Uzziniet, kā pagatavot gardu, sātīgu un oriģinālu norvēģu zupu. Norvēģu zivju zupa

Krēmveida zupa ar lasi ir spilgts sātīgas un vienkāršas skandināvu virtuves pārstāvis. Pie mums iecienīts ir arī ēdiens ar maigu, pienainu garšu. Pat laša augstās izmaksas neliedz mājsaimniecēm palutināt mīļotos ar smaržīgu karstumu, jo to var pagatavot no jebkuras zivs daļas, tādējādi izvairoties no lieliem finansiāliem zaudējumiem.

Kā pagatavot laša zupu ar krējumu?

Krēmīgai zupai ar sarkanām zivīm ir maiga garša, aromāts un bieza tekstūra. Gatavošanas procesā noteikti tiek pagatavots mājās gatavots zivju buljons: tiek sagriezts liemenis, fileja tiek atvēlēta pasniegšanai, un asti un galvu vāra 40 minūtes. Izkāstajam buljonam pievieno kartupeļus, apbrūninātus dārzeņus, bet 5 minūtes pirms procesa beigām - krējumu un filejas gabaliņus.

1. Zupa ar lasi un krējumu izrādās īpaši garšīga, ja vārīta zivju buljonā. Īpaši bagāts un piesātināts, to iegūst no zivs galvas, astes, spurām un vēdera.
2. Neaizmirstiet par garšvielām. Vienkārši papildinājumi, piemēram, lauru lapas, melnie piparu graudi un svaigas dilles, piešķir ēdienam garšu.
3. Biezākai konsistencei krējumu var atšķaidīt ar miltiem vai pievienot sieru.

Norvēģu zupa ar lasi un krējumu

Skandināvijas valstis ir slavenas ar dažādiem nepretencioziem zivju ēdieniem, starp kuriem Norvēģijas laša zupa ar krējumu nav pēdējā. Tas ir tāpēc, ka karsts ir ideāli līdzsvarots: laša filejas un krēmveida buljona kombinācija padara zupu vieglu un maigu, savukārt vienkāršie sīpoli, burkāni un kartupeļi piešķir sātīgumu un biezumu.

Sastāvdaļas:

• laša fileja - 550 g;
• kartupeļi - 3 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• krējums 20% - 400 ml;
• ūdens - 2,5 l;
• burkāni - 1 gab .;
• pētersīļi - 20 g;
• eļļa - 40 ml.

Ēdienu gatavošana

1. Eļļā apcep sīpolus un burkānus.
2. Ielejiet ūdeni un pievienojiet kartupeļus.
3. Pēc 10 minūtēm pievieno krējumu, lasi un patur uz uguns 7 minūtes.
4. Uzliet 10 minūtes krēmīgu norvēģu zupu ar lasi.

Laša zupa ar krējumu ne vienmēr ir dārgs prieks. Ne mazāk garšīgs un bagātīgs karsts sanāks no laša vēderiem. Šis produkts ir ne tikai finansiāli izdevīgs, bet arī neticami noderīgs: vēderā ir koncentrēts milzīgs aminoskābju un nepiesātināto tauku krājums. Turklāt tie ātri pagatavojas, tāpēc zupa prasīs ne vairāk kā 30 minūtes jūsu laika.

Sastāvdaļas:

• laša vēderi - 450 g;
• ūdens - 2 l;
• kartupeļi - 3 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• eļļa - 40 ml;
• lauru lapa - 2 gab .;
• krējums 10% - 350 ml;
• melnie piparu graudi - 3 gab.

Ēdienu gatavošana

1. Vāra laša vēderiņus ar garšvielām 10 minūtes.
2. Pievieno kartupeļus un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Apcep sīpolus un burkānus un cepeti liek zupā.
4. Ielejiet krējumu un pēc 5 minūtēm noņemiet no karstuma.

Krēmveida zupa ar lasi - recepte, kas ļauj pagatavot sildošu karsto ēdienu ne tikai no smalkākās filejas, bet arī no nešķidrām zivju daļām. Visbiežāk lietotā zivju galva. Šis paņēmiens ļauj ievērojami ietaupīt finanses un nezaudēt kvalitāti, jo zivs galva dod bagātīgu buljonu un satur gaļu vairākām porcijām.

Sastāvdaļas:

• zivju galvas - 800 g;
• ūdens - 2 l;
• krējums - 200 ml;
• kartupeļi - 3 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• dilles - 20 g;
• lauru lapa - 2 gab .;
• sīpols - 1 gab.

Ēdienu gatavošana

1. Vāra buljonu no zivs galvas.
2. Izkāš, noņem gaļu no galvas.
3. Buljonā liek kartupeļus, burkānus un vāra 15 minūtes.
4. Noņem no uguns, pievieno gaļu, dilles un krējumu.
5. Uzliet krēmzupu ar lasi 5 minūtes.

Krēmīga zupa ar lasi un garnelēm

Krēmzupa ar sarkanām zivīm un garnelēm ir gardēdis franču virtuves ēdiens ar perfektu produktu kombināciju. Sulīgā laša mīkstums labi sader ar saldenajām garneļu astēm un spilgti izceļas uz ar krējumu pagatavotā buljona fona. Lai iegūtu pikantu, varat pasniegt zupu ar sasmalcinātām olīvām, kuru savilkums un viegls skābums atsvaidzinās ēdienu.

Sastāvdaļas:

• lasis - 1,8 kg;
• garneles - 200 g;
• kartupeļi - 2 gab .;
• olīvas - 8 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• ūdens - 3 l;
• dilles - 20 g;
• krējums - 500 ml.

Ēdienu gatavošana

1. Lasi sagriež, fileju noliek malā un vāra buljonu no astes, galvas un kauliem.
2. Izkāš buljonu, pievieno kartupeļus un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Ievadiet olīvas, filejas gabaliņus un krējumu.
4. Pēc 5 minūtēm ielieciet garneles un dilles.

Krēmveida siera zupa ar lasi ir biezs un bagātīgs ēdiens. Pateicoties krējuma un siera kombinācijai, zupa iegūst krēmīgu tekstūru, kas labi notur temperatūru un neļauj tai ātri atdzist. Ēdienu gatavošanai ir piemērots jebkurš siers, taču labāk izvēlēties kausēto sieru – tā neitralitāte ļaus lasim saglabāt savu garšu un aromātu.

Sastāvdaļas:

• lasis - 550 g;
• ūdens - 1,5 l;
• krējums - 250 ml;
• kausēts siers - 80 g;
• kartupeļi - 2 gab .;
• citronu sula - 20 ml;
• dilles - 20 g.

Ēdienu gatavošana

1. Vāra kartupeļus 10 minūtes.
2. Ielieciet lasi un sviedri 5 minūtes.
3. Pievieno krējumu, sieru, samaisa.
4. Garšojiet ar krējumu un citronu sulu un zaļumiem.

Tradicionāli laša zivju zupu ar krējumu vāra ar kartupeļiem, sīpoliem un burkāniem. Svaigi tomāti palīdzēs paplašināt garšas robežas. Ar tiem zupa kļūs bieza un ēstgribu. Jums vienkārši jāsasmalcina tomāti, jāieliek buljonā un jābauda ēdiens, vai arī varat tos iepriekš tvaicēt un iegūt pikantu saldskābo garšu.

Sastāvdaļas

• lasis - 400 g;
• ūdens - 1 l;
• kartupeļi - 2 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• tomāti - 3 gab .;
• eļļa - 40 ml;
• krējums - 500 ml.

Ēdienu gatavošana

1. Apcep sīpolus un burkānus.
2. Ielieciet tomātus un sviedri 5 minūtes.
3. Pievieno ūdeni un kartupeļus, un pēc 10 minūtēm – fileju.
4. Pēc 5 minūtēm noņemiet no plīts.

Ņemot vērā, ka krējums nāk no valstīm, kas bagātas ar jūras veltēm, tikai pēdējie var piešķirt ēdienam karalisku izskatu. Patiesībā tas tā nav, un pat tie, kas atrodas tūkstošiem kilometru no tuvākā okeāna, var iegādāties jūras kokteili par pieņemamu cenu, karaliski dažādojot savu uzturu.

Sastāvdaļas:

• laša fileja - 350 g;
• jūras kokteilis (kalmāri, mīdijas, garneles) - 450 g;
• konservēta kukurūza - 80 g;
• krējums - 250 ml;
• eļļa - 40 g;
• milti - 40 g;
• ūdens - 1,5 l.

Ēdienu gatavošana

1. Vāra lasi 5 minūtes.
2. Sildiet miltus, krējumu un sviestu.
3. Pievienojiet zupai mērci, jūras veltes, kukurūzu un vāriet vēl 5 minūtes.
4. 10 minūtes ielejiet krēmīgu karalisko zupu ar lasi.

Ar krējumu - maigākais, barojošākais ēdiens ar daudzām priekšrocībām. Šāda karstā dzēriena biezā, viendabīgā konsistence ātri piesātina, nenoslogo kuņģi, ir piemērota bērnu un pieaugušo diētai. Turklāt tas ir vēl viens veids, kā mājas virtuvē pagatavot restorāna kvalitātes ēdienu un ar blenderi visam veltīt ne vairāk kā 40 minūtes.

Sastāvdaļas:

• zivju komplekts (galva, mugurkauls, spuras) - 600 g;
• kartupeļi - 4 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• krējums - 250 ml;
• ūdens - 1,2 l.
• lasis - 350 g.

Ēdienu gatavošana

1. Vāra buljonu no zivju komplekta.
2. Izkāš, pievieno kartupeļus, sīpolus un sautē 15 minūtes.
3. Noliek daļu laša pasniegšanai, pārējo pasvīdina 5 minūtes.
4. Biezeni, pārlej ar krējumu, uzkarsē.
5. Pasniedziet krēmīgu laša zupu ar filejas gabaliņiem.

Krēmīga zupa ar lasi lēnajā plītē

Labākais veids, kā saglabāt garšas un vitamīnus, ir lēnajā plītī gatavot lašu zupu ar krējumu. Un, lai gan ēdiens tiek gatavots ilgāk nekā uz plīts un prasa ilgāku laiku, daudzas mājsaimnieces dod priekšroku mīkstiem, nevis vārītiem dārzeņiem un lasim, kas sadalās šķiedrās, kas ir iespējams, tikai gatavojot sīkrīkā.

Norvēģu virtuve ir ļoti daudzveidīga un izsmalcināta. Šajā valstī viņi mīl gardus pirmos zivju ēdienus. Tad kāpēc gan mums nedažādot savu galdu un nevārīt norvēģu zupu ar lasi un krējumu. Turklāt šī ir ļoti ātra recepte, kas tiek pagatavota tikai pusstundas laikā.

Norvēģu klasiskā laša zupa

Sastāvdaļas

• lasis - 600 gr .;
• kartupeļi - 400 gr .;
• burkāni - 250 gr .;
• sīpols - 350 gr .;
• sviests - 75 gr .;
• tauku krējums - 350 gr .;
• melnie pipari;
• tomāti - 300 gr .;
• sāls;
• pētersīļi.

Ēdienu gatavošana

1. Paņemiet lielu katlu un uzlieciet to uz uguns. Ielieciet sviestu un izkausējiet.
2. Kamēr eļļa karsējas, sagatavo burkānus un sīpolus. Mēs tos notīrām un sagriežam mazos kubiņos.
3. Sautējiet dārzeņus 4 minūtes. Mēs tos pastāvīgi sajaucam. Mēs ieliekam zivi, sagriežam vidēja izmēra kubiņā, un arī nedaudz apberam, sāli un piparus. Pēc 5 minūtēm visu piepildiet ar diviem litriem ūdens un pagaidiet, līdz tas uzvārās.
4. Pa to laiku sagatavojiet kartupeļus. Mēs to notīrām un sagriežam. Ieliku kartupeļus zupā.
5. Uz dažām sekundēm iemērciet tomātus verdošā ūdenī un noņemiet no tiem ādu. Sagriež kubiņos un liek bļodā.
6. Zupā lej krējumu un visu samaisa, norvēģu zupu sāli pēc garšas.
7. Nogrieziet zaļumus un ielieciet tos tur pāris minūtes pirms vārīšanas beigām.

Sastāvdaļas

• vesels lasis - 1400 gr .;
• mizotas garneles - 200 gr.
• ķemmīšgliemenes - 200 gr .;
• mīdijas - 250 gr .;
• kartupeļi - 350 gr .;
• burkāni - 100 gr .;
• sīpols - 200 gr .;
• krējums - 150 gr .;
• kausēts siers - 250 gr .;
• tomāti - 300 gr .;
• sviests - 110 gr.

Ēdienu gatavošana

1. Uzliekam pannu uz uguns un uzkarsējam eļļu, lai tā izkūst.
2. Jūras veltes nomazgājam, liekam katliņā un apcepam ar nelielu sāls daudzumu. Pēc 5 minūtēm tur ielej krējumu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Kartupeļus sagriež kubiņos, liek zupā, kad tā vārās.
4. No tomātiem nomizojiet mizas un sasmalciniet.
5. Sīpolu un burkānu sagriež pēc iespējas mazāk. Liekam pannu uz plīts un sākam sviestā cept dārzeņus.
6. Mēs sagriežam zivis, pagatavojam buljonu no galvas, astes un kores. Kad tas ir gatavs - piepildiet tos ar jūras veltēm ar krējumu.
7. Laša fileju sagriež mazos gabaliņos, pievieno nedaudz sāls.
8. Kad pasivācija gatava, liec pannā zivju gaļu, visu samaisa un vāra vēl 5 minūtes.
9. Visu uzmanīgi pārliekam katliņā ar zupu.
10. Kausēto sieru berzējam uz vidējas rīves, vispirms to vajadzētu samitrināt aukstā ūdenī, lai siers neliptu pie metāla.
11. Pievienojiet zupai sieru kopā ar sasmalcinātiem tomātiem un vāriet, līdz tas ir pilnībā izkusis.

Sastāvdaļas

• laša fileja - 350 gr.
• jauni kartupeļi - 400 gr .;
• puravi - 350 gr .;
• krējums ar zemu tauku saturu - 350 ml .;
• sojas mērce - 50 ml;
• olīveļļa - 25 ml;
• konservēta kukurūza - 150 gr.

Ēdienu gatavošana

1. Lasi sagriež kubiņos. Uzlieciet kastroli uz uguns un ielejiet olīveļļu.
2. Jaunos kartupeļus labi nomazgā un sagriež, nenomizojot mizu.
3. Kad eļļa pannā ir karsta, ielieciet zivis un kartupeļus. Visu izturam apmēram 7 minūtes, pievienojam nedaudz sāli.
4. Izlejiet šķidrumu no konservētās kukurūzas atsevišķā traukā.
5. Ielieciet kukurūzu pannā un apcepiet visu vēl pāris minūtes. Visu pārlej ar krējumu un sojas mērci, dārzeņus vēl kādu laiku sautē ar zivīm.
6. Visu pārlej ar diviem litriem ūdens, kad vārās zupa ar lasi un krējumu - purava balto daļu sagriež gredzenos un liek katliņā. Ielejiet tajā šķidrumu no kukurūzas kārbas.
7. Pagatavojiet trauku, līdz kartupeļi ir gatavi.

Vispirms pasniedziet zupu. Mēs vārām norvēģu zupu kā ikdienas pusdienas vai īpašiem gadījumiem.

Laša zupai labāk ņemt svaigu, nevis atkausētu zivi. Tad tā saglabās savu struktūru, un zupas aromāts būs intensīvāks.

Lai samazinātu ēdiena kaloriju saturu, mēs izmantojam krējumu ar zemu tauku saturu. Laša zupu var vārīt arī pienā. Uz 1 litru ūdens berm 1 litru piena, ko lejam katliņā, kur sautēja dārzeņus un zivis. Visu sautē 10 minūtes un tad pārlej ar zivju buljonu vai ūdeni.

Vāram zupu ar lasi un krējumu, pievienojot jebkuras jūras veltes. Tas var būt zutis, dažādu šķirņu garneles, kalmāri, astoņkāji vai dažādas zivis. Ja ir pagatavoti kalmāri un astoņkāji, un sautējam ar tomātiem, lai gatavošanas procesā tie nekļūtu pārāk cieti.

Ņemam ne tikai svaigu lasi, bet arī kūpinātu. Kūpināta laša zupu var pagatavot, pievienojot svaigas zivis. Šai receptei labāk neņemt liels skaits zuti, ko cepam kopā ar dārzeņiem un pārējām zivīm.

Lai pagatavotu recepti ar kausētu sieru, var ņemt arī nelielu daudzumu kūpinātas sarkanās zivs, pietiks ar 150 gr. Zupas aromāts būs bagātīgāks un pikantāks.

Bērniem un biezzupu cienītājiem gatavojam krēmzupu ar lasi. Lai to pagatavotu, uzvāra laša gaļu, izņem to no pannas, tad seko receptei. Kad kartupeļi ir gatavi, atsevišķā pannā ielej buljonu un sasmalcina dārzeņus ar blenderi. Atkal visu piepilda ar buljonu un uzklāj izvārīto lasi. Šo zupu var pagatavot ar brokoļiem.

Vāram laša zupu ar gliemenēm čaumalās. Tie ir izklāti jau gatavās zupas bļodā. Mīdijas vispirms nedaudz apcep sviestā. Tādā pašā veidā mēs gatavojam zupu ar lobītām garnelēm, krabjiem vai nelielu omāru.

Norvēģu zupu var pagatavot ne tikai ar sarkanajām, bet arī baltajām zivīm. Ņemam tunci vai citas okeāna zivis, piemēram, makreli vai svaigas pangasijas. Saldēti nederēs. Ņemam arī upes zivis, piemēram, sudrabkarpu vai samsu. Izmantojam tikai zivju fileju. Buljons no zupas komplekta šajā gadījumā nav jāvāra.

Tradicionāli šādai zupai graudus neliek, bet var pagatavot ēdienu ar nelielu daudzumu apaļo rīsu, vai ar lieliem makaroniem. Šim ēdienam labāk izmantot itāļu cieto kviešu produktus.

Viegli pagatavojama un sātīga laša zupa ir Norvēģijas tautas īpašais ēdiens. Tās pamatā ir buljons, kas ir jūras zivju kaulu novārījums. Lai ēdiens būtu apmierinošāks, tam pievieno krējumu un sviestu. Buljona pagatavošanai izmanto spuras, galvas, zivju kaulus un dažreiz pat garneles. Norvēģu zupa ar lasi un krējumu, pateicoties savai unikālajai garšai, ir ieguvusi popularitāti Krievijā. Klasisko recepti gardai norvēģu zupai ar lasi uzzināsiet no mūsu raksta.

Sastāvdaļas

Porcijas: - +

• Kartupeļi 3 gab.
• Sīpols 1 dators.
• Burkāns 1 dators.
• Lasis 350 gr
• Sviests 50 gr
• Krēms 160 ml
• Zaļumi pēc garšas
• Ūdens 1 l
• Selerijas 25 gr
• Siers 50 gr

uz porciju

Kalorijas: 157 kcal

Olbaltumvielas: 5 g

Tauki: 3 g

Ogļhidrāti: 2 g

60 min. Drukāšanas video recepte

Zupas pagatavošanai vēlams izmantot norvēģu lasi, taču derēs arī citas zivis. Daži gatavo ēdienu no forelēm, lašiem vai citām sarkanām zivīm. Bet tradicionālajā receptē tiek izmantots lasis. Vispirms jums jāsagatavo buljons. Lai to izdarītu, nogrieziet zivs galvu, spuras, asti, nolieciet galveno daļu malā.



Buljonam vajag 1 litru ūdens, ar ko pārlej laša kaulus. Pietiek ar to, ka tās vāra 1 stundu. Pēc tam zupu izkāš, vajag tikai buljonu. Ir vērts atzīmēt, ka vietējās valstīs viņi bieži izmanto zivju buljona kubiņu, kas vienkāršo uzdevumu, bet ietekmē ēdiena kvalitāti.



Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Tādā pašā veidā samaļ seleriju. Sagrieziet dažus burkānus kubiņos. Dārzeņus liek katliņā, pārlej ar buljonu un vāra gandrīz gatavus.



Sīpolu sagriež gredzenos, bet pārējos burkānus sarīvē vai sagriež kubiņos. Paņemiet seleriju un sagrieziet to mazos gabaliņos. Sasmalcinātās sastāvdaļas apcep pannā ar sviestu, līdz tās ir mīkstas. Neaizmirstiet apmaisīt dārzeņus, pretējā gadījumā tie piedegs un sabojās zupas garšu.

Ceptās sastāvdaļas liek buljonā ar kartupeļiem un vāra zupu apmēram 3 minūtes.



Lasi sagriež, fileju atdala, sagriež porcijās. Pievienojiet zivis zupai ar pārējām sastāvdaļām un vāriet 10 minūtes.



Lai pagatavotu ēdienu pēc tradicionālās receptes, vēlams izmantot krējumu ar 30% tauku saturu. Ielejiet tos zupā, bet nelieciet vārīties, pretējā gadījumā krējums var sarecēt.





Sasmalciniet zaļumus un ielejiet bļodā. Norvēģijas laša zupa ar krējumu ir gatava. Ļaujiet tai pagatavot un pasniedziet uz galda.

Šāda ēdiena pagatavošanai ir vairākas receptes. Viens piemērs ir krēmveida zivju zupa. Tās pagatavošanai tiek izmantota tradicionālā recepte, vienīgais izņēmums ir tas, ka gatavo zupu pirms pasniegšanas saputo ar blenderi. Šāds ēdiens izrādās maigs un organismā uzsūcas vieglāk. Nomizotas garneļu astes ir ideāls biezeņzupas rotājums.



Vēl viena zupas recepte ir ar tomātu pievienošanu. Vispirms tie ir jāatbrīvo no mizas, pēc tam sasmalciniet mazos kubiņos un apcepiet kopā ar pārējiem dārzeņiem. Saskaņā ar šo recepti kopā ar zivīm jums jāpievieno dažas garneles un mīdijas. Šis ir ļoti košs ēdiens ar bagātīgu garšu, kas īpaši patiks jūras velšu cienītājiem. Bieži vien šāda zupa kļūst par svētku galda rotājumu.



Visai neparasta un sātīga ir norvēģu zupa, kuras pagatavošanai tiek izmantots ne tikai lasis, bet arī menca. Tieši šī zivs ēdienam piešķir īpašu maigumu. Buljons ir bagātāks, un garša ir bagāta.
Norvēģu zupa satur vērtīgās omega-3 skābes, kas uzlabo asinsriti un pazemina holesterīna līmeni. Šis ēdiens labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību un sirds darbību. Ja norvēģu zupu vārīsi lielākā apjomā, tā ledusskapī uzglabāsies vairākas dienas, nezaudējot savu garšu un aromātu. Norvēģijā šis ēdiens tiek uzskatīts par ziemas ēdienu, tāpēc tas ir biezāks nekā vairums ierasto zupu.

Norvēģu virtuve ir slavena ar saviem zivju un jūras velšu ēdieniem, tostarp slaveno kūpinātu lasi un norvēģu siļķi. No zivīm tiek gatavoti uzkodas, salāti, pamatēdieni un, protams, zupas Norvēģijā. Norvēģu virtuve radusies no zvejnieku un zemnieku ēdieniem. Papildus jūras veltēm bieži tiek pagatavota jēra gaļa, piemēram, smalakhove (sautēta jēra galva). Norvēģi mīl pienu un piena produktus.

Smaržīga un viegla norvēģu zivju zupa ir ļoti veselīga un viegli pagatavojama. Norvēģu zupa ar jūras veltēm tiek pagatavota ātri, kas nozīmē, ka produkti saglabā vairāk vitamīnu (B grupa) un derīgos mikroelementus (kāliju, magniju). Norvēģu zupa tiek pasniegta ar kneppbred kraukšķīgām plānām maizēm.

Delikāts lasis lieliski sader ar krējumu, un diļļu zaļumi uzsver un papildina galveno garšu klāstu.

Sastāvdaļas:

• 350 grami laša;
• 5 gabaliņi kartupeļu.
• 2 sīpoli;
• Nedaudz vairāk par vienu glāzi bieza krējuma;
• Ūdens;
• Dārzeņu eļļa;
• Pipari;
• Sāls;
• Dilles.

1. Ir nepieciešams notīrīt visus dārzeņus, sagriezt kartupeļus kubiņos, smalki sagriezt sīpolus.
2. Pēc tam, uzliekot pannu uz uguns, pārlej ar augu eļļu, ieber sīpolu un sāc maisīt, gaidot gatavības stāvokli.
3. Sagriež lasi mazos gabaliņos.
4. Tiklīdz sīpols kļūst caurspīdīgs zeltains, tas jāpārlej ar ūdeni un jāuzvāra. Nu pēc tam lasi un kartupeļus sūta uz pannas. Vāra uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir gatavi.
5. Kad kartupeļi mīksti, ar rievkaroti izņem visas zupas sastāvdaļas. Mēs atgriežam zivis katlā ar buljonu, bet sīpolu un kartupeļus sasmalcinām ar blenderi.
6. Iegūto biezeni nosūta uz zupu un visu rūpīgi samaisa. Pievieno krējumu un uzvāra.
7. Gatavo zupu sāli un piparus pēc garšas un uzreiz pasniedz galdā, dekorējot ar dillēm. Atcerieties, ka šo norvēģu biezzupu nevar uzsildīt, bet, kā likums, zupa tiek apēsta uzreiz.

Padoms: zivju garšu vari iekrāsot ar kaltētu papriku, pievieno 5 minūtes pirms gatavības.

Laša siera zupa

Ļoti maiga krēmzupa ar jūras veltēm patiks pat visprasīgākajiem viesiem.

Sastāvdaļas:

• 500 gr. lasis;
• saldēta jūras plate (jūras kokteilis);
• kausētais siers (bez pildvielas), 3 gab.;
• saldie pipari, 1 gab .;
• kartupeļi, 2 gab.;
• burkāns, 1 gab.;
• loks, 2 gab.

Gatavošanas process:

1. Gatavojam vissmalkāko buljonu no vidējos gabaliņos sagriezta laša. Kad zivs uzvārās, jāpievieno nedaudz rīvētas pētersīļa saknes un nedaudz smalki sagrieztas selerijas, tad mūsu buljonam būs unikāla garša. Mēs izņemam gatavās zivis, un buljons jāfiltrē.

2. Kausēts siers, jāpērk bez jebkādām piedevām un garšas. Trīs biezpienu uz rupjās rīves un nelielās porcijās pārnes uz verdošu buljonu. Rūpīgi samaisiet, līdz zupa ir pilnībā izšķīdusi. Krēmsieru var izmantot arī vannās, tas ātrāk izšķīst.

3. Sīpolu apcep sakarsētā augu eļļā līdz maigai zeltainai krāsai. Tad rīvēti burkāni iet uz sīpolu. Zupā liek kubiņos sagrieztus kartupeļus un pievieno apcep.

4. Jūras velšu asorti tiek nosūtīti uz pannu, noteciniet atkausēto ūdeni un apcepiet jūras veltes. Pievienojam garšvielas. Mēs to visu ievietojam katliņā, pagatavojam 5 minūtes.

Padoms: Norvēģu krēmīgā laša zupa būs vēl apetītlīgāka, ja pa daļām pievienosi vārītas tīģergarneles, dekorēsi ar olīvām un citrona šķēli.

Ölebrod, norvēģu alus zupa

Alus norvēģu zupa vairāk atgādina sildošu un tonizējošu dzērienu, labi glābj no saaukstēšanās, kas īpaši aktuāli aukstā un lietainā laikā.

Makšķerējot, norvēģu zvejnieki joprojām runā (vismaz tā viņi saka tūristiem) tikai īpašā jūras valodā - sjomannsprak. Pēc viņu idejām šis piesardzības pasākums ir nepieciešams, lai jūras gari, dzirdējuši cilvēku runu, nenobiedētu lomu.

Nav iespējams precīzi pateikt, kad šī valoda radās, taču ir zināms, ka tā veidojusies vairākus gadsimtus, pateicoties tirdzniecībai starp pomoriem, norvēģiem, angļiem, dāņiem un holandiešiem. Pirmie “jūrnieku valodas” zinātniskie apraksti parādījās 19. gadsimta otrajā pusē, un pirmo anglo-norvēģu jūras valodas vārdnīcu izdeva valodnieks Pīters Andreass Klausens 1875. gadā. Laika gaitā daži izteicieni no jūras valodas kļuva par norvēģu parastu vārdu krājumu. Piemēram, Ta en spansk en(burtiskā tulkojumā - "rīkoties spāņu valodā") nozīmē "izvēlēties vienkāršāko risinājumu". Šīs idiomas izcelsme nāk no pacēlāja, ko norvēģu jūrniecības valodā sauca par spāņu vinču, ar kuru ir visvieglāk izkraut kuģi.

Norvēģu zvejniekiem ir dažādi aizspriedumi par došanos jūrā. Daži uzskata, ka uz kuģa ir aizliegts svilpt un izrunāt vārdu "zirgs". Citi aizliedz sev iepriekšējā vakarā ēst vafeļu kūkas un makšķerēšanas laikā sauc paltusu par paltusu. Vēl citi apgalvo, ka, ja mastā sēž melns putns, steidzami jānogriež visi tīkli un jāatgriežas mājās. Un, lai makšķerēšana būtu veiksmīga, jums ir jāpavada nakti ar skaistu meiteni. Ir arī alternatīva zīme: jūs nevarat mīlēties jūrā došanās priekšvakarā, pretējā gadījumā jūs atgriezīsities mājās ar tukšiem tīkliem.

Kopš vikingu laikiem, atgriežoties ar lomu, norvēģu zvejnieki un viņu ģimenes ir pagatavojuši vienkāršu un sātīgu zivju zupu. Buljonu viņai vārīja no jebkuras zivs kauliem - paltusu, mencu, plekstu, jūras ruļļu. Kaloriju saturam tika pievienots krējums vai sviests, un pēdējā brīdī burtiski uz pāris minūtēm tika pievienoti zivs filejas gabaliņi, lai zivs nevārītos mīksta, saglabātu sulīgumu un kļūtu maiga. Mūsdienās pasaulē šo ēdienu sauc par norvēģu zupu. Un Norvēģijas iedzīvotāji fiskesuppe(zivju zupa). Tomēr katrā valsts reģionā tas tiek gatavots savā veidā. Piemēram, polārajā Trumsē vairāk izmanto krējumu, tagadējā Norvēģijas naftas galvaspilsētā Stavangerā liek sviestu. Rietumos, Bergenā, viņi dod priekšroku biezākai zupas versijai ar vēžveidīgajiem un kartupeļiem.

Bagātīgs zivju buljons ir galvenais zupā. Garšas mīkstināšanai pievieno pienu un sviestu, kas vietējās saimniecībās vienmēr ir bijis daudz. Dārzeņi izceļ zivju garšu, kas, savukārt, piešķir bagātību. Vēl nesen Norvēģu zupai visbiežāk izmantoja lētāko zivi mencu. Pamazām recepte mainījās: buljonam sāka pievienot jūras veltes - mīdijas un garneles, dārzeņus - burkānus, sīpolus, selerijas, kartupeļus. Mūsdienu restorānu versijās tiek izmantots lasis un forele. Ielejiet baltvīnu, kura tradicionālajā receptē nav (vīns vienmēr ir bijis ievests Norvēģijā). Uzkodas ar norvēģu zupu nepasniedz – lielas porcijas lej.

Protams, ideja par zivīm un piena zupām ienāca prātā ne tikai norvēģiem. Skotijā cullen skink tiek gatavots no kūpinātas pikšas, sviesta, sīpoliem, kartupeļiem un piena. Somijā ir divas variācijas: ikdienas kalakeitto – buljons, kartupeļi, baltās zivs fileja un piens – un svētku lohikeitto ar lasi un krējumu. Un Latvijā piena zupu gatavo no siļķēm un kartupeļiem.

Norvēģijā zivju diena bija otrdien. Tradīcija aizsākās 11. gadsimtā, kad norvēģi pieņēma kristietību. Otrdienās gavēņa laikā drīkstēja ēst zivis. Un, lai gan 16. gadsimta sākumā valstī tika pieņemts luterānisms, ieradums ēst zivis otrdienās saglabājās. Tomēr šodien šī tradīcija ir gandrīz aizmirsta. Norvēģi labprāt ēd zivis jebkurā nedēļas dienā.

Norvēģu zivju zupa (recepte no Stavangeras)

RECEPTE

Cik personām: 6
Laiks gatavošanai: 15 minūtes

Fotogrāfijas: GRIGORY SOBCHENKO, Stils: OLGA OPENOK