Ceptu olu vārīšana pārtikas plēvē. Video recepte - sautēta ola mikroviļņu krāsnī

Soli pa solim recepte ar fotoattēlu un video

Cepta ola ir vienkāršs un diezgan efektīvs olu pagatavošanas veids, kas ietver olu vārīšanu karstā ūdenī bez čaumalas. Šī gatavošanas metode ļauj pagatavot olas pēc iespējas smalkāk, saglabājot olbaltumvielas zīdainu un maigu un dzeltenumu vidēji šķidru un viskozu.

Papildināta ar kraukšķīgiem grauzdiņiem, dārzeņiem vai svaigiem garšaugiem, vārīta ola ir veselīgas un ļoti garšīgas brokastis vai viegla uzkoda dienas laikā, ko var pagatavot dažu minūšu laikā. Šodien pastāstīšu par noslēpumiem un smalkumiem, kā arī parādīšu dažas populāras šī ēdiena pagatavošanas metodes. Sāksim?!

Ideāli vārīta ola nāk no svaigākajām olām. Tāpēc vispirms pārbaudi, cik svaigas olas iegādājies veikalā.

Iemērciet vistas olu platā glāzē auksta sālsūdens. Ja ola uzreiz nogrimst apakšā, tas ir ideāli. Ola ir svaiga, tās baltums cieši pielīp pie dzeltenuma, un, lai iegūtu perfektas formas klasisku olu, nav nepieciešamas nekādas papildu viltības.

Šajā gadījumā mēs izmantojam visvienkāršāko, “pamata” gatavošanas metodi. Uzmanīgi iesitiet olu nelielā bļodā, uzmanoties, lai nesabojātu dzeltenumu.

Uzvāra apmēram litru ūdens. Kad ūdens vārās, pievienojiet 1-2 šķipsniņas sāls, ja vēlaties. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam, lai pannas apakšā veidojas tikai mazi burbuļi. Lai pagatavotu vārītu olu, pietiek ar to, ka ūdens temperatūra ir 70-80 grādi. Aktīvā vārīšana šajā gadījumā tikai kaitē - ola, visticamāk, vienkārši pārsprāgs.

Novietojiet trauku ar olu pēc iespējas tuvāk ūdenim un ar vienu kustību viegli iemetiet to ūdenī.

Ievērojiet laiku un vāriet olu 3,5-5 minūtes atkarībā no vēlamās gatavības pakāpes. Gatavību var pārbaudīt, ar pirksta galu uzspiežot uz dzeltenuma. Nospiežot, tam jābūt elastīgam un elastīgam. Ja dzeltenums ir mīksts, ola ir nepietiekami izcepusies. Ja, gluži pretēji, dzeltenums ir ciets, ola ir pārcepta.

Izņemiet gatavo olu no ūdens un uz dažām sekundēm novietojiet uz salvetes vai dvieļa, lai notecinātu ūdeni.

Vēl vienu vārītu olu pagatavošanas metodi var saukt par "win-win" - tā ir ļoti vienkārša un vienmēr darbojas. Tas slēpjas faktā, ka ola pirms vārīšanas ir vienkārši jāfiltrē.

Olu uzglabāšanas laikā daļa olbaltumvielu kļūst šķidrāka un atdalās no lielākās daļas. Šī olbaltumvielas daļa, kā likums, traucē skaistas olas pagatavošanai. Atdaliet to un problēma ir atrisināta.

Trešā populārā gatavošanas iespēja ir olu vārīšana plastmasas maisiņā. Šī metode ir apgrūtinošāka nekā iepriekšējās divas, taču tā var būt noderīga gadījumos, kad vienlaikus nepieciešams pagatavot lielu skaitu olu.

Ieeļļojiet pārtikas plēvi ar augu eļļu. Bļodas dibenu izklāj ar pārtikas plēvi tā, lai plēves gali nokarātos no ārpuses.

Ielejiet olu. Savāc plēves galus un piesien pēc iespējas tuvāk olai. Centieties turēt iekšā pēc iespējas mazāk gaisa.

Tagad vienkārši ievietojiet maisu karstā ūdenī un vāriet līdz vēlamajam gatavībai.

Saceptā ola ir gatava! Labu apetīti!

Ja nepieciešams, olu var pagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī 1-2 dienas hermētiskā traukā vai pārklāt ar pārtikas plēvi. Šādā gadījumā pirms pasniegšanas olu vajadzēs tikai uzsildīt, uz dažām minūtēm ieliekot to siltā ūdenī.

Vārītas olas pie mums nonāca no franču virtuves. Tās ir mīksti vārītas olas bez čaumalas. Tos iegūst ar maigu proteīnu un krēmīgu dzeltenumu.

Tradicionālais gatavošanas veids ir nedaudz biedējošs iesācējiem pavāriem. Bet ar nelielu praksi, burtiski divas vai trīs reizes, un vārītas olas izrādīsies tā, kā vajadzētu. Bet otro metodi izmanto restorānos, kur dažkārt nākas pagatavot lielu skaitu šī ēdiena porciju uzreiz. Un šajā versijā ir iesaistīti mūsdienu sasniegumi. Bet vispirms vispirms.

Tradicionālais olu pagatavošanas veids

Sastāvdaļas:

• vistas olas - tik daudz, cik vēlaties pagatavot
• etiķis - 1 ēdamkarote. karote uz 1 litru ūdens
• sāls - 1 ēdamkarote.

Inventārs ir vienlīdz svarīgs, tāpēc sagatavojieties:

• dziļš ietilpīgs katls ar ūdeni ēdiena gatavošanai;
• apakštase olu sadalīšanai;
• karote vai lāpstiņa, lai izveidotu piltuvi;
• skimmeris gatavu olu ķeršanai no ūdens;
• šķīvis, kurā izklāsiet gatavās olas.

Ēdienu gatavošana:

Ielejiet pannā pietiekami daudz ūdens, pievienojiet etiķi ar ātrumu 1 ēdamkarote uz 1 litru ūdens, kā arī ēdamkaroti sāls visai pannai.

Par sāli ir dažādi viedokļi. Tiek uzskatīts, ka sāls novērš proteīna koagulāciju (locīšanu). Neskatoties uz to, ar sāli gatavā ola izrādās vienmērīgāka un neplīvo, olbaltumvielas nelobās pavedienu veidā. Var izmēģināt šo un to un novērtēt rezultātu.

Novietojiet katlu ar ūdeni uz lielas uguns. Kad ūdens sāk vārīties, samaziniet uguni, lai vārīšanās būtu vāja.

Sadaliet olu un uzmanīgi, lai nesabojātu dzeltenumu, uzlieciet to uz apakštasītes.

Ar lāpstiņu pagrieziet ūdeni gar pannas malām, lai veidojas piltuves līdzība. Un uzmanīgi ielejiet olu no apakštasītes piltuves centrā.

Vāra olu četras minūtes. Lai nepalaistu garām, izmantojiet taimeri, jo jūs riskējat iegūt cieti vārītu olu.

Vērojiet ūdeni - tam vajadzētu vārīties klusi.

Gatavo olu izņemam ar rievkaroti, ļaujam ūdenim notecēt.

Un ielieciet to uz šķīvja. Tas ir gatavs lietošanai.

Lai gatavošanas process būtu veiksmīgs pirmajā reizē, ņemiet svaigas olas. Svaigumu var pārbaudīt, saplaisājot olu. Ja olbaltumviela ir savākusies ap dzeltenumu regulāri apaļā formā, tad ola ir svaiga; ja proteīns ir izplatījies bezveidīgā masā - nav svaigs.

Otrs veids, kā pagatavot vārītas olas

Pat iesācējs pavārs var gatavot šādā veidā. Tā kā jums nav nepieciešams sakārtot ūdens piltuves, uzmanīgi salauziet un nolaidiet olu.

Sastāvdaļas:

• augu eļļa (vēlams olīveļļa) - nedaudz

Inventārs:

• pods
• pārtikas plēve
• maza bļoda

Ēdienu gatavošana:

Uzliek katlu ar ūdeni uz lielas uguns, lai ūdens uzvārās, tad samazini uguni – vārīšanai jābūt mērenai.

Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un pilina augu eļļu.

Uzmanīgi uzsit olu un pārlej ar pārtikas plēvi.

Sasien plēvi tā, lai baltums apvilktos ap dzeltenumu un nebūtu gaisa burbuļu. Sasieniet ļoti cieši, lai ūdens neieplūstu.

Iemērciet olu maisiņu verdošā ūdenī un vāriet četras minūtes.

Noņemiet, uzmanīgi nogrieziet mezglu un atlociet maisu. Izklājiet olu uz šķīvja. Saceptā ola ir gatava.

Grūti pateikt, kurš ceļš ir vieglāks. Abiem ir savi plusi un mīnusi. Pirmais prasa prasmes, otrais prasa vairāk sagatavošanās darbu.

Izmēģiniet šos divus veidus, kā pagatavot vārītas olas, un noskaidrojiet, kura no tām jums patīk vislabāk.

Piebildīšu, ka gatavoju pirmajā veidā. Nedaudz trenējies un viss būs kārtībā. Otrā metode ir laba, ja jums ir nepieciešams gatavot daudz vienlaikus. Veicām sagatavošanās darbus pie olu ietīšanas plēvē un masveidā nolaidām verdošā ūdenī.

Franči ir sautētu olu atklājēji. Viņi bija pirmie, kas vārīja olas bez čaumalas verdošā, nedaudz paskābinātā ūdenī. Ēdiens ir alternatīva olu kultenim vai olu kultenim un ir piemērots tiem, kuri ir spiesti ievērot diētu vai tiecas pēc veselīga uztura.

Klasiska vārītu olu recepte

Daudzi cilvēki nav mēģinājuši vārītas olas, jo nezina, kā tās pagatavot. Nav nekas sarežģīts, ja zināt trikus.

Ko tev vajag:

• ūdens;
• etiķis;

Recepte:

1. Ielejiet dzeramo ūdeni emaljētā traukā, uzlieciet uz plīts un pagaidiet, līdz parādās burbuļi.
2. Samaziniet gāzi līdz minimumam, ieberiet traukā 1 ēd.k. galda etiķis.
3. Noņemiet olu no čaumalas un pārnesiet to nelielā krūzē vai bļodā.
4. Ar karoti verdošā ūdenī izveido virpuļvannu un ar precīzu kustību ieliec centrā jēlu olu.
5. Pēc 2 minūtēm noņemiet ar rievām karoti.
6. Tiklīdz iztecēs liekais ūdens, to var pasniegt ar grauzdiņiem vai sviestmaizēm.

Ir arī ierīces olu vārīšanai. Bet var izmantot kausu un pārtikas plēves maisiņu, kas ieziests ar eļļu.

Sacep lēnajā plītē

Sadzīves virtuves iekārtas ir atvieglojušas mājsaimnieču darbu. Tātad sautētas olas tagad var pagatavot lēnajā plītī bez zināšanām par gatavošanu.

Ko tev vajag:

• olas;
• Silikona veidnes cepšanai;
• ūdens;
• dārzeņu eļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Mazās silikona formiņas ieziež ar eļļu.
2. Ielejiet ūdeni ierīces bļodas apakšā, uzstādiet tvaika gatavošanas uzgali un ievietojiet tajā veidnes - tik daudz, cik plānojat iegūt olas.
3. Pa vienai pār bļodām salaužiet olas un ievietojiet tās veidnēs.
4. No augšas tās var pārklāt ar folijas papīru, lai kondensāts neiekļūtu iekšā, bet nepieredzējušām mājsaimniecēm olu gatavība būs jāpārbauda vairāk nekā vienu reizi, un tāpēc sākumā labāk to nedarīt.
5. Iestatiet režīmu "tvaiks / vārīšana" 3-4 minūtes. Pārbaudiet gatavību, atceroties, ka olbaltumvielu sastāvdaļai jābūt pagatavotai un dzeltenumam iekšpusē jāpaliek neapstrādātam.

Jūs varat ēst gatavu ēdienu.

Cepta mikroviļņu krāsnī

Šajā sadzīves ierīcē franču ēdiena gatavošana ir vēl vienkāršāka, lai gan tas neizrādīsies tik skaists kā lēnajā plītī.

Cepta ola ir ļoti populāra dižciltīgo iedzīvotāju slāņu vidū, un tas nav pārsteidzoši. Ar pareizu sagatavošanu un oriģinālu pasniegšanu ēdiens iekaros pat izsmalcinātāko gardēdi. Tradicionāli olu liek uz maizes, dzeltenumu sagriež, pārkaisa ar sieru un zaļumiem. Tomēr daudzi pievieno sautējumu salātiem, pirmajam un otrajam ēdienam. Tradicionāli olu vāra īpašā veidā – aram. Tomēr ir iespējas gatavot katliņā. Apsveriet populāras sautētu olu receptes.

Cepta ola katliņā

1. Sagatavo karstumizturīgu trauku, kurā vārīs olu. Katliņam nevajadzētu būt pārāk dziļam. Labākais variants ir trauks ar ietilpību 1,5-2 litri. ar augstumu ne vairāk kā 10 cm.
2. Ielejiet katliņā dzeramo vai filtrētu ūdeni, piepildiet trauku par 70%. Iestatiet degli uz vidējas jaudas, ļaujiet parādīties pirmajiem burbuļiem (zema vārīšanās). Padoms: Pieredzējuši franču pavāri iesaka aizstāt ūdeni ar pienu ar augstu tauku saturu. Šāds vienkāršs triks uzlabos gatavā ēdiena kvalitāti, padarot vārītu olu krēmīgu un maigu.
3. Etiķis tiek izmantots, lai uzlabotu olbaltumvielu recēšanu. Beigās ola iegūs skaistu formu, nav jāvāc pa gabaliņam ar rievkaroti. Etiķi pievieno 20 ml daudzumā. uz 1 litru ūdens/piens. Padoms: ja iespējams, izmantojiet balto etiķi, tas nenokrāsos olu baltumus ar neizskatīgu dzeltenīgu nokrāsu. Bet, ja šādas iespējas nav, ielejiet ābolu, vīnu vai galdu.
4. Kā galveno sastāvdaļu izvēlieties tikai svaigākās olas (nesen dētas). Tieši viņiem ir blīvs proteīns, kas saritinās bez etiķa. Izlemiet par porciju skaitu, vienlaikus vāriet 1-4 olas. Padoms: mēģiniet pagatavot 1 olu vienlaikus. Lielāks daudzums savīsies viens ar otru, veidojot lielu kamolu. Tālāk sniegtie norādījumi nemaina praktiskos padomus, taču tie ir doti 1-4 olu vārīšanai.
5. Izvēlieties dziļu mazu bļodu, kausu vai plakanu trauku. Salauziet olu, bet nelauziet dzeltenumu. Nākotnē no šī trauka ola nonāks ūdenī.
   Padoms: dažas mājsaimnieces dod priekšroku izejmateriālu sadalīšanai tieši verdošā ūdenī. Tomēr šī iespēja ir piemērota tikai tad, ja gatavojat 1 porciju. Izmēģiniet 2 veidus, kā atrast sev piemērotāko.
6. Kamēr visi sagatavošanās pasākumi bija pabeigti, ūdens jau bija pienācīgi uzvārījies. Samazini uguni vai izslēdz plīti pavisam, lai šķidrums mazliet atdziest. Samaisiet to. Padoms: jūs nevarat nosūtīt olas verdošā ūdenī (100 grādi). Optimālā temperatūra ir 73-80 grādi. Ja produktu ievietojat šķidrumā ar augstāko indikatoru, trauks izrādīsies sīksts un bezgaršīgs.
7. Kad ūdens ir daļēji atdzisis, izveido "piltuvi", maisot to ar ēdamkaroti vai rievkaroti. Uzmanīgi pārvietojiet olu uz pannas centru, turpiniet maisīt apli 20-25 sekundes (līdz olu baltums ir sacietējis). Padoms: ja vienlaikus gatavojat 2-4 olas, pirms produkta nosūtīšanas iekšā nemaisiet ūdeni. Nolaidiet olas šķidrumā pa vienai, ievērojot 15-20 sekunžu intervālu.
8. Ja ievērosiet noteikumus, vārītā ola būs gatava 4-5 minūtēs. Dzeltenumam vajadzētu izrādīties vidēji blīvam un biezam, un olbaltumvielām jābūt sacietētam.
9. Izņemiet olas ar karoti vai ēdamkaroti. Liek katlā ar karstu ūdeni, pievieno sāli, atstāj uz pusminūti. Šī kustība ir jāveic, lai novērstu etiķa garšu.
10. Pēc visām manipulācijām iemērciet vārītu olu aukstā ūdenī, lai tā labāk saritinātos. Nosusina uz auduma, pasniedz. Ja malas ir saplēstas, apgrieziet tās ar virtuves šķērēm.

Vārīta ola lēnajā plītē

1. Mūsdienīga sadzīves tehnika ir piemērota vārītām olām. Iepriekš paņemiet speciālās silikona veidnes. Kēksu kastītes derēs.
2. Multivarkas dobumā ielej 600 ml. stāvs vāra. Sagatavojiet dubultā katla sietu, ievietojiet tajā silikona formiņas tādā daudzumā, kādu pagatavosiet.
3. Katrā nodalījumā ielaužiet olu, nesālējiet. Aizveriet ierīci ar vāku, iestatiet funkciju "tvaikonis". Neļaujiet kondensātam iekļūt olās, tāpēc pēc minūtes vārīšanas pārklājiet formu ar foliju.
4. Tā kā katrai multivarkai ir sava jauda, ​​atšķiras arī gatavošanas laiks. Vidēji vārīta ola tiek pagatavota 4 minūtes, atskaite notiek no brīža, kad parādās pirmie ūdens burbuļi (vārīšanās sākums).
5. Izslēdziet ierīci pēc iestatītā laika beigām. Nekavējoties atveriet vāku un uzmanīgi izņemiet veidni ar cepeškrāsns dūraiņiem. Apgrieziet silikona groziņus uz āru, novietojot olas uz šķīvja. Apgrieziet malas ar šķērēm.

1. Lai pagatavotu olas, izmantojot mikroviļņu krāsni, ieteicams iepriekš iegādāties 2 nodalījumu aramu siles. Tomēr, ja tas nav iespējams, izmantojiet padziļinātus traukus (stikla vai keramikas trauku).
2. Ļaujiet ūdenim uzkarst, bet nelieciet vārīties. Izslēdziet tējkannu 10 sekundes pirms procedūras beigām. Piepildiet izvēlētos traukus ar karstu ūdeni, pievienojiet nedaudz etiķa (1-2 ml.) Katrai šūnai.
3. Sadaliet olas veidņu nodalījumos, iestatiet mikroviļņu krāsni uz maksimālo jaudu. Sūtiet traukus iekšā, pagatavojiet 45 sekundes. Kad iestatītais laiks ir pagājis, izņemiet trauku ar rievām karoti.
4. Gatavojiet jaunus ēdienus. Ielejiet tajā 85 grādu ūdeni, sāli pēc garšas. Ievietojiet vārītu olu šķidrumā, ļaujiet nostāvēties 15 sekundes. Šajā periodā ēdiens tiks sālīts, tiks noņemta etiķa garša.

Cepta ola pārtikas plēvē

1. Blīvu pārtikas plēvi izmanto kā maisu olu vārīšanai. Nogrieziet gabalu, kura izmērs ir 20 * 20 cm.Daļu, uz kuru tiks nosūtītas izejvielas, ieeļļojiet ar augu eļļu.
2. Ievietojiet plēvi padziļinātā traukā (traukā). Sadaliet olu polietilēnā, mēģiniet nesabojāt dzeltenumu. Ja tas joprojām notiek, nomainiet izejmateriālu ar jaunu.
3. Aptiniet plēves malas, lai iegūtu noslēgtu maisiņu. Tam jābūt tādam pašam kā olai (izvairieties no gaisa). Bļodā ielej ūdeni, uzvāra.
4. Negrieziet piltuvi, nelejiet ūdeni šķidrumā. Nosūtiet olu maisiņus dobumā, pagatavojiet 4-5 minūtes. Pēc šī perioda uzmanīgi noņemiet gatavo produktu, atlociet, nogaršojiet.

Kā pasniegt vārītu olu

1. Tradicionāli ceptu olu izklāj uz grauzdētas maizes šķēles, pēc tam pārkaisa ar sieru, zaļumiem un sasmalcinātām olīvām.
2. Daži gardēži svaigo klaipu iepriekš ieeļļo ar tomātu mērci, pēc tam novieto galveno sastāvdaļu un sagriež dzeltenumu.
3. Turklāt sautētiem olu pievieno salātiem, dārzeņu sautējumiem. Var vārīt un apcept sarkanās pupiņas, pēc tam tās pārkaisīt ar olīveļļu un bļodā pievienot pāris sautētas olas.

Saceptā ola tiek patērēta tūlīt pēc pagatavošanas. Pēc 1 stundas ēdiens zaudē savu pievilcību un garšu. Apsveriet populāras receptes, izmantojot pārtikas plēvi vai maisiņu, mikroviļņu krāsni, kastroli un parasto plīti. Izvēlieties savu iespēju, izmantojot izmēģinājumus un kļūdas, un aktivizējiet to automātiski.

Video: kā pagatavot vārītu olu

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+