jūs varat to lietot tīrā veidā vai ar nesaldinātu tēju.
Tātad, ko jūs varat pagatavot no ērkšķogām, lai iepriecinātu visus jūsu ģimenes locekļus? Mēs iesakām pagatavot garšīgu un biezu saldētu ievārījumu. Lai to izdarītu, mums ir nepieciešami tikai šādi komponenti:
- smalks granulēts cukurs - apmēram 2 kg;
- svaigas saldās ērkšķogas - apmēram 2,5 kg.
Soli pa solim gatavošanas metode
Domājot par to, ko pagatavot no ērkšķogām, noteikti jāņem vērā visas ģimenes locekļu vēlmes. Ievārījums no šādas ogas izrādās tik garšīgs un veselīgs, ka neviens mājinieks nevar no tā atteikties.
Vispirms jums ir jāapstrādā galvenais produkts. Viņi to sašķiro, noplēš astes un rūpīgi nomazgā siltā ūdenī. Pēc žāvēšanas ērkšķogas pēc sakratīšanas caurdurī ielieciet dziļā bļodā un intensīvi sasmalciniet ar stampiņu, lai visas ogas pārsprāgst.
Pēc aprakstītajām darbībām ērkšķogām pievieno smalko cukuru un kārtīgi samaisa. Atstājot ēdienu istabas temperatūrā, pagaidiet, līdz saldā garšviela ir pilnībā izšķīdusi.
Tiklīdz katliņā izveidojas biezs sīrups, nolaidiet tajā iegremdējamo blenderi un sakuliet ar lielāko ātrumu, līdz iegūta gaisīga, bieza un viendabīga masa.
Kad esat saņēmis ievārījuma putas, ielieciet to plastmasas traukos ar vāku un nekavējoties ievietojiet saldētavā. Šādā formā ogu kārums jāuzglabā vismaz dienu. Tikai pēc tam to var ēst.
Saldētam ievārījumam ir bieza un ļoti maiga konsistence. To var lietot saldējuma vietā un kā ievārījumu, pēc uzklāšanas uz maizītes šķēles.
Jāpiebilst, ka šo desertu ledusskapī var uzglabāt sešus mēnešus. Tajā pašā laikā tas nemaz nemainās pēc garšas un konsistences, kā arī saglabā absolūti visas noderīgās sastāvdaļas.
Apkoposim to
Šajā rakstā mēs jums stāstījām par to, ko pagatavot no ērkšķogām. Ievērojot visus sniegtajās receptēs sniegtos ieteikumus, jūs iegūsit ļoti garšīgu ievārījumu, bagātīgu kompotu un neticami maigu saldētu ievārījumu.
Jāpiebilst, ka tie nav visi veidi, kā pagatavot ērkšķogu gardumus. Izmantojot šo ogu, var ērti cept dažādus pīrāgus, kūkas, pagatavot putas, augļu dzērienus u.c.
Ērkšķogas ziemai bez vārīšanas ir viena no ogu pagatavošanas receptēm, kas ļauj maksimāli saglabāt vitamīnus.
Šis konservēšanas veids ir diezgan populārs. Bet tā kā ērkšķogas ir diezgan skābas, var izmantot vairāk cukura nekā ar saldāku ogu. Piemēram, piemēram, avenes.
Vasara mūs lutina ar augļu, ogu un dārzeņu pārpilnību. Taču ir vērts padomāt arī par sniegoto ziemu, kad svaigu augļu un dārzeņu limits liek skumji atcerēties saulaino vasaru ar tās smaržīgajām dāvanām. Tāpēc mēs neesam slinki, bet gatavojam ogas, kā saka, izmantošanai nākotnē.
Ērkšķogas ziemai bez ēdiena gatavošanas sastāvdaļām
- Ērkšķogas - 1 kilograms;
- Cukurs – 1,5 kilogrami (var arī vairāk).
Ērkšķogu gatavošana ziemai bez vārīšanas
Var izmantot jebkuru ērkšķogu. Vispirms nomazgājiet ogas kā parasti, noņemiet kātiņus un ievietojiet tīrā bļodā.
Pēc tam to vajag smalki sagriezt, kam ir vairāki veidi, no kuriem katrs ir vienlīdz labs. Varat izmantot gaļas mašīnā, blenderī vai javu. Kad ogas sasmalcinātas, pievieno cukuru un labi samaisa. Pēc tam jūs varat sadalīt sagatavi sterilās burkās.
Tā kā ērkšķogas nav pakļautas termiskai apstrādei, gatavais produkts jāuzglabā vēsā vietā, ledusskapī vai pagrabā.
Burkas nav jāaizver, vienkārši aizveriet tās ar plastmasas vākiem.
Gatavošanās ziemai vispār nav mana lieta. Bet es noteikti gatavoju “ievārījumu bez vārīšanas” vai “jēldžemu”. Man uzreiz iepatikās apelsīnu un ērkšķogu ievārījuma recepte, un tagad es vēlos jums par to pastāstīt.
Atzīšos, es bieži “kurnēju”, īsti nesaprotot tos, kas aizraujas ar “kannu vīšanu”, lielā mērā tāpēc, ka tas it kā prasa daudz laika (jo īpaši tāpēc, ka tagad varētu šķist, ka visu var nopirkt). .. bet ogas biezenī ar cukuru kļuva par vienu no izņēmumiem (un tagad sievasmāte smejas un saka, ka "visi sāka ar mazumiņu") Jā, varbūt "izaugšu" līdz nopietnākiem sagatavošanās darbiem. Pa to laiku es daru to, kas ir “vienkāršāk”, ātrāk un kas noteikti izrādīsies garšīgs.
*****************
Lai gan mans ieraksts ir par ērkšķogu un apelsīnu ievārījumu, es nedaudz atkāpšos un pakavēšos pie dažiem punktiem, kas ir kopīgi šādiem desertiem:
*** Kā pagatavot dzīvu ievārījumu (vai “neapstrādāts”, vai “bez vārīšanas ievārījums”, vai “ogas samaltas ar cukuru”)
Un kādas ogas ir piemērotas ***
Melnās jāņogas, avenes un dzērvenes, iespējams, ir vispopulārākās neapstrādāta ievārījuma ogas.
Piemērotas ir arī zemenes, feijoa, mellenes, sarkanās jāņogas, brūklenes, smiltsērkšķi un citas ogas). Galvenie principi attiecas uz visiem:
Sterilie stikla trauki
Ogām jābūt nobriedušām, tīrām, nebojātām.
Uzglabāt vēsā vietā (vēlams ledusskapī)
Kas attiecas uz cukura proporcijām. Bieži tiek minēts “1:1”, taču pieredze rāda, ka tas ne vienmēr ir pareizi. Piemēram, ūdeņainām ogām labāk uzņemt vairāk cukura (1:1,5). Dzērvenēm, upenēm un ērkšķogām parasti ņemu 1,2 kg cukura uz 1 kg ogu (dod vai ņem)
Nu, tagad - sīkāk par apelsīnu un ērkšķogu ievārījums
Sastāvdaļas:
Ērkšķogas: 1 kg
Apelsīni 1,5 gab (var paņemt vienu, var divus. Es ņemu 1,5).
Cukurs 1300 gr.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet ogas, noņemiet “astes”. Izklāj un atstāj nožūt.
2. Nomazgājiet apelsīnus un sagrieziet gabaliņos.
Es nenoņemu mizu. Tas ir garšīgāks un pikantāks vai kaut kas cits (manai gaumei, protams).
3. Gan apelsīnus, gan ērkšķogas samaļ/ritina gaļas mašīnā (agrāk tā darīju, bet tagad izmantoju smalcinātāju no blendera).
Kā trauku ievārījuma pagatavošanai labāk izmantot emaljas traukus.
4. Iegūtajai masai pievieno cukuru, kārtīgi samaisa un atstāj uz 3-4 stundām (bildē man ir porcija “tikai bildei”).
5. Vēlreiz kārtīgi samaisa un liek tīrās (sterilizētās) un sausās burkās, pildot tās ne līdz pašai malai, jo tad pa virsu masai jāpievieno vēl nedaudz cukura (līmeņa tējkarote).
Neapstrādāts ievārījums jāuzglabā vēsā, sausā vietā (man tas ir ledusskapis). Ja ņemsiet vairāk cukura, tad uzglabāšanas apstākļi kļūs maigāki (daži ogas/cukura ņem 1/2 un neglabā pat ledusskapī). Bet mums tas ir par saldu.
Tas ir viss:))
Rezultātā es tikai teikšu, ka šādu “desertu” priekšrocības ir acīmredzamas:
Tiek saglabāts vairāk vitamīnu, un tas ir vissvarīgākais
Viegli pagatavojams
Dabiski un garšīgi
Lēti.
Derēs dažādas ogas.
Ir patīkami atvērt ievārījuma burku, kas pagatavots "ar dvēseli".
Neesmu pārliecināts, vai kādam šāda lieta interesē, bet pēkšņi :)) Tradicionāli jautājumi
Raksti par tēmu
