Ābolu izspaidu pastila recepte. Kā lietot ābolu izspaidas. Receptes no burkānu kūkas. Mājas zefīra receptes. Ar pūdercukuru
Moonshine un alkohola sagatavošana personīgai lietošanai
pilnīgi likumīgi!
Pēc PSRS sabrukuma jaunā valdība pārtrauca cīņu pret mēnessērdzību. Tika atcelta kriminālatbildība un naudas sodi, un no Krievijas Federācijas Kriminālkodeksa tika izņemts pants par alkoholu saturošu produktu ražošanas aizliegumu mājās. Līdz šai dienai nav neviena likuma, kas aizliegtu jums un man nodarboties ar mūsu iecienīto hobiju - alkohola gatavošanu mājās. Par to liecina 1999.gada 8.jūlija federālais likums Nr.143-FZ "Par juridisko personu (organizāciju) un individuālo uzņēmēju administratīvo atbildību par pārkāpumiem etilspirta, spirta un spirtu saturošu produktu ražošanas un aprites jomā. " (Krievijas Federācijas tiesību aktu apkopojums, 1999, Nr. 28 , 3476. punkts).
Izvilkums no Krievijas Federācijas federālā likuma:
"Šī federālā likuma ietekme neattiecas uz to pilsoņu (fizisku personu) darbībām, kuras neražo etilspirtu saturošus produktus mārketinga nolūkos."
Moonshine citās valstīs:
Kazahstānā saskaņā ar Kazahstānas Republikas Administratīvo pārkāpumu kodeksu, kas datēts ar 2001. gada 30. janvāri N 155, ir paredzēta šāda atbildība. Tādējādi saskaņā ar 335. pantu “Mājās gatavoto alkoholisko dzērienu ražošana un realizācija” nelikumīga ražošana mēnessērgas, čačas, zīdkoka degvīna, misas un citu alkoholisko dzērienu realizācijas nolūkā, kā arī šo alkoholisko dzērienu realizācija nozīmē naudas sods trīsdesmit mēneša aprēķina indeksu apmērā, konfiscējot alkoholiskos dzērienus, aparātus, izejvielas un iekārtas to izgatavošanai, kā arī to realizācijā saņemto naudu un citas vērtslietas. Taču likums neaizliedz alkohola gatavošanu personiskām vajadzībām.
Ukrainā un Baltkrievijā lietas ir dažādas. Ukrainas Administratīvo pārkāpumu kodeksa panti Nr.176 un Nr.177 paredz uzlikt naudas sodu trīs līdz desmit ar nodokli neapliekamo minimālo algu apmērā par mēnessērgas izgatavošanu un uzglabāšanu bez realizācijas mērķa, par glabāšanu. bez mērķa pārdot aparātu * tā ražošanai.
12.43.pantā šī informācija tiek atkārtota praktiski vārds vārdā. Baltkrievijas Republikas Administratīvo pārkāpumu kodeksā “Spēcīgo alkoholisko dzērienu (moonshine), pusfabrikātu to ražošanai (masas) ražošana vai iegāde, iekārtu uzglabāšana to ražošanai”. 1.punktā teikts: “Spēcīgo alkoholisko dzērienu (moonshine), pusfabrikātu to izgatavošanai (masas) izgatavošana, kā arī to izgatavošanai izmantoto ierīču * uzglabāšana - izsaka brīdinājumu vai naudas sodu apmērā. līdz piecām pamatvienībām ar norādīto dzērienu, pusfabrikātu un ierīču konfiskāciju.
* Joprojām ir iespējams iegādāties moonshine destilatorus lietošanai mājās, jo to otrais mērķis ir destilēt ūdeni un iegūt sastāvdaļas dabīgai kosmētikai un smaržām.
Tā kā jūs jau esat šeit, tas nozīmē, ka es necenšos velti, daloties ar labākajām veselīgajām un tajā pašā laikā gardajām receptēm. Šodien šķiroju vecās klades ar piezīmēm, plānoju nedēļas nogales ēdienkarti, un ziniet, ko es tur atradu? Garda garduma recepte jums visiem pazīstama kopš bērnības! Vai jūs domājat, ka ābolu zefīrs mājās ir kaut kas sarežģīts un neticami ģeniāls? Jūs maldāties, tagad es jums pateikšu, kā ātri un vienkārši pagatavot pārsteidzošu desertu, noderīgu pat bērniem un pilnīgi drošu jūsu figūrai!
Kislinka bez cukura no mājās gatavotas ābolu mērces
Tici vai nē, bet šeit vajadzēs produktu minimumu, un tējai iegūsi pārsteidzošu gardumu. Šo zefīru parasti gatavoju cepeškrāsnī, kad mājās ir maz cukura, un ģimene pieprasa garšīgu cienastu pie tējas, atsakoties doties uz veikalu.
Sastāvdaļas:
- ūdens;
- sulīgi āboli.
Ēdienu gatavošana:
- Ābolus nomizo, noņemot mizu un sēklu pākstis. Ja jūsu ģimene mīl kompotus, tad iesaku kārtīgi nosusināt mizu un sūtīt burciņās - ziemā sanāks brīnišķīgs un veselīgs dzēriens. Sagrieziet augļus mazos gabaliņos.
- Lai pagatavotu zefīru, labāk ņemt pannu ar biezām sienām un dibenu, pretējā gadījumā tā būs ilgi jāmazgā. Ielieciet tajā apetīti rosinošās šķēles un ielejiet nedaudz ūdens.
- Vāra augļu šķēles uz lēnas uguns, līdz tās sāk vārīties. Noteikti noteciniet šķidrumu, šim nolūkam varat izmantot sietu. Šeit arī neliels triks: no sulas sanāks pārsteidzošs želeja vai marmelāde.
- Ābolus, izmantojot sietu vai blenderi, pārvērš vienmērīgā masā.
- Uz konditorejas pergamenta liek brūnu smaržīgu masu, jāskatās, lai biezeņa kārta nepārsniegtu 5 mm, pretējā gadījumā gardums pārāk ilgi žūs.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100 grādiem un nosūtiet tajā pergamentu ar topošo zefīru. Neaizveriet durvis, ļaujot tvaikam brīvi izplūst.
- Pēc dažām stundām gandrīz gatavo gardumu bez cukura apgriež un žāvē vēl pusotru stundu.
- Gatavo zefīru sagriežu smukās figūrās (ja izdodas apsteigt nepacietīgos degustētājus), un jūs varat parādīt savu iztēli, ietīt skaistos ruļļos.
Ja ļoti gribas nobaudīt gardo zefīru, bet negribas jaukties, tad vari paņemt ievārījumu un izžāvēt kā ābolu masu, vienīgā atšķirība ir tā, ka process krietni paātrināsies.
No āboliem jūs varat pagatavot ne tikai zefīru, bet arī lielisku.
"Mājas"
Šī recepte ir nedaudz sarežģītāka nekā iepriekšējā, taču manā stingrā vadībā to var izdarīt bez problēmām. Augļus iesaku izvēlēties sulīgus un nogatavojušos, tie ātrāk vārās. Arī neliels noslēpums - saldie piedeg biežāk nekā skābie, tāpēc zefīriem mēģiniet izvēlēties skābākas šķirnes.
Sastāvdaļas:
- 320 gr. gatavi, skābi āboli;
- 1 kopproteīns;
- 8 ēdamkarotes ūdens;
- 165 gr. cukura smiltis;
- agars-agars uz karotes gala.
Ēdienu gatavošana:
- Tāpat kā iepriekšējā receptē, sagatavojiet ābolus un nosūtiet tos sautēt.
- Kamēr augļi vārās, uzvāra sīrupu - agaru-agaru uz brīdi aplej ar ūdeni, tad pievieno cukuru un uzvāra sīrupu.
- Gatavās augļu šķēles izberž caur biezu sietu un blendera traukā saputo ābolu mērces pastu ar olbaltumvielām, līdz iegūsti biezu baltu masu.
- Nedaudz silta sīrupa samaisa ar ābolu masu un liek sagatavotā plakanā platā veidnē (noliec ar plēvi!).
- Pēc dienas gardumu apgriež uz dēlīša, sagriež garos stienīšos un žāvē saulē vai istabas temperatūrā. Man patīk arī zefīru ripināt pulverī.
Es aizmirsu jūs brīdināt - kartupeļu biezeņa pagatavošana ievērojami vienkāršosies, ja sautēsiet ābolus lēnajā plītē.
Beļevskas pastila
Beļevskaja pastila no Tulas apgabala var tikt uzskatīta par nacionālo dārgumu, jo tās sagatavošanas vēsture ir zināma vairāk nekā simt piecdesmit gadus! Saglabājiet pārsteigumu no manis - soli pa solim veca recepte, ko izmantoja mūsu vecvecmāmiņas, un es to saņēmu no savas mammas kopā ar vecu recepšu grāmatu, kuru joprojām ļoti cienu. Atklāšu vienu svarīgu noslēpumu - īstu gardumu var pagatavot tikai no skābiem āboliem, vislabāk der Antonovka.
Sastāvdaļas:
- 1 kg 800 gr. antonovka;
- 2 olbaltumvielas;
- 10 st. l. smalkais cukurs.
Ēdienu gatavošana:
- Pēc ābolu mizošanas un sagriešanas vairākos gabalos nosūtiet tos uz lēnu plīti vai cepeškrāsni uz ceturtdaļu stundas. Skatīties - tiklīdz sula sāk izcelties, izņem to un samaļ caur sietu. Protams, vispirms ļaujiet tai nedaudz atdzist.
- Sakuļ masu un pusi cukura līdz stundai (ja pacietība nebeidzas daudz agrāk).
- Olbaltumvielas ar atlikušo cukuru sasmalcina līdz "pīķa" stāvoklim.
- Sajauciet abas masas, tikai maigi, mēģiniet netraucēt olbaltumvielu struktūru. Atsevišķā traukā nolieciet nedaudz makaronu un pārklājiet ar pārtikas plēvi, lai virsma nesabojājas.
- Žāvējiet cepeškrāsnī vairākas stundas, noteikti nedaudz atveriet durvis.
- Uzmanīgi atdaliet kārtu no pergamenta (ar kuru, protams, neaizmirsti pārsegt cepešpannu), sagriež vairākās identiskās daļās un slāņo tās ar atlikušo masu.
- Žāvējiet savu gardumu cepeškrāsnī vēl pāris stundas, pēc tam bagātīgi un bagātīgi apkaisa ar pulveri.
Āboli, bez šaubām, ir diētisks produkts. Un tos var īstenot. Ir noderīgi lasīt, jo efekts ir jūtams!
"Ziemas fantāzija": pastila ziemai no kūkas
Un tagad es jums pastāstīšu lielisku recepti zefīru novākšanai ziemai, un šeit mēs neizmantosim ābolus, bet gan kūku, kas palikusi pēc sulas pagatavošanas. Nezini, kā uzglabāt gardumus? Vienkārši ietin pergamenta papīrā un novieto vēsā, sausā vietā. Vēl labāk, ja to ieliek pārtikas traukā, zefīrs nesabojās līdz nākamajam gadam.
Sastāvdaļas:
- ābolu izspaidas;
- ūdens;
- cukura smiltis.
Ēdienu gatavošana:
- Nosūtiet kūku uz pannas ar biezām sienām, pievienojot tai cukuru: jo mazāk, jo labāk, jo mums rūp figūra! Noteikti pievienojiet nedaudz ūdens, lai izvairītos no apdegumiem.
- Iztvaicē, līdz šķidrums pazūd, tad vēl karsto maisījumu uzliek uz pergamenta. Apbruņojieties ar lāpstiņu un vienmērīgi sadaliet pa visu loksni, slānis nedrīkst pārsniegt 5-6 mm.
- Siltā cepeškrāsnī liek cepešpannu ar zefīru un žāvē, līdz slāņa virsma kļūst elastīga un sausa. Tas parasti aizņem vairākas stundas.
- Gatavo zefīru aptiniet ar tūbiņām un vēl nedaudz nosusiniet.
- Salokiet pergamenta maisiņos, pēc tam plastmasas vai stikla traukos.
Periodiski pārbaudiet savus saldos krājumus. Ja pamanāt, ka zefīrs sāk bojāties, tad labāk to izšķirt, bojāto izmest, bet labo nosūtīt uz krāsni un kārtīgi izžāvēt. Neiesaku pēc šī uzglabāt, labāk ēst uzreiz.
Domāju, ka esat pārliecinājies, ka pagatavot smaržīgu veselīgu gardumu nemaz nav grūti, vai ne? Uzdāviniet savai ģimenei un draugiem brīvdienas ar vieglu desertu. Es dažreiz gatavoju zefīrus uz svētkiem, un tie vienmēr gūst milzīgus panākumus, gandrīz acumirklī pazūdot no galda. Ja vēlies pārsteigt savus draugus, dalies sociālajos tīklos. Pats pēdējais padoms no manis šodien ir abonēt mūsu emuāra ziņas, lai jūs pirmais uzzināsiet, kas jūs sagaida lapās, un es jums apliecinu - pārsteigumu būs daudz! Es atvados no jums uz ļoti īsu laiku, līdz atkal tiksimies un visu to labāko jums, dārgie draugi!
Vai tev jau beigušies āboli? Nezini, kur likt kūku un putas no sulas? Tad šīs receptes ir paredzētas jums.
Marmelāde ir sabiezināts ievārījums, kurā papildus augļiem ir cukurs un biezinātājs - pektīns vai agara agars. Pastila patiesībā ir arī ievārījums, bet žāvēts slāņa veidā.
Man šajā receptē ir īsta marmelāde un zefīrs, bet bez cukura - lietoju Fitparad Nr.1 saldinātāju (uz eritritola bāzes) un bez biezinātāja - āboli paši satur daudz pektīna.
Marmelādi un zefīru gatavoju tikai no ābolu putām. Un ābolu siers ir izgatavots no izspaidām.
Vai esat kādreiz darījis? Tad zini, ka, iegūstot sulu, veidojas daudz putu. Tās daudzums atkarīgs no ābolu šķirnes un gatavības pakāpes – jo irdenāki (un gatavāki), jo vairāk puto. Ja šīs putas paliek sulā, tad sterilizācijas laikā tās saritināsies un veidos nebaudāmu trombu. Tie. tas ir jāizmet vai jāizņem un atsevišķi jātin burciņās, piemēram, mazuļu barošanai. Tas prasa daudz, daudz burciņu, un pēc savas pieredzes es biju pārliecināts, ka, ja nav bērnu, kas mīl kartupeļu biezeni, puse no tā pazūd ...
Bet ābolu mērcē ir daudz pektīna. Atcerieties, ka es rakstīju par uztura šķiedrām rakstā. 100 g ābolu ir aptuveni 0,9-1,7 g pektīna, sulas ražošanas laikā sadalījums nav vienāds - sulā paliek niecīga daļa šķiedrvielu (ne vairāk kā 0,2 g, un tās nav vispār atrodams veikalu sulās). Lielākā daļa pektīna paliek biezenī, mazāka daļa kūkā. Un šķiedrvielu, gluži pretēji, visvairāk ir eļļas kūkā, mazāk kartupeļu biezenī. Tie. dažāda veida diētiskās šķiedras ļauj pagatavot divus pilnīgi atšķirīgus produktus, izmantojot dažādas tehnoloģijas. Bet abi ir ļoti garšīgi un veselīgi.
Tradicionāli pastila un marmelāde Krievijā tika gatavota no Antonovkas, es gatavoju marmelādi no jebkuras šķirnes - no Melbas, Pink pildījuma, Anīsa svītrainām, Shtreifling, kas ir nogatavojies.
Produkti
- Ābolu mērce
- ābolu izspaidas
- Saldinātājs Fitparad Nr.1 - pēc garšas
- Kanēlis - pēc garšas
Kā pagatavot ābolu sieru
Vispirms pagatavoju sulu. Es sagriežu savus ābolus (saldskābo) uz pusēm vai ceturtdaļām, noņemu serdi un visus plankumus. Es nenovelku ādu. Es izlaižu ābolus caur sulu spiedi (man ir Philips HR1863) un iegūstu sulu un izspaidas. Sula ielej glāzē un veido putu vāciņu. Nosēdušos sulu notecinu, putas lej caurdurī uz divām marles kārtām. Sula turpina atdalīties no putām. Izņemu kūku, lieku atsevišķā traukā. Atkal izdzenu sulu un atkal putas lej caurdurī, līdz tās pilnībā piepildās ar putām. Tagad uzmanību! Sasienu marli ar maisiņu (pretējos stūros) un pakarinu virs pannas (kā taisa mājas biezpienu). Pēc dažām stundām sula notecēs un marlečkā paliks biezs biezenis.
Kamēr sula notecējas, var pagatavot kūku. Atkarībā no ābolu šķirnes un sulu spiedes profesionalitātes kūka izrādās dažāda mitruma.
Ābolu kūka, apmēram 500-600 g apjomā, izklāju stikla ugunsizturīgā traukā (cepšanas traukā). Tajā pašā laikā noņemu lielākos mizas gabaliņus. Mana sulu spiede dod ļoti mazu kūku, bet dažreiz uznāk lielas mizas daļas - es tās izņemu. Ja kūka pēc sulu spiedes ir ļoti, ļoti sausa (tā arī notiek), tad jāpievieno ūdens, apmēram 100 g uz 400-500 g kūkas.
Es ieslēdzu mikroviļņu krāsni uz 20 minūtēm ar pilnu jaudu - manējā ir 900 vati. Pēc 20 minūtēm sajauciet ar karoti un nosūtiet vēl 10 minūtes ar pilnu jaudu. Tad skatos uz masas stāvokli. Ja kūka sākotnēji bija pārāk mitra, iespējams, būs jāveic trīs cikli pa 20 minūtēm. Ja tas ir sauss, pietiek ar 30 minūtēm.
Ļoti svarīgs! Mikroviļņu krāsns jauda un gatavošanas ilgums ir atkarīgs no izejvielu apjoma. Ja liek nelielu porciju, piemēram, 200-250 g, tad jauda jāsamazina, jāuzstāda uz aptuveni 450-600 W vai jāsamazina laiks līdz 10 minūtēm, pretējā gadījumā masa ātri izžūs.
Galvenais norādījums ir samazināt kūkas tilpumu un mitruma saturu. Ideālā gadījumā masai jābūt kā mīkstam plastilīnam. Bet jāpagaršo - ja masa ir samazinājusies, kļuvusi sausāka, bet jūtamas skarbas kūkas lauskas, jāpievieno ūdens un jāliek atpakaļ mikroviļņu krāsnī. Tie. mizas daļiņas vispār nedrīkst būt jūtamas.
Bet tas vēl nav viss! Šajā posmā pievienoju kanēli un saldinātāju pēc garšas, starp citu, saldināt nevajag! Es visu mīcu ar dakšiņu (plastilīnu nevar sajaukt ar karoti). Un tagad visu masu izklāju taisnstūrveida silikona veidnē, nav nepieciešams eļļot. Ābolu masu rūpīgi sadrupinu ar karoti visā formā. Es kompaktu un izlīdzinu. Atkal ievietoju mikroviļņu krāsnī uz 10-15 minūtēm ar vidēju jaudu (300-450 W). Paredzamais laiks.
Periodiski veru vaļā un skatos, lai formā ābolu masas maliņas neizžūst (vidus vienmēr sagatavo sliktāk nekā gar malām). Ja redzi, ka tas veidnes stūros pārāk izžūst, nekavējoties ņem ārā!
Izrādījās īsta ābola šķēle. Sākotnējais izejmateriāla-kūkas apjoms jāsamazina apmēram uz pusi. Es atkārtoju, kūkā ir maz pektīna, daudz šķiedrvielu, tāpēc iegūtā masa var izrādīties drupana, tas ir normāli. Lai gan, miza tādam laikam, protams, jau mīkstinās. Tagad visa rezervuāra masa ir jāpadara zem spiediena. Lai to izdarītu, silikona veidni ievietoju plastmasas traukā, pārklāju ar piemērota izmēra plastmasas vāku (var izgriezt no kādas pārtikas kastītes) un virsū lieku pāris hanteles pankūkas (bildē 15 kg ).
Pēc 3-4 stundām (var noturēt ilgāk) ābolu siers gatavs.
Ļaujiet man paskaidrot, kāpēc nav iespējams nekavējoties pagatavot kūku silikona veidnē: tas ir neērti iejaukties. Es sajaucu ar dakšiņu, pareizāk sakot mīcu, un ar dakšiņu var saskrāpēt silikona veidni, bet ne stikla.
Kāpēc nevar iztikt bez silikona veidnes - ja ābolu masu sadrupināsi stikla traukā, tad tā pielips un ārā neizvilksi. Īpaši pēc preses. Ja nespiedīsi, tad siera masa neizdosies – nebūs pietiekami blīva.
Starp citu, ābolu siers Eiropas valstīs ir diezgan izplatīts ēdiens. Ja vēlaties šai receptei piešķirt izsmalcinātību, ābolu masai pievienojiet sasmalcinātas pistācijas vai lazdu riekstus vai žāvētas ogas. Pistācijas ir vienkārši pārsteidzošas!
Kā pagatavot ābolu marmelādi un zefīru
Tagad pāriesim pie Marlezon ābolu otrās daļas. Marmelāde vai pastila no kartupeļu biezeņa. Atšķirība ir kolosāla! No kūkas iegūstam blīvus saldos kociņus, pietiekami sausus, ja pārkaltēts, tad pēc garšas atgādina kaltētus ābolus, bet mīkstāks. Ābolu mērcē ir daudz pektīna, bet daudz mitruma. Tāpēc gatavošana prasa ilgāku laiku. Man ir 500 g masa, kas pagatavota trīs 20 minūšu ciklos ar pilnu mikroviļņu jaudu. Tomēr jūs varat pārtraukt gatavošanu. Turpiniet vakarā vai pat nākamajā dienā - nekas liels, vienkārši pārklājiet trauku ar dvieli.
Tātad, biezeni izklāju stikla cepamtraukā, ieslēdzu mikroviļņu krāsni.
Pirmais cikls - 20 minūtes, maisot ar karoti.
Otrajā reizē, kad ieslēdzu uz 20 minūtēm, divas reizes apmaisīju (pēc 10 minūtēm). Pēc garšas pievieno cukuru un kanēli. Biezena masa pa šo laiku ir samazinājusies uz pusi, biezenis sabiezējis.
Trešo reizi ieslēdzu uz 20 minūtēm. Es maisu ik pēc 5-7 minūtēm. Atsevišķās vietās (īpaši gar veidnes malām) masa nekādā gadījumā nedrīkst izžūt.
Ir ļoti svarīgi ievērot. Mikroviļņu krāsns gatavo ātri, bet ne vienmērīgi ietekmējot kopējo masu. Tāpēc es sēžu blakus karotei un skatos, vai mans biezenis vienmērīgi izžūst. Rezultāts ir ļoti lipīga sarkanbrūna masa. Kā ļoti mīksts māls. Jūs varat vārīt pēdējo ciklu nevis ar pilnu jaudu, bet ar 600-450 vatiem. ja ir nedaudz biezeņa, tad jāsamazina laiks vai jāsamazina mikroviļņu jauda, pretējā gadījumā tas apdegs ap malām vai masa izžūs.
Marmelādes masu ar karoti pārnesu silikona veidnē, uzmanīgi sadrupinot. Un pēdējo reizi mikroviļņu krāsnī uz 5 minūtēm.
Fotoattēlā var redzēt atšķirību starp marmelādes masu un ābolu sieru - tas ir plastisks, pēc tekstūras viendabīgs, lipīgs.
No sākotnējā apjoma tas ir samazināts apmēram trīs reizes. Ļauju atdzist formā. Izkratu to uz tāfeles un tad paskatos, cik tas ir slapjš. Ja nepieciešams, to var nosusināt uz radiatora (pārsedzot ar dvieli). Bet tagad baterijas vēl nav ieslēgtas, tāpēc, ja tas nav nedaudz izžuvis, es izklāju marmelādi uz pergamenta, pārklāju to ar tīru marli un novietoju uz virtuves starpstāvu. Manā virtuvē ir karsts, un marmelāde nogatavojas vienas vai divu dienu laikā.
Gatavās ābolu zefīra kārtas var sagriezt gabaliņos, 1,5-2 cm lielumā, apviļāt cukurā un būs īsta marmelāde.
Bez āboliem marmelādi var pagatavot no plūmēm un ķirbjiem – arī tajos ir daudz pektīna. Ļoti garšīga ābolu un plūmju kombinācija. Var pagatavot ar bumbieriem.
Cietu, sausu ābolu sieru var apviļāt kakao, pūdercukurā vai abos. Ja vēlaties, to var izmantot fondī - iemērc kausētā šokolādē (uz diētas var lietot tumšo šokolādi).
Bet marmelāde paver plašākas iespējas: to nevarēs pārkaisīt ar pūdercukuru, jo tā ir diezgan mitra un pulveris kļūs slapjš. Tas ir iespējams tikai cukurā, magoņu sēklās, sezama sēklās, maltos riekstos, sasmalcinātās cepumu skaidiņās, kokosriekstu skaidiņās. Fotoattēlā joprojām kakao un sezama miltos.
Ļoti garšīgu marmelādi iegūst, ja pēdējā vārīšanās stadijā pirms batoniņa veidošanas tai pievieno grauzdētas sēklas vai riekstus.
Marmelādi un sieru vajag uzglabāt vēsā vietā, vēlams ledusskapī (es lieliski noturēju līdz 2 mēnešiem). Nav vēlams tos ietīt plēvē vai maisiņā. Vislabāk ir ietīt pergamentā un salocīt smagā papīra maisiņā vai uzglabāšanas traukā. Ideālā gadījumā to vislabāk uzglabāt kartona burkās, piemēram, Pringles vai bebi zāļu tējā.
Ābolu marmelādes un siera uzturvērtība ir atkarīga no tā, vai pievienojat citus produktus: cukuru, riekstus, sēklas. Un no ābolu masas vārīšanās pakāpes. Lai cik esmu sieru un marmelādi taisījusi, mana siera masa ir apmēram tāda pati novārīta 2 reizes no sākotnējā tilpuma, bet marmelāde gandrīz trīs reizes (2,7-3).
Produktu uzturvērtība:
| Produkti, 100 g | Vāveres | Tauki | Ogļhidrāti | kcal | ēdiens šķiedras |
| Ābolu mērce | 0,25 | 0,17 | 9 | 39,4 | 6,2 |
| ābolu izspaidas | 0,5 | 0,18 | 9,2 | 41,3 | 6,5 |
| Ābolu biezeņa marmelāde | 0,6 | 0,4 | 18,4 | 98,5 | 15,5 |
| Ābolu izspaidu siers | 1 | 0,4 | 18,4 | 82,6 | 13 |
Tāds sanāk deserts, salīdzinot ar veikalā nopērkamo marmelādi vai zefīru ar cukuru, kaloriju saturs ir aptuveni 3-3,5 reizes mazāks, bet ogļhidrātu – 4-4,5 reizes mazāk. Uzziņai: veikala marmelāde satur gandrīz 80 g ogļhidrātu, un kaloriju saturs ir 320 kcal. Un turklāt bieži var dzirdēt frāzi: "marmelāde ir veselīga, tajā ir pektīns." Tātad pektīns marmelādē ir tikai 1,2 g uz 100 g produkta - tas ir niecīgs daudzums, 4,5-4,8% no dienas normas.
Un tagad rodas jautājums, vai no veseliem āboliem ir iespējams pagatavot zefīru vai marmelādi, negatavojot sulu? Nu, protams, ka vari. Šeit katra saimniece izvēlas, kā ērtāk: ābolus var sagriezt šķēlēs un sautēt katliņā (bez ūdens uz mazas uguns), spiediena katlā, mikroviļņu krāsnī vai lēnajā plīts (sautēšanas režīms). Pēc tam noslaukiet caur sietu vai blenderī un nosusiniet. Iegūstiet izcilas garšas zefīru vai marmelādi. Bet ķīmiskais sastāvs būs nedaudz atšķirīgs, vairāk ogļhidrātu un mazāk šķiedrvielu uz 100 g galaprodukta.
Mājās gatavotu zefīru var pagatavot no gandrīz jebkurām ogām un augļiem. Garšīgs būs arī deserts, kas gatavots no it kā jau apstrādātām izejvielām, piemēram, kūkas, kas paliek pēc sulas saņemšanas. Šajā rakstā mēs runāsim par to, kā, izmantojot līdzīgu sastāvdaļu, izveidot brīnišķīgu kārumu.
Pastila no ābolu izspaidām
Jums būs nepieciešams:
- kūka no āboliem;
- 2-3 ēd.k ūdens;
- pūdercukurs.
Šķidrumu lej katliņā ar blīvām sieniņām (vislabāk izmantot spiediena katlu), liek ābolu masu un vāra uz plīts 20-30 minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc tam topošajam gardumam ļauj nedaudz atdzist un siltu liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu ar apmēram 5 mm biezu slāni.
Marshmallow žāvē cepeškrāsnī 1 stundu 100 ° C temperatūrā, nedaudz atverot durvis, lai produkts neizrādītos izcepts.
Sakarā ar to, ka cukurs neietilpst desertā, tas izrādās mazkaloriju. Tas noteikti iepriecinās daudzas sievietes. Bet, ja vēlaties, varat pievienot gan granulu cukuru (piemēram, ja āboli ir ļoti skābi), gan dažādas garšvielas pēc savas patikas.
Gatavo gardumu sagriež strēmelēs, kvadrātiņos vai citās formās un, pārkaisa ar pūdercukuru, uzglabā tumšā vietā.
Apelsīnu pastila
Jums būs nepieciešams:
- 500 g apelsīnu izspaidu;
- 200 g cukura;
- 2 olu baltumi;
- lazdu rieksts;
- sezams.
Vispirms jums jāpārliecinās, ka apelsīnu izspaidas nav pārāk sausas. Ja tā, tad jums vajadzētu pievienot nedaudz svaigi spiestas sulas. Masai jābūt slapjai, bet viskozai. Tālāk olbaltumvielas jāsakuļ līdz stabilām virsotnēm, tajās ielejot 1/3 no visa receptē izmantotā cukura.
Nākamajā deserta veidošanas posmā apelsīnu biezputra ir maigi jāsajauc ar riekstu skaidiņām un olbaltumvielām. Zefīru labāk sagatavot speciālā elektriskajā žāvētājā. Pārklājiet tās nodalījumus ar cepampapīru, uzlieciet augļu un olu masu ar kārtu, kas nav biezāka par vienu centimetru, un pa virsu uzkaisa sezama sēkliņas. Šo komponentu var iepriekš viegli apcept uz sausas pannas līdz zeltaini brūnai.
Žāvējiet delikatesi 6-10 stundas 40 ° C temperatūrā. Pēc norādītā laika atdzesējiet produktu un sagrieziet jums ērtā izmēra un formas gabaliņos. Glabājiet zefīrus stikla traukos vai kartona kastēs, vienmēr aizvērtus. Šādam produktam, ja tas ir pareizi izžāvēts, ir ļoti ilgs glabāšanas laiks.
Parādot iztēli un izmantojot šīs receptes, var iegūt gardumu ar sev tīkamu garšu! Turklāt šāds ēdiens, visticamāk, tiks pagatavots nesaldināts, izmantojot dārzeņu sulas izspaidas. Sajaucot ar sāli un garšvielām, ieliekot cepeškrāsnī un turot tur nedaudz ilgāk par atvēlēto laiku, sanāk gardi krekeri, kas lieliski der gan zupām, gan otrajiem ēdieniem.
Veiksmi kulinārijas radošumā un labu apetīti!
2.6666666666667 Vērtējums 2.67 /5 (9 balsis)
Sastāvdaļas
- zaļie āboli - 1 kg;
- cukurs - 100 gr .;
Gatavošanas laiks: 3 stundas.
Iznākums: 9 porcijas.
Mīli ābolus, bet jau apnicis gatavot ābolu pīrāgus un nezini, kādu jaunu ēdienu izdomāt? Īpaši jums - mājās gatavota zaļo ābolu pastila (recepte ar fotoattēlu ir parādīta zemāk). Tas būs ļoti garšīgs un barojošs deserts, pilnīgi dabisks. Pieliek tikai nedaudz pūles, un viss būs kārtībā.
Šajā rakstā jūs atradīsiet ne tikai gardu un vienkāršu ābolu zefīra recepti mājās, bet arī uzzināsit visas šī deserta gatavošanas smalkumus un iespējas. Cita starpā rakstā ir ieteikumi ābolu zefīra lietošanai dažādu slimību gadījumos.
Kā pagatavot ābolu zefīru mājās cepeškrāsnī (recepte ar fotoattēlu soli pa solim)
Sastāvdaļas
- zaļie āboli - 1 kg;
- cukurs - 100 gr .;
Sāksim ar ēdiena gatavošanu. Vajag tikai ābolus, un cukuru var lietot vai nē – pēc garšas sajūtām. Deserta saldums ir tieši atkarīgs no izvēlēto ābolu šķirnes, nevis tikai no pievienotā cukura daudzuma. Augļi, kuriem ir zaļa vai dzeltenīga miza, garšos skābāk nekā sarkanie āboli.
Ābolus sagriežam vienkāršās ceturtdaļās, var veidot plānākas šķēles. Vidu izgriežam, mizu noņem pēc vēlēšanās. Tā kā klučus izcepšu iepriekš, tad gan paši augļi iekšā, gan miza būs diezgan mīksta.
Tātad, ielieciet ābolus uz loksnes un ievietojiet tos cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes, temperatūra var būt 180-200 grādi. Atcerieties, jo augstāks grāds, jo ātrāk āboli izcepsies - sekojiet tam līdzi. Cepot tie iegūst brūnu nokrāsu, sāk izdalīties sula, un, caurdurot ar nazi, ir jūtama to mīkstā struktūra. Zem augļiem liek cepampapīru, tad apakšu nevajag smērēt ar eļļu.
Gatavi āboli ābolu zefīram (krāsns recepte) ir jāatdzesē un jāsasmalcina blenderī. Jums vajadzētu iegūt samērā viendabīgu biezputru.
Tālāk izklājiet masu uz loksnes un, tāpat kā iepriekšējā rindkopā, uzliekam pergamentu. Papīrs nav īpaši kvalitatīvs, tāpēc šeit to var nedaudz ieziest ar saulespuķu eļļu. No šī brīža esiet pacietīgs, jo ābolu zefīrs mājās (recepte ar fotoattēlu soli pa solim), neskatoties uz visu tā vienkāršību, gatavo ilgu laiku: vismaz 2,5 stundas 80–100 grādu temperatūrā. Tajā pašā laikā tai nevajadzētu ļaut izžūt. Pēc pusotras līdz divām stundām sāksi pamanīt, ka deserta krāsa kļūst tumšāka, virspuse ir nedaudz sausa un sacietējusi. Tas nozīmē, ka pastila ir gandrīz gatava, burtiski palicis nedaudz.
Piezīme. Ābolu zefīram cepeškrāsnī ir divas iespējamās iespējas. Recepte ar fotoattēlu mūsu rakstā parāda vienu no tiem: gatavais zefīrs būs plāns, ne vairāk kā 1 cm augsts, un galu galā mēs to salocīsim mazos kvadrātos vai aploksnēs. Ja sākotnēji ābolu “mīklu” izrullējam 3-4 centimetrus gar garo malu, tad gatavais deserts tiks pasniegts lielāku gabaliņu veidā.
Mēs ceram, ka, pateicoties mūsu padomiem, esat izdomājuši, kā pagatavot ābolu zefīru cepeškrāsnī ar cukuru, un iepriecināsiet savu ģimeni ar savu kulinārijas darbu. Uz drīzu tikšanos, labu apetīti!
Kā pagatavot ābolu zefīru mājās
Ābolu zefīrs ir daudzu iemīļots deserts, kura garša ir pazīstama kopš bērnības. Bet ne visi zina, kā pagatavot mājās gatavotu ābolu zefīru. Pašdarināts deserts izrādās ne tikai ļoti garšīgs, bet arī pilnīgi dabisks. Un tā kā ābolus var atrast jebkurā gadalaikā, mājās gatavoti ābolu zefīri būs aktuāli vienmēr.
Piekrītu, jūs vienmēr esat domājuši, kāpēc zefīru tā sauc. Pirms vairākiem gadsimtiem šis vārds tika rakstīts nedaudz savādāk, proti, “publicēšana”. Ir viedokļi, ka tas cēlies no sagatavošanas metodes, proti, no vārda "gulta".
Papildus klasiskajai receptei ābolu zefīra pagatavošanai ir daudz dažādu iespēju, tostarp ābolu zefīra recepte ar olbaltumvielām.
Ābolu zefīrs mājās: veca recepte ar olbaltumvielām
Tulskas ābolu zefīrs ir unikāls deserts, kuru mīlēja daudzi krievu rakstnieki, tostarp Čehovs, Tolstojs un Dostojevskis. Tālajā 1735. gadā Kolomnā tika atvērta pirmā rūpnīca zefīru ražošanai.
Slavenākā un senākā šī deserta versija ir Beļevskas ābolu zefīrs, to pagatavot mājās nemaz nav grūti. Gatavošanas process ir līdzīgs mūsdienu versijai, un tas tika gatavots pagājušo gadsimtu slavenākajās mājās.
Ābolus (3 kg) cep cepeškrāsnī 200°, līdz tie mīksti, tad saputo. Pievieno 400 g cukura un 4 saputotus olu baltumus, visu kārtīgi samaisa. Ielieciet masu plānā kārtā uz pergamenta papīra un nosūtiet žūt cepeškrāsnī uz 6-8 stundām 80-85 grādu temperatūrā. Gatavo desertu pārkaisa ar pūdercukuru. Mājās izrādās ļoti garšīgs ābolu zefīrs ar olbaltumvielām.
Ābolu zefīrs, kura veco recepti jūs tagad zināt, izrādās ļoti garšīgs, mēreni salds, maigs un, pats galvenais, pilnīgi dabisks. Pēc izskata šāda pastila atgādina sviesta cepumus vai maizes šķēles.
Žāvētu ābolu zefīra recepte
Pastāv viedoklis, ka ābolu zefīrs elektriskajā žāvētājā izrādās tieši tāds, kā vajadzētu, kā vecās pārbaudītās receptēs. Tātad ēdiena gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 1,5 kg saldskābo ābolu;
- 2 olu baltumi;
- 200 g granulēta cukura
Vispirms jums ir nepieciešams cept ābolus, līdz tie ir mīksti un pārvērst tos gludā biezenī. Olu baltumus sakuļ stingrās putās, ābolu mērcei pievieno olu baltumus un cukuru. Visu kārtīgi samaisa
Žāvēm ir speciālas viengabala paplātes bez caurumiem zefīru pagatavošanai. Vispirms virsma jāieziež ar sviestu vai jāizklāj ar cepampapīru, jāizklāj visa ābolu-olbaltumvielu masa un tad viss jāliek žāvētājā. Ja gatavojat zefīra slāni, kura augstums ir neliels, tad apmēram 70-80 ° temperatūrā tas aizņem apmēram 5-7 stundas.
Ja šāda īpaša paplāte nav iekļauta, tad varat izmantot parasto cepešpannu ar pārtikas plēvi.
Pašdarināta ābolu pastila
Lai pagatavotu šādu desertu, varat izmantot gatavu ābolu mērci, ko iegādājaties veikalā vai iegūstat no saviem krājumiem ziemai. Tas ietaupīs daudz laika. Vēl viena iespēja ir plāns zefīrs, kas izgatavots no mazuļu ābolu mērces.
Uz 500 g ābolu mērces jāņem 150-170 g cukura (atkarībā no vēlamā salduma) un nedaudz pūdercukura pārputēšanai. Apvienojiet biezeni ar cukuru un kārtīgi samaisiet. Ielieciet masu uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, un ielieciet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 70 °, nožūt. Gatavošanas laiks ir aptuveni 5 stundas.
Jebkurā gadījumā pastila ir ļoti maiga un garšīga. Noteikti izmēģini arī šo recepti!
Pastila no ābolu ievārījuma
Apmēram litrs ievārījuma vispirms jāsaputo un tad jāizber caur marli vai sietu. Pateicoties šai procedūrai, pastila izrādīsies ļoti gaisīga un maiga.
Tālāk viss notiek saskaņā ar klasisko ābolu zefīra recepti: ievārījumu izklāj un žāvē 120 ° temperatūrā vismaz trīs stundas.
Ābolu zefīrs ar agaru-agaru vai želatīnu
Pievienojot tādu sastāvdaļu kā agars-agars, varēsiet pagatavot desertu, kas pēc tekstūras atgādina zefīru. Lai to izdarītu, 60 ml ūdens jāizšķīdina apmēram 4 g agara, pievieno ēdamkaroti cukura un uzvāra sīrupu. Pēc tam iegūto karsto masu ielej jau sagatavotajā ābolu mērcē.
Šāds deserts nav jāžāvē, tas jāatstāj nožūt trīs stundas. Pēc tam sagriež zefīru un apviļā pūdercukurā. Pēc tāda paša principa gatavo ābolu zefīru ar želatīnu.
Pastila no ābolu izspaidām cepeškrāsnī
Ja jūs bieži gatavojat mājās gatavotas sulas no augļiem, tostarp āboliem, tad droši vien domājāt - ko darīt ar ābolu izspaidām? Labākais veids, kā to izmantot, ir pagatavot zefīrus no ābolu izspaidām.
Pirmkārt, visa kūka (1 kg) ir jāiztīra no sēklām. Tad lej katliņā, pārlej ar glāzi ūdens un vāra vairākas minūtes. Tad pievieno 100 g cukura un vāra līdz pilnīgai sabiezēšanai. Iegūto ābolu mērci vajadzētu atdzesēt, pēc tam izklājiet uz cepešpannas un ielieciet cepeškrāsnī, lai nožūtu.
Temperatūrai jābūt vismaz 100°. Cepeškrāsns durvis jātur nedaudz vaļā, pēc 25 minūtēm deserts būs gatavs!
Ābolu pīrāga recepte bez cukura
Šāda deserta sastāvs ir ļoti vienkāršs, nepieciešams tikai ūdens un paši āboli. Cukura izslēgšana ļaus ēst šo desertu tiem, kuri ievēro stingru diētu vai cieš no cukura diabēta. Pastila izrādās nedaudz skāba, bet ne mazāk garšīga.
Ābolu zefīrs: recepte lēnajā plītē
Gardu desertu var pagatavot arī ar lēnās plīts palīdzību. Lai to izdarītu, ābolus nepieciešams sagriezt mazos kubiņos, ievietot bļodā un pievienot pāris ēdamkarotes ūdens. Ieslēdziet “cepšanas” režīmu un vāriet 40 minūtes, ik pa laikam apmaisot ābolu maisījumu.
Pēc tam ceptos ābolus nepieciešams samīcīt un vārīt tālāk pēc klasiskās receptes. Viss ir ļoti ātri un vienkārši!
Ābolu zefīrs mikroviļņu krāsnī
Šī ir viena no vienkāršākajām šī deserta pagatavošanas receptēm, ar kuru var tikt galā pat iesācējs pavārs. Viss, kas jums nepieciešams, ir āboli un pūdercukurs.
Ābolus sagriež ripiņās, liek speciālā traukā mikroviļņu krāsnij un vāra 12-17 minūtes ar lielāko jaudu. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no ābolu šķirnes, nepieciešams, lai tie kļūtu ļoti mīksti. Pēc tam sasmalciniet ābolus. Mikroviļņu krāsnī vēlreiz 12 minūtes, pēc tam samaisiet un atkārtojiet to vēl trīs reizes.
Ābolu zefīrs aerogrilā
Vispirms no 1 kg ābolu jāsagatavo ābolu mērce (vai jāizmanto jau gatavā veidā) un jāsakuļ ar 150 g cukura un trīs olu baltumiem. Pēc tam visu masu ielej speciālā gaisa grilam paredzētā formā un liek ierīcē.
Nepieciešams iestatīt lielāko ventilācijas jaudu (800 - 1000 W), bet zemāko apkures temperatūru - apmēram 60-70 °. Gatavošanas laiks: apmēram 30 minūtes. Tas ir pietiekami, lai pastila būtu elastīga un blīva.
Pēc tam, kad esat izņēmis zefīru un apkaisījis to ar pūdercukuru, varat to ievietot atpakaļ gaisa grilā uz 2-3 minūtēm. Tas desertu nedaudz izžāvēs un padarīs to garšīgāku.
Ābolu zefīrs dehidratētājā
Zefīru gatavošana cepeškrāsnī var šķist ļoti laikietilpīgs process, kas prasa pastāvīgu uzraudzību. Lai atvieglotu darbu, varat izmantot dehidratatoru. Šī ir īpaša ierīce, kas pēc iespējas vairāk noņem mitrumu no augļiem un dārzeņiem.
Recepte ne ar ko neatšķiras no klasiskās, vienīgais izņēmums ir ābolu mērces žāvēšana nevis cepeškrāsnī, bet gan dehidrētājā. Jums jāžāvē 12 stundas 70 ° temperatūrā.
Vai vannā ir iespējams pagatavot zefīru?
Sākotnēji, tiklīdz parādījās zefīra recepte, šo desertu žāvēja vannās, jo par krāsnīm nebija ne runas. Šodien varat izmantot arī šo iespēju. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešama īpaša cepešpanna ar caurumiem, lai zefīrs varētu izžūt no visām pusēm.
Paletes ar zefīriem tiek novietotas uz nojumes (plauktiem), un, tiklīdz deserts ir nedaudz apžuvis, zefīru var pakārt uz veļas auklām. Viss būs gatavs 2 dienu laikā!
Ābolu zefīra ar medu recepte
Ja vēlaties receptē aizstāt cukuru, medus ir labākā alternatīva. Tad sanāk ļoti garšīgs un pilnīgi dabīgs ābolu zefīrs.
Lai to izdarītu, divām glāzēm ābolu mērces jums jāņem viena glāze medus. Apvienojiet biezeni ar medu un labi sakuliet. Ielejiet iegūto masu plānā kārtā un vairākas stundas nosūtiet kaltēt cepeškrāsnī 40-50 ° temperatūrā.
Vēl viena iespēja ir ābolu zefīrs ar kanēli un medu. Kā zināms, kanēlis lieliski sader ar āboliem, tāpēc deserts izrādīsies ļoti smaržīgs un pikants.
Ābolu zefīrs ar piedevām
Ja vēlaties dažādot sava iecienītā deserta garšu, tad ābolu mērcei varat pievienot dažādus augļus vai garšvielas. Tā, piemēram, pilnīgi visiem bērniem patiks ābolu zefīrs ar banānu. Šo saldo desertu ir ļoti viegli pagatavot.
Ābolu mērcē no 1 kg ābolu jāpievieno kartupeļu biezeni no trim vidējiem banāniem. Iegūtajam maisījumam pievieno 100 g cukura un kārtīgi samaisa. Augļu masu liek uz cepešpannas ar cepampapīru. Žāvē 70 ° temperatūrā apmēram 5-6 stundas.
Ābolu zefīrs ar ingveru ir lielisks smaržīgs un rudenīgs deserta variants, kas uzreiz uzmundrinās. Lai to izdarītu, pievienojiet maltu ingveru ābolu mērcei pēc garšas un noņemiet plānu topošā zefīra kārtu, lai nožūtu līdz pilnīgai gatavībai.
Ābolu-vaniļas zefīrs ir arī diezgan izplatīts deserta variants. Kā papildinājumu var izmantot gan vanilīnu, gan vaniļas ekstraktu. Makaroni izrādīsies ļoti smaržīgi!
Ābolu zefīra pagatavošanas noslēpumi
Jūs uzzinājāt par šī smalkā un gardā deserta pagatavošanas iespējām. Tagad ir vērts iepazīties ar dažiem trikiem un noslēpumiem, kā izveidot ideālu ābolu zefīru.
Kāpēc zefīrs pielipa pie pergamenta papīra?
Dažkārt gadās, ka deserts cieši pielīp pie cepamā papīra. Lai atrisinātu šo problēmu un nesabojātu zefīra tekstūru, jums vajadzētu atcerēties šādu padomu. Lapa ar zefīru ir jāpagriež uz leju un uz 10-15 minūtēm uz papīra jāuzliek nedaudz mitrs un silts dvielis. Pēc šāda trika papīru var viegli noņemt.
Kāpēc pasta ir balta?
Zefīra baltā krāsa ir saistīta ar saputota olu baltuma pievienošanu desertam. Tieši ar šīs tehnoloģijas palīdzību pirms vairākiem gadsimtiem zefīram tika piešķirts pievilcīgāks izskats (zefīram bez proteīna ir sarkanīga nokrāsa).
Kāpēc Belevskaya pastila ir tik dārga?
Šis deserta veids ir daudz dārgāks nekā jebkurš cits zefīrs. Tas izskaidrojams ar faktu, ka Belevskaya pastila, kā likums, ir roku darbs. Turklāt sagatavošanas tehnoloģija prasa augstas produktu izmaksas. No 500 g ābolu mērces iegūst apmēram 300 g gatavā zefīra.
Kāpēc zefīrs neizžūst cepeškrāsnī?
Tam var būt vairāki iemesli:
- Pirmkārt, zefīrs neizžūs, ja uzbērsiet pārāk biezu ābolu kārtu.
- Otrkārt, pārāk maz laika tika atvēlēts deserta žāvēšanai.
- Treškārt, krāsns temperatūrai jābūt vismaz 70 °.
Kāpēc pastila ir cieta?
Ja deserta pagatavošanai izmantojat cepeškrāsni, nevis žāvētāju, jūs varat saskarties ar faktu, ka zefīrs izrādīsies ciets. Kā zināms, krāsnī ir grūti uzturēt noteiktu temperatūru. Zefīrs var pārkarst, t.i. uzvārās un kļūst stīvs tādēļ.
Kāpēc pastila drūp?
Zefīra trauslums var būt saistīts ar to, ka pievienojāt pārāk maz cukura. Tam vajadzētu būt apmēram 150 g uz 1 kg ābolu. Tas ir cukurs, kas pēc tam pārvēršas sīrupā un piešķir desertam elastību un izturību. Tāpēc zefīrs saplīst ar nepareizu gatavošanas tehnoloģiju.
Kāpēc pastila deg?
Lai pastille nepiedegtu, nepieciešams izmantot cepamo vai cepamo papīru. Ievērojiet pareizo temperatūras režīmu - apmēram 70 grādus, kā arī izturiet zefīru ne ilgāk par noteikto laiku.
Kāpēc pastila ir rūgta?
Zefīra rūgtumu var izraisīt negatavi āboli. Tāpēc vienmēr rūpīgi jāizvēlas galvenā sastāvdaļa, lai deserts būtu garšīgs un salds.
Kā mājās uzglabāt ābolu zefīru?
Gatavo zefīru vislabāk uzglabāt stikla traukā, vai arī ietīt vaska papīrā un ievietot cieši noslēgtos traukos. Nav vēlams zefīru turēt ledusskapī, pretējā gadījumā tas kļūs lipīgs.
Ābolu zefīru var uzglabāt temperatūrā līdz 20 ° un mitrumā ne vairāk kā 65% apmēram 1,5 mēnešus. Tas ir saistīts ar faktu, ka žāvēšanas laikā no ābolu maisījuma tika noņemts gandrīz viss mitrums. Tā rezultātā bojājuma mikroorganismiem vienkārši nav kur attīstīties.
Vai ir iespējams pagatavot zefīrus uz parasta papīra?
Ja nevēlaties sabojāt savu desertu, vislabāk ir izmantot īpašu cepampapīru. Pastila, visticamāk, pielīp pie parastā papīra, pretējā gadījumā tas sadegs.
Vai ir iespējams pagatavot zefīru uz folijas?
Ābolu zefīrs: ieguvumi un kaitējums
Tikai daži cilvēki zina, ka pastila ir ne tikai garšīga, bet arī ļoti veselīga. Āboli, tāpat kā jebkurš cits auglis, satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Ābolu zefīrs ziemai ir lieliska iespēja stiprināt imunitāti aukstajā sezonā.
Tātad, kas ir noderīgs ābolu zefīrs?
- augļu šķiedras (pektīns) labvēlīgi ietekmē zarnu kustīgumu, tādējādi atbrīvojot organismu no toksīniem un toksīniem;
- dzelzs veicina sirds un asinsvadu sistēmas normalizāciju, tostarp hemoglobīna līmeņa paaugstināšanos un hematopoēzes stabilizāciju;
- fosfors un kālijs arī labvēlīgi ietekmē sirds muskuļa darbu;
- pastila ir bagāta ar B vitamīniem, kā arī C un A.
Neskatoties uz daudzajām zefīra pozitīvajām īpašībām, joprojām ir ievērojami trūkumi, proti:
- pastila joprojām satur cukuru, kura lietošana ir aizliegta daudzu slimību gadījumos;
- liels saldā deserta daudzums var nelabvēlīgi ietekmēt zobu stāvokli.
Kaloriju ābolu zefīrs
Protams, tas viss ir atkarīgs no receptes un pagatavošanas metodes. Lietojot 1 kg ābolu un 150 g cukura (tāpēc zefīrs ir salds), 100 gramos deserta ir tikai 79 kcal. Tātad mēs varam teikt, ka pastila ir diezgan mazkaloriju deserts.
Vai ir iespējams zefīrs ar kuņģa čūlu?
Speciālisti saka, ka zefīru var lietot pret kuņģa čūlu. Tas ir saistīts ar faktu, ka šis deserts nesatur taukus, kas padara zefīru ar zemu kaloriju daudzumu. Tie ir tikai vispārīgi ieteikumi, katrā gadījumā nepieciešama individuāla konsultācija ar ārstu.
Vai pēc Dukana diētas ir iespējams lietot zefīru?
Jūs varat izmantot šādu delikatesi pat tad, ja ievērojat stingru diētu, tostarp bez ogļhidrātiem. Vienīgais noteikums ir pilnībā izslēgt cukuru. Toreiz zefīrus varēja pagatavot un ēst pat ar Dukan diētu.
Kā apstrādāt desmitiem kilogramu ābolu un nenokrist no karstuma un pat iegūt vairāku veidu sagataves uzreiz?
Sulu spiede vai sulu spiede palīdzēs. Viņa mani dabūja no vecmāmiņas.
Ar tās palīdzību jūs iegūstat sulu, kartupeļu biezeni, marmelādi, ievārījumu un zefīru.
Ābolu gatavošana
Nomazgājiet ābolus un pārgrieziet uz pusēm. Noņemiet puvi, tārpu vietas un zirgastes (nav nepieciešams griezt serdi).
Sulu spiešana
Ievietojiet sasmalcinātos ābolus sulas tvaicētājā un vāriet, līdz sula pārstāj plūst. Ielieciet tvaicētos ābolus bļodā.
Kad tā iztvaiko, izlejiet sulu vienā lielā katliņā. Kad visi āboli apstrādāti, uzvāra sulu, pievieno cukuru (pēc izvēles), lej sausās sterilās burkās un satin. Atdzesē istabas temperatūrā.
Aptuvenā sulas raža: 1 kg ābolu - 0,5 l.
Fonda sagatavošana
Tvaicētos ābolus izberž caur sietu. Ja karstos ābolus noslauka uzreiz, tad jāuzvelk biezi cimdi un ar mazu krūzīti jānoslauka augļi (var arī atdzesētus ābolus).
Ābolu mizas var sasmalcināt ar blenderi un pievienot ābolu masai marmelādei un ievārījumam, lai tā kļūtu biezāka un aromātiskāka.
Iegūto biezeni liek uz sieta apmēram 1-2 stundas, laiku pa laikam apmaisot, lai dekantētu atlikušo sulu.
Sulu var pievienot sulai no tvaika istabas.
Tālāk liek katliņā kartupeļu biezeni, vienmērīgi uzkarsē un uz mazas uguns vāra par 1/3 -1/2 tilpuma. Tajā pašā laikā zem pannas ir labi aizstāt liesmas dalītāju. Masa periodiski jāapmaisa ar koka karoti vai lāpstiņu un jāraugās, lai tā nepiedeg.
Ja biezeņa ir daudz, labāk to uzreiz sadalīt vairākos traukos un sagatavot masu konkrētam pagatavošanai: biezenim, marmelādei, ievārījumam vai zefīram.
Biezeņa pagatavošana
Lai pagatavotu kartupeļu biezeni, biezenī pievieno cukuru pēc garšas un maisot vāra vēl 20 minūtes.
Pēc tam biezeni izklāj sterilizētās sausās burkās divus pirkstus zem kakla, pārklāj ar vāku un karsē verdošā ūdenī 0,5l-20min, 1l-40min. Karstās burkas aizvāko un atdzesē istabas temperatūrā. Uzglabāt vēsā tumšā vietā.
Marmelādes pagatavošana
Marmelādes pagatavošanai vārītajā masā pievieno cukuru pēc garšas (standarta uz 1 kg biezeņa pievieno 700 g) un maisot vāra vēl 20 minūtes. Aromatizēšanai varat pievienot kanēli, vanilīnu, smaržīgos piparus.
Atdzesē masu līdz istabas temperatūrai. Lai paātrinātu trauka dzesēšanu ar kartupeļu biezeni, varat ievietot aukstā ūdenī.
Izklājiet pergamentu uz cepešpannas, dēļa vai atstarpes un izklājiet masu. Ar nazi izlīdziniet virsmu tā, lai slāņa biezums būtu aptuveni vienāds (līdz 1-1,5 cm).
Uz marmelādes virsmas var uzklāt dažādus riekstus.
Ielieciet marmelādi saulē un žāvējiet, līdz virsējais slānis izžūst.
Pēc tam pagrieziet slāni uz tīra pergamenta un nosusiniet apakšējo slāni.
Pēc vajadzības (1-2 reizes dienā) marmelāde jāapgriež, lai slānis labi izžūtu un neveidotos pelējums.
Kad slānis no abām pusēm izžūst, bet vidū vēl mitrs, to var sagriezt 4-5 cm platās strēmelēs.Tātad marmelāde ātrāk izžūst.
Gatava marmelāde nelīp pie rokām un griežot nesniedzas pēc naža. Šāda marmelāde jāsagriež gabaliņos un jāuzglabā kartona kastē vēsā, sausā vietā. Jūs varat apkaisīt gabaliņus ar cukuru.
Ievārījuma gatavošana
Lai pagatavotu ievārījumu, vārītajā masā pakāpeniski pievieno cukuru pēc garšas (standarta pievieno 800 g uz 1 kg biezeņa, atkarībā no augļa skābes) un maisot vāra, līdz tas ir mīksts.
Gatavā ievārījuma pilītei uz aukstas apakštasītes, kad tā atdziest, sašķiebties nevajadzētu smērēties.
Karstu ievārījumu izklāj izkarsētās sausās burkās un nekavējoties sarullē. Atdzesē istabas temperatūrā.
Marshmallow vārīšana
Lai pagatavotu zefīru, atdzesētu kartupeļu biezeni jāsaputo, līdz masa kļūst balta. Pievieno cukuru un vanilīnu pēc garšas (2-3 ēdamkarotes uz 2 kg augļu) un sakuļ, līdz pilnībā izšķīst.
Uzlieciet saputoto masu vienmērīgā kārtā (10-15 mm) uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu.
Varat uzklāt plānu zefīra kārtu (4-5mm) un pēc žāvēšanas to sarullēt.
Žāvē atvērtā krāsnī (labi ar fēnu) 50-60 grādu temperatūrā 6-8 stundas. Laiks ir atkarīgs no oderētās masas slāņa biezuma.
Kad pastille nožūst virsū, tā ir jāapgriež. Lai to izdarītu, ar nazi atdaliet zefīra malu no papīra un uzmanīgi noņemiet pergamentu.
Atstāj žūt tālāk.
Ja zefīrs ir apžuvis no abām pusēm un vairs nevēlaties sildīt cepeškrāsni, varat zefīru sagriezt gabalos un nosusināt uz palodzes saulē vai sausā un ļoti siltā vietā, vienu reizi apgriežot. diena.
Gatavā pastila ir mīksta, elastīga un nav lipīga.
Uzglabājiet zefīrus istabas temperatūrā, ietītus cepampapīrā vai konfekšu kastītēs.
Belevskaya pastila savu nosaukumu ieguva no tās pilsētas nosaukuma, kurā tā pirmo reizi tika ražota. Tas notika 19. gadsimta beigās Tulas apgabala Belevas pilsētā. Protams, zefīrs tika gatavots Krievijā iepriekš, taču tieši šī recepte kļuva plaši izplatīta ražošanas vienkāršības un sastāvdaļu pieejamības dēļ. Un viņas garša bija lieliska, kas patiesībā palīdzēja Beļova pastillei kļūt tik populārai. Mūsu rakstā mēs jums pastāstīsim par to, kā pareizi pagatavot Belyov pastilu, kas mums tam nepieciešams, kā arī sniegsim dažādu šī garduma recepšu izlasi, lai jūs varētu izvēlēties sev piemērotāko.
Ēdienu gatavošanai nepieciešamie produkti
- Svaigi āboli, apmēram trīs kilogrami. Labāk ir izmantot skābās šķirnes, piemēram, Antonovka. Tas zefīram piešķirs pikantu skābumu.
- pūdercukurs - 200 grami.
- Olu baltumi - 4 gab. Ja olas ir mazas, varat ņemt 5 gabalus.
- Smalki graudains granulēts cukurs - 500 grami.
Šis produktu komplekts ir Belevsky marshmallow gatavošanas pamats. Sastāvdaļas var nedaudz atšķirties atkarībā no receptes.
Nepieciešamais inventārs
- Cepamtrauks (liels).
- Kulinārijas karote.
- Blenderis, mikseris.
- Siets.
- Pot.
- Nazis ar asu asmeni.
- Cepšanas pergaments vai folija cepšanai.
- Cepamā plāts 20X30.
- vārīšanas lāpstiņa
Belevskaya pastila - klasiska recepte
Izvēlamies ābolus. Tiem jābūt svaigiem un sulīgiem, bez puves un tārpu caurumiem. Ideālā gadījumā āboliem jābūt tikko noplūktiem. Nomazgājiet augļus, sadaliet tos četrās daļās, izņemiet sēklas, mizu un kātiņu. Ielieciet šķēlēs sagrieztus ābolus cepšanas traukā un nosūtiet uz cepeškrāsni. Lai nepiedegtu, varat pievienot nedaudz ūdens. Cep līdz pilnīgi mīkstam. Izceptos ābolus izņemam no cepeškrāsns un liekam katliņā. Sasmalcina ar blenderi viendabīgā biezenī. Mēs noslaukām iegūto biezeni caur sietu. Sakuļ biezeni ar mikseri, līdz tas kļūst gaišāks un kļūst gaisīgs. Olu baltumus saputo ar cukuru, līdz veidojas stabilas spēcīgas putas. Saputotu ābolu mērci apvienojam ar olbaltumvielām, saputotām ar cukuru, un sajaucam ar mikseri. Iegūto masu sadala 2 daļās, liek uz cepešpannas, kas pārklātas ar pergamentu cepšanai. Izlīdziniet līdz vienmērīgam augstumam, ievietojiet cepešpannas cepeškrāsnī un cepiet zefīru uz ļoti zemas uguns 2-3 stundas. Viņai jāizžūst. Lai cepeškrāsnī uzturētu zemu temperatūru, tās durvis var atstāt nedaudz atvērtas. Cepšanas procesa beigās zefīru izņem no krāsns. Ja zefīrs pielīp pie pergamenta, apgrieziet to un viegli samitriniet pergamentu ar ūdeni. Pēc pāris minūtēm papīrs atdalīsies. No papīra atbrīvoto zefīru sagriežam četrās daļās. Kā pildījumu zefīram var izmantot stipru proteīna krēmu no saputotiem olu baltumiem ar cukuru, smērējot ar to ābolkūkas. Iegūtā kūkas virsmu ierīvē ar pūdercukuru. Makaroni gatavi, var pasniegt galdā. Marshmallow ieteicams uzglabāt ledusskapī, slēgtā maisiņā.
Belevskaya pastila vienkārša
Vienkārša Belevska zefīra pagatavošanas recepte ir līdzīga iepriekšējai. Tomēr gatavošana prasa daudz ilgāku laiku. Lai pagatavotu Belevsky marshmallow saskaņā ar šo recepti, mums vajag trīs kilogramus ābolu, mārciņu cukura, pūdercukuru un četrus olu baltumus. Ābolus cep cepeškrāsnī, līdz tie ir mīksti. Pēc tam, izmantojot blenderi, tos saberž biezenī. Malšanas procesā āboliem pievieno olu baltumus un cukuru. Iegūto masu plānā kārtā izklāj uz cepešpannas. Pirms pasniegšanas izklāj cepešpannu ar cepampapīru. Cepšanas lapu ar uzklāto masu nosūta uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz aptuveni 85 grādu temperatūrai. Cepšanas process aizņem diezgan ilgu laiku - apmēram 7 stundas. Iegūtās plānās kūkas var sagriezt gabaliņos un pārkaisa ar pūdercukuru.
Belyovskaya diētiskā pastila
Šī Belevsky pastila pagatavošanas iespēja ir piemērota cilvēkiem, kuri ievēro stingru diētu vai cieš no diabēta. Šī zefīra garša būs diezgan skāba, bet ne mazāk garšīga. Nav ieteicams lietot pārāk skābu šķirņu ābolus. Recepte ir identiska iepriekšējām, tikai cukurs tiek izslēgts no sastāva un pievienots nedaudz ūdens.
Beļova pastila uz medus
Belevskaya pastila uz medus - oriģināls. dabiska un garšīga recepte. Lai pagatavotu šo zefīru, mums vajag pāris glāzes ceptu ābolu biezeņa un vienu glāzi medus. Sastāvdaļas sajauc kopā un puto, līdz iegūta viendabīga masa. Iegūto masu plānā kārtā izklāj uz cepešpannas un žāvē cepeškrāsnī divas stundas aptuveni 50 grādu temperatūrā. Pirms cepšanas sajaucot sastāvdaļas, ieteicams pievienot kanēli. Medus, kanēļa un ābolu kombinācija piešķirs zefīram unikālu garšu.
Ievārījuma pasta
Ja nav pietiekami daudz laika, lai sagatavotu zefīra pamatni, varat pagatavot Belevsky marshmallow no parastā ābolu ievārījuma. Lai to izdarītu, mums vajag 1 kg ābolu ievārījuma, 100 g cukura. Ievārījumu saputo un izberž caur sietu. Sastāvdaļas pievieno pēc klasiskās receptes, ņemot vērā cukura saturu. Pēc tam visu izklāj uz cepešpannas, kā aprakstīts iepriekšējās receptēs, un žāvē cepeškrāsnī 120 grādu temperatūrā apmēram trīs stundas.
Pastila no ābolu izspaidām
Gatavojot mājas ābolu sulas, paliek daudz ābolu izspaidu. Lielisku pielietojumu tam var atrast, pagatavojot no tā visgardāko Beļevska zefīru. Belevsky zefīra ražošanai no ābolu izspaidām mums nepieciešams: kilograms izspaidu, viena glāze ūdens un 100 g cukura. Ābolu kūku notīra no sēklām, noslaukot caur sietu. Iztīrīto masu liek katliņā, pielej ūdeni un vāra uz mazas uguns vairākas minūtes. Tad pievieno cukuru un atstāj uz plīts, līdz sabiezē. Kad biezenis ir atdzisis, pārliek to uz cepešpannas un apmēram pusstundu žāvē cepeškrāsnī 100 grādu temperatūrā ar atvērtām durvīm.
Ko var pievienot pastilai?
Lai iegūtu dažādas Belevsky pastila garšas, varat tai pievienot dažādus augļus, piemēram, banānu vai aprikozes, jebkuras ogas, sasmalcinātas rozīnes vai žāvētas plūmes. Garšvielas, piemēram, vaniļa, kanēlis vai ingvers, piešķirs zefīram tā unikālo garšu.
Kā pagatavot Beļova pastilu / video /
Pastila belevskaya bez cukura
Beļevska zefīra gatavošana žāvētājā "Isidri"
Marshmallow uzglabāšanas noslēpums
Belevskaya pastila tika iekļauta Aeroflot lidojuma izvēlnē
Secinājums:
Belevskaya pastila ir laba veselībai sastāvdaļu dabiskuma dēļ, atšķirībā no saldumiem un rūpnieciskiem konditorejas izstrādājumiem ar sarežģītu ķīmisko sastāvu. Jūs to varat pagatavot pats mājās. Papildus klasiskajai cepšanai cepeškrāsnī, lai pagatavotu Belyov pastilu, varat izmantot arī gaisa grilu, mikroviļņu krāsni, multivarku un žāvētāju. Rezultāts būs tāds pats – veselīgs un garšīgs cienasts jums un jūsu ģimenei. Labu apetīti!
Saistītie raksti
